Idag är det Knäckebrödets dag! En dag väl värd att prata lite mer kring faktiskt.
Varför det?
Jo, för att vi äter allt mindre fullkorn idag. Mycket mindre än vad som är rekommenderat. Det finns olika rekommendationer men 90 gram är den rekommendation som Livsmedelsverket rekommenderar. Det är ca en portion havregrynsgröt, en knäckebrödsmacka och två fullkornsmackor eller tre knäckebrödsmackor och en portion matvete. Det har till och med jag som ändå gillar fullkorn långt ifrån svårt att få i mig. Det diskuteras mycket vad som är rätt men en sak är säker och det är att vi äter generellt för lite fullkorn i vardagen.
Studier visar på att mer fullkorn i kosten minskar risken för tjock- och ändtarmscancer, kranskärlssjukdomar och typ 2-diabetes. Samtidigt så ökar antalet fall med typ 2-diabets bland unga. Det beror så klart på många olika anledningar med det här med fullkorn spelar en roll i detta. Vi behöver hjälpas åt att lyfta upp fullkornet igen och inspirera fler att äta mer av det. För förrutom att fullkorn är nyttigt så håller sig mättnadskänslan längre också.
Mina favoritpålägg på knäckemackorna är ost, honung, leverpastej och jordnötssmör. Vilka är dina?
Visst ser det gott ut där i snön!
Ha en fin knäckekväll!
