UA-79373961-1 Soppor | DenNaturligaMaten

Category Archives: Soppor

Beredskapslager i lådan och landet

01 söndag okt 2023

Posted by in I Naturen, Närproducerat, Soppor

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

Den här veckan är det Beredskapsveckan, ett intiativ av #msb för att informera oss människor om att bli förberedda på kriser och krig. Det låter och känns väldigt hårt men vi vet ju alla tyvärr hur omvärlden ser ut just nu. Därför kan det vara bra att en vecka om året se över sitt beredskapslager med mat, vatten, kommunikationsenheter, ficklampor och medicin. Enligt MSB ska du klara dig i minst sju dagar själv och jag tänker att vid kris är det bra att ha några dagar till i beredskapslager.

Idag har jag gått igenom vårt beredskapslager. När jag rensade ut gamla konserver och skrev en ny handlingslista för att fylla på med matvaror slås jag av hur mkt beredskap vi faktiskt har i vårt eget trädgårdsland. Där finns potatis, morötter, rödbetor, squash och mycket annat. Vi har börjat plocka in en del nu efterhand men potatisen kommer ligger kvar till potatislovet/höstlovet då vi tar upp den för säsongen. Odla, skörda och ta om hand själv är något som fler borde bli bättre på och göra för det är en verkligen en beredskap i sig. Dessutom har vi höns som just nu ger oss tre ägg om dagen. Ägg är ett väldigt bra livsmedel i kris, det finns många enkla rätter som baseras på ägg och dessutom innehåller ägg många bra näringsämnen. Så att ha några höns i trädgården är inte fel.

Hur ska du då tänka när du uppdaterar ditt beredskapslager? Börja så här:

Så här uppdaterar du ditt beredskapslager

1. Plocka fram vad de redan sparat undan

2. Sortera ut det som håller på att gå ut och byt till nya produkter som håller längre.

3. Beräkna att hela din familj ska klara sig minst en vecka på det som finns i lådan (det vill säga minst 3*7 måltider). Det blir såklart mycket konserver och torrvaror.

3. Byt ut vattnet i dina vattendunkar mot nytt friskt vatten.

4. Titta igenom mediciner, plåster mm som du har packat ner i lådan. Behöver de uppdateras?

5. Prova så att din nödradio, ficklampa, triangakök, filtar och sovsäckar mm fortfarande är intakta och fungerar.

Så här ser mitt matberedskapslager ut just nu både i lådan och i landet. Lådan ska kompletteras med några varor till under veckan.

Är man förbered så är det mycket lättare att agera när krisen väl kommer.

Lycka till med ditt beredskapslager!

Ett lass med grönkål, flis och skogslök

18 tisdag apr 2023

Posted by in DenNaturligaMaten, Odling, Soppor, Vilt

≈ Leave a comment

Tags

, , , , ,

Glad Vår! Så känns det verkligen idag, här är det varmt och skönt och solen har letat sig fram efter några gråmulna dagar.

Jag är tillbaka igen här efter en minst sagt märklig mars. Ibland drar livet helt enkelt i handbromsen och då är det bara att växla ner ett tag. Nu är det sådant väder att man i stort sätt vill vara ute hela dagarna men solen är stark så det är ändå rätt gott att gå in emellanåt o vila.

Vi är igång med vårträdgårdsarbetet och just nu gör vi förarbetet som jag uppriktigt sagt ska säga är otroligt tråkigt MEN det kommer bli så bra om vi bara kämpar på. Vi har lastat oräkneliga skottkärror med flis som vi fick av våra snälla grannar och nu är nästa steg att fylla lådorna med jord för att sedan plantera ut. Skottkärra för skottkärra, inget annat gym behövs här just nu.

Det jag också passade på att göra var att skörda den sista grönkålen vi hade i landet innan vi började bygga bäddarna. Det blev så otroligt mycket grönkål (!). Jag trodde vi hade lite grann kvar men när jag hade skördat allt så var skottkärran återigen fylld fast denna gång med grönkål. Soppa, paj, sallader ja vi har ätit en del av den varan det sista. Lyx!

Sedan tipsade mig grannen här om dagen om all härlig skogslök som växer runt knuten! Det har jag aldrig plockat innan och det smakar precis som gräslök. Så otroligt gott att ha på mackan eller i fisksoppan. Häftigt att lära sig något nytt som växer så nära!

Dags att jobba vidare med trädgården eller plocka in några nässlor eller kirskål som också börjar titta fram nu.

Ha en fin kväll!

 

 

Tomatsoppa från landet

02 fredag sep 2022

Posted by in Det Naturliga, Mat och Hälsa, Mat och miljö, Närproducerat, Soppor

≈ Leave a comment

Tags

, , , , , ,

Just nu går vi och plockar in mat från trädgården varje dag. Trots att vi inte riktigt hinner med att hålla trädgården i trim just nu när vi börjat jobba ger grönsakerna oss tillbaka mycket skörd efter ett noggrant omhändertagande i våras.

Det som just nu går allra bäst är tomatplantorna, bondbönorna, solrosorna
och grönkålen. Vi har så mycket att vi inte hinner äta upp allt. Vi ger bort en del och försöker verkligen ta om hand om det vi kan. Häromdagen kokade jag en egen tomatsås och igår gjorde Kim en helt otrolig tomatsoppa på våra egna tomater och lök.

Smaken på den tomatsoppan slår allt tycker jag och ännu bättre blir det när man vet vilket slit det är som ligger bakom. Igår hade jag dessutom möte på otroliga Mandeltårtan som är ett av våra absoluta favoritcafé här och då passade jag på att köpa med mig ett surdegsbröd hem till soppan. Så gott! En tomatsoppa behöver inte vara svår att göra.

Gör så här tillexempel:

Hacka en gullök och en vitlök

Fräs detta i lite olja i en större kastrull i några minuter

Lägg i 1 kg uppslantade egna tomater

Häll i 1 dl vatten, svartpeppar, oregano, basilika och andra örter du gillar

Låt det koka ihop i ca 20 minuter

Mixa soppan och tillsätt 1 dl grädde och salt efter smak

Servera direkt med ett gott bröd.

Lycka till och trevlig helg!

 

Överflöd av tomater ger smakrik egengjord Gazpacho

10 fredag sep 2021

Posted by in Soppor, Vegetariskt

≈ Leave a comment

Tags

, , , , , ,

Vårt växthus bågnar av tomater och varje dag plockar vi in färska tomater till salladen och andra rätter. Vi har gett bort en del till grannar och bekanta men vi har fortfarande många kvar och det kommer bli till att göra egen tomatsås snart.

Jag gillar egentligen inte ordet överflöd. Det får en ofta att ta saker för givet och glömma bort hur bra man har det. När vi nu därför har så mycket tomater så gäller det att ta om hand det så gott det bara går. Tänk lyxen att kunna plocka fram smaken av sommaren en stormig höstdag eller mitt i vintern när man behöver det som mest.

Än känns det inte som sommaren har gett upp här nere och därför passade vi på att göra egengjord gazpacho (kall tomatsoppa) här om dagen. Den blev så otroligt god och därför vill jag nu delge dig detta recept. Gör en stor sats och frys in den.

Då det fortfarande är sommar i luften passar soppan Gazpacho som hand i handske ju. Vi tog squash istället för gurka vilket vi också har mycket av och det blev också väldigt bra. Paprika tog vi inte då vi inte hade det hemma däremot kan du krydda med paprikapulver om du vill. Så här gjorde vi:

Gazpacho 4 personer

5-6 solmogna (större) tomater

1/2-1 squash (ca 400 g)

1 gul lök

1- 2 vitlöksklyftor

2 msk vinäger

2 dl vatten

1 dl olivolja

1 krm peppar

1 tsk salt

Chiliflakes efter smak

En näve färsk basilika

1 tsk socker

Ev. paprikapulver

Gör så här:

  1. Skala och hacka löken och vitlöken. Skär tomater och squash i mindre bitar.

2. Mixa ihop med övriga ingredienser

3. Späd med vatten så du får en önskad konsistens

4. Krydda efter smak och mixa igen

5. Lägg upp i tallrik.

6. In i kylen i ca 20 min.

7. Tag fram en kall Gazpacho och krydda med basilikablad på toppen.

8. Ät i solen och njut!

Lycka till och trevlig helg!

 

 

 

 

Fössta tossdan i mass och en reeedig ärtsoppa

05 fredag mar 2021

Posted by in Det Naturliga, Soppor

≈ Leave a comment

Tags

, , , , ,

Igår var det den ”Första tossdan i mass” -Smålands nationaldag vilket såklart firades med Massipantååta. Det gjorde även vi. Vissa traditioner släpper man inte även om man flyttar på sig. Det kändes extra viktigt att fira denna dag just igår.

Vi hade tänkt köpa en redigt fin marsipantårta på konditori men det gick inte på grund av ett hämtschema som körde ihop sig. Därför fick ICA denna gång bistå oss med en fryst tårta från Frödinge som var helt ok. Se bilden nedan med hönan Hjördis i bakgrunden som var väldigt intresserad av detta bakverk :). Nästa gång blir det en riktigt tåååta  som man säger hembakt eller från konditori för de har faktiskt börjat haka på denna trend här såg jag i tidningen.

Jag gillar ju Småland som ni vet och det är fint att få ta det bästa med sig därifrån ner här till södern. En grej som har slagit mig nu när man har bott här nere ett tag är att mycket av maten som görs där uppe är gjord på rediga grejer och ofta från grunden. Med det sagt så testade vi faktiskt att göra ärtsoppa från grunden förra veckan med att lägga ärtor i blöt och allt. Det har jag faktiskt aldrig gjort innan (!). Vi köpte dessutom riktigt sidfläsk som de också hade på affären här på ön och sedan lagade vi soppan helt från gruppen. Vilken skillnad på smak! Ärtsoppa har nog aldrig varit en favorit hos mig men när vi nu gjorde den från grunden så blev det faktiskt riktigt gott. Nyttigt med gula ärtor är det dessutom. Sä här gjorde vi:

Redig Ärtsoppa 6 portioner

Ingredienser

6 dl torra ärtor

Vatten för blötläggning

1,5 liter vatten

1 tsk salt

1 gul lök

Grönsaksbuljong (1 tärning eller ca 2-3 msk)

Timjan

Eventuellt mejram

Gör så här:

Skölj de gula ärtorna

Lägg dem sedan i blöt över natten

Nästa dag häller du av det vattnet

Koka upp dem med det nya vattnet på 1,5 l

Tillsätt salt

Låt koka och skumma av

Ha sedan i löken och buljongen och låt sjuda ihop i ca en timme tills ärtorna är mjuka

Stek fläsket under tiden i ett stekpanna

Krydda soppan med önskad mängd timjan och mejram och tillsätt det stekta fläsket

Servera med två olika sorters senap (gärna en stark och en mindre stark) samt hembakt bröd. Sparar du den till lunchen efter som jag gjorde här så står den till sig och smakar ännu bättre. Dessutom kan du toppa med färskt skuren purjolök.

Då får du en redigt god ärtsoppa! Perfekt mat för helgen.

Lycka till och trevlig helg!


 

 

Fisksoppa med jultouch

26 måndag okt 2020

Posted by in Bröd, Fisk, Soppor, Vegetariskt

≈ Leave a comment

Tags

, , , , ,

I helgen är det Allhelgona och dags att tända ljus för personer som inte längre finns med oss här på jorden. Jag tycker Allhelgona är en sådan fin tid. En tid av vila, eftertanke och närvaro som kan vara svår att finna i vårt annars så snabba samhälle.

Jag brukar försöka ta mig till en plats som betyder mycket för mig kopplat till min historia och mina förfäder. Jag brukar själv försöka att inte prata jul innan allhelgona här hemma men då jag är gift med en man som gärna sjunger ”O Helga natt” i julimånad så är det inte helt lätt som ni kanske förstår :).

Soppor är en väldigt bra och god rätt att bjuda på vid Allhelgona tycker jag. Dels för att det är lätt att göra till många (vilket förhoppningsvis inte är huvudsyftet detta år) men också för att den är lätt att ta med sig ut i en termos om man vill äta den ute efter att ha varit och tänt ljus vid kyrkogården.

Här kommer en garanterat god fisksoppa med jultouch för alla som gillar jul både innan och/eller efter Allhelgonahelgen. Det bästa med den här soppan (som med så många andra soppor är att om du har huvudingredienserna så kan du ”ta vad du haver” till resten). Jag har fetmarkerat de ingredienser som jag tycker är huvudingredienser. Håll till godo:

Fisksoppa med jultouch 4 pers

500-600 gram blandad fisk (lax, torsk, spätta m.fl.)

1 dl grädde

2 dl mjölk

3 dl vatten

1-2 paket saffran (efter tycke och smak)

Potatis, lök, morötter, vitlök, palsternacka, jordärtskockor, purjolök mm

Rapsolja och smör

Gärna 1 dl matlagningsvin

Timjan, oregano, salt, peppar och andra kryddor du gillar

Färska räkor

Créme Frâiche

Gör så här:

Skala och slanta de rotfrukter och lök du har hemma av de ovan nämnda ca totalt 6-8 st

Fräs dem i olja och smör på spisen i en hög kastrull

Häll i vätskan och buljongen

Låt koka ihop i ca 10 min

Lägg i fisken och kryddorna och koka max 6-10 minuter till (håll koll så att fisken inte blir överkokt)

Smaka av med salt och peppar

Lägg upp i djupa tallrikar, toppa med crème fraîche och handskalade räkor.

Servera genast med ett gott bröd till!

Lycka till och ha en fin Allhelgonahelg.

En klassisk höstsoppa med jordärtskockor

08 torsdag okt 2020

Posted by in Soppor, Vegetariskt

≈ Leave a comment

Tags

, , , , ,

Jordärtskockssoppa.

En del (de flesta tror jag) blir glada när de hör detta ord och en del gillar inte denna delikatess. När jag har pratat med olika personer kring denna soppa så känns det som det finns en klar skiljelinje mellan dem som gillar och de som inte gillar den. För mig är jordärtskockor något väldigt lyxigt och gott. Denna gång fick vi jordärtskockorna men jag hoppas genom att citat: ”stoppa ner några i jorden så blir du aldrig av med dem” kunna lyckas producera detta själv framöver.

Här kommer ett gott recept på jordärtskockssoppa som är en riktig klassisk höstsoppa.

Jordärtskockssoppa 4 per

  • ca 500 gram jordärtskockor
  • 2 st potatisar
  • 1 st schalottenlök
  • 1 msk smör
  • 8 dl grönsaksbuljong
  • 1 dl grädde
  • 0,5 dl vitt vin
  • grönkål
  • pumpakärnor
  • crème fraîche
  • salt
  • peppar

Gör så här:

  1. Skölj av och skala jordärtskockockorna och potatisen och skär dem i bitar
  2. Hacka löken och fräs i smör i en kastrull
  3. Tillsätt sedan jordärtskocksbitarna och potatisen
  4. Häll över buljongen och vinet och låt det koka ihop i ca 12 min
  5. Mixa ihop soppan och späd med grädde. Smaka av med salt och peppar och låt det koka upp igen i någon minut.

Servera med färsk hackad grönkål, pumpakärnor, crème fraîche, några droppar olivolja och ett nybakat No need bröd som här på bilden nedan:

Lycka till!

 

 

 

 

 

Fisksoppa med saffran samt saffransglass

29 onsdag jan 2020

Posted by in Fisk, Soppor

≈ Leave a comment

Tags

, , , , , ,

Har du precis som jag en bunt saffranspaket över efter julhelgerna?

Du trodde att du skulle baka en extra sats saffransbullar, göra den där saffranskakan eller saffransbiscottin du planerat men se så blev det inte.

Perfekt! Då har du huvudingrediensen till en av vinterns godast soppor i skafferiet.

Här får du receptet på en av mina favoritsoppor nämligen:

Fisksoppa med saffran

Ingredienser

300 gram lax

350 gram sejfilé

1 purjolök

150 gram handskalade räkor (välj av fin kvalité och MSC-märkta precis som fisken)

2 dl vatten

1-2 vitlöksklyftor

2,5 dl vitt vin

1,5 dl vispgrädde

1,5 dl mjölk

1 dl crème fraiche

1-2 paket saffran (beroende på hur mycket saffransmak du vill ha)

3 msk fiskfond

rapsolja

salt

peppar

ev. basilika eller någon annan färsk örtkrydda

Gör så här

  1. Skär fisken i 3 cm stora kuber
  2. Hacka purjolök och vitlök och fräs det försiktigt i oljan
  3. Tillsätt grädde, mjölk, vatten, vin, kryddor och fiskfond och låt det koka i ca tio minuter
  4. Lägg i fisken och koka upp och sjud sedan i ca 5-10 minuter tills fisken är klar
  5. Lägg över de handskalade räkorna, en klick crème fraiche, basilika och eventuellt syrade morötter.
  6. Servera med surdegsbröd
  7. Mums!

Har du fortfarande saffran över?

Gör då saffransglass till dessert. Så här:

Saffransglass 4 port

Ingredienser

4 dl frusna bananbitar

1-2 påsar saffran (efter smak)

2 msk nötter

Gör så här

Mixa bananerna och tillsätt saffran

Hacka nötterna

Lägg upp glassen i dessertskålar

Toppa med nötterna och servera direkt!

För efter fisk kommer glass, det är sen gammalt 🙂

Lycka till med din saffransmiddag.

En helt perfekt helgmiddag skulle jag säga!

 

 

Grön ärtsoppa och en surdegskurs hos Romy

15 onsdag jan 2020

Posted by in Bröd, Det Naturliga, Mat och Hälsa, Soppor

≈ Leave a comment

Tags

, , , , , ,

Januari är en månad då många vill starta om, speciellt vad det gäller kosten och träningen. Här gäller det att hitta en bra modell som håller under lång tid. En- till två vegetariska rätter i veckan är en vana som är hyfsat enkel att få till. Det gäller bara att planera in det och sedan kan vi bli inspirerande av många gröna veggorecept som dyker upp lite varstans.

En grön veggorätt som är extremt enkel, nyttig och väldigt god är en:

Grön Ärtsoppa 4 port

500-800 gram gröna frysta ärtor

1 gul lök

1 liten vitlöksklyfta

1 dl grädde

1,5 dl standard mjölk

1-2 grönsaksbuljongtärningar (beroende på hur kryddad du vill ha den)

Gör så här

  1. Koka upp vatten och buljongtärningar

2. Lägg i hackad lök, vitlök och ärtor och låt koka med lock i ca 5-8 min

3. Häll i grädde och mjölk och mixa soppan

4. Servera den gärna med en klick crème fraiche, krutonger och någon örtkrydda

Den här rätten kan varieras på många olika sätt men grundreceptet på soppan är bra att ha i huvudet. Den kan du snabbt laga när magen kurrar. Sedan kan du toppa med det du önskar. Här har jag toppat med crème fraiche, pumpakärnor, olivolja och syrade morötter tillexempel.

Den här gången hade vi dessutom lyxen att få äta gott surdegsbröd till soppan. Mannen fick en kurs i surdegsbakning i julklapp hos Romy på Eldsjäl Mathantverk och Möten

Det var riktigt gott bröd han kom hem och Romy hyr bagarstugan i Ödestugu för dessa kurser. Där håller hon just surdegskurser och andra mathantverkskurser. Jag kan verkligen rekommendera ett besök där eller varför inte boka in en kurs eller ge bort en kurs till någon i present. Det var väldigt uppskattat kan jag säga!

Så här fint är det i bagarstugan hos Romy:

Lycka till med soppan och ha en fortsatt fin vecka!

 

 

Succé, en vindsvåning på Södermalm & en ofrivillig soppdiet

22 fredag nov 2019

Posted by in Det Naturliga, Närproducerat, Soppor, Vegetariskt

≈ Leave a comment

Tags

, , , , ,

Succé!

Det är ett ord som sammanfattar Den Lokala Musiklunchen förra onsdagen!

Vi hade sålt slut på biljetterna några dagar innan och några stod dessutom på väntelistan. Ragni Andersson på Svensk Streetfood serverade en riktigt närproducerad Vegetarisk tagine. En marocansk gryta med lokalproducerade råvaror samt en tunnbrödstulle med vildsvinskött. Se presentation nedan.

Vi musiker fick hoppa in och hjälpa till med upplägg och servering för att det skulle gå smidigt och det gick finemang. Vår Vistrio levererade och Per-Åke Wennerberg bjöd på sig själv under intervjun. Där fick han svara på frågor om varför trumpet var det första instrument han valde att lära sig spela och hur mycket närproducerad mat han egentligen köpte. Vi fick väldigt fin feedback efter spelningen och många meddelade att de gärna ville komma tillbaka. Dessutom kom den lokala tidningen och skrev om oss.

Roligt att det blev så lyckat!

På fredagen därefter åkte jag upp till Stockholm för att träffa mina pluggkompisar. Vi hade hyrt en lägenhet via Airbnb och det gav oss en vindsvåning mitt på Södermalm. Stockholm har precis som Malmö (där jag var någon vecka tidigare) fattat det här med lokal mat. Överallt ser man marknadsföring kring detta och på den internationella konstmötesplatsen Artipelag ute i skärgården blev vi serverad riktigt god lokalproducerad mat med kryddor och grönsaker de odlat på taket. Inspirerande!

Den här veckan har dock inte fortsatt med samma lyx och glamour. Jag drog ut en krånglande visdomstand i tisdags och efter det har jag varit matt må jag säga. Det gjorde dessutom att jag fick inleda en ganska ofrivillig soppdiet som kommer hålla i sig några dagar till. Jag älskar ju soppor men inte dieter så när man får denna ordination så tänker man ju på allt annat man vill äta. Jag har dock gjort en väldigt god broccolisoppa som du får recept på nedan och en potatis-& pumpasoppa med pepparotscrèmefraiche än så länge. Dessutom är det inte många hela bitar i chokladmousse med grädde heller så det fick det också bli 🙂

En lugn vecka har det blivit och det är inte fel i grå november ändå. Tid för vila och reflektion helt enkelt.

Nästa vecka hoppas jag att jag är piggare, då blir det nya tag och tills dess får ni receptet på:

En mustig broccolisoppa för 2

Ingredienser

Ett halvt broccolihuvud

en gul lök

1-2 vitlöksklyftor

en bit purjolök

1/2 burk kokosmjölk

1 dl vatten

färsk persilja

paprikapulver

salt

peppar

timjan

rapsolja

Gör så här:

Stek lök, purjolök, vitlök och broccoli i rapsolja tills det blir mjukt

Häll i 1 dl vatten

Låt det koka i ihop

Häll sedan i kokosmjölken inklusive kokossmöret på toppen i burken

Finhacka persiljan och lägg i resten av kryddorna

Låt koka i ca tio minuter tills allt är mjukt.

Mixa ihop med en mixerstav och bättra på med salt och peppar om det behövs.

Servera med en klick yoghurt!

Lycka till och ha en fin helg!