UA-79373961-1 DenNaturligaMaten | Det ska vara enkelt att äta naturlig mat

Tomatsoppa från landet

Tags

, , , , , ,

Just nu går vi och plockar in mat från trädgården varje dag. Trots att vi inte riktigt hinner med att hålla trädgården i trim just nu när vi börjat jobba ger grönsakerna oss tillbaka mycket skörd efter ett noggrant omhändertagande i våras.

Det som just nu går allra bäst är tomatplantorna, bondbönorna, solrosorna
och grönkålen. Vi har så mycket att vi inte hinner äta upp allt. Vi ger bort en del och försöker verkligen ta om hand om det vi kan. Häromdagen kokade jag en egen tomatsås och igår gjorde Kim en helt otrolig tomatsoppa på våra egna tomater och lök.

Smaken på den tomatsoppan slår allt tycker jag och ännu bättre blir det när man vet vilket slit det är som ligger bakom. Igår hade jag dessutom möte på otroliga Mandeltårtan som är ett av våra absoluta favoritcafé här och då passade jag på att köpa med mig ett surdegsbröd hem till soppan. Så gott! En tomatsoppa behöver inte vara svår att göra.

Gör så här tillexempel:

Hacka en gullök och en vitlök

Fräs detta i lite olja i en större kastrull i några minuter

Lägg i 1 kg uppslantade egna tomater

Häll i 1 dl vatten, svartpeppar, oregano, basilika och andra örter du gillar

Låt det koka ihop i ca 20 minuter

Mixa soppan och tillsätt 1 dl grädde och salt efter smak

Servera direkt med ett gott bröd.

Lycka till och trevlig helg!

 

Västerbottenostpaj och björnbärstider

Tags

, , , ,

Nu är det kräfttider minsann och då passar det ypperligt med en hemlagad västerbottenostpaj? Det finns ett busenkelt och gott recept på den som lyder:

Västerbottenostpaj

Ingredienser

125 gram smör

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl eller rågmjöl

1 msk vatten

3 ägg

1 dl grädde

1 dl mjölk

300 gram riven västerbottenost

Gör så här

1. Mixa mjöl, smör och vatten till en deg i matberedaren.

2. Tryck ut den i en pajform och nagga den med en gaffel

3. In i ugnen och förgrädda i 10 min på 225 grader

4. Blanda ihop grädden, mjölken och osten i en bunke.

5. Häll det över det förgräddade pajskalet och in i ugnen ca 20 min.

Tag ut och njut för alla vet att Västerbottenostpajen är den godaste på kräftbordet. Dessutom är det Björnbärssäsong nu så det kan ni ha till eller som dessert.

Lycka till och trevlig kräftskiva!

 



 

Mormor Birgittas Grönkålschips

Tags

, , , , , , , ,

Nu är det säsong för kål!

Är det något vi har planterat i år så är det just kål. Kål är nyttigt (innehåller bland annat kalcium, fibrer, järn och c-vitamin) och vi tycker dessutom att det är så gott. Vi har det istället för vanlig sallad och vi lagar allt möjligt med det. Kål är något som också kålfjärilar tycker om dessvärre. I år tänkte vi att vi var väl förberedda och hade köpt två kålnät men ett av kålnäten var tydligen en fiberduk vilket resulterade i att endast nätet räckte till en odlingsbädd. När vi skulle beställa ett nytt så var de slut så först nu har vi äntligen fått tag i ett till.

Som tur var hittade Kim ett biologiskt nedbrytbart medel som togs på för att kålfjärilarna skulle försvinna. Det är nu åtgärdat och plantorna börjar så smått komma tillbaka. I den odlingsbädd som vi hade kålnät över växer det dock så det knakar av både svartkål och grönkål så vi ska nog klara oss ett tag till 😎

Här om dagen fick jag för mig att göra Grönkålschips inblandat med lite svartkål på ett nytt sätt. Sättet jag gjorde det på var inspirerat av hur min kära mor brukar klippa örter till middagarna hemma när jag var liten. Chipsen blev så otroligt goda så pass att till och med barnen älskade dem. Därför kallar jag nu detta recept för:

Mormor Birgittas grönkålschips.

Så här gör du dessa goda chips:

Tag fram

5 rejäla stjälkar grönkål (eller svartkål, jag mixade lite denna gång)

Olivolja

Kryddor

Plåt

Bakplåtspapper

Skål

Decilitermått

Gör så här:

  • Sätt på ugnen på 170 grader
  • Skölj kålen
  • Avstjälka grönkålen/svartkålen och lägg det i en skål
  • Tag fram saxen och klipp kålen i småbitar
  • Häll upp ca 1/2 dl olja till dessa fem stjälkar
  • Häll de kryddor du vill ha direkt i oljan
  • Häll oljan över kålen och blanda runt ordentligt i bunken
  • Lägg sedan ut det på den bakplåtsklädda plåten
  • Sätt in i mitten av ugnen i ca 15-17 minuter (håll koll för de bränns snabbt)

Tag ut & låt svalna.

Lägg upp i en skål och servera direkt därefter.

Mums, mer krisp får du leta efter till fredagsmyset!

Lägger till en bild på en av våra fina solrosor i trådgården och med det säger jag:

Lycka till och trevlig helg!


 

Augusti är bärens högtid

Tags

, , ,

Hej på er!

Hoppas ni haft en fin sommar och än varar den ca en månad till. Här har det varit fint med många upplevelser, träffat mkt folk och tagit härliga sovmorgnar och försökt att koppla bort alla måsten. Det är inte alltid helt lätt när man samtidigt bygger ut huset men vi har försökt så gott det går.

Nu är vi inne i augusti en månad som jag gillar då sommarvärmen fortfarande är kvar men vardagen så sakta smyger sig på igen. Även om det är helt underbart att vara ledig och välbehövligt under sommaren så är det något visst när vardagen återvänder och man går tillbaka till sina rutiner igen.

Den här sommaren har det blivit väldigt mycket glass och kakor för vår del så faktum är att nu när vardagen startar så behöver vi komma tillbaka till lite mer hälsosamma rutiner igen (någon som känner igen sig? 😀).

Augusti och slutet av juli är bärens högtid och ett enkelt nyttigt recept som du kan ta till när sötsuget sätter in som mest är detta:

Superenkel bärdessert

Ingredienser

En rejäl näve blåbär, vinbär eller andra bär du har per person

Önskad mängd mjölk

Eventuellt lite rörsocker eller flytande honung

Gör så här:

Skölj bären

Lägg dem i en skål

Strö eventuellt på lite socker eller flytande honung

Häll över mjölken

Servera direkt!

Det går lika bra med frysta som färska bär.

Lycka till!

 

 

Halloumi, grytbröd, blodflädersaft, skärgårdsluff, glass o jordgubbsfrossa

Tags

, , , , , , ,

Glad sommar gänget!

Det här blir mitt sista inlägg under juli månad (ni ser ju hur mycket jag lägger in i överskriften) för sedan tänkte jag ta en månads semester från digitala kanaler så som jag brukar göra. Först vill jag dock tipsa er om allt gott som växer så det knakar i naturen just nu som du kan plocka och ta hand om.

Har du testat att göra egen Halloumi eller Eldost någon gång? Om inte så kan jag varmt rekommendera det nu i grilltider. Det viktigaste är att du har gott om tid när du börjar, bra redskap och mycket mjölk. Jag håller på att testa olika eldostrecept och återkommer efter sommaren vilket som jag tycker är bäst. Det som jag upplever som lite tufft är all vassle som blir kvar efter momenten som oftast bara slängs. Denna gång gjorde jag så att jag tog tillvara lite av det genom att använda det istället för vatten i mitt berömda grytbröd och det blev en otroligt god smak på det brödet. När grytbrödet var klart stekte jag sedan det och eldosten i lite rapsolja och toppade med egenplockade jordgubbar. Det blev en otroligt god och lyxig kvällsmacka! Se bilder nedan. Dessutom har jag gjort saft på fläder från Blodfläderbusken i trädgården. Den fick så fin färg och smakar ljuvligt.

Denna vecka har vi även smugit in lite sommaraktiviteter som jordgubbsplockning och igår pausade jag jobbet och tog en skärgårdstur med familjen. Vi åkte ut till öarna Stenshamn och Utlängan och fick en helt underbar dag ute i skärgården. Det gäller att passa på nu för oss som bor på denna sommaridyllö och vi har endast 400 m ner till skärgårdsbåtarna sommartid så det är verkligen inget avstånd.

Jordgubbsplockningen är alltid en upplevelse i sig här. Vi har hittat ett ställe ganska nära oss där ett äldre par driver anläggningen. De är trevliga och har jättefina bär och ofta god tillgång men det gäller att man inte avviker från sin ”jordgubbsrad” man blivit tilldelad för då hojtar de skarpt åt en att gå tillbaka. Något vi jordtgubbsplockare skrattade gott åt i torsdag, samtidigt förstår vi att de vill hålla koll på raderna sina för att kunna berätta för nya kunder var bären finns. Jag brukar inte vara för ordet ”frossa” för det är inget vi människor mår bra av generellt men är det något vi kan och bör frossa i under sommaren så är det faktiskt jordgubbar om du frågar mig. De är nyttiga och innehåller en mängd vitaminer och dessutom finns de endast under en så begränsad tid. Har du en egen glassmaskin så vill jag verkligen rekommendera detta glassrecept på jordgubbar det blir så gott:

Jordgubbsglass fyra personer

Ingredienser

250 gram jordgubbar

75 ml grädde

1/2 dl florsocker eller 1 msk honung (om du vill göra det lite nyttigare)

Eventuellt lite citronsaft

Gör så här

Mosa jordgubbarna till en smet

Häll i grädden och blanda runt

Tillsätt florsocker eller honung och ev. citronsaft

Blanda runt och sätt igång glassmaskinen

Häll i det i glassmaskinen och kör det till önskad konsistens

Servera direkt som det är eller med chokladtopping!

Lycka till och unna dig nu några lata dagar i hängmattan, sovmorgnar med kaffe på sängen, bad i sjö och hav, grillkvällar med vänner och bekanta eller något annat som just du uppskattar.

Vi ses i augusti igen!

En tonfisktårta i midsommartid

Tags

, , , , , ,

Midsommartid och den klassiska silltårtan blev i år utbytt mot en tonfisktårta med räkor för att passa fler. Den gick åt som smör i solsken denna gång även av mindre vuxna. Den funkar fint under lata sommardagar även nu när midsommartiden är förbi. Så här gör du den:

Ingredienser

Botten

250 gram kavring

100 gram smör

Lite vatten

Fyllning

600 gram färskost

2 dl créme fraîche (gärna med någon smak om du har- jag hade chili)

1 tsk dijonsenap

4 gelatinblad

1 knippe dill

I msk tomatpuré

I burk tonfisk

Räkor till garnering

2 ägg

Dill till garnering

Gör så här:

  1. Mixa kavring och rumsvarmt smör och vatten till en deg

2. Bred ut den i en rund bakplåtsklädd form

3. Ställ i kylen och låt svalna

4. Lägg fyra gelatinblad i blöt i kallt vatten

5. Blanda ihop övriga ingredienser till en smet

6. Tag upp gelatinbladen och krama ur dem

7. Lägg dem i en kastrull och värm upp dem långsamt tillsammans med 1 msk vatten

8. Låt dem svalna och häll sedan ner det i smeten

9. Tag ur formen och häll över smeten där

10. Ställ in tårtan i kylen och låt stelna några timmar

11. Garnera med räkor, ägg och dill

Servera genast.

Lycka till!

 

 

Flädersaft och Glad Midsommar

Tags

, , , , , ,

Imorgon är det Sveriges nationaldag eller nej det är det ju egentligen inte men nästa känns det som.

Midsommarafton är en väldig speciell dag tycker jag. Det är ljust länge, det är ofta god mat med trevliga människor och många är på väg in i semestertider. En hoppets tid helt enkelt. Det behöver vi nu i denna oroliga värld.

Igår traskade jag ner med dottern till havet och Fläderblomsträdet som står där och väntar på oss. Jag började med att göra en omgång saft just till midsommar och samtidigt en Fläderchampange som jag gjort så många år tidigare. Den är dock klar först om några veckor. Min flädersaft får inte vara alltför söt och så här kan du lätt göra en omgång ikväll som du kan servera imorgon:

Flädersaft 1 l

Ingredienser

1 l vatten

20 blomklasar

1 ekocitron

4 dl ekosocker

Gör så här:

Koka upp vattnet med sockret så det löses upp

Skölj blomklasarna under rinnande vatten

Skölj och skrubba citronen

Lägg blommorna och citronen omlott i en bunke

Häll över det kokande vattnet

Låt stå i en sval källare i minst ett dygn

Sila av blommorna och citronen

Häll upp på väl rengjorda flaskor

Servera till midsommar eller andra kalas i sommar.

Lycka till och Glad Midsommar gänget!

 

Den operfekta trädgården- och surret den ger

Tags

, , , ,

Nu var det ett tag sedan jag skrev här vilket du säkert har noterat och det beror på en maj som varit smått kaotisk för min del. Jobb upp över öronen och en massa kul uppdrag. Tur att juni nu ser lugnare ut, för återhämtning behövs.

Idag tänkte jag skriva om den operfekta trädgården och det viktiga surret den ger i dubbel bemärkelse. Många av oss vill ha en fin trädgård med blommor i rad, en klippt gräsmatta och inte en massa ogräs som tar över i landen. Frågan är dock vart gränsen går mellan en välskött trädgård och en perfekt trädgård? En perfekt skött trädgård där allt ogräs dras upp är inte särskilt bra för naturen, bina och många andra insekter. Vi vet att många av våra vilda bin är utrotningshotade och är beroende av att vi är många som lämnar en bit av gräsmattan som får växa sig fritt med olika ängsblommor som kommer upp och hjälper dessa individer att få mat. Vi försöker skapa en så hållbar trädgård som möjligt på vår tomt. Vi har en bit kvar men det är häftigt att titta ut genom köksfönstret och inse allt vi skapat på denna i princip helt tomma tomt som vi tog över för snart två år sedan. I år lämnade vi tillexempel kvar Kalettekålplantorna som nu vuxit sig så höga och som det nu kommit en mängd gula blommor på. Bladen är inte så goda att äta längre men bina, humlorna och andra insekter är jätteglada för detta. Så fort man går förbi denna växt så hör man tydligt hur det surras av bina med flera insekter som är ute efter mat.

Vi har också lämnat en bit av gräsmattan för vilda växter att slå rot och ett mindre bihotell (som snart ska bli större) samt en gammal ekstock som de förra ägarna tog ner tyvärr som fått ligga en bit upp på tomten för kryp att bosätta sig i. I odlingarna ska vi också plantera in en del blommor som kan locka olika pollinatörer. Vi har en gammal Ask kvar på tomten och den är vi rädda om även om den inte mår toppen. Den är hem åt många insekter och ger en liten skugga till oss i den varmaste sommarvärmen. Förra veckan hade vi en Aborist på besök som hjälpte oss att ta ner en del döda grenar som utgjorde en säkerhetsrisk och det var skönt för både trädet och oss känner jag.

Utifrån sett är vår trädgård långt i från perfekt och det är vi nöjda med för då kommer det här surret från humlor, bin och andra insekter som vi också skapat hem åt. Kanske kan den operfekta trädgården ge upphov till annat surr bland grannarna (inget vi har märkt av än) men så bor ju vi ute på en ö där folk i allmänhet har lite vildvuxna trädgårdar. Det är bra om din operfekta trädgård ger upphov till surr bland grannarna för då har du hoppat på trenden om den hållbara trädgården och det är en starkt kommande trend som vi behöver bli fler som anammar. Så passa på att chilla lite i din trädgård i sommar också. Då gör du dig, trädgården och naturen en stor tjänst.

Lycka till!

Naturens primetime, nässelsoppa, potatisodling och lite allt på en gång

Tags

, , , , ,

Nu är det naturens primetime och lite ”allt på en gång känslan”. Vi befinner oss i början av underbara maj och naturen går mer och mer från grått och dött till liv och färg för varje dag som går. Jag tänker ofta att det är den här tiden på året man ”borde” vara ledig för att få tid att hänga med i all grönska men sedan vet man också att när sommaren står för dörren är det också rätt skönt att stämpla ut. Tiden när man är ledig i maj kommer. Den här maj är mer upptagen än tidigare på grund av att mycket som ställdes in i coronatider händer nu istället.

Vad händer då i naturen och i vårt land?

Här om dagen plockade jag in en del nässlor som jag förvällde och gjorde soppa på. Så otroligt gott! Ramslökspesto gjorde vi för några dagar sedan och den smaken går inte av för hackor MEN det som vi nog är mest nöjda med nu är att vi äntligen fått ner all potatis i jorden! Vi började förgro potatis på äggkartonger i vecka 14 och i vecka 17-18 skulle de ut i landen. Vi rensade landen på ogräs där potatisen skulle ner (det var en del vill jag lova) så helgen gick åt till att få struktur på detta. När vi firat Valborg och sjungit in Sköna maj kunde vi på söndagen pusta ut i soffan och komma fram till att vi satt ner ca 80 potäter i jorden. Så otroligt skönt, nu är det vara att vänta och hoppas att det kommer ge mycket skörd. Så här odlar vi vår potatis:

Potatisodling a la ön

  1. Införskaffa utsäde av de potatissorter du gillar (vi brukar välja Rocket, Amandine, Princess, King Edward och en ny sort för varje år)
  2. Hitta en plats i trädgården där du kan anlägga detta land eller flytta potatisen till en ny plats för varje år för att undvika sjukdomar.
  3. Se till att jorden har fått någon typ av näring i form av gödsel eller Bokashi
  4. Gräv ett hål på ca 8-10 cm och häll i vatten.
  5. Sätt i den förgrädda potatisen med grodden uppåt
  6. Vattna igen
  7. Fyll igen hålet med jord
  8. Ca 20-25 cm bort gräver du för nästa potatishål
  9. Sedan är det bara att vänta och vattna om det blir väldigt torra dagar
  10. När potatisen sedan kommit upp är det dags att kupa den för att inte knölarna ska komma ovan mark och bli gröna.
  11. Efter ca 60-80 dagar är potatisen färdig att skördas. En del sorter blommar och därefter vet man att den är klar annars kan man också känna lätt i jorden runt plantan för att se om det kommit tillräckligt stora potatisar under.
  12. Lycka till!


Pesto på Ramslök

Tags

, , , ,

I veckan var jag på Visingsö och i Gränna på en jobbresa. Två favoritställen. Då passade jag även på att söka upp mina Ramslöksställe för att plocka Ramslök och göra en Ramslökspesto i afton. Så här gör jag min bästa pesto, håll till godo och trevlig kväll!

Ramslökpesto

6 msk solroskärnor

100-150 gram lagrad ost

1-2 dl oliv- eller rapsolja

1- 2 liter sköljda ramslökblad (beroende på hur stark du vill ha den)

peppar och salt

Gör så här:

Mixa först solroskärnorna i en mixer till ett mjöl

Lägg i övriga ingredienser och mixa till en slät massa

Servera till pasta eller skurna grönsaker som gurka och morötter.

Bon appétit!