UA-79373961-1 DenNaturligaMaten | Det ska vara enkelt att äta naturlig mat

Utomhusväder, maränger och skidåkning

17 fredag feb 2023

Posted by in DenNaturligaMaten, Fika, Glass

≈ Leave a comment

Det är vinter och regnet står som spön i backen. Tur då att vi för några veckor sedan fick uppleva riktig vinter i Branäs!

Vi försöker göra minst en vinterresa per år för att få uppleva ”riktig” vinter med snö och ibland om man har tur även lite sol. De resorna är några av de bästa tycker jag. Det ger en sådan energi och det är så härligt att få vara ute och röra på sig dessutom. Det här med 3 plusgrader och regn under vintermånaderna är verkligen inte min melodi. Det har jag insett efter snart tre år här i södern. Men man får vända på det som en kollega sa till mig: ”Regn och tre plusgrader är perfekt jobbväder. Då får man så mycket gjort för man lockas inte av att gå ut.” Så sant så sant.

Däremot försöker jag ändå inspirera till att gå ut varje dag för att ta ett break mellan alla telefonsamtal och mail och få frisk luft och ny energi. Jag är så glad för min nya kollega Loui, för han gör att jag verkligen måste ta mig ut oavsett väder. Idag i regnet och blåsten var även han en smula tveksam men ut kom vi tillslut och nu har han somnat här på mattan bredvid mig och torkar långsamt upp igen.

Något som också är trevligt att göra när det regnar ute är maränger. Det är så enkelt och blir så mycket godare än dem du köper. Så här gör du:

Maränger ca 30 st

Ingredienser

2 dl strösocker

2 krm ättiksprit

4 äggvitor

Gör så här

  1. Börja med att sätta ugnen på 100 grader
  2. Vispa sedan helst med elvisp (det går fortast) vitorna till ett hårt skum. Du kan testa att vända bunken upp o ner utan att något ramlar ut, då är de klara 🙂
  3. Tillsätt ättika och socker och fortsätt vispa
  4. Ta en spritser och klicka ut ca 30 maränger som du sedan gräddar i nedre delen av ugnen i ca 45 min. Stäng sedan av ugnen och låt marängerna stå kvar ca en timme till i ugnen.
  5. Tag fram och servera, gärna till marängsswiss som vi gjorde här hemma.

Lycka till och ha en fortsatt fin februari så hoppas vi att det kommer en omgång snö till innan det är dags för våren att göra entré.

Trevlig helg!

Sushi på grötris i Januari

27 fredag jan 2023

Posted by in Fisk, Januari

≈ Leave a comment

Tags

, , ,

Hoppas ni hade en härlig jul och nyårshelg!

Vi hade det väldigt bra med både välbehövlig vila, julaktiviteter samt nyårsbaluns med kära vänner!

Januari tycker jag har varit en ganska grå månad hos oss. Inte många soltimmar och extremt mycket nederbörd av regn som för så många runt om i Sverige. Det känns som man verkligen saknat snön och ljuset det ger. Däremot har det vänt och går mot ljusare tider nu och det är välbehövligt!

Som vanligt har man mycket rester för flera veckor efter allt julfirande och det är så skönt att laga mat på det man har istället för att behöva hitta på nya vardagsrätter. När vi hade lagat risgrynsgröten insåg jag att vi hade mycket okokt grötris kvar och som av en händelse en oöppnad risvinäger i skafferiet! Jag tänkte direkt att det här måste man kunna göra sushiris av (en av mina favoriträtter). Sagt och gjort så omvandlade jag grötris till sushiris och istället för wasabi köpte vi pepparotsvisp. Också väldigt gott till sushin. Det jag gjorde var helt enkelt att ersätta sushiriset till grötris istället. Jag läste förhållandet på grötrispaketet och blandade sedan med risvinäger och socker när det svalnat. Så här:

Sushi på grötris 2 pers

Ingredienser

2 dl grötris

3,5 dl vatten

1 dl risvinäger

1/2 dl socker

1 msk salt

Gör så här:

  1. Skölj riset i vatten 2-3 gånger
  2. Lägg det sedan i vatten i ca 15-30 min
  3. Häll av vattnet och lägg riset i en kastrull
  4. Koka 2 dl ris med 3,5 dl vatten och eventuellt lite salt
  5. Dra av kastrullen och häll upp riset i en skål
  6. Blanda risvinäger, socker och salt och slå direkt över riset
  7. Blanda med en träsked tills sockret löst sig
  8. Låt svalna och utforma sedan den sushin du tycker är bäst med dina favorittillbehör.

Här ser du hur gott det blev och så trevligt att äta detta mitt i utstädningen av julen som ni ser.

Lycka till och kom ihåg att ta dig ut i naturen även denna årstid!

 

 

 

 

God Jul & Gott Nytt År samt den Godaste Julkolan!

16 fredag dec 2022

Posted by in Choklad, DenNaturligaMaten, Godis, Jul, Julmys

≈ Leave a comment

Tags

, , , , , ,

Jul jul jul strålande jul! Om en vecka är det dan före dopparedagen!

December har rusat förbi i år känns det som och vi är inte i fas med julförberedelserna alls men det är helt ok. Vi har varit riktigt trötta denna höst och orken har därför inte riktigt funnits där. Då får man helt enkelt ta ner förväntningarna och vara ok med det.

Julen ska vigas till vila, vila, vila, spela spel, äta god mat med släkt och vänner (gärna så närproducerad som möjligt), vara i naturen, spela tennis och vila igen. Fokus i år blir helt enkelt på vila och återhämtning vilket känns helt rätt.

En del julmat kommer vi dock skapa för är det något rum som denna familj samlas mest i och hänger i så är det just köket. Ska du endast göra en kola i år så måste jag rekommendera denna Raw kola som jag gjorde första gången 2018 och sedan fortsatt med varje år. God, nyttig och enkel! Då jag inte ändrat receptet så mycket så kommer receptet från förr här:

Raw Julkola

Ingredienser:

100 gram urkärnade dadlar (ca 12 st)

1 dl raw kakao

2 msk kokosolja

1 nypa vaniljpulver

1 tsk lakritspulver

1 nypa flingsalt

Gör så här:

Mixa alla ingredienser till en seg smet

Tryck ut mellan två bakplåtspapper ca 2-5 mm tjocklek

Sätt in i frysen ca en halvtimme

Skär upp i bitar och klä in i bakplåtspappret

Förvara i frys och servera direkt från frysen.

Lycka till och med det önskar jag er en Riktigt God Jul & ett Gott Nytt År!

Vi ses nästa år.

Potatis i landet, kikärtsbiffar & tvåmånaderskollegan

06 tisdag dec 2022

Posted by in DenNaturligaMaten, Det Naturliga, Mat och Hälsa, Närproducerat, Odling, Vegetariskt

≈ Leave a comment

Tags

, , , , , , , ,

Hej där!

6:de december och ute snöar det som bara den men det är plus grader så tyvärr lägger snön sig inte. Vi bor så otroligt fint nära havet och naturen men oj vad jag saknar snön så här års, det är bara att erkänna. För någon vecka sedan hade vi mycket snö som låg som ett fint täcke och barnen kunde åka pulka och snowracer. När det kommer snö i skärgården så blir det helt otroligt vackert det ska sägas och jag hoppas att vi får vår beskärda del av vintern tids nog.

Om man ska vända på steken så innebär det att vi behöver inte hetsa upp med alla våra grödor från landet även om det börjar bli hög tid att ta in det mesta förutom grönkålen som gott o väl kan stå ett tag till. Svartkålen har faktiskt klarat sig bra den här hösten även om det kom en köldknäpp för några veckor sedan. Potatisen vi slet med i somras har nu försörjt oss ett drygt halvår och än finns det mer i landet. Det är en sådan häftig känsla att fortfarande kunna gå ut i landet och plocka in potatisen till middagen. Min käre kollega Loui som nu hängt med mig i ur och skur i två månader tycker också det är väldigt roligt att gräva upp potatis men får mest stå utanför och vänta då det blir lite väl bra när han ger sig på landet. Tänk att han har varit hos oss i två månader nu! En del nya gråa hår har vi fått, inneskor uppätna men vi har också fått mycket energi av denna kompis (på bild i snön för några veckor sedan nedan). Det är så mysigt med en hundkollega kan jag säga!

Vi försöker införa mer vegetarisk mat härhemma som ni säkert känner till och häromdagen testade vi att göra Falafel på gula ärtor. Något som Portionen under tian tipsat om. Det blev så otroligt gott och eftersom jag i princip tog det receptet rakt av så länkar jag här till hennes recept. Det måste du bara testa för det är både gott, billigt och enkelt. Bra mat så här i julstökstider.

Ha nu en riktigt fin vecka och som alltid kom ihåg att ta dig ut i naturen!

Lussekatter i decembertid

02 fredag dec 2022

Posted by in Fika, Jul, Julmys, Kakor

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

För exakt en vecka sedan bakade vi lussekatter eller saffransbullar. En fredagkväll vid 21-snåret var det full aktivitet i köket och det fick pausas för att köras till disco mm. Vi ville så gärna ha färdiga lussekatter till första advent så därför blev detta lösningen.

Vi har däremot inte fått upp jättemycket julpynt och vi har ingen Nisse som har flyttat in som många har som tradition idag MEN vi har våra lussekatter. Jag tänkte för ett tag sedan på det här att jämföra sig med andra. Varför gör vi det egentligen? Vi gör ju så olika saker med olika ingång. Som den kvällen när jag insett att jag serverat barnen mat från grunden. Kokt fisk och potatis från landet, hembakt bröd och glass med egen chokladsås en helt vanlig onsdag. Så satt jag där o klurade på varför vi inte hade fått upp mer julpynt. Svaret skulle kunna vara för att vi lägger mer tid på maten som är viktig för oss. Vi har olika prioriteringar och intresseområden helt enkelt. Jag tror det kan vara bra att ibland stanna upp och se vad vi gör istället för det vi inte gör. Det får bli dagens tankemedskick och du; lussekatterna blev sååå goda så du får receptet här:

Lussekatter 40 st

Ingredienser

  • 1 g saffran, 2 paket
  • Lite konjak valfri modell
  • 900 g (ca 15 dl)
  • 200 g smör eller margarin
  • 5 dl mjölk
  • 50 g (1 pkt) jäst
  • 1 tsk salt
  • 2 dl strösocker eller vit sirap
  • 1 ägg till pensling
  • Russin till garnering

Gör så här:

  1. Häll ut saffranet i en skål med konjak, rör runt och låt det dra något
  2. Smula jästen i en annan bunke
  3. Smält smöret i en kastrull
  4. Häll i mjölken och hetta upp till 37 grader
  5. Häll smör- och mjölkblandningen över jästen
  6. I med resten av ingredienserna utom russinen och ägget till pensling
  7. Låt stå och jäsa under bakduk i ca 40 min
  8. Arbeta ihop till en smidig deg
  9. Arbeta ut degen på mjölat bakbord och forma dina önskade lussekatter
  10. Tryck dit russinen
  11. Slå på ugnen på 250 grader
  12. Låt bullarna stå och jäsa ca 20 – 30 min till
  13. Skjuts in mitt i ugnen i ca 5-10 minuter (håll koll så du inte bränner dem)
  14. Ta ut och låt svalna på galler
  15. Ät med ett glas mjölk och njut!

Ha en fin andra advent gänget!

 

Rödbetsbiffar i vinterväder

25 fredag nov 2022

Posted by in Advent, Det Naturliga, Mat och Hälsa, Närproducerat, November, Vegetariskt

≈ Leave a comment

Tags

, , , , , ,

Förra helgen fick vi massor med snö. Över 2 dec här nere och lyckan var total för oss. Loui som aldrig tidigare sett snö var extra glad på sina promenader och älskade leken ”Fånga snöboll” fast han nog inte riktigt förstod var snöbollen tog vägen när den var kastad 🙂

I helgen går vi in i advent och en riktig mysig tid börjar. Nedräkningen till julen. Det är nog den bästa tiden tycker jag i december och i år ska vi försöka att verkligen ta tillvara på den och inte jobba in i kaklet för att sedan sätta sig i en fåtölj och vara helt slut. Det är inte helt lätt som ni känner till då mycket ska vara klart innan just årskiftet men att plocka bort saker och planera brukar vara en bra filosofi. Dessutom säger jag som så många år tidigare: Dra ner på alla ”måste” och plocka fram de bitarna du tycker bäst om med julen och lägg din tid där istället.

Matlagningen i december brukar vara lite si och så helt ärligt då det är så mycket annat som ska bakas och lagas denna månad. Det är helt ok och enklare rätter är en bra paroll denna månad för att orka och hinna med allt. Jag fortsätter därför på spåret bra, billig och nyttig mat ett inlägg till. Något som vi just nu snöat in oss på är rödbetsbiffar. Så otroligt gott, enkelt och nyttigt! Så här gör du dem:

Rödbetsbiffar 4 pers

Gör så här:

500 gram rödbetor (färska)

2 ägg

1-2 gula lökar

1 msk ströbröd

1/2- 1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Timjan eller någon annan örtkrydda du gillar

Gör så här

Skala rödbetorna

Riv dem sedan på ett rivjärn (obs förbered dig på rödbetsfärg på händerna)

Skala och hacka löken

Blanda rödbetorna och löken med ströbröd, ägg och kryddorna

Forma till bollar som du lägger på en tallrik/skärbräda

Stek i smör i stekpannan ca 2-3 min på varje sida

Lägg upp och servera med en klick yoghurt eller créme fraîche , kokt potatis och en sallad.

Lycka till med rödbetsbiffarna i vintervädret och ha en fin första advent!

 

 

Den billiga, nyttiga och närodlade maten

15 tisdag nov 2022

Posted by in Fisk, Mat och Hälsa, Mat och miljö, Matdebatt, November

≈ Leave a comment

Tags

, , , , ,

Matpriserna är skyhöga! Radio P4 Jönköping ringde till och med upp mig i min roll som landsbygdsutvecklare och ville ha matspartips i dessa tider. Är maten verkligen för dyr egentligen kan man ju då fråga sig? Kanske ligger prislappen på mat någonstans kring där den borde ligga men ja jag kan hålla med om att det har blivit mycket dyrare. Huvudproblematiken med det här är såklart att vi under för lång tid blivit så bortskämda med att betala för lite för maten mot vad den egentligen kostar. Jag hittade en studie som säger att vi på 50-talet (vilket i och för sig är för ett tag sedan) la vi 30 % av vår inkomst på mat. Idag lägger vi endast ca 13-14 % på mat (!). Det här i kombination med att den ”dåliga” maten som halv- och helfabrikat är också under lång tid varit för billig och naturlig bra mat kostat för mycket enligt många leder också på sikt till dålig hälsa och högre belastning på sjukvården. Många av oss vet det här men ändå är det så svårt att ändra invanda mönster. Varför är det så? Den frågeställningen har vi inte riktigt svaret på än men en faktor tror jag handlar om att många av oss tappat kunskapen och lusten till matlagning. Jag kan också erkänna att jag inte jublar varje gång vi ska laga kvällsmat en vardagskväll mellan många aktiviteter MEN det finns enkla, nyttiga, billiga och bra alternativ. Nu ska ni snart få ett: Stekt strömming eller sill, vad är skillnaden? Samma fisk men den som fiskas norr om Kalmarsund kallas strömming annars är det sill. De skiljer sig lite i näringsinnehåll läs mer här men annars är det i princip samma fisk.

Mot slutet av förra sommaren kunde jag gå ner till hamnen här och köpa färsk sill som sedan skulle vidare till Skåne (!) jag är fortfarande upprörd över att den inte stannar här… Det finns ingen som kan ta hand om den mängden fisk här sa fiskaren, det hoppas jag bli ändring på inom kort! Den smaken var magisk så klart. Nu har vi inte den möjligheten att göra det varje vecka vilket jag hade önskat MEN sill och strömming finns att köpa i butiken och vet ni vad? Det är riktigt billigt! En förpackning kostar 15.95 kr (!) det får du väl knappt en Gorbys pirog för? I den förpackningen så är det dessutom 5-6 fiskar. Fisken innehåller omega 3 som många av oss saknar idag och andra nyttiga näringsämnen. Hur tillagar man den då? Sä här enkelt gör du det:

Sofias sillamiddag

Ingredienser

1 pkt sill/strömming

Grovt rågmjöl

De kryddor du gillar som salt, peppar, timjan mm

Smör

Gör så här:

  1. Ta ur fisken ur förpackningen och tina den
  2. Häll upp ca 2 dl rågmjöl på en flat tallrik
  3. Blanda i de kryddor du önskar
  4. Vänd fisken i mjölet
  5. Tag fram en stekpanna i gjutjärn
  6. Tag i en rejäl klick smör
  7. Steg fisken ca 2-3 minuter på varje sida tills den fått fin färg
  8. Lägg upp på en tallrik och servera med potatis, lingon och valfri sås.

Så gott, enkelt och nyttigt!

Kontrollfrågor till mig:

  1. De innehåller så mkt ben!

Svar: De är små och äter du det tillräckligt många gånger så känns de inte tillslut 🙂

2. Mina barn äter inte fisken!

Inte mina heller men med vår motivering: ”Efter fisk kommer glass” så går det märkligt nog ner!

Lycka till med tillagningen av din sill och strömming! Perfekt så här i novembertid!

Physalis och en oroande värmebölja

11 fredag nov 2022

Posted by in Bär, I Naturen, Matdebatt, Närproducerat, Odling

≈ Leave a comment

Tags

, , , , ,

Min physalisväxt som jag satte i somras har inte gett frukt förrän nu. Mitt i november bestämmer den sig för att att nu är det dags att ge lite frukt till herrskapet (!). Om detta hör ihop med den extremt varma hösten är svårt att säga men det märks tydligt att något inte står rätt till med klimatet. Oktober har varit en av de varmaste månaderna i historien och även om det är skönt att inte frysa så är det ändå en oro för denna onormala värmebölja. Ibland kan man verkligen tappa hoppet speciellt nu när den nya regeringen har fattat så många nya förslag som inte direkt rimmar väl med klimatmålen. Då måste man påminna som att fortsätta kämpa för naturen. Det är märkligt att vi människor ibland känns så bortkopplade från naturen. Ungefär som att det där påverkar inte mig när det i högsta grad verkligen gör det.

Det gäller att försöka hitta sätt att verka där man står, där man bor att göra det man kan för naturen. Som att äta upp sina physalis, eller sina gröna tomater som sakta börjar bli röda på tallriken eller berömma sig för att man inte köpt varken potatis, sallad eller tomater och gurka sedan tidig sommar. Odla mer och lära ut om vikten av att ta tillvara på vår natur är två vägar som jag vill vandra. Vilken väg vandrar du?

Trevlig helg och som vanligt, ut i naturen! Du kan fortfarande hitta svamp i skogen.

Potatisskörd och kantarellmacka

28 fredag okt 2022

Posted by in Det Naturliga, I Naturen, Svamp

≈ Leave a comment

Tags

, , , , ,

I början av sommaren eller på senvåren i år slet vi med att plantera potatis. Vi satte Amandine, Rocket, King Edward samt Blue Bell. Sedan dess har vi försökt hålla dem rena från ogräs, kupat när det behövts samt vattnat ibland denna torra sommar faktiskt. Vårt mål var att bli självförsörjande på potatis under detta året o fram till jul borde vi faktiskt klara oss. Det är en sådan lyx att tillsammans med barnen gå ut och gräva upp potatis i landet som vi sedan har till middag. Snacka om närproducerat! Även om den äldsta sonen inte tycker det är lika häftigt längre sa han faktiskt sist vid middagen att det är rätt häftigt att bo på landet där man kan odla sin egen potatis så det får man ta med sig 🙂

I år ska vi även försöka hinna ta upp allt innan det blir för kallt och fixa bra förvaring för den i jordkällaren. Det är ett projekt vi har kvar att fixa. Vi gillade alla sorter vi satte förutom Blue Bell. Den kändes för torr och var inte särkilt god tyckte vi. Potatis är en sådan lätt gröda att börja med så satte du inte det i år så kan jag varmt rekommendera dig att göra det till nästa år.

Oktober är också en månad när det fortfarande finns kvar svamp i skogarna. Det är ju lite dåligt med svamp här vid havet även om jag idag tror jag hittade två Karl-Johan på lunchpromenad med vovven (!) men då han i princip kastade sig över dem måste jag gå tillbaka senare o syna om det var Karl Johan för jag han inte riktigt se det om vi säger så 😅

Däremot har mannen blivit en fena på att hitta kantareller på sina smålandsturer och här om dagen kom han hem med ett rejält lass till allas lycka! Så nu har jag ätit svampmacka till lunch två dagar i rad.

Ni vet väl om att ni ska steka mackan ihop med svamskyn innan ni lägger upp svampen för bästa smak? Det får bli dagens tips!

Annars har oktober här nere en jättefin höstmånad men också ganska tuff månad men mycket vabb för oss så nu hoppas vi att vi piggar på oss till november!

Trevlig helg o som vanligt säger jag att passa på att gå ut i naturen med er!

 

Syrad kål och en ny kollega

21 fredag okt 2022

Posted by in DenNaturligaMaten, Mat och Hälsa, Mat och miljö, Odling

≈ Leave a comment

Tags

, , , , ,

Nu har jag något stort att berätta för er: Jag har fått en ny kollega i företaget, han heter Loui och är en hund 🙂 En Nova Scott Duck Tolling Retriver eller en Tollare som de också kallas. En dröm som har gått i uppfyllelse för mig faktiskt och någon som förhoppningsvis ska kunna hänga med mig på olika uppdrag i skog och mark framöver. Än så länge är han en busig valp som gör att vi sover lite sämre och utmanar oss i uppfostran men också (precis nu faktiskt) ligger och sover vid mina fötter. Kul med en ny kollega!

Odlingsåret blev kanske inte riktigt lika prioriterat som vi hade hoppats på grund av utbygge av huset men något som vi verkligen lyckades med i år var kålen. Kålfjärilarna hade vi en ständig kamp mot men när vi väl lyckats få över kålnät över plantorna och spridit ett ekologiskt medel över dem så växte de så de knakade. Det här har varit Kims projekt och han (och jag såklart) blev helt överlycklig när vi kunde hämta in stora fina kålplantor för någon vecka sedan och börja syra. Nu har vi olika burkar som står och goar till sig i skafferiet. Syra grönsaker är enkelt och nyttigt då vi får i oss goda bakterier när vi äter av detta. Det enda du egentligen behöver är kål, salt, rena burkar och tid. Jag brukar räkna ungefär 1 msk jodfritt salt/ kg grönsak men vill du ha mer exakt mått så ska du beräkna 2% salt av grönsakens vikt.

Syrad vitkål

Ingredienser

1 kg vitkål

1 msk jodfritt salt eller 20 gram salt

Egna önskade kryddor, dillfrön, kummin, chiliflakes eller vad du gillar

Gör så här:

  1. Skölj och dela vitkålen
  2. Strimla den i mindre bitar
  3. Häll över saltet och låt stå en stund
  4. Massera den sedan med rena händerna så den vätskar sig mer
  5. Häll över kryddorna
  6. Tag fram rena glasburkar
  7. Lägg i vitkålen där och häll sedan över den sista vätskan i bunken (se till att den täcks av vätska). Lämna lite 1-2 cm plats i burken så jäsningsprocessen kan ske utan att det pyser över alltför mycket.
  8. Om den inte täcks av vatten kan du också laga till en saltlösning som består av en del vatten och 2 % salt. Så till 1 kg vatten ska du ha 20 gram salt. Koka upp vattnet, håll i saltet och rör om. Låt detta sedan svalna innan du häller det över grönsakerna.
  9. Avsluta med ett kålblad och en sten som håller nere vätskan så att kålen inte möglar.
  10. Förvara burkarna i rumstemperatur med en kompostpåse över sig och öppna/pys burkarna en gång om dagen de 3-4 första dagarna. Låt dem sedan stå kvar ca 3-4 veckor innan börjar äta dem.
  11. Förvara den öppnade burken i kylen.
  12. Syrade grönsaker håller länge en oöppnad burk kan hålla ca ett år medan en burk i kylen håller ca 3-4 veckor.

Lycka till hälsar vi och vår nya kollega!

Ps: Jag har bekymmer med min sida som stänger ner sig ibland, idag har jag ringt supporten och hoppas nu innerligt att detta ska vara åtgärdat.

Trevlig helg!