UA-79373961-1 DenNaturligaMaten | Det ska vara enkelt att äta naturlig mat

Lussekatter i decembertid

Tags

, , , ,

För exakt en vecka sedan bakade vi lussekatter eller saffransbullar. En fredagkväll vid 21-snåret var det full aktivitet i köket och det fick pausas för att köras till disco mm. Vi ville så gärna ha färdiga lussekatter till första advent så därför blev detta lösningen.

Vi har däremot inte fått upp jättemycket julpynt och vi har ingen Nisse som har flyttat in som många har som tradition idag MEN vi har våra lussekatter. Jag tänkte för ett tag sedan på det här att jämföra sig med andra. Varför gör vi det egentligen? Vi gör ju så olika saker med olika ingång. Som den kvällen när jag insett att jag serverat barnen mat från grunden. Kokt fisk och potatis från landet, hembakt bröd och glass med egen chokladsås en helt vanlig onsdag. Så satt jag där o klurade på varför vi inte hade fått upp mer julpynt. Svaret skulle kunna vara för att vi lägger mer tid på maten som är viktig för oss. Vi har olika prioriteringar och intresseområden helt enkelt. Jag tror det kan vara bra att ibland stanna upp och se vad vi gör istället för det vi inte gör. Det får bli dagens tankemedskick och du; lussekatterna blev sååå goda så du får receptet här:

Lussekatter 40 st

Ingredienser

  • 1 g saffran, 2 paket
  • Lite konjak valfri modell
  • 900 g (ca 15 dl)
  • 200 g smör eller margarin
  • 5 dl mjölk
  • 50 g (1 pkt) jäst
  • 1 tsk salt
  • 2 dl strösocker eller vit sirap
  • 1 ägg till pensling
  • Russin till garnering

Gör så här:

  1. Häll ut saffranet i en skål med konjak, rör runt och låt det dra något
  2. Smula jästen i en annan bunke
  3. Smält smöret i en kastrull
  4. Häll i mjölken och hetta upp till 37 grader
  5. Häll smör- och mjölkblandningen över jästen
  6. I med resten av ingredienserna utom russinen och ägget till pensling
  7. Låt stå och jäsa under bakduk i ca 40 min
  8. Arbeta ihop till en smidig deg
  9. Arbeta ut degen på mjölat bakbord och forma dina önskade lussekatter
  10. Tryck dit russinen
  11. Slå på ugnen på 250 grader
  12. Låt bullarna stå och jäsa ca 20 – 30 min till
  13. Skjuts in mitt i ugnen i ca 5-10 minuter (håll koll så du inte bränner dem)
  14. Ta ut och låt svalna på galler
  15. Ät med ett glas mjölk och njut!

Ha en fin andra advent gänget!

 

Rödbetsbiffar i vinterväder

Tags

, , , , , ,

Förra helgen fick vi massor med snö. Över 2 dec här nere och lyckan var total för oss. Loui som aldrig tidigare sett snö var extra glad på sina promenader och älskade leken ”Fånga snöboll” fast han nog inte riktigt förstod var snöbollen tog vägen när den var kastad 🙂

I helgen går vi in i advent och en riktig mysig tid börjar. Nedräkningen till julen. Det är nog den bästa tiden tycker jag i december och i år ska vi försöka att verkligen ta tillvara på den och inte jobba in i kaklet för att sedan sätta sig i en fåtölj och vara helt slut. Det är inte helt lätt som ni känner till då mycket ska vara klart innan just årskiftet men att plocka bort saker och planera brukar vara en bra filosofi. Dessutom säger jag som så många år tidigare: Dra ner på alla ”måste” och plocka fram de bitarna du tycker bäst om med julen och lägg din tid där istället.

Matlagningen i december brukar vara lite si och så helt ärligt då det är så mycket annat som ska bakas och lagas denna månad. Det är helt ok och enklare rätter är en bra paroll denna månad för att orka och hinna med allt. Jag fortsätter därför på spåret bra, billig och nyttig mat ett inlägg till. Något som vi just nu snöat in oss på är rödbetsbiffar. Så otroligt gott, enkelt och nyttigt! Så här gör du dem:

Rödbetsbiffar 4 pers

Gör så här:

500 gram rödbetor (färska)

2 ägg

1-2 gula lökar

1 msk ströbröd

1/2- 1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Timjan eller någon annan örtkrydda du gillar

Gör så här

Skala rödbetorna

Riv dem sedan på ett rivjärn (obs förbered dig på rödbetsfärg på händerna)

Skala och hacka löken

Blanda rödbetorna och löken med ströbröd, ägg och kryddorna

Forma till bollar som du lägger på en tallrik/skärbräda

Stek i smör i stekpannan ca 2-3 min på varje sida

Lägg upp och servera med en klick yoghurt eller créme fraîche , kokt potatis och en sallad.

Lycka till med rödbetsbiffarna i vintervädret och ha en fin första advent!

 

 

Den billiga, nyttiga och närodlade maten

Tags

, , , , ,

Matpriserna är skyhöga! Radio P4 Jönköping ringde till och med upp mig i min roll som landsbygdsutvecklare och ville ha matspartips i dessa tider. Är maten verkligen för dyr egentligen kan man ju då fråga sig? Kanske ligger prislappen på mat någonstans kring där den borde ligga men ja jag kan hålla med om att det har blivit mycket dyrare. Huvudproblematiken med det här är såklart att vi under för lång tid blivit så bortskämda med att betala för lite för maten mot vad den egentligen kostar. Jag hittade en studie som säger att vi på 50-talet (vilket i och för sig är för ett tag sedan) la vi 30 % av vår inkomst på mat. Idag lägger vi endast ca 13-14 % på mat (!). Det här i kombination med att den ”dåliga” maten som halv- och helfabrikat är också under lång tid varit för billig och naturlig bra mat kostat för mycket enligt många leder också på sikt till dålig hälsa och högre belastning på sjukvården. Många av oss vet det här men ändå är det så svårt att ändra invanda mönster. Varför är det så? Den frågeställningen har vi inte riktigt svaret på än men en faktor tror jag handlar om att många av oss tappat kunskapen och lusten till matlagning. Jag kan också erkänna att jag inte jublar varje gång vi ska laga kvällsmat en vardagskväll mellan många aktiviteter MEN det finns enkla, nyttiga, billiga och bra alternativ. Nu ska ni snart få ett: Stekt strömming eller sill, vad är skillnaden? Samma fisk men den som fiskas norr om Kalmarsund kallas strömming annars är det sill. De skiljer sig lite i näringsinnehåll läs mer här men annars är det i princip samma fisk.

Mot slutet av förra sommaren kunde jag gå ner till hamnen här och köpa färsk sill som sedan skulle vidare till Skåne (!) jag är fortfarande upprörd över att den inte stannar här… Det finns ingen som kan ta hand om den mängden fisk här sa fiskaren, det hoppas jag bli ändring på inom kort! Den smaken var magisk så klart. Nu har vi inte den möjligheten att göra det varje vecka vilket jag hade önskat MEN sill och strömming finns att köpa i butiken och vet ni vad? Det är riktigt billigt! En förpackning kostar 15.95 kr (!) det får du väl knappt en Gorbys pirog för? I den förpackningen så är det dessutom 5-6 fiskar. Fisken innehåller omega 3 som många av oss saknar idag och andra nyttiga näringsämnen. Hur tillagar man den då? Sä här enkelt gör du det:

Sofias sillamiddag

Ingredienser

1 pkt sill/strömming

Grovt rågmjöl

De kryddor du gillar som salt, peppar, timjan mm

Smör

Gör så här:

  1. Ta ur fisken ur förpackningen och tina den
  2. Häll upp ca 2 dl rågmjöl på en flat tallrik
  3. Blanda i de kryddor du önskar
  4. Vänd fisken i mjölet
  5. Tag fram en stekpanna i gjutjärn
  6. Tag i en rejäl klick smör
  7. Steg fisken ca 2-3 minuter på varje sida tills den fått fin färg
  8. Lägg upp på en tallrik och servera med potatis, lingon och valfri sås.

Så gott, enkelt och nyttigt!

Kontrollfrågor till mig:

  1. De innehåller så mkt ben!

Svar: De är små och äter du det tillräckligt många gånger så känns de inte tillslut 🙂

2. Mina barn äter inte fisken!

Inte mina heller men med vår motivering: ”Efter fisk kommer glass” så går det märkligt nog ner!

Lycka till med tillagningen av din sill och strömming! Perfekt så här i novembertid!

Physalis och en oroande värmebölja

Tags

, , , , ,

Min physalisväxt som jag satte i somras har inte gett frukt förrän nu. Mitt i november bestämmer den sig för att att nu är det dags att ge lite frukt till herrskapet (!). Om detta hör ihop med den extremt varma hösten är svårt att säga men det märks tydligt att något inte står rätt till med klimatet. Oktober har varit en av de varmaste månaderna i historien och även om det är skönt att inte frysa så är det ändå en oro för denna onormala värmebölja. Ibland kan man verkligen tappa hoppet speciellt nu när den nya regeringen har fattat så många nya förslag som inte direkt rimmar väl med klimatmålen. Då måste man påminna som att fortsätta kämpa för naturen. Det är märkligt att vi människor ibland känns så bortkopplade från naturen. Ungefär som att det där påverkar inte mig när det i högsta grad verkligen gör det.

Det gäller att försöka hitta sätt att verka där man står, där man bor att göra det man kan för naturen. Som att äta upp sina physalis, eller sina gröna tomater som sakta börjar bli röda på tallriken eller berömma sig för att man inte köpt varken potatis, sallad eller tomater och gurka sedan tidig sommar. Odla mer och lära ut om vikten av att ta tillvara på vår natur är två vägar som jag vill vandra. Vilken väg vandrar du?

Trevlig helg och som vanligt, ut i naturen! Du kan fortfarande hitta svamp i skogen.

Potatisskörd och kantarellmacka

Tags

, , , , ,

I början av sommaren eller på senvåren i år slet vi med att plantera potatis. Vi satte Amandine, Rocket, King Edward samt Blue Bell. Sedan dess har vi försökt hålla dem rena från ogräs, kupat när det behövts samt vattnat ibland denna torra sommar faktiskt. Vårt mål var att bli självförsörjande på potatis under detta året o fram till jul borde vi faktiskt klara oss. Det är en sådan lyx att tillsammans med barnen gå ut och gräva upp potatis i landet som vi sedan har till middag. Snacka om närproducerat! Även om den äldsta sonen inte tycker det är lika häftigt längre sa han faktiskt sist vid middagen att det är rätt häftigt att bo på landet där man kan odla sin egen potatis så det får man ta med sig 🙂

I år ska vi även försöka hinna ta upp allt innan det blir för kallt och fixa bra förvaring för den i jordkällaren. Det är ett projekt vi har kvar att fixa. Vi gillade alla sorter vi satte förutom Blue Bell. Den kändes för torr och var inte särkilt god tyckte vi. Potatis är en sådan lätt gröda att börja med så satte du inte det i år så kan jag varmt rekommendera dig att göra det till nästa år.

Oktober är också en månad när det fortfarande finns kvar svamp i skogarna. Det är ju lite dåligt med svamp här vid havet även om jag idag tror jag hittade två Karl-Johan på lunchpromenad med vovven (!) men då han i princip kastade sig över dem måste jag gå tillbaka senare o syna om det var Karl Johan för jag han inte riktigt se det om vi säger så 😅

Däremot har mannen blivit en fena på att hitta kantareller på sina smålandsturer och här om dagen kom han hem med ett rejält lass till allas lycka! Så nu har jag ätit svampmacka till lunch två dagar i rad.

Ni vet väl om att ni ska steka mackan ihop med svamskyn innan ni lägger upp svampen för bästa smak? Det får bli dagens tips!

Annars har oktober här nere en jättefin höstmånad men också ganska tuff månad men mycket vabb för oss så nu hoppas vi att vi piggar på oss till november!

Trevlig helg o som vanligt säger jag att passa på att gå ut i naturen med er!

 

Syrad kål och en ny kollega

Tags

, , , , ,

Nu har jag något stort att berätta för er: Jag har fått en ny kollega i företaget, han heter Loui och är en hund 🙂 En Nova Scott Duck Tolling Retriver eller en Tollare som de också kallas. En dröm som har gått i uppfyllelse för mig faktiskt och någon som förhoppningsvis ska kunna hänga med mig på olika uppdrag i skog och mark framöver. Än så länge är han en busig valp som gör att vi sover lite sämre och utmanar oss i uppfostran men också (precis nu faktiskt) ligger och sover vid mina fötter. Kul med en ny kollega!

Odlingsåret blev kanske inte riktigt lika prioriterat som vi hade hoppats på grund av utbygge av huset men något som vi verkligen lyckades med i år var kålen. Kålfjärilarna hade vi en ständig kamp mot men när vi väl lyckats få över kålnät över plantorna och spridit ett ekologiskt medel över dem så växte de så de knakade. Det här har varit Kims projekt och han (och jag såklart) blev helt överlycklig när vi kunde hämta in stora fina kålplantor för någon vecka sedan och börja syra. Nu har vi olika burkar som står och goar till sig i skafferiet. Syra grönsaker är enkelt och nyttigt då vi får i oss goda bakterier när vi äter av detta. Det enda du egentligen behöver är kål, salt, rena burkar och tid. Jag brukar räkna ungefär 1 msk jodfritt salt/ kg grönsak men vill du ha mer exakt mått så ska du beräkna 2% salt av grönsakens vikt.

Syrad vitkål

Ingredienser

1 kg vitkål

1 msk jodfritt salt eller 20 gram salt

Egna önskade kryddor, dillfrön, kummin, chiliflakes eller vad du gillar

Gör så här:

  1. Skölj och dela vitkålen
  2. Strimla den i mindre bitar
  3. Häll över saltet och låt stå en stund
  4. Massera den sedan med rena händerna så den vätskar sig mer
  5. Häll över kryddorna
  6. Tag fram rena glasburkar
  7. Lägg i vitkålen där och häll sedan över den sista vätskan i bunken (se till att den täcks av vätska). Lämna lite 1-2 cm plats i burken så jäsningsprocessen kan ske utan att det pyser över alltför mycket.
  8. Om den inte täcks av vatten kan du också laga till en saltlösning som består av en del vatten och 2 % salt. Så till 1 kg vatten ska du ha 20 gram salt. Koka upp vattnet, håll i saltet och rör om. Låt detta sedan svalna innan du häller det över grönsakerna.
  9. Avsluta med ett kålblad och en sten som håller nere vätskan så att kålen inte möglar.
  10. Förvara burkarna i rumstemperatur med en kompostpåse över sig och öppna/pys burkarna en gång om dagen de 3-4 första dagarna. Låt dem sedan stå kvar ca 3-4 veckor innan börjar äta dem.
  11. Förvara den öppnade burken i kylen.
  12. Syrade grönsaker håller länge en oöppnad burk kan hålla ca ett år medan en burk i kylen håller ca 3-4 veckor.

Lycka till hälsar vi och vår nya kollega!

Ps: Jag har bekymmer med min sida som stänger ner sig ibland, idag har jag ringt supporten och hoppas nu innerligt att detta ska vara åtgärdat.

Trevlig helg!

 

 

Skogens kraft, kanelbullens dag och data strul

Tags

, , , , , ,

Hej!

Min sida har haft bekymmer som ni säkert märkt. Jag vet inte vad det har varit men varken jag eller ni har kunnat se inläggen och ni har undrat vart jag tagit vägen 🤔

Nu ska det vara åtgärdat men för att testa kommer här ett kort inlägg. Det har hänt mycket saker som ni säkert förstår. För ett tag sedan var jag bland annat iväg på ett event som hette Skogens kraft på Bauergården. Dit åkte jag för att utveckla min satsning på naturvandringar och för att lära mig mer om utomhusmatlagning. Jag träffade många trevliga mångbrukare där som använder skogen som sin arbetsplats.

Här kommer några bilder från den dagen. Utomhusmatlagningen bestod bland annat av att vi stekte tackakött med säsongsens grönsaker och gjorde en dinkelotto. Så oerhört gott!

Idag är det ju också kanelbullens dag, många svenskars favoritbulle skulle jag säga och eftersom jag för ett tag sedan bloggade om rawkanelbullar som är lite nyttigare och så goda så återger jag det receptet här.

Ha en fin kanelbullensdag gänget så hörs vi snart igen!

Raw Kanelbullar

ca 10-12 st

Degen:

4 dl havregryn

1 tsk kardemumma

1/2 tsk vaniljpulver

En nypa flingsalt

1/2 msk kanel

8 urkärnade dadlar

1 msk kokosolja

2 msk vatten

Fyllning:

1 dl müsli (med russin i, jag tog Visingsö müsli)

1,5 msk kokosolja

8 urkärnade dadlar

1/2 dl vatten

En nypa flingsalt

Gör så här:

Mixa ihop degen och tryck ut den/kavla ut mellan två bakplåtspapper till ett tunt lager. Mixa sedan fyllningen och bre på den med en slickepott. Rulla ihop kakan som en rulltårta och ställ in i kylen i ca en timme så det stelnar.

Tag ut den och låt stå framme några minuter innan du skär upp den. Dela rullen i ca 10-12 bullbitar. Lägg upp dem på ett fat och servera genast, gärna med en kopp kaffe, te eller varför inte ett glas mjölk till?

Goda o något nyttigare ”kanelbullar” är nu skapade.

Lycka till o Glad Kanelbullens dag!

 

 

Tomatsoppa från landet

Tags

, , , , , ,

Just nu går vi och plockar in mat från trädgården varje dag. Trots att vi inte riktigt hinner med att hålla trädgården i trim just nu när vi börjat jobba ger grönsakerna oss tillbaka mycket skörd efter ett noggrant omhändertagande i våras.

Det som just nu går allra bäst är tomatplantorna, bondbönorna, solrosorna
och grönkålen. Vi har så mycket att vi inte hinner äta upp allt. Vi ger bort en del och försöker verkligen ta om hand om det vi kan. Häromdagen kokade jag en egen tomatsås och igår gjorde Kim en helt otrolig tomatsoppa på våra egna tomater och lök.

Smaken på den tomatsoppan slår allt tycker jag och ännu bättre blir det när man vet vilket slit det är som ligger bakom. Igår hade jag dessutom möte på otroliga Mandeltårtan som är ett av våra absoluta favoritcafé här och då passade jag på att köpa med mig ett surdegsbröd hem till soppan. Så gott! En tomatsoppa behöver inte vara svår att göra.

Gör så här tillexempel:

Hacka en gullök och en vitlök

Fräs detta i lite olja i en större kastrull i några minuter

Lägg i 1 kg uppslantade egna tomater

Häll i 1 dl vatten, svartpeppar, oregano, basilika och andra örter du gillar

Låt det koka ihop i ca 20 minuter

Mixa soppan och tillsätt 1 dl grädde och salt efter smak

Servera direkt med ett gott bröd.

Lycka till och trevlig helg!

 

Västerbottenostpaj och björnbärstider

Tags

, , , ,

Nu är det kräfttider minsann och då passar det ypperligt med en hemlagad västerbottenostpaj? Det finns ett busenkelt och gott recept på den som lyder:

Västerbottenostpaj

Ingredienser

125 gram smör

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl eller rågmjöl

1 msk vatten

3 ägg

1 dl grädde

1 dl mjölk

300 gram riven västerbottenost

Gör så här

1. Mixa mjöl, smör och vatten till en deg i matberedaren.

2. Tryck ut den i en pajform och nagga den med en gaffel

3. In i ugnen och förgrädda i 10 min på 225 grader

4. Blanda ihop grädden, mjölken och osten i en bunke.

5. Häll det över det förgräddade pajskalet och in i ugnen ca 20 min.

Tag ut och njut för alla vet att Västerbottenostpajen är den godaste på kräftbordet. Dessutom är det Björnbärssäsong nu så det kan ni ha till eller som dessert.

Lycka till och trevlig kräftskiva!

 



 

Mormor Birgittas Grönkålschips

Tags

, , , , , , , ,

Nu är det säsong för kål!

Är det något vi har planterat i år så är det just kål. Kål är nyttigt (innehåller bland annat kalcium, fibrer, järn och c-vitamin) och vi tycker dessutom att det är så gott. Vi har det istället för vanlig sallad och vi lagar allt möjligt med det. Kål är något som också kålfjärilar tycker om dessvärre. I år tänkte vi att vi var väl förberedda och hade köpt två kålnät men ett av kålnäten var tydligen en fiberduk vilket resulterade i att endast nätet räckte till en odlingsbädd. När vi skulle beställa ett nytt så var de slut så först nu har vi äntligen fått tag i ett till.

Som tur var hittade Kim ett biologiskt nedbrytbart medel som togs på för att kålfjärilarna skulle försvinna. Det är nu åtgärdat och plantorna börjar så smått komma tillbaka. I den odlingsbädd som vi hade kålnät över växer det dock så det knakar av både svartkål och grönkål så vi ska nog klara oss ett tag till 😎

Här om dagen fick jag för mig att göra Grönkålschips inblandat med lite svartkål på ett nytt sätt. Sättet jag gjorde det på var inspirerat av hur min kära mor brukar klippa örter till middagarna hemma när jag var liten. Chipsen blev så otroligt goda så pass att till och med barnen älskade dem. Därför kallar jag nu detta recept för:

Mormor Birgittas grönkålschips.

Så här gör du dessa goda chips:

Tag fram

5 rejäla stjälkar grönkål (eller svartkål, jag mixade lite denna gång)

Olivolja

Kryddor

Plåt

Bakplåtspapper

Skål

Decilitermått

Gör så här:

  • Sätt på ugnen på 170 grader
  • Skölj kålen
  • Avstjälka grönkålen/svartkålen och lägg det i en skål
  • Tag fram saxen och klipp kålen i småbitar
  • Häll upp ca 1/2 dl olja till dessa fem stjälkar
  • Häll de kryddor du vill ha direkt i oljan
  • Häll oljan över kålen och blanda runt ordentligt i bunken
  • Lägg sedan ut det på den bakplåtsklädda plåten
  • Sätt in i mitten av ugnen i ca 15-17 minuter (håll koll för de bränns snabbt)

Tag ut & låt svalna.

Lägg upp i en skål och servera direkt därefter.

Mums, mer krisp får du leta efter till fredagsmyset!

Lägger till en bild på en av våra fina solrosor i trådgården och med det säger jag:

Lycka till och trevlig helg!