UA-79373961-1 DenNaturligaMaten | Det ska vara enkelt att äta naturlig mat

Två sorters lussekatter

26 söndag nov 2023

Posted by in Jul, Julmys, Kakor, November

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

November, denna mörka månad på året som vi bara måste ta oss igenom eller finns det även en annan approach till denna månad? Jag har inte upplevt det riktigt än även om jag bastar så mkt jag kan i den vedeldade bastun och tänder ljus så fort jag vaknar men kanske nästa år tänker jag. Däremot har vi detta året faktiskt börjat ”fuska” in julen något och det känns helrätt. Är lite förvånad att jag själv tycker det för jag har tillhört dem som tyckt att man ej ska tända juldekorationerna innan första advent men så mycket mysigare det blir när man gör det just en bit in i november. Varför ska man vänta egentligen? Det är ju nu det är som mysigast och in i december också såklart. Till detta har vi sedan redan bakat två sorters lussekatter eller saffransbullar om du hellre vill säga det. En klassisk och en nyttigare modell. Som vanligt lade jag saffranet i Portvin (faktiskt) denna gång då vi inte hade någon rom hemma och smaken blev än mer intensiv och god.

Då du har mitt tidigare recept på klassiska lussebullar tipsar jag nu om den nyttigare modellen som är inspirerad av Phood Fharmacy och är så goda. Så här gör du dem:

Raw lussekatter 4 per1 dl havregryn

Ingredienser: 

1 dl havegryn

2 dl cashewnötter

1 dl riven kokos

1 pkt saffran

7 dadlar

1/2 dl vatten

Gör så här:

  1. Lägg saffran i 1/2 msk rom eller portvin
  2. Mixa havregryn och cashewnötter till ett mjöl
  3. Häll i kokos, saffran och dadlar och mixa igen
  4. Sist i med vattnet och mixa igen
  5. Tag upp en smeten och forma till 8 bollar
  6. Rulla ut varje boll till en lussekatt
  7. Lägg i russin i lussekatterna som vanligt
  8. In i kylen en stund innan servering
  9. Servera och njut!

Lycka till med att fuska in julen, det funkar och gör november lite lättare bara så du vet 🙂

 

Sofias hälsobröd 2.0, sista skörden & en himla massa jobb

10 fredag nov 2023

Posted by in Bröd, DenNaturligaMaten, I Naturen, Närproducerat

≈ Leave a comment

Tags

, , , , , ,

Det är svårt att hinna uppdatera i den takt jag vill här märker jag nu när jag jobbar så pass mycket på Hushållningssällskapet. Det har varit en mycket intensiv period där nu och dessutom har vi tagit upp potatisen (som vi ska testa lagra i jord i jordkällaren i år) under ”Potatislovet” eller höstlovet som andra kallar det. Nu är det också snart dags att ta in den sista kålen, den blev riktigt fin i år.

Idag har jag lite mer tid och då ska jag tipsa er om ett väldigt gott och mättande bröd som jag kallar ”Sofias Hälsobröd 2.0”. Ett perfekt helgbak utan jäsning som du lätt kan röra ihop med barnen och servera till lördagsfrukosten. Jag har uppdaterat receptet något och plockat bort sirapen därav det nya namnet ”Sofias Hälsobröd 2.0”.  Många av oss äter faktiskt på tok för lite fibrer idag vilket inte är så bra och det här brödet innehåller mycket av den varan.

Det är gott, nyttigt och enkelt, så här gör du det:

Sofias Hälsobröd 2.0

Ingredienser:

1 dl grahamsmjöl

1 1/4 dl vetekross

1 1/2 dl rågsikt

1 dl grovt rågmjöl

1 dl vetekli

1 1/4 dl vetegroddar

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk salt

2 1/2 tsk bikarbonat

1/2 dl solroskärnor

1/2 pumpakärnor

2,5 dl mjölk

2,5 dl fil

1 dl honung (max)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader med ett galler längst ner
  2. Blanda ihop alla torra ingredienser inklusive bikarbonat
  3. Smält 1 dl honung på låg värme i en kastrull på spisen
  4. Blanda ner honung, fil och mjölken
  5. Klä en brödform med bakplåtspapper
  6. Häll i smeten se till att det får en jämn yta
  7. Sätt in brödet längst ner i ugnen och grädda i ca 70-75 min
  8. Stäng av ugnen och låt brödet så kvar i ca 5-10 min
  9. Ta ut brödet och stjälp upp det ur formen
  10. Låt svalna innan du skär upp det och äter.

Lycka till med detta goda och nyttiga hälsobröd!

Beredskapslager i lådan och landet

01 söndag okt 2023

Posted by in I Naturen, Närproducerat, Soppor

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

Den här veckan är det Beredskapsveckan, ett intiativ av #msb för att informera oss människor om att bli förberedda på kriser och krig. Det låter och känns väldigt hårt men vi vet ju alla tyvärr hur omvärlden ser ut just nu. Därför kan det vara bra att en vecka om året se över sitt beredskapslager med mat, vatten, kommunikationsenheter, ficklampor och medicin. Enligt MSB ska du klara dig i minst sju dagar själv och jag tänker att vid kris är det bra att ha några dagar till i beredskapslager.

Idag har jag gått igenom vårt beredskapslager. När jag rensade ut gamla konserver och skrev en ny handlingslista för att fylla på med matvaror slås jag av hur mkt beredskap vi faktiskt har i vårt eget trädgårdsland. Där finns potatis, morötter, rödbetor, squash och mycket annat. Vi har börjat plocka in en del nu efterhand men potatisen kommer ligger kvar till potatislovet/höstlovet då vi tar upp den för säsongen. Odla, skörda och ta om hand själv är något som fler borde bli bättre på och göra för det är en verkligen en beredskap i sig. Dessutom har vi höns som just nu ger oss tre ägg om dagen. Ägg är ett väldigt bra livsmedel i kris, det finns många enkla rätter som baseras på ägg och dessutom innehåller ägg många bra näringsämnen. Så att ha några höns i trädgården är inte fel.

Hur ska du då tänka när du uppdaterar ditt beredskapslager? Börja så här:

Så här uppdaterar du ditt beredskapslager

1. Plocka fram vad de redan sparat undan

2. Sortera ut det som håller på att gå ut och byt till nya produkter som håller längre.

3. Beräkna att hela din familj ska klara sig minst en vecka på det som finns i lådan (det vill säga minst 3*7 måltider). Det blir såklart mycket konserver och torrvaror.

3. Byt ut vattnet i dina vattendunkar mot nytt friskt vatten.

4. Titta igenom mediciner, plåster mm som du har packat ner i lådan. Behöver de uppdateras?

5. Prova så att din nödradio, ficklampa, triangakök, filtar och sovsäckar mm fortfarande är intakta och fungerar.

Så här ser mitt matberedskapslager ut just nu både i lådan och i landet. Lådan ska kompletteras med några varor till under veckan.

Är man förbered så är det mycket lättare att agera när krisen väl kommer.

Lycka till med ditt beredskapslager!

Egen majs

15 fredag sep 2023

Posted by in DenNaturligaMaten, I Naturen, Mat och Hälsa, Närproducerat, Uncategorized, Vegetariskt

≈ Leave a comment

Tags

, , ,

Jag gillar verkligen majs och sedan vi flyttade har jag inte riktigt hittat något bra majsställe att plocka det på. Det gjorde att jag förra året bestämde mig för att till den här sommaren ska jag minsann ha några egna majsplantor. Sagt och gjort så köpte jag några försådda majsplantor på Jönköpings marknad i slutet av maj detta året. Jag planterade ut dem och försökte sköta dem så exemplariskt det bara gick. I junis torka mådde de som så mycket annat inte alls väl men de kom tillbaka med regnet som kom i juli och augusti.

För någon vecka sedan kunde vi skörda vår egen sockermajs som vi kokade och åt och fler majskolvar finns. Kokningen tog nästan en timme så kom ihåg att komma igång med det innan du blir hungrig 🙂 Så otroligt gott och så fina de blev! Middagen bestod av majs, smält smör, örtsalt och egenbakat bröd. Så gott och häftig känsla att äta sin egen majs till middag.

Snacka om egen självförsörjning till middag!

Nästa år får det bli några fler plantor minsann och majs är något jag varmt kan rekommendera att plantera.

Ha en fin helg!Här med både majs och squash som vi har överflöd av i år.

 

Kantarellens år och den bästa svampmackan

01 fredag sep 2023

Posted by in DenNaturligaMaten, Det Naturliga, I Naturen, Svamp, Vegetariskt, Vilt

≈ Leave a comment

Tags

, , , , , ,

Vilket kantarellår det är!

Allt regnande har gjort att det växer kantareller på alla möjliga och omöjliga platser har jag sett och förstått. Jag brukar alltid sakna skogen lite extra på hösten när svampsäsongen kommer men i år har även vi kunnat hitta lite svamp här på ön!

För något år sedan fick jag ett riktigt bra tips på hur man tillreder den bästa kantarellmackan. Tricket är egentligen ganska enkelt men också genialiskt och bygger på att du måste äta mackan direkt när det är tillagad, annars faller det.

Så här gör du:

Bästa Kantarellmackan

  1. Torka av svampen fri från jord och annat smuts
  2. Lägg den i en torr stekpanna
  3. Tillsätt smör, peppar och salt när vattnet kokat bort från svampen
  4. Skär upp önskat antal ljust surdegsbröd
  5. Lägg med och låt de skivade surdegsmackorna steka med i svampskyn en stund så de får smak av kantarellskyn
  6. Lägg mackorna på ett fat och toppa med nystekta kantareller och en persiljekvist
  7. Ät direkt!

Lycka till och ha det så trevligt i svampskogen!

I Björnbärens tid

18 fredag aug 2023

Posted by in DenNaturligaMaten, I Naturen, Svamp, Vilt

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

Nu är vi i Björnbärens tid.

Sommaren blev väldigt bra tillslut när regnet äntligen kom och det kom med besked minsann. Här har det varit en väldigt fin sommar tycker jag med regn som kommit och sedan blåst över förutom några dagar med starkt ihållande regn. Det har inte varit några höga temperaturer efter juni men det passar faktiskt mig väldigt bra. Dessutom var vi en sväng i härliga fjällen och där hittade vi så mycket Hjortron att vi kunde koka egen hjortronsylt. Vilken lyx!

Som vanligt är det vissa saker som går bra i odlingarna och några som går mindre bra. Tomaterna, potatisen, squashen, vinbären, hallonen och paprikorna har gått väldigt bra i år bland annat. Värre var det med kålen, morötterna och rödbetorna. Jag lyckades frös några rödbetor till i början av juli så de kommer nu.

Annars har det verkligen varit blåbärens tid och de är fortfarande mycket i skogarna. Det är ju också ett rekordår vad gäller kantareller tack vara regnet. Karl-Johan svamp har vi också hittat en del och igår åt vi pasta med Karl-Johan sås (en absolut favorit).

Ett annat fint bär som vi fått så mycket mer av sedan vi flyttade till ön är Björnbären. Det är så gott med Björnbär och de växer så många här nu vilt längs havet så på mina promenader plockar jag så många jag kan.

Det finns mycket gott att skörda i naturen nu så passa på att ta en tur ut i Björnbärens tid.

Trevlig helg!

Glad sommar!

06 torsdag jul 2023

Posted by in Dryck, I Naturen

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

Hej på er!

Den här våren har varit väldigt intensiv och jag har inte hunnit uppdatera här riktigt så mycket som jag tänkt. Faktum är att jag gått upp i tid på mitt jobb på Hushållningssällskapet och det i kombination med fler Lokala Musikluncher och faktisk en del naturvandringar nu gör att tiden inte riktigt räckt till. Det är svårt att hinna med allt kul man vill göra och den här sommaren kommer lämpligt för att hinna reflektera kring vilka saker man ska satsa mer och mindre på framöver.

Sommaren är den bästa tiden här nere och jag är så glad för regnet som kommit i omgångar nu den senaste tiden. Så skönt för alla lantbrukare men även för oss hemodlare som slipper gå och vattna varje kväll och såklart för naturen i stort som inte mått bra.

I övrigt har vi plockat fläder både blodfläder och vanlig fläder och jag hoppas min fläderchampange jäser bättre detta år. Vi har också plockat jordgubbar och skördar det vi kan i odlingarna här nu.

Jag hoppas du får en riktigt fin sommar och se till att vila, bada och vara ute i naturen- det ska jag verkligen göra.

Vi hörs när det går mot höst igen!

Sköna Maj, sparris och grönskan

04 torsdag maj 2023

Posted by in Det Naturliga, Mat och miljö, Närproducerat, Odling, Vilt

≈ Leave a comment

Tags

, , , , , , , ,

Välkommen Sköna Maj, sångens mening karaktäriserar verkligen hur många människor känner just denna årstid. Det är så roligt att se vad som kommer upp av det som sattes i höstas eller ännu tidigare.

Tulpanerna och persikoträdet blommar och odlingarna svämmar över i fönsterkarmar och i växthus. Den här våren har det varit ganska kallt så vi har inte riktigt vågat plantera ut våra tomater än i växthuset men det ska vi göra nu inom kort. Potatisen som vi har försått planterade vi ut för några veckor sedan och vi är så glada att odlingslådorna med jord och fliset som vi kämpat med nu är klart för utplantering. Vilket slit! Det gör att vi inte riktigt hunnit med allt annat i trådgården vi tänkt men en sak i taget är mantrat här hemma som brukar sättas på repeat när de tankarna kommer.

Detta året är jag så oerhört stolt över sparrisen som jag förgrodde från frö för tre (!) år sedan när vi flyttade hit. Efter tre år är de lagom att skörda och här om dagen skördade vi de allra första som vi kokade upp i lättsaltat vatten och serverade med en klick smör. Alltså vilken smak och lyx det var att äta dem! Främst för att man har väntat så länge på dem men smaken var också väldigt mjäll och fin.

I år har vi annars förstått kål, paprika, purjolök (vi fick några av grannen också här om dagen), broccoli, tomat, basilika, physallis och gurka. I helgen ska vi sätta mer och sallad och dill är också utplanterad i bäddarna.

I allt trädgårdsjobb gäller det ju även att njuta av årstiden med en kaffe på altanen, en nygjord Ramslökspesto som vi svängde ihop här om dagen eller en tur till Vitsippebacken som vi tog med mina föräldrar och barnen för några dagar sedan. Loui njöt också av turen som ni ser.

Naturen har väldigt mycket att ge nu minsann.

Ha en fin majmånad och passa på att njut av denna fina årstid i allt fixande!

 

Ett lass med grönkål, flis och skogslök

18 tisdag apr 2023

Posted by in DenNaturligaMaten, Odling, Soppor, Vilt

≈ Leave a comment

Tags

, , , , ,

Glad Vår! Så känns det verkligen idag, här är det varmt och skönt och solen har letat sig fram efter några gråmulna dagar.

Jag är tillbaka igen här efter en minst sagt märklig mars. Ibland drar livet helt enkelt i handbromsen och då är det bara att växla ner ett tag. Nu är det sådant väder att man i stort sätt vill vara ute hela dagarna men solen är stark så det är ändå rätt gott att gå in emellanåt o vila.

Vi är igång med vårträdgårdsarbetet och just nu gör vi förarbetet som jag uppriktigt sagt ska säga är otroligt tråkigt MEN det kommer bli så bra om vi bara kämpar på. Vi har lastat oräkneliga skottkärror med flis som vi fick av våra snälla grannar och nu är nästa steg att fylla lådorna med jord för att sedan plantera ut. Skottkärra för skottkärra, inget annat gym behövs här just nu.

Det jag också passade på att göra var att skörda den sista grönkålen vi hade i landet innan vi började bygga bäddarna. Det blev så otroligt mycket grönkål (!). Jag trodde vi hade lite grann kvar men när jag hade skördat allt så var skottkärran återigen fylld fast denna gång med grönkål. Soppa, paj, sallader ja vi har ätit en del av den varan det sista. Lyx!

Sedan tipsade mig grannen här om dagen om all härlig skogslök som växer runt knuten! Det har jag aldrig plockat innan och det smakar precis som gräslök. Så otroligt gott att ha på mackan eller i fisksoppan. Häftigt att lära sig något nytt som växer så nära!

Dags att jobba vidare med trädgården eller plocka in några nässlor eller kirskål som också börjar titta fram nu.

Ha en fin kväll!

 

 

Utomhusväder, maränger och skidåkning

17 fredag feb 2023

Posted by in DenNaturligaMaten, Fika, Glass

≈ Leave a comment

Det är vinter och regnet står som spön i backen. Tur då att vi för några veckor sedan fick uppleva riktig vinter i Branäs!

Vi försöker göra minst en vinterresa per år för att få uppleva ”riktig” vinter med snö och ibland om man har tur även lite sol. De resorna är några av de bästa tycker jag. Det ger en sådan energi och det är så härligt att få vara ute och röra på sig dessutom. Det här med 3 plusgrader och regn under vintermånaderna är verkligen inte min melodi. Det har jag insett efter snart tre år här i södern. Men man får vända på det som en kollega sa till mig: ”Regn och tre plusgrader är perfekt jobbväder. Då får man så mycket gjort för man lockas inte av att gå ut.” Så sant så sant.

Däremot försöker jag ändå inspirera till att gå ut varje dag för att ta ett break mellan alla telefonsamtal och mail och få frisk luft och ny energi. Jag är så glad för min nya kollega Loui, för han gör att jag verkligen måste ta mig ut oavsett väder. Idag i regnet och blåsten var även han en smula tveksam men ut kom vi tillslut och nu har han somnat här på mattan bredvid mig och torkar långsamt upp igen.

Något som också är trevligt att göra när det regnar ute är maränger. Det är så enkelt och blir så mycket godare än dem du köper. Så här gör du:

Maränger ca 30 st

Ingredienser

2 dl strösocker

2 krm ättiksprit

4 äggvitor

Gör så här

  1. Börja med att sätta ugnen på 100 grader
  2. Vispa sedan helst med elvisp (det går fortast) vitorna till ett hårt skum. Du kan testa att vända bunken upp o ner utan att något ramlar ut, då är de klara 🙂
  3. Tillsätt ättika och socker och fortsätt vispa
  4. Ta en spritser och klicka ut ca 30 maränger som du sedan gräddar i nedre delen av ugnen i ca 45 min. Stäng sedan av ugnen och låt marängerna stå kvar ca en timme till i ugnen.
  5. Tag fram och servera, gärna till marängsswiss som vi gjorde här hemma.

Lycka till och ha en fortsatt fin februari så hoppas vi att det kommer en omgång snö till innan det är dags för våren att göra entré.

Trevlig helg!