UA-79373961-1 DenNaturligaMaten | Det ska vara enkelt att äta naturlig mat

Svenskt ris

Tags

, , , ,

Svenskt ris, finns det?

Nja, det skulle jag nog inte säga faktiskt MEN det finns andra trevliga och goda alternativ. Ett av dem heter: Svensk mathavre.

I frebacokvarns variant är det ekologisk odlad havre med tjockare gryn som i detta fall ångbehandlats för att minska koktiden. Produkten består av förhållandevis mycket protein och fibrer. Mycket mer om jag jämför med vanligt matris.

Per 100 gram mathavre finns det:

10 g fibrer

12 gram protein

6,6 gram fett samt

59 gram kolhydrater.

Per 100 gram matris finns det

1,6 gram fibrer

7,4 gram protein

0,5 gram fett samt

76 gram kolhydrater

Bra med mathavre för dig som också vill skära ner på kolhydraterna och få mer protein och fibrer. Det sistnämnde har Livsmedelsverket kommit med en rekommendation kring att vi ska öka. Läs mer i deras nya nationella kostråd: Hållbar & hälsosam livsmedelskonsumtion

Jag brukar addera gurkmeja eller curry (förutom salt då) när jag kokar mathavren. Det blir då både trevligare färg samt något nyttigare att förtära. Jag använder det sedan till grytor, sallader och som ett helt vanligt tillbehör.

Dagens tips!

Förbered för odling i den sista vintermånaden

Tags

, , , , , , , , ,

Vi är fortfarande i en fin vintermånad och faktum är att det är sportlov här nästa vecka MEN tro det eller ej; Till och med jag som är en utpräglad vintermänniska börjar känna mig redo för våren. Vi har haft en helt fantastisk vinter här nere i år. Kunnat åka skridskor på havet, skidor i skogen och snön låg i nästan tre veckor. Dessutom avslutade vi januari med en fin vintervecka i Branäs med vänner för några veckor sedan så nu kan det faktiskt få bli vår. Snögubben barnen byggde har fått det lite tufft det sista som ni ser nedan.

Idag var det en aning vår i luften och även om man inte ska tro att det kommer gå spikrakt till våren nu så är det trevligt att börja förbereda för det när den väl kommer. Vi brukar ha som mål att ta fram fröer och planera för odlingen under februari månad. Hinner vi börja fixa till jordbäddarna är det bra men det brukar annars fixas i mars då vi även börjar förgro plantor. Planering hör februari till och planering är bra när man väl får till det för det är lätt att glömma hur vad och var man tänkte odla någonstans längre fram.

Vi tog därför idag fram våra fröer och de små påsarna med biokol från Nuntorpsgård (som jag fick på ett studiebesök där) och började rita upp en skiss för hur vi vill att odlingen ska se ut i år. Mer av potatis, morötter och kål och mindre av ”småplock” som vi kallar det, det vill säga rädisor mm. Det är också väldigt gott men förra året hade vi så otroligt många olika sorter så vi kände att det blev svårt att ta hand om allt. Vi får väl se om vi lyckas hålla oss till denna plan i år men nu är den satt i allfall 🙂

Vad siktar du på att odla i år? Trevlig söndag!

 

Semlor med råg i ryggen

Tags

, , , ,

Fettisdagen 2024 och jag delar ett recept som jag gjorde för något år sedan. För att få mer ”Råg i ryggen” bytte jag ut 1 dl vetemjöl i fördeg och vetedeg mot 1 dl grovt rågmjöl. Tog också halva sockermängden och tog sparad mandelmassa denna gång. De blev så goda! Annars är receptet precis som vanligt enligt nedan:

Det här året kändes det extra viktigt att få till en riktig lyxsemla då det inte blir lika många kafébesök. Denna semla blev riktigt god!

Från baksinspiratören Roy Fares är själva bullen skapad och från Fredriks fika fick jag receptet till den annorlunda och goda mandelmassan. Den kombinationen skapade semlornas Rolls-Royce här hemma. Så god och mäktig att en var tillräcklig även om modellen var mindre. Hur gör man dem då undrar du? Jo, såhär:

14 Semlor Rolls- Royce

Fördeg

  • 200 g mjölk [2 dl]
  • 260 g vetemjöl [4 dl]
  • 25 g jäst

Vetedeg

  • 160 g vetemjöl [3 dl]
  • 1 ägg
  • 2 g salt [0,5 tsk]
  • 5 g malen kardemumma [1 msk]
  • 100 g smör, rumstempererat
  • 85 g strösocker [1 dl]

Gör så här:

Fördeg
Värm upp mjölken till fingervarmt. Blanda sedan i det med vetemjöl och jäst och kör det i en matberedare på mellanfart tills fördegen gått ihop till en deg, låt vila i ca 15 min.

  1. Vetedeg
    Blanda i resterande ingredienser i fördegen och kör någon minut på låg hastighet sen lite snabbare i cirka 7 minuter tills degen blivit glansig och känns elastisk.
  2. Dela degen på 14 lika stora bitar, cirka 60 g/st. Rulla bullarna med händerna och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk till dubbel storlek i cirka 1,5-2 timmar.
  3. Grädda mitt i ugnen på 210 grader i ca 8-10 min, tills bullen fått en fin gyllenbrun färg.

Rostad mandelmassa till åtta semlor

Ingredienser

100 g mandlar
100 g florsocker
1 äggvita

Gör så här

1. Rosta mandlarna på 200 grader i cirka 10 minuter, rör ett par gånger under tiden.

2. Mixa nötterna till ett riktigt fint pulver.

3. Tillsätt florsocker och mixa tills det blir välblandat.

4. Knäck i äggvitan och mixa till en krämig mandelmassa, använd direkt till semlor, eller förvara i kylen upp till en vecka.

Räkna med cirka 3 dl grädde för 8 semlor.

Tack Roy och Fredrik för inspirationen till den lyxsemla!

Lycka till mer era lyxsemlor!

Potatis i beredskapslagret

Tags

, , , , ,

Det pratas om livsmedel och livsmedelsförsörjning överallt just nu. Vi behöver öka vår försörjningsgrad i Sverige och var och en av oss behöver också se över detta på egen hand. På Hushållningssällskapet där jag också jobbar gick vi i veckan ut med ett pressmeddelande kopplat till detta, det kan du läsa här

Duktiga växtodlingsrådgivare som räkna ut förlust på 1,3 miljarder brödlimpor när det byggs på åkermark (!). Vi behöver vara rädda om vår jordbruksmark och stärka vår livsmedelsförsörjning.

I utredningen ”Livsmedelsberedskap för en ny tid” betonas också vikten av de egna ansvaret. Vi behöver alla se över våra egna beredskapslager och tanken är att vi ska klara oss minst en vecka. Gör du det i dagsläget? Det kan vara bra att se över beredskapslagret hemma och även se över omsättningen i lagret så att varor inte blir för gamla. Det ska jag göra igen under februari månad här.

Vi testade i år att lagra potatis på ett nytt sätt; nämligen i krukor med jord. Detta har fungerat ypperligt och vi är så glada för det. Förra året möglade vår potatis som vi försökte lagra och vi lyckades inte lura ut den huvudsakliga anledningen men tråkigt var det då. Desto bättre nu då. Vår källare är lite varmare än en jordkällare har vi märkt så därför växer det ut groddar på potatisen. Något som inte är farligt om man klipper bort och rensar ordentligt runt har vi förstått. Drömmen på sikt är en riktig jordkällare.

Det är en sådan känsla att ta upp sin egen potatis som vi odlade i somras och koka till middag. Vi har varit självförsörjande på potatis sen i somras helt enkelt och nu har vi några omgångar kvar innan den är slut för i år. Jorden i krukorna returnerar jag till rabatten igen och där odlar jag ej potatis nu i år för att minska risken av sjukdomar.

Potatisen är en självklar produkt i vårt beredskapslager. Vad har du i ditt?

Trevlig kväll!

En grön start på dagen

Tags

, , , ,

Januari, hälsomånaden eller hur är det egentligen? Vi är nog många som tänker att nu blir det nya tag vid årskiftet för att sedan lätt falla in i gamla vanor igen.

En sak som vi har blivit varse är att trots att vi är hälsomedvetna så är det inte alltid lätt att få i sig alla grönsaker som man tänkt under dagen.

Därför är det ypperligt att börja dagen med en grön smoothie. Innehållet i vår smoothie har varierat och kan variera men när jag gör den ser den ungefär ut så här:

Grön Smoothie 2 pers

2 dl havregryn

4 dl vatten

1 näve bladspenat

1 bit ingefära

Några buketter broccoli

1 rödbeta

Frysta blåbär

Gör så här:

Mixa alla ingredienser och häll upp i två stora glas

Toppa med torkad frukt, nötter eller annat gott du gillar.

Ät och njut av din hälsosamma morgonsmoothie gärna med en kopp te till i Januari och fler månader därefter!

 

 

Riktigt bröd

Tags

, , , , , ,

En macka till fikat eller en kvällsmacka är väldans trevligt men vad består egentligen ett riktigt bröd av?

Vi har haft diskussioner här hemma om vad kroppen mår bäst av och har inte utforskat ämnet tillräckligt än känner vi. Grunden är som vanligt att baka på bra råvaror. Riktigt mjöl tillexempel men vad är det egentligen?

Bara det här ämnet är ett kapitel för sig känner jag och jag tänkte därför utforska detta själv framöver under hashtaggen #riktigtbröd. Du som är intresserad i ämnet kan följa detta där. Det du själva kan börja med är att fundera på vart du köper ditt bröd samt vilket mjöl det består av samt om det innehåller något annat förutom jäst, salt och vatten. Brödentusiasten och för detta bagaren Sebastian Boudét vurmar för bra mjöl där han till och med skrivit under för ett brödmanifest för duktiga producenter av mjöl och på hans blogg kan du gå in och läsa mer om detta: Brödmanifest

Här om veckan var jag inne på Systrarna Lindqvist bageri och café här i stan och där köpte jag ett riktigt gott Valnötsbröd. De hade också Sebastians bok uppsatt på hyllan så där uppmärksammar de bra mjöl. Vi köper sällan bröd här hemma då vi är bortskämda med mannen som bakar väldigt gott surdegsbröd. i nio fall av tio blir det helt suveränt och han funderar själv på vad det är som gör om brödet blir lyckat eller inte. För mkt salt, för lite jäsning, för varm temperatur under jäsning osv ett riktigt hantverk helt klart. Idag bakade han både frallor och baguetter till oss, perfekt att ta med sig ut på skidturen.

Det finns inget bättre fika på turen än en riktigt god macka med kaffe eller varm choklad så här i vintertid tycker jag. I veckan kunde jag till och med åka skidor på havet, det händer inte ofta här nere!

Ha en fin söndag gänget och njut av kvällsmackan och vintern!

Plantering av vitlök i grevens tid

Tags

, , , ,

Vinter! Riktig vinter det vill säga minus och mycket snö, vad jag gillar det!

Jag blev så glad när snön och minusgraderna kom till oss i södern. De flesta här nere hoppar inte av glädje när snön kommer men vi gör det och speciellt när minusgraderna är där också. Under julen saknade vi vintern och önskade att den kommit MEN sådan tur att vi då tog tillfället i akt att plantera vitlöken för nu hade det varit tokkört med tanke på snömängden och minusgraderna. Plantera vitlök är väldigt enkelt och så värt det då en klyfta ger upphov till så mycket mer. Så här gör vi:

Odla vitlök

  1. Köp vitlök från plantskolor eller liknande för att undvika sjukdomar
  2. Luckra upp jorden
  3. Plantera vitlöken ca 5-10 cm ner i jorden med spetsen uppåt
  4. Vattna ordentligt
  5. Sätt dem med ca 15-20 cm mellanrum
  6. Täck över jorden och vänta
  7. När våren kommer kan du stötta med näring och vatten, vitlöken vill inte torka
  8. Klipp av blasten som kommer upp på våren och använd i sallader och soppor
  9. Ta upp vitlöken när blasten blivit gulaktig/brun eller blasten börjat vika sig ofta i juli/augusti
  10. Borsta av och rengör den och bind en fläta av dina klyftor
  11. Häng upp någonstans i köket, snygg och enkelt och gott att använda i maten.

Lycka till och ha en fin helg i vintervädret.

Sol och Snö är en oslagbar kombination!


 

Julgodis med twist

Tags

, , , , , , ,

Idag skruvade vi upp julmusiken i köket, dansade loss och gjorde fyra sorters julgodis. Vissa med en hälsosam twist. De blev riktigt goda så här kommer två av recepten:

Dadelmozart kulor

12 färska dadlar

Nougat

Mandelmassa

Kakao

Gör så här:

Kärna ur dadlarna

Dela dem på mitten

Lägg i nougat eller mandelmassa och forma dem som en boll

Rulla i kakao

Lägg dem i en låda med lock och förvara kallt i kylen

Raw saffransbollar

2 dl cashewnötter

0,5 gram saffran

Lite vatten

5 urkärnade dadlar

1 msk kokosolja

Kokos att rullas i

Gör så här:

Mixa cashewnötterna till ett mjöl

Lägg saffran i en liten skål med vatten så du får fram färgen mer

I med alla ingredienser inklusive saffranen i mixern och mixa ihop allt till en gul smet

Tag upp små bollar och rulla dem i kokosflingor

Förvara kallt i kylen till nästa gång du har julfika.

Mums!

Vi gjorde dessutom ischoklad på mörk choklad och kokosolja som vi smaksatte med polkagris och lakritssmul och fudge så nu behöver vi vila oss från socker tills nästa julfika här.

Med dessa julgodis recept vill jag önska er alla följare en riktigt GOD JUL & ett Gott Nytt År!

Se till att vila nu och njut av julen och all lokal mat. Ge någon du tycker om en extra varm kram & skänk en julklapp till bättre behövande vet´ja.

Tag hand om er, vi ses 2024!

 

 

 

Två sorters lussekatter

Tags

, , , ,

November, denna mörka månad på året som vi bara måste ta oss igenom eller finns det även en annan approach till denna månad? Jag har inte upplevt det riktigt än även om jag bastar så mkt jag kan i den vedeldade bastun och tänder ljus så fort jag vaknar men kanske nästa år tänker jag. Däremot har vi detta året faktiskt börjat ”fuska” in julen något och det känns helrätt. Är lite förvånad att jag själv tycker det för jag har tillhört dem som tyckt att man ej ska tända juldekorationerna innan första advent men så mycket mysigare det blir när man gör det just en bit in i november. Varför ska man vänta egentligen? Det är ju nu det är som mysigast och in i december också såklart. Till detta har vi sedan redan bakat två sorters lussekatter eller saffransbullar om du hellre vill säga det. En klassisk och en nyttigare modell. Som vanligt lade jag saffranet i Portvin (faktiskt) denna gång då vi inte hade någon rom hemma och smaken blev än mer intensiv och god.

Då du har mitt tidigare recept på klassiska lussebullar tipsar jag nu om den nyttigare modellen som är inspirerad av Phood Fharmacy och är så goda. Så här gör du dem:

Raw lussekatter 4 per1 dl havregryn

Ingredienser: 

1 dl havegryn

2 dl cashewnötter

1 dl riven kokos

1 pkt saffran

7 dadlar

1/2 dl vatten

Gör så här:

  1. Lägg saffran i 1/2 msk rom eller portvin
  2. Mixa havregryn och cashewnötter till ett mjöl
  3. Häll i kokos, saffran och dadlar och mixa igen
  4. Sist i med vattnet och mixa igen
  5. Tag upp en smeten och forma till 8 bollar
  6. Rulla ut varje boll till en lussekatt
  7. Lägg i russin i lussekatterna som vanligt
  8. In i kylen en stund innan servering
  9. Servera och njut!

Lycka till med att fuska in julen, det funkar och gör november lite lättare bara så du vet 🙂

 

Sofias hälsobröd 2.0, sista skörden & en himla massa jobb

Tags

, , , , , ,

Det är svårt att hinna uppdatera i den takt jag vill här märker jag nu när jag jobbar så pass mycket på Hushållningssällskapet. Det har varit en mycket intensiv period där nu och dessutom har vi tagit upp potatisen (som vi ska testa lagra i jord i jordkällaren i år) under ”Potatislovet” eller höstlovet som andra kallar det. Nu är det också snart dags att ta in den sista kålen, den blev riktigt fin i år.

Idag har jag lite mer tid och då ska jag tipsa er om ett väldigt gott och mättande bröd som jag kallar ”Sofias Hälsobröd 2.0”. Ett perfekt helgbak utan jäsning som du lätt kan röra ihop med barnen och servera till lördagsfrukosten. Jag har uppdaterat receptet något och plockat bort sirapen därav det nya namnet ”Sofias Hälsobröd 2.0”.  Många av oss äter faktiskt på tok för lite fibrer idag vilket inte är så bra och det här brödet innehåller mycket av den varan.

Det är gott, nyttigt och enkelt, så här gör du det:

Sofias Hälsobröd 2.0

Ingredienser:

1 dl grahamsmjöl

1 1/4 dl vetekross

1 1/2 dl rågsikt

1 dl grovt rågmjöl

1 dl vetekli

1 1/4 dl vetegroddar

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk salt

2 1/2 tsk bikarbonat

1/2 dl solroskärnor

1/2 pumpakärnor

2,5 dl mjölk

2,5 dl fil

1 dl honung (max)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader med ett galler längst ner
  2. Blanda ihop alla torra ingredienser inklusive bikarbonat
  3. Smält 1 dl honung på låg värme i en kastrull på spisen
  4. Blanda ner honung, fil och mjölken
  5. Klä en brödform med bakplåtspapper
  6. Häll i smeten se till att det får en jämn yta
  7. Sätt in brödet längst ner i ugnen och grädda i ca 70-75 min
  8. Stäng av ugnen och låt brödet så kvar i ca 5-10 min
  9. Ta ut brödet och stjälp upp det ur formen
  10. Låt svalna innan du skär upp det och äter.

Lycka till med detta goda och nyttiga hälsobröd!