UA-79373961-1 DenNaturligaMaten | Det ska vara enkelt att äta naturlig mat

Naturens primetime, nässelsoppa, potatisodling och lite allt på en gång

Tags

, , , , ,

Nu är det naturens primetime och lite ”allt på en gång känslan”. Vi befinner oss i början av underbara maj och naturen går mer och mer från grått och dött till liv och färg för varje dag som går. Jag tänker ofta att det är den här tiden på året man ”borde” vara ledig för att få tid att hänga med i all grönska men sedan vet man också att när sommaren står för dörren är det också rätt skönt att stämpla ut. Tiden när man är ledig i maj kommer. Den här maj är mer upptagen än tidigare på grund av att mycket som ställdes in i coronatider händer nu istället.

Vad händer då i naturen och i vårt land?

Här om dagen plockade jag in en del nässlor som jag förvällde och gjorde soppa på. Så otroligt gott! Ramslökspesto gjorde vi för några dagar sedan och den smaken går inte av för hackor MEN det som vi nog är mest nöjda med nu är att vi äntligen fått ner all potatis i jorden! Vi började förgro potatis på äggkartonger i vecka 14 och i vecka 17-18 skulle de ut i landen. Vi rensade landen på ogräs där potatisen skulle ner (det var en del vill jag lova) så helgen gick åt till att få struktur på detta. När vi firat Valborg och sjungit in Sköna maj kunde vi på söndagen pusta ut i soffan och komma fram till att vi satt ner ca 80 potäter i jorden. Så otroligt skönt, nu är det vara att vänta och hoppas att det kommer ge mycket skörd. Så här odlar vi vår potatis:

Potatisodling a la ön

  1. Införskaffa utsäde av de potatissorter du gillar (vi brukar välja Rocket, Amandine, Princess, King Edward och en ny sort för varje år)
  2. Hitta en plats i trädgården där du kan anlägga detta land eller flytta potatisen till en ny plats för varje år för att undvika sjukdomar.
  3. Se till att jorden har fått någon typ av näring i form av gödsel eller Bokashi
  4. Gräv ett hål på ca 8-10 cm och häll i vatten.
  5. Sätt i den förgrädda potatisen med grodden uppåt
  6. Vattna igen
  7. Fyll igen hålet med jord
  8. Ca 20-25 cm bort gräver du för nästa potatishål
  9. Sedan är det bara att vänta och vattna om det blir väldigt torra dagar
  10. När potatisen sedan kommit upp är det dags att kupa den för att inte knölarna ska komma ovan mark och bli gröna.
  11. Efter ca 60-80 dagar är potatisen färdig att skördas. En del sorter blommar och därefter vet man att den är klar annars kan man också känna lätt i jorden runt plantan för att se om det kommit tillräckligt stora potatisar under.
  12. Lycka till!


Pesto på Ramslök

Tags

, , , ,

I veckan var jag på Visingsö och i Gränna på en jobbresa. Två favoritställen. Då passade jag även på att söka upp mina Ramslöksställe för att plocka Ramslök och göra en Ramslökspesto i afton. Så här gör jag min bästa pesto, håll till godo och trevlig kväll!

Ramslökpesto

6 msk solroskärnor

100-150 gram lagrad ost

1-2 dl oliv- eller rapsolja

1- 2 liter sköljda ramslökblad (beroende på hur stark du vill ha den)

peppar och salt

Gör så här:

Mixa först solroskärnorna i en mixer till ett mjöl

Lägg i övriga ingredienser och mixa till en slät massa

Servera till pasta eller skurna grönsaker som gurka och morötter.

Bon appétit!

Dags att hålla utkik

Tags

, , ,

Äntligen vår!

Det är nåt visst när växtligheten står och sträcker på sig mot solen på vårkanten, så skönt. MEN! Det som man var så glad för att slippa i höstas när kylan gjorde intåg är nu på väg tillbaka på vårkanten när värmen återvänder. Jag pratar såklart om mördarsniglarna, myror, rådjur… Sen när vi kommer längre in på säsongen kommer bladlöss, larver, sorkar….listan kan göras lång och det lär komma fler inlägg om hur man ska hantera dessa antagonister. Men nu på vårkanten är det kanske framförallt mördarsniglarna man ska hålla utkik efter. Kan man plocka dem tidigt (april-maj) så är mycket vunnet. Här hemma har vi testat både att plocka dem sent på säsongen och plocka dem tidigt och det råder ingen tvekan om vilken tid som är mest effektiv att leta sniglar om man vill drastiskt minska antalet. Det är nämligen så att de små könsmogna rackarna som har övervintrat kommer fram på våren för att lägga sina ägg, upp till 100 ägg per individ! Att de kan befrukta sig själva gör inte saken bättre. Att leta sniglar tidigt, eller deras ägg som är små runda vita kulor på några mm i diameter, har man igen när grönsaksbuffén börjat växa längre fram på säsongen. Det finns sen många olika knep att avliva dem på men vi gör det enkelt med sax/spade och delar på dem sen gräver ner dem. Helst inte i trädgårdslandet då de lockar till sig andra sniglar som äter upp dem, därav namnet. Sniglar gillar fukt och bästa tiden att leta är tidigt på morgonen eller sent på kvällen innan solen värmer på. En viktig sak till är att inte vattna på kvällen, fukten efter bevattningen lockar till sig sniglarna. Alltså upp ur sänghalmen tidigt innan solen värmer för mycket (så att det inte avdunstar innan växterna hunnit tillgodogöra sig vattnet) så mår alla bättre, utom sniglarna som kryper till grannen istället som vattnar sina grödor på kvällen 😊.

/Herr Alrik

Glad Påsk och uppföljning vintersådd

Tags

, , , , ,

Får några veckor sedan fick jag för mig att testa kallsådd (eller vintersådd), vilket jag också skrev om här på bloggen. Mycket spännande hur detta test utvecklar sig. Som jag skrev om tidigare så sparar det mycket plats inomhus så här års.

Det dröjde inte många dagar innan de första skotten tittade upp ute i växthuset! Det blev lite varmare än vad jag trodde dagtid den första veckan, kanske 5-8 grader, så det har blivit lite vattning emellanåt då det har sett lite torrt ut. Dock var det ännu kallt och ibland minus på nätterna. Nu tror jag samtliga frön har grott och kommit upp och det är dags för omplantering. Det borde kanske gjorts för någon vecka sedan men bättre sent än jättesent… omplanteringen planeras nu till påskhelgen så fortsättning följer. Spännande!

Glad Påsk!

/Herr Alrik

Dags för björksav

Tags

, , , ,

Nu mina vänner är det dags att tappa björksav i skogarna innan träden själva behöver saven. Det är en del saker du ska tänka på när du ska tappa björksav och eftersom detta är en favorit i repris delar jag helt enkelt inlägget från förra året när vi också tappade sav. Denna gång tappade vi en björk i skogarna vid Holmsjötrakten och den smakade också prima kan jag berätta. Kom ihåg att plugga igen trädet när du väl är färdig, det är väldigt viktigt för trädets skull.

Lycka till och trevlig helg!

Björksav

Mellan tjällossning och lövsprickning är det dags och därför är det perfekt tid just nu. Därefter behöver björken saven själv.

Så här gör du för att tappa björksav:

  1. Välj en björk gärna med något sprucken och sned stam om du hittar.
  2. Borra in ett 2-3 cm djupt hål med en 6 mm borr vid ca 1.20 cm upp från marken.
  3. Sätt in en pip/slang eller pinne och fäst en burk under så att saven kan droppa ner i den. Se till att det är tätt runt pinnen/slangen så att det inte läcker sav vid sidan om.
  4. Gå och kolla till den efter då och då. En björk kan ge flera liter per dygn och grundregeln är att inte ta mer än du behöver.
  5. När du tappat färdigt så se till att plugga igen hålet med en plugg så att inte björken står och ”blöder” sav efter att du har tappat den.

Saven ska vara ren och klar, använd inte grumlig sav. Om det finns en myrstack eller många flygfän i luften kan du täcka burken delvis så de inte tar sig ner i den. När du tappat den mängd du behöver förvarar du sedan saven i kylen upp till tre dagar och sedan behöver du frysa in den om du vill spara den. Ett smart tips då är att hälla upp den i iskuber för att kunna ta fram under senare tid när du känner att du behöver ett extra vitamintillskott.

Välj inte samma björk mer än två år i rad och se till att pluggen sitter väl på plats när du lämnar så att trädet inte tar skada. Jag tyckte det var väldigt gott denna gång. Det kändes lyxigt med ett glas till middagen. Det smakar ungefär som ett kallt och gott glas sötat vatten.

Ut och testa när du vet att du fått ok från markägaren eller om du har egna björkar på tomten.

Lycka till med denna tillfälliga hälsodryck!

Fika i skogen

Tags

, , , , , , ,

Trots att vi nu bor helt fantastiskt endast 100 meter från havet så har jag också ett oerhört stort behov av att få vistas i skogen då o då. ”Skogsmullen” är väl etablerad i mig och det finns få plaster som ger sådan återhämtning som att vistas en tid i skog och mark. För att hitta det riktiga lugnet är det gran- och tallskog som fungerar bäst. Lövskog ger mig en annars sorts energi precis som havet gör. Mitt favoritträd i alla kategorier är dock eken och här nere finns det gott om ekar minsann. Familjen vet att mamma behöver skogstid då o då. Kanske har det att göra med att min morfar arbetade mycket i skogen som gör att jag har detta behov, vem vet. Forskningen säger också att vi mår väl i skogen. Det har jag tagit fast på och leder turer kring detta som ni säkert har koll på. I sidan här intill kan ni läsa om naturvandringar som går att boka.

Hur som helst så har jag hittat en skogsdunge med gran och några tallar ca 3 km från huset. Jag hoppas den får stå kvar i många år till. Även om den skulle behövas gallras och snyggas till lite så finns den där. Den är inte särkilt stor men den räcker för att få se de gröna färgerna från gran och mossa och hitta lugnet jag är ute efter. Det smidigaste sättet att ta sig dit är med cykel. En gång i veckan med skogsluft är det som är mest optimalt för mig har jag insett.

MEN det är inte helt lätt att få in detta som en rutin i veckorna med tanke på hur mycket annat som händer och därför behövs det ett tydligt syfte för denna tur. Ett extremt tydligt syfte för mig är fika. Fika gör du i princip ändå varje dag. Varför inte ta fikat i skogen likväl som hemma vid köksbordet? En helgutflykt med familjen till skogen blir också mycket trevligare med lite fika packat i korgen. Syftet blir helt sonika: En fika i skogen!

Det behöver inte vara så komplicerat. Något som brukar gå hem här är upphackad frukt, kaffe och kanske någon kaka. På den här bilden hade vi nyss varit på öns eget bageri och införskaffat lite bakverk som ni ser på bilden. Axlarna sänktes, pulsen gick ner, immunförsvaret stärktes och humöret gick upp av denna fika i skogen. Det har också kommit siffror som säger att skogen kan dämpa oro och ge oss tröst vilket känns extra viktigt i den oroliga och turbulenta tid vi nu befinner oss i.

Testa själv eller hör av dig för att boka en tur med fika i skogen!

 

 

 

 

Vintersådd

Tags

, , , ,

Nu har det blivit så mycket bröd här hemma att jag faktiskt tänkte skriva om något annat idag, nämligen vintersådd! Det är ju något man har läst om ett bra tag nu. Om hur lätt det är och hur mycket plats man sparar inomhus när tomatplantorna ändå redan har tagit första parkett vid söderfönsterna. Istället för att bara läsa om detta tänkte jag faktiskt testa om det fungerar. Vi är lite förtjusta i kål här hemma, i alla fall vi vuxna. Det är otroligt gott att plocka lite olika kålblad, nån tomat, nåt ägg från hönsen och självklart en surdegsmacka vid sidan också 😊. Så lätt att fixa en nyttig (och billig) lunch under egentligen flera månader.

Man skulle kunna börja med vintersådden ett par månader tidigare egentligen men det blir ett kul test ändå. Det är fortfarande minusgrader på nätterna även här långt nere i söder.

Jag gjorde så här:

  1. Tog små plastkrukor/byttor och fyllde med planteringsjord. De ska gärna vara ganska små för att fröna ska trivas som bäst. Jag hade lite av varje hemma.
  2. Ner med kålfröna en cm i jorden. Jag tog Grönkål, Svartkål och Vitkål. Jag vattnade väldigt lätt. Fröna får inte riskera att ruttna.
  3. Ställ odlingslådorna skyddade. Jag satte mina i vårt växthus. Det går lika bra med plastlådor eller dyl (kom ihåg lock bara)
  4. Håller tummarna.

Plantorna ska omplanteras när de kommit upp en bit men det får bli en uppföljning här på bloggen när vi kommit så längt.

Fördelen är som sagt att man sparar plats inne. Plantorna blir härdade när de gror kallt (och egentligen mer naturligt). Är man tidigt ute hinner man få bra skörd innan eventuella kållarver, sniglar mm börjar bli hungriga. Jag är väldigt nyfiken på hur detta funkar. Är det så här enkelt så blir det till att vinterså hej vilt nästa år 😊.

Uppföljning utlovas och frugan ville också slänga med en bild på hur hennes busktomater tagit sig inomhus (som hon satte i november 2021).

/Herr Alrik

Använd surdeg istället för jäst

Tags

, , , , ,

När man vill baka surdegsbröd letar man efter recept med just surdeg. Såklart. Men det är kanske inte alltid man är sugen på just de surdegsrecepten som i många fall är lite mer komplicerade än ”vanliga” recept baserat på jäst. Men det tog ett tag innan jag insåg att jag faktiskt kunde använda dessa vanliga recept och bara byta ut jästen mot surdeg. Det finns dock vissa saker man behöver tänka på.

För det första behöver man omvandla färskjäst i gram till surdeg i dl (eller vikt i gram). För det andra behöver man se över jästiden. För det tredje, om man ska vara noggrann, ska man dra bort surdegens innehåll (alltså mängden mjöl och vatten) från receptet för att förhållandena ska stämma i degen. Eller så gör man så att man tar ett recept som man vill göra och så testar man! Det är nämligen så att det kan variera från gång till gång beroende på vilket mjöl man använder, hur potent surdegen är och hur länge man tänker jäsa degen. Av alla dessa anledningar är det svårt att ge ett enkelt svar. Jag har hittat några recept som jag har gjort om och vet ungefär hur degen beter sig med min surdeg och vet då hur mycket surdeg jag ska använda och kan sen se på degen när den känns klar att skicka in i ugnen. Återigen tycker jag man ska testa sig fram.

När barnen var sjuka här hemma i vintras önskades det rostmackor. Jag var inte jättepigg på att köpa ”fulbröd” i butiken så jag var tvungen att lösa det med ett eget/omgjort recept. Resultatet blev jättegott och jag gjorde så här:

Två bröd

  1. Blanda 5 dl vatten (fingervarmt) med 2 dl surdegsgrund (aktiv), 1 msk salt, ca 12 dl vetemjöl (eko), ev 25 g rumsvarmt smör om man vill också.
  2. Knåda för hand i 10 min.
  3. Dela upp degen i två limpor och jäs i varsin form i ca 2 h. Eventuellt lite längre beroende på hur jäsningen går.
  4. Pensla med uppvispat ägg.
  5. In i ugnen i 200 grader i ca 35 min.
  6. Låt bröden stå kvar i formarna i 10 min i formarna innan uppstjälpning.
  7. Se till att de svalnar innan du skär upp brödet för att det ska hålla ihop bättre.

/Herr Alrik

Rågsemla och Massipantååta

Tags

, , , , , , ,

I tisdags var det fettisdagen och fritt fram att äta så många semlor man ville. Jag har inte ätit så många semlor innan denna dag i år utan lyckats hålla mig ganska bra. Några blev det hos föräldrarna i Skåne men det var ganska nyligen så det känns ok. Inte för att det kanske egentligen spelar någon roll men det är alltid skönt att vänta in detta datum tycker jag. Det blir lite mer speciellt då. Igår var det dessutom ”Fössta tossdan i mass” och Smålands egen nationaldag och det firar vi såklart som gamla smålänningar. En trevlig tradition. Grattis Småland!

Som traditionen bjuder så fortsätter vi testa ett nytt recept varje år på semmelbullarna. I år blev det därför rågsurdegssemlor. Kim har en surdeg som han fått av en kompis som han kallar: ”Bubba fett”. Bubba fett har levt i minst ett år nu med noggrann tillsyn. Med påfyllning av vatten, mjöl och kärlek då o då så lever den och frodas. Den testade jag att göra semlor på istället för att använda vanlig jäst. Smaken blev otroligt god, bullen väldigt ”satt” men semmelkänslan var definitivt där. Vill du göra dessa semlor skulle jag rekommendera att du låter dem jäsa längre än du tror för att få till en bättre bulle. Mandelmassan fixade jag också själv med lika delar mandel och socker och en skvätt vatten som jag mixade ihop. Så här gjorde jag bullarna:

Rågsurdegssemlor ca 24 st

1 dl rådsurdeg

2 dl fint rågmjöl

5 dl vetemjöl

4 dl fet mjölk

2 ägg

1 tsk salt

2 msk stött kardemumma

200 gram smör

1-2 dl strösocker (beroende på hur söta du vill ha dem)

1 uppvispat ägg till pensling

Gör så här:

Dagen innan: Mät upp 1 dl rågsurdeg i en skål. Fyll på med vatten så att konsistensen blir som pannkakssmet. Låt denna stå med plastfolie över sig över natten.

Dag 2

  1. Smält smöret i en kastrull och häll sedan på mjölken
  2. Mät upp temperaturen till max 37 grader.
  3. Häll över detta ihop med surdegen du har haft över natten i en annan skål och blanda runt så att surdegen löser upp sig i mjölk- och smörblandningen
  4. Häll i kardemumma, socker, äggen och saltet och blanda runt
  5. Ha sedan i den mängd mjöl som behövs och blanda runt till en fast deg
  6. Strö mjöl på toppen och ställ på ett varmt ställe att jäsa minst en timme, gärna två

Två timmar senare

7. Sätt ugnen på ca 210 grader

7. Tag upp degen och forma den till två rullar

8. Skär ut 24 bitar som du rullar för hand

9. Lägg bullarna att jäsa på en bakplåtskläddplåt i minst en timme (kolla så de har jäst ordentligt genom att trycka lätt på dem)

10. Pensla dem med uppvispat ägg

11. Sätt in dem mitt i ugnen i ca 8-10 minuter (håll koll här så de inte är inne för länge)

Låt svalna och bullarna är klara!

Egen mandelmassa gör du sedan lätt utan en massa tillsatser:

Ingredienser

1 dl mandlar

1 dl socker

1,5 msk vatten

Gör så här:

Mixa mandlarna till ett mjöl

Tillsätt socker och vatten och mixa ihop till en massa med önskad konsistens

Klart!

Semmelbullarna gör du sedan så här:

  1. Gröp ur lite inkråm i bullarna
  2. Mixa ihop med önskad mängd mandelmassa och lite flytande grädde
  3. Lägg tillbaka mandelmassablandningen i hålet du gröpt ur
  4. Vispa grädde och lägg över mandelmassan
  5. Toppa med locket
  6. Pudra över florsocker med en tesil och bullarna är redo att förtäras

Lycka till med denna kalasbulle och trevlig helg!

Nu tar Kim över bloggandet i två veckor, vi ses därefter.

Getter, trädgårdsjobb samt nyttigt fredagsmys

Tags

, , , , , ,

För några veckor sedan härjade stormen Malik över Sverige och det blåste rejält. Jag har inte sett så hög vattennivå någonsin här som det var under denna dag. Bryggan vi brukar bada från var helt under vatten som ni ser på bilden och den vanliga promenaden längs med vattnet var inte enkel att promenera denna dag.

Några dagar senare när vattnet drog sig tillbaka låg det mycket tång och vass kvar på land. Jag har läst att tång är optimalt till rabatter när man vill täckodla. Däremot ska man vara lite försiktig när det handlar om att använda det till ätbara växter då algerna kan innehålla en del tungmetaller som inte är bra att få i sig. Vi håller på att anlägga en ny blomsterrabatt här hemma och då tänkte jag att det här måste vara perfekt. Jag och dottern tog skottkärran ner de hundra meter vi har till havet och la ett rejält arbetspass på att fylla halva rabatten med detta. Tanken är att det ska förmultna ihop med gräset och att jag lagom till senvåren kan plantera en rad olika blomster där. Häng med här för att se hur det fortlöper. Som ni ser så behöver vi hämta med material för att fylla hela rabatten. Det sker efter hand här.

Nyligen var några vänner iväg på en resan och de undrade om vi kunde ta hand om deras getter. Inte vattna deras blommor utan passa deras getter 🙂 Då bor man på landet! Det gjorde vi gärna med glädje och se bara så fina de är. Getter och får är djur som är experter på att hålla landskap öppna på ett naturligt sätt!

Nöjda över att tagit hand om getterna kunde vi ta helg med gott samvete och börja fundera på vad vi skulle äta till fredagsmys. Jag kan erkänna att det har spårat ur en aning nu när vi har varit så dåliga med förkylningar, influensa mm under så lång tid. Det var därför så gott när jag kom på den klassiska idéen med en skalad och uppdelad mango tillsammans med hemmagjord chokladsås. Gott, nyttigare än traditionellt godis och så uppskattat hos barnen. Chokladsåsen är ett väldigt populärt inslag här hemma! Så här gör du den:

Lyxig chokladsås 4 port

Ingredienser

2 msk kakao (eller 3 msk beroende på hur stark chokladsmak du vill ha)

1 msk smör

2-3 msk honung (svensk fast fungerar jättebra)

1 dl grädde

Ev. en liten skvätt lönnsirap

Gör så här

  1. Smält smöret

2. Blanda i Kakaon

3. Tillsätt honung, eventuellt lönnsirap och till sist grädde under omrörning

4. Koka upp såsen till önskad konsistens. Blir den för tjock späder du med en aning vatten.

5. Ringla genast över frukten och ät direkt!

Ett väldigt enkelt recept på ett nyttigare och väldigt gott fredagsmys. Köp allra helst ekomango såklart.

Lycka till, tag hand om varandra denna sorgliga dag!