UA-79373961-1 DenNaturligaMaten | Det ska vara enkelt att äta naturlig mat

Årskrönika och det bästa från 2021

Tags

, , , , , , , , , ,

Hej på er!

Vilken välbehövlig och skön julledighet jag haft. Så otroligt skönt att få släppa allt med jobb och åtagande en stund för att vara ledig och fira jul och nyår med släkt och vänner. Det blev en aning förkylt här kring ledigheten men det övervägdes av all god julmat och det helt underbara i att vi fick en VIT jul! Vilken stämning och vad snön gjorde mycket för att hitta den rätta julkänslan. Jag kan inte minnas tillbaka när jag firade en vit jul sist och här nere sa de att det var tio år sedan sist de hade det. Bonus bonus, speciellt för mig som verkligen gillar snön!

Så här i januari när helgerna är förbi, man är lite trött då det blev rätt mörkt igen när snön försvann och man samtidigt ska försöka hitta tillbaka till en bra arbetsrutin kan det kännas lite motigt. Det är precis då man ska skriva en årskrönika. Sammanfatta året som gått i några bilder och inse vad mycket bra och roliga saker som hänt under 2021.

Jag har precis gjort ”the best nine” . För er som inte varit inne i instagramsvängen betyder det att man sammanfattar de nio bästa ögonblicken under året som gått. För mig som företagare blir det de nio mest betydelsefulla ögonblicken kopplat till företagandet och Den Naturliga Maten. Förklaringen av bilderna går från vänster till höger.

Vad mycket viktigt och roligt som hänt med företaget under 2021! Det var inte lätt att hålla sig till nio bilder. Det gick tillslut och de kommer här under ihop med en förklaring. Det här blir årets årskrönika så håll till godo gott folk:

Bild 1: Vi bor nu i ”Sveriges trädgård” och oj vad våra odlingar tog fart efter att vi förberett marken och skottat ut en hel hög jord som vi blandade upp med bokashi (egen kompost). Alltifrån bondbönor (som vi kunde skörda dagligen ett tag) till svartkål, grönkål, morötter, potatis, squash med mera.

Bild 2: När restriktionerna började lätta mot vårkanten kunde jag äntligen åka till ett soligt Skåne mitt i rapsblomningen och bjuda min kära mor på en otroligt välkomponerad och god ”Morsdag-middag”. Detta till ett ställe jag länge velat besöka med tanke på deras höga kvalité på lokala råvaror och det var fina Kulturens Östarp.

Bild 3: Min kära kattkollega här på hemmaplan genomgick en operation hösten 2020 vilket gjorde att vi fick ett helt år ihop tills hon dessvärre blev sjuk igen under hösten 2021 och vi fick ta avsked av henne i november. Vi saknar vår älskade Whiskey mycket men är tacksamma för att vi fick 18,5 fina år ihop med henne.

Bild 4: Paniken som byttes ut mot glädjen när jag hösten 2020 insåg att det var förbjudet att plocka Ramslök i detta län och vi tillsammans fick börja nosa upp ett annat län med tillåtelse att plocka denna underbara primör. Efter en del research och intervju med andra människor i trakten visade det sig att det fanns ett underbart ställe på Öland dit vi kunde åka. Så nu blir det minst en utflykt per vår till Öland för att plocka denna favoritört för mig 🙂

Bild 5: I den egna lingonskogen. Blåbär finns det otroligt gott om på ön men lingon var det sämre med förstod jag. Då packade vi bilen och åkte till vår skog för att plocka litervis med nyttiga och god lingon en solig och fin höstdag. Jag trivs även mycket bra i skogen så det här blir också en kommande utflykt framöver.

Bild 6: Jag fick förmånen att under hösten 2021 projektleda och arrangera ett stort utomhusevenemang i Jönköpingstrakten. Vi genomförde bland annat guidningar i skogen för att lära ut vad det finns för ”Mat i skogen”. Totalt guidade vi ca 300 personer under två dagar i alltifrån matvandring i skogen, lokal dryckesprovning, lokal lunchsittning till en walk and talk. Det här är ett av de störta uppdrag jag projektlett inom företaget och jag är så glad att allt gick vägen. Vi fick mycket bra feedback från både företagsledningen samt personerna som deltog i aktiviteterna. Fler sådana här utomhusguideningar kring maten i skogen vill jag satsa på framöver. Tack för fint samarbete Romy, Gustav och FC-Catering!

Bild 7: En annan stor nyhet var när min käre make Kim (efter återkommande frågor från mig) bestämde sig för att smyga in i företaget. Utan honom hade odlingarna inte blivit vad de blivit och han är otroligt duktig på att baka surdegsbröd. Han har stor kunskap kring mjölkvalité och förser vår familj med bröd varje vecka. Tillsammans kommer vi lyfta Den Naturliga Maten till nya höjder – det är jag helt säker på!

Bild 8: Alla vinterbad som fick mig att lättare ta mig igenom de tuffaste pandemimånaderna. För hur eller hur så var det jobbigt att inte kunna förflytta sig som vanligt under 2021, träffa kollegor och samarbetspartners mer än via datorn. Vinterbaden ger en härlig kick efteråt och den otroliga närvaron du behöver ha vid varje bad gör att du släpper på många andra tankar för en stund.

Bild 9: Tomatodlingen! Vad händer om du köper kvalitétsfrön från tomater som du stoppar ner i bra jord ett soligt år? Du får så många goda välsmakande tomater så du blir självförsörjande på dem fram till november! Ett helt otroligt tomatår har vi haft här hemma. I år var första gången jag gjorde egna soltorkade tomater för jag tillslut inte visste vad jag skulle göra med alla tomater som kom. Underbart!

Med denna gedigna sammanfattning känner jag nu återigen luft under vingarna och ser förväntansfullt fram emot ett nytt år.

Välkommen 2022!

 

Gravad lax- en höjdare!

Tags

, , ,

Herr Alriksson här igen med lite lax. Vissa saker, det mesta faktiskt, smakar otroligt mycket bättre om man gör det själv. En av dessa är den gravade laxen. En väldigt enkel insats och resultatet blir fantastiskt gott. Allt som behövs är en laxsida (med skinn), salt, socker, vitpeppar och dill.

Gör så här:

  1. Skär ut 1 kg av laxen, gärna den fina mittenbiten. Plocka bort de ben som av någon anledning fortfarande finns kvar i filén och torka av laxen lite.
  2. Blanda 0,5 dl salt (utan jod) med 0,5 dl socker, 1 tsk vitpeppar, samt grovhackad dill, 1 dl.
  3. Gnugga in blandningen på laxen och dela den på mitten.
  4. Slå ihop laxsidorna som en dubbelmacka med skinnsidan utåt. Vänd den tjocka delen mot den smala. Lägg den i en plastpåse, förslut och in i kylen i 3 dagar. Vänd den varje morgon och kväll.

Otroligt enkelt!

Förr i tiden så var man alltid tillsagd att frysa laxen innan man gravade den. Detta för att eventuella parasiter skulle dö. Detta gäller fortfarande om man använder vildfångad lax men inte när man använder odlad lax. Den odlade laxen äter inte mat i det fria utan blir uppfödd på nån form av pellets. Nästan uteslutande all lax idag är odlad som man köper i butik. Tråkigt nog men i det här fallet underlättar den tillagningen i alla fall.

Vad gäller saltet så går det bra med vanligt salt med jod också men det kan ge viss beska i smaken om man har otur.

Smaklig spis!

 

/Herr Alrik

Enkel mat i december

Tags

, , , , ,

Det här är matlagningssäsongens högtid.

Det bakas saffransbullar, pepparkakor, rullas köttbullar och läggs in sill på alla håll och kanter. I allt detta härliga så glömmer man ibland att det också är gott att äta vanlig kvällsmat med familjen i december. Ekvationen kring förberedelse med julmat, julkortsskrivning, pynta hemmet, hämta gran och förbereda någon klapp till familjen och samtidigt fixa fina goda och näringsriktiga måltider i decemberbruset är i princip olösbar. Men vet du vad? Det finns en lösning!

Den stavas: ”Enkel mat i december”. Till detta ska du addera ”lägg bort skuldkänslor”. Här hemma blir det utan tvekan mycket fil, macka och yoghurt på kvällarna i denna månad. Ibland klämmer vi in någon specialrätt som barnen önskat (igår blev det stekt torsk :)) men annars gör vi gröt (här om dagen gjorde vi risgrynsgröt eller tomtegröt som barnen säger), tomatsoppa eller varma mackor bland annat. Rätter som är enkla och går snabbt att förbereda.

En annan favorit som är återkommande i detta hem är omeletten. Vi som är självförsörjande på ägg har lyxen att snabbt kunna svänga ihop en äggröra eller omelett från gårdens ägg. Till den adderar vi sedan grönkål eller svartkål från landet och någon bit korv och andra strösaker vi har kvar i kylen. Det är så enkelt också. Addera ost i smeten eller ovanpå så är du i hamn. Dessutom är den utmärkt att servera med diverse tillbehör så som picklad rödlök tillexempel. De två recepten får du nu här.

Håll till godo och ta det lugnt i julköket som lucköppnaren på SVT:s Julkalender säger:)

Enkel omelett 4 pers

5-6  ägg

6 msk vatten eller mjölk (för en mer krämig omelett)

1/2-1 dl riven stark ost

Broccoli, korv eller andra strösaker du har i kylen

En nypa salt och andra valfria kryddor så som timjan, oregano, chilliflakes mm.

Olja eller smör till stekpannan

Gör så här:

  1. Knäck äggen i en skål
  2. Blanda i vattnet eller mjölken
  3. Vispa ihop till en jämn smet
  4. Tillsätt kryddorna och stek på låg värme i stekpannan i ca 5-10 minuter tills omeletten stelnat. Toppa med strösakerna.
  5. Servera direkt!

Picklad rödlök

Gör du på en klassisk 1-2-3 lag

Ingredienser

3 rödlökar

1 dl ättika (12%)

2 dl socker

3 dl vatten

Gör så här:

1.Skala löken i tunna skivor2.

2.Koka upp lagen ättika, socker och vatten på sprisen

3. Låt den svalna

4. Lägg rödlöken i en ren glasburk

5. Häll över lagen och ställ in i kylen (den håller i ca 2-3 veckor i kyl).

Lycka till!

Lussekatt med surdeg

Tags

, , , , ,

Lussekatt med surdeg

Hej! Nu är herr Alriksson tillbaka igen med ett inspel 😊. Lussebullen är lika helig i december som semlan i februari/mars eller jordgubbstårtan i juni. Hemma blir det ofta olika recept år från år i jakten på den ultimata bullen. Oftast (och med oftast menar jag nog alltid) har det varit frun som gjort själva degjobbet. I år var det min tur och såklart måste ju surdegen testas! Jag gjorde en stor sats. Det blev väl en 40-50 lussebullar.

Jag gjorde så här:

Dag 1:

Jag blandade en fördeg (kan man egentligen göra i de flesta degarna för att förbättra smak mm)
150 g surdeg (jag använde rågsurdeg)
150 g vetemjöl
150 g vatten

Blanda allt på fm och låt stå till kvällen 6-8 h i rumstemp så börjar den bubbla fint.

På kvällen blandade jag ihop fördegen med:
450 g mjölk
200 g smör (skuren i bitar)
2,5 dl socker
2 tsk salt
3 äggulor
2 paket saffran

Knåda i bakmaskin ca 5 min på låg hastighet.

Vispa äggvitan från äggen till ett hårt skum och tillsätt i degen. Knåda ett par min till.

Ställ i kylen att jäsa över natten. 

Dag 2:

Sätt ugnen på 250 grader. 

Forma lussebullarna och lägg de på en plåt kör dem mitt i ugnen tills de fått lite färg. Ta ut dem och pensla med uppvispat ägg. Kör lussebullarna någon minut till i ugnen tills de fått perfekt färg. Inte för länge! 

Hur blev bullarna då? Goda absolut. En fin deg och de färdiga lussebullarna såg smaskiga ut men nästa gång skulle jag nog inte ha snålat på sockret. Så en matig saffransbulle blev resultatet! Nästa år fortsätter jakten på den ultimata bullen!

Glad Lucia och på återseende
/Herr Alrik

Hemmagjorda pepparkakor är de bästa

Tags

, , , , ,

Vilken intensiv tid det är nu. Jag har två veckor med mycket jobb och nästa vecka är det dags för Den Lokala Musiklunchen – julspecial. Vi repade förra veckan och det lät riktigt bra så har du möjlighet att boka in nästa torsdagslunch i din kalender så gör det på länken ovan där du också köper din biljett. Varmt Välkommen!

Även om jag har mycket jobb nu så finns det två saker som jag väljer att prioritera när det börjar nalkas mot jul. Det är hemmagjorda lussekatter och pepparkakor. I år var de mannen som tog på sig uppdraget att göra saffransbullarna så det receptet får ni av honom nästa vecka men receptet på pepparkakorna delar jag med mig av här. Ojojoj så mycket godare det är att göra egen deg och sedan baka ut dem på en plåt och njuta med ett glas glögg till.

Du har då stenkoll på vad degen innehåller, slipper få med dig omiljövänlig palmolja i degen och det smakar så mycket bättre. Dessutom är det väldigt enkelt att frysa degen för framtida bak senare i december när lugnet infinner sig. Eller om du vill göra ett helt pepparkakshus av det. Här får ni mitt bästa recept på hemmagjorda pepparkakor.

Lycka till och ha en fin andra advent!

Julens godaste pepparkakor

Ingredienser

2 msk malen kanel

2 msk malna nejlikor

2 msk malen kardemumma

1 msk malen ingefära

1 msk pomerans

1 tsk malen kryddpeppar

0,5 tsk salt

1 dl strösocker

125 gram smör

0,5- 1 dl socker

2 dl mörk sirap

1 dl vatten

400 gram vetemjöl

1 tsk bikarbonat

Gör så här:

  1. Rör ihop rumsvarmt smör med socker och sirap så att det blir fluffigt

2. Blanda ihop mjöl, bikarbonat & kryddor i en annan skål. Häll i mjölblandningen och vattnet i smörsmeten. Mosa ihop med en gaffel och ställ sedan degen svalt i några timmar i kylen.

3. Tag fram en degen och kavla ut till en tunn deg. Gör figurer, lägg på en plåt och in i ugnen på 200 grader i ca fem-sju minuter.

4. Låt svalna och lägg dem sedan i en rengjord glasburk.

5. Ät och njut!

Lycka till och ha en fin andra advent!

Hälsodrink i förkylningstider

Tags

, , , , , ,

Jag vet inte hur det är med er men här hemma är det just nu förkylt. Vi har inte varit sjuka allihop på jättelänge men nu känns det som att bakterierna härjar på ett helt annat sätt än vad de gjorde förra året vid den här tiden. Eller så hänger det ihop med att vi inte är lika försiktiga i år som förra året fast jag då tycker att man spritar händer och fortsätter hålla avstånd. Oavsett så är det vabb och förkylningar som härjar och när jag pratar med kolleger så vittnar de om en liknande situation.

Hur motar man de här envisa förkylningarna då och hur kan man lindra dem när de väl kommit? Det bästa är att vila och ta igen sig men även varmt te med honung i kan lindra. Jag har även ett annat knep som är bättre att ta frekvent under den här tiden och det är en hälsodrink med ingefära. Ni känner igen den men eftersom det är så bra och enkel att göra så repeterar jag här hur jag gör den:

Hälsodrink för att mota förkylningar

Ingefära 100 gram (gärna ekologisk om du hittar)

1 liter vatten

1/2-1 citron (beroende på hur surt du vill ha)

1 dl honung

Gör så här:

  1. Riv ingefäran grovt på ett rivjärn med skal och allt

2. Lägg det i en kastrull och häll på en liter vatten

3. Låt det sakta bli varmt (obs ej över 42 grader) i ca 20 minuter

4. Sila av ingefäran och häll tillbaka vätskan

5. Låt svalna något och häll sedan i honungen samt 1/2-1 pressad citron

6. Häll upp på flaskor och förvara i kylen under 1- max 2 veckor

7. Sedan är det bara att servera dig en hälsodrink morgon och kväll för att hålla förkylningarna på avstånd!

Har du redan fått en förkylning som fallet är här så ska det hjälpa dig på traven att bli frisk också. Sedan är det tydligen bra för kroppen att få en förkylning då och då sägs det. Även om det kanske är en klen tröst just nu så får man ha med det i beaktning också när det kommer nysningar till höger och vänster.

Atjoo, krya på er!

 

 

Rostade pumpakärnor- ett lyxigt fredagssnacks

Tags

, , , ,

Har du kvar pumpa i kylen sen Halloween som du inte vet vad du ska göra med? Pumpasoppan är en klassiker precis som att slanta ner pumpan i bitar och steka upp den tillsammans med andra grönsaker som ett tillbehör. Ett gott snacks inför helgen som är supergott att göra är just rostade pumpakärnor. Du kan krydda med det du känner för och smaken blir riktigt fin och är dessutom nyttigare än många andra snacks du köper i affären.

Så här gör du Rostade Pumpakärnor:

1. Sätt på ugnen på ca 175 grader

2. Gröp ur din pumpan med en sked eller handen för att få upp alla kärnorna.

3. Lägg dem i en sil och sila bort fruktköttet och få kärnorna helt rena. Skär rent pumpaköttet i bitar och lägg i en glasburk för senare användning till soppa med mera.

4. Torka kärnorna torra med en handduk för att förkorta rostningstiden.

5. Tag ca 3 msk olja och 1,5 tsk salt till 3 dl pumpakärnor. Tillsätt sedan de kryddar du önskar, jag tog tillexempel: salt, peppar, chiliflakes och rosmarin vilket blev väldigt gott! Blanda runt och bred ut på ett bakplåtspapper.

6. Rosta dem i nedre delen av ugnen i ca 20 min.

7. Häll upp på en glasburk med lock.

8. Voilà! Fredagsmyset är fixat.

Ett bonus tips är om du tillexempel gjort ugnsrostade potatisar först så kan du använda samma bakplåtspapper till pumpakärnorna. Då sitter smakerna kvar från förgående tillagning och ger pumpakärnorna ännu mer smak. Mums mums!

Lycka till och trevlig helg!


 

 

 

 

Naturen läker sorgen

Tags

, ,

I måndags fick vi ta det fruktansvärda beskedet att låta vår 18,5 åriga katt Whiskey vandra vidare. En riktig kompis som vi fick säga farväl till. Hon som har varit med oss så otroligt länge och bott på så många ställen ihop med oss. Det spelade ingen roll att hon var gammal och tillsist sjuk, sorgen var lika stor. Först kom den som en plötslig och intensiv besökare och nu efter några dagar ligger den som en grå matta över hemmet här. Den går i vågor och blir extra stark när man går förbi platser hon brukade ligga på som nu gapar tomma. Eller när vi ser att matskålen ännu är orörd.

Jag tycker det är viktigt att få sörja och vara ledsen när något hemsk har hänt. För även om vårt samhälle går i 180 så vet vi att det faktum att få släppa fram sorgen är viktigt. Det betyder inte att vi sitter ner och gråter konstant i ett hörn men att tillåta oss att få vara ledsna och acceptera att sorgen kommer och går tror jag vi behöver påminna oss om. Alla har sitt sätt att hantera sorgen på men det finns några gemensamma nämnare som gör det lite lättare. Naturen är en av dem, musik är en annan och så klart tiden.

Naturen är en sådan viktig del av oss människor och genom att ta oss ut i den kan vi bli hjälpta på många sätt. För mig kan en promenad i skogen eller vid havet ge mig ny energi. En kopp kaffe på en sten i skogen eller att blicka ut från barnens lekplats och inse att det är vackert just där och då.

Whiskey följde ofta med oss en bit på våra promenader och det känns fint att nu gå samma sträckor hon brukade hänga med oss på.

Nu får du vila i frid i naturen vår finaste Whiskey, vi ses <3

Bananpannkakor på fars dag

Tags

, , , ,

Grattis till alla pappor idag på fars dag!

Även grattis till Ostkakan då det dagen till ära också är ”Ostkakans dag”. Det passade väldigt bra att det var smålands egen kaka som var i fokus idag då vi åt en mycket välkomponerad farsdagmiddag på Stufvenäs Gästgifveri Kalas gott var det där på fars dag! Se bilder nedan.

Om du inte gillar ostkaka kan jag varmt rekommendera bananpannkakor. Dessutom gluten- & laktosfria.

Här hemma var det önskat bananpannkakor till frukost och vill du fixa pannkakor just utan mjöl är detta ett bra alternativ. Superenkelt är det också. Så här gör du:

Ingredienser

1-2 bananer

3-4 ägg

1 msk jordnötssmör

1 nypa salt

Gör så här:

Mixa ihop alla ingredienser med en mixer eller mosa ihop med en gaffel

Tag fram smör eller olja

Stek som pannkakor eller plättar i ett plättjärn

Servera med honung och frukt eller som extra lyx idag: Grädde och sylt

Mums!

 

 

Sparris och konsten att eftermogna tomater inomhus

Tags

, , , ,

Nu har temperaturen börjat sjunka och för vår del är det nu verkligen hög tid att ta upp den sista potatisen och morötterna. Det är så lyxigt att bara kunna gå ut i landet och skörda och börja bunkra det vi odlat istället. Vår jordkällare är just nu inte helt tillgänglig så hur vi ska göra detta får jag återkomma till.

Däremot behöver jag gå ut till landet ibland och titta till mina sparrisplantor jag satt. Jag satte sparris i våras för första gången och är så spänd hur de ska klara vintern nu. Jag har kupat dem och håller sedan tummarna för nästa år. Det sägs att man ska vänta tre år innan man kan skörda (!) blir spännande att se om jag klarar vänta på detta. Har du odlat sparris innan? Har du några tips att ge mig vad man ska tänka på så bara skriv här under 👇 i kommentarerna. Sparris är en sådan lyxprodukt och en av vårens alla första lyckorus infinner sig när man får äta det. Därför väntar jag med spänning vad som kommer nästa år på dem.

Dessutom har vi nu tagit in de sista tomaterna från växthuset (i grevens tid ska jag säga) och dem ska läggas att eftermogna inomhus. Vi brukar ha några framme (de vi vill äta hyfsat snart) och sedan lägger vi de andra på en mörk och sval plats där de får mogna långsamt. Det gör att vi iallafall har egna tomater ett tag till att äta. Vi fick en sådan riklig tomatskörd det här året och det är vi så glada för. Dessutom ska vi hänga med på Sara Bäckmos utmaning om att odla novembertomater för att kunna skörda våra första tomater redan i mars nästa år. Det återkommer jag till i nästa blogginlägg.

Så plocka in din sista tomater nu och låt dem eftermogna inomhus.

Ha en fin helg!