UA-79373961-1 DenNaturligaMaten | Det ska vara enkelt att äta naturlig mat

En Sur Deg

Tags

, , ,

Halloj!

Kim här igen:

En surdeg är precis som det låter en sur deg. En vanlig deg på bara mjöl och vatten är svagt basisk men när man får in en surdegskultur sjunker ph-värdet ordentligt och det är faktiskt mjölksyrebakterier som gör jobbet. Jag är väldigt glad i bröd! Vem har inte hetsätit polarbröd, lingongrova (när man tror man är nyttig) eller rostmackor. Dock finns ett problem som uppstår när man börjar läsa och intressera sig för saker…man blir MEDVETEN! Det man inte vet har man inte ont av säger man ju. Tyvärr kan det vara så att ”Det onda” kanske bara kommer liiite senare.

Min surdegskarriär började egentligen för många år sedan. Då införskaffades jäskorgar, plastbackar, köksvåg etc. Då var det mer gott och en kul grej än att jag insåg de riktiga fördelarna med surdegsbröd. Nu däremot inser man att det är mycket mer än enbart gott utan också nyttigt, framför allt otroligt mycket nyttigare än vanligt bröd (mycket av det som kan inhandlas i matbutiker är direkt olämpligt som föda).

Varför är surdeg så nyttigt då? Framför allt två aspekter i surdegsbaket: TID och BAKTERIER. Det tar tid att baka surdegsbröd. Eller egentligen själva jäsningen tar tid. Det är under denna tid som surdegen utvecklar sig och gör näringsämnena ”tillgängliga” för våra kroppar att ta upp. Det blir som en extra förmage som fixar biffen (eller degen). Vanligt bröd, framförallt vetebröd, består av gluten. Gluten tas upp snabbt av blodet och bidrar till insulinpåslag och små inflammationer i kroppen. Det som händer i en surdeg när den jäser är att bakterierna bryter ner en stor del av glutenet så att våra kroppar inte behöver ägna sig åt detta. Det blir ett långsammare och jämnare upptag vilket besparar kroppen från de stora svängningarna. Det finns många fall av glutenkänsliga som inte klarar av att äta vanligt bröd men surdegsbröd går alldeles utmärkt. Ett tillägg här är att allt som det står surdeg på är inte nyttigt! Det här är nåt jag inte riktigt gillar. I många matbutiker står det att det finns surdeg i brödet och att det då säljs som ett hälsosamt bröd. Det är långt ifrån sanningen. Det är högst troligen bröd bakat på jäst med tillsatt surdeg. Det innebär att hälsofördelarna är så gott som borta. God smak kan man möjligen uppnå. Som nämnt ovan är det tiden som ger hälsovinsten. Det hindrar inte producenter att tjäna pengar på hypen kring surdeg men kan inte låta bli att jäsa degen på jäst vilket gör att hälsofördelarna går förlorade.

Istället för att ägna mig åt att försöka få surdegen att överleva i kylen mellan de mer sällan återkommande surdegsbaken så bestämde jag mig för att baka surdeg varje vecka så att vi skulle slippa köpa vanligt ”bös” till bröd. Så 1-2 ggr per vecka blir det surdegsbak vilket gör att den stackars surdegen inte glöms bort i kylen och luktar ättika efter någon vecka. Det är säkert styvt ett halvår nu utan köpebröd i huset, korv- och hamburgerbröd undantaget. Nästa steg blir att få till egna hamburgerbröd på surdeg känner jag spontant. Det får kanske bli ett experiment längre fram…

Det finns så otroligt mycket mer att nämna i ett surdegstema. Jag får se lite vad som händer nästa vecka om vi ska lämna bröd för en stund och pratar om annat. Har mina funderingar men får se om jag kan hålla mig från brödet.

Här kommer en brödsort som figurerar mest här hemma. Surdegsfrallor på vete.

På återseende om en vecka! Kan kanske bli lite mer bröd ändå….fast lite nördigare.

Jo förresten. En surdeg startar ni bl.a. så här:

Dag 1: En (ren) glasburk med lock. I med 1 dl ljummet vatten, 0,5 dl rågmjöl och 0,5 dl vetemjöl (bra ekologiskt mjöl är viktigt). Rör runt och låt stå i rumstemp (gärna lite varmare) med locket på glänt.

Dag 2: Tillsätt samma sak dag 2 som dag 1. Rör runt och låt stå med locket på glänt.

Dag 3:Tillsätt samma sak dag 3 som dag 1. Rör runt och låt stå med locket på glänt.

Dag 4: Nu bör det vara lite bubbligt! Nu kan den sättas i kylskåp i väntan på viktiga uppdrag. Viktigt att ta fram surdegen en bra stund innan man ska baka för att väcka den lite. Jag tar fram lite i en skål på morgonen/förmiddagen om jag ska använda den på kvällen. Det räcker med 0,5 dl surdeg och sen mata på med 1 dl vatten och 1 dl mjöl av valfri sort (jag använder oftast rågmjöl). Man kan mata ytterligare en gång på eftermiddagen om man vill ha mer eller få igång den ytterligare.

Ny på jobbet!

Tags

, , ,

Det tog åtta år att få låna pennan från frun (inte för att jag har frågat) men nu får man skriva av sig, i en hel månad! Hon är allt lite nervös här hemma 😊.

Det är kanske på sin plats med en kort presentation av mig själv så här inledningsvis så att ni vet vem ni har att göra med. I en ledarskapskurs som jag gick för 100 år sedan fick vi alla deltagare i uppgift att plocka med oss olika saker i en påse som på något sätt hade anknytning till oss som person, våra intressen eller andra livsöden. Detta skulle sedan presenteras för övriga. Kul idé! Om jag skulle göra samma sak idag så skulle påsen innehålla följande: Ett blåbär, en penna (laptop…), en spade, ett par löparskor och ett buffébord! Hade jag kunnat trycka ner familjen i påsen hade jag gjort det också. Jag är alltså väldigt dragen till naturen med allt vad som erbjuds där. Bärplockning, skogslöpning, fiske, vandring med mycket mera! Pennan, eller laptopen, får illustrera att jag jobbar med juridisk rådgivning, avtalsupprättande, fastighetsbildning och annat byråkratiskt sitta-på-häcken-göra paketerat i en konsultroll. Spaden får illustrera mitt trädgårdsintresse. Här är jag visserligen lite selektiv men gräva en grop är aldrig tråkigt. Löpning är lika enkelt som naturligt. Det har blivit många mil genom åren och tur är väl det med tanke på att jag älskar mat! Buffébordet får symbolisera allt det goda som ska in i munnen. Jag har som sagt alltid gillat mat men har på senare år insett att det bli ännu bättre om man kan odla det, laga det, kombinera det och SEN äta det! Förr kallade jag mig för kalorist men jag har gått ifrån att äta allt jag kommer över till att vara lite mer petig med vad jag stoppar i mig. Jag kan tänka mig att det blir några ord under ”min månad” som har med matkvalitét att göra. 

Kvalitet på mat är något som har blivit lite småhett senaste åren och det är lite skrämmande när man ser vad som klassas som ”mat”. Man inser att det är långt ifrån alltid som kvaliteten styr, utan ekonomin. Dessvärre. Det kommer som sagt säker mer om detta längre fram här på bloggen. Men jag måste ju inleda med det som ligger mig närmast, BRÖD! Som mjölnarbarnbarn så finns det även i generna. Lukten och ljudet i en kvarn som maler mjöl är underbar. Både arv och miljö verkar alltså puffa åt samma riktning. Sen är det så klart otroligt gott. Det är stor skillnad på mjöl och mjöl och bröd och bröd.  För att inte tala om bröd och surdegsbröd…vilket får bli nästa veckas ämne 😊.

Skifte i Bregottfabriken, konstrunda och lunch från trädgården

Tags

, , , , , , , , ,

Nu ska jag berätta en stor nyhet för er! Det är inte enbart jag som lagar alla god mat som skrivs om på denna blogg. Min man Kim har också ett väldigt stort intresse av mat. Pratar vi inte mat ja då pratar vi odling, trädgård, vilt, natur, havet, fjällen och en del annat såklart 🙂

Det är han som är surdegsbagaren i familjen. Nu har vi inte köpt bröd på minst ett halvår. Det är nu därför läge mina vänner att släppa fram denna kreativa matglada partner som jag har. Han kommer att skriva här på bloggen under hela oktober månad kring mat, odling och kanske en del annat. Jag vet faktiskt inte hur inläggen kommer att se ut utan ger honom fria händer inom detta område. Både kul och lite ovant såklart. Om ni märker att upplägget är formulerat på ett annat sätt så vet ni varför. Jag är hel övertygad om att han kommer att skriva mycket intressanta upplägg kring mat så häng med! Det blir helt enkelt ett ”skifte i Bregottfabriken” och det passar ypperligt nu i oktober kan jag säga. Sällan har jag haft så mycket annat jobb med företaget som just denna månad. Jag har två naturvandringar med ett företag med fokus på maten i skogen samt planering för Den Lokala Musiklunchen som ska vara längre fram i höst.

Hösten är en årstid som jag gillar mycket. Den klara friska luften, färgskiftningarna på träden och maten i naturen som finns att ta dela av nu är härlig. Känslan av att bara kunna gå ut i trädgården och plocka in sin lunch från odlingen är fin, passera hönsen och ta med sig dagens skörd av ägg (se recept på Sofias trädgårdslunch nedan). Kunna åka en sväng till skogen och hitta svamp, lingon och några blåbär som dröjer sig kvar sedan sommaren är också trevligt. Här kommer recept på en helt säsongsbaserad lunch.

Sofias trädgårdslunch 2 personer

  1. Gå ut i trädgården och ta in de grönsaker du hittar (kål i olika former som t.ex. Grönkål, Svartkål och Kalette kål), tomater, gurka, morötter, bondbönor mm.
  2. Hacka ner allt till önskad storlek
  3. Stek den strimlade hålen i en het stekpanna med en skvätt olja tillsamman med lök, vitlök och ingefära.
  4. Plocka ut bondbönorna och koka dem i fem minuter i lättsaltat vatten, runda av med smör.
  5. Koka upp några ägg. Har du crème fraîche hemma kan du blanda till en god sås med peppar, salt och dijonsenap.
  6. Lägg upp på en tallrik, servera med en vinägrett och lunchen är serverad.
  7. Lycka till!

Det här kan bli…

 

 

 

Det här!

För någon vecka sedan var det Konstrunda här nere och jag besökte en av öns konstnärer som jag har passerat en del gånger men aldrig stannat till vid. Helena på Ateljé Okra målar fina tavlor kring händelser som är aktuella i världen just nu. Jag köpte en lott under konstrundan för att vara med i en utlottning av en tavla och jag vann! En fin tavla på en tjej/kvinna som badar. Jag blev så glad och det kunde inte passat bättre för en vinterbadare som jag. Den ska sättas upp på kontoret här, tack Helena! Många kreativa människor på ön minsann.

Konstrundan i Blekinge 2021!

 

Surdegsbagaren, odlaren och även snart bloggaren Kim i familjen!

 

På tur och förberedelse för Naturvandringen med Romy på Eldsjäl mathantverk och möten!

Lycka till Kim säger jag och ger mig ut på tur i skogen 🙂

Vi ses i november igen!

 

Soltorkade och ugnstorkade tomater

Tags

, , , , , ,

Vi har som ni vet ett överflöd av tomater det här året. Jag har gjort tomatsås på dem som jag fryst in, vi har ätit dem i sallad varje dag och gjort Gazpacho. Här om dagen önskade jag att vi kunde få ha egna färska tomater hela vintern. Då kom jag på att man borde kunna soltorka dem. Jag började läsa om det och kom in på en mycket trevlig blogg som heter Landleys kök och hittade det här receptet. Då jag gjorde precis som det stod i receptet så länkar jag direkt till hennes blogg. Det blev superbra men tog lite längre tid för mig än vad som stod i receptet. Det kan bero på att jag körde på lägsta temperaturen 100 grader eller att jag hade större tomater. Det blev dock en väldigt god koncentrerad smak på tomaterna.

Det här ska jag definitivt göra på fler tomater, för tänk vilken lyx att kunna plocka fram en egen burk soltorkade tomater från växthuset när vinden viner från norr i februari!

Landsleys kök hade också en mängd många andra trevliga recept, kul!

Det börjar bli kallare på kvällarna så tomater och gurkor ska vi börja plocka in helt nu. Däremot är kålen finare än på länge och potatisen får ligga kvar i jorden ett litet tag till och så hoppas vi att frosten och minusgraderna håller sig borta några veckor till.

Ha en fortsatt fin söndagkväll allihop! Här kommer bilderna på mina ungstorkade tomater:

 

Superbäret lingon

Tags

, , , , ,

För några år sedan var ordet superfood på allas läppar. Det var Acaibär, Gojibär med flera som cirkulerad på löpsedlarna och många av dem fraktades också från länder långt bort. Jag hade själv många av de torkade bären i skafferiet och använde dem mer eller mindre frekvent. Så började forskare undersöka hur nyttiga några av de här bären egentligen var och kom då bland annat fram till det här resultatet för några år sedan.

Under den tiden stod superbäret Lingon där ute och lyste illrött i skogen och ropade: Hallå hej, jag är här! Jag är mycket nyttigare än de andra 🙂

Idag är det ett helt annat fokus på de nyttiga bär vi har runt omkring oss i vår omgivning och lingon anses vara ett av de nyttigaste av dem alla. Lingon hämmar utveckling av fetma och minskar risken för insulinresistens. Det är dessutom inflammationshämmande. Det innehåller också många nyttiga vitaminer så som A, B, C och E vitaminer.

Det finns mycket lingon kvar i skogarna så på med stövlarna och ge er ut i skogen och plocka lingon. Jag var en sväng i min favoritskog här om veckan och plockade två fulla hinkar med familjen och det ger en sådan lycka. Både att vistas ute i skog och mark och samtidigt få samla in dessa nyttiga röda bär. Jag gillar rårörda lingon bäst både till varma grytor och kalla rätter, det är dessutom så otroligt enkelt. Så här gör du:

Rårörda Lingon

200 gram lingon (ca 5 dl)

1 msk rårörsocker

Gör så här

  1. Rensa och skölj lingonen
  2. Tag fram en glasburk med tätslutande lock
  3. Häll i lingonen och sockret
  4. Rör om
  5. Färdigt!

Förvara i kyl, det håller länge men brukar oftast ätits upp innan det blir dåligt.

Lycka till i lingonskogen!

 

Överflöd av tomater ger smakrik egengjord Gazpacho

Tags

, , , , , ,

Vårt växthus bågnar av tomater och varje dag plockar vi in färska tomater till salladen och andra rätter. Vi har gett bort en del till grannar och bekanta men vi har fortfarande många kvar och det kommer bli till att göra egen tomatsås snart.

Jag gillar egentligen inte ordet överflöd. Det får en ofta att ta saker för givet och glömma bort hur bra man har det. När vi nu därför har så mycket tomater så gäller det att ta om hand det så gott det bara går. Tänk lyxen att kunna plocka fram smaken av sommaren en stormig höstdag eller mitt i vintern när man behöver det som mest.

Än känns det inte som sommaren har gett upp här nere och därför passade vi på att göra egengjord gazpacho (kall tomatsoppa) här om dagen. Den blev så otroligt god och därför vill jag nu delge dig detta recept. Gör en stor sats och frys in den.

Då det fortfarande är sommar i luften passar soppan Gazpacho som hand i handske ju. Vi tog squash istället för gurka vilket vi också har mycket av och det blev också väldigt bra. Paprika tog vi inte då vi inte hade det hemma däremot kan du krydda med paprikapulver om du vill. Så här gjorde vi:

Gazpacho 4 personer

5-6 solmogna (större) tomater

1/2-1 squash (ca 400 g)

1 gul lök

1- 2 vitlöksklyftor

2 msk vinäger

2 dl vatten

1 dl olivolja

1 krm peppar

1 tsk salt

Chiliflakes efter smak

En näve färsk basilika

1 tsk socker

Ev. paprikapulver

Gör så här:

  1. Skala och hacka löken och vitlöken. Skär tomater och squash i mindre bitar.

2. Mixa ihop med övriga ingredienser

3. Späd med vatten så du får en önskad konsistens

4. Krydda efter smak och mixa igen

5. Lägg upp i tallrik.

6. In i kylen i ca 20 min.

7. Tag fram en kall Gazpacho och krydda med basilikablad på toppen.

8. Ät i solen och njut!

Lycka till och trevlig helg!

 

 

 

 

Den bästa svampmackan och lycka i trädgårdslandet

Tags

, , , , , ,

Nu är det svamplycka och skördetid i landet!

När vi dessutom har fått tillbaka några sensommardagar då det är varmt mitt på dagen och svalt på kvällen så är det bara ut och njuta. Det passar mig utmärkt.

Några kantarellmackor har vi också fått här hemma efter en del letande i år ska erkännas. Jag insåg att vi hade en del solklara svampställen i Småland och att de inte är lika vanliga här ute på ön (fast det sägs att de finns här). Så det får bli att leta vidare eller ge sig iväg på fler svampturer in mot fastlandet.
Karl-Johan svamp har vi däremot hittat mer av som jag skrev i det förra inlägget.

Hur som haver så vet du väl hur du skapar den godaste kantarellmackan? Inte? Då ska du får lära dig det i de svamptider vi just nu befinner oss i:

Bästa kantarellmackan 4 personer

  1. Tag fram dina kantareller och borsta bort jord och annat skräp som finns på dem
  2. Lägg dem i en gjutjärnspanna och stek av vattnet på medelhög värme
  3. Lägg i en rejäl klick smör som får steka med i kantarellerna några minuter och krydda med salt och peppar, sänk värmen något
  4. När de börjar få lite lite färg lägger du i brödet som du tänkt servera dem på
  5. Vänd runt brödet i smöret i pannan så att det får lite färg
  6. Servera sedan genast de färdigstekta kantarellerna på det kantarellsmörstekta brödet.
  7. Toppa med ett basilikablad!
  8. Ät och njut!

Nedan kan ni se resultatet samt några andra bilder från vårt fina trädgårdsland.

Ha en fin helg allihop!

Så här kan den godaste kantarellmackan se ut. Att den dessutom serveras på mannens surdegsfrallor gör inte saken sämre.

Inne i växthuset mognar våra tomaterna i rask takt.

Vår squashplanta gav oss en squash tillslut men nu verkar den tycka att det är dags för mer. Vackra blommor har de.

Kalette kålen är som ett mindre träd med vackra grön-lila blad som är otroligt stora. Perfekt i sallader eller att steka upp som tillbehör till maten.

Damen i landet 🙂 Så går det när man ber någon annan ta en bild. Lycklig blir man av att strosa runt bland alla våra grönsaker i trädgårdslandet. Här vid Svartkålen.

Bondbönor till middag!

Ännu fler tomater.

Piratkatten Whiskey njuter av höstens solstrålar.

Karl-Johan svampsås, Brunsopp och en jättesquash

Tags

, , , , , , ,

Vad fort det slog om till höst kändes det som.

Jag gillar verkligen hösten med dess murrighet och känslan av att få krypa in igen efter att ha spenderat en lång säsong utomhus. Samtidigt är det ju fortfarande augusti så det skulle inte göra mig något om det kom tillbaka några varma dagar med solsken på det.

Förra veckan var otroligt intensiv och därav uteblev blogginlägget men det tar vi igen denna vecka. Den Lokala Musiklunchen blev väldigt lyckad och det är jag så glad för. Ni kommer kunna se någon filmsnutt från konserten på hemsidan Den Lokala Musiklunchen framöver. Nu ska jag ta igen mig och ladda för nästa som förhoppningsvis kan gå av stapeln senare i höst beroende på vad restriktionerna säger.

Det är just nu mycket svamp i skogen och det bästa sättet att ta del av det är att dra på sig stövlarna eller kängorna och ta sig ut på en tur. Vi håller på att bekanta oss med nya skogar här nere och igår blev det ingen lycka i kantralljakten men vi hittade däremot så många Karl-Johan svampar och en del Brunsopp. Karl-Johan eller Stensoppen som den också kallas är en svamp som många av oss går förbi obehindrat utan att plocka upp och det är synd för den är väldigt nyttig, lätt att känna igen och väldigt god. Karl-Johan innehåller B-vitamin, Kalium och antioxidanten selen som boostar vårt immunförsvar samt blandannat förbättrar vår blodcirkulation. Jag brukar använda färsk Karl-Johan svamp i en pastasås med grädde och lök (magiskt gott) och sedan torkar jag mycket i vår mattork för att ha under resten av året i olika rätter. Tag fram några stycken och lägg dem i blöt ca en timme innan du ska använda dem bara. Här kommer receptet på en väldigt god Karl-Johan svampsås:

Karl-Johan svamp- & pastasås 4 port

Ingredienser

400 g färsk Karl-Johan svamp eller 2 dl torkad

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk rapsolja

1 msk smör

2 dl grädde

2 dl mjölk

1 msk maizena- eller annan mjölredning

1 krm svartpeppar

2 krm salt

1 tsk soja (valfritt)

Hackade örter (persilja tillexempel)

Gör så här:

  1. Rensa svampen och skär den i småbitar (om du ska använda torkad så ta upp 2 dl svamp och lägg dem i vatten ca 20 min innan användning).
  2. Rensa och hacka lök och vitlök i småbitar
  3. Lägg i svampen i en panna och stek ut vattnet
  4. Gå sedan i med olja och smör samt lök och vitlök
  5. Tillsätt grädde, mjölk samt soja och låt puttra ihop ett tag
  6. Krydda med salt och peppar och hackade örter
  7. Red såsen med maizena eller annat mjöl till önskad konsistens
  8. Servera med pasta och hackade örter

Lycka till!

Brunsoppen är en ny bekantskap för mig det här året och jag har fått information och tagit reda på att den är i princip omöjlig att förväxla med någon annan giftig svamp så det känns tryggt. Djävulssoppen som är en giftig svamp i soppfamiljen ser helt annorlunda ut med vit hatt istället för brun så det ska inte gå att förväxla. Jag tänkte försöka lära mig en ny svamp per år och på så vis bredda min svampkunskap. Brunsoppen har en brun hatt som ofta blir klibbig vid fuktigt väder, de gula rören (svampköttet under hatten) blir ofta blåaktiga vid beröring. Den har en gulbrun fot som är melerad och ofta smalnar av vid halsen och svampen växer gärna i tallskog men kan också växa bland ek och gran. Det är en god matsvamp och den blir sällan angripen av larver (hämtat från svampguiden).

Dessutom fick jag en jättesquash av min arbetskamrat som var på Den Lokala Musiklunchen förra fredagen. Käre nån, jag har aldrig någonsin sett en sådan stor squash. Rätter jag har gjort eller tänker göra är bland annat, squashspagetti, plättar, mackor, riva i sallad och paj. Har du några mer bra tips på squashrecept så kom gärna med tips. Du förstår nog att jag har en del kvar när du ser bilden!

Nu hoppas jag du får en fin helg och en bra svamptur i skogen.

Jag läste nyss om en familj som hittat 109 kg kantareller i skogen i år så vi får ta oss ut igen och leta gula kantareller 🙂

Trevlig helg!

Här är svamptorken i full gång

Jag blandade i en speciell LCHF pasta jag gjort i såsen, mums!

Lycka när man finner detta i skogen!

Jättesquash

Den Lokala Musiklunchen, sockerstopp och en nyttigare blåbärsglass

Tags

, , , , , ,

Nästa fredag den 20/8 har jag förmånen att hålla en Lokal Musiklunch på Flättinge Gårdscafé mellan klockan 12-13. Det blir en god lokal lunch på lokala råvaror från systrarna i caféet och på scenen har vi förmånen att träffa och lära känna musikern Allis Brorsson Stihl samt pianisten Nina Bjurenstedt något bättre (samt mig och Kristina så klart.) Jag ser verkligen fram emot den här lokala lunchen som är mitt andra ben i detta företagande. Här kan du gå in och beställa din biljett redan idag. Eventet är ”coronaanpassat”. Jag tycker att hemsidan har blivit så fin och den är uppbyggd av Pernilla Andersson på Reklamfirman så ta gärna en kik in där.

Förutom att arbeta med program, låtordning och marknadsföring kring Den Lokala Musiklunchen så har jag också ingått ett sockerstopp med sonen i två veckor. Det var han själv som kom på det och vi har nu klarat av en vecka ihop. Med sockerstopp menas i vårt fall att undvika vitt raffinerat socker i så stor utsträckning som möjligt. Det borde inte vara så svårt men jag kan berätta (vi fick förlänga det två dagar efter ett skånetur med besök hos bland annat mormor och morfar:) att det är svårare än man kan tro. Det är dock inte synd om någon av oss. Hela sommaren har präglats av goda glasser, pajer, bakelser, bullar… ja listan kan göras lång så jag tror vi båda var rätt sugna på att bryta detta onyttiga mönster. Vad hittar man då på när man bestämt sig för att inte ta den där bullen till fikat?

Frukt, rawfood, yoghurt, knäckebröd är det första som kommer upp och listan kan faktiskt göras lång om du bara är lite påhittig. Tycker man ändå att man vill ha något kallt att svalka sig med de sista sommardagarna som nu augusti bjuder. Ja, då kan du byta ut florsockret i blåbärsglassen mot honung. I skogen finns det fortfarande gott om blåbär att plocka och har du en glassmaskin i frysen hemma så är det bara att hänga på. Har du ingen glassmaskin i frysen så borde du kunna röra ihop alla ingredienser och ställa kallt med någon omrörning en gång i kvarten tills det stelnat.

Här kommer receptet:

Enkel och nyttigare blåbärsglass 4 pers

Ingredienser

200 ca gram blåbär

1-1,5 dl grädde

0,5 dl honung

Gör så här:

Mosa blåbären till en massa

Tillsätt grädde och honung och blanda ihop ordentligt

Tag upp glassmaskinen ur frysen och häll ner smeten

Låt glassmaskinen gå till önskad konsistens

Toppa med blåbär, ät och njut

Lycka till!

Har du lust att hänga med på sockerstoppet är du varmt välkommen!

 

 

 

En lokal roadtrip genom Sverige, 40-års galej, bärbuffé och hallonpaj

Tags

, , , , , ,

Halloj!

Nu är jag tillbaka igen. Vilken fin semester jag har haft! Man är ju alltid något ringrostig så här efter en långledighet så för att få någon ordning på skriften här så tar jag och börjar berättar om några saker vi hittat på i sommar. Allt med fokus på mat så klart.

Vi började med en roadtrip med spaning efter lokala råvaror på vägar i vårt fina avlånga land. Slutdestinationen var Ottfjället där vi hade hyrt en stuga i några dagar då mannen skulle springa Fjällmaraton. Det blev en fantastisk resa med stopp på bland annat Grafit Grå vid Kaxholmen utanför Jönköping, Sjön Siljan i Dalarna med mera innan vi nådde vårt mål vid Ottsjöfjällen. Vi bodde så otroligt vackert på en höjd med sjön nedanför och bergen på andra sidan. På vägen upp och ner träffade vi vänner vi inte sett på väldigt länge. Det var så roligt! Då vi hade lokalt matfokus på alla platser vi besökte så det blev alltifrån härbakat surdegsbröd, till Rättviksglass, lokalproducerade ostar till lingon plockade just runt knuten. Vistelsen i fjällen var så härlig och fjällmiljön än något vi alla gillar extra mycket.

Han som fyllde 40 hade önskat sig att springa Fjällmaran i födelsedagspresent (!) och dessutom firades han stort under sommaren helt enligt coronarestriktionerna med utspridda trädgårdsfester med maxantal gäster. Jag måste säga att jag är impad vad vårt än så länge begränsade kök mäktade med i servering av lokal mat till gästerna.

Dessutom har det varit bärfokus för oss denna sommar och vilket bärår vi har. Vi plockade massvis med jordgubbar som vi frös in och gjorde jordgrubbscrush på, våra bärbuskar i trädgården som vi satte i höstas har redan gett oss en del vita, röda och svarta vinbär. Vi har åkt en sväng till landet in i skogen och plockat mer röda vinbär, vi har varit i de skånska skogarna och plockat blåbär och hallon och dessutom besökt vårt blåbärsställe på ön en del gånger. Nu kan vi också börja vandra längs havet och plocka solmogna björnbär på vägen till badet. Lyx lyx! Av allt detta har vi skapat olika bärbufféer med diverse tillbehör så som glass, mjölk och grädde. Det enda bär vi just nu saknar är lingon så det ska jag börja spana mer efter nu. Har du mycket hallon i dina land så kan jag tipsa om en god glutenfri hallonpaj vi gjorde här om dagen när vi fick besök. Se recept nedan:

Gluten fri Hallonpaj (inspirerat recept från Lindas bakskola)

Ingredienser

150 gram hallon

2 msk potatismjöl

1/2 dl honung

Deg till smulpaj:

150 gram smör

4 dl havregryn

1-2 nypro flingsalt

1/2 dl honung

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

Sprid ut bären i en ugnsfast form

Strö över potatismjölet och honungen och blanda runt

Rör ihop ingredienserna till smuldegen

Strö den över bärblandningen

Grädda pajen mitt i ugnen i ca 25-30 min

Servera med vispad grädde gärna på en fin plats i trädgården

Lycka till!