UA-79373961-1 Jul | DenNaturligaMaten

Category Archives: Jul

Julgodis med twist

17 söndag dec 2023

Posted by in Advent, DenNaturligaMaten, Fika, Godis, Jul

≈ Leave a comment

Tags

, , , , , , ,

Idag skruvade vi upp julmusiken i köket, dansade loss och gjorde fyra sorters julgodis. Vissa med en hälsosam twist. De blev riktigt goda så här kommer två av recepten:

Dadelmozart kulor

12 färska dadlar

Nougat

Mandelmassa

Kakao

Gör så här:

Kärna ur dadlarna

Dela dem på mitten

Lägg i nougat eller mandelmassa och forma dem som en boll

Rulla i kakao

Lägg dem i en låda med lock och förvara kallt i kylen

Raw saffransbollar

2 dl cashewnötter

0,5 gram saffran

Lite vatten

5 urkärnade dadlar

1 msk kokosolja

Kokos att rullas i

Gör så här:

Mixa cashewnötterna till ett mjöl

Lägg saffran i en liten skål med vatten så du får fram färgen mer

I med alla ingredienser inklusive saffranen i mixern och mixa ihop allt till en gul smet

Tag upp små bollar och rulla dem i kokosflingor

Förvara kallt i kylen till nästa gång du har julfika.

Mums!

Vi gjorde dessutom ischoklad på mörk choklad och kokosolja som vi smaksatte med polkagris och lakritssmul och fudge så nu behöver vi vila oss från socker tills nästa julfika här.

Med dessa julgodis recept vill jag önska er alla följare en riktigt GOD JUL & ett Gott Nytt År!

Se till att vila nu och njut av julen och all lokal mat. Ge någon du tycker om en extra varm kram & skänk en julklapp till bättre behövande vet´ja.

Tag hand om er, vi ses 2024!

 

 

 

Två sorters lussekatter

26 söndag nov 2023

Posted by in Jul, Julmys, Kakor, November

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

November, denna mörka månad på året som vi bara måste ta oss igenom eller finns det även en annan approach till denna månad? Jag har inte upplevt det riktigt än även om jag bastar så mkt jag kan i den vedeldade bastun och tänder ljus så fort jag vaknar men kanske nästa år tänker jag. Däremot har vi detta året faktiskt börjat ”fuska” in julen något och det känns helrätt. Är lite förvånad att jag själv tycker det för jag har tillhört dem som tyckt att man ej ska tända juldekorationerna innan första advent men så mycket mysigare det blir när man gör det just en bit in i november. Varför ska man vänta egentligen? Det är ju nu det är som mysigast och in i december också såklart. Till detta har vi sedan redan bakat två sorters lussekatter eller saffransbullar om du hellre vill säga det. En klassisk och en nyttigare modell. Som vanligt lade jag saffranet i Portvin (faktiskt) denna gång då vi inte hade någon rom hemma och smaken blev än mer intensiv och god.

Då du har mitt tidigare recept på klassiska lussebullar tipsar jag nu om den nyttigare modellen som är inspirerad av Phood Fharmacy och är så goda. Så här gör du dem:

Raw lussekatter 4 per1 dl havregryn

Ingredienser: 

1 dl havegryn

2 dl cashewnötter

1 dl riven kokos

1 pkt saffran

7 dadlar

1/2 dl vatten

Gör så här:

  1. Lägg saffran i 1/2 msk rom eller portvin
  2. Mixa havregryn och cashewnötter till ett mjöl
  3. Häll i kokos, saffran och dadlar och mixa igen
  4. Sist i med vattnet och mixa igen
  5. Tag upp en smeten och forma till 8 bollar
  6. Rulla ut varje boll till en lussekatt
  7. Lägg i russin i lussekatterna som vanligt
  8. In i kylen en stund innan servering
  9. Servera och njut!

Lycka till med att fuska in julen, det funkar och gör november lite lättare bara så du vet 🙂

 

God Jul & Gott Nytt År samt den Godaste Julkolan!

16 fredag dec 2022

Posted by in Choklad, DenNaturligaMaten, Godis, Jul, Julmys

≈ Leave a comment

Tags

, , , , , ,

Jul jul jul strålande jul! Om en vecka är det dan före dopparedagen!

December har rusat förbi i år känns det som och vi är inte i fas med julförberedelserna alls men det är helt ok. Vi har varit riktigt trötta denna höst och orken har därför inte riktigt funnits där. Då får man helt enkelt ta ner förväntningarna och vara ok med det.

Julen ska vigas till vila, vila, vila, spela spel, äta god mat med släkt och vänner (gärna så närproducerad som möjligt), vara i naturen, spela tennis och vila igen. Fokus i år blir helt enkelt på vila och återhämtning vilket känns helt rätt.

En del julmat kommer vi dock skapa för är det något rum som denna familj samlas mest i och hänger i så är det just köket. Ska du endast göra en kola i år så måste jag rekommendera denna Raw kola som jag gjorde första gången 2018 och sedan fortsatt med varje år. God, nyttig och enkel! Då jag inte ändrat receptet så mycket så kommer receptet från förr här:

Raw Julkola

Ingredienser:

100 gram urkärnade dadlar (ca 12 st)

1 dl raw kakao

2 msk kokosolja

1 nypa vaniljpulver

1 tsk lakritspulver

1 nypa flingsalt

Gör så här:

Mixa alla ingredienser till en seg smet

Tryck ut mellan två bakplåtspapper ca 2-5 mm tjocklek

Sätt in i frysen ca en halvtimme

Skär upp i bitar och klä in i bakplåtspappret

Förvara i frys och servera direkt från frysen.

Lycka till och med det önskar jag er en Riktigt God Jul & ett Gott Nytt År!

Vi ses nästa år.

Lussekatter i decembertid

02 fredag dec 2022

Posted by in Fika, Jul, Julmys, Kakor

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

För exakt en vecka sedan bakade vi lussekatter eller saffransbullar. En fredagkväll vid 21-snåret var det full aktivitet i köket och det fick pausas för att köras till disco mm. Vi ville så gärna ha färdiga lussekatter till första advent så därför blev detta lösningen.

Vi har däremot inte fått upp jättemycket julpynt och vi har ingen Nisse som har flyttat in som många har som tradition idag MEN vi har våra lussekatter. Jag tänkte för ett tag sedan på det här att jämföra sig med andra. Varför gör vi det egentligen? Vi gör ju så olika saker med olika ingång. Som den kvällen när jag insett att jag serverat barnen mat från grunden. Kokt fisk och potatis från landet, hembakt bröd och glass med egen chokladsås en helt vanlig onsdag. Så satt jag där o klurade på varför vi inte hade fått upp mer julpynt. Svaret skulle kunna vara för att vi lägger mer tid på maten som är viktig för oss. Vi har olika prioriteringar och intresseområden helt enkelt. Jag tror det kan vara bra att ibland stanna upp och se vad vi gör istället för det vi inte gör. Det får bli dagens tankemedskick och du; lussekatterna blev sååå goda så du får receptet här:

Lussekatter 40 st

Ingredienser

  • 1 g saffran, 2 paket
  • Lite konjak valfri modell
  • 900 g (ca 15 dl)
  • 200 g smör eller margarin
  • 5 dl mjölk
  • 50 g (1 pkt) jäst
  • 1 tsk salt
  • 2 dl strösocker eller vit sirap
  • 1 ägg till pensling
  • Russin till garnering

Gör så här:

  1. Häll ut saffranet i en skål med konjak, rör runt och låt det dra något
  2. Smula jästen i en annan bunke
  3. Smält smöret i en kastrull
  4. Häll i mjölken och hetta upp till 37 grader
  5. Häll smör- och mjölkblandningen över jästen
  6. I med resten av ingredienserna utom russinen och ägget till pensling
  7. Låt stå och jäsa under bakduk i ca 40 min
  8. Arbeta ihop till en smidig deg
  9. Arbeta ut degen på mjölat bakbord och forma dina önskade lussekatter
  10. Tryck dit russinen
  11. Slå på ugnen på 250 grader
  12. Låt bullarna stå och jäsa ca 20 – 30 min till
  13. Skjuts in mitt i ugnen i ca 5-10 minuter (håll koll så du inte bränner dem)
  14. Ta ut och låt svalna på galler
  15. Ät med ett glas mjölk och njut!

Ha en fin andra advent gänget!

 

Gravad lax- en höjdare!

22 onsdag dec 2021

Posted by in DenNaturligaMaten, Det Naturliga, Fisk, Jul

≈ Leave a comment

Tags

, , ,

Herr Alriksson här igen med lite lax. Vissa saker, det mesta faktiskt, smakar otroligt mycket bättre om man gör det själv. En av dessa är den gravade laxen. En väldigt enkel insats och resultatet blir fantastiskt gott. Allt som behövs är en laxsida (med skinn), salt, socker, vitpeppar och dill.

Gör så här:

  1. Skär ut 1 kg av laxen, gärna den fina mittenbiten. Plocka bort de ben som av någon anledning fortfarande finns kvar i filén och torka av laxen lite.
  2. Blanda 0,5 dl salt (utan jod) med 0,5 dl socker, 1 tsk vitpeppar, samt grovhackad dill, 1 dl.
  3. Gnugga in blandningen på laxen och dela den på mitten.
  4. Slå ihop laxsidorna som en dubbelmacka med skinnsidan utåt. Vänd den tjocka delen mot den smala. Lägg den i en plastpåse, förslut och in i kylen i 3 dagar. Vänd den varje morgon och kväll.

Otroligt enkelt!

Förr i tiden så var man alltid tillsagd att frysa laxen innan man gravade den. Detta för att eventuella parasiter skulle dö. Detta gäller fortfarande om man använder vildfångad lax men inte när man använder odlad lax. Den odlade laxen äter inte mat i det fria utan blir uppfödd på nån form av pellets. Nästan uteslutande all lax idag är odlad som man köper i butik. Tråkigt nog men i det här fallet underlättar den tillagningen i alla fall.

Vad gäller saltet så går det bra med vanligt salt med jod också men det kan ge viss beska i smaken om man har otur.

Smaklig spis!

 

/Herr Alrik

Enkel mat i december

16 torsdag dec 2021

Posted by in Det Naturliga, Jul, Mat och Hälsa, Vegetariskt

≈ Leave a comment

Tags

, , , , ,

Det här är matlagningssäsongens högtid.

Det bakas saffransbullar, pepparkakor, rullas köttbullar och läggs in sill på alla håll och kanter. I allt detta härliga så glömmer man ibland att det också är gott att äta vanlig kvällsmat med familjen i december. Ekvationen kring förberedelse med julmat, julkortsskrivning, pynta hemmet, hämta gran och förbereda någon klapp till familjen och samtidigt fixa fina goda och näringsriktiga måltider i decemberbruset är i princip olösbar. Men vet du vad? Det finns en lösning!

Den stavas: ”Enkel mat i december”. Till detta ska du addera ”lägg bort skuldkänslor”. Här hemma blir det utan tvekan mycket fil, macka och yoghurt på kvällarna i denna månad. Ibland klämmer vi in någon specialrätt som barnen önskat (igår blev det stekt torsk :)) men annars gör vi gröt (här om dagen gjorde vi risgrynsgröt eller tomtegröt som barnen säger), tomatsoppa eller varma mackor bland annat. Rätter som är enkla och går snabbt att förbereda.

En annan favorit som är återkommande i detta hem är omeletten. Vi som är självförsörjande på ägg har lyxen att snabbt kunna svänga ihop en äggröra eller omelett från gårdens ägg. Till den adderar vi sedan grönkål eller svartkål från landet och någon bit korv och andra strösaker vi har kvar i kylen. Det är så enkelt också. Addera ost i smeten eller ovanpå så är du i hamn. Dessutom är den utmärkt att servera med diverse tillbehör så som picklad rödlök tillexempel. De två recepten får du nu här.

Håll till godo och ta det lugnt i julköket som lucköppnaren på SVT:s Julkalender säger:)

Enkel omelett 4 pers

5-6  ägg

6 msk vatten eller mjölk (för en mer krämig omelett)

1/2-1 dl riven stark ost

Broccoli, korv eller andra strösaker du har i kylen

En nypa salt och andra valfria kryddor så som timjan, oregano, chilliflakes mm.

Olja eller smör till stekpannan

Gör så här:

  1. Knäck äggen i en skål
  2. Blanda i vattnet eller mjölken
  3. Vispa ihop till en jämn smet
  4. Tillsätt kryddorna och stek på låg värme i stekpannan i ca 5-10 minuter tills omeletten stelnat. Toppa med strösakerna.
  5. Servera direkt!

Picklad rödlök

Gör du på en klassisk 1-2-3 lag

Ingredienser

3 rödlökar

1 dl ättika (12%)

2 dl socker

3 dl vatten

Gör så här:

1.Skala löken i tunna skivor2.

2.Koka upp lagen ättika, socker och vatten på sprisen

3. Låt den svalna

4. Lägg rödlöken i en ren glasburk

5. Häll över lagen och ställ in i kylen (den håller i ca 2-3 veckor i kyl).

Lycka till!

Lussekatt med surdeg

12 söndag dec 2021

Posted by in Bröd, DenNaturligaMaten, Jul, Julmys

≈ Leave a comment

Tags

, , , , ,

Lussekatt med surdeg

Hej! Nu är herr Alriksson tillbaka igen med ett inspel 😊. Lussebullen är lika helig i december som semlan i februari/mars eller jordgubbstårtan i juni. Hemma blir det ofta olika recept år från år i jakten på den ultimata bullen. Oftast (och med oftast menar jag nog alltid) har det varit frun som gjort själva degjobbet. I år var det min tur och såklart måste ju surdegen testas! Jag gjorde en stor sats. Det blev väl en 40-50 lussebullar.

Jag gjorde så här:

Dag 1:

Jag blandade en fördeg (kan man egentligen göra i de flesta degarna för att förbättra smak mm)
150 g surdeg (jag använde rågsurdeg)
150 g vetemjöl
150 g vatten

Blanda allt på fm och låt stå till kvällen 6-8 h i rumstemp så börjar den bubbla fint.

På kvällen blandade jag ihop fördegen med:
450 g mjölk
200 g smör (skuren i bitar)
2,5 dl socker
2 tsk salt
3 äggulor
2 paket saffran

Knåda i bakmaskin ca 5 min på låg hastighet.

Vispa äggvitan från äggen till ett hårt skum och tillsätt i degen. Knåda ett par min till.

Ställ i kylen att jäsa över natten. 

Dag 2:

Sätt ugnen på 250 grader. 

Forma lussebullarna och lägg de på en plåt kör dem mitt i ugnen tills de fått lite färg. Ta ut dem och pensla med uppvispat ägg. Kör lussebullarna någon minut till i ugnen tills de fått perfekt färg. Inte för länge! 

Hur blev bullarna då? Goda absolut. En fin deg och de färdiga lussebullarna såg smaskiga ut men nästa gång skulle jag nog inte ha snålat på sockret. Så en matig saffransbulle blev resultatet! Nästa år fortsätter jakten på den ultimata bullen!

Glad Lucia och på återseende
/Herr Alrik

Hemmagjorda pepparkakor är de bästa

05 söndag dec 2021

Posted by in Jul

≈ Leave a comment

Tags

, , , , ,

Vilken intensiv tid det är nu. Jag har två veckor med mycket jobb och nästa vecka är det dags för Den Lokala Musiklunchen – julspecial. Vi repade förra veckan och det lät riktigt bra så har du möjlighet att boka in nästa torsdagslunch i din kalender så gör det på länken ovan där du också köper din biljett. Varmt Välkommen!

Även om jag har mycket jobb nu så finns det två saker som jag väljer att prioritera när det börjar nalkas mot jul. Det är hemmagjorda lussekatter och pepparkakor. I år var de mannen som tog på sig uppdraget att göra saffransbullarna så det receptet får ni av honom nästa vecka men receptet på pepparkakorna delar jag med mig av här. Ojojoj så mycket godare det är att göra egen deg och sedan baka ut dem på en plåt och njuta med ett glas glögg till.

Du har då stenkoll på vad degen innehåller, slipper få med dig omiljövänlig palmolja i degen och det smakar så mycket bättre. Dessutom är det väldigt enkelt att frysa degen för framtida bak senare i december när lugnet infinner sig. Eller om du vill göra ett helt pepparkakshus av det. Här får ni mitt bästa recept på hemmagjorda pepparkakor.

Lycka till och ha en fin andra advent!

Julens godaste pepparkakor

Ingredienser

2 msk malen kanel

2 msk malna nejlikor

2 msk malen kardemumma

1 msk malen ingefära

1 msk pomerans

1 tsk malen kryddpeppar

0,5 tsk salt

1 dl strösocker

125 gram smör

0,5- 1 dl socker

2 dl mörk sirap

1 dl vatten

400 gram vetemjöl

1 tsk bikarbonat

Gör så här:

  1. Rör ihop rumsvarmt smör med socker och sirap så att det blir fluffigt

2. Blanda ihop mjöl, bikarbonat & kryddor i en annan skål. Häll i mjölblandningen och vattnet i smörsmeten. Mosa ihop med en gaffel och ställ sedan degen svalt i några timmar i kylen.

3. Tag fram en degen och kavla ut till en tunn deg. Gör figurer, lägg på en plåt och in i ugnen på 200 grader i ca fem-sju minuter.

4. Låt svalna och lägg dem sedan i en rengjord glasburk.

5. Ät och njut!

Lycka till och ha en fin andra advent!

En enklare jul

18 fredag dec 2020

Posted by in Jul, Uncategorized

≈ Leave a comment

Tags

, , , , , , , ,

Vilket speciellt år det har varit!

Jag brukar skriva en sammanfattning av året i januari så den kommer 2021.

Nu vill jag skriva om julen.

Det är nu vi ska göra det så mysigt vi kan hemmavid. Tina upp våra lussekatter och plocka fram pepparkakorna. Tända alla ljus i fönstren, skicka julkort, fixa en gran som vi ska klä, koka knäck, köpa julklappar, lägga lutfisken i blöt (fast det är lite sent nu, det skulle vi gjort den 9:de december), koka risgrynsgröten, göra eget julgodis, koka skinkan, komma på roliga och trevliga julklappsrim, bestämma oss för 5 sorters sill, stoppa korv och rulla köttbullar. Duka fint, öva in alla klassiska julsånger, sätta kryddnejlikor i apelsiner, grava lax och hänga upp en mistel…

Jag tror jag stoppar där.

Blir du stressad av denna listan? Låt oss bestämma så här: 2020 är året när du får fira julen precis så som den passar dig. Plocka ut de godbitarna som du gillar mest och skapa något riktigt fint kring det och stryk det andra.

Vi behöver inte mer krav på oss det här året. Gör det som du gillar. För min del är maten en viktig och central del på julen så den kommer jag lägga energi på. Gärna en gran också, någon typ av andlig spis vill jag också få till så det får nog bli en streamad julkonsert samt tillsist gärna en tomte som kommer med en mindre säck med enbart hållbara julklappar (önska kan man alltid) :). Min man som älskar julen och gärna börjar prata om den innan sommaren är slut brukar också addera en del saker som verkligen gör att julkänslan blir påtaglig här hemma. Även han har dock lugnat sig något kring det här med julen i år. Jag tror inte vi behöver fler matrecept på julbordet så här nära inpå julen. Jag skickar med ett annat recept jag tror vi bättre behöver just nu, nämligen det här:

Bra julstäming 4 personer  🙂

  1. Närvaro

2. Kraftigt reducerad användning av mobiltelefon

3. Mindre måsten

4. Färre krav

5. God mat

6. Utomhusaktiviteter

7. Något varmt att dricka efter utomhusaktiviteten samt någon pepparkaka på det.

8. Dans i hemmet (kring granen eller i köket)

9. Tända ljus som du måste se till att släcka

10. Chans att få vila ordentligt

Med det önskar jag dig en God Jul och ett Gott Nytt År!

Tack för att just du har följt bloggen det här året.

Vi hörs 2021!


Nyttig julkola med endast tre ingredienser

11 fredag dec 2020

Posted by in Choklad, DenNaturligaMaten, Godis, Jul, Raw

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

Nyttig är kanske att ta i men nyttigare kan jag definitivt skriva under på och dessutom är den väldigt enkel och god att göra. Så här gör du den:

Enkel julkola

1 dl raw kakao (eller vanlig kakao)

2 msk kokosolja

7-8 dadlar

En nya flingsalt

Gör så här:

  1. Kärna ur dadlarna och lägg i en mixer
  2. Tillsätt kakao samt flingsalt
  3. Mixa till en fast massa
  4. Tillsätt kokosolja och mixa tills degen blir riktigt kladdig (nästan lite rinning av koksoljan)
  5. Ta upp smeten på ett bakplåtspapper och kavla ut den till 2-3 cm tjocklek
  6. In i frysen i en timme
  7. Tag ut och skär upp i lagom stora bitar som du sedan klär in i bakplåtspappret
  8. Förvara dem i kylen.

Dessa har en strykande åtgång kan jag lova så gör du dem nu är det inte alls säkert att de finns kvar till julafton.

Jag har inte så värst många kvar i min burk som ni ser 🙂

Lycka till och trevlig helg!