Det bästa med att ha en stor tomt är att man kan testa att odla många olika saker. Dessutom kan man lämna vissa ytor som får självså sig och därmed också skapa variation och naturliga livsmiljöer för bin, humlor och andra insekter.

Bina har det tufft som ni vet och många dör av giftiga bekämpningsmedel, brist på naturliga livsmiljöer eller mat. Därför känns det extra bra att lämna en gräsmattebit som blir en självsådd äng eller att lämna kvar både maskrosorna och klöver i gräsmattan. Ställa fram ett vattenbad med små stenar eller kulor i är också ett superbra tips för att låta våra viktiga pollinatörer få i sig vatten. Har du inte en stor gräsmatta kan du plantera några blommor som är extra bra för bin och vilka det är har Naturskyddsföreningen publicerat så bra här: https://www.naturskyddsforeningen.se/artiklar/7-midsommarblommor-som-raddar-bina/

Lavendel är också en bra växt som lockar bin, humlor och fjärilar och som dessutom är fin att ha stående på balkongen eller altanen.

En stor trädgård ger som sagt också möjligheter att plantera mycket och att testa nya saker. I höstas satte vi vitlök och nu har de fått fina knoppar som snart ska slå ut. Jag läste på ”Gröna Skafferiet” att de brukade plocka dem och steka dem i olja och ha som tillbehör till grillad mat eller salladen. Jag testade detta för första gången för någon dag sedan åt en i stekt olja. Den blev nästan som friterad framför fotbollen mellan Sverige och Ukraina. Det var riktigt gott! Tur det när matchen nu gick som den gick. En trevlig ny specialité har jag upptäckt! Blomman i sig ska vara bra att plocka för att vitlöken ska växa sig större men är också vara bra för bin fick jag veta. Därför lämnar jag kvar några blommor till dem.

På sommaren finns det mycket gott att skörda i trädgården. Det är så härligt att gå omkring och se vad som kommer och vad som är redo att skördas. Än så länge är det mycket sallad, grönkål, någon gurka, dill, jordgubbar och örter som tagit sig bäst. En och annan gurka har vi också tagit och tomaterna trivs så bra i vårt nya växthus. Sommaren är helt enkelt en härlig tid för oss odlare. Speciellt om vi får lite regn då och då också.

På tal om sommaren så ska jag nu ta ett välförtjänt sommarlov juli ut. Det ska bli fint att ta lite ledigt och skörda, bada, lyssna Sommar i P1 och ta det lugnt.

Hoppas ni alla får en fin sommar så ses vi i augusti igen! ☀️☀️🌼🌿

Jag har precis hämtat gott surdegsbröd från Jonas och Silvia på Brödsmedjan i Jönköping. Vilket gott surdegsbröd!

Kan varmt rekommendera ett besök där!

Nu ska jag packa de sista kassarna och sedan leverera till Jönköping Energi!

Halloj!

Passa på att beställa din kasse av Den Lokala Fredagskassen senast nu på fredag den 5/6.

Du får den då levererad den 12/6 och det är sista chansen innan jag tar ett sommaruppehåll.

Det kommer vara en frukostkasse bestående av bland annat müsli från Öa, marmelad från Byarums skafferi och nybakt bröd. Kassen kostar 295 kr och du får den levererad till din dörr inom 5 km radie från Jönköping city.

Välkommen med din beställning till sofia@dennaturligmaten.se senast nu på fredag 5/6 som sagt.

Vi ses!

Igår var jag och höll en syrningskurs om hur du syrar grönsaker. Det var en intresserat gäng som sedan själva fick syra vitkål och ta med sig hem.

Förr utgjorde syrade grönsaker en bas i matlagningen men idag har mycket av den kunskapen glömts bort. Konstigt då det innehåller så mycket nyttigheter. Jag försöker alltid ha någon burk på gång och det är inte svårt när du väl kommit igång. Kanske är det namnet som avskräcker men om jag säger att det viktiga vitaminet B-12 bildas under processen, de är rika på c-vitamin, det är positivt för vår tarmflora och kan skydda oss från många sjukdomar som tillexempel cancer. Då ändras antagligen din inställning till det. Dessutom är det gott!

Hur kommer man igång då? Ja det är inte så svårt, så här syrar du enkelt vitkål.

Ingredienser

1 kg vitkålshuvud

15 gram (jodfritt salt- för att inte ta kol på mjölksyrebakterierna)

Redskap

1 rostfri bunke/skål

Skärbräda och vass kniv

Potatisstomp eller händer

Mortelstav

Glasburk med gummiring och metallbygel

Gör så här

Skär/strimla kålen och riv eventuellt ner stocken i mitten och lägg i bunken

Väg upp det jodfria saltet och häll det över kålen

Börja massera kålen med händerna eller stompa den med potatisstompen och bearbeta den så det vätskar sig.

När du kan ta upp och krama en näve kål och det rinner från den är det klart att lägga i glasburken.

Se till att all kål täcks av vätska och tryck ner den ordentligt med morteln.

Ha minst två gärna fem centimeter luft upp till burkens kant.

Lägg ett kålblad över surkålen och lägg på en sten eller tag en fryspåse och fyll den med vatten. Knyt ihop och stäng burken så har du en bra tyngd på kålen.

Ställ under en papperspåse och låt stå framme i ca 14 dagar i rumstemperatur.

Öppna och lufta morgon och kväll i ca tre dagar.

Efter 14 dagar ställer du in den i kylen och låter den stå kvar där i ytterligare minst 14 dagar.

Njut den senare till fisk, kyckling, kött eller vegetarisk mat. Passar till det mesta!

När du nu har smakat den naturell kan du ta nästa steg att krydda upp den med olika kryddor som tillexempel enbär, lagerblad eller chiliflakes som jag hade sist och som blev väldigt gott. Sedan kan du testa något nytt som rödkål eller morötter också. Vill du ha fler tips så rekommenderar jag varmt att läsa mer av Jenny Neikell på Surtantens. Där får du ännu fler handfasta tips och trix.

Lycka till med din sura och NYTTIGA kål!