UA-79373961-1 Vinter | DenNaturligaMaten

Tag Archives: Vinter

Utemat på en Murrikka

24 onsdag feb 2021

Posted by in Mat och miljö

≈ Leave a comment

Tags

, , , , , , , ,

I helgen invigde vi vår Murrikka som tomten kom med.

Så lyxigt att fixa till alla råvaror inomhus för att sedan ta med sig allt ut på en bricka, göra upp en eld på en säker plats och laga maten ute i en stor stekpanna. Laga mat ute är verkligen så härligt och något som vi alla gillar här.

Vi gjorde en stor pyttipanna på råstekt delikatesspotatis, rödvinskorvar från Stensåkra Charketuri och Deli i Småland, lök samt stora bitar av kålrot. Till det stekte vi också några ägg. Det blev så väldans gott!

Som ni ser på bilderna så blev det något sent vilket gjorde att vi åt middagen inomhus denna gång med en ihoprörd kall sås på crème fraîche samt några morötter till. Nästa gång ska vi fixa till en sittplats så vi kan stanna kvar utomhus och njuta av maten där.

En sådan fin julklapp i dessa pandemitider. Den kommer vi ha mycket nytta av framöver.

Tack tomten!

 

 

 

Semlornas Rolls-Royce

19 fredag feb 2021

Posted by in Fika, Kakor

≈ Leave a comment

Tags

, , , , , , , ,

Det här året kändes det extra viktigt att få till en riktig lyxsemla då det inte blir lika många kafébesök. Denna semla blev riktigt god!

Från baksinspiratören Roy Fares är själva bullen skapad och från Fredriks fika fick jag receptet till den annorlunda och goda mandelmassan. Den kombinationen skapade semlornas Rolls-Royce här hemma. Så god och mäktig att en var tillräcklig även om modellen var mindre. Hur gör man dem då undrar du? Jo, såhär:

14 Semlor Rolls- Royce

Fördeg

  • 200 g mjölk [2 dl]
  • 260 g vetemjöl [4 dl]
  • 25 g jäst

Vetedeg

  • 160 g vetemjöl [3 dl]
  • 1 ägg
  • 2 g salt [0,5 tsk]
  • 5 g malen kardemumma [1 msk]
  • 100 g smör, rumstempererat
  • 85 g strösocker [1 dl]

Gör så här:

Fördeg
Värm upp mjölken till fingervarmt. Blanda sedan i det med vetemjöl och jäst och kör det i en matberedare på mellanfart tills fördegen gått ihop till en deg, låt vila i ca 15 min.

  1. Vetedeg
    Blanda i resterande ingredienser i fördegen och kör någon minut på låg hastighet sen lite snabbare i cirka 7 minuter tills degen blivit glansig och känns elastisk.
  2. Dela degen på 14 lika stora bitar, cirka 60 g/st. Rulla bullarna med händerna och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk till dubbel storlek i cirka 1,5-2 timmar.
  3. Grädda mitt i ugnen på 210 grader i ca 8-10 min, tills bullen fått en fin gyllenbrun färg.

Rostad mandelmassa till åtta semlor

Ingredienser

100 g mandlar
100 g florsocker
1 äggvita

Gör så här

1. Rosta mandlarna på 200 grader i cirka 10 minuter, rör ett par gånger under tiden.

2. Mixa nötterna till ett riktigt fint pulver.

3. Tillsätt florsocker och mixa tills det blir välblandat.

4. Knäck i äggvitan och mixa till en krämig mandelmassa, använd direkt till semlor, eller förvara i kylen upp till en vecka.

Räkna med cirka 3 dl grädde för 8 semlor.

Tack Roy och Fredrik för inspirationen till den lyxsemla!

Nu önskar jag er ett riktigt lyckat semmelbak och en trevlig helg!



 

 

 

En värmande soppa i vintertid

05 fredag feb 2021

Posted by in Det Naturliga, Vegetariskt

≈ Leave a comment

Tags

, , , , ,

Det verkar som det är vinter i hela landet. Så härligt!

Vi behöver snön och solen mer än någonsin i år känns det som. Folk är ute och åker pulka, skidor och går i snön. Någon stannar för en kopp kaffe på en bänk, några andra ska grilla korv över öppen eld. Jag hörde från mina hemtrakter att det behövs anläggas 20 st (!) nya grillplatser i ett naturreservat för de som finns där inte räcker till. Det tycker jag är ett härligt tecken. Vi vill ses och får då göra det utomhus.

Kanske kan detta leda till att vi människor får en ny respekt för naturen. Både vad den kan ge samt hur viktigt det är att vi vårdar den. Det ger så mycket att vara utomhus och att äta utomhus är något som jag gillar extra mycket. Det vet ni som följt mig ett tag här.

Vad kan du passa extra bra att ha i ryggsäcken om alla utegrillplatser är upptagna? Jo, en varm och mustig soppa med tillhörande macka eller quesadillas mättar fint i vintertid. Här kommer ett vegetariskt recept på majssoppa som är inspirerat av Lotta Lundgren. Jag tycker att det är så bra då det inkluderar vita bönor som annars kan vara svårt att få i sig bara så där. Som vanligt har jag gjort om den något men grunden är densamma. Håll till godo:

Värmande majssoppa 4 personer

Ingredienser

Ca 600 gram majs (två större burkar)

2 grönsaksbuljonger

1 vitlöksklyfta

1 msk mald spiskummin

1 tsk paprikapulver

0,5 tsk chiliflakes- (kan uteslutas för barnvänligare alternativ)

Rapsolja

6 dl vatten

Créme fraiche

380 gram kokta och avrunna  vita bönor

Fyra tunnbröd eller libabröd

Ca 4 dl riven ost

Valfri mängd oregano

Gör så här:

  • Hacka vitlöken tunt och stek dem tillsammans med de andra kryddorna i olja i en stor gryta i några minuter
  • Tillsätt bönor, majs, vatten och grönsaksbuljong och låt koka i ca 5 minuter
  • Mixa sedan soppan slät med en stavmixer
  • Riv osten
  • Lägg 1 dl ost på ena halvan bröd och krydda med oregano
  • Vik ihop och stek brödet i en torr stekpanna tills brödet fått fin färg och osten smält

Servera på studs eller häll upp soppan i en termos och ta dig med ut på vinterturen.

Lycka till och ut och njut av det fina vintervädret!

En ”man tager vad man haver” semla

26 onsdag feb 2020

Posted by in Fika, Kakor

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

Igår var det Fettisdagen (det undgick väl knappast någon)!

Snön kom också lämpligt igår så att man kunde känna att det var dags för detta vintriga bakverk. Jag brukar vanligtvis baka en ny modell av semmelbulle varje år för att som slutmål någon gång i framtiden komma fram till vilken som är den godaste semlan. Jag har gjort alltifrån rawsemlor, konditorinspirerande semlor till som förra året när det blev en något nyttigare semla bakad på mycket rågmjöl.

Det här är första året på väldigt länge som jag inte har bakat semlor och det beror på att det just nu är det väldigt mycket (milt sagt). Jag kommer berätta mer om detta framöver.

Men bara för att man har mycket omkring sig så går det inte att missa fettisdagen eller semmeldagen som en del säger. Jag lyckades därför igår hitta fyra släta vetebullar i frysen som fortfarande var ok. Till dem gjorde jag en egen variant av mandelmassa som blev väldigt god och vispade grädde till som vi hade hemma.

Det blev helt enkelt en ”Man tager vad man haver semla” som Cajsa Warg hade sagt (även om jag vet att det nuförtiden sägs att det citat inte är helt korrekt citerat). De blev väldigt goda så jag delar med mig av det till er ifall det är fler av er som har släta vetebullar liggandes hemma i frysen men ingen färdig mandelmassa till.

Man tager vad man haver Semla 4 personer

Ingredienser

Fyra släta vetebullar

1 dl mandlar

1-2 tsk rörsocker

1 skvätt vatten

Grädde

Florsocker

Gör så här:

Dela på vetebullarna och ta ut en del av bullinkråmet och lägg det i en djup tallrik

Hacka mandlarna så fint du orkar

Lägg ner dem i en mixer tillsammans med 1-2 tsk rörsocker (beroende på hur sött du vill ha det)

Tillsätt en skvätt vatten

Mixa ihop till önskad konsistens, du kan få den mer eller mindre crunchy (jag använde mig av en stavmixer)

Blanda ut din egen mandelmassa med inkråmet i bullen tillsammans med en skvätt grädde med en gaffel

Vispa upp resten av grädden med en nypa socker

Lägg tillbaka det mandelmassa-inkråmet i bullen i nederdelen och lägg den uppvisade grädden på toppen

Lägg på locket och pudra över florsocker

Servera genast!

Lycka till.

 

Dag 4

14 torsdag jan 2016

Posted by in Mat och Hälsa, Mat och miljö

≈ Leave a comment

Tags

, , ,

Idag började jag dagen med en riktigt uppfriskande skidtur. Det är mjölkbondekompisen ute i Hässlarp som tränar för skidlopp och har spår precis inpå husknuten. Termometern visade på -15 grader så under första varvet kändes fingrarna knappt. Varv två blev det bättre och det var magiskt att åka mot soluppgången. Naturen är vacker, även på vintern!

Jag upplevde inget kaffesug idag men däremot skulle det inte suttit fel med en kopp varmchoklad efter åkturen. Det som däremot fick upp min kroppstemperatur efter kylan var denna galet heta indiska böngryta. Jag använde endast en halv chili i receptet men ihop med curryn och de andra kryddorna så fick det så stark smak att jag var tvungen att dricka en halv liter vatten till lunchen.

Den går snabbt att göra och smakar mycket som sagt:

Indisk böngryta (stark) 2 port

Ingredienser 

200 gram valfria bönor

1 msk rapsolja

1 vitlöksklyfta skivad

0,5 tsk kanel

0,5 tsk gurkmeja

0,5 tsk curry

0,5 tsk spiskummin

0,5 tsk habanerochili finhackad

0,5 blomkålshuvud i små buketter

2 dl grönsaksbuljong (ekologisk grönsaksbuljong utan tillsatser)

Gör så här:

Hetta upp oljan i en kastrull.

Fräs lök och vitlök mjuk.

Tillsätt alla kryddor och rör om.

Tillsätt blomkål och buljongen.

Låt småkoka i ca tio minuter under lock.

Tillsätt de färdigkokta och sköljda bönorna.

Låt sjuda i ca två minuter och smaka av med peppar och örtsalt.

Lycka till!