Glad Påsk!
Idag är det påskafton och en glädjens dag. Ljuset har återvänt och våren är verkligen på ingång även om den känns extra sen i år. Det kommer bli varmare och i helgen finns det möjlighet att äta påskbuffé med nära och kära eller bara vila sig och ta det lugnt. Passa på att ta er ut i naturen som är som finast nu.
Våra höns känner verkligen av att det är vår och lägger nu ”eggstra” ägg eller ägg på löpande band. Det gör att vi äter ägg till både frukost, lunch och middag. Visst är äggen vackra? De smakar så mycket bättre, har en mycket gulare gula och är mer näringrika än från höns som är instängda hela dagarna. Just nu povar jag att göra olika tycker av pannkakor som kan fungera både till frukost och mellanmål. En av mina favoritrecept just nu är det här pannkakan med mer protein och mindre mjöl. Den håller en mätt väldigt länge ska jag säga. Hur gör jag den då? Jo, så här:
Sofias proteinpannkaka
Ingredienser
3 ägg
1 tsk husk/psylliumfrön
1 tsk bakpulver
En nypa salt
En nya vaniljpulver
1 dl neutral kvarg
Gör så här
- Knäck äggen
- Blanda i husk, salt och vaniljpulver
- Rör ut till en jämn smet
- Blanda sedan i kvargen
- Låt smeten stå i ca 5-10 minuter
- Värm upp ett järn och ha i olivolja
- Stek pannkakorna ca (1/2 -1 dl smet per pannkaka) så de blir fint gyllenbrun på båda sidor
- Servera med frukt och ringla honung över pannkakorna
- Ät direkt med en kopp kaffe eller te
Hurra för äggen, utehönsen, ljuset och våren!
