UA-79373961-1 Naturligt | DenNaturligaMaten

Tag Archives: Naturligt

Potatis o groddade gula ärtor

14 söndag apr 2024

Posted by in Det Naturliga, I Naturen, Närproducerat, Odling

≈ Leave a comment

Tags

, , , , , , , , ,

Potatisdax! Har du inte plockat fram potatisen du ska sätta i år är det hög tid att placera den svalt och ljust nu. Efter 1-3 veckor (beroende på temperatur) börjar groddarna ta fart och då är det dax att plantera ut dem. Potatis är något av det lättaste att odla och något jag tycker alla människor som har en trädgårdsplätt ska ta sig tid att göra. Bra för beredskapslagret också.

Det är mycket annat fix i trädgården nu också och rörelsen får man på köpet. Igår gick jag ca 15 000 steg (!) och då höll jag mig ändå mest på tomten (förutom någon hundpromenad). Just nu består arbetet i trädgården med att fixa till kanterna runt om i landet, lägga på nytt flis och fortsätta ordna upp i landet. Det behöver inte vara så himla fancy i trädgården heller tänk på det. Tag vad du haver, här hade vi några gamla takpannor över som vi börjat lägga i kanten mot nätet. Snart ska potatisen ut o då gäller det att bäddarna är klara inklusive ytorna runt om.

Förutom potatisen började jag grodda gula ärtor häromdagen. Det är första året jag testar utan att ha plastfolie över och det krävs att man är mer obersvant med vattnet för att hålla det fuktigt märker jag. Annars är det väldigt enkelt. Du gör så här:

Groddade gula ärtor

  1. Tag fram en bunke/skål och lägg ett lager planteringsjord i botten

2. Lägg på önskad mängd gula ärtor (sprid ut dem)

3. Lägg ett nytt lager planteringsjord på (spreja med vatten och sätt plastfolie över om du vill)

4. Håll fuktigt med en blomspruta

Efter en några dagar/ en vecka ungefär kommer de första groddarna du kan knipsa av och äta. Nyttigt o gott på samma gång.

Lycka till med både potatis och groddar på gula ärtor nu i vårsolen!

Rediga korvbröd

15 fredag mar 2024

Posted by in Bröd, Det Naturliga

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

Det är galet vad märkliga tillsatser det finns i helt vanliga korv- eller hamburgerbröd! Vi har köpt och köper det också ibland men här om dagen läste jag ordentligt på baksidan och det är så synd att de måste innehålla så mycket bös (skräp) som man säger i Småland. Tanken att de inte ska mögla och att man ska kunna ha dem länge är bra men frågan kvarstår ändå om det måste tillsättas så mycket konstigheter i dem. Då känns det bättre att frysa in dem för senare upptag.

Vad är tillexempel invertsocker? Det kanske ni vet men jag var tvungen att kolla upp. Det är tydligen en blandning av glukos som är druvsocker och fruktos som är fruktsocker. Det bildas genom en spjälkning eller hydrolys av vitt socker. Det låter onödigt och onaturligt för kroppen om du frågar mig.

Så hur gör man Rediga korvbröd?

Ja, det är inte så svårt men kräver som vanligt lite tid och tålamod, så här gör du:

Rediga Korvbröd

Det här behöver du

25 g  färsk jäst
2 1/2 dl mjölk
50 g smör
1/2 tsk salt
1 krm timjan/rosmarin
ca 5 dl vetemjöl
1 ägg
Linfrön och sesamfrö
Så här gör du:
1. Smula ner jästen i en bunke
2. Värm upp mjölken till 37 grader
3. Slå mjölken över jästen så den löses upp
4. Tillsätt smöret, salt och timjan så att allt löses upp
5. Ha i mjölet och arbeta ihop till en bra deg
6. Ta upp degen på ett bakbord och arbeta samman den väl
7. Sätt ugnen på 225 grader
8. Låt den jäsa under bakduk i minst 40 min gärna mer
9. Rulla ut degen till ca 10 lika stora bollar som du sedan formar till korvbröd
10. Lägg dem på en baguetteplåt eller vanlig plåt och låt jäsa ca 30-40 min till
11. Pensla dem med ägget och strö över linfrön och sesamfrön
12. Sätt in dem mitt i ugnen i ca 10 min (håll koll så de inte bränns)
13. Ta ut & låt svalna
14. Servera med finkorv och frys in bröden du inte äter till senare tillfälle
Mycket godare och bättre faktiskt!
Lycka till!

 

Svenskt ris

22 torsdag feb 2024

Posted by in DenNaturligaMaten, Mat och Hälsa, Mat och miljö, Närproducerat, Vegetariskt

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

Svenskt ris, finns det?

Nja, det skulle jag nog inte säga faktiskt MEN det finns andra trevliga och goda alternativ. Ett av dem heter: Svensk mathavre.

I frebacokvarns variant är det ekologisk odlad havre med tjockare gryn som i detta fall ångbehandlats för att minska koktiden. Produkten består av förhållandevis mycket protein och fibrer. Mycket mer om jag jämför med vanligt matris.

Per 100 gram mathavre finns det:

10 g fibrer

12 gram protein

6,6 gram fett samt

59 gram kolhydrater.

Per 100 gram matris finns det

1,6 gram fibrer

7,4 gram protein

0,5 gram fett samt

76 gram kolhydrater

Bra med mathavre för dig som också vill skära ner på kolhydraterna och få mer protein och fibrer. Det sistnämnde har Livsmedelsverket kommit med en rekommendation kring att vi ska öka. Läs mer i deras nya nationella kostråd: Hållbar & hälsosam livsmedelskonsumtion

Jag brukar addera gurkmeja eller curry (förutom salt då) när jag kokar mathavren. Det blir då både trevligare färg samt något nyttigare att förtära. Jag använder det sedan till grytor, sallader och som ett helt vanligt tillbehör.

Dagens tips!

Förbered för odling i den sista vintermånaden

18 söndag feb 2024

Posted by in Närproducerat, Odling

≈ Leave a comment

Tags

, , , , , , , , ,

Vi är fortfarande i en fin vintermånad och faktum är att det är sportlov här nästa vecka MEN tro det eller ej; Till och med jag som är en utpräglad vintermänniska börjar känna mig redo för våren. Vi har haft en helt fantastisk vinter här nere i år. Kunnat åka skridskor på havet, skidor i skogen och snön låg i nästan tre veckor. Dessutom avslutade vi januari med en fin vintervecka i Branäs med vänner för några veckor sedan så nu kan det faktiskt få bli vår. Snögubben barnen byggde har fått det lite tufft det sista som ni ser nedan.

Idag var det en aning vår i luften och även om man inte ska tro att det kommer gå spikrakt till våren nu så är det trevligt att börja förbereda för det när den väl kommer. Vi brukar ha som mål att ta fram fröer och planera för odlingen under februari månad. Hinner vi börja fixa till jordbäddarna är det bra men det brukar annars fixas i mars då vi även börjar förgro plantor. Planering hör februari till och planering är bra när man väl får till det för det är lätt att glömma hur vad och var man tänkte odla någonstans längre fram.

Vi tog därför idag fram våra fröer och de små påsarna med biokol från Nuntorpsgård (som jag fick på ett studiebesök där) och började rita upp en skiss för hur vi vill att odlingen ska se ut i år. Mer av potatis, morötter och kål och mindre av ”småplock” som vi kallar det, det vill säga rädisor mm. Det är också väldigt gott men förra året hade vi så otroligt många olika sorter så vi kände att det blev svårt att ta hand om allt. Vi får väl se om vi lyckas hålla oss till denna plan i år men nu är den satt i allfall 🙂

Vad siktar du på att odla i år? Trevlig söndag!

 

Potatis i beredskapslagret

11 söndag feb 2024

Posted by in Det Naturliga, Mat och Hälsa, Odling

≈ Leave a comment

Tags

, , , , ,

Det pratas om livsmedel och livsmedelsförsörjning överallt just nu. Vi behöver öka vår försörjningsgrad i Sverige och var och en av oss behöver också se över detta på egen hand. På Hushållningssällskapet där jag också jobbar gick vi i veckan ut med ett pressmeddelande kopplat till detta, det kan du läsa här

Duktiga växtodlingsrådgivare som räkna ut förlust på 1,3 miljarder brödlimpor när det byggs på åkermark (!). Vi behöver vara rädda om vår jordbruksmark och stärka vår livsmedelsförsörjning.

I utredningen ”Livsmedelsberedskap för en ny tid” betonas också vikten av de egna ansvaret. Vi behöver alla se över våra egna beredskapslager och tanken är att vi ska klara oss minst en vecka. Gör du det i dagsläget? Det kan vara bra att se över beredskapslagret hemma och även se över omsättningen i lagret så att varor inte blir för gamla. Det ska jag göra igen under februari månad här.

Vi testade i år att lagra potatis på ett nytt sätt; nämligen i krukor med jord. Detta har fungerat ypperligt och vi är så glada för det. Förra året möglade vår potatis som vi försökte lagra och vi lyckades inte lura ut den huvudsakliga anledningen men tråkigt var det då. Desto bättre nu då. Vår källare är lite varmare än en jordkällare har vi märkt så därför växer det ut groddar på potatisen. Något som inte är farligt om man klipper bort och rensar ordentligt runt har vi förstått. Drömmen på sikt är en riktig jordkällare.

Det är en sådan känsla att ta upp sin egen potatis som vi odlade i somras och koka till middag. Vi har varit självförsörjande på potatis sen i somras helt enkelt och nu har vi några omgångar kvar innan den är slut för i år. Jorden i krukorna returnerar jag till rabatten igen och där odlar jag ej potatis nu i år för att minska risken av sjukdomar.

Potatisen är en självklar produkt i vårt beredskapslager. Vad har du i ditt?

Trevlig kväll!

Riktigt bröd

21 söndag jan 2024

Posted by in Bröd, I Naturen, Mat och Hälsa

≈ Leave a comment

Tags

, , , , , ,

En macka till fikat eller en kvällsmacka är väldans trevligt men vad består egentligen ett riktigt bröd av?

Vi har haft diskussioner här hemma om vad kroppen mår bäst av och har inte utforskat ämnet tillräckligt än känner vi. Grunden är som vanligt att baka på bra råvaror. Riktigt mjöl tillexempel men vad är det egentligen?

Bara det här ämnet är ett kapitel för sig känner jag och jag tänkte därför utforska detta själv framöver under hashtaggen #riktigtbröd. Du som är intresserad i ämnet kan följa detta där. Det du själva kan börja med är att fundera på vart du köper ditt bröd samt vilket mjöl det består av samt om det innehåller något annat förutom jäst, salt och vatten. Brödentusiasten och för detta bagaren Sebastian Boudét vurmar för bra mjöl där han till och med skrivit under för ett brödmanifest för duktiga producenter av mjöl och på hans blogg kan du gå in och läsa mer om detta: Brödmanifest

Här om veckan var jag inne på Systrarna Lindqvist bageri och café här i stan och där köpte jag ett riktigt gott Valnötsbröd. De hade också Sebastians bok uppsatt på hyllan så där uppmärksammar de bra mjöl. Vi köper sällan bröd här hemma då vi är bortskämda med mannen som bakar väldigt gott surdegsbröd. i nio fall av tio blir det helt suveränt och han funderar själv på vad det är som gör om brödet blir lyckat eller inte. För mkt salt, för lite jäsning, för varm temperatur under jäsning osv ett riktigt hantverk helt klart. Idag bakade han både frallor och baguetter till oss, perfekt att ta med sig ut på skidturen.

Det finns inget bättre fika på turen än en riktigt god macka med kaffe eller varm choklad så här i vintertid tycker jag. I veckan kunde jag till och med åka skidor på havet, det händer inte ofta här nere!

Ha en fin söndag gänget och njut av kvällsmackan och vintern!

Skifte i Bregottfabriken, konstrunda och lunch från trädgården

01 fredag okt 2021

Posted by in DenNaturligaMaten, Mat och miljö, Vegetariskt, Vilt

≈ 2 Comments

Tags

, , , , , , , , ,

Nu ska jag berätta en stor nyhet för er! Det är inte enbart jag som lagar alla god mat som skrivs om på denna blogg. Min man Kim har också ett väldigt stort intresse av mat. Pratar vi inte mat ja då pratar vi odling, trädgård, vilt, natur, havet, fjällen och en del annat såklart 🙂

Det är han som är surdegsbagaren i familjen. Nu har vi inte köpt bröd på minst ett halvår. Det är nu därför läge mina vänner att släppa fram denna kreativa matglada partner som jag har. Han kommer att skriva här på bloggen under hela oktober månad kring mat, odling och kanske en del annat. Jag vet faktiskt inte hur inläggen kommer att se ut utan ger honom fria händer inom detta område. Både kul och lite ovant såklart. Om ni märker att upplägget är formulerat på ett annat sätt så vet ni varför. Jag är hel övertygad om att han kommer att skriva mycket intressanta upplägg kring mat så häng med! Det blir helt enkelt ett ”skifte i Bregottfabriken” och det passar ypperligt nu i oktober kan jag säga. Sällan har jag haft så mycket annat jobb med företaget som just denna månad. Jag har två naturvandringar med ett företag med fokus på maten i skogen samt planering för Den Lokala Musiklunchen som ska vara längre fram i höst.

Hösten är en årstid som jag gillar mycket. Den klara friska luften, färgskiftningarna på träden och maten i naturen som finns att ta dela av nu är härlig. Känslan av att bara kunna gå ut i trädgården och plocka in sin lunch från odlingen är fin, passera hönsen och ta med sig dagens skörd av ägg (se recept på Sofias trädgårdslunch nedan). Kunna åka en sväng till skogen och hitta svamp, lingon och några blåbär som dröjer sig kvar sedan sommaren är också trevligt. Här kommer recept på en helt säsongsbaserad lunch.

Sofias trädgårdslunch 2 personer

  1. Gå ut i trädgården och ta in de grönsaker du hittar (kål i olika former som t.ex. Grönkål, Svartkål och Kalette kål), tomater, gurka, morötter, bondbönor mm.
  2. Hacka ner allt till önskad storlek
  3. Stek den strimlade hålen i en het stekpanna med en skvätt olja tillsamman med lök, vitlök och ingefära.
  4. Plocka ut bondbönorna och koka dem i fem minuter i lättsaltat vatten, runda av med smör.
  5. Koka upp några ägg. Har du crème fraîche hemma kan du blanda till en god sås med peppar, salt och dijonsenap.
  6. Lägg upp på en tallrik, servera med en vinägrett och lunchen är serverad.
  7. Lycka till!

Det här kan bli…

 

 

 

Det här!

För någon vecka sedan var det Konstrunda här nere och jag besökte en av öns konstnärer som jag har passerat en del gånger men aldrig stannat till vid. Helena på Ateljé Okra målar fina tavlor kring händelser som är aktuella i världen just nu. Jag köpte en lott under konstrundan för att vara med i en utlottning av en tavla och jag vann! En fin tavla på en tjej/kvinna som badar. Jag blev så glad och det kunde inte passat bättre för en vinterbadare som jag. Den ska sättas upp på kontoret här, tack Helena! Många kreativa människor på ön minsann.

Konstrundan i Blekinge 2021!

 

Surdegsbagaren, odlaren och även snart bloggaren Kim i familjen!

 

På tur och förberedelse för Naturvandringen med Romy på Eldsjäl mathantverk och möten!

Lycka till Kim säger jag och ger mig ut på tur i skogen 🙂

Vi ses i november igen!