Det finns vissa rätter som är väldigt bra helgrätter. För oss är crêpes en sådan eller galette som en kompis som är mycket i Frankrike sa när vi i kompisgruppen diskuterade detta en gång. Då fick vi förklarat att crêpes är fyllda pannkakor med efterrättsfyllning som serveras med bär och glass medan galette är pannkakor med mer matig fyllning. Båda härstammar från Bretagne som ligger i nordvästra Frankrike. Detta är en bra rätt då vi oftast gör pannkakor på morgonen på helgen som vi sedan kan använda till galette eller crêpes till lunchen eller kvällen.
Jag började fundera på varför så många restauranger felaktigt skriver ut crêpes på menyn som de sedan fyller med matigare fyllning. Jag läste på ytterligare om det och fick fram att crêpes är gjorda på vetemjöl och galette på bovetemjöl och det är troligen det som rör till det för dessa ord. Bovetemjöl har vi haft här i omgångar och det är ju egentligen gjort på en ört och perfekt om du vill laga glutenfria pannkakor. Så kul att det finns ett ställe i Värmland som odlar bovete och det är utanför Molkolm i Värmland. Det går fint att beställa bovete från dem de är dessutom Kravcertifierade: Wermlands Bovete
Vi har här hemma annars börjat testa att göra mer och mer med havre. Havre är smidigt och finns tillgängligt i de flesta butiker. Jag brukar köpa en stor påse havregryn och mala ner till mjöl. I dessa pannkakor har jag gjort egengjord havremjölk för att gå all in på havre denna gång. Så nedan får du ett recept på havrepannkakor och Havre ”galette”, tveksamt om det kan kallas det då de inte är gjorda på bovetemjöl så jag skriver det inom citationstecken:
Havrepankakor 2 personer (resten blir til Galette)
4 ägg
2 dl havremjöl
3 dl Havremjölk (Tar du egengjord och inte silar av havret behövs tre dl)
En gnutta salt
Gör så här:
- Knäck äggen i en bunke
- Blanda med lite av mjölken
- Häll sedan i resterande mjölk, havremjöl och salt
- Låt stå en liten stund
- Stek i olja eller smör några minuter på varje sida
- Ät och njut direkt eller vänta några timmar och gör galette på dem
”Havregalette”
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader
- Lägg ut de stekta pannkakorna på en skärbräda eller tallrik
- Stek lök, vitlök, svartkål och ingefära i en stekpanna
- Lägg i en bit ädelost som håller på att gå ut (en sådan hade vi i kylen)
- Krydda med salt, peppar, rökt paprika och de kryddor du gillar
- Lägg fyllningen på halva pannkakan
- Rulla ihop den och lägg i en ugnsfast form
- Riv eller hyvla din favoritost över
- In mitt i ugnen ca 10-15 minuter så osten får en fin gyllene färg
- Tag ut och lägg upp med en sallad, morötter eller annat grönt du gillar
- Ät och njut!
Perfekt idag med glutenfria pannkakor till pannkakstårta till den i familjen som äter mest glutenfritt och har namnsdag idag.
Hurra och trevlig helg!
Havregalette
Grönsaksröra
-
- Havrepannkakor
-
- Fyllning vad du haver
