UA-79373961-1 Det Naturliga | DenNaturligaMaten | Page 2

Category Archives: Det Naturliga

I Björnbärens tid

18 fredag aug 2023

Posted by in DenNaturligaMaten, I Naturen, Svamp, Vilt

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

Nu är vi i Björnbärens tid.

Sommaren blev väldigt bra tillslut när regnet äntligen kom och det kom med besked minsann. Här har det varit en väldigt fin sommar tycker jag med regn som kommit och sedan blåst över förutom några dagar med starkt ihållande regn. Det har inte varit några höga temperaturer efter juni men det passar faktiskt mig väldigt bra. Dessutom var vi en sväng i härliga fjällen och där hittade vi så mycket Hjortron att vi kunde koka egen hjortronsylt. Vilken lyx!

Som vanligt är det vissa saker som går bra i odlingarna och några som går mindre bra. Tomaterna, potatisen, squashen, vinbären, hallonen och paprikorna har gått väldigt bra i år bland annat. Värre var det med kålen, morötterna och rödbetorna. Jag lyckades frös några rödbetor till i början av juli så de kommer nu.

Annars har det verkligen varit blåbärens tid och de är fortfarande mycket i skogarna. Det är ju också ett rekordår vad gäller kantareller tack vara regnet. Karl-Johan svamp har vi också hittat en del och igår åt vi pasta med Karl-Johan sås (en absolut favorit).

Ett annat fint bär som vi fått så mycket mer av sedan vi flyttade till ön är Björnbären. Det är så gott med Björnbär och de växer så många här nu vilt längs havet så på mina promenader plockar jag så många jag kan.

Det finns mycket gott att skörda i naturen nu så passa på att ta en tur ut i Björnbärens tid.

Trevlig helg!

Glad sommar!

06 torsdag jul 2023

Posted by in Dryck, I Naturen

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

Hej på er!

Den här våren har varit väldigt intensiv och jag har inte hunnit uppdatera här riktigt så mycket som jag tänkt. Faktum är att jag gått upp i tid på mitt jobb på Hushållningssällskapet och det i kombination med fler Lokala Musikluncher och faktisk en del naturvandringar nu gör att tiden inte riktigt räckt till. Det är svårt att hinna med allt kul man vill göra och den här sommaren kommer lämpligt för att hinna reflektera kring vilka saker man ska satsa mer och mindre på framöver.

Sommaren är den bästa tiden här nere och jag är så glad för regnet som kommit i omgångar nu den senaste tiden. Så skönt för alla lantbrukare men även för oss hemodlare som slipper gå och vattna varje kväll och såklart för naturen i stort som inte mått bra.

I övrigt har vi plockat fläder både blodfläder och vanlig fläder och jag hoppas min fläderchampange jäser bättre detta år. Vi har också plockat jordgubbar och skördar det vi kan i odlingarna här nu.

Jag hoppas du får en riktigt fin sommar och se till att vila, bada och vara ute i naturen- det ska jag verkligen göra.

Vi hörs när det går mot höst igen!

Sköna Maj, sparris och grönskan

04 torsdag maj 2023

Posted by in Det Naturliga, Mat och miljö, Närproducerat, Odling, Vilt

≈ Leave a comment

Tags

, , , , , , , ,

Välkommen Sköna Maj, sångens mening karaktäriserar verkligen hur många människor känner just denna årstid. Det är så roligt att se vad som kommer upp av det som sattes i höstas eller ännu tidigare.

Tulpanerna och persikoträdet blommar och odlingarna svämmar över i fönsterkarmar och i växthus. Den här våren har det varit ganska kallt så vi har inte riktigt vågat plantera ut våra tomater än i växthuset men det ska vi göra nu inom kort. Potatisen som vi har försått planterade vi ut för några veckor sedan och vi är så glada att odlingslådorna med jord och fliset som vi kämpat med nu är klart för utplantering. Vilket slit! Det gör att vi inte riktigt hunnit med allt annat i trådgården vi tänkt men en sak i taget är mantrat här hemma som brukar sättas på repeat när de tankarna kommer.

Detta året är jag så oerhört stolt över sparrisen som jag förgrodde från frö för tre (!) år sedan när vi flyttade hit. Efter tre år är de lagom att skörda och här om dagen skördade vi de allra första som vi kokade upp i lättsaltat vatten och serverade med en klick smör. Alltså vilken smak och lyx det var att äta dem! Främst för att man har väntat så länge på dem men smaken var också väldigt mjäll och fin.

I år har vi annars förstått kål, paprika, purjolök (vi fick några av grannen också här om dagen), broccoli, tomat, basilika, physallis och gurka. I helgen ska vi sätta mer och sallad och dill är också utplanterad i bäddarna.

I allt trädgårdsjobb gäller det ju även att njuta av årstiden med en kaffe på altanen, en nygjord Ramslökspesto som vi svängde ihop här om dagen eller en tur till Vitsippebacken som vi tog med mina föräldrar och barnen för några dagar sedan. Loui njöt också av turen som ni ser.

Naturen har väldigt mycket att ge nu minsann.

Ha en fin majmånad och passa på att njut av denna fina årstid i allt fixande!

 

Potatis i landet, kikärtsbiffar & tvåmånaderskollegan

06 tisdag dec 2022

Posted by in DenNaturligaMaten, Det Naturliga, Mat och Hälsa, Närproducerat, Odling, Vegetariskt

≈ Leave a comment

Tags

, , , , , , , ,

Hej där!

6:de december och ute snöar det som bara den men det är plus grader så tyvärr lägger snön sig inte. Vi bor så otroligt fint nära havet och naturen men oj vad jag saknar snön så här års, det är bara att erkänna. För någon vecka sedan hade vi mycket snö som låg som ett fint täcke och barnen kunde åka pulka och snowracer. När det kommer snö i skärgården så blir det helt otroligt vackert det ska sägas och jag hoppas att vi får vår beskärda del av vintern tids nog.

Om man ska vända på steken så innebär det att vi behöver inte hetsa upp med alla våra grödor från landet även om det börjar bli hög tid att ta in det mesta förutom grönkålen som gott o väl kan stå ett tag till. Svartkålen har faktiskt klarat sig bra den här hösten även om det kom en köldknäpp för några veckor sedan. Potatisen vi slet med i somras har nu försörjt oss ett drygt halvår och än finns det mer i landet. Det är en sådan häftig känsla att fortfarande kunna gå ut i landet och plocka in potatisen till middagen. Min käre kollega Loui som nu hängt med mig i ur och skur i två månader tycker också det är väldigt roligt att gräva upp potatis men får mest stå utanför och vänta då det blir lite väl bra när han ger sig på landet. Tänk att han har varit hos oss i två månader nu! En del nya gråa hår har vi fått, inneskor uppätna men vi har också fått mycket energi av denna kompis (på bild i snön för några veckor sedan nedan). Det är så mysigt med en hundkollega kan jag säga!

Vi försöker införa mer vegetarisk mat härhemma som ni säkert känner till och häromdagen testade vi att göra Falafel på gula ärtor. Något som Portionen under tian tipsat om. Det blev så otroligt gott och eftersom jag i princip tog det receptet rakt av så länkar jag här till hennes recept. Det måste du bara testa för det är både gott, billigt och enkelt. Bra mat så här i julstökstider.

Ha nu en riktigt fin vecka och som alltid kom ihåg att ta dig ut i naturen!

Rödbetsbiffar i vinterväder

25 fredag nov 2022

Posted by in Advent, Det Naturliga, Mat och Hälsa, Närproducerat, November, Vegetariskt

≈ Leave a comment

Tags

, , , , , ,

Förra helgen fick vi massor med snö. Över 2 dec här nere och lyckan var total för oss. Loui som aldrig tidigare sett snö var extra glad på sina promenader och älskade leken ”Fånga snöboll” fast han nog inte riktigt förstod var snöbollen tog vägen när den var kastad 🙂

I helgen går vi in i advent och en riktig mysig tid börjar. Nedräkningen till julen. Det är nog den bästa tiden tycker jag i december och i år ska vi försöka att verkligen ta tillvara på den och inte jobba in i kaklet för att sedan sätta sig i en fåtölj och vara helt slut. Det är inte helt lätt som ni känner till då mycket ska vara klart innan just årskiftet men att plocka bort saker och planera brukar vara en bra filosofi. Dessutom säger jag som så många år tidigare: Dra ner på alla ”måste” och plocka fram de bitarna du tycker bäst om med julen och lägg din tid där istället.

Matlagningen i december brukar vara lite si och så helt ärligt då det är så mycket annat som ska bakas och lagas denna månad. Det är helt ok och enklare rätter är en bra paroll denna månad för att orka och hinna med allt. Jag fortsätter därför på spåret bra, billig och nyttig mat ett inlägg till. Något som vi just nu snöat in oss på är rödbetsbiffar. Så otroligt gott, enkelt och nyttigt! Så här gör du dem:

Rödbetsbiffar 4 pers

Gör så här:

500 gram rödbetor (färska)

2 ägg

1-2 gula lökar

1 msk ströbröd

1/2- 1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Timjan eller någon annan örtkrydda du gillar

Gör så här

Skala rödbetorna

Riv dem sedan på ett rivjärn (obs förbered dig på rödbetsfärg på händerna)

Skala och hacka löken

Blanda rödbetorna och löken med ströbröd, ägg och kryddorna

Forma till bollar som du lägger på en tallrik/skärbräda

Stek i smör i stekpannan ca 2-3 min på varje sida

Lägg upp och servera med en klick yoghurt eller créme fraîche , kokt potatis och en sallad.

Lycka till med rödbetsbiffarna i vintervädret och ha en fin första advent!

 

 

Physalis och en oroande värmebölja

11 fredag nov 2022

Posted by in Bär, I Naturen, Matdebatt, Närproducerat, Odling

≈ Leave a comment

Tags

, , , , ,

Min physalisväxt som jag satte i somras har inte gett frukt förrän nu. Mitt i november bestämmer den sig för att att nu är det dags att ge lite frukt till herrskapet (!). Om detta hör ihop med den extremt varma hösten är svårt att säga men det märks tydligt att något inte står rätt till med klimatet. Oktober har varit en av de varmaste månaderna i historien och även om det är skönt att inte frysa så är det ändå en oro för denna onormala värmebölja. Ibland kan man verkligen tappa hoppet speciellt nu när den nya regeringen har fattat så många nya förslag som inte direkt rimmar väl med klimatmålen. Då måste man påminna som att fortsätta kämpa för naturen. Det är märkligt att vi människor ibland känns så bortkopplade från naturen. Ungefär som att det där påverkar inte mig när det i högsta grad verkligen gör det.

Det gäller att försöka hitta sätt att verka där man står, där man bor att göra det man kan för naturen. Som att äta upp sina physalis, eller sina gröna tomater som sakta börjar bli röda på tallriken eller berömma sig för att man inte köpt varken potatis, sallad eller tomater och gurka sedan tidig sommar. Odla mer och lära ut om vikten av att ta tillvara på vår natur är två vägar som jag vill vandra. Vilken väg vandrar du?

Trevlig helg och som vanligt, ut i naturen! Du kan fortfarande hitta svamp i skogen.

Potatisskörd och kantarellmacka

28 fredag okt 2022

Posted by in Det Naturliga, I Naturen, Svamp

≈ Leave a comment

Tags

, , , , ,

I början av sommaren eller på senvåren i år slet vi med att plantera potatis. Vi satte Amandine, Rocket, King Edward samt Blue Bell. Sedan dess har vi försökt hålla dem rena från ogräs, kupat när det behövts samt vattnat ibland denna torra sommar faktiskt. Vårt mål var att bli självförsörjande på potatis under detta året o fram till jul borde vi faktiskt klara oss. Det är en sådan lyx att tillsammans med barnen gå ut och gräva upp potatis i landet som vi sedan har till middag. Snacka om närproducerat! Även om den äldsta sonen inte tycker det är lika häftigt längre sa han faktiskt sist vid middagen att det är rätt häftigt att bo på landet där man kan odla sin egen potatis så det får man ta med sig 🙂

I år ska vi även försöka hinna ta upp allt innan det blir för kallt och fixa bra förvaring för den i jordkällaren. Det är ett projekt vi har kvar att fixa. Vi gillade alla sorter vi satte förutom Blue Bell. Den kändes för torr och var inte särkilt god tyckte vi. Potatis är en sådan lätt gröda att börja med så satte du inte det i år så kan jag varmt rekommendera dig att göra det till nästa år.

Oktober är också en månad när det fortfarande finns kvar svamp i skogarna. Det är ju lite dåligt med svamp här vid havet även om jag idag tror jag hittade två Karl-Johan på lunchpromenad med vovven (!) men då han i princip kastade sig över dem måste jag gå tillbaka senare o syna om det var Karl Johan för jag han inte riktigt se det om vi säger så 😅

Däremot har mannen blivit en fena på att hitta kantareller på sina smålandsturer och här om dagen kom han hem med ett rejält lass till allas lycka! Så nu har jag ätit svampmacka till lunch två dagar i rad.

Ni vet väl om att ni ska steka mackan ihop med svamskyn innan ni lägger upp svampen för bästa smak? Det får bli dagens tips!

Annars har oktober här nere en jättefin höstmånad men också ganska tuff månad men mycket vabb för oss så nu hoppas vi att vi piggar på oss till november!

Trevlig helg o som vanligt säger jag att passa på att gå ut i naturen med er!

 

Tomatsoppa från landet

02 fredag sep 2022

Posted by in Det Naturliga, Mat och Hälsa, Mat och miljö, Närproducerat, Soppor

≈ Leave a comment

Tags

, , , , , ,

Just nu går vi och plockar in mat från trädgården varje dag. Trots att vi inte riktigt hinner med att hålla trädgården i trim just nu när vi börjat jobba ger grönsakerna oss tillbaka mycket skörd efter ett noggrant omhändertagande i våras.

Det som just nu går allra bäst är tomatplantorna, bondbönorna, solrosorna
och grönkålen. Vi har så mycket att vi inte hinner äta upp allt. Vi ger bort en del och försöker verkligen ta om hand om det vi kan. Häromdagen kokade jag en egen tomatsås och igår gjorde Kim en helt otrolig tomatsoppa på våra egna tomater och lök.

Smaken på den tomatsoppan slår allt tycker jag och ännu bättre blir det när man vet vilket slit det är som ligger bakom. Igår hade jag dessutom möte på otroliga Mandeltårtan som är ett av våra absoluta favoritcafé här och då passade jag på att köpa med mig ett surdegsbröd hem till soppan. Så gott! En tomatsoppa behöver inte vara svår att göra.

Gör så här tillexempel:

Hacka en gullök och en vitlök

Fräs detta i lite olja i en större kastrull i några minuter

Lägg i 1 kg uppslantade egna tomater

Häll i 1 dl vatten, svartpeppar, oregano, basilika och andra örter du gillar

Låt det koka ihop i ca 20 minuter

Mixa soppan och tillsätt 1 dl grädde och salt efter smak

Servera direkt med ett gott bröd.

Lycka till och trevlig helg!

 

Västerbottenostpaj och björnbärstider

28 söndag aug 2022

Posted by in Bär, I Naturen, Pajer och Pizza

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

Nu är det kräfttider minsann och då passar det ypperligt med en hemlagad västerbottenostpaj? Det finns ett busenkelt och gott recept på den som lyder:

Västerbottenostpaj

Ingredienser

125 gram smör

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl eller rågmjöl

1 msk vatten

3 ägg

1 dl grädde

1 dl mjölk

300 gram riven västerbottenost

Gör så här

1. Mixa mjöl, smör och vatten till en deg i matberedaren.

2. Tryck ut den i en pajform och nagga den med en gaffel

3. In i ugnen och förgrädda i 10 min på 225 grader

4. Blanda ihop grädden, mjölken och osten i en bunke.

5. Häll det över det förgräddade pajskalet och in i ugnen ca 20 min.

Tag ut och njut för alla vet att Västerbottenostpajen är den godaste på kräftbordet. Dessutom är det Björnbärssäsong nu så det kan ni ha till eller som dessert.

Lycka till och trevlig kräftskiva!

 



 

Mormor Birgittas Grönkålschips

19 fredag aug 2022

Posted by in Det Naturliga, I Naturen, Mat och Hälsa, Närproducerat, Odling, Vegetariskt

≈ 2 Comments

Tags

, , , , , , , ,

Nu är det säsong för kål!

Är det något vi har planterat i år så är det just kål. Kål är nyttigt (innehåller bland annat kalcium, fibrer, järn och c-vitamin) och vi tycker dessutom att det är så gott. Vi har det istället för vanlig sallad och vi lagar allt möjligt med det. Kål är något som också kålfjärilar tycker om dessvärre. I år tänkte vi att vi var väl förberedda och hade köpt två kålnät men ett av kålnäten var tydligen en fiberduk vilket resulterade i att endast nätet räckte till en odlingsbädd. När vi skulle beställa ett nytt så var de slut så först nu har vi äntligen fått tag i ett till.

Som tur var hittade Kim ett biologiskt nedbrytbart medel som togs på för att kålfjärilarna skulle försvinna. Det är nu åtgärdat och plantorna börjar så smått komma tillbaka. I den odlingsbädd som vi hade kålnät över växer det dock så det knakar av både svartkål och grönkål så vi ska nog klara oss ett tag till 😎

Här om dagen fick jag för mig att göra Grönkålschips inblandat med lite svartkål på ett nytt sätt. Sättet jag gjorde det på var inspirerat av hur min kära mor brukar klippa örter till middagarna hemma när jag var liten. Chipsen blev så otroligt goda så pass att till och med barnen älskade dem. Därför kallar jag nu detta recept för:

Mormor Birgittas grönkålschips.

Så här gör du dessa goda chips:

Tag fram

5 rejäla stjälkar grönkål (eller svartkål, jag mixade lite denna gång)

Olivolja

Kryddor

Plåt

Bakplåtspapper

Skål

Decilitermått

Gör så här:

  • Sätt på ugnen på 170 grader
  • Skölj kålen
  • Avstjälka grönkålen/svartkålen och lägg det i en skål
  • Tag fram saxen och klipp kålen i småbitar
  • Häll upp ca 1/2 dl olja till dessa fem stjälkar
  • Häll de kryddor du vill ha direkt i oljan
  • Häll oljan över kålen och blanda runt ordentligt i bunken
  • Lägg sedan ut det på den bakplåtsklädda plåten
  • Sätt in i mitten av ugnen i ca 15-17 minuter (håll koll för de bränns snabbt)

Tag ut & låt svalna.

Lägg upp i en skål och servera direkt därefter.

Mums, mer krisp får du leta efter till fredagsmyset!

Lägger till en bild på en av våra fina solrosor i trådgården och med det säger jag:

Lycka till och trevlig helg!