Det är alltid viktigt att stötta de närproducenter vi har runt omkring oss och i tuffare tider är det ännu viktigare. Varför är det så egentligen? Jo därför att då de har det som tuffast och vill vi att de ska finnas kvar framåt så är det viktigt att stötta dem även då. Kanske svider det i plånboken när du lägger ner de lokala råvarorna i korgen men tänk då ”Less and more”. Vad säger detta utryck jag just kom på oss? För mig säger uttrycket att en mindre mängd av en bra råvara ger mig mer. Hur? Jo, en bra råvara innehåller mer näring, är ofta producerad på ett mer hållbart sätt och skapar ett positivt avtryck på den platsen jag befinner mig på just nu. En enkel form av åtgärd för en hållbar livsmedelsberedskap. Dessutom så vill jag jag verkligen inte behöva slänga denna exklusiva råvara så då gäller det att tänka till hur den ska tillagas och konsumeras på bästa sätt för att den inte ska bli dålig. Det finns olika siffror som figurerar men det senaste rapporten enligt naturvårdsverket säger att vi slänger ca 37 kg mat per person och år (!). Statistiken som säger att en av tre matkassar vi bär hem slängs tycker jag är lättare att ta in på något sätt. Det är fruktansvärt och något vi måste ändra på. Hur kan det bli så här? Jag tror definitivt det beror på tre orsaker:
- Vi planerar våra inköp för dåligt
- Vi använder inte våra sinne tillräckligt mkt och smakar, doftar mm på råvarorna
- Fantasin för att uppfinna ”nya rätter” av det gamla i kylen är begränsad
Vi slänger väldigt lite mat här hemma och det som inte vi kan äta brukar vi ge till hönsen MEN jag kan erkänna att när jag är stressad så är det definitivt nummer 1 som stämmer in på mig. Så min utmaning till 2025 blir att planera mina inköp bättre. Vilken blir din utmaning för att få ner matsvinnet?
Häromdagen hämtade jag den lokaltproducerade julskinkan från glada utegrisar på Voxtorpsgård utanför Kalmar. Den och massa andra smarriga läckerheter hittade jag hos just Isabelle på Smaklöken, en av alla de hjältar där ute i landet som ser till att vi har mat på borden året om. Hitta din lokala producent och gårdsbutik inför julen, handla lokalt och tänk ”Less and more”. Du stöttar både de lokala hjältarna och dig själv samtidigt!
