Våren är här och nu börjar livet återvända i naturen igen. Ett av de första träden eller buskarna som slår ut är Sälgen. Den är en nyckelbiotop och är så viktig för våra bin. Den är nämligen ett av de första träden eller buskarna som producerar pollen och nektar för bina. Den är även viktig för andra insekter så se till att ha minst en sälg i trädgården. Den ansågs inte tidigare vara så vacker då dess grenar spretade åt alla håll men hur vackra är inte de här gula små ”videkissarna” som kommer först på våren säg?
Vi har en sälg som växer kraftigt i trädgården och nu tidig vår planterade vi in en till med rosa färg hos hönsen. Jag ser busken från vårt fönster och tycker att den är så vacker att titta på med jämna mellanrum. Vill du veta mer om detta viktiga träd så kan du läsa mer om sälgen här:Sälgen
Nu samtidigt som sälgen blommar är det sillens tid i allfall här i Östersjöområdet. Yrkesfiskarna och de småskaliga fisket kan fiska till maj och som vanligt håller regeln ta inte mer än nödvändigt när det gäller denna fisk. Jag brukar vara försiktig med sillen från Östersjön på grund av miljögifter men den senaste tiden har halterna sjunkit i Östersjön och framförallt här nere där vattnet rör på sig mer än uppåt Bottenviken. Sillpremiären är ett sådant tillfälle där färsk sill från Östersjön slinker ner.
Sillen är en väldigt vacker fisk om du frågar mig vilket jag insåg för några dagar sedan när jag stod och filéade den. Där efter sköljdes den och stektes i rågmjöl. Smaken av färsk sill är det inte mycket som slår. Har du möjlighet så haffa en lokal fiskare (eller fiska själv) för ett gäng sill, tag hem och laga till. Det tar lite tid att filéa men är så värt det och här måste jag verkligen tipsa om Esbens metod:Filéa sill Det blev så himla bra och jag fick ut mer av fisken än jag tidigare fått.
Så ut i vårtid, får du tag i sill av yrkesfiskare så ta med några hem till middagen. Vänd den i grovt rågmjöl, salt och peppar. Stek sedan på medelvärme i några minuter och servera på rågmacka med persilja och njut. Servera med ett glas Kombucha eller annat gott du gillar och sätt dig ute och njut av sälgen lite extra nu i helgen.
Ha en fin helg!
