UA-79373961-1 Lussekatter | DenNaturligaMaten

Tag Archives: Lussekatter

Två sorters lussekatter

26 söndag nov 2023

Posted by in Jul, Julmys, Kakor, November

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

November, denna mörka månad på året som vi bara måste ta oss igenom eller finns det även en annan approach till denna månad? Jag har inte upplevt det riktigt än även om jag bastar så mkt jag kan i den vedeldade bastun och tänder ljus så fort jag vaknar men kanske nästa år tänker jag. Däremot har vi detta året faktiskt börjat ”fuska” in julen något och det känns helrätt. Är lite förvånad att jag själv tycker det för jag har tillhört dem som tyckt att man ej ska tända juldekorationerna innan första advent men så mycket mysigare det blir när man gör det just en bit in i november. Varför ska man vänta egentligen? Det är ju nu det är som mysigast och in i december också såklart. Till detta har vi sedan redan bakat två sorters lussekatter eller saffransbullar om du hellre vill säga det. En klassisk och en nyttigare modell. Som vanligt lade jag saffranet i Portvin (faktiskt) denna gång då vi inte hade någon rom hemma och smaken blev än mer intensiv och god.

Då du har mitt tidigare recept på klassiska lussebullar tipsar jag nu om den nyttigare modellen som är inspirerad av Phood Fharmacy och är så goda. Så här gör du dem:

Raw lussekatter 4 per1 dl havregryn

Ingredienser: 

1 dl havegryn

2 dl cashewnötter

1 dl riven kokos

1 pkt saffran

7 dadlar

1/2 dl vatten

Gör så här:

  1. Lägg saffran i 1/2 msk rom eller portvin
  2. Mixa havregryn och cashewnötter till ett mjöl
  3. Häll i kokos, saffran och dadlar och mixa igen
  4. Sist i med vattnet och mixa igen
  5. Tag upp en smeten och forma till 8 bollar
  6. Rulla ut varje boll till en lussekatt
  7. Lägg i russin i lussekatterna som vanligt
  8. In i kylen en stund innan servering
  9. Servera och njut!

Lycka till med att fuska in julen, det funkar och gör november lite lättare bara så du vet 🙂

 

Lussekatter i decembertid

02 fredag dec 2022

Posted by in Fika, Jul, Julmys, Kakor

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

För exakt en vecka sedan bakade vi lussekatter eller saffransbullar. En fredagkväll vid 21-snåret var det full aktivitet i köket och det fick pausas för att köras till disco mm. Vi ville så gärna ha färdiga lussekatter till första advent så därför blev detta lösningen.

Vi har däremot inte fått upp jättemycket julpynt och vi har ingen Nisse som har flyttat in som många har som tradition idag MEN vi har våra lussekatter. Jag tänkte för ett tag sedan på det här att jämföra sig med andra. Varför gör vi det egentligen? Vi gör ju så olika saker med olika ingång. Som den kvällen när jag insett att jag serverat barnen mat från grunden. Kokt fisk och potatis från landet, hembakt bröd och glass med egen chokladsås en helt vanlig onsdag. Så satt jag där o klurade på varför vi inte hade fått upp mer julpynt. Svaret skulle kunna vara för att vi lägger mer tid på maten som är viktig för oss. Vi har olika prioriteringar och intresseområden helt enkelt. Jag tror det kan vara bra att ibland stanna upp och se vad vi gör istället för det vi inte gör. Det får bli dagens tankemedskick och du; lussekatterna blev sååå goda så du får receptet här:

Lussekatter 40 st

Ingredienser

  • 1 g saffran, 2 paket
  • Lite konjak valfri modell
  • 900 g (ca 15 dl)
  • 200 g smör eller margarin
  • 5 dl mjölk
  • 50 g (1 pkt) jäst
  • 1 tsk salt
  • 2 dl strösocker eller vit sirap
  • 1 ägg till pensling
  • Russin till garnering

Gör så här:

  1. Häll ut saffranet i en skål med konjak, rör runt och låt det dra något
  2. Smula jästen i en annan bunke
  3. Smält smöret i en kastrull
  4. Häll i mjölken och hetta upp till 37 grader
  5. Häll smör- och mjölkblandningen över jästen
  6. I med resten av ingredienserna utom russinen och ägget till pensling
  7. Låt stå och jäsa under bakduk i ca 40 min
  8. Arbeta ihop till en smidig deg
  9. Arbeta ut degen på mjölat bakbord och forma dina önskade lussekatter
  10. Tryck dit russinen
  11. Slå på ugnen på 250 grader
  12. Låt bullarna stå och jäsa ca 20 – 30 min till
  13. Skjuts in mitt i ugnen i ca 5-10 minuter (håll koll så du inte bränner dem)
  14. Ta ut och låt svalna på galler
  15. Ät med ett glas mjölk och njut!

Ha en fin andra advent gänget!

 

Lussekatt med surdeg

12 söndag dec 2021

Posted by in Bröd, DenNaturligaMaten, Jul, Julmys

≈ Leave a comment

Tags

, , , , ,

Lussekatt med surdeg

Hej! Nu är herr Alriksson tillbaka igen med ett inspel 😊. Lussebullen är lika helig i december som semlan i februari/mars eller jordgubbstårtan i juni. Hemma blir det ofta olika recept år från år i jakten på den ultimata bullen. Oftast (och med oftast menar jag nog alltid) har det varit frun som gjort själva degjobbet. I år var det min tur och såklart måste ju surdegen testas! Jag gjorde en stor sats. Det blev väl en 40-50 lussebullar.

Jag gjorde så här:

Dag 1:

Jag blandade en fördeg (kan man egentligen göra i de flesta degarna för att förbättra smak mm)
150 g surdeg (jag använde rågsurdeg)
150 g vetemjöl
150 g vatten

Blanda allt på fm och låt stå till kvällen 6-8 h i rumstemp så börjar den bubbla fint.

På kvällen blandade jag ihop fördegen med:
450 g mjölk
200 g smör (skuren i bitar)
2,5 dl socker
2 tsk salt
3 äggulor
2 paket saffran

Knåda i bakmaskin ca 5 min på låg hastighet.

Vispa äggvitan från äggen till ett hårt skum och tillsätt i degen. Knåda ett par min till.

Ställ i kylen att jäsa över natten. 

Dag 2:

Sätt ugnen på 250 grader. 

Forma lussebullarna och lägg de på en plåt kör dem mitt i ugnen tills de fått lite färg. Ta ut dem och pensla med uppvispat ägg. Kör lussebullarna någon minut till i ugnen tills de fått perfekt färg. Inte för länge! 

Hur blev bullarna då? Goda absolut. En fin deg och de färdiga lussebullarna såg smaskiga ut men nästa gång skulle jag nog inte ha snålat på sockret. Så en matig saffransbulle blev resultatet! Nästa år fortsätter jakten på den ultimata bullen!

Glad Lucia och på återseende
/Herr Alrik

Lussebaket

27 fredag nov 2020

Posted by in Jul, Kakor

≈ Leave a comment

Tags

, , , , , ,

På söndag är det första advent!

Äntligen är det dags att tända stjärnor och ljusstakar i fönstren samt att äta obegränsat med lussekatter eller saffransbullar (kärt barn har många namn). Nästan obegränsat i alla fall.

Vi fixade lussebaket och pepparkakorna redan förra helgen för att vara väl förberedda. Mitt bästa recept på lussekatter med honung kommer därför här:

Lussekatter ca 35 st

Ingredienser

1 gram saffran (två påsar)- helst rättvist odlad

1 tsk konjak gärna äppelkonjak eller liknande

150 gram smör

50 gram jäst

5 dl mjölk (3%)

1/2 tsk salt

1 1/2 dl honung

8 dl vetemjöl

4 dl dinkelmjöl

1 dl russin

2 ägg

Gör så här:

  1. Smält smöret i kastrullen
  2. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader
  3. Dela jästen i en matberedare/bunke
  4. Häll över mjölk- och smörblandningen
  5. Rör ut tills jästen har löst sig
  6. Häll upp saffranet i en skål ihop med äppelkonjaken och låt det dra en stund
  7. Häll ner saffran och äppelkonjakblandningen i bunken
  8. Tillsätt 1 ägg, mjölet, mjölken, honungen och saltet i bunken
  9. Kör runt tills det blir en fast deg
  10. Låt jäsa med bakduk/lock på i ca 30 min -1 h
  11. Lägg russinen i en skål med vatten en stund
  12. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord
  13. Sätt på ugnen på 225 grader
  14. Dela den i 35 delar som du sedan formar till olika lussekatter
  15. Lägg på en plåt och tryck i russinen
  16. Låt jäsa i ca 20 -30 min
  17. Pensla med ett uppvispat ägg
  18. Sätt in dem mitt i ugnen i ca 5-10 minuter (håll koll så du inte bränner dem)
  19. Tag ut och låt svalna.
  20. Ät och njut!

Glad första advent!


 

 

 

Radiobesök och Lussebak

12 onsdag dec 2018

Posted by in Fika, Mat o Musik

≈ Leave a comment

Tags

, , , , ,

Förra torsdagen var vi och hälsade på Hasse i P4 Jönköping i ett program som heter Replokalen. Vi spelade tre låtar och fick möjlighet att berätta om vårt lokala Mat & Musikquiz. Mycket trevligt och lyckat. Vill du lyssna så har du länken här: https://sverigesradio.se/avsnitt/1195928?fbclid=IwAR0T9eVYi-5PdwcL7ik5fOOm-AfyyWdjJCpVEz6-61BWfusS_drTFGLptec

Efter ca 2.07 in i inslaget är vi där och sedan en halvtimme framåt.

Imorgon är det en av de allra mysigaste dagarna i december som jag vet, nämligen Lucia. Jag älskar de vackra sångerna kopplat till Lucia och budskapet att ljuset ska ta över mörkret är också så fint. Sedan är jag ju en person som tycker att lussekatter är något av det godaste som finns kring juletid så det kryddar dagen ytterligare något. Den här dagen käkar jag nämligen lussekatter både till frukost, förmiddagsfika och kvällsfika.

Har du inte bakat dina lussekatter/saffransbullar än så är det lugnt för du har ju hela kvällen på dig:). I år testade jag ett recept utan socker men med honung från bästa Zon5Honung ute i Vaggeryd. Då jag gjort receptet rakt av från Allt om Honung så länkar jag till det här: https://www.alltomhonung.se/lussebullar-med-honung/

De blev otroligt saftiga och goda må jag säga!

Jag hoppas att du får en fin, lugn och trevlig lucia med saftiga lussekatter!

WordPress har precis uppdaterat min sida till det senaste flashigaste formatet. Det gör att länkarna inte riktigt ser ut som som jag vill men det kommer de förhoppningsvis göra framöver.

Lusse lelle lusse lelle…

    Raw lussekatter

    22 onsdag nov 2017

    Posted by in Det Naturliga, Kakor, Raw

    ≈ Leave a comment

    Tags

    , , , ,

    Det börjar närma sig Adventstider och idag vräker passande nog snön ner utanför fönstret.

    För mig innebär första advent julpynt, bak av lussekatter och pepparkakor. Första advent vill jag ha hembakta lussekatter och pepparkakor och nyinköpt glögg med russin och mandlar i. Det hör liksom till.

    I år är tiden knapp och jag har därför testat ett recept som jag kan göra i mixern. Ni ser trenden med mixern/matberedaren som återkommer.

    Detta recept är hämtat från bloggen Food Pharmacy som två tjejer vid namn Lina och Mia har skapat. De började intressera sig för hur vi via maten kan påverka vår hälsa. Via ett möte med forskaren Stig Bengmark uppstod det en idé om att skapa en blogg kring detta. Stig har forskat på hur vi får bäst tarmflora efter att ha insett att 80 % av kroppens immunförsvar sitter i tarmen. De startade en blogg med recept på nyttiga maträtter och med Stigs goda råd. Här finner du länken till bloggen Food Pharmacy och recepten är tydliga och skrivna med glimten i ögat.

    De har klurat ut ett recept på Raw Lussekatter och eftersom jag följt receptet rakt av så länkar jag till det här.

    Testa, de blir riktiga goda!

    Lycka till och kom ihåg att man kan alltid smygstarta julen med ett lussebak 🙂

    Ho ho hälsar tomten.

    Det traditonella lussebaket

    28 måndag nov 2016

    Posted by in Mat o Musik

    ≈ Leave a comment

    Tags

    , , ,

    Igår var det första advent!

    Hej o hå vad tiden går. Detta år var jag inte riktigt förbered på advent i och med att det inföll redan i november men desto mer välkommet. Äntligen är det dags att pryda hemmet med ljus av både stjärnor, ljusstakar, tomtar och mycket mer.

    Det är alltid så välkommet i mörkret.

    Vi har som tradition att baka lussekatter till första advent så att de är redo att tas fram till Lucia. Lussekatter/bullar/saffransbullar (kärt barn har många namn) är något av det bästa och något som jag förknippar starkt med julen. De bakas tidigt och äts då och då under decembermånad för att ha sin största dag på Lucia och sedan även på självaste julafton.

    I vanliga fall brukar jag ha i kesella i bullarna för att få dem riktigt saftiga. Det hade vi inte köpt hem till denna gång så jag testade att ha i en dl naturell fet yoghurt istället i degvätskan. Det blev faktiskt riktigt bra. Som vanligt mortlade jag ut saffranet med socker och lite mjölk, bytte ut en del av sockret mot sirap och tog mindre än vad som stod i receptet. Använde assistenten och lät degen jäsa dubbelt så länge som det stod, tryckte i russin i bullarna och penslade med ägg och sedan in i ugnen på 225 grader i 8-10 min. Mums vad goda de blev!

    Vi har som tradition hemifrån att alla får göra sin egen bokstav i familjen och det brukar bli extra roligt att äta just dem. Dessutom var det alla möjliga former på bullarna, varmt i köket och tjafs om vilken jullåt som skulle spelas härnäst. Precis som det ska vara på julbaket 🙂

    Lycka till med lussebaket och glad första Advent!