UA-79373961-1 Naturen | DenNaturligaMaten

Tag Archives: Naturen

Kantarellens år och den bästa svampmackan

01 fredag sep 2023

Posted by in DenNaturligaMaten, Det Naturliga, I Naturen, Svamp, Vegetariskt, Vilt

≈ Leave a comment

Tags

, , , , , ,

Vilket kantarellår det är!

Allt regnande har gjort att det växer kantareller på alla möjliga och omöjliga platser har jag sett och förstått. Jag brukar alltid sakna skogen lite extra på hösten när svampsäsongen kommer men i år har även vi kunnat hitta lite svamp här på ön!

För något år sedan fick jag ett riktigt bra tips på hur man tillreder den bästa kantarellmackan. Tricket är egentligen ganska enkelt men också genialiskt och bygger på att du måste äta mackan direkt när det är tillagad, annars faller det.

Så här gör du:

Bästa Kantarellmackan

  1. Torka av svampen fri från jord och annat smuts
  2. Lägg den i en torr stekpanna
  3. Tillsätt smör, peppar och salt när vattnet kokat bort från svampen
  4. Skär upp önskat antal ljust surdegsbröd
  5. Lägg med och låt de skivade surdegsmackorna steka med i svampskyn en stund så de får smak av kantarellskyn
  6. Lägg mackorna på ett fat och toppa med nystekta kantareller och en persiljekvist
  7. Ät direkt!

Lycka till och ha det så trevligt i svampskogen!

Naturens primetime, nässelsoppa, potatisodling och lite allt på en gång

05 torsdag maj 2022

Posted by in DenNaturligaMaten, I Naturen, Närproducerat, Odling

≈ Leave a comment

Tags

, , , , ,

Nu är det naturens primetime och lite ”allt på en gång känslan”. Vi befinner oss i början av underbara maj och naturen går mer och mer från grått och dött till liv och färg för varje dag som går. Jag tänker ofta att det är den här tiden på året man ”borde” vara ledig för att få tid att hänga med i all grönska men sedan vet man också att när sommaren står för dörren är det också rätt skönt att stämpla ut. Tiden när man är ledig i maj kommer. Den här maj är mer upptagen än tidigare på grund av att mycket som ställdes in i coronatider händer nu istället.

Vad händer då i naturen och i vårt land?

Här om dagen plockade jag in en del nässlor som jag förvällde och gjorde soppa på. Så otroligt gott! Ramslökspesto gjorde vi för några dagar sedan och den smaken går inte av för hackor MEN det som vi nog är mest nöjda med nu är att vi äntligen fått ner all potatis i jorden! Vi började förgro potatis på äggkartonger i vecka 14 och i vecka 17-18 skulle de ut i landen. Vi rensade landen på ogräs där potatisen skulle ner (det var en del vill jag lova) så helgen gick åt till att få struktur på detta. När vi firat Valborg och sjungit in Sköna maj kunde vi på söndagen pusta ut i soffan och komma fram till att vi satt ner ca 80 potäter i jorden. Så otroligt skönt, nu är det vara att vänta och hoppas att det kommer ge mycket skörd. Så här odlar vi vår potatis:

Potatisodling a la ön

  1. Införskaffa utsäde av de potatissorter du gillar (vi brukar välja Rocket, Amandine, Princess, King Edward och en ny sort för varje år)
  2. Hitta en plats i trädgården där du kan anlägga detta land eller flytta potatisen till en ny plats för varje år för att undvika sjukdomar.
  3. Se till att jorden har fått någon typ av näring i form av gödsel eller Bokashi
  4. Gräv ett hål på ca 8-10 cm och häll i vatten.
  5. Sätt i den förgrädda potatisen med grodden uppåt
  6. Vattna igen
  7. Fyll igen hålet med jord
  8. Ca 20-25 cm bort gräver du för nästa potatishål
  9. Sedan är det bara att vänta och vattna om det blir väldigt torra dagar
  10. När potatisen sedan kommit upp är det dags att kupa den för att inte knölarna ska komma ovan mark och bli gröna.
  11. Efter ca 60-80 dagar är potatisen färdig att skördas. En del sorter blommar och därefter vet man att den är klar annars kan man också känna lätt i jorden runt plantan för att se om det kommit tillräckligt stora potatisar under.
  12. Lycka till!


Fika i skogen

24 torsdag mar 2022

Posted by in Det Naturliga, Fika, Mat och miljö

≈ Leave a comment

Tags

, , , , , , ,

Trots att vi nu bor helt fantastiskt endast 100 meter från havet så har jag också ett oerhört stort behov av att få vistas i skogen då o då. ”Skogsmullen” är väl etablerad i mig och det finns få plaster som ger sådan återhämtning som att vistas en tid i skog och mark. För att hitta det riktiga lugnet är det gran- och tallskog som fungerar bäst. Lövskog ger mig en annars sorts energi precis som havet gör. Mitt favoritträd i alla kategorier är dock eken och här nere finns det gott om ekar minsann. Familjen vet att mamma behöver skogstid då o då. Kanske har det att göra med att min morfar arbetade mycket i skogen som gör att jag har detta behov, vem vet. Forskningen säger också att vi mår väl i skogen. Det har jag tagit fast på och leder turer kring detta som ni säkert har koll på. I sidan här intill kan ni läsa om naturvandringar som går att boka.

Hur som helst så har jag hittat en skogsdunge med gran och några tallar ca 3 km från huset. Jag hoppas den får stå kvar i många år till. Även om den skulle behövas gallras och snyggas till lite så finns den där. Den är inte särkilt stor men den räcker för att få se de gröna färgerna från gran och mossa och hitta lugnet jag är ute efter. Det smidigaste sättet att ta sig dit är med cykel. En gång i veckan med skogsluft är det som är mest optimalt för mig har jag insett.

MEN det är inte helt lätt att få in detta som en rutin i veckorna med tanke på hur mycket annat som händer och därför behövs det ett tydligt syfte för denna tur. Ett extremt tydligt syfte för mig är fika. Fika gör du i princip ändå varje dag. Varför inte ta fikat i skogen likväl som hemma vid köksbordet? En helgutflykt med familjen till skogen blir också mycket trevligare med lite fika packat i korgen. Syftet blir helt sonika: En fika i skogen!

Det behöver inte vara så komplicerat. Något som brukar gå hem här är upphackad frukt, kaffe och kanske någon kaka. På den här bilden hade vi nyss varit på öns eget bageri och införskaffat lite bakverk som ni ser på bilden. Axlarna sänktes, pulsen gick ner, immunförsvaret stärktes och humöret gick upp av denna fika i skogen. Det har också kommit siffror som säger att skogen kan dämpa oro och ge oss tröst vilket känns extra viktigt i den oroliga och turbulenta tid vi nu befinner oss i.

Testa själv eller hör av dig för att boka en tur med fika i skogen!

 

 

 

 

Så ett frö och lukta på blommorna

12 onsdag maj 2021

Posted by in I Naturen, Vilt

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

Kära vänner den här våren är så välkommen. Idag är det nästan sommarkänsla och shortsväder ute! Så härligt att båda dricka förmiddagskaffet och äta lunchen ute i solen.

Våren har varit väldigt sen i år och det gör att man njuter extra mycket av värmen när den nu kommer. Då vi nu bor i Sveriges trädgård som Blekinge kallas så har vi bestämt oss för att testa att odla mycket. Det gjorde att vi redan i höstas satte några tulpanlökar här och där, några fruktträd och bärbuskar bland annat. Den lyckan när vi nu ser att bärbuskarna har överlevt den stränga vintern och att det börjar komma bär på buskarna och att tulpanerna har klarat sig från råddjuren är helt otrolig. Jag tror vi människor behöver odla. Vi mår gott av att se något växa och gro och dessutom få möjlighet att ta hand om något som växer sig större. Mitt råd till dig är därför att så ett frö. Det gör inget om du inte lyckas med plantan du tänkte, det viktigaste är att du börja plantera och testar. Jag tror det behövs mer än någonsin i dessa tider. Lyckan när växten tar sig är totalt vill jag lova. Just nu har jag tomatplantor och gurkplantor i de flesta av mina fönster, några av dem är gladare än andra och det ska bli så spännande att se om det blir många tomater i år.

Dagens andra tips är att gå ut och njuta nu av naturens prakt. Då våren varit sen och det är varmt så händer allt på en gång i naturen just nu. Så ett frö på kafferesten eller gå ut och lukta på blommorna en stund och kom ihåg att sätta fram ett vattenbad till våra vänner bina.

Nu är våren här!

Jag önskar dig en fin Kristi Himmelfärdshelg!

Utemat på en Murrikka

24 onsdag feb 2021

Posted by in Mat och miljö

≈ Leave a comment

Tags

, , , , , , , ,

I helgen invigde vi vår Murrikka som tomten kom med.

Så lyxigt att fixa till alla råvaror inomhus för att sedan ta med sig allt ut på en bricka, göra upp en eld på en säker plats och laga maten ute i en stor stekpanna. Laga mat ute är verkligen så härligt och något som vi alla gillar här.

Vi gjorde en stor pyttipanna på råstekt delikatesspotatis, rödvinskorvar från Stensåkra Charketuri och Deli i Småland, lök samt stora bitar av kålrot. Till det stekte vi också några ägg. Det blev så väldans gott!

Som ni ser på bilderna så blev det något sent vilket gjorde att vi åt middagen inomhus denna gång med en ihoprörd kall sås på crème fraîche samt några morötter till. Nästa gång ska vi fixa till en sittplats så vi kan stanna kvar utomhus och njuta av maten där.

En sådan fin julklapp i dessa pandemitider. Den kommer vi ha mycket nytta av framöver.

Tack tomten!

 

 

 

Utekäk och utehäng i naturen

13 fredag nov 2020

Posted by in I Naturen, Mat och miljö

≈ Leave a comment

Tags

, , , , , ,

Naturen.

Det ordet har fått en helt annan innebörd den här våren och hösten. Den som inte har förstått hur härligt, viktigt och skönt det kan vara att snöra på sig kängorna och ge sig ut på en helt vanlig promenad i naturen har börjat förstå det eller kommer att förstå det inom en snar framtid. För det finns ett annat ord som vi också har sett överallt denna vår och höst och det är ordet:

Inställt.

Jag personligen har fått ställa in många evenemang som skulle blivit av under våren och hösten och kollegor i samma bransch har vittnat om detsamma. Hälsan går först och då är det inte berättigat att hålla ett evenemang som riskerar den men det är likväl lika tråkigt att ställa in.

Men vet du vad?

Naturen ställer inte in. Den välkomnar oss med öppna armar och gör oss samtidigt gott i denna mörka årstid vi nu befinner oss i. Forskning visar gång på gång att något händer med oss människor när vi går rakt ut i naturen, bort från vägar och buller. Vågskvalp, skogsmiljöer framförallt, fågelsång med mera göra att vi går ner i varv och sänker bland annat blodtrycket och gör oss friskare helt enkelt. Jag tar mig till skogen minst en gång i veckan men går också gärna vid vatten nästan varje dag för att jag vet och känner att det gör mig gott.

Jag brukar dessutom ta med mig en ryggsäck med kaffe och några mackor eller liknande. Mest för att jag själv älskar att äta ute. Det finns också många ord för detta så som utekäk, utehäng och naturewalks men vet du vad: Det viktigaste är att du kommer ut.

Det här nya läget gör att vi behöver tänka om och tänka nytt det har vi förstått. I morse hade jag ett walk and talk utomhusmöte med ett stopp vid en bänk för kaffe och tid att spåna kring nya idéer om utomhusaktivitet. Eller som när jag här om dagen packade vår lådcykel med hemmagjorda pannkakor, grädde, varm choklad, kaffe och några smörgåsar och åkte ut med barnen till skogen. Det sa att det var den bästa utflykten vi gjort på väldigt länge.

Det behöver inte vara svårare än så och det ger så mycket tillbaka.

Så ut i naturen i helgen. Utekäk eller ej, gör det så enkelt som möjligt så du kommer ut. Det viktigaste är att du får en trevlig stund i en naturlig miljö så du kan ladda batterierna för några dagar framåt i novembermörkret och kom ihåg:

Naturen ställer inte in.

Välkommen ut!

 

Krämig Karljohan pasta

15 tisdag sep 2020

Posted by in I Naturen, Svamp, Vegetariskt

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

Nu finns det mycket Karljohan svamp i skogen så ta en svampkorg i näven och ge dig ut på en stärkande skogstur. Skogen har sådan positiv inverkan på oss på många plan. Jag trivs verkligen vid havet här och tar morgonpromenader med vågskvalp som granne och måsarnas skrik vid min sida. Det ska dock erkännas att jag också saknar skogen emellanåt. Därför får man söka upp skogen nu när vi har så nära till havet och inte tvärt om. Det finns fin skog här på ön där vi varit och trampar runt som behöver utforskas mer. Vi har också släkt som bor mitt i skogen nära en damm och dit for vi i söndags för att andas lite skogsluft. Där letade vi efter svamp och hittade mycket Karljohan svamp, inte så många kantareller. Några riktigt fina Karljohan svampar och några maskätna. Vi tog med oss de fina hem och gjorde en magiskt krämig pastasås på dem! Till det hade vi ha färskpasta som förhöjde rätten ytterligare. Här kommer receptet:

Krämig Karljohan pastasås 4 port

500 gram ca rensad Karljohan svamp

2 gula lökar

2 vitlöks klyftor

1 dl vitt vin

2 dl grädde

salt och peppar

2 förpackningar färsk pasta (eller egengjord)

Smör för stekning

Gör så här:

Skala löken och pressa vitlöken

Stek löken och vitlöken i smör i pannan i några minuter

Koka upp pastan och sila av, spara lite pastavatten

Lägg i svampen och stek med tills den fått lite brun färg ca 5-10 min

Häll i vinet och låt det steka med och kokas upp/bort

Slå sedan i grädden och kryddorna

Låt stå och puttra lite grann

Smaka av med salt och peppar

Lägg i den kokta pastan i såsen tillsammans med ca 1 dl pastavatten (för stärkelsen i vattnet som gör såsen ännu godare) och blanda runt.

Ät genast och hyvla/ riv smakrik prästost eller parmesan över.

Servera med en grönsallad!

Nu har du skapat dig en god, enkel och närproducerad måltid.

Bra gjort!

 

 

 

 

 

Ramslökspesto, radio och Den Lokala Fredagskassen

14 torsdag maj 2020

Posted by in Det Naturliga, I Naturen, Mat och Hälsa, Mat och miljö, Närproducerat, Pasta, Vegetariskt

≈ Leave a comment

Tags

, , , , , , ,

MAJ 2020

Välkommen Sköna maj!

Så härligt att vi är inne i denna underbara vårmånad. Ljuset är tillbaka, värmen finns där (även om det varit rätt kallt de sista dagarna) och det börjar växa i odlingarna och i skog och mark.

På grund av det rådande läget så blev det inget vanligt Valborgsfirande. Då kom P4 Jönköping på den briljanta idén att skapa en digital Valborgsmässokör istället. Där var jag med i tillsammans med några kollegor från Hushållningssällskapet. Det blev en rolig och trevlig vårhälsning med skönsång från olika delar i länet. Här kan du lyssna på hur det lät. Vår kör i kören är högst upp i högerhörnet.

Veckan efter så ringde radio P4 Jönköping igen och denna gång fick jag svara på frågor kring Ramslök som just i år har seglat upp och blivit en trendväxt. Så passande då att jag veckan innan hade varit iväg och plockat samt gjort egen ramslökspesto. Det inslaget går att se och läsa mer om här.

Så här gör jag min bästa

Ramslökspesto

Ingredienser

1 l sköljda (och avrunna ramslöksblad)

6 msk solroskärnor

1,5-2 dl lokalproducerad rapsolja

150 gram smakrik svensk ost (exempelvis Prästost eller Västerbottenost)

Salt och peppar

Gör så här

Mixa solroskärnorna till ett fint mjöl

Ha i bladen, osten och oljan

Mixa snabbt till en len och fin konsistens

Smaksätt med salt och peppar och peston är klar.

Lägg upp i rengjorda burkar med tätslutande lock.

Förvaras i kyl (håller minst en vecka).

Så vacker, god och näringsrik pesto.

Lycka till!

Det finns dessutom mängder med bränn-nässlor ute i naturen just nu och då kan du gör god nässelsoppa. Här har du recept på Nässelsoppa .

Dessutom hade jag en väldigt lyckad och lång (7h !) cykelrunda i fredags med Den Lokala Fredagskassen. Nästa leverans blir den 29/5 som det ser ut nu. Två dagar innan mors dag (för alla som vill överraska sin kära mor med något gott).

Jag återkommer med vad som finns i kassen då.

Ha en riktigt fin torsdag och ut och njut av gröna Sköna Maj!

 

Naturen är enastående

29 måndag aug 2016

Posted by in Det Naturliga, I Naturen, Mat och miljö

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

Vi är på väg hem från Norge där vi varit på dop i helgen. Det har varit en härlig helg med trevligt umgänge, skratt, god mat och dessutom en enastående vandring.

Min syster bor ganska nära Predikstolen som är en av världens vackraste utsiktsplatser och vi bestämde oss för att ta en heldagstur dit dagen efter dopet. Vi åkte båt och buss för att komma upp till startvandringsplatsen. Det tog oss ca 2,5 timmar att gå den 4 km branta stigningen upp till platån och väl där uppe: Wow! Det var så mäktigt. Det var fullt med folk från världens alla hörn och vi hörde att från japanska till spanska och engelska i spåret upp så det var ingen ödslig tur direkt.

Det som slog mig när vi kom upp var att oavsett land och ursprung så reagerade vi alla människor i princip likadant. Först med ett stort gap sedan letandes efter kameran för att ta naturbilder, selfies och groupies. Därefter satte vi oss och fikade en bit bort eller mitt på avsatsen och njöt. Vi människor är inte så olika som många ibland säger och vi behöver och mår gott i naturen.

Visst var vi rätt möra i benen när vi åter kom ner 1,5 timme senare men också väldigt glada. Detta var en heldagstur och det är alltid en speciell känsla att nå sitt mål.

Denna fakta av hur glada och nöjda alla var när de åter nådde starten av vandringen var intressant att se. Det jag tar med mig av denna miniovetenskapliga men ändå högst intressanta studie är att vi människor mår bra i naturen och vi behöver komma ut i den. Det är viktigt att vi värnar den för då värnar vi också om oss själva. Äta klimatsmart är ett sätt att värna naturen, att ge sig ut och ströva i naturen i vardagen är ett annat. Ta med dig hunden, kollegan, vännen eller gå på egen hand. Du kommer att må bra av det! Kan du dessutom ta med dig lunchen ut är det en ännu större bonus. Norrmännen/kvinnorna är bra på detta. Kläder efter väder lyder deras paroll och det borde vi ta efter mer!

Precis som med maten behöver det inte vara så komplicerat. Utmana dig själv att ta en 30 min promenad varje dag nu i höst – det kommer göra dig gott.

Go tur!

image image image image image