Det är regn, det är rusk, det är höst och det är soppornas högtid!

För vad smakar inte bättre än en varm och mustig soppa när du kommer in från en blåsig höstpromenad? Koka soppa på en spik är ju ett gammalt välkänt talesätt och faktum är att soppa är lätt att göra på få ingredienser. Har du bra råvaror kommer du långt på en halv purjolök, några potatisar, morötter, chili och en klick crème fraîche.

Jag har själv några favoritsoppor som jag förknippar hösten med och de är gulasch-, lins- och spenatsoppa (se bilder på två av dem nedan). För att göra en god gulaschsoppa så köp kött av bra kvalité (grytbitar/högrev)/bog), komplettera med lök, vitlök, potatis och paprika. Se även till att ha lagerblad, krossade tomater, tomatpuré, lite rött vin samt köttbuljong hemma. Koka ihop, smaka av och toppa med en klick crème fraîche, en persiljekvist och kvällen är räddad!