UA-79373961-1 mars | 2021 | DenNaturligaMaten

Monthly Archives: mars 2021

Gravad lax på påskbordet

31 onsdag mar 2021

Posted by in Fisk

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

Snart är det påsk och är det endast en hemmagjord rätt du ska sätta på påskbordet så är det den gravade laxen.

Vi gjorde vår egen gravade lax till julbordet förra året och vilken skillnad i smak det blev! Jag blev faktiskt helt paff att det kunde bli så mycket godare genom att göra det själv. Det är inte så värst svårt heller om du bara vet hur du ska göra och har lite framförhållning. Så här gör du:

Gravad lax till ca åtta personer

Ingredienser

1 kg färsk lax

4 msk socker

4 msk salt

2 tsk grovmalen vitpeppar

1 dl dill

Gör så här:

Om du vill vara på den säkra sidan för att minimera basillusker så frys in fisken först och börja när den är halvfryst.

  1. Dela fisken i två delar
  2. Plocka bort eventuella ben du hittar i filén
  3. Vänd på fisken och skär några snitt på baksidan av skinnet
  4. Blanda socker, salt och vitpeppar och gnid in fiskköttet med detta
  5. Strö 1 dl dill över filéerna
  6. Vik ihop filéerna till en bit med köttsidorna mot varandra
  7. Lägg det sedan i en plastpåse som du stänger
  8. Förvara i kyl i två dagar och vänd den 3-4 gånger under denna tid
  9. Tag sedan fram den och skrapa bort kryddblandningen från fisken
  10. Skär i tunna skivor, ät och njut och upplev skillnaden!

Får du över gravad lax kan jag varmt rekommendera att blanda ner den i en krämig pastasås några dagar efter.

Magiskt gott!

Enkelt och fint.

Ha nu en riktigt fin påsk och var rädda om er!

 

 

 

Egen panerad fisk

24 onsdag mar 2021

Posted by in Fisk

≈ Leave a comment

Tags

, , , , , , ,

Vi har slutat att köpa färdigpanerade fiskpinnar.

Det är inte lika smidigt, det är dyrare, det tar längre tid MEN det blir så mycket godare!

Vi har märkt att barnen också tycker mycket om det samtidigt som du får bättre koll på vad maten innehåller. Vi har tidigare tagit enbart MSC-fångad torsk men har även nu börjat panera Rödspetta som snabbt seglat upp som en ny favorit. Det är dock viktigt att ha koll på att rödspettan blir klar mycket snabbare än torsken i pannan (du steker den ca en minut per sida mot torsken som steks ca tre minuter per sida).

Hur löser man frågan med att filéad fisk är så mycket dyrare än vanliga färdigpanerade fiskpinnar?

-Jo då kan man dryga ut middagen med andra nyttigheter som bönor, mer sallad eller som i det här fallet extra tonfisk. Eller så får man helt enkelt äta en mindre portion eller som i vårt hus se fram emot glassen som kommer efter fisken.

Lycka till med din egen panerade fisk!

Egenpanerad fisk 4 portioner

400 – ca 600 gram rödspätta eller torsk

2 ägg

2 dl vetemjöl

2 dl ströbröd (gärna Pankoströbröd)

Gör så här:

Lägg upp fisken på en skärbräda/tallrik

Krydda fisken med salt och peppar

Vispa upp äggen i en skål

Häll ut mjölet på en tallrik

Häll ut ströbrödet på en annan tallrik

Doppa först fisken i mjölet sedan äggen och sist ströbrödet

Stek dem sedan på medelvärme i stekpannan

Servera med citron, en kall sås, potatis och morötter.

Lycka till och Bon appétit!

 

 

 

 

 

 

 

 

Kalljästa morgonfrallor

18 torsdag mar 2021

Posted by in Bröd, Frukost

≈ Leave a comment

Tags

, , , , ,

Vi har en rutin här hemma på onsdagmorgnar som innebär att det blir lyxfrukost med nybakade frallor till frukost. Kvällen innan sätts en deg som sedan tas fram morgonen efter. Den skapas det bullar av som sedan penslas med ägg och som går in i ugnen.

Det är faktiskt min man som tagit på sig detta och vi är alla i familjen tacksamma för denna onsdagsrutin såklart. Ofta tycker jag annars att morgnarna brukar vara så stressiga men på onsdagar vet vi iallafall att vi får en mysig lugn frukoststund tillsammans. Det är värt mycket. Receptet på dessa goda bullar kommer nedan och fördelarna med att kalljäsa dem i kylen över natten är helt klart avgörande för att få dem färdiga en helt vanlig onsdagsmorgon. Det är också ett bra helgtips om man inte hinner det i vardagen.

Kalljästa morgonfrallor (20 st)

Ingredienser:

* 25 g färsk jäst

* 6 dl kallt vatten

* 1 1/2 tsk hel kummin eller annan brödkrydda

* 10 dl vetemjöl

* 2,5 dl grahamsmjöl eller rågmjöl

* 1 ägg

* 1 dl rågflingor

Gör så här:

1. Smula jästen i en degbunke och rör ut den i det kalla vattnet.

2. Tillsätt övriga ingredienser och rör ut till en jämn deg

3. Sätt en bibaxduk över eller plastfolie och låt bunken jäsa i kylen över natten. Det är möjligt att ha degen i kylen upp till 24 h innan den bakas ut.

Morgonen efter:

4. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i 20 bitar som du sedan formar till runda och hyfsat jämna bullar.

5. Fördela dem på två bakplåtsklädda plåtar och låt vila i 20 minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader.

6. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över rågflingorna.

7. Grädda dem sedan mitt i ugnen i 10-13 minuter.

8. Låt svalna på galler utan bakduk.

Ät och njut!

 

Bovetegrötens återkomst

11 torsdag mar 2021

Posted by in DenNaturligaMaten, Mat och Hälsa, Vegetariskt

≈ 2 Comments

Tags

, , , , , , ,

För några år sedan var det inne att äta Bovetegröt. Främst för att dra ner på sin konsumtion av gluten men även för sina hälsofördelar.

Bovete är inget sädeslag som man kan tro utan en ört där man använder frukterna att göra gryn eller mjöl utav. Bovete är också rik på B-vitaminer framförallt B1- och B2-vitamin. Den innehåller även kalium, magnesium, fosfor och järn vilket gör den till en hälsoväxt att räkna med. Dessutom kan det sänka ditt kolesterolvärde i blodet och vara bra vid viktminskning om det nu är intressant.

Jag känner mig fortfarande ganska novis vad det gäller denna ört och vill testa nya och spännande recept där jag tänker att bovete kan ersätta både bulgur och cous-cous i rätter framöver. Gröten på bovete som jag blev introducerad till för ett antal år sedan tyckte jag ärligt talat var sådär. Jag testade att göra den själv hemma men det blev inte bättre för det. Då gjordes den på hela bovetekärnor och jag gillade inte riktigt den konsistensen. Nu har jag blivit tipsad om ett svenskt företag i Värmland (som är det enda i Sverige vad jag känner till som odlar och säljer bovete). Från dem köpte jag för ett tag sedan istället krossat bovete och bovetemjöl som jag gjorde pannkakor på. På det krossade bovete testade jag att göra gröt och jag tyckte den blev så mycket godare. Här kan du gå in och läsa mer om deras företag samt även beställa deras produkter:Wermlands Bovete

Bovete innehåller ett ämne som heter Fagopyrin som sitter i skalet. Det kan ge allergiska reaktioner men genom att skölja av kärnorna med hett vatten eller lägga dem i blöt över natten och sedan hälla av detta vatten så försvinner det ämnet.

Dessutom är det så lätt att göra denna rätt. I hemmarjobbartider kan det hända att jag äter den ibland till frukost men även lunch eller fika om jag känner för det. Så här gör du bovetegröt för en person.

Bovetegröt 1 pers

Mät upp 1 dl krossat bovete och lägg i en kastrull med vatten över natten (alt. skölj med varmt vatten på morgonen)

Häll av vattnet på morgonen och addera 2 nya dl vatten och eventuellt lite salt

Koka ihop i sakta mak i ca 5-10 minuter tills du ser att det blir en gröt

Häll upp i en tallrik och toppa med det du gillar, sylt, nötter, frukt med mera

Häll över mjölk, ät och njut!

Lycka till med denna nygamla hälsogröt!

Fössta tossdan i mass och en reeedig ärtsoppa

05 fredag mar 2021

Posted by in Det Naturliga, Soppor

≈ Leave a comment

Tags

, , , , ,

Igår var det den ”Första tossdan i mass” -Smålands nationaldag vilket såklart firades med Massipantååta. Det gjorde även vi. Vissa traditioner släpper man inte även om man flyttar på sig. Det kändes extra viktigt att fira denna dag just igår.

Vi hade tänkt köpa en redigt fin marsipantårta på konditori men det gick inte på grund av ett hämtschema som körde ihop sig. Därför fick ICA denna gång bistå oss med en fryst tårta från Frödinge som var helt ok. Se bilden nedan med hönan Hjördis i bakgrunden som var väldigt intresserad av detta bakverk :). Nästa gång blir det en riktigt tåååta  som man säger hembakt eller från konditori för de har faktiskt börjat haka på denna trend här såg jag i tidningen.

Jag gillar ju Småland som ni vet och det är fint att få ta det bästa med sig därifrån ner här till södern. En grej som har slagit mig nu när man har bott här nere ett tag är att mycket av maten som görs där uppe är gjord på rediga grejer och ofta från grunden. Med det sagt så testade vi faktiskt att göra ärtsoppa från grunden förra veckan med att lägga ärtor i blöt och allt. Det har jag faktiskt aldrig gjort innan (!). Vi köpte dessutom riktigt sidfläsk som de också hade på affären här på ön och sedan lagade vi soppan helt från gruppen. Vilken skillnad på smak! Ärtsoppa har nog aldrig varit en favorit hos mig men när vi nu gjorde den från grunden så blev det faktiskt riktigt gott. Nyttigt med gula ärtor är det dessutom. Sä här gjorde vi:

Redig Ärtsoppa 6 portioner

Ingredienser

6 dl torra ärtor

Vatten för blötläggning

1,5 liter vatten

1 tsk salt

1 gul lök

Grönsaksbuljong (1 tärning eller ca 2-3 msk)

Timjan

Eventuellt mejram

Gör så här:

Skölj de gula ärtorna

Lägg dem sedan i blöt över natten

Nästa dag häller du av det vattnet

Koka upp dem med det nya vattnet på 1,5 l

Tillsätt salt

Låt koka och skumma av

Ha sedan i löken och buljongen och låt sjuda ihop i ca en timme tills ärtorna är mjuka

Stek fläsket under tiden i ett stekpanna

Krydda soppan med önskad mängd timjan och mejram och tillsätt det stekta fläsket

Servera med två olika sorters senap (gärna en stark och en mindre stark) samt hembakt bröd. Sparar du den till lunchen efter som jag gjorde här så står den till sig och smakar ännu bättre. Dessutom kan du toppa med färskt skuren purjolök.

Då får du en redigt god ärtsoppa! Perfekt mat för helgen.

Lycka till och trevlig helg!