UA-79373961-1 DenNaturligaMaten | Det ska vara enkelt att äta naturlig mat | Page 3

Vintersådd

Tags

, , , ,

Nu har det blivit så mycket bröd här hemma att jag faktiskt tänkte skriva om något annat idag, nämligen vintersådd! Det är ju något man har läst om ett bra tag nu. Om hur lätt det är och hur mycket plats man sparar inomhus när tomatplantorna ändå redan har tagit första parkett vid söderfönsterna. Istället för att bara läsa om detta tänkte jag faktiskt testa om det fungerar. Vi är lite förtjusta i kål här hemma, i alla fall vi vuxna. Det är otroligt gott att plocka lite olika kålblad, nån tomat, nåt ägg från hönsen och självklart en surdegsmacka vid sidan också 😊. Så lätt att fixa en nyttig (och billig) lunch under egentligen flera månader.

Man skulle kunna börja med vintersådden ett par månader tidigare egentligen men det blir ett kul test ändå. Det är fortfarande minusgrader på nätterna även här långt nere i söder.

Jag gjorde så här:

  1. Tog små plastkrukor/byttor och fyllde med planteringsjord. De ska gärna vara ganska små för att fröna ska trivas som bäst. Jag hade lite av varje hemma.
  2. Ner med kålfröna en cm i jorden. Jag tog Grönkål, Svartkål och Vitkål. Jag vattnade väldigt lätt. Fröna får inte riskera att ruttna.
  3. Ställ odlingslådorna skyddade. Jag satte mina i vårt växthus. Det går lika bra med plastlådor eller dyl (kom ihåg lock bara)
  4. Håller tummarna.

Plantorna ska omplanteras när de kommit upp en bit men det får bli en uppföljning här på bloggen när vi kommit så längt.

Fördelen är som sagt att man sparar plats inne. Plantorna blir härdade när de gror kallt (och egentligen mer naturligt). Är man tidigt ute hinner man få bra skörd innan eventuella kållarver, sniglar mm börjar bli hungriga. Jag är väldigt nyfiken på hur detta funkar. Är det så här enkelt så blir det till att vinterså hej vilt nästa år 😊.

Uppföljning utlovas och frugan ville också slänga med en bild på hur hennes busktomater tagit sig inomhus (som hon satte i november 2021).

/Herr Alrik

Använd surdeg istället för jäst

Tags

, , , , ,

När man vill baka surdegsbröd letar man efter recept med just surdeg. Såklart. Men det är kanske inte alltid man är sugen på just de surdegsrecepten som i många fall är lite mer komplicerade än ”vanliga” recept baserat på jäst. Men det tog ett tag innan jag insåg att jag faktiskt kunde använda dessa vanliga recept och bara byta ut jästen mot surdeg. Det finns dock vissa saker man behöver tänka på.

För det första behöver man omvandla färskjäst i gram till surdeg i dl (eller vikt i gram). För det andra behöver man se över jästiden. För det tredje, om man ska vara noggrann, ska man dra bort surdegens innehåll (alltså mängden mjöl och vatten) från receptet för att förhållandena ska stämma i degen. Eller så gör man så att man tar ett recept som man vill göra och så testar man! Det är nämligen så att det kan variera från gång till gång beroende på vilket mjöl man använder, hur potent surdegen är och hur länge man tänker jäsa degen. Av alla dessa anledningar är det svårt att ge ett enkelt svar. Jag har hittat några recept som jag har gjort om och vet ungefär hur degen beter sig med min surdeg och vet då hur mycket surdeg jag ska använda och kan sen se på degen när den känns klar att skicka in i ugnen. Återigen tycker jag man ska testa sig fram.

När barnen var sjuka här hemma i vintras önskades det rostmackor. Jag var inte jättepigg på att köpa ”fulbröd” i butiken så jag var tvungen att lösa det med ett eget/omgjort recept. Resultatet blev jättegott och jag gjorde så här:

Två bröd

  1. Blanda 5 dl vatten (fingervarmt) med 2 dl surdegsgrund (aktiv), 1 msk salt, ca 12 dl vetemjöl (eko), ev 25 g rumsvarmt smör om man vill också.
  2. Knåda för hand i 10 min.
  3. Dela upp degen i två limpor och jäs i varsin form i ca 2 h. Eventuellt lite längre beroende på hur jäsningen går.
  4. Pensla med uppvispat ägg.
  5. In i ugnen i 200 grader i ca 35 min.
  6. Låt bröden stå kvar i formarna i 10 min i formarna innan uppstjälpning.
  7. Se till att de svalnar innan du skär upp brödet för att det ska hålla ihop bättre.

/Herr Alrik

Rågsemla och Massipantååta

Tags

, , , , , , ,

I tisdags var det fettisdagen och fritt fram att äta så många semlor man ville. Jag har inte ätit så många semlor innan denna dag i år utan lyckats hålla mig ganska bra. Några blev det hos föräldrarna i Skåne men det var ganska nyligen så det känns ok. Inte för att det kanske egentligen spelar någon roll men det är alltid skönt att vänta in detta datum tycker jag. Det blir lite mer speciellt då. Igår var det dessutom ”Fössta tossdan i mass” och Smålands egen nationaldag och det firar vi såklart som gamla smålänningar. En trevlig tradition. Grattis Småland!

Som traditionen bjuder så fortsätter vi testa ett nytt recept varje år på semmelbullarna. I år blev det därför rågsurdegssemlor. Kim har en surdeg som han fått av en kompis som han kallar: ”Bubba fett”. Bubba fett har levt i minst ett år nu med noggrann tillsyn. Med påfyllning av vatten, mjöl och kärlek då o då så lever den och frodas. Den testade jag att göra semlor på istället för att använda vanlig jäst. Smaken blev otroligt god, bullen väldigt ”satt” men semmelkänslan var definitivt där. Vill du göra dessa semlor skulle jag rekommendera att du låter dem jäsa längre än du tror för att få till en bättre bulle. Mandelmassan fixade jag också själv med lika delar mandel och socker och en skvätt vatten som jag mixade ihop. Så här gjorde jag bullarna:

Rågsurdegssemlor ca 24 st

1 dl rådsurdeg

2 dl fint rågmjöl

5 dl vetemjöl

4 dl fet mjölk

2 ägg

1 tsk salt

2 msk stött kardemumma

200 gram smör

1-2 dl strösocker (beroende på hur söta du vill ha dem)

1 uppvispat ägg till pensling

Gör så här:

Dagen innan: Mät upp 1 dl rågsurdeg i en skål. Fyll på med vatten så att konsistensen blir som pannkakssmet. Låt denna stå med plastfolie över sig över natten.

Dag 2

  1. Smält smöret i en kastrull och häll sedan på mjölken
  2. Mät upp temperaturen till max 37 grader.
  3. Häll över detta ihop med surdegen du har haft över natten i en annan skål och blanda runt så att surdegen löser upp sig i mjölk- och smörblandningen
  4. Häll i kardemumma, socker, äggen och saltet och blanda runt
  5. Ha sedan i den mängd mjöl som behövs och blanda runt till en fast deg
  6. Strö mjöl på toppen och ställ på ett varmt ställe att jäsa minst en timme, gärna två

Två timmar senare

7. Sätt ugnen på ca 210 grader

7. Tag upp degen och forma den till två rullar

8. Skär ut 24 bitar som du rullar för hand

9. Lägg bullarna att jäsa på en bakplåtskläddplåt i minst en timme (kolla så de har jäst ordentligt genom att trycka lätt på dem)

10. Pensla dem med uppvispat ägg

11. Sätt in dem mitt i ugnen i ca 8-10 minuter (håll koll här så de inte är inne för länge)

Låt svalna och bullarna är klara!

Egen mandelmassa gör du sedan lätt utan en massa tillsatser:

Ingredienser

1 dl mandlar

1 dl socker

1,5 msk vatten

Gör så här:

Mixa mandlarna till ett mjöl

Tillsätt socker och vatten och mixa ihop till en massa med önskad konsistens

Klart!

Semmelbullarna gör du sedan så här:

  1. Gröp ur lite inkråm i bullarna
  2. Mixa ihop med önskad mängd mandelmassa och lite flytande grädde
  3. Lägg tillbaka mandelmassablandningen i hålet du gröpt ur
  4. Vispa grädde och lägg över mandelmassan
  5. Toppa med locket
  6. Pudra över florsocker med en tesil och bullarna är redo att förtäras

Lycka till med denna kalasbulle och trevlig helg!

Nu tar Kim över bloggandet i två veckor, vi ses därefter.

Getter, trädgårdsjobb samt nyttigt fredagsmys

Tags

, , , , , ,

För några veckor sedan härjade stormen Malik över Sverige och det blåste rejält. Jag har inte sett så hög vattennivå någonsin här som det var under denna dag. Bryggan vi brukar bada från var helt under vatten som ni ser på bilden och den vanliga promenaden längs med vattnet var inte enkel att promenera denna dag.

Några dagar senare när vattnet drog sig tillbaka låg det mycket tång och vass kvar på land. Jag har läst att tång är optimalt till rabatter när man vill täckodla. Däremot ska man vara lite försiktig när det handlar om att använda det till ätbara växter då algerna kan innehålla en del tungmetaller som inte är bra att få i sig. Vi håller på att anlägga en ny blomsterrabatt här hemma och då tänkte jag att det här måste vara perfekt. Jag och dottern tog skottkärran ner de hundra meter vi har till havet och la ett rejält arbetspass på att fylla halva rabatten med detta. Tanken är att det ska förmultna ihop med gräset och att jag lagom till senvåren kan plantera en rad olika blomster där. Häng med här för att se hur det fortlöper. Som ni ser så behöver vi hämta med material för att fylla hela rabatten. Det sker efter hand här.

Nyligen var några vänner iväg på en resan och de undrade om vi kunde ta hand om deras getter. Inte vattna deras blommor utan passa deras getter 🙂 Då bor man på landet! Det gjorde vi gärna med glädje och se bara så fina de är. Getter och får är djur som är experter på att hålla landskap öppna på ett naturligt sätt!

Nöjda över att tagit hand om getterna kunde vi ta helg med gott samvete och börja fundera på vad vi skulle äta till fredagsmys. Jag kan erkänna att det har spårat ur en aning nu när vi har varit så dåliga med förkylningar, influensa mm under så lång tid. Det var därför så gott när jag kom på den klassiska idéen med en skalad och uppdelad mango tillsammans med hemmagjord chokladsås. Gott, nyttigare än traditionellt godis och så uppskattat hos barnen. Chokladsåsen är ett väldigt populärt inslag här hemma! Så här gör du den:

Lyxig chokladsås 4 port

Ingredienser

2 msk kakao (eller 3 msk beroende på hur stark chokladsmak du vill ha)

1 msk smör

2-3 msk honung (svensk fast fungerar jättebra)

1 dl grädde

Ev. en liten skvätt lönnsirap

Gör så här

  1. Smält smöret

2. Blanda i Kakaon

3. Tillsätt honung, eventuellt lönnsirap och till sist grädde under omrörning

4. Koka upp såsen till önskad konsistens. Blir den för tjock späder du med en aning vatten.

5. Ringla genast över frukten och ät direkt!

Ett väldigt enkelt recept på ett nyttigare och väldigt gott fredagsmys. Köp allra helst ekomango såklart.

Lycka till, tag hand om varandra denna sorgliga dag!

Himmelsk Chokladdröm

Tags

, , , , ,

Just nu är det dock mer regel än undantag att hela familjen är hemma tillsammans med ett gäng baciller. Alla hjärtans dag var inget undantag. MEN varför inte pigga upp tillvaron och överraska min fantastiska fru med lite extra gott till det heliga kaffet. Till min hjälp hade jag såklart mina två små guldklimpar. De fick ansvara för garneringen. Planen var att göra nåt extra gott med choklad. När jag i vanliga fall gör något så försöker jag hitta lite inspiration genom att läsa lite olika recept och tillvägagångssätt från diverse informationskällor. Sen ser man vad man har hemma och därefter försöker man skapa något ätbart. Skulle det inte gå hela vägen så går det mesta att rädda med vispad grädde. Dock hittade jag ett recept idag som verkade otroligt gott! Eftersom jag i stort sett för en gångs skull använde det rakt av så kan jag säga att det var från Food Pharmacy Det var jättegott, nyttigt och enkelt. Galet gott faktiskt!!

Så här gjorde jag:

  1. Smörj en form med kokosolja.
  2. Mixade våra 9 sista färska dadlar (skulle vara 10 egentligen) med 2 dl mandelmjöl.
  3. Blanda i 5 msk kakaopulver, 0,5 dl rivet kokos, 1 tsk bakpulver, lite salt. Mixade allt på nytt.
  4. Smält 1/2 dl smält kokosolja och lägg i mixern tillsammans med 3 ägg. Mixa igen.
  5. Lägg i smeten i formen och in i ugnen i 175 grader i 10 min. Då är den kladdig och fin!
  6. In i kylen med formen och låt svalna.
  7. Barnen garnerade ett hjärta av amerikanska blåbär. Servera tillsammans med lite grädde och nybryggt kaffe.
  8. NJUT!!

Det blev en uppskattad alla-hjärtans-dag-fika 😊.

På tur till fjälls med bättre snacks!

Tags

, , , , , , , ,

På väg hem från fjällen. Vi har haft en underbar vecka med sol, snö, skidåkning och god mat med kära vänner.

Det här med att vara ute hela dagarna är verkligen så härligt. Man kommer in trött på eftermiddagarna, tar en dusch och bastu och äter sen gott på kvällen. Vi har delat stuga med några kompisar vilket gjorde att vi hade ansvarat för några kvällsmiddagar var. Trevligt att laga mat några kvällar och bli serverad några. Frukost åt vi också ihop och där hade vi det lyxigt då vi med lite större barn sov lite längre och frukosten var framme när vi kom ner ☺️ Dessutom var det kalljästa frallor varje morgon så det var extra lyxigt minsann.
Vi har insett att vi nu bor en bit längre bort från fjällen och hur gör man då för att hålla en lite bättre matsäck när man spenderar många timmar i bilen? Det blir såklart en del godsaker för att hålla humöret uppe MEN några bra tips på bra snacks är att förbereda hemma innan man åker så finns det iallafall bättre alternativ.

Ofta är kanske inte barnen och vi vuxna så jättehungriga i bilen utan kanske mer bara vill tugga på något. Då är det perfekt att ta fram uppskurna morotsstavar, gurkstavar och hemmagjorda nyttiga chokladbollar. Tag med i små lådor och vips så har du fixat dig ett bra snacks på väg upp till fjällen 👍🏻

En vecka med snö i fjällen ger sådan energi! Jag längtar redan till nästa år och då blir det definitivt en ny laddning med morotsstavar och gurkstavar som ett bättre snacks på väg upp till fjällen.”

Ha en fin vecka hörni!


 

Egna tacobröd

Tags

, , , ,

Med småbarn hemma så duggar önskningar om tacokvällarna tätt. Som förälder försöker man kanske blanda upp tillfällena med ”köttfärstacos” med ”fisktacos” eller ”kycklingtacos” i hopp om att så länge ordet tacos är med så blir det accepterat. Det har dock blivit mindre och mindre populärt att göra så… Det är inte alla gånger så nyttiga ingredienser i standard tacosgrejer som säljs i butik. Det gör att man försöker hitta sätt att ersätta mindre bra alternativ med lite nyttigare. Exempelvis krydda färsen själv, vilket är väldigt enkelt. Ytterligare en sådant byte som har varit ganska lyckat är att göra egna tacobröd! Enkelt, gott o inga tillsatser 😊.

Så här gjorde jag bröden till gårdagens tacos:

  1. Blanda 5 dl vetemjöl med 2,5 krm salt och 1,5 tsk bakpulver i en bunke.
  2. Lägg i 40-50 g rumsvarmt smör i bunken och finfördela med fingrarna och blanda runt.
  3. I med 2 dl fil/yoggi och knåda ihop till en deg.
  4. Dela i 8 delar och kavla tunt! Då blir det lättare att vika de som just tacobröd.
  5. Torrstek i gjutjärnspanna. Vänt bröden när de börjar bubbla lite.

Jag har just nu hittat Ölandsvete som en liten ny favorit vilket är en äldre vetesort. Den har en liten annan smak och innehåller mindre gluten än ”vanligt” vete så den är lite snällare mot magen men kan också med fördel blandas ut med annat vetemjöl för att hålla ihop bättre. Igår blandade jag 3 dl Ölandsvete med 2 dl vanligt (men ändå bra!) vete men behövde tillsätta ytterligare 1 dl vetemjöl för att få ihop degen. Resultatet blev mycket gott! Sen förenade jag nytta med nöje och stekte bröden på vedspisen vilken säkert gav än bättre smak 😊.


Kalettekålens återkomst

Tags

, , ,

Januari, vabb, omikron och Kalettekålens återkomst.

Ja käre tid vad vi har vabbat so far i januari och det verkar vi inte vara ensamma om när man pratar med vänner och bekanta. Här om dagen vädjade förskolan om att man skulle hålla sina barn hemma om man kunde och då försöker man ju göra det i så stor utsträckning som möjligt. Det resulterar i att det blir något svårare att jobba vilket säkert märkts av här. En märklig tid minst sagt. Det blir till att hålla sig på hemmakanten ett tag till speciellt när man själv inte riktigt känner sig kry nu heller.

Vad kan då liva upp denna sega tid med? Mat och odling såklart! När vi planerar veckomenyerna här kan man nästan tro att drottningen ska komma på besök. När vi sedan lagat några lyxmåltider klämmer vi in en grötmiddag eller fil med bär för att balansera upp det hela. Maten är för oss ett glädjeämne just nu, speciellt när man spenderar så mkt tid hemma.

Ett annat glädjeämne är just odlingen. Vi gjorde en helt otrolig upptäckt för några veckor sedan. Kalettekålen som vi trodde var förbi för denna säsong visade helt plötsligt en annan sida. Vi skulle i princip bara klippa ner den när Kim helt plötsligt sa: ”Kolla här”! Längs med stammen sitter det små och relativt stora små kålhuvuden som ganska enkelt kan brytas av med handen (!). Det är där de bryssel-liknande huvuden sitter. Vi skrattade högt då vi hela sommaren tuggat i oss de stora bladen i tron om att vi satt fel växt eller helt enkelt inte drivit upp den som den ska. Vi visste att det var en kålsort och Kalettekålen är faktiskt en korsning mellan grönkål och brysselkål. Så vackra, goda och näringsriktiga små kålhuvuden får du av denna växt. Kul också att vi inte tänkt på att det var längs stammen de små huvuden skulle komma.

Det var faktiskt Fredrik på Ravelsmarks Gård utanför Gränna som introducerade mig till denna växt. Jag hade med den i min julleverans av ”Den Lokala Fredagskassen” 2020 och den blev mycket uppskattad där. Jag tycker du ska äta den tillagad men det går även att äta den rå.

Tillagad Kalette kål

Gör så här:

  1. Skär av den nedersta biten på kålen
  2. Skölj av dem i vatten
  3. Koka upp dem i lättsaltat vatten med lock i ca 10 minuter
  4. Häll av vattnet
  5. Ta i en klick smör, bland runt och servera direkt!

Den kan serveras till kött, fisk, vegetariskt, kyckling ja i princip allt.

Tack Fredrik för tipset- Är det någon kål du ska satsa på i sommar så kan jag varmt rekommendera denna Kalette Kål. Se bara till att förså den först så du hinner få ännu fler fina späda kålhuvuden att servera framåt höstkanten och även under vintern!

Lycka till!

 

Årskrönika och det bästa från 2021

Tags

, , , , , , , , , ,

Hej på er!

Vilken välbehövlig och skön julledighet jag haft. Så otroligt skönt att få släppa allt med jobb och åtagande en stund för att vara ledig och fira jul och nyår med släkt och vänner. Det blev en aning förkylt här kring ledigheten men det övervägdes av all god julmat och det helt underbara i att vi fick en VIT jul! Vilken stämning och vad snön gjorde mycket för att hitta den rätta julkänslan. Jag kan inte minnas tillbaka när jag firade en vit jul sist och här nere sa de att det var tio år sedan sist de hade det. Bonus bonus, speciellt för mig som verkligen gillar snön!

Så här i januari när helgerna är förbi, man är lite trött då det blev rätt mörkt igen när snön försvann och man samtidigt ska försöka hitta tillbaka till en bra arbetsrutin kan det kännas lite motigt. Det är precis då man ska skriva en årskrönika. Sammanfatta året som gått i några bilder och inse vad mycket bra och roliga saker som hänt under 2021.

Jag har precis gjort ”the best nine” . För er som inte varit inne i instagramsvängen betyder det att man sammanfattar de nio bästa ögonblicken under året som gått. För mig som företagare blir det de nio mest betydelsefulla ögonblicken kopplat till företagandet och Den Naturliga Maten. Förklaringen av bilderna går från vänster till höger.

Vad mycket viktigt och roligt som hänt med företaget under 2021! Det var inte lätt att hålla sig till nio bilder. Det gick tillslut och de kommer här under ihop med en förklaring. Det här blir årets årskrönika så håll till godo gott folk:

Bild 1: Vi bor nu i ”Sveriges trädgård” och oj vad våra odlingar tog fart efter att vi förberett marken och skottat ut en hel hög jord som vi blandade upp med bokashi (egen kompost). Alltifrån bondbönor (som vi kunde skörda dagligen ett tag) till svartkål, grönkål, morötter, potatis, squash med mera.

Bild 2: När restriktionerna började lätta mot vårkanten kunde jag äntligen åka till ett soligt Skåne mitt i rapsblomningen och bjuda min kära mor på en otroligt välkomponerad och god ”Morsdag-middag”. Detta till ett ställe jag länge velat besöka med tanke på deras höga kvalité på lokala råvaror och det var fina Kulturens Östarp.

Bild 3: Min kära kattkollega här på hemmaplan genomgick en operation hösten 2020 vilket gjorde att vi fick ett helt år ihop tills hon dessvärre blev sjuk igen under hösten 2021 och vi fick ta avsked av henne i november. Vi saknar vår älskade Whiskey mycket men är tacksamma för att vi fick 18,5 fina år ihop med henne.

Bild 4: Paniken som byttes ut mot glädjen när jag hösten 2020 insåg att det var förbjudet att plocka Ramslök i detta län och vi tillsammans fick börja nosa upp ett annat län med tillåtelse att plocka denna underbara primör. Efter en del research och intervju med andra människor i trakten visade det sig att det fanns ett underbart ställe på Öland dit vi kunde åka. Så nu blir det minst en utflykt per vår till Öland för att plocka denna favoritört för mig 🙂

Bild 5: I den egna lingonskogen. Blåbär finns det otroligt gott om på ön men lingon var det sämre med förstod jag. Då packade vi bilen och åkte till vår skog för att plocka litervis med nyttiga och god lingon en solig och fin höstdag. Jag trivs även mycket bra i skogen så det här blir också en kommande utflykt framöver.

Bild 6: Jag fick förmånen att under hösten 2021 projektleda och arrangera ett stort utomhusevenemang i Jönköpingstrakten. Vi genomförde bland annat guidningar i skogen för att lära ut vad det finns för ”Mat i skogen”. Totalt guidade vi ca 300 personer under två dagar i alltifrån matvandring i skogen, lokal dryckesprovning, lokal lunchsittning till en walk and talk. Det här är ett av de störta uppdrag jag projektlett inom företaget och jag är så glad att allt gick vägen. Vi fick mycket bra feedback från både företagsledningen samt personerna som deltog i aktiviteterna. Fler sådana här utomhusguideningar kring maten i skogen vill jag satsa på framöver. Tack för fint samarbete Romy, Gustav och FC-Catering!

Bild 7: En annan stor nyhet var när min käre make Kim (efter återkommande frågor från mig) bestämde sig för att smyga in i företaget. Utan honom hade odlingarna inte blivit vad de blivit och han är otroligt duktig på att baka surdegsbröd. Han har stor kunskap kring mjölkvalité och förser vår familj med bröd varje vecka. Tillsammans kommer vi lyfta Den Naturliga Maten till nya höjder – det är jag helt säker på!

Bild 8: Alla vinterbad som fick mig att lättare ta mig igenom de tuffaste pandemimånaderna. För hur eller hur så var det jobbigt att inte kunna förflytta sig som vanligt under 2021, träffa kollegor och samarbetspartners mer än via datorn. Vinterbaden ger en härlig kick efteråt och den otroliga närvaron du behöver ha vid varje bad gör att du släpper på många andra tankar för en stund.

Bild 9: Tomatodlingen! Vad händer om du köper kvalitétsfrön från tomater som du stoppar ner i bra jord ett soligt år? Du får så många goda välsmakande tomater så du blir självförsörjande på dem fram till november! Ett helt otroligt tomatår har vi haft här hemma. I år var första gången jag gjorde egna soltorkade tomater för jag tillslut inte visste vad jag skulle göra med alla tomater som kom. Underbart!

Med denna gedigna sammanfattning känner jag nu återigen luft under vingarna och ser förväntansfullt fram emot ett nytt år.

Välkommen 2022!

 

Gravad lax- en höjdare!

Tags

, , ,

Herr Alriksson här igen med lite lax. Vissa saker, det mesta faktiskt, smakar otroligt mycket bättre om man gör det själv. En av dessa är den gravade laxen. En väldigt enkel insats och resultatet blir fantastiskt gott. Allt som behövs är en laxsida (med skinn), salt, socker, vitpeppar och dill.

Gör så här:

  1. Skär ut 1 kg av laxen, gärna den fina mittenbiten. Plocka bort de ben som av någon anledning fortfarande finns kvar i filén och torka av laxen lite.
  2. Blanda 0,5 dl salt (utan jod) med 0,5 dl socker, 1 tsk vitpeppar, samt grovhackad dill, 1 dl.
  3. Gnugga in blandningen på laxen och dela den på mitten.
  4. Slå ihop laxsidorna som en dubbelmacka med skinnsidan utåt. Vänd den tjocka delen mot den smala. Lägg den i en plastpåse, förslut och in i kylen i 3 dagar. Vänd den varje morgon och kväll.

Otroligt enkelt!

Förr i tiden så var man alltid tillsagd att frysa laxen innan man gravade den. Detta för att eventuella parasiter skulle dö. Detta gäller fortfarande om man använder vildfångad lax men inte när man använder odlad lax. Den odlade laxen äter inte mat i det fria utan blir uppfödd på nån form av pellets. Nästan uteslutande all lax idag är odlad som man köper i butik. Tråkigt nog men i det här fallet underlättar den tillagningen i alla fall.

Vad gäller saltet så går det bra med vanligt salt med jod också men det kan ge viss beska i smaken om man har otur.

Smaklig spis!

 

/Herr Alrik