UA-79373961-1 DenNaturligaMaten | Det ska vara enkelt att äta naturlig mat | Page 2

En grön start på dagen

Tags

, , , ,

Januari, hälsomånaden eller hur är det egentligen? Vi är nog många som tänker att nu blir det nya tag vid årskiftet för att sedan lätt falla in i gamla vanor igen.

En sak som vi har blivit varse är att trots att vi är hälsomedvetna så är det inte alltid lätt att få i sig alla grönsaker som man tänkt under dagen.

Därför är det ypperligt att börja dagen med en grön smoothie. Innehållet i vår smoothie har varierat och kan variera men när jag gör den ser den ungefär ut så här:

Grön Smoothie 2 pers

2 dl havregryn

4 dl vatten

1 näve bladspenat

1 bit ingefära

Några buketter broccoli

1 rödbeta

Frysta blåbär

Gör så här:

Mixa alla ingredienser och häll upp i två stora glas

Toppa med torkad frukt, nötter eller annat gott du gillar.

Ät och njut av din hälsosamma morgonsmoothie gärna med en kopp te till i Januari och fler månader därefter!

 

 

Riktigt bröd

Tags

, , , , , ,

En macka till fikat eller en kvällsmacka är väldans trevligt men vad består egentligen ett riktigt bröd av?

Vi har haft diskussioner här hemma om vad kroppen mår bäst av och har inte utforskat ämnet tillräckligt än känner vi. Grunden är som vanligt att baka på bra råvaror. Riktigt mjöl tillexempel men vad är det egentligen?

Bara det här ämnet är ett kapitel för sig känner jag och jag tänkte därför utforska detta själv framöver under hashtaggen #riktigtbröd. Du som är intresserad i ämnet kan följa detta där. Det du själva kan börja med är att fundera på vart du köper ditt bröd samt vilket mjöl det består av samt om det innehåller något annat förutom jäst, salt och vatten. Brödentusiasten och för detta bagaren Sebastian Boudét vurmar för bra mjöl där han till och med skrivit under för ett brödmanifest för duktiga producenter av mjöl och på hans blogg kan du gå in och läsa mer om detta: Brödmanifest

Här om veckan var jag inne på Systrarna Lindqvist bageri och café här i stan och där köpte jag ett riktigt gott Valnötsbröd. De hade också Sebastians bok uppsatt på hyllan så där uppmärksammar de bra mjöl. Vi köper sällan bröd här hemma då vi är bortskämda med mannen som bakar väldigt gott surdegsbröd. i nio fall av tio blir det helt suveränt och han funderar själv på vad det är som gör om brödet blir lyckat eller inte. För mkt salt, för lite jäsning, för varm temperatur under jäsning osv ett riktigt hantverk helt klart. Idag bakade han både frallor och baguetter till oss, perfekt att ta med sig ut på skidturen.

Det finns inget bättre fika på turen än en riktigt god macka med kaffe eller varm choklad så här i vintertid tycker jag. I veckan kunde jag till och med åka skidor på havet, det händer inte ofta här nere!

Ha en fin söndag gänget och njut av kvällsmackan och vintern!

Plantering av vitlök i grevens tid

Tags

, , , ,

Vinter! Riktig vinter det vill säga minus och mycket snö, vad jag gillar det!

Jag blev så glad när snön och minusgraderna kom till oss i södern. De flesta här nere hoppar inte av glädje när snön kommer men vi gör det och speciellt när minusgraderna är där också. Under julen saknade vi vintern och önskade att den kommit MEN sådan tur att vi då tog tillfället i akt att plantera vitlöken för nu hade det varit tokkört med tanke på snömängden och minusgraderna. Plantera vitlök är väldigt enkelt och så värt det då en klyfta ger upphov till så mycket mer. Så här gör vi:

Odla vitlök

  1. Köp vitlök från plantskolor eller liknande för att undvika sjukdomar
  2. Luckra upp jorden
  3. Plantera vitlöken ca 5-10 cm ner i jorden med spetsen uppåt
  4. Vattna ordentligt
  5. Sätt dem med ca 15-20 cm mellanrum
  6. Täck över jorden och vänta
  7. När våren kommer kan du stötta med näring och vatten, vitlöken vill inte torka
  8. Klipp av blasten som kommer upp på våren och använd i sallader och soppor
  9. Ta upp vitlöken när blasten blivit gulaktig/brun eller blasten börjat vika sig ofta i juli/augusti
  10. Borsta av och rengör den och bind en fläta av dina klyftor
  11. Häng upp någonstans i köket, snygg och enkelt och gott att använda i maten.

Lycka till och ha en fin helg i vintervädret.

Sol och Snö är en oslagbar kombination!


 

Julgodis med twist

Tags

, , , , , , ,

Idag skruvade vi upp julmusiken i köket, dansade loss och gjorde fyra sorters julgodis. Vissa med en hälsosam twist. De blev riktigt goda så här kommer två av recepten:

Dadelmozart kulor

12 färska dadlar

Nougat

Mandelmassa

Kakao

Gör så här:

Kärna ur dadlarna

Dela dem på mitten

Lägg i nougat eller mandelmassa och forma dem som en boll

Rulla i kakao

Lägg dem i en låda med lock och förvara kallt i kylen

Raw saffransbollar

2 dl cashewnötter

0,5 gram saffran

Lite vatten

5 urkärnade dadlar

1 msk kokosolja

Kokos att rullas i

Gör så här:

Mixa cashewnötterna till ett mjöl

Lägg saffran i en liten skål med vatten så du får fram färgen mer

I med alla ingredienser inklusive saffranen i mixern och mixa ihop allt till en gul smet

Tag upp små bollar och rulla dem i kokosflingor

Förvara kallt i kylen till nästa gång du har julfika.

Mums!

Vi gjorde dessutom ischoklad på mörk choklad och kokosolja som vi smaksatte med polkagris och lakritssmul och fudge så nu behöver vi vila oss från socker tills nästa julfika här.

Med dessa julgodis recept vill jag önska er alla följare en riktigt GOD JUL & ett Gott Nytt År!

Se till att vila nu och njut av julen och all lokal mat. Ge någon du tycker om en extra varm kram & skänk en julklapp till bättre behövande vet´ja.

Tag hand om er, vi ses 2024!

 

 

 

Två sorters lussekatter

Tags

, , , ,

November, denna mörka månad på året som vi bara måste ta oss igenom eller finns det även en annan approach till denna månad? Jag har inte upplevt det riktigt än även om jag bastar så mkt jag kan i den vedeldade bastun och tänder ljus så fort jag vaknar men kanske nästa år tänker jag. Däremot har vi detta året faktiskt börjat ”fuska” in julen något och det känns helrätt. Är lite förvånad att jag själv tycker det för jag har tillhört dem som tyckt att man ej ska tända juldekorationerna innan första advent men så mycket mysigare det blir när man gör det just en bit in i november. Varför ska man vänta egentligen? Det är ju nu det är som mysigast och in i december också såklart. Till detta har vi sedan redan bakat två sorters lussekatter eller saffransbullar om du hellre vill säga det. En klassisk och en nyttigare modell. Som vanligt lade jag saffranet i Portvin (faktiskt) denna gång då vi inte hade någon rom hemma och smaken blev än mer intensiv och god.

Då du har mitt tidigare recept på klassiska lussebullar tipsar jag nu om den nyttigare modellen som är inspirerad av Phood Fharmacy och är så goda. Så här gör du dem:

Raw lussekatter 4 per1 dl havregryn

Ingredienser: 

1 dl havegryn

2 dl cashewnötter

1 dl riven kokos

1 pkt saffran

7 dadlar

1/2 dl vatten

Gör så här:

  1. Lägg saffran i 1/2 msk rom eller portvin
  2. Mixa havregryn och cashewnötter till ett mjöl
  3. Häll i kokos, saffran och dadlar och mixa igen
  4. Sist i med vattnet och mixa igen
  5. Tag upp en smeten och forma till 8 bollar
  6. Rulla ut varje boll till en lussekatt
  7. Lägg i russin i lussekatterna som vanligt
  8. In i kylen en stund innan servering
  9. Servera och njut!

Lycka till med att fuska in julen, det funkar och gör november lite lättare bara så du vet 🙂

 

Sofias hälsobröd 2.0, sista skörden & en himla massa jobb

Tags

, , , , , ,

Det är svårt att hinna uppdatera i den takt jag vill här märker jag nu när jag jobbar så pass mycket på Hushållningssällskapet. Det har varit en mycket intensiv period där nu och dessutom har vi tagit upp potatisen (som vi ska testa lagra i jord i jordkällaren i år) under ”Potatislovet” eller höstlovet som andra kallar det. Nu är det också snart dags att ta in den sista kålen, den blev riktigt fin i år.

Idag har jag lite mer tid och då ska jag tipsa er om ett väldigt gott och mättande bröd som jag kallar ”Sofias Hälsobröd 2.0”. Ett perfekt helgbak utan jäsning som du lätt kan röra ihop med barnen och servera till lördagsfrukosten. Jag har uppdaterat receptet något och plockat bort sirapen därav det nya namnet ”Sofias Hälsobröd 2.0”.  Många av oss äter faktiskt på tok för lite fibrer idag vilket inte är så bra och det här brödet innehåller mycket av den varan.

Det är gott, nyttigt och enkelt, så här gör du det:

Sofias Hälsobröd 2.0

Ingredienser:

1 dl grahamsmjöl

1 1/4 dl vetekross

1 1/2 dl rågsikt

1 dl grovt rågmjöl

1 dl vetekli

1 1/4 dl vetegroddar

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk salt

2 1/2 tsk bikarbonat

1/2 dl solroskärnor

1/2 pumpakärnor

2,5 dl mjölk

2,5 dl fil

1 dl honung (max)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader med ett galler längst ner
  2. Blanda ihop alla torra ingredienser inklusive bikarbonat
  3. Smält 1 dl honung på låg värme i en kastrull på spisen
  4. Blanda ner honung, fil och mjölken
  5. Klä en brödform med bakplåtspapper
  6. Häll i smeten se till att det får en jämn yta
  7. Sätt in brödet längst ner i ugnen och grädda i ca 70-75 min
  8. Stäng av ugnen och låt brödet så kvar i ca 5-10 min
  9. Ta ut brödet och stjälp upp det ur formen
  10. Låt svalna innan du skär upp det och äter.

Lycka till med detta goda och nyttiga hälsobröd!

Beredskapslager i lådan och landet

Tags

, , , ,

Den här veckan är det Beredskapsveckan, ett intiativ av #msb för att informera oss människor om att bli förberedda på kriser och krig. Det låter och känns väldigt hårt men vi vet ju alla tyvärr hur omvärlden ser ut just nu. Därför kan det vara bra att en vecka om året se över sitt beredskapslager med mat, vatten, kommunikationsenheter, ficklampor och medicin. Enligt MSB ska du klara dig i minst sju dagar själv och jag tänker att vid kris är det bra att ha några dagar till i beredskapslager.

Idag har jag gått igenom vårt beredskapslager. När jag rensade ut gamla konserver och skrev en ny handlingslista för att fylla på med matvaror slås jag av hur mkt beredskap vi faktiskt har i vårt eget trädgårdsland. Där finns potatis, morötter, rödbetor, squash och mycket annat. Vi har börjat plocka in en del nu efterhand men potatisen kommer ligger kvar till potatislovet/höstlovet då vi tar upp den för säsongen. Odla, skörda och ta om hand själv är något som fler borde bli bättre på och göra för det är en verkligen en beredskap i sig. Dessutom har vi höns som just nu ger oss tre ägg om dagen. Ägg är ett väldigt bra livsmedel i kris, det finns många enkla rätter som baseras på ägg och dessutom innehåller ägg många bra näringsämnen. Så att ha några höns i trädgården är inte fel.

Hur ska du då tänka när du uppdaterar ditt beredskapslager? Börja så här:

Så här uppdaterar du ditt beredskapslager

1. Plocka fram vad de redan sparat undan

2. Sortera ut det som håller på att gå ut och byt till nya produkter som håller längre.

3. Beräkna att hela din familj ska klara sig minst en vecka på det som finns i lådan (det vill säga minst 3*7 måltider). Det blir såklart mycket konserver och torrvaror.

3. Byt ut vattnet i dina vattendunkar mot nytt friskt vatten.

4. Titta igenom mediciner, plåster mm som du har packat ner i lådan. Behöver de uppdateras?

5. Prova så att din nödradio, ficklampa, triangakök, filtar och sovsäckar mm fortfarande är intakta och fungerar.

Så här ser mitt matberedskapslager ut just nu både i lådan och i landet. Lådan ska kompletteras med några varor till under veckan.

Är man förbered så är det mycket lättare att agera när krisen väl kommer.

Lycka till med ditt beredskapslager!

Egen majs

Tags

, , ,

Jag gillar verkligen majs och sedan vi flyttade har jag inte riktigt hittat något bra majsställe att plocka det på. Det gjorde att jag förra året bestämde mig för att till den här sommaren ska jag minsann ha några egna majsplantor. Sagt och gjort så köpte jag några försådda majsplantor på Jönköpings marknad i slutet av maj detta året. Jag planterade ut dem och försökte sköta dem så exemplariskt det bara gick. I junis torka mådde de som så mycket annat inte alls väl men de kom tillbaka med regnet som kom i juli och augusti.

För någon vecka sedan kunde vi skörda vår egen sockermajs som vi kokade och åt och fler majskolvar finns. Kokningen tog nästan en timme så kom ihåg att komma igång med det innan du blir hungrig 🙂 Så otroligt gott och så fina de blev! Middagen bestod av majs, smält smör, örtsalt och egenbakat bröd. Så gott och häftig känsla att äta sin egen majs till middag.

Snacka om egen självförsörjning till middag!

Nästa år får det bli några fler plantor minsann och majs är något jag varmt kan rekommendera att plantera.

Ha en fin helg!Här med både majs och squash som vi har överflöd av i år.

 

Kantarellens år och den bästa svampmackan

Tags

, , , , , ,

Vilket kantarellår det är!

Allt regnande har gjort att det växer kantareller på alla möjliga och omöjliga platser har jag sett och förstått. Jag brukar alltid sakna skogen lite extra på hösten när svampsäsongen kommer men i år har även vi kunnat hitta lite svamp här på ön!

För något år sedan fick jag ett riktigt bra tips på hur man tillreder den bästa kantarellmackan. Tricket är egentligen ganska enkelt men också genialiskt och bygger på att du måste äta mackan direkt när det är tillagad, annars faller det.

Så här gör du:

Bästa Kantarellmackan

  1. Torka av svampen fri från jord och annat smuts
  2. Lägg den i en torr stekpanna
  3. Tillsätt smör, peppar och salt när vattnet kokat bort från svampen
  4. Skär upp önskat antal ljust surdegsbröd
  5. Lägg med och låt de skivade surdegsmackorna steka med i svampskyn en stund så de får smak av kantarellskyn
  6. Lägg mackorna på ett fat och toppa med nystekta kantareller och en persiljekvist
  7. Ät direkt!

Lycka till och ha det så trevligt i svampskogen!

I Björnbärens tid

Tags

, , , ,

Nu är vi i Björnbärens tid.

Sommaren blev väldigt bra tillslut när regnet äntligen kom och det kom med besked minsann. Här har det varit en väldigt fin sommar tycker jag med regn som kommit och sedan blåst över förutom några dagar med starkt ihållande regn. Det har inte varit några höga temperaturer efter juni men det passar faktiskt mig väldigt bra. Dessutom var vi en sväng i härliga fjällen och där hittade vi så mycket Hjortron att vi kunde koka egen hjortronsylt. Vilken lyx!

Som vanligt är det vissa saker som går bra i odlingarna och några som går mindre bra. Tomaterna, potatisen, squashen, vinbären, hallonen och paprikorna har gått väldigt bra i år bland annat. Värre var det med kålen, morötterna och rödbetorna. Jag lyckades frös några rödbetor till i början av juli så de kommer nu.

Annars har det verkligen varit blåbärens tid och de är fortfarande mycket i skogarna. Det är ju också ett rekordår vad gäller kantareller tack vara regnet. Karl-Johan svamp har vi också hittat en del och igår åt vi pasta med Karl-Johan sås (en absolut favorit).

Ett annat fint bär som vi fått så mycket mer av sedan vi flyttade till ön är Björnbären. Det är så gott med Björnbär och de växer så många här nu vilt längs havet så på mina promenader plockar jag så många jag kan.

Det finns mycket gott att skörda i naturen nu så passa på att ta en tur ut i Björnbärens tid.

Trevlig helg!