UA-79373961-1 DenNaturligaMaten | Det ska vara enkelt att äta naturlig mat | Page 2

Utemat på en Murrikka

Tags

, , , , , , , ,

I helgen invigde vi vår Murrikka som tomten kom med.

Så lyxigt att fixa till alla råvaror inomhus för att sedan ta med sig allt ut på en bricka, göra upp en eld på en säker plats och laga maten ute i en stor stekpanna. Laga mat ute är verkligen så härligt och något som vi alla gillar här.

Vi gjorde en stor pyttipanna på råstekt delikatesspotatis, rödvinskorvar från Stensåkra Charketuri och Deli i Småland, lök samt stora bitar av kålrot. Till det stekte vi också några ägg. Det blev så väldans gott!

Som ni ser på bilderna så blev det något sent vilket gjorde att vi åt middagen inomhus denna gång med en ihoprörd kall sås på crème fraîche samt några morötter till. Nästa gång ska vi fixa till en sittplats så vi kan stanna kvar utomhus och njuta av maten där.

En sådan fin julklapp i dessa pandemitider. Den kommer vi ha mycket nytta av framöver.

Tack tomten!

 

 

 

Semlornas Rolls-Royce

Tags

, , , , , , , ,

Det här året kändes det extra viktigt att få till en riktig lyxsemla då det inte blir lika många kafébesök. Denna semla blev riktigt god!

Från baksinspiratören Roy Fares är själva bullen skapad och från Fredriks fika fick jag receptet till den annorlunda och goda mandelmassan. Den kombinationen skapade semlornas Rolls-Royce här hemma. Så god och mäktig att en var tillräcklig även om modellen var mindre. Hur gör man dem då undrar du? Jo, såhär:

14 Semlor Rolls- Royce

Fördeg

  • 200 g mjölk [2 dl]
  • 260 g vetemjöl [4 dl]
  • 25 g jäst

Vetedeg

  • 160 g vetemjöl [3 dl]
  • 1 ägg
  • 2 g salt [0,5 tsk]
  • 5 g malen kardemumma [1 msk]
  • 100 g smör, rumstempererat
  • 85 g strösocker [1 dl]

Gör så här:

Fördeg
Värm upp mjölken till fingervarmt. Blanda sedan i det med vetemjöl och jäst och kör det i en matberedare på mellanfart tills fördegen gått ihop till en deg, låt vila i ca 15 min.

  1. Vetedeg
    Blanda i resterande ingredienser i fördegen och kör någon minut på låg hastighet sen lite snabbare i cirka 7 minuter tills degen blivit glansig och känns elastisk.
  2. Dela degen på 14 lika stora bitar, cirka 60 g/st. Rulla bullarna med händerna och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk till dubbel storlek i cirka 1,5-2 timmar.
  3. Grädda mitt i ugnen på 210 grader i ca 8-10 min, tills bullen fått en fin gyllenbrun färg.

Rostad mandelmassa till åtta semlor

Ingredienser

100 g mandlar
100 g florsocker
1 äggvita

Gör så här

1. Rosta mandlarna på 200 grader i cirka 10 minuter, rör ett par gånger under tiden.

2. Mixa nötterna till ett riktigt fint pulver.

3. Tillsätt florsocker och mixa tills det blir välblandat.

4. Knäck i äggvitan och mixa till en krämig mandelmassa, använd direkt till semlor, eller förvara i kylen upp till en vecka.

Räkna med cirka 3 dl grädde för 8 semlor.

Tack Roy och Fredrik för inspirationen till den lyxsemla!

Nu önskar jag er ett riktigt lyckat semmelbak och en trevlig helg!



 

 

 

En värmande soppa i vintertid

Tags

, , , , ,

Det verkar som det är vinter i hela landet. Så härligt!

Vi behöver snön och solen mer än någonsin i år känns det som. Folk är ute och åker pulka, skidor och går i snön. Någon stannar för en kopp kaffe på en bänk, några andra ska grilla korv över öppen eld. Jag hörde från mina hemtrakter att det behövs anläggas 20 st (!) nya grillplatser i ett naturreservat för de som finns där inte räcker till. Det tycker jag är ett härligt tecken. Vi vill ses och får då göra det utomhus.

Kanske kan detta leda till att vi människor får en ny respekt för naturen. Både vad den kan ge samt hur viktigt det är att vi vårdar den. Det ger så mycket att vara utomhus och att äta utomhus är något som jag gillar extra mycket. Det vet ni som följt mig ett tag här.

Vad kan du passa extra bra att ha i ryggsäcken om alla utegrillplatser är upptagna? Jo, en varm och mustig soppa med tillhörande macka eller quesadillas mättar fint i vintertid. Här kommer ett vegetariskt recept på majssoppa som är inspirerat av Lotta Lundgren. Jag tycker att det är så bra då det inkluderar vita bönor som annars kan vara svårt att få i sig bara så där. Som vanligt har jag gjort om den något men grunden är densamma. Håll till godo:

Värmande majssoppa 4 personer

Ingredienser

Ca 600 gram majs (två större burkar)

2 grönsaksbuljonger

1 vitlöksklyfta

1 msk mald spiskummin

1 tsk paprikapulver

0,5 tsk chiliflakes- (kan uteslutas för barnvänligare alternativ)

Rapsolja

6 dl vatten

Créme fraiche

380 gram kokta och avrunna  vita bönor

Fyra tunnbröd eller libabröd

Ca 4 dl riven ost

Valfri mängd oregano

Gör så här:

  • Hacka vitlöken tunt och stek dem tillsammans med de andra kryddorna i olja i en stor gryta i några minuter
  • Tillsätt bönor, majs, vatten och grönsaksbuljong och låt koka i ca 5 minuter
  • Mixa sedan soppan slät med en stavmixer
  • Riv osten
  • Lägg 1 dl ost på ena halvan bröd och krydda med oregano
  • Vik ihop och stek brödet i en torr stekpanna tills brödet fått fin färg och osten smält

Servera på studs eller häll upp soppan i en termos och ta dig med ut på vinterturen.

Lycka till och ut och njut av det fina vintervädret!

Fried rice – en matresa till Asien

Tags

, , , ,

För snart 17 (!) år sedan backpackade jag runt med en av mina bästa vänner under sex månader i Australien, Nya Zeeland och Asien. Käre tid vad åren går, härligt att man fortfarande är med i matchen. Vi köpte till och med en bil som vi sov i när vi turnerade runt i Nya Zeeland och det hände många roligheter och knasigheter så klart. Härlig tid det där!

Vi åt många olika sorters mat och passade på att testa alla möjliga specialiteter som vi hade råd med. Det ska tilläggas att det var två studenter med en stram budget som emellanåt fick stängsla hagar, klippa får, plocka vindruvor, städa hostel och jobba på restaurang för att få ekonomin att gå ihop. När vi kom till Asien som var vårt sista stopp innan hemfärd gällde det att hålla i slantarna för då ville vi bara få semestra och inte jobba innan hemresan. Det var då väldigt lyckosamt för oss att maten var så billig där.

En sak jag minns speciellt var att vi varje morgon gick ner till vårt favoritställe i Bangkok där vi bodde en tid och beställde Fried rice ihop med juice och starkt kaffe/Te. Tillslut blev vi stammisar och behövde inte säga vad vi ville beställa. Det är fina minnen nu när restaurangbesöken är så få.

Det intressanta med denna rätt var att vi aldrig tröttnade på den även om vi tog den varje morgon i säkert en månads tid (vi fortsatte beställa den när vi reste runt i Thailand). Jag tror det beror på att den går att variera i oändlighet.

Vi äter sällan ris här hemma men när vi väl gör det så försöker jag alltid koka extra för att dagen efter göra Fried rice till hela familjen. Det är så otroligt gott, enkelt och matsvinnsmart: När du avslutar med att knäcka några ägg och blanda ihop rätten så blir den krämig och komplett. Den är dessutom lätt att ta med sig ut i pulkabacken och värma på i en stekpanna vid en grillplats, perfekt i dessa utetider. Här kommer ett av mina bästa Fried rice recept, håll till godo och trevlig helg:

Fried Rice 4 personer

4 dl överblivet kokt ris (gärna ekologiskt råris)

1 gul lök

1- 2 vitlöksklyftor

2 morötter

4 blad från svartkål eller annan kål

2-4 stora fina champinjoner

2-3 ägg

salt, peppar och örtkryddor

Topping

2 dl Creme Fraiche

1 msk tomatpuré

Riven ost

Gör så här:

Hacka löken, morötterna, champinjonerna och svartkålen grovt.

Bryn smör och rapsolja i en stekpanna och häll ner löken, morötterna, champinjonerna och svartkålen.

Stek ihop under några minuter så det mjuknar

Därefter lägger du i det kokta riset

Stek tillsammans i några minuter och krydda med salt, peppar och örtkrydda (gärna timjan)

Knäck äggen över de andra ingredienserna i pannan och rör ihop så det blir en krämig rätt.

Smaka av med kryddor. Servera med sallad och salladsdressing, topping av en kall sås på 2 dl crème fraîch och tomatpuré samt riven ost.

Bon Appétit!

 

En låda svamp med posten

Tags

, , ,

I julas fick min man en svamplåda med posten från Skrivargården utanför Mjölby av tomten.

Jag eller tomten hade beställt en kartonglåda med jord och kompost som vägde ett antal kilo som kom med posten. Svampmycelet tillsätta han själv när han drog igång lådan och sedan var det instruktioner om hur kallt lådan skulle stå samt hur man skulle sköta den. En väldigt lättskött procedur om du frågar mig.

De vita champinjonerna som växte upp i lådan var verkligen jättefina, stora och mycket smakrika. Det var stor skillnad på dem och de man köper i butik.

Vi testade att gratinera dem i ugn med ett vitlökssmör bestående av ströbröd, örter och vitlök som blev magiskt gott. Vi stekte dem som de var och hade i vegetariska rätter, kötträtter eller bara som ett tillbehör.

En riktigt rolig julklapp för hela familjen!

Bra jobbat där Skrivargården.

Att odla sina egna champinjoner är både roligt och gott och en perfekt present!

 

Årskrönika 2020- om lokal mat, musik, natur och handsprit

Tags

, , , , ,

Hej på er!

Hoppas ni har haft en fin ledighet över jul och nyår.

Jag vet inte när jag kände mig så här utvilad efter ett jullov senast så något positivt har väl den här pandemin ändå haft med sig.

2020 har varit ett omtumlande år för många av oss och för mig har det varit så i dubbel bemärkelse. Vad hände under 2020 i min värld egentligen? Häng med här så får du svaret:

Årskrönika 2020

Efter många års funderande och längtan att ha närmre till släkten så bestämde vi oss för att flytta söderöver. Det här var inget lätt beslut då vi trivdes bra i Småland men vi kände att vi behövde göra något åt våra tankar och funderingar som vi haft så länge. Det valdes mellan Skåne och Blekinge där vi har mycket släkt och vi skrev plus och minuslistor till höger och vänster. Tillslut uppfylldes två drömmar: Bo nära släkten och på en ö med havsutsikt. Detta gjorde att valet tillslut föll på Blekinge och när jag sitter och skriver detta kan jag se vågorna på havet från fönstret. Härifrån är det också närmre att ta sig till släkten i Skåne vilket jag hoppas kunna göra mycket mer framöver när det känns ok att resa igen. Det är också väldigt nära Smålandsgränsen. Är det något jag har märkt under mina tretton (!) år i Småland så är det att ”En del av mitt hjärta kommer alltid slå för dig” som Tomas Ledin sjunger. Det kommer bli resor dit framöver då vi har många nära vänner som bor kvar där.

Jag älskar Småland och jag brukar säga att en bättre ambassadör för detta landskap är svårt att hitta ☺️ Blir saknaden för stor så gör vi bara en resa till sjöarna, maten, skogen och människorna. Jag arbetar fortfarande med placering i Huskvarna och Småland som min roll som landsbygdsutvecklare på Hushållningssällskapet och många av mina uppdrag i företaget är också belägna i denna region. På sikt kommer jag så klart få uppdrag här också men Småland kommer jag inte släppa i första taget ☺️

Att vi dessutom flyttar från ett nyrenoverat hus till en liten gård är också helt orimligt för en del men ser du då ska jag berätta att det är också en dröm vi har haft. Leva enklare, elda i vedspisen, odla mer och på sikt skaffa fler höns och ha ett mindre jordbruk. Även om jag just idag saknar golvvärmen i vårt gamla hus 🙂

Nog om flytten!

Vad har då hänt för Den Naturliga Maten?

2020 var ett märkligt år även här. Många fysiska uppdrag jag hade bokat in i kalendern ställdes in ett efter ett och min nya satsning på Den Lokala Musiklunchen gick helt i stå och gav mig minst sagt några gråa hår. Det var mars 2020 och jag hade inga inbokade uppdrag under våren, sommaren och hösten (!). Året innan hade jag slutat min roll som projektledare för Regional Matkultur Småland (som glädjande har fortsatt växa med fler medlemmar) för att kunna lägga mer energi på Den Lokala Musiklunchen och Den Naturliga Maten. Två aktiviteter som nu stod helt stilla. Personalen i sjukvården är årets hjältar och jag applåderar dem så fort jag kan och har verkligen ansträngt mig för att hålla på restriktionerna så gott jag har kunnat. Jag måste säga att jag tycker det är viktigt att företagare som kämpat för sin överlevnad också får uttrycka sin frustration och ledsamhet i detta. Vi är ju några stycken.

Jag satte mig ner i början av april och tänkte hur gör jag nu? Då slog det mig att om inte folk kan komma till mig och ta del av lokal mat och musik så får jag komma till dem. Jag startade ett koncept som hette: www.denlokalafredagskassen.se där jag på cykel (och i början med en gitarr på ryggen 😅) cyklade ut med lokal mat till företag och privatpersoner. Ett lyckat koncept som genererade i ca 450 kassar med lokal mat till folk i smålandstrakten (gitarren fick dock stanna hemma efter första cykelturen den blev för bökig att ha med). Dessutom uppstod ett samarbete med ett lokalt cykelbud i Jönköping vid namn Re:Group och en lokal fredagskasse lottades ut i samarbete med Sveriges Radio P4 Jönköping och världens barn. Det samlades in över 3000 kr till världens barn och en glad Jennifer utanför Tranås vann den lokala julkassen.

Jag kämpade och slet med att bära backar med närproducerad ost, kött, kombucha, äppelmust, småkakor, bullar mm. Packa om dem, hålla dem kylda för att sedan cykla ut med dem under ca åtta timmar dagen efter. Det var sådan glädje att kunna samarbeta med dessa företag och se hur glada de blev när beställningarna kom samt hur lyckliga kunderna blev när de fick denna fina kasse hemlevererad till sin dörr. Ett win-win koncept helt enkelt.

Jag skulle vilja rikta ett varmt tack till de företag jag har samarbetat med under detta året i Den Lokala Fredagskassen. Nedan ser du alla företag jag samarbetat med under 2020 via Den Lokala Fredagskassen:

Smålands ost

Ebbarps Norrgård

Evelinas kök

Vista kulle fruktodling

Gårdsrosteriet

Byarums skafferi

Gränna knäcke

Gretas te

Yoi Kombucha

Rojos

Hemma på Hult

Brödsmedjan

Senapsfabrikörn

Müslifabriken

Ravelsmarks Gård

Lommaryds Prästgård

It’s a Must

Re:group

18 (!) småländska företag har fått nå ut med sina lokala varor (tjänster) tack vare detta! Jag hoppas inte jag glömt något företag, hojta till i så fall.

Varmt tack för ert samarbete och stort tack till alla er kunder som beställt denna kasse! Det kändes som ett fint avslut att få lyfta så många fina råvaror från Småland via denna kasse och nå ut till ca 450 personer! Det trodde jag aldrig när jag marknadsförde den för första gången!

Nu tar kassen ett uppehåll och mer energi kommer återigen att läggas på sidan här, Den Lokala Musiklunchen samt ett nytt koncept som inkluderar naturen och lokal mat. Det kommer mer information om det framöver. En del lokalproducenter har börjat packa sina egna kassar vilket känns som en väldigt bra grej i dessa pandemitider. Jag hoppas att vi människor fortsatt förstår vikten av att stötta de lokala producenterna vi har omkring oss. Det gör att vi får en större insyn i skötsel samt produktionen (med tanke på den senaste debatten om vanvård på ekogårdar tyvärr) och upprätthåller en levande landsbygd omkring oss som är så oerhört viktigt.

Grattis till dig som tagit dig ändå ner hit i texten. För dig som just har hittat hit säger jag ett extra välkommen och passar på att berätta att mina inlägg inte brukar vara så här långa 😅. En årskrönika är speciell!

Sammanfattningsvis var 2020 året då jag nådde ut med lokal mat på ett helt nytt sätt, bar munskydd för första gången, använde väldigt mycket handsprit, andades mer havsluft, vågade följa en dröm, spenderade mycket mer tid i naturen och insåg att livet är vackert och skört på samma gång.

Nu ser jag fram emot ett nytt år där jag hoppas att ett vaccin gör att vi kan kramas igen och träffa de vi inte sett på länge. Så hoppas jag också att vi håller fast vid naturlig och lokal mat, naturen som vårt andra vardagsrum och musiken som en källa till glädje, tröst och välmående.

Välkommen att fortsätta följa med på min resa med slogan: Det ska vara enkelt att äta naturlig mat”!

Med önskan om en fin helg i denna vintertid, här kommer några vinterbilder från ön

 

 

 

En enklare jul

Tags

, , , , , , , ,

Vilket speciellt år det har varit!

Jag brukar skriva en sammanfattning av året i januari så den kommer 2021.

Nu vill jag skriva om julen.

Det är nu vi ska göra det så mysigt vi kan hemmavid. Tina upp våra lussekatter och plocka fram pepparkakorna. Tända alla ljus i fönstren, skicka julkort, fixa en gran som vi ska klä, koka knäck, köpa julklappar, lägga lutfisken i blöt (fast det är lite sent nu, det skulle vi gjort den 9:de december), koka risgrynsgröten, göra eget julgodis, koka skinkan, komma på roliga och trevliga julklappsrim, bestämma oss för 5 sorters sill, stoppa korv och rulla köttbullar. Duka fint, öva in alla klassiska julsånger, sätta kryddnejlikor i apelsiner, grava lax och hänga upp en mistel…

Jag tror jag stoppar där.

Blir du stressad av denna listan? Låt oss bestämma så här: 2020 är året när du får fira julen precis så som den passar dig. Plocka ut de godbitarna som du gillar mest och skapa något riktigt fint kring det och stryk det andra.

Vi behöver inte mer krav på oss det här året. Gör det som du gillar. För min del är maten en viktig och central del på julen så den kommer jag lägga energi på. Gärna en gran också, någon typ av andlig spis vill jag också få till så det får nog bli en streamad julkonsert samt tillsist gärna en tomte som kommer med en mindre säck med enbart hållbara julklappar (önska kan man alltid) :). Min man som älskar julen och gärna börjar prata om den innan sommaren är slut brukar också addera en del saker som verkligen gör att julkänslan blir påtaglig här hemma. Även han har dock lugnat sig något kring det här med julen i år. Jag tror inte vi behöver fler matrecept på julbordet så här nära inpå julen. Jag skickar med ett annat recept jag tror vi bättre behöver just nu, nämligen det här:

Bra julstäming 4 personer  🙂

  1. Närvaro

2. Kraftigt reducerad användning av mobiltelefon

3. Mindre måsten

4. Färre krav

5. God mat

6. Utomhusaktiviteter

7. Något varmt att dricka efter utomhusaktiviteten samt någon pepparkaka på det.

8. Dans i hemmet (kring granen eller i köket)

9. Tända ljus som du måste se till att släcka

10. Chans att få vila ordentligt

Med det önskar jag dig en God Jul och ett Gott Nytt År!

Tack för att just du har följt bloggen det här året.

Vi hörs 2021!


Nyttig julkola med endast tre ingredienser

Tags

, , , ,

Nyttig är kanske att ta i men nyttigare kan jag definitivt skriva under på och dessutom är den väldigt enkel och god att göra. Så här gör du den:

Enkel julkola

1 dl raw kakao (eller vanlig kakao)

2 msk kokosolja

7-8 dadlar

En nya flingsalt

Gör så här:

  1. Kärna ur dadlarna och lägg i en mixer
  2. Tillsätt kakao samt flingsalt
  3. Mixa till en fast massa
  4. Tillsätt kokosolja och mixa tills degen blir riktigt kladdig (nästan lite rinning av koksoljan)
  5. Ta upp smeten på ett bakplåtspapper och kavla ut den till 2-3 cm tjocklek
  6. In i frysen i en timme
  7. Tag ut och skär upp i lagom stora bitar som du sedan klär in i bakplåtspappret
  8. Förvara dem i kylen.

Dessa har en strykande åtgång kan jag lova så gör du dem nu är det inte alls säkert att de finns kvar till julafton.

Jag har inte så värst många kvar i min burk som ni ser 🙂

Lycka till och trevlig helg!

 

 

 

 

Syra till jul

Tags

, , , , ,

Det finns så många goda grönsaker att syra. Börjar du nu så har du färdigsyrade grönsaker att sätta på julbordet i jul.

Jag brukar variera mig rätt friskt i vilka grönsaker jag syrar men en favorit som jag ofta återkommer till och som är väldigt god är syrade morötter med dill. Om det är svårt att få tag i närproducerad svensk dill just nu (vilket det oftast kan vara) så kan du ta fryst dill men lägga då på mer dill för smakens skull är min erfarenhet.

Så här gör du syrade dillmorötter:

Ingredienser

1 kg morötter

1 dl dill

15 gram salt (utan jod)

Gör så här:

  1. Skala morötterna
  2. Riv dem grovt på ett rivjärn
  3. Lägg dem i en bunke och häll över saltet
  4. Skölj och hacka dillen grovt
  5. Blanda ihop allt
  6. Låt det stå i ca 15 minuter och se till att vätska bildas
  7. Tryck sedan ner det i en ren glasburk med tätslutande lock
  8. Se till att vätskan är över morötterna och dillen så att det inte möglar (jag brukar hjälpa till att trycka ihop det tätt med en mortel)
  9. Lägg rena vitkålsblad överst med en tyngd som håller det nere alternativt fyll en plastpåse med vatten och lägg över så att morötterna får ett jämnt tryck över sig.
  10. Låt stå i rumstemperatur med en påse över i minst 5 dagar, puffa burken (det vill säga öppna burken minst en gång om dagen under dessa dagar och kontrollera att det luktar friskt av syrningen)
  11. Ställ ner burken i jordkällaren eller annat svalare utrymme
  12. Låt den stå där i 1- 3 veckor
  13. Ställ den sedan i kylen i några veckor till för mer smak
  14. Duka fram till julbordet och fortsätt förvara den i kylen när du väl öppnat den.

Lycka till!


Lussebaket

Tags

, , , , , ,

På söndag är det första advent!

Äntligen är det dags att tända stjärnor och ljusstakar i fönstren samt att äta obegränsat med lussekatter eller saffransbullar (kärt barn har många namn). Nästan obegränsat i alla fall.

Vi fixade lussebaket och pepparkakorna redan förra helgen för att vara väl förberedda. Mitt bästa recept på lussekatter med honung kommer därför här:

Lussekatter ca 35 st

Ingredienser

1 gram saffran (två påsar)- helst rättvist odlad

1 tsk konjak gärna äppelkonjak eller liknande

150 gram smör

50 gram jäst

5 dl mjölk (3%)

1/2 tsk salt

1 1/2 dl honung

8 dl vetemjöl

4 dl dinkelmjöl

1 dl russin

2 ägg

Gör så här:

  1. Smält smöret i kastrullen
  2. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader
  3. Dela jästen i en matberedare/bunke
  4. Häll över mjölk- och smörblandningen
  5. Rör ut tills jästen har löst sig
  6. Häll upp saffranet i en skål ihop med äppelkonjaken och låt det dra en stund
  7. Häll ner saffran och äppelkonjakblandningen i bunken
  8. Tillsätt 1 ägg, mjölet, mjölken, honungen och saltet i bunken
  9. Kör runt tills det blir en fast deg
  10. Låt jäsa med bakduk/lock på i ca 30 min -1 h
  11. Lägg russinen i en skål med vatten en stund
  12. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord
  13. Sätt på ugnen på 225 grader
  14. Dela den i 35 delar som du sedan formar till olika lussekatter
  15. Lägg på en plåt och tryck i russinen
  16. Låt jäsa i ca 20 -30 min
  17. Pensla med ett uppvispat ägg
  18. Sätt in dem mitt i ugnen i ca 5-10 minuter (håll koll så du inte bränner dem)
  19. Tag ut och låt svalna.
  20. Ät och njut!

Glad första advent!