UA-79373961-1 DenNaturligaMaten | Det ska vara enkelt att äta naturlig mat | Page 2

Morotskakan från landet

Tags

, , , , ,

Hej på er!

Nu är jag tillbaka, hoppas ni uppskattat gästbloggaren. Det har jag gjort och hans kunskap om bröd samt mjöl är långt över mina märkte jag. Han lär komma tillbaka men nu kör jag på ett tag.

Oktobermånad har varit oerhört intensiv med många roligheter som hade samlats på hög. Visst är det är kul med roligheter MEN den här viktiga pausen måste jag också ha. Den har jag planerat in mer av nu i november. Därför är jag väldigt glad att det är just november månad nu. Den månad som jag annars brukar ha rätt svårt för (har till och med skrivit en sång om hur svår den är:) men nu tar jag alltså emot den med öppna armar.

Vad passar då bättre när man ska ta det lugnt och gå ner i varv? Jo, kaffe eller te i soffan med tända ljus för en själv, familjen eller vännerna. Till det behöver du addera en bit kaka anser jag. Ännu bättre blir det om kakan producerats på morötter från det egna trädgårdslandet och ägg från hönsen. Jag deltog i höstens Klimatvecka som var för någon vecka sedan och där lyftes att vi i Sverige är självförsörjande på just morötter, socker och spannmål (det är också det enda vi är helt självförsörjande på tyvärr). Av det kan du alltså skapa en närproducerad klassiskt god Morotskaka!

Så här jag gör jag min bästa Morotskaka. Håll till godo:

Höstens godaste morotskaka

Ingredienser:

1 dl Muscovadorörsocker och 1-2 dl strösocker

3 ägg (gärna från egna frigående höns eller grannens next door 🙂

1 dl dinkelmjöl

2 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1 gnutta vaniljpulver

1 1/2 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

1 tsk malen ingefära

1 nypa salt

1 1/2 dl rapsolja

4 1/2 dl rårivna morötter

Frosting

1-3 dl florsocker (beroende på hur söt du vill ha den)

50-60 gram mjukt smör

1 gnutta vaniljpulver eko fairtrade

100 gram piladelphiaost

Skal från en ekolime

Alternativ frosting

3 dl yoghurt (låt yoghurten rinna av först)

1 dl florsocker

Rivet skal från en lime

Gör så här:

  • Blanda alla torra ingredienser för sig
  • Sätt på ugnen på 150 grader
  • Vispa ägg och socker pösigt
  • Tillsätt olja och morötter
  • Häll ner i en rund smörad och bröad form (ca 24 cm)
  • Grädda mitt i ugnen max 50 min (du kan prova konsistens med en sticka)
  • Låt kakan svalna

Bred sedan på frostingen på kakan och dekorera med morotsbitar. Jag tog halva kakan med yoghurtfrosting och halva med philadelphiaostfrostingen och lät gästerna tycka till.

Trevligt, gott och perfekt nu till Allhelgonahelgen!

Ha en fin och lugn helg allihop.

Mitt bästa surdegsrecept

Tags

, , ,

Surdegsfrallor – recept

Dags att avsluta min sejour som gästbloggare på Den Naturliga Maten. Värst vad tiden går! Och bröd blev det visst för hela slanten…Vad passar då bättre än att avsluta med ett recept på surdegsfrallor som är starkt influerade från min surdegsmentor Romy i Jönköpingstrakten. Jag fick en tvådagarskurs av min kära fru i julklapp för ett antal år sedan där Romy då var head coach. Även om jag bakat surdeg i säkert 10 år, till och från, så bidrog den kursen till ett än mer ökat intresse att fördjupa mig mer i brödets härligheter.

Surdegsfrallor (20 st)

Dag 1

Ta ut ca 0,5 dl surdeg från burken i kylen på morgonen och blanda ut de med 1/2 dl mjöl (jag kör bra rågmjöl) och drygt 0,5 dl ljummet vatten. Låt stå framme under plastfolie. När du kommer hem från jobbet så blanda ut det med ytterligare samma mängd mjöl och vatten. På med plastfolie. Ibland tar jag ut 1 dl surdeg på morgonen och blandar med 0,5 dl mjöl och 0,5 dl ljummet vatten och sen får det stå till kvällen ute i rumstemp. Det ska bli ca 2 dl surdeg på kvällen så det är kul ibland att testa lite olika tillvägagångssätt. Målet är att aktivera surdegen så att det jäser bra på kvällen när man ska baka.

På kvällen blandar du ihop surdegsröran (som nu bör vara bubblig och fin) tillsammans med:

37 g salt
100 g rågmjöl
1 liter 40 gradigt vatten
1300 g vetemjöl special (testa att ta lite mindre här ibland för att se skillnaden. En kladdig deg är en utmaning att hantera men den blir lite annorlunda som färdigt bröd. Brukar bli saftigare.)

Låt stå i 60 min (autolys! Se tidigare blogginlägg för mer info) under bakduk.

Nu är det dags att vika/stretcha degen. ”Geggan” till deg har nu blivit elastisk och då drar du degen från en sidan och in mot mitten. Gör det ett varv i bunken.

Låt vila i 30 min till i bunken.

Häll ner degen i en lätt inoljad bunke och vik in degen från två håll mot mitt och vänd den upp och ner. In med den i kylen med platsfolie/lock över.

Dag 2

Sätt ugnen på 230-250 grader. Jag brukar själv testa lite olika för att se vad skillnaden blir. Ta ut degen och dela upp i mindre bitar så att varje fralla väger dryga 100g. Inte jättenoga… På med lite frön om man vill det (solros, pumpa etc). In i ugnen och spraya in massor med vatten med en blomspruta. Fint lyft i ugnen och brödet får en härlig skorpa. Sänk till 200 grader efter 12 min och öppna ugnsluckan lite för att släppa ut ångan. Sen får brödet gräddas färdigt. 97 grader i innertemperatur.

Detta är otroligt gott bröd och just frallor är väldigt praktiskt!

Annars blir det en del surdegsrågbröd här hemma och ibland även surdegspizza. Jag tänkte jag skulle få till några bra hamburger- och korvbröd gjorda på surdeg framöver. Jag får se om man får möjlighet att återkomma och dela med mig om detta i framtiden 😊. Tack för ordet!

/Kim

Bra mjöl gör skilland

Tags

, , , ,

Vikten av bra mjöl

Nu är jag inne på min tredje vecka här som gästbloggare och jag fortsätter min mission i syfte att upplysa om den heliga brödbakningen, vikten av bra råvaror och sprida mer kunskap kring mat och dess påverkan på oss. Förra veckan skrev jag om vikten av lång jäsning för utveckling av näringsämnen i degen och göra de mer lättupptagliga för kroppen. Men, och det är ett stort MEN, om nu degen inte innehåller så mycket näring från början spelar det inte jättestor roll hur länge degen får jäsa eller hur!? Och mjölet gör verkligen skillnad. Som jag har nämnt tidigare har jag verkligen börjat intressera mig för vad som åker in i munnen. Och mjöl som ingår i så många produkter bidrar såklart till att kvalitén blir än viktigare.

”Vanligt” mjöl som köpes i butik är processat och behandlat för att det ska hålla längre och för att få bättre bakegenskaper. Då är alla nöjda och glada… Det är inget fel i att köpa det så kallade vanliga mjölet så länge som man är medveten om vad det är man köper och så länge man inte tror att man köper bra och nyttiga grejer. Tur då att det finns bra mjöl att få tag på och i internetåldern är det bara ett knapptryck bort! Eller i mitt fall 15-20 knapptryck bort. Svårt att tygla pekfingret när man ska beställa hem en låda med gosaker! Beställer man tillräckligt mycket eller betalar några tior extra så får man paketet hem till dörren. Det är rätt skönt, mjöl i stora lass väger som en 8-åring ungefär.

Vad är det som händer i processen när man framställer det vanliga mjölet som gör att det tappar all sin härlighet? För det första är dagens vete förädlat till att ge stora skördar, vara lätt att baka med och ha lång hållbarhet. Det som händer redan på exempelvis vetefälten, eller inte händer, är att dagens vete står grundare och inte alls får upp så mycket näring som förr eller i jämförelse med äldre vetesorter. Redan där tappas en stor del av näringsinnehållet om man jämför med förr i tiden. Sen ska det in i stora industrier och valsas sönder. Då uppstår en hög värme och nästa gallring av näringsämnen uppstår. Därför är det viktigt att mjölet är stenmalet. Alltså där sädeslagen malts mellan stora stenar istället för mellan valsar. Jag kommer ihåg när jag frågade min farfar om han hade stenar som malde i hans kvarn. Jag fick känslan av att det var en konstig fråga, för hans del var det självklart! Han öppnade en lucka och visade mig denna mekaniska lösning som är vida bättre än dessa industriella valsar när det kommer till hälsodelen. Tur som sagt att det finns surdeg (som ju bryter ner gluten) och bra mjöl att få tag! Egentligen ska man mala sitt eget mjöl då färskt mjöl är ännu bättre 😊. Jag är själv lite sugen på en liten egen kvarn framöver…

Jag måste bara nämna nåt om Autolys också. Det är ett mycket praktiskt sätt, och diskbesbarande, att bearbeta en deg på. Det är en metod där man slipper knåda degen. Kladda inte ner bakmaskinen utan låt istället degen stå och gotta till sig själv och få i många fall en bättre och hälsosammare resultat (lite beroende på vilka mjölsorter man använder sig av). Anledningen till att man vill knåda degen är att proteinet i mjölet ska bilda glutentrådar vilken bidrar till bl.a. bättre jäsning. Tanken med autolys är att röra degen minimalt och låta glutentrådarna utvecklas i sin ensamhet utan vår inblandning. Dock behöver man vika degen emellanåt, eller stretcha den på fackspråk. Rätt häftigt att man blandar mjöl, vatten, salt och surdeg i en rätt kladdig sörja och efter ett tag ligger det en elastiskt härlig deg som enbart med hjälp av surdegen har utvecklat sig. Låt degen ligga i 30-60 minuter i sin bunke istället för att knåda den och se vad som händer.

En Sur Deg

Tags

, , ,

Halloj!

Kim här igen:

En surdeg är precis som det låter en sur deg. En vanlig deg på bara mjöl och vatten är svagt basisk men när man får in en surdegskultur sjunker ph-värdet ordentligt och det är faktiskt mjölksyrebakterier som gör jobbet. Jag är väldigt glad i bröd! Vem har inte hetsätit polarbröd, lingongrova (när man tror man är nyttig) eller rostmackor. Dock finns ett problem som uppstår när man börjar läsa och intressera sig för saker…man blir MEDVETEN! Det man inte vet har man inte ont av säger man ju. Tyvärr kan det vara så att ”Det onda” kanske bara kommer liiite senare.

Min surdegskarriär började egentligen för många år sedan. Då införskaffades jäskorgar, plastbackar, köksvåg etc. Då var det mer gott och en kul grej än att jag insåg de riktiga fördelarna med surdegsbröd. Nu däremot inser man att det är mycket mer än enbart gott utan också nyttigt, framför allt otroligt mycket nyttigare än vanligt bröd (mycket av det som kan inhandlas i matbutiker är direkt olämpligt som föda).

Varför är surdeg så nyttigt då? Framför allt två aspekter i surdegsbaket: TID och BAKTERIER. Det tar tid att baka surdegsbröd. Eller egentligen själva jäsningen tar tid. Det är under denna tid som surdegen utvecklar sig och gör näringsämnena ”tillgängliga” för våra kroppar att ta upp. Det blir som en extra förmage som fixar biffen (eller degen). Vanligt bröd, framförallt vetebröd, består av gluten. Gluten tas upp snabbt av blodet och bidrar till insulinpåslag och små inflammationer i kroppen. Det som händer i en surdeg när den jäser är att bakterierna bryter ner en stor del av glutenet så att våra kroppar inte behöver ägna sig åt detta. Det blir ett långsammare och jämnare upptag vilket besparar kroppen från de stora svängningarna. Det finns många fall av glutenkänsliga som inte klarar av att äta vanligt bröd men surdegsbröd går alldeles utmärkt. Ett tillägg här är att allt som det står surdeg på är inte nyttigt! Det här är nåt jag inte riktigt gillar. I många matbutiker står det att det finns surdeg i brödet och att det då säljs som ett hälsosamt bröd. Det är långt ifrån sanningen. Det är högst troligen bröd bakat på jäst med tillsatt surdeg. Det innebär att hälsofördelarna är så gott som borta. God smak kan man möjligen uppnå. Som nämnt ovan är det tiden som ger hälsovinsten. Det hindrar inte producenter att tjäna pengar på hypen kring surdeg men kan inte låta bli att jäsa degen på jäst vilket gör att hälsofördelarna går förlorade.

Istället för att ägna mig åt att försöka få surdegen att överleva i kylen mellan de mer sällan återkommande surdegsbaken så bestämde jag mig för att baka surdeg varje vecka så att vi skulle slippa köpa vanligt ”bös” till bröd. Så 1-2 ggr per vecka blir det surdegsbak vilket gör att den stackars surdegen inte glöms bort i kylen och luktar ättika efter någon vecka. Det är säkert styvt ett halvår nu utan köpebröd i huset, korv- och hamburgerbröd undantaget. Nästa steg blir att få till egna hamburgerbröd på surdeg känner jag spontant. Det får kanske bli ett experiment längre fram…

Det finns så otroligt mycket mer att nämna i ett surdegstema. Jag får se lite vad som händer nästa vecka om vi ska lämna bröd för en stund och pratar om annat. Har mina funderingar men får se om jag kan hålla mig från brödet.

Här kommer en brödsort som figurerar mest här hemma. Surdegsfrallor på vete.

På återseende om en vecka! Kan kanske bli lite mer bröd ändå….fast lite nördigare.

Jo förresten. En surdeg startar ni bl.a. så här:

Dag 1: En (ren) glasburk med lock. I med 1 dl ljummet vatten, 0,5 dl rågmjöl och 0,5 dl vetemjöl (bra ekologiskt mjöl är viktigt). Rör runt och låt stå i rumstemp (gärna lite varmare) med locket på glänt.

Dag 2: Tillsätt samma sak dag 2 som dag 1. Rör runt och låt stå med locket på glänt.

Dag 3:Tillsätt samma sak dag 3 som dag 1. Rör runt och låt stå med locket på glänt.

Dag 4: Nu bör det vara lite bubbligt! Nu kan den sättas i kylskåp i väntan på viktiga uppdrag. Viktigt att ta fram surdegen en bra stund innan man ska baka för att väcka den lite. Jag tar fram lite i en skål på morgonen/förmiddagen om jag ska använda den på kvällen. Det räcker med 0,5 dl surdeg och sen mata på med 1 dl vatten och 1 dl mjöl av valfri sort (jag använder oftast rågmjöl). Man kan mata ytterligare en gång på eftermiddagen om man vill ha mer eller få igång den ytterligare.

Ny på jobbet!

Tags

, , ,

Det tog åtta år att få låna pennan från frun (inte för att jag har frågat) men nu får man skriva av sig, i en hel månad! Hon är allt lite nervös här hemma 😊.

Det är kanske på sin plats med en kort presentation av mig själv så här inledningsvis så att ni vet vem ni har att göra med. I en ledarskapskurs som jag gick för 100 år sedan fick vi alla deltagare i uppgift att plocka med oss olika saker i en påse som på något sätt hade anknytning till oss som person, våra intressen eller andra livsöden. Detta skulle sedan presenteras för övriga. Kul idé! Om jag skulle göra samma sak idag så skulle påsen innehålla följande: Ett blåbär, en penna (laptop…), en spade, ett par löparskor och ett buffébord! Hade jag kunnat trycka ner familjen i påsen hade jag gjort det också. Jag är alltså väldigt dragen till naturen med allt vad som erbjuds där. Bärplockning, skogslöpning, fiske, vandring med mycket mera! Pennan, eller laptopen, får illustrera att jag jobbar med juridisk rådgivning, avtalsupprättande, fastighetsbildning och annat byråkratiskt sitta-på-häcken-göra paketerat i en konsultroll. Spaden får illustrera mitt trädgårdsintresse. Här är jag visserligen lite selektiv men gräva en grop är aldrig tråkigt. Löpning är lika enkelt som naturligt. Det har blivit många mil genom åren och tur är väl det med tanke på att jag älskar mat! Buffébordet får symbolisera allt det goda som ska in i munnen. Jag har som sagt alltid gillat mat men har på senare år insett att det bli ännu bättre om man kan odla det, laga det, kombinera det och SEN äta det! Förr kallade jag mig för kalorist men jag har gått ifrån att äta allt jag kommer över till att vara lite mer petig med vad jag stoppar i mig. Jag kan tänka mig att det blir några ord under ”min månad” som har med matkvalitét att göra. 

Kvalitet på mat är något som har blivit lite småhett senaste åren och det är lite skrämmande när man ser vad som klassas som ”mat”. Man inser att det är långt ifrån alltid som kvaliteten styr, utan ekonomin. Dessvärre. Det kommer som sagt säker mer om detta längre fram här på bloggen. Men jag måste ju inleda med det som ligger mig närmast, BRÖD! Som mjölnarbarnbarn så finns det även i generna. Lukten och ljudet i en kvarn som maler mjöl är underbar. Både arv och miljö verkar alltså puffa åt samma riktning. Sen är det så klart otroligt gott. Det är stor skillnad på mjöl och mjöl och bröd och bröd.  För att inte tala om bröd och surdegsbröd…vilket får bli nästa veckas ämne 😊.

Skifte i Bregottfabriken, konstrunda och lunch från trädgården

Tags

, , , , , , , , ,

Nu ska jag berätta en stor nyhet för er! Det är inte enbart jag som lagar alla god mat som skrivs om på denna blogg. Min man Kim har också ett väldigt stort intresse av mat. Pratar vi inte mat ja då pratar vi odling, trädgård, vilt, natur, havet, fjällen och en del annat såklart 🙂

Det är han som är surdegsbagaren i familjen. Nu har vi inte köpt bröd på minst ett halvår. Det är nu därför läge mina vänner att släppa fram denna kreativa matglada partner som jag har. Han kommer att skriva här på bloggen under hela oktober månad kring mat, odling och kanske en del annat. Jag vet faktiskt inte hur inläggen kommer att se ut utan ger honom fria händer inom detta område. Både kul och lite ovant såklart. Om ni märker att upplägget är formulerat på ett annat sätt så vet ni varför. Jag är hel övertygad om att han kommer att skriva mycket intressanta upplägg kring mat så häng med! Det blir helt enkelt ett ”skifte i Bregottfabriken” och det passar ypperligt nu i oktober kan jag säga. Sällan har jag haft så mycket annat jobb med företaget som just denna månad. Jag har två naturvandringar med ett företag med fokus på maten i skogen samt planering för Den Lokala Musiklunchen som ska vara längre fram i höst.

Hösten är en årstid som jag gillar mycket. Den klara friska luften, färgskiftningarna på träden och maten i naturen som finns att ta dela av nu är härlig. Känslan av att bara kunna gå ut i trädgården och plocka in sin lunch från odlingen är fin, passera hönsen och ta med sig dagens skörd av ägg (se recept på Sofias trädgårdslunch nedan). Kunna åka en sväng till skogen och hitta svamp, lingon och några blåbär som dröjer sig kvar sedan sommaren är också trevligt. Här kommer recept på en helt säsongsbaserad lunch.

Sofias trädgårdslunch 2 personer

  1. Gå ut i trädgården och ta in de grönsaker du hittar (kål i olika former som t.ex. Grönkål, Svartkål och Kalette kål), tomater, gurka, morötter, bondbönor mm.
  2. Hacka ner allt till önskad storlek
  3. Stek den strimlade hålen i en het stekpanna med en skvätt olja tillsamman med lök, vitlök och ingefära.
  4. Plocka ut bondbönorna och koka dem i fem minuter i lättsaltat vatten, runda av med smör.
  5. Koka upp några ägg. Har du crème fraîche hemma kan du blanda till en god sås med peppar, salt och dijonsenap.
  6. Lägg upp på en tallrik, servera med en vinägrett och lunchen är serverad.
  7. Lycka till!

Det här kan bli…

 

 

 

Det här!

För någon vecka sedan var det Konstrunda här nere och jag besökte en av öns konstnärer som jag har passerat en del gånger men aldrig stannat till vid. Helena på Ateljé Okra målar fina tavlor kring händelser som är aktuella i världen just nu. Jag köpte en lott under konstrundan för att vara med i en utlottning av en tavla och jag vann! En fin tavla på en tjej/kvinna som badar. Jag blev så glad och det kunde inte passat bättre för en vinterbadare som jag. Den ska sättas upp på kontoret här, tack Helena! Många kreativa människor på ön minsann.

Konstrundan i Blekinge 2021!

 

Surdegsbagaren, odlaren och även snart bloggaren Kim i familjen!

 

På tur och förberedelse för Naturvandringen med Romy på Eldsjäl mathantverk och möten!

Lycka till Kim säger jag och ger mig ut på tur i skogen 🙂

Vi ses i november igen!

 

Soltorkade och ugnstorkade tomater

Tags

, , , , , ,

Vi har som ni vet ett överflöd av tomater det här året. Jag har gjort tomatsås på dem som jag fryst in, vi har ätit dem i sallad varje dag och gjort Gazpacho. Här om dagen önskade jag att vi kunde få ha egna färska tomater hela vintern. Då kom jag på att man borde kunna soltorka dem. Jag började läsa om det och kom in på en mycket trevlig blogg som heter Landleys kök och hittade det här receptet. Då jag gjorde precis som det stod i receptet så länkar jag direkt till hennes blogg. Det blev superbra men tog lite längre tid för mig än vad som stod i receptet. Det kan bero på att jag körde på lägsta temperaturen 100 grader eller att jag hade större tomater. Det blev dock en väldigt god koncentrerad smak på tomaterna.

Det här ska jag definitivt göra på fler tomater, för tänk vilken lyx att kunna plocka fram en egen burk soltorkade tomater från växthuset när vinden viner från norr i februari!

Landsleys kök hade också en mängd många andra trevliga recept, kul!

Det börjar bli kallare på kvällarna så tomater och gurkor ska vi börja plocka in helt nu. Däremot är kålen finare än på länge och potatisen får ligga kvar i jorden ett litet tag till och så hoppas vi att frosten och minusgraderna håller sig borta några veckor till.

Ha en fortsatt fin söndagkväll allihop! Här kommer bilderna på mina ungstorkade tomater:

 

Superbäret lingon

Tags

, , , , ,

För några år sedan var ordet superfood på allas läppar. Det var Acaibär, Gojibär med flera som cirkulerad på löpsedlarna och många av dem fraktades också från länder långt bort. Jag hade själv många av de torkade bären i skafferiet och använde dem mer eller mindre frekvent. Så började forskare undersöka hur nyttiga några av de här bären egentligen var och kom då bland annat fram till det här resultatet för några år sedan.

Under den tiden stod superbäret Lingon där ute och lyste illrött i skogen och ropade: Hallå hej, jag är här! Jag är mycket nyttigare än de andra 🙂

Idag är det ett helt annat fokus på de nyttiga bär vi har runt omkring oss i vår omgivning och lingon anses vara ett av de nyttigaste av dem alla. Lingon hämmar utveckling av fetma och minskar risken för insulinresistens. Det är dessutom inflammationshämmande. Det innehåller också många nyttiga vitaminer så som A, B, C och E vitaminer.

Det finns mycket lingon kvar i skogarna så på med stövlarna och ge er ut i skogen och plocka lingon. Jag var en sväng i min favoritskog här om veckan och plockade två fulla hinkar med familjen och det ger en sådan lycka. Både att vistas ute i skog och mark och samtidigt få samla in dessa nyttiga röda bär. Jag gillar rårörda lingon bäst både till varma grytor och kalla rätter, det är dessutom så otroligt enkelt. Så här gör du:

Rårörda Lingon

200 gram lingon (ca 5 dl)

1 msk rårörsocker

Gör så här

  1. Rensa och skölj lingonen
  2. Tag fram en glasburk med tätslutande lock
  3. Häll i lingonen och sockret
  4. Rör om
  5. Färdigt!

Förvara i kyl, det håller länge men brukar oftast ätits upp innan det blir dåligt.

Lycka till i lingonskogen!

 

Överflöd av tomater ger smakrik egengjord Gazpacho

Tags

, , , , , ,

Vårt växthus bågnar av tomater och varje dag plockar vi in färska tomater till salladen och andra rätter. Vi har gett bort en del till grannar och bekanta men vi har fortfarande många kvar och det kommer bli till att göra egen tomatsås snart.

Jag gillar egentligen inte ordet överflöd. Det får en ofta att ta saker för givet och glömma bort hur bra man har det. När vi nu därför har så mycket tomater så gäller det att ta om hand det så gott det bara går. Tänk lyxen att kunna plocka fram smaken av sommaren en stormig höstdag eller mitt i vintern när man behöver det som mest.

Än känns det inte som sommaren har gett upp här nere och därför passade vi på att göra egengjord gazpacho (kall tomatsoppa) här om dagen. Den blev så otroligt god och därför vill jag nu delge dig detta recept. Gör en stor sats och frys in den.

Då det fortfarande är sommar i luften passar soppan Gazpacho som hand i handske ju. Vi tog squash istället för gurka vilket vi också har mycket av och det blev också väldigt bra. Paprika tog vi inte då vi inte hade det hemma däremot kan du krydda med paprikapulver om du vill. Så här gjorde vi:

Gazpacho 4 personer

5-6 solmogna (större) tomater

1/2-1 squash (ca 400 g)

1 gul lök

1- 2 vitlöksklyftor

2 msk vinäger

2 dl vatten

1 dl olivolja

1 krm peppar

1 tsk salt

Chiliflakes efter smak

En näve färsk basilika

1 tsk socker

Ev. paprikapulver

Gör så här:

  1. Skala och hacka löken och vitlöken. Skär tomater och squash i mindre bitar.

2. Mixa ihop med övriga ingredienser

3. Späd med vatten så du får en önskad konsistens

4. Krydda efter smak och mixa igen

5. Lägg upp i tallrik.

6. In i kylen i ca 20 min.

7. Tag fram en kall Gazpacho och krydda med basilikablad på toppen.

8. Ät i solen och njut!

Lycka till och trevlig helg!

 

 

 

 

Den bästa svampmackan och lycka i trädgårdslandet

Tags

, , , , , ,

Nu är det svamplycka och skördetid i landet!

När vi dessutom har fått tillbaka några sensommardagar då det är varmt mitt på dagen och svalt på kvällen så är det bara ut och njuta. Det passar mig utmärkt.

Några kantarellmackor har vi också fått här hemma efter en del letande i år ska erkännas. Jag insåg att vi hade en del solklara svampställen i Småland och att de inte är lika vanliga här ute på ön (fast det sägs att de finns här). Så det får bli att leta vidare eller ge sig iväg på fler svampturer in mot fastlandet.
Karl-Johan svamp har vi däremot hittat mer av som jag skrev i det förra inlägget.

Hur som haver så vet du väl hur du skapar den godaste kantarellmackan? Inte? Då ska du får lära dig det i de svamptider vi just nu befinner oss i:

Bästa kantarellmackan 4 personer

  1. Tag fram dina kantareller och borsta bort jord och annat skräp som finns på dem
  2. Lägg dem i en gjutjärnspanna och stek av vattnet på medelhög värme
  3. Lägg i en rejäl klick smör som får steka med i kantarellerna några minuter och krydda med salt och peppar, sänk värmen något
  4. När de börjar få lite lite färg lägger du i brödet som du tänkt servera dem på
  5. Vänd runt brödet i smöret i pannan så att det får lite färg
  6. Servera sedan genast de färdigstekta kantarellerna på det kantarellsmörstekta brödet.
  7. Toppa med ett basilikablad!
  8. Ät och njut!

Nedan kan ni se resultatet samt några andra bilder från vårt fina trädgårdsland.

Ha en fin helg allihop!

Så här kan den godaste kantarellmackan se ut. Att den dessutom serveras på mannens surdegsfrallor gör inte saken sämre.

Inne i växthuset mognar våra tomaterna i rask takt.

Vår squashplanta gav oss en squash tillslut men nu verkar den tycka att det är dags för mer. Vackra blommor har de.

Kalette kålen är som ett mindre träd med vackra grön-lila blad som är otroligt stora. Perfekt i sallader eller att steka upp som tillbehör till maten.

Damen i landet 🙂 Så går det när man ber någon annan ta en bild. Lycklig blir man av att strosa runt bland alla våra grönsaker i trädgårdslandet. Här vid Svartkålen.

Bondbönor till middag!

Ännu fler tomater.

Piratkatten Whiskey njuter av höstens solstrålar.