Hösten har kommit för att stanna några månader och även om jag är en ”höstmänniska” som gillar att tända ljus och sitta i soffan med en filt, eller ta fram gitarren en ruggig höstdag och spela melankoliska låtar, så kan det ibland behövas något som piggar upp i regnet. Idag piggar jag upp mig med en smaskig äppelpaj.

Jag gör den enklaste varianten genom att skiva några äpplen i klyftor som jag sedan lägger i botten på en pajform. Sedan strör jag över kanel, gör en smulpajsdeg bestående av 3/4 dl socker, 1 1/2 dl havregryn, 1 dl vetemjöl och 125 gram smör. Denna pajdeg gör jag i en kastrull genom att först smälta smöret och sedan ha i resten av ingredienserna och blanda ihop dem till en massa. Den strör jag sedan över äpplena och sätter in pajformarna i ugnen i 225 grader i ca 12 min. Därefter tar jag ut dem, låter dem svalna något, pyntar med en vaniljglassklick och serverar med kaffe.

Lyxiga torsdagsfika helt klart!