UA-79373961-1 oktober | 2019 | DenNaturligaMaten

Monthly Archives: oktober 2019

Krabbelurer

28 måndag okt 2019

Posted by in Det Naturliga, Fika, I Naturen, Mat och miljö

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

I fredags hade vi en väldigt lyckad premiär av ”Den Naturliga Promenaden” som jag anordnade tillsammans med Eva och Ragni. Det var friluftsrådet i Jönköping som hängde med ut på en tur i skogen vid Köldknäppen-mässan och testade vårt koncept med skogsbad och möjligheten att äta ute i naturen. Mycket positivt! Det kommer mer information om denna friskvårdsaktivitet längre fram.

Jag fick inte nog av uteliv så igår hade vi utomhusmatlagning med några kompisar från stan. Vi brukar bjuda ut dem från betongen för att andas lantluft och det brukar vara uppskattat. Precis som vi lantisar uppskattar att komma in till stan ibland och träffa dem och få lite betonghäng 🙂 Stad och land- är ju beroenden av varann!

Hur som helst så ordnade vi en brasa nere vid sjön och bjöd på korv med bröd, kaffe och krabbelurer. Det här med krabbelurer verkade vara nytt för de flesta av dem (!). Det trodde jag de flesta kände till och därför gjorde jag en undersökning på min Instagram igår. Det visade sig att det inte endast är ett skånskt fenomen utan även finns i Småland. Dessutom kände ni till det så det gjorde mig lugn. En trevligare utekaka får du nämligen leta efter.

För dig som inte känner till det får du nu receptet här:

KRABBELURER 1 sats ca 10 st

Ingredienser

2 ägg

knappt 2 dl socker

3,5 dl vetemjöl

1,5 dl rågmjöl (eller grahamsmjöl)

2 dl mjölk

2 tsk bakpulver

1-1,5 vaniljstång (gröp ur innehåll)

Gör så här:

Blanda ägg och socker och vispa det poröst

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljpulver för sig

Häll i mjölken i äggsmeten och blanda runt

Till sist häller du i mjölkblandningen och rör runt

Tag fram ett plättjärn & stek i smör eller olja

Lägg ca 2-3 msk smet till varje krabbelur

Stek tills de får en fin stekyta och servera direkt!

En del vill gärna vända dem i socker och kanel men det tycker inte jag behövs. Däremot kanske du är som jag som uppskattar dem något kladdiga (som på bilden nedan). Tag då bort dem från järnet precis innan de är helt genomstekta.

Är du ute och går i skog och mark så har du kanske inte ett plättjärn i bakfickan. Då fungerar det minst lika bra att använda stekpannan till ditt primus/trangiakök eller en liten muurrika- stekpanna..

Godare efterrätt i skogen får du leta efter!

Lycka till.


 

 

 

Surkål

22 tisdag okt 2019

Posted by in Uncategorized

≈ Leave a comment

Igår var jag och höll en syrningskurs om hur du syrar grönsaker. Det var en intresserat gäng som sedan själva fick syra vitkål och ta med sig hem.

Förr utgjorde syrade grönsaker en bas i matlagningen men idag har mycket av den kunskapen glömts bort. Konstigt då det innehåller så mycket nyttigheter. Jag försöker alltid ha någon burk på gång och det är inte svårt när du väl kommit igång. Kanske är det namnet som avskräcker men om jag säger att det viktiga vitaminet B-12 bildas under processen, de är rika på c-vitamin, det är positivt för vår tarmflora och kan skydda oss från många sjukdomar som tillexempel cancer. Då ändras antagligen din inställning till det. Dessutom är det gott!

Hur kommer man igång då? Ja det är inte så svårt, så här syrar du enkelt vitkål.

Ingredienser

1 kg vitkålshuvud

15 gram (jodfritt salt- för att inte ta kol på mjölksyrebakterierna)

Redskap

1 rostfri bunke/skål

Skärbräda och vass kniv

Potatisstomp eller händer

Mortelstav

Glasburk med gummiring och metallbygel

Gör så här

Skär/strimla kålen och riv eventuellt ner stocken i mitten och lägg i bunken

Väg upp det jodfria saltet och häll det över kålen

Börja massera kålen med händerna eller stompa den med potatisstompen och bearbeta den så det vätskar sig.

När du kan ta upp och krama en näve kål och det rinner från den är det klart att lägga i glasburken.

Se till att all kål täcks av vätska och tryck ner den ordentligt med morteln.

Ha minst två gärna fem centimeter luft upp till burkens kant.

Lägg ett kålblad över surkålen och lägg på en sten eller tag en fryspåse och fyll den med vatten. Knyt ihop och stäng burken så har du en bra tyngd på kålen.

Ställ under en papperspåse och låt stå framme i ca 14 dagar i rumstemperatur.

Öppna och lufta morgon och kväll i ca tre dagar.

Efter 14 dagar ställer du in den i kylen och låter den stå kvar där i ytterligare minst 14 dagar.

Njut den senare till fisk, kyckling, kött eller vegetarisk mat. Passar till det mesta!

När du nu har smakat den naturell kan du ta nästa steg att krydda upp den med olika kryddor som tillexempel enbär, lagerblad eller chiliflakes som jag hade sist och som blev väldigt gott. Sedan kan du testa något nytt som rödkål eller morötter också. Vill du ha fler tips så rekommenderar jag varmt att läsa mer av Jenny Neikell på Surtantens. Där får du ännu fler handfasta tips och trix.

Lycka till med din sura och NYTTIGA kål!

 

 

Ta ett skogsbad och matcha maten med höstens färger

14 måndag okt 2019

Posted by in Det Naturliga, I Naturen, Mat och Hälsa

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

Igår tog jag ett Shinrin Yoku och mådde gott av det.

Jag skulle också kunna skriva att jag tog ett skogsbad för det är betydelsen av Shinrin Yoku på japanska. I Japan är detta väldigt stort och stressade stadsbor lämnar Tokyo för att få guidade skogsbad och gå ner i varv. Forskning säger att så lite som trettio minuter om dagen i skogen gör oss gott. Stressen minskar och immunförsvaret stärks där ute bland trädstammarna. Det har dock inget med vatten att göra som man kan tro av namnet utan betyder att du är närvarande och tar in det du ser och hör runt omkring dig i skogen. Det bästa är att vistas i en skog där träden är av äldre modell och då även högre samt att stamtätheten är sådan att du kan se igenom den men ändå upplever ett sorts skydd av träden runt omkring dig.

Jag har träden runt knuten och brukar ta med min fika ute i skogen men faktum är att det är många människor som prioriterar bort naturen och skogen av olika skäl. Jag och tre kollegor har därför tagit fram ett koncept som heter ”Den Naturliga Promenaden”. Där får deltagare testa att ta ett skogsbad, lära sig styrkan av meditation och andningsfokus och få avsluta med närproducerad mat över öppen eld. Fredagen den 25:de oktober kommer vi hålla vår första kurs och detta i samband med Köldknäppen. Vill du vara med och testa gratis denna gång? Skicka ett mail till mig! Vi har två pass, ett mellan 11-12 och det andra mellan 12.15-13.

Ett annat bra tips för att få mer energi nu när dagarna blir kortare är att matcha maten med höstens färger. Gurkmeja är en gul krydda som är naturligt antiinflammatorisk. Du kan med fördel krydda riset eller såsen du kokar med denna krydda. Ett annat bra tips är att addera lingon till maten. Lingon är ett superbär som du kan servera till allt möjligt och som också växer i skogen. Gult och rött är med andra ord bra färger att krydda upp maten med såhär i hösttid.

Lycka till!

 

Den Lokala Musiklunchen, tomatodling och vinterbad

08 tisdag okt 2019

Posted by in Bär, Det Naturliga, Mat o Musik, Mat och miljö, Närproducerat

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

Vad sägs om att ta ett break på jobbet, gå iväg till en kreativ miljö, få en vällagad lokalproducerad lunch, få lära känna samt lyssna på en välkänd lokal musiker under ca 30 minuters tid?

För mig låter detta helt klockrent! Därför är det extra roligt att berätta att onsdagen den 13:de november är det just det här som kommer att ske på Kvarteret Ödlan i Jönköping. Läs mer här om Kvarteret Ödlan. Sätt en markering i din kalender. Mellan 12-13 kan du spendera din lunch här. Mer info kommer framöver och biljetter kommer finnas till försäljning inom kort. Hör av dig direkt till mig på mailen om du vill vara först i kön på biljetterna som kommer kosta ynka 120 kr, ett samarrangemang med Jönköpings kommun. Detta får du inte missa! Du kan gå in och läsa mer under fliken Mat & Musik här på hemsidan. Den fina loggan som illustratör Tinnadesign gjort ser du här:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

I helgen passade vi också på att ta in de sista tomaterna som vi odlat på friland då frosten stod och knackade på dörren. Det blev ordentligt med tomater och just nu testar jag att eftermogna dem på tre olika sätt. Sä här gör jag:

  1. Jag har hängt upp några stjälkar i taket där tomaterna får hänga kvar på kvisten och mogna i sin egen takt.
  2. Jag har lagt en del gröna tomater på en tallrik där de får eftermogna.
  3. Jag har lagt gröna tomater luftigt i en kompostpåse ihop med ett kantstött och skadat äpple. Äpplet utsöndrar gasen etylen i nedbrytningsprocessen som ska skynda på mognadsprocessen av tomaterna. Dessa ska vara färdiga inom 1-2 veckor.

Det blir spännande att se vilken metod som fungerar bäst! Tomatsoppa och hembakt bröd står oavsett på menyn under veckan här. Mognar de inte får vi göra stekta gröna tomater på dem!

Hösten är här med besked och jag har denna säsong bestämt mig för att förlänga badsäsongen något genom att försöka ta ett vinterbad en gång i veckan så länge jag mäktar med. Det sägs vara väldigt hälsosamt och om du inte slutar bada efter sommaren (vilket jag inte gjort) så ska det vara lättare. Jag kan dock meddela att det var kallt i söndags och jag hoppas detta håller förkylningarna på avstånd.

Ha nu en fin vecka och lycka till med att få dina gröna tomater att mogna!

 

 

 

 

 

Kvarteret Ödlan på bild nedan