UA-79373961-1 DenNaturligaMaten | Det ska vara enkelt att äta naturlig mat | Page 2

En vårfräsch fika

Tags

, , ,

Jag har hittat det ulitmata receptet för en god Mango Lassiglass!

Jag provade mig fram och hittade tillslut denna perfekta kombination:

Vårfräsch Mangolassiglass 3 port

Drygt 3 dl frusen mango

1,5 dl vaniljyoghurt

1 dl mjölk (3%)

1/2-1 tsk malen kardemumma (beroende på hur mycket kardemummasmak du vill ha)

Gör så här:

Mixa ihop alla ingredienser och servera genast i ett glas eller i en glasskopp.

Lägg eventuellt ett myntablad på toppen.

Ät och njut av en fräsch vårfika!

 

 

 

Mathistoriens vingslag

Tags

, , , ,

Förra helgen var vi på IKEA- museet i Älmhult. Det var riktigt intressant att se hur inredningsdesign och möbler ändrats under åren. Jag kände igen många rum och möbleringar både från min barndom men även från mina mor-/farföräldrars hem.

Ingvar Kamprad var verkligen en driftig entreprenör. Han började sälja tändstickor redan när han var fem år och även om det var 50- år sedan i år som det första IKEA varuhuset öppnade så syns ingen indikation på avveckling, snarare tvärtom.

Jag gillar att IKEA också har börjat tänka hållbarhet och kvalité mer och mer. Jag vet att de bland annat har sina egna vindkraftverk som de vill kunna försörja sina varuhus med el på. De vill återvinna gamla material för att skapa nya möbler och de serverar endast miljöcertifierad fisk i restaurangen. Restaurangen är verkligen bra för oss barnfamiljer som behöver ett stopp ibland när vi är i stan på fixartur. Då kan man undvika den onyttiga snabbmaten även om man får den höga ljudvolymen på restaurangen med på ”köpet”.

Det var en sak som slog mig när jag gick på museét och tittade på de olika utställningsrummen. Berättelsen började redan på 1800-talet. Då om hur människor kämpade för att överleva och för att få tillräckligt med mat till historien om dagens homestyling med känsla för detaljer. Det som slog mig är hur bra många av oss har det idag. Detta vet vi men ibland när vardagslunken rullar på så kan det glömmas bort. I det senaste numret av en mattidning jag fick hemskickad så handlade det om klimatsmart mat. Ett av tipsen för att äta klimatsmart var att äta kött som din mormor eller mormorsmor gjorde. Då var kött en lyxprodukt och inget du slängde ner i matkorgen för att sedan hitta något gott till.

Vi skulle alla må bättre av denna filosofi. Vi har själva blivit flexiterianer här hemma. Det innebär att vi äter mycket vegetariskt och adderar bra kött till en del av rätterna eller gör en riktigt god kötträtt på helgen. Vi har märkt att kroppen mår väldigt bra av det.

Mormor/mormorsmor hade rätt i mycket av sitt sätt att laga mat och vi lär oss av mathistoriens Vingslag!

 

Så från egna frön

Tags

, , , ,

Det är vår och dags att så!

Minns ni att jag under förra sensommaren/början av hösten sparade egna fröer från mina tomatplantor? Jag hade vissa sorter som jag gillade mer än andra och efter att ha sett TV-programmet ”Mandelmanns gård” bestämde jag mig för att själv testa att spara frön från egna plantor.

Jag gjorde inte exakt som Mandelmanns utan torkade mina frön på papper och la dem i kuvert (i mitt frökartotek) som jag bokförde med namn och nummer på.

Så här såg det ut då: 

För några dagar sedan satte jag fröerna i krukor på fönsterbrädan och gjorde en försådd. Jag satte ner många fröer i samma kruka för jag var ganska osäker på om det skulle komma något överhuvudtaget. Döm av min förvåning när jag såg att i princip alla tomatfröer börjat gro och krukorna blev fulla av små gröna skott. Så himla roligt!

Jag har nu flyttat några av dem och planterat om i andra krukor så att de får mer utrymme. Så här ser det ut just nu:

Dessa ska nu vårdas väl och planteras om igen när de blir större. Sedan hoppas jag att jag enligt konstens alla regler ska få tomater på dem till sommaren.

Vilken lycka i så fall!

Jag uppdaterar er under processen här!

Ha en fin vårdag och ut och odla vet´ja, det är både roligt och rogivande!

Påsktårtan

Tags

, , ,

Påsken är över och idag har det regnat (jag vet inte på hur många månader). Det har tärt på snön rejält och just nu skiner solen och det är plus 10 grader ute (!).

Det är sannerligen VÅR på gång! Som vi har väntat och längtat.

Jag hoppas ni hade en fin påskhelg. Vi hade det bra och åt mycket god mat så klart.

Jag tänkte dela med mig av ett recept på en av alla rätter vi hade; nämligen den nyttigare Raw Påsktårtan.

Det var en egen mix som jag testade mig fram till och den blev väldigt god.

Här kommer receptet:

Sofias Påsktårta 

Ingredienser botten:

3 dl havregryn (2 dl havregryn plus 1 dl rågflingor)

4 urkärnade dadlar

1 msk honung

1 tsk taihini

1 dl raw kakao

0,75 dl vatten

ca 2 tsk espresso

Ingredienser topping:

1 paket fryst mango 250 gram (helst eko)

1 msk kallpressad kokosolja

1 msk honung

Gör så här:

Mixa först allt ingredienserna till botten och tryck ut i en form med löstagbar kant

Sätt in formen i frysen medan du gör toppingen

Skölj av mixern och mixa ingredienserna till toppingen länge så att det blir till en smet

Lägg toppingen över botten och ställ in i frysen igen

Tag fram kakan ca 20 minuter innan du ska äta den

Dekorera med en halv färsk delad mango och några hela linfrön

Servera, ät och njut med gott samvete!

Lycka till.

 

 

Glad Påsk!

Tags

, , ,

Glad Påsk!

Idag var det minus 14 grader (!) när vi vaknade men nu strålar solen och det är runt noll grader. Underbart väder även om jag nu längtar efter barmark och utslagna blommor längs vägkanten.

Håll ut, våren är på väg! Det säger jag med en bild från några trötta men dock utslagna Vintergäckblommor som stod nere i Skåne i helgen.

Just nu är vi inne i den mest intensiva arbetsprocessen med årets broschyr för Regional Matkultur Småland så det blir inget recept denna gång. Det får ni efter påsk för ett påskbord med många lokala läckerheter ska så klart avnjutas även i år.

Ha en fin påskhelg!

 

 

 

Konsten att bygga en pannkakstårta

Tags

, ,

På söndag är det våffeldagen och det ska sjävklart firas! Som jag skrivit tidigare så har vi firat denna dag både med matvåfflor och efterrättsvåfflor. Jag gillar båda modellerna lika mycket faktiskt. En spenatvåffla med fint hackad rödlök, rökt skinka och créme fraiche är precis lika god som en våffla med färska bär, sylt och grädde. Därför är det smart att börja med den första och avsluta med den andra.

Våffeldagens ankomst till trots så måste jag faktiskt denna gång skriva om en pannkakstårta. Vi brukar fira namnsdagar med pannkakstårta. Till denna namnsdag provade jag för första gången att göra en pannkakstårta på amerikanska pannkakor. Den blev verkligen jättegod! Då vi hade lite mjölk hemma så bytte jag ut mjölken mot filmjölk istället. Mellan pannkakorna la jag skogsbärssylt, sedan var det bara att bygga på med fler pannkakor. På toppen la jag nyvispad grädde, egenplockade lingon samt ringlade tillsist flytande honung över tårtan. Sedan pyntade jag med skivad banan runt om tårtan.

Receptet för 4 personer kommer här:

2,5 dl vetemjöl

2 msk muscovadosocker (gav verkligen god smak)

2 tsk bakpulver

1 krm salt

1 ägg

2,5 dl filmjölk

Gör så här:

Blanda först ihop alla torra ingredienser, knäck i ägget och filmjölken och blanda runt.

Stek dem i smör i ca 2 min på varje sida

Lägg sylt mellan pannkakorna och bygg sedan på höjden, toppa med grädde, lingon och honung!

Klart! Mästerverket kan serveras 😊




En sur deg

Tags

,

Jag har nyligen bakat ett nytt rågbröd ur en bok som handlar om nordisk kost.

Det tog tre dagar att göra och surdegen som man skulle blanda hade mjölk (!) som grund. Jag har aldrig tidigare haft mjölk i min surdegsgrund.

I receptet stod det också att temperaturen var oerhört viktigt för att degen skulle ta fart. Mellan 25-30 grader behövde degen och jag gick runt med vår temperaturmätare i huset för att hitta det optimala stället. Jag hamnade nere i tvättstugan på vår värmepump. Den skulle stå i två dagar och dag två hade jag faktiskt glömt bort den. Däremot hade vi en fruktansvärd dålig lukt i huset.

Vi tvättade upp löparkläder och jag körde citronsyra i tvättmaskinen men det hjälpte inte. När jag sedan tog upp surdegen i köket så tänkte jag inte så mycket mer på detta mer än att det började lukta riktigt illa i köket. Vi slängde sopor och skräp och kom tillslut fram till att det måste vara en död mus som låg i väggen för vi hittade inte källan. Tills vi öppnade burken med surdegen!

Jag har nog aldrig känt en sådan lukt av en surdeg tidigare. Min första tanke var att slänga allt i soporna men när jag tittade ner på den så såg den riktigt fin ut. Jag hällde över den i en annan bunke och blandade med mer mjöl och vi lyckades sova i denna os en natt. Dag två var jag fortfarande tveksam men när jag hällde över den i en annan skål så var konsistensen riktigt fin och glutentrådarna var sega och trådiga som de skulle vara. Jag bakade ut brödet och sa att vi får slänga det om det smakar för surt men faktum var att lukten blev mindre och mindre för varje steg jag gjorde.

När brödet kom ur ugnen luktade det riktigt gott. Dock blev det en aning döbakat, antagligen för att jag hade blötlagda rådkärnor istället för rågkross i. Jag hade nog inte fått ut tillräckligt med vatten från kärnorna MEN smaken, den var jättegod!

Så i detta inlägg kan jag verkligen skriva att jag bakade ett riktigt gott bröd på en sur deg och inte en surdeg 🙂 Är det någon annan som har erfarenhet av mjölk i surdegen? Jag läste någonstans att det var vanligt på 1800-talet men har inte sett mer om det sedan. Någon annan som vet mer?

Nyttigare Chokladmousse

Tags

, , , ,

Jag vet inte vad som hänt men de senaste veckorna har bakverken tagit över här hemma. Det började nog spåra ur efter fettisdagen som var för några veckor sedan. Efter det har det blivit många semlor, bakverk och andra kakor.

Småland har en tradition att fira ”Fössta tossdan i Mass” med en massipantååta och den var vi tvungen att testa i år. Tyvärr hade inte det caféet vi besökte någon massipantååta just denna dag så då tog vi varsin biskvi och morotskaka istället (!). Inget fel med det men här om dagen kände vi nog alla att nu får det vara stopp på sötsaker ett tag.

Sluta helt med kakor till kaffet är svårt tycker jag då fikatraditionen är så trevlig och bra MEN man kan ersätta det med nyttigare alternativ som en frukt eller varför inte en nyttigare chokladmousse? Den här är minst lika god (om inte godare) och innehåller inget raffinerat socker alls!

Receptet kommer nedan

Nyttigare Chokladmousse 4 små portioner eller 3 större

  • 2 bananer
  • 1 avokado
  • 1 msk kokosolja
  • 3-4 msk raw kakao (eller mer om man vill ha mer chokladsmak)
  • 1 nypa flingsalt
  • 1 toppad tsk med honung
  • 1 msk vatten

Avlägsna skal, mixa ihop och lägg upp i 3-4 portionsskålar

Toppa med några frysta vinbär och kokosflarn!

Ät och njut med gott samvete!

Lycka till!

It is Winter

Tags

, ,

Det är verkligen vinter nu!

Igår snöade det hela dagen och nu mäter vi ca 30 cm snö utanför fönstret. Otroligt fint. Det blir ett väldigt fint ljus när det kommer så här mycket snö och pulkabackarna är väl använda vid det här laget.

Så passande då att jag just gjort klart min inspelning till min låt som heter just Winter tillsammans med fantastiska Kristina Jonson och Robert Hjälmeby. Den fina filmen vill jag tacka den utomordentliga filmmakaren Magnus Landgren för. Detta är ännu ett steg i min satsning mot mat och musikevent som sakta men säkert börjar ta form.

För de företag som är intresserade av att boka detta event där det ingår närproducerad mat och musik så finns det nu också en fil att lyssna till för att höra hur det kan låta. Toppen, tycker jag!

Låten kommer också att placeras på min mat och musiksidan under våren här och jag kommer att presentera konceptet längre fram allteftersom det klarnar mer och mer.

Så varsågoda att lyssna till låten Winter och ta vara på de sista veckorna med snön. Snart kommer den efterlängtade våren, då blir det snabbt barmark igen och pulkabackarna förlorar åter sin charm.

Winter