UA-79373961-1 DenNaturligaMaten | Det ska vara enkelt att äta naturlig mat | Page 2

Den Lokala Fredagskassen

Tags

, , , ,

Hej på er!

Visst har ni koll på att jag startat upp ett koncept som heter ”Den Lokala Fredagskassen”?

En kasse fylld med lokalproducerade goda varor direkt levererade till din dörr i Jönköping.

Gå gärna in på fliken här bredvid och läs mer om konceptet och varmt välkommen med din beställning.

Du finner även ett reportage som Jnytt skrev om projektet: här

Ha en fortsatt fin dag i solen!

Vi ses.

 

Våren, omelett och Corona

Tags

, , , , ,

APRIL 2020

Var det någon som blev lurad igår den första april?

Tänk om hela den här Coronakarussellen hade varit ett aprilskämt, så skönt det hade varit. Så är det ju tyvärr inte som ni känner till. Jag läste inlägget jag skrev för en månad sedan och där nämnde jag inget om Corona. Då förstår man hur snabbt det här har gått. På mindre än en månad har smittspridningen ökat markant, människor har dött av viruset, system har kollapsat och företag har gått i konkurs. Det har varit en bister tid ett tag nu, milt sagt. Alla mina uppdrag med ”Den Lokala Musiklunchen” och andra uppdrag jag hade med företaget i vår försvann efter införandet av en maxgräns på 50 personer som får vistas tillsammans. Möjligen har jag event i maj men det bygger på att vi kan vara ute i så fall och att smittspridningen inte ökar eller att det kommer några nya direktiv från Folkhälsomyndigheten. Rimliga beslut helt klart men ändå trist så klart.

Ändå sitter jag inte i klistret, jag arbetar även som landsbygdsutvecklare på Hushållningssällskapet även om jobbet där också påverkas av Corona. Mina tankar går främst till andra företagarkollegor i branschen som måste varsla, stänga igen eller till alla er som förlorat en nära anhörig i det här.

Det som är positivt att se nu är alla fina engagemang som växer fram. Människor som hjälper varandra på olika sätt, butiker som håller meröppet för pensionärer, företag som lägger om sin produktion för att göra munskydd och annan skyddsutrustning som det råder stor brist på just nu.

Jag som brinner för den lokala maten vi har runt omkring oss uppmanar alla att handla ännu mer lokalt nu i dessa tider. Jag har pratat med lokala producenter som precis som många andra upplever en väldigt svår tid just nu. Deras produkter som i första hand har funnits på hotell och caféer handlas inte längre på grund av att det inte kommer folk dit. Även om ICA, Axfood och Coop nu har gått ut med att de ska göra det lättare för lokalproducenter att få en plats på deras hyllor så tar det tid innan det är satt i system och under tiden behöver vi vanliga invånare stötta dem. Härom dagen var jag ute och tog en lunch med en kollega på en restaurang i stan som jag vet värnar om lokala producerad mat, jag stödköpte godis i en av stans bästa lokala godisaffärer och igår köpte jag en takeawayfika- kasse från Landhs konditori Kroatorpet i Huskvarna. Citatet: ”Vill du handla av din lokala butik imorgon behöver du stötta dem idag” är mer aktuellt än någonsin.

OK, nog om Corona.

Vad händer annars för härligt i April? Vad kan vi laga mat av, vad har börjat växa i naturen och vad kan vi själva plantera?

April är för mig primörernas och påskens tid. Även om det just nu är ganska kallt ute så blir det både varmare och ljusare allt eftersom. Då finns det möjlighet för smaskiga primörer att titta upp ur jorden.

Det första som tittade upp i vår odlingslåda var stjälken på vitlöken som vi hade glömt att vi planterade i höstas 🙂 . Så gott att klippa av ett gäng stjälkar och blanda i salladen.

Vad du kan göra i april

  • Plantera om de frön du satte i mars som förhoppningsvis börjat gro i dina krukor (hög tid för mig, se bild)
  • Plantera ut sallad, persilja, gräslök och basilika i en varmbänk eller växthus
  • Fortsätt att mata din Bokashi
  • Lägg ut bokashin i täckta odlingslådor och fyll på med jord för att starta din egen jordfabrik
  • Gå ut i skog och mark och leta späda skott i form av fyrklöver, maskrosblad och granskott (obs fråga markägaren innan du tar granskott) och förgyll salladen med.

Mat

  • ÄGG – i förrgår la våra höns det första ägget för säsongen! Vi blev så glada, tänk nu börjar äggsäsongen på allvar. Pannkakor, äggröra, kokta ägg till påsk men framförallt en våromelett med färsk spenat, vitlöksgräs och ost är det första jag kommer att tänka på nu. Här kommer ett recept på en god våromelett:

Sofias våromelett

3 ägg

2 msk standard mjölk

1 dl riven prästost

1 krm samabolek

1 krm stark senap

timjan, salt och peppar

Färsk svensk spenat

vitlöksgräs

1 röd lök

1 riven morot alternativt en förpackning svarta bönor

Gör så här:

Blanda ägg, mjölk, riven ost och kryddor

Hacka rödlöken tunt tunt

Dela spenaten med händerna

Riv moroten tunt/ häll av vattnet från bönorna och skölj av dem

Lägg smör och olja i en stekpanna

Stek lök och morötter en stund

Häll i äggsmeten

Låt den stekas några minuter innan du lägger i de andra ingredienserna

Stek allt på medelvärme tills äggsmeten har fått fin färg

Stjälp upp och servera direkt med färsk timjan på toppen

Lycka till och ha en fortsatt fin Aprilmånad!

 

Månadsbloggen och Earth Hour

Tags

, , , , ,

Solen skiner och den första vårmånaden är här! Även om vintern varit den varmaste på 56 år här i Jönköping (!) så är det ändå alltid skönt att vända blad och välkomna våren. Ljuset återvänder, odlingssäsongen närmar sig och kaffekoppen på altanen känns inte alltför långt bort.

Jag har som ni förstått haft mycket omkring mig den senaste tiden och har därför bestämt mig för att introducera ett nytt koncept som jag kallar: Månadsbloggen!

Månadsbloggen innebär att jag kommer blogga en gång i månaden istället för en gång i veckan framöver. Det kommer att vara anpassat till den säsong som gäller och jag kommer ge er tips därefter. Vad som är bäst att plantera ut i trädgården just denna tid, vad som är läge att gå ut och leta efter i skog och mark och vilka recept som är i säsong denna månad för att nämna några exempel. Jag tror att det här kommer bli mycket bra. Det är fortfarande under Den Naturliga Maten jag bloggar med samma koncept att ta tillvara det som finns nära. Till detta kommer det läggas ytterligare en parameter som riktar in sig på säsongen och vad den har att erbjuda. Exakt hur blogginlägget kommer var upplagt får ta form efter hand.

Det här gör också att jag får mer tid att lägga på musiken och Den Lokala Musiklunchen som jag också arbetar med. Där kombinerar jag lokal mat med lokal musik. När i månaden blogginlägget publiceras är det ingen som vet så ni får gå in och kika lite då och då 🙂

Vad händer då i mars månad?

I mars välkomnar vi våren precis som jag skrev i början och nu är det perfekt att börja förgro det du ska plantera ut i trädgården längre fram.

Sätt dig ner och fundera på vad just du vill skörda i sommar och se efter vilka fröer du kan få till dig på olika sätt genom byteshandel eller inköp.

Det är också hög tid att starta igång din Bokashi-kompost igen om du har haft den vilande under vintern. Starta igång din jordfabrik och gräv ner den i dina odlingslådor när frosten släpper.

I matväg är det fortfarande rotfrukterna som du behöver var kreativ med. Ett av mina favoritrecept är potatis, morötter, rödbetor och lök i ugn. Dela i klyftor, ringla över olja, salt, peppar, paprika eller någon annan krydda du uppskattar och ta dig en titt i köksträdgården. Kanske har det (på grund av den milda vintern) redan börjat titta fram någon kryddväxt du sparat från förgående år i rabatten. Toppa då med den och sätt in allt i ugnen på 200 grader i ca 1-1,5 timme. Servera med kött, fisk, bönor eller något annat proteinrikt som du önskar.

Nu i mars månad ska mitt band Echo Sound Sisters spela på Earth Hour på Kvarteret Ödlan den 28/3 kl. 20.30-21.30. Innan vi spelar kommer Joel Melin som varit meteorolog på SVT (och som bakar otroligt goda knäckebröd i Gränna) föreläsa om mat, klimat och hälsa vid 19.00. Boka in denna kväll och kom ihåg att släcka ner hemma innan du åker. Det kommer att blir riktigt bra!

Jag önskar dig en fortsatt fin mars månad!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En ”man tager vad man haver” semla

Tags

, , , ,

Igår var det Fettisdagen (det undgick väl knappast någon)!

Snön kom också lämpligt igår så att man kunde känna att det var dags för detta vintriga bakverk. Jag brukar vanligtvis baka en ny modell av semmelbulle varje år för att som slutmål någon gång i framtiden komma fram till vilken som är den godaste semlan. Jag har gjort alltifrån rawsemlor, konditorinspirerande semlor till som förra året när det blev en något nyttigare semla bakad på mycket rågmjöl.

Det här är första året på väldigt länge som jag inte har bakat semlor och det beror på att det just nu är det väldigt mycket (milt sagt). Jag kommer berätta mer om detta framöver.

Men bara för att man har mycket omkring sig så går det inte att missa fettisdagen eller semmeldagen som en del säger. Jag lyckades därför igår hitta fyra släta vetebullar i frysen som fortfarande var ok. Till dem gjorde jag en egen variant av mandelmassa som blev väldigt god och vispade grädde till som vi hade hemma.

Det blev helt enkelt en ”Man tager vad man haver semla” som Cajsa Warg hade sagt (även om jag vet att det nuförtiden sägs att det citat inte är helt korrekt citerat). De blev väldigt goda så jag delar med mig av det till er ifall det är fler av er som har släta vetebullar liggandes hemma i frysen men ingen färdig mandelmassa till.

Man tager vad man haver Semla 4 personer

Ingredienser

Fyra släta vetebullar

1 dl mandlar

1-2 tsk rörsocker

1 skvätt vatten

Grädde

Florsocker

Gör så här:

Dela på vetebullarna och ta ut en del av bullinkråmet och lägg det i en djup tallrik

Hacka mandlarna så fint du orkar

Lägg ner dem i en mixer tillsammans med 1-2 tsk rörsocker (beroende på hur sött du vill ha det)

Tillsätt en skvätt vatten

Mixa ihop till önskad konsistens, du kan få den mer eller mindre crunchy (jag använde mig av en stavmixer)

Blanda ut din egen mandelmassa med inkråmet i bullen tillsammans med en skvätt grädde med en gaffel

Vispa upp resten av grädden med en nypa socker

Lägg tillbaka det mandelmassa-inkråmet i bullen i nederdelen och lägg den uppvisade grädden på toppen

Lägg på locket och pudra över florsocker

Servera genast!

Lycka till.

 

En surdegspizza med lokala toner

Tags

, , , , , ,

I onsdags höll Romy på Eldsjäl Mathantverk & Möten en givande workshop för matföretagare om hur de kan starta event med sina företag.

Jag blev riktigt inspirerad av Romy. Hon började hålla kurser med sitt företag i oktober 2019 och har sedan dess haft så gott som fullbokade kurser i surdegs- och pizzabak. Hon är en strategisk person som kom med många bra idéer och samtidigt väldigt trevlig. Hon är dessutom ambassadör för REKO-ringar och brinner för lokal mat lika mycket som jag.

Deltagarna fick många bra tips på hur man kan tänka när det är dags att starta ett nytt event med sitt företag. Även jag som var där i min roll som landsbygdsutvecklare på Hushållningssällskapet fick med mig många bra tankegångar.

Dessutom kan jag berätta att jag och Romy kommer att arrangera ”Den Lokala Musiklunchen” tillsammans i sommar. Då blir det pizzahäng med lokala ingredienser i Ödestugu bagarstuga ackompanjerad med lokal musik i juni månad. Mer exakt datum kommer längre fram så håll utkik!

Pizza är en rätt som fungerar i alla årstider så väl på vintern som på sommaren. Nu är det extra gott att hyvla rotfrukter tunt tunt och lägga på pizzan. Pizza bianco är en av mina favoriter just nu och det innebär att du tar crème fraîche istället för tomatsås i botten på pizzan. Bred crème fraîche tunt på botten av pizzan och lägg på de råvaror du har hemma. Vi toppade vår pizza med rödbetor, chevréost, spenat, rödlök och pinjenötter. När de var färdiga la vi på ruccola, flingsalt och honung.

Till efterrätt gjorde vi en pizza på tunt skivade äpplen, rörsocker, krossad kardemumma samt en klick smör precis när de kom ut ur ugnen. Så gott!

Ett riktigt bra tips för en lyckad helgmiddag.

Lycka till och kom ihåg att degen är halva grejen!

 

 

 

 

Sportlovslunch

Tags

, , ,

Nu är det sportlov och dessvärre lyser snön med sin frånvaro just här i år. Då känns det viktigt att hitta på andra aktiviteter där man kan vara ute. För mig är det just det som sportlovet handlar om. Möjligheten att få komma ut och röra på sig på olika sätt. Ofta är detta en period kantad av sjukdomar och förkylningar av olika slag som endast cirkulerar runt med tanke på att vi håller oss väldigt mycket inomhus. Så ut och gå, spring, åk skridskor där det går eller packa picknick korgen och ta en tur ut i skogen.

Den här veckan vill man ofta ha rätter som går snabbt att laga och inte kräver så mycket energi så du kan spendera mer tid utomhus. Kanske en korvgrillning vid sjön, en äggmacka i skogen eller varför inte en tallrik blåbärssoppa med någon kula glass efter en lång tur i skog och mark?

För vad är egentligen en lunch? Jag som arbetar med Den Lokala Musiklunchen uppskattar så klart vällagade, näringsriktiga, nyttiga och gärna lokalproducerade luncher. Det är inte alltid så lätt att få till en sådan lunch och ibland (som under den här veckan) kanske man inte vill sätta maten i fokus även om du fortfarande vill äta bra.

Då skulle jag varmt rekommendera en tallrik blåbärssoppa med någon kula glass och en knäckebrödsmacka till sportlovslunch. Rik på C-vitamin, värmande och snabblagad efter ditt uteäventyr. Att jag sedan har valt Gränna Glass i soppan den här gången gör den ju både godare och mer närproducerad, vilket såklart är plus 🙂

Ut och njut och ha ett fint Sportlov!

 

 

 

 

En uppdatering, Earth Hour och jordnötsdipp

Tags

, , , ,

God fredag på er!

Jag tänkte passa på att ge en uppdatering om vad som händer i mina olika projekt, berätta om vår spelning på Earth Hour och ge er en nyttigare dipp till Melodifestivalen i helgen. Ja, jag vet att jordnötsdipp inte är närproducerad mat men om man som vi äter nästan uteslutande härproducerad mat så kan man lyxa till det ibland med en jordnötsdipp, en chokladruta eller en kopp kaffe. Köper man dessutom Fairtrade och ekologiskt så gynnar man bönder som arbetar på ett hållbart sätt även i andra länder. Så fick jag det sagt också 🙂

Det har varit en intensiv tid här av olika anledningar och det jag arbetat mest med den senast tiden i företaget är att kunna bjuda in till en ny lokal musiklunch och skapa en ny plattform för detta koncept. Det är många organisationer som är väldigt positiva till detta och nu väntas det bara på beslut från olika håll. Sånt kan ju ta tid som ni vet men jag jobbar på. Under tiden har jag och mitt band Echo Sound Sisters fått en spelning på Earth Hour den 28:de mars i år. Det är vi så glada för! Dit ska även TV-meteorologen Joel Mellin komma och berätta om: ”EN FRISKARE VÄRLD – KLIMAT, MILJÖ OCH HÄLSA BLIR ETT” Jag försöker även få till en touch av närproducerad mat till detta evenemang. Då skulle man kunna säga att ”Den Lokala Musiklunchen” goes evening. Det ska bli väldigt roligt så boka redan nu in den 28/3 mellan 19-21.30 i din kalender. Mer information kring det kommer längre fram!

Konceptet kring promenader i naturen är däremot satt på vänt. Jag och Eva hittade inte riktigt tiden och kunde inte riktigt enas om ett koncept som vi båda gillade fullt ut. Därför valde vi att inte fortsätta med detta koncept just nu. Vi stöttar varandras olika företag och har haft väldigt #kulpåvägen som Petter hade sagt. Promenader i naturen är ett koncept jag vet att jag kommer att plocka upp igen då tiden är mogen. Däremot får det vänta ett slag och det är faktiskt inte alltid så dumt. Idén får växa till sig och tas en vända till i tankebanan innan den plockas fram igen.

Nu till receptet alla har väntat på som jag fått av min svägerska och som kan förgylla melodifestivalen bland popcorn och annat. Dessutom kan det få barnen att äta lite mer grönsaker!

Jordnötsdipp med gurkmeja, honung och citron 

Ingredienser

125 gram ekologiskt jordnötssmör

1/2 tsk malen gurkmeja

I bit ingefära

1 tsk citronsaft

2 msk honung

Gör så här:

Riv ingefäran och blanda ihop ingredienserna i en skål

Tillsätt möjligen 2-4 msk vatten om du vill

Servera med hackad morötter, gurka, selleri, kall potatis, äpple eller något annat från frukt- och grönt avdelningen som du har hemma och som är lätta att dippa.

Lycka till och trevlig mellohelg!

 

Fisksoppa med saffran samt saffransglass

Tags

, , , , , ,

Har du precis som jag en bunt saffranspaket över efter julhelgerna?

Du trodde att du skulle baka en extra sats saffransbullar, göra den där saffranskakan eller saffransbiscottin du planerat men se så blev det inte.

Perfekt! Då har du huvudingrediensen till en av vinterns godast soppor i skafferiet.

Här får du receptet på en av mina favoritsoppor nämligen:

Fisksoppa med saffran

Ingredienser

300 gram lax

350 gram sejfilé

1 purjolök

150 gram handskalade räkor (välj av fin kvalité och MSC-märkta precis som fisken)

2 dl vatten

1-2 vitlöksklyftor

2,5 dl vitt vin

1,5 dl vispgrädde

1,5 dl mjölk

1 dl crème fraiche

1-2 paket saffran (beroende på hur mycket saffransmak du vill ha)

3 msk fiskfond

rapsolja

salt

peppar

ev. basilika eller någon annan färsk örtkrydda

Gör så här

  1. Skär fisken i 3 cm stora kuber
  2. Hacka purjolök och vitlök och fräs det försiktigt i oljan
  3. Tillsätt grädde, mjölk, vatten, vin, kryddor och fiskfond och låt det koka i ca tio minuter
  4. Lägg i fisken och koka upp och sjud sedan i ca 5-10 minuter tills fisken är klar
  5. Lägg över de handskalade räkorna, en klick crème fraiche, basilika och eventuellt syrade morötter.
  6. Servera med surdegsbröd
  7. Mums!

Har du fortfarande saffran över?

Gör då saffransglass till dessert. Så här:

Saffransglass 4 port

Ingredienser

4 dl frusna bananbitar

1-2 påsar saffran (efter smak)

2 msk nötter

Gör så här

Mixa bananerna och tillsätt saffran

Hacka nötterna

Lägg upp glassen i dessertskålar

Toppa med nötterna och servera direkt!

För efter fisk kommer glass, det är sen gammalt 🙂

Lycka till med din saffransmiddag.

En helt perfekt helgmiddag skulle jag säga!

 

 

Organisera mera i skafferiet

Tags

, , , , ,

Januari hej och hå.

Det kanske inte är den mest spännande månaden på året och speciellt inte i år när snön lyser med sin frånvaro MEN det finns några saker som är väldigt bra med januari. Förutom att ljuset återvänder sakta men säkert så finns det ofta en ”rensa ut huset på saker lust” hos många av oss vid den här tiden på året.

Ta tillvara på den och gå igenom dina saker och passa på att organisera dem. Det är först när vi vet vilka saker vi har som vi kan ta beslut om vad vi ska göra med allt. Jag har en tudelad känsla till det här med att organisera. Jag kan vara rätt slarvig ska erkännas men mår helt klart bäst när jag har koll på grejerna. Därför brukar jag försöka ta tillfället i akt att under januari inventera och organisera bland prylar, kläder och även i skafferiet.

Jag brukar jobba utifrån den välkända fyrsteg-sorteringsmodellen. Som bygger på:

  1. Sälja
  2. Skänka
  3. Laga
  4. Slänga

Den här modellen är perfekt när det gäller saker och kläder. När det gäller skafferiet brukar den skalas ner till en två-stegsmodell där laga (laga upp råvaran) och slänga är de mest aktuella punkterna. Ibland kan jag faktiskt också ge vidare något som fortfarande inte blivit gammalt och som vi inte använt (som en chutney eller liknande) men ofta använder vi det mesta vi har i matväg så det brukar mest vara att vi faktiskt glömt bort några saker som blivit för gamla.

En sak som underlättar det här organiseringsarbetet mycket är vår Dymo eller märkmaskin. Den gör att vi enkelt kan skriva ut och sätta datum på förpackningarna för att veta vad de innehåller och se hur länge de varar. En dymo finns i olika butiker och gör organiseringsarbetet mycket enklare.

När man gör den här sorteringen får man också en känsla av vad som används och vad som inte används. Något som kan vara värdefullt att ha med sig i bakhuvudet under resten av året.

Det svåraste är helt klart att komma igång om du frågar mig. När man väl är igång så brukar det vara rätt kul och samtidigt väldigt befriande. Det är skönt att bli av med saker du inte använder.

Så jag brygger mig mer kaffe och sätter igång att Organisera Mera!

Hoppas du blev inspirerad att göra detsamma.

Grön ärtsoppa och en surdegskurs hos Romy

Tags

, , , , , ,

Januari är en månad då många vill starta om, speciellt vad det gäller kosten och träningen. Här gäller det att hitta en bra modell som håller under lång tid. En- till två vegetariska rätter i veckan är en vana som är hyfsat enkel att få till. Det gäller bara att planera in det och sedan kan vi bli inspirerande av många gröna veggorecept som dyker upp lite varstans.

En grön veggorätt som är extremt enkel, nyttig och väldigt god är en:

Grön Ärtsoppa 4 port

500-800 gram gröna frysta ärtor

1 gul lök

1 liten vitlöksklyfta

1 dl grädde

1,5 dl standard mjölk

1-2 grönsaksbuljongtärningar (beroende på hur kryddad du vill ha den)

Gör så här

  1. Koka upp vatten och buljongtärningar

2. Lägg i hackad lök, vitlök och ärtor och låt koka med lock i ca 5-8 min

3. Häll i grädde och mjölk och mixa soppan

4. Servera den gärna med en klick crème fraiche, krutonger och någon örtkrydda

Den här rätten kan varieras på många olika sätt men grundreceptet på soppan är bra att ha i huvudet. Den kan du snabbt laga när magen kurrar. Sedan kan du toppa med det du önskar. Här har jag toppat med crème fraiche, pumpakärnor, olivolja och syrade morötter tillexempel.

Den här gången hade vi dessutom lyxen att få äta gott surdegsbröd till soppan. Mannen fick en kurs i surdegsbakning i julklapp hos Romy på Eldsjäl Mathantverk och Möten

Det var riktigt gott bröd han kom hem och Romy hyr bagarstugan i Ödestugu för dessa kurser. Där håller hon just surdegskurser och andra mathantverkskurser. Jag kan verkligen rekommendera ett besök där eller varför inte boka in en kurs eller ge bort en kurs till någon i present. Det var väldigt uppskattat kan jag säga!

Så här fint är det i bagarstugan hos Romy:

Lycka till med soppan och ha en fortsatt fin vecka!