UA-79373961-1 DenNaturligaMaten | Det ska vara enkelt att äta naturlig mat | Page 2

Dahl blir höstens nyttogryta

Tags

, , , , ,

Min vän Lisa som reste runt i Indien för ett antal år sedan bjöd oss en dag på Dahl. En indisk gryta som görs på olika sätt beroende på vart du kommer i Indien men där grunden med röda linser, spiskummin m.fl kryddor, tomat och koksmjölk är basen som jag förstod.

Godast är att servera vitt ris och Naan bröd till men har du inte det och vill göra den lite nyttigare så funkar matvete och rågbröd minst lika bra om du frågar mig. En perfekt gryta att göra så här inför helgen som dessutom blir godare om den får stå till sig någon dag tycker jag. Nyttig är den också med sina ingredienser!

Sä här gör du Dalh för fyra personer:

Dahl

Ingredienser

  • 1- 2 vitlöksklyftor
  • 1 lök
  • 2- 3 morötter
  • 2 msk rapsolja
  • 1,5 msk riven, färsk ingefära
  • 1 tsk koriander
  • 1/2 tsk mald spiskummin
  • 1 krm malen kanel
  • 4 dl torra röda linser
  • 400 g krossade tomater
  • 400 ml kokosmjölk
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 dl vatten
  • salt
  • lime

Gör så här

Finhacka löken och vitlöken när du skalat dem. Skala morötter och tärna dem.
Fräs lök, morötter och vitlök i oljan i några minuter. Rör sedan ned koriander, ingefära, kanel och spiskummin. Häll i linserna och rör om ordentligt. Tillsätt kokosmjölk, krossade tomater, grönsaksbuljong och vatten. Låt det koka sakta under lock i 25 – 30 minuter. Smaka av med salt, peppar och limejuice.
Lycka till med höstens och helgens nyttogryta!
Får du över av denna smarriga rätt så kan du lägga det i en matlåda och toppa med yoghurt och krispig sallad.
Trevlig helg!

Mer äpplemos åt folket

Tags

, ,

Det finns vissa saker som blir så mycket godare när man gör dem själv eller hittar någon närproducent som gör dem från grunden. Äppelmos är en sådan. Det är också väldigt enkelt så har du mycket äpplen är det bara att kavla upp ärmarna och börja. Så här gör du:

Äppelmos

Ingredienser:

1 kg äpple

1/2 dl vatten

1/2 socker

Gör så här:

  1. Skala äpplena och skär dem i klyftor (Ju mindre bitar desto bättre. Lägg dem sedan i kallt vatten medan du arbetar så de inte ändrar färg.)
  2. Sila av vattnet och lägg dem i en kastrull och låt dem varsamt koka upp (se till att de inte bränns)
  3. Tillsätt vattnet och senare sockret
  4. Låt koka ihop till en massa och mixa eller stompa ihop det till en jämn smet
  5. Häll upp på rengjorda burkar och förvara i kyl eller frys.

Lycka till!

Krämig Karljohan pasta

Tags

, , , ,

Nu finns det mycket Karljohan svamp i skogen så ta en svampkorg i näven och ge dig ut på en stärkande skogstur. Skogen har sådan positiv inverkan på oss på många plan. Jag trivs verkligen vid havet här och tar morgonpromenader med vågskvalp som granne och måsarnas skrik vid min sida. Det ska dock erkännas att jag också saknar skogen emellanåt. Därför får man söka upp skogen nu när vi har så nära till havet och inte tvärt om. Det finns fin skog här på ön där vi varit och trampar runt som behöver utforskas mer. Vi har också släkt som bor mitt i skogen nära en damm och dit for vi i söndags för att andas lite skogsluft. Där letade vi efter svamp och hittade mycket Karljohan svamp, inte så många kantareller. Några riktigt fina Karljohan svampar och några maskätna. Vi tog med oss de fina hem och gjorde en magiskt krämig pastasås på dem! Till det hade vi ha färskpasta som förhöjde rätten ytterligare. Här kommer receptet:

Krämig Karljohan pastasås 4 port

500 gram ca rensad Karljohan svamp

2 gula lökar

2 vitlöks klyftor

1 dl vitt vin

2 dl grädde

salt och peppar

2 förpackningar färsk pasta (eller egengjord)

Smör för stekning

Gör så här:

Skala löken och pressa vitlöken

Stek löken och vitlöken i smör i pannan i några minuter

Koka upp pastan och sila av, spara lite pastavatten

Lägg i svampen och stek med tills den fått lite brun färg ca 5-10 min

Häll i vinet och låt det steka med och kokas upp/bort

Slå sedan i grädden och kryddorna

Låt stå och puttra lite grann

Smaka av med salt och peppar

Lägg i den kokta pastan i såsen tillsammans med ca 1 dl pastavatten (för stärkelsen i vattnet som gör såsen ännu godare) och blanda runt.

Ät genast och hyvla/ riv smakrik prästost eller parmesan över.

Servera med en grönsallad!

Nu har du skapat dig en god, enkel och närproducerad måltid.

Bra gjort!

 

 

 

 

 

Äppelsmulpaj till höstfika

Tags

, , , , , ,

Nu är hösten här!

Jag tillhör de som verkligen uppskattar den nu friska och något mer klara luften samt de vackra höstfärgerna så här i början av hösten.

Hösten är för mig lika med äppelpaj och här kommer ett superduper recept på en god smulpaj med extra krisp:

Krispig Äppelsmulpaj 4 – 6 port

Ingredienser

  • 6-8 äpplen beroende på storlek
  • 2 tsk rörsocker
  • 1 tsk kanel
  • 1 krm flingsalt

Smuldegen

  • 125 gram kallt smör
  • 1 1/2 dl havregryn
  • 1 1/2 dl vetemjöl
  • 1 dl socker
  • 1 tsk flingsalt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Skala och kärna ur äpplena, skär dem i klyftor
  3. Lägg dem i en ugnssäker form (ca 28 cm i diameter)
  4. Strö över kanel, rörsocker samt flingsalt
  5. Nyp ihop alla ingredienser till smuldegen med fingrarna
  6. Strö den över äpplena
  7. Grädda mitt i ugnen i ca 18-25 min
  8. Servera med vaniljsås, grädde smaksatt med vanilj eller en god närproducerad glass.

Lycka till!

 

 

Blåbärspaj med nyttigare tillbehör och kräftkalas

Tags

, , , , ,

Det här året har skogen i princip svämmat över av blåbär (om man nu kan säga det).

Vi har ett blåbärsställe som ligger väldigt nära oss och dit har vi åkt flera gånger under sommaren här. Vissa dagar har en av oss lagat maten medan den andre har tagit med ett av barnen och plockat ihop blåbär till kvällens dessert. Ett väldigt bra tips till alla småbarnsföräldrar kan jag säga. Den som får följa med och plocka blir glad och det blir lugnare att laga mat hemma.

Visste ni förresten att när vi tar med våra barn ut i naturen och plockar bär och svamp eller bara är i naturmiljön med dem så lägger vi grunden för att de automatiskt blir mer måna om att ta hand om naturen själva. De förstår hur saker och ting hänger ihop och blir varse om att det tillexempel inte är bra att skräpa ner i naturen. Så ut på tur med kidsen vet´ja. Packa en god matsäck om ni inte ska plocka bär bara för att hålla stämningen uppe.

Det har blivit en del blåbärspajer för oss nu i sommar som ni förstår vilket resulterat i att jag försökt att hitta ett sätta att göra den lite nyttigare. Jag använder rörsocker istället för vanligt vitt raffinerat socker på både bär och pajdeg och jag har hittat ett toppentillbehör som är mycket nyttigare än glass och vaniljsås. Det är en yoghurttopping och den innehåller endast två ingredienser: Tjock yoghurt och svensk honung. Här kommer receptet på min toppenkombination:

Blåbärspaj och yoghurtgott 4 pers

Ingredienser:

1 l rensade blåbär

1/2 dl rörsocker

1 msk potatismjöl

Smuldeg:

1/2- 1 dl rörsocker

1 dl vetemjöl

1 1/2 dl havregryn

125 gram smör

4 dl svensk tjock yoghurt (se bild nedan)

1 msk svensk honung på burk

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

Häll blåbären i en ugnsfast form

Strö över sockret och potatismjölet

Blanda ihop ingredienserna till smuldegen

Strö smuldegen över blåbären

Sätt in formen mitt i ugnen och grädda i ca 20-25 min tills den fått fin färg

Lägg upp 4 dl yoghurt i en skål

Blanda i en msk honung och rör om tills den är uppblandad

Servera direkt till den varma blåbärspajen

Lycka till!

Dessutom är det kräftsäsong nu och vår granne kom över med några nykokta kräftor som hon hade inhandlat lokalt här i trakten. Så goda och så snällt Anna, tack för dem!

Dem kalasade vi på tillsammans med lite bubbel som vi fått som inflyttningspresent av de andra grannarna. Fint det!

I helgen blir det ytterligare firande då det står kalas på schemat men sen tackar vi sommaren och alla härliga firanden för denna gång. Då är det dags att ta på sig yllestrumporna och traska in i hösten.

Hoppas du också haft en fin sommar!

Svartvinbärsgott och tack Småland- vi ses igen!

Tags

, , , , , , ,

Vilken sommar det har varit- på alla plan!

Jag har varit ”ledig” väldigt länge den här sommaren. Igår var den första riktiga arbetsdagen på många veckor och det kändes ovant må jag säga.

Så vad har då hänt denna sommar? Jo, vi har tagit vårt pick och pack och flyttat ut till en ö i Karlskrona skärgård. Tanken på att flytta söderut har funnits med länge men då vi trivts så bra i Småland och med vårt hus på udden så har vi inte gjort slag i saken förrän nu. Längtan efter att ha närmre till släkten och att få bo vid havet har vuxit sig starkare ju fler år som har gått. Vi har vägt för och nackdelar mot varandra i många år och när fördelarna med att flytta ner övervägde med råge bestämde vi oss för att flytta ner. Det är otroligt vackert här och när jag nu sitter och skriver detta kan jag slå en blick ut genom fönstret för att se just havet. Det är magiskt! Resan hit har dock inte varit helt enkel med tanke på att vi har packat ihop ett stort hus med barn som hellre vill leka, fraktat våra saker 20 mil bort, städat, rensat och packat ihop våra saker, rensat upp i trädgården med mera. Nu kommer utmaningen att få ihop jobb och skola på en helt ny ort. Jag tänker att saker kommer att lösa sig och även om det finns en del utmaningar här nere kopplat till huset samt det jag nämnde ovan. Vi har dock kommit i ordning med det som krävs för att starta upp hösten här så det känns skönt.

Jag kommer inte lämna Småland helt utan kommer åka dit en gång i månaden på jobb framöver och det känns riktigt roligt. Nytt datum för Den Lokala Fredagskassen är just nu satt till den 28:de augusti, det kommer mer info om det på den sidan framöver. Jag känner mig som 1/4 smålänning då det är ett av fyra ställen jag bott på mer än tre år av mitt liv och kommer därför fira ”Fössta tossdan i Mass” traditionsenligt med tåta 🙂

Nog om vår flytt och semestern som till stor del bestått av att packa upp kartonger och få ordning på våra saker (därav ordet ”ledig” i intron) men som också har bestått av många härliga havsbad, sommar i P1, en bok i gräset och långfrukostar på altanen.

Vi har också fått närmre till släktingarna som bor i ett idyllsikt hus ”på landet” som vi brukar säga med bärbuskar som dignar av bär samt äpplen och päron på träd som bara väntar på att plockas ner. Redan i år har vi varit där ute två gånger och plockat röda- och svartavinbär och fryst in. Sista gången vi var där fick jag ihop en halvliter svarta vinbär och tänkte att dem ska jag göra saft av. Jag har en gång blivit serverad hemlagad svartvinbärssaft av en dam kring mina hemtrakter och den saften är en av de godaste jag druckit. Sagt och gjort så bestämde jag mig för att göra saft och sylt av de svarta vinbären jag plockade och så här gjorde jag:

Svartvinbärssaft 4 personer

5 dl sköljda och repade svarta vinbär

2,5 d vatten

2,5 dl strösocker

1 krm natriumbensoat

Gör så här:

  • Koka upp bären och vattnet i några minuter
  • Sila av bären från vätskan i en saftsil (spara bären för att kunna göra marmelad av (se nedan))
  • Krama ur vätskan ur handduken
  • Häll tillbaka vätskan i kastrullen och häll i sockret och låt det koka upp
  • Skumma av saften
  • Häll i natriumbensoat och låt saften svalna
  • Häll upp den på väl rengjorda flaskor
  • Förvara i kyl och servera endast vid väl valda tillfällen 🙂

Svartvinbärsmarmelad

Gör så här

*Koka upp bären som du silat av från saften

*Häll i ca tre msk socker (eller efter tycke och smak) samt en skvätt vatten

*Koka upp och låt svalna

*Lägg upp i en väl rengjord burk

*Servera på en rostmacka!

Så gott och vilken bonus att det blev det både saft och marmelad av samma bär.

Njut av din egen saft och marmelad nu i augusti!

Lycka till!

 

 

 

Omställning, rabarber och Glad Sommar!

Tags

, , , , ,

Juni 2020

I fredags levererade jag min sista ”Den Lokala Fredagskassen” för sommaren. Det var nöjda kunder som tog emot Mysli från Persgården på Visingsö samt dadlar även därifrån, marmelad från Byarums skafferi samt nybakt bröd från Brödsmedjan.

Jag har räknat ut att med fem utlämningar från slutet av april till i början av juni så har jag levererat totalt nästan 400 lokala kassar (388 st för att vara mer exakt), till privatpersoner och företag. Det känns helt fantastiskt!

Jag lyckades verkligen vända något negativt till något positivt. Under enbart en veckas tid blev alla mina Lokala Musikluncher avbokade på grund av Corona. I och med starten av ”Den Lokala Fredagskassen” så har fler personer fått lära känna och ta del av god lokal mat vi har här runt knuten i Jönköping och Småland. Jag har fått jobba hårt ska erkännas men också haft roligt längs vägen.

En dag cyklade jag runt och levererade kassen under 7 h 🙂 Jag var rätt mör i benen den kvällen kan jag villigt erkänna. En eftermiddag hämtade jag en stor mängd glasflaskor med Äppelmust hos Fredrik på VistaKulle och fick köra hem i slowmotion för att de inte skulle gå sönder. En kväll när jag gick ner och sa till familjen att nu ska ”mamma packa lokala fredagskassar” och var klar med mina 130 kassar framåt midnatt. Eller som den gången när jag träffade Jönköpings cykelbud på Re:group och jag försökte trampa ikapp med dem och vi pratade cykling och utbud lokal mat och transporter i Jönköping. Nu har jag börjat samarbeta med dem kring Den Lokala Fredagskassen och det känns väldigt kul. Den Lokala Fredagskassen kommer fortsätta på något sätt efter sommaren. Hur ofta och exakt när är inte spikat än men förhoppningen är att vara igång i slutet av sommaren/början av hösten igen.

Det mest intressant i detta är att det går att ställa om. För att lyckas krävs det finurlighet, hårt arbete och kämparglöd. Det ska jag ta med mig in i sommaren när jag funderar vidare på hur jag kan komma igång med mina lokala musikluncher igen.

Vad händer annars i naturen just nu?

Det är mycket grönt som kommer upp från marken och nu är primörernas tid. Sparris, sallad, tomat, nypotatis och Rabarber. Vår rabarberplanta växer så det knakar och i helgen plockade vi in ett stort lass rabarber för att göra en knäckig rabarberpaj som vi mumsade på ihop med grannen. Jag gillar verkligen rabarber och det finns så mycket du kan göra med dem. Paj, saft, chutney med mera är några exempel. Här kommer ett busenkelt recept på knäckig rabarberpaj som mannen fixade här hemma:

Rabarberpaj med knäckigt täcke

RECEPT

Ingredienser:

500 g rabarber

2 dl havregryn

2 dl socker

1 1/2 dl vetemjöl

1 krm vaniljpulver

1 krm salt

1/2 tsk bakpulver

1/2 dl vispgrädde

1/2 dl sirap

125 gram smör

1 msk potatismjöl

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
  3. Smält smöret och rör ner grädde och sirap samt de torra ingredienserna
  4. Skär rabarbern i ca 2 cm stora bitar och lägg i en form ca 26 cm i diameter
  5. Strö över potatismjölet
  6. Lägg sedan över smeten över rabarbern
  7. Grädda mitt i ugnen i ca 25 min

Njut med vaniljsås eller nyvispad grädde.

Det är precis vad jag ska göra nu i sommar. Njuta av sommaren, lyssna på Sommar i P1, tälta med sonen, äta långfrukostar med familjen, vila i gräset, äta mat ute, bada i sjöar och hav, plantera nytt i trädgården, besöka lokalproducenter och fika i bersån.

Jag hoppas du får möjlighet att göra detsamma!

Här nedan kommer ett axplock med bilder från mitt arbete/cykelturer med Den Lokala Fredagskassen, leveranser till Jönköping Energi samt rabarberplock och paj.

En glad midsommar och sommar önskar jag er!

 

 

Den Lokala Fredagskassen -last chance innan sommaren

Halloj!

Passa på att beställa din kasse av Den Lokala Fredagskassen senast nu på fredag den 5/6.

Du får den då levererad den 12/6 och det är sista chansen innan jag tar ett sommaruppehåll.

Det kommer vara en frukostkasse bestående av bland annat müsli från Öa, marmelad från Byarums skafferi och nybakt bröd. Kassen kostar 295 kr och du får den levererad till din dörr inom 5 km radie från Jönköping city.

Välkommen med din beställning till sofia@dennaturligmaten.se senast nu på fredag 5/6 som sagt.

Vi ses!

 

Ramslökspesto, radio och Den Lokala Fredagskassen

Tags

, , , , , , ,

MAJ 2020

Välkommen Sköna maj!

Så härligt att vi är inne i denna underbara vårmånad. Ljuset är tillbaka, värmen finns där (även om det varit rätt kallt de sista dagarna) och det börjar växa i odlingarna och i skog och mark.

På grund av det rådande läget så blev det inget vanligt Valborgsfirande. Då kom P4 Jönköping på den briljanta idén att skapa en digital Valborgsmässokör istället. Där var jag med i tillsammans med några kollegor från Hushållningssällskapet. Det blev en rolig och trevlig vårhälsning med skönsång från olika delar i länet. Här kan du lyssna på hur det lät. Vår kör i kören är högst upp i högerhörnet.

Veckan efter så ringde radio P4 Jönköping igen och denna gång fick jag svara på frågor kring Ramslök som just i år har seglat upp och blivit en trendväxt. Så passande då att jag veckan innan hade varit iväg och plockat samt gjort egen ramslökspesto. Det inslaget går att se och läsa mer om här.

Så här gör jag min bästa

Ramslökspesto

Ingredienser

1 l sköljda (och avrunna ramslöksblad)

6 msk solroskärnor

1,5-2 dl lokalproducerad rapsolja

150 gram smakrik svensk ost (exempelvis Prästost eller Västerbottenost)

Salt och peppar

Gör så här

Mixa solroskärnorna till ett fint mjöl

Ha i bladen, osten och oljan

Mixa snabbt till en len och fin konsistens

Smaksätt med salt och peppar och peston är klar.

Lägg upp i rengjorda burkar med tätslutande lock.

Förvaras i kyl (håller minst en vecka).

Så vacker, god och näringsrik pesto.

Lycka till!

Det finns dessutom mängder med bränn-nässlor ute i naturen just nu och då kan du gör god nässelsoppa. Här har du recept på Nässelsoppa .

Dessutom hade jag en väldigt lyckad och lång (7h !) cykelrunda i fredags med Den Lokala Fredagskassen. Nästa leverans blir den 29/5 som det ser ut nu. Två dagar innan mors dag (för alla som vill överraska sin kära mor med något gott).

Jag återkommer med vad som finns i kassen då.

Ha en riktigt fin torsdag och ut och njut av gröna Sköna Maj!