UA-79373961-1 DenNaturligaMaten | Det ska vara enkelt att äta naturlig mat | Page 2

Kanelbullensdag!

Tags

, , , ,

Hej på er!

Idag är det ingen vanlig dag, idag är det Kanelbullensdag, Hurra!

Vi svenskar fullkomligt älskar denna bulle och jag tror faktiskt inte jag har träffat någon som inte har en relation till den.

Vad är det som gör den så speciell då? Kanske är det för att vi är det fikaälskande folket eller kanske är det kombinationen av en nybakt bulle med kanel och socker som gör den så speciell. Kanske är det för att den lyfter upp oss lite när höstmörkret nu börjar tränga sig på eller kanske är det helt enkelt bara så att den är så otroligt god?

Många frågor, få svar. Jag tror att var o en av oss har sin egen förklaring. Jag minns tillbaka till min barndom de gånger jag kom hem från skolan och mamma hade bakat kanelbullar. Det hörde inte till vanligheterna och att då få avnjuta en sådan med ett glas mjölk var en riktigt lyx.

Idag finns det en mängd varianter på fyllningen i kanelbullen så som mandelmassa, saffran eller choklad. Min favorit är dock fortfarande den traditonella med kanel, socker och smör.

Däremot är jag inte främmande för att testa nya kombinationer eller att göra den på ett helt nytt sätt. Det gjorde jag i år. Som ammande småbarnsmamma är sannerligen tiden begränsad. Baka kanelbullar tar tid, vilket det ska göra. I år testade jag dock att göra en ny variant i min nu ständiga perfekta föjeslagare: Mixern!

Mixern använder jag i stort sett varje dag nu och den gör mig sällan besviken. Mina ”bakprojekt” går på ett nix och dessutom kan jag lätt göra dem lite nyttigare med en bas på havregryn, mandlar och dadlar istället för vitt raffinerat socker. Det behövs nu när det blir fler fikor än vanligt.

Jag fick till mig ett recept på Rå kanelbullar d.v.s. sådana du kan göra i mixern och tro mig; De blev så goda! Lite mer att tugga på men smaken var sannerligen lik. I receptet stod det också att man kunde känna av den krämiga smaken som finns i nybakta bullar, jag var kritisk men det stämde faktiskt!

Det går inte att äta fem på raken som jag lätt kan göra med vanliga bullar. Detta eftersom raw kanelbullarna är väldigt mäktiga. Dessutom är det nyttigare, jag tycker dock inte att man ska väga in nyttighet på kanelbullens dag men visst kan det vara en bonus om de är lite bättre för kroppen och fortfarande goda.

Receptet hittade jag här

Då jag gjort min egen variant på detta recept kommer här min variant:

Raw Kanelbullar

ca 10-12 st

Degen:

4 dl havregryn

1 tsk kardemumma

1/2 tsk vaniljpulver

En nypa flingsalt

1/2 msk kanel

8 urkärnade dadlar

1 msk kokosolja

2 msk vatten

Fyllning:

1 dl müsli (med russin i, jag tog Visingsö müsli)

1,5 msk kokosolja

8 urkärnade dadlar

1/2 dl vatten

En nypa flingsalt

Gör så här:

Mixa ihop degen och tryck ut den/kavla ut mellan två bakplåtspapper till ett tunt lager. Mixa sedan fyllningen och bre på den med en slickepott. Rulla ihop kakan som en rulltårta och ställ in i kylen i ca en timme så det stelnar.

Tag ut den och låt stå framme några minuter innan du skär upp den. Dela rullen i ca 10-12 bullbitar. Lägg upp dem på ett fat och servera genast, gärna med en kopp kaffe, te eller varför inte ett glas mjölk till?

Goda o något nyttigare ”kanelbullar” är nu skapade.

Lycka till o Glad Kanelbullens dag!

 

 

 

 

Svampskolan del 2- Trattkantareller

Tags

, , , ,

För någon vecka sedan gick jag igenom vad man ska tänka på när man letar efter Karl-Johan svamp. Idag fortsätter svampskolan med del två och jag tänkte denna gång lyfta Trattkantareller.

Trattakantareller är en svamp jag känner mig en aning dubbel inför. Den är otroligt god men jag vill helst plocka svampar som du i princip inte kan förväxla med andra giftiga svampar. Trattkantareller är tyvärr inte en sådan svamp MEN den svamp du kan förväxla den med som är giftig heter Toppig Giftskivling. Den är dock så olik i utseendet att det ska väldigt mycket till för att denna förväxling ska kunna ske. Dessutom ska du idag få tips på hur du gör för att minimera den risken ytterligare.

Varför undviker man inte bara denna svamp då? Därför att den är så otroligt god i soppor och såser.

Här kommer en beskrivning av Trattkantareller som är bra att känna till när du ger dig ut på tur efter denna svamp, texten är hämtad från Svamguiden:

”Beskrivning

• Hatt tunn, navlad till trattformad, ovansidan är gulbrun till brunsvart.
• Hattens undersida har gula till gråa grenade åsar som löper ner på foten.
• Fot ihålig, brungul till gul.

Vanlig i mossig barrskog över hela landet. Ibland stöter man på trattkantareller som saknar ett färgpigment, de uppträder då i en helgul form.

Förväxlingssvampar

Rödgul trumpetsvamp – saknar tydliga åsar, är snarare mer “rynkig” under hatten, läcker matsvamp.
Slemmurkling – geléaktig svamp som saknar åsar, oätlig.
Gullnavling – påminner uppifrån mycket om trattkantarell, men växer på murken ved och har glesa vaxartade skivor.
Grå kantarell – påminner om trattkantarell men är gråsvart, växer med ek, ätlig.

Det finns inga giftsvampar i Sverige som liknar trattkantarell. Trots detta förekommer rapporter om människor som av misstag fått med sig toppig giftspindling när de varit ute för att plocka trattkantareller.

Toppig giftspindling – Dödligt giftig. Växer i liknande miljö som trattkantarell, men är så annorlunda till utseendet att de båda arterna bara kan förväxlas genom ren slarv.”

Det är ingen höjdare att få med sig en toppig giftspindling hem som du förstår när du läser texten ovan och faktum är att det kan smyga in sig en o annan sådan svamp i det ”hav” av Trattkantarreller som du ofta stöter på när du väl hittar dem. Därför är det oerhört viktigt att du vid rensningen av trattkantarellerna går igenom dem en o en för att försäkra dig om att en förväxling ej sker. Det är tre saker jag brukar titta efter när jag rensar mina trattisar o det är följande:

1. Att de har en grop i sin gulbruna/ brunsvartahatt och INTE en topp.

2. Att de har en gulaktig fot som jag delar på för att se att den är ihålig.

3. Att undersidan av hatten har gul/grå grenade åsar.

Om du gör denna undersökning på varje svamp du plockat och är närvarande när du gör det ska det i princip inte gå att förväxla den med någon annan svamp.

Mitt favoritrecept med Trattkantareller är Trattkantarellsoppa! Recept på det kommer längre fram.

Lycka till med plockandet av Trattkantareller! Det finns mängder av dem i skogarna i år. Ha med dig mina tre igenkänningstids ovan och som vanligt gäller grundregeln i svampskogen: Är du osäker så låt svampen vara istället för att plocka den.

Go tur!

I lingonskogen

Tags

, , , ,

Nu är det högsäsong för lingonen.

Detta superbär som vi har här på hemmaplan finna det gott om i skogarna nu.

Ett superbär som jag kallar det eftersom det innehåller många antioxidanter som skyddar oss från en rad sjukdomar. Det innehåller också kalcium, magnesium, fosfor och kalium. Förr användes lingon även mot urinvägsinfektion.

Vad kan man använda lingon till idag då?

Du kan göra mycket av dem som tillexempel:

• Egen lingonsylt

• Rårrörda lingon

• Strö dem som de är över morgongröten eller filen

• lingonsaft

Eller göra det som är min favorit:

• Lingonsmoothie

Ett lätt, perfekt mellanmål som ger smoothien den där härliga rosa/röda färgen.

Så här gör jag min lingonsmoothie

I banan

1 dl naturell yoghurt eller fil

1 dl vaniljyoghurt

1 dl mjölk

1- 2 dl hela lingon beroende på hur mycket lingonsmak du vill ha

Mixa ihop allt till en slät drink.

Servera i ett glas och garnera eventuellt med några färska lingon på toppen!

Perfekt start på dagen eller som ett nyttigt mellanmål som sagt.

En annan fördel med att plocka lingon är (precis som med många andra vilda bär) att vi får spendera tid i skogen. Det är något som vi människor mår väldigt bra av enligt forskningen.

Så på med stövlarna, ta med en bunke i handen och ge dig ut i lingonskogen.

Superlingonen står där ute och väntar på dig!

Lycka till!

 

Karl-Johan svampår

Tags

, , , ,

Hösten är här med besked och i år finns det mängder med svamp i skogarna. Det finns så många goda ätliga svampar ute i skogen som dessutom är rika på protein, mineraler och spårämnen som bland annat zink, selen, kalium och järn. Det gäller dock att vara säker på vilka svamparna är innan man plockar och tillagar dem för i vissa fall finns det giftiga förväxlingssvampar.

Förra året gick jag med på en svampkurs som en svampföreningen här i bygden anordnade vilket var väldans trevligt. Dock tyckte jag att det var lite väl många svampar som togs upp under vandringen för att jag skulle komma ihåg dem.

Jag har några svampar som jag känner mig riktigt säker på och det är bland annat Kantareller och Karl-Johan svampen. Svart trumpetsvamp är också en svamp jag känner mig hyfsat säker på samt trattkantareller men de har varit mer sällsynta för mig i år.

Karl-Johan är en riktig delikatess och i år är det verkligen ett Karl-Johan svampår. Italienarna älskar denna svamp och har svårt att förstå att det är så få svenskar som plockar den har jag hört.

Det var kung Jean Baptiste Bernadotte som anlände till Sverige i början av 1800-talet och tog med sig sedvänjan att äta rörsopp/stensoppen. Den fick senare namnet Karl-Johan eftersom Jean fick kunaganamnet Karl XIV Johan.

På i princip varje skogspromenad jag nu tar så hittar jag minst en eller två Karl-Johan svampar. Det är bäst att ta dem när de är små tycker jag för då är de som finast. De blir fort maskätna. Vi torkar dem i vår tork och sparar för framtida Risottos eller pasta med Karl-Johan svampsås.

Jag önskar att jag kunde fler svampar för de finns så många fantastiska soppor som bara står där ute och väntar på att plockas in och blandas ner i grytor med mera. Jag har dock insett mina begränsningar och tänker att just nu i livet är det roligare att lära sig några få svampar riktigt bra. De andra får komma längre fram. Därför kör vi nu en basic svampskola och börjar med den så fantastiska Karl-Johan svampen.

Det du ska titta efter när du plockar Karl-Johan svampen är detta (informationen är hämtad från svampguiden):

Beskrivning

• Hatt välvd, ljusbrun till mörkbrun, ofta skrynklig mot hattkanten, i fuktigt väder klibbig.
• Fot vit till ljusbrun, vanligen knubbig, med ett vitt ådernät (syns tydligast upptill).
• Rör som unga vitaktiga, senare gula till gulgröna.
• Svampkött vitt, strax under hatthuden svagt brunviolett.
• Smak mild, nötlik.

Vi rengör dem och skär dem i tunna skivor för att sedan torka dem i vår tork och använda vid ett senare tillfälle. Det bästa med denna Karl Johan svamp är att den är väldigt svår att förväxla med någon annan svamp. Det finns en som är lik som heter Gallsopp men den skiljer sig ändå en del med bland annat svart ådernät istället för vitt. Dessutom smakar den riktigt illa. Får du med en Gallsopp i grytan så förstör det smaken så pass att du inte vill äta mer av den grytan sägs det.

Passa på att ge dig ut i skogen nu när du vet vad du ska titta efter för att hitta denna delikatessvamp! Jag återkommer med goda Karl-Johan svamprecept längre fram!

Lycka till!

 

 

Tomatfrossa, bruschetta och nya spelregler

Tags

, , ,

Nu är det verkligen skördetid i växthuset och vi kan verkligen frossa i tomater här hemma. Det finns mängder med rätter du kan göra av just tomater. En personlig favorit som också är en perfekt förrätt är Bruschettan. Den är så enkel att göra och jag har en snabbmodell som är ännu enklare än originalet.

Så här:

Tag en bit ljust bröd

Stoppa ner det i brödrosten

Tag upp det och pensla in det i rikligt med olivolja

Hacka önskat antal tomater i bitar och lägg dem på mackan

Hacka dessutom färsk basilika, oregano, persilja eller någon annan krydda du gillar i bitar eller lägg på bladen hela

Krydda tillsist över med flingsalt och nymalen svartpeppar

Klart!

Det är så gott och enkelt som du förstår.

Enkla rätter är verkligen något som vi spanar efter just nu då vi har fått nya spelregler här hemma. Vi har nämligen fått lyckan att åter blivit föräldrar. De första veckorna går åt till att lära känna varandra och hitta rutiner som passar hela familjen. Då får man ta ner ambitionsnivån på matlagningen ett tag men det behöver inte betyda att man skippar bra och naturliga råvaror.

Receptet ovan är ett exempel på det. Egenbakat bröd från frysen, tomater och örter från växthuset. Så enkelt och otroligt gott!

Spelreglerna ändras som sagt ett tag och det innebär att jag hädanefter kommer att blogga en dag i veckan, tills vi har hittat rutinerna igen.

Se fram emot onsdagar mina vänner för då kommer jag med goda och naturliga recept.

Vi ses och lycka till med tomatmackan!

Sommarens sista fika

Tags

, , , ,

Nu börjar augusti verkligen gå mot sitt slut och här om dagen tog jag nog sommarens sista fika. September kan också bjuda på riktigt fina dagar men det är något visst med att veta att den sista sommarmånaden börjar ta slut.

Jag slog på stort och gjorde en drömtårta ur kokboken ”Sju sorters kakor” som jag inte gjort på länge. Den blev så oerhört god. Till det hade jag ett glas saft, en kopp kaffe och satt på altanen och njöt av sommarsolen. Vill du också tacka årets sommar med en alldeles egen drömtårta så kommer receptet här:

Drömtårta

Du behöver:

3 ägg

1 1/2 dl socker

3/4 dl potatismjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

Fyllning:

100 gram smör

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 äggula

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl, siktad kakao och bakpulver. Vänd ner blandningen i smeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30 * 40 cm.

Grädda mitt i ugnen i ca 5 min.

Stjälp upp kakan på ett sockrat papper. Dra bort pappret som kakan gräddats på. Låt den kallna. Rör matfett och florsocker poröst till fyllningen. Tillsätt vaniljsocker och rör ner äggulan.

Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den. Låt drömtårtan ligga kallt en stund innan den ska skäras.

Receptet kommer som sagt från boken: Sju Sorters Kakor.

Brygg kaffe, blanda saft och sätt dig i solen och njut av din drömtårta.

Lycka till!

En picknick i det gröna

Tags

, , ,

Vi går mot slutet av augusti och många av oss har sakta men säkert börjat hitta tillbaka till vardagsrutinerna igen. Det kan ibland kännas lite motigt i början men brukar också vara ganska skönt efter ett tag.

Något som dock fortfarande är högst aktuellt i det fortfarande förhållandevis varma augustivädret är en picknick i det gröna. Det bryter av vilken vardagslunk som helst och blir ett skönt avbrott och en påminnelse om att sommaren fortfarande är närvarande.

Vad en picknickkorg ska innehålla finns det många åsikter om. För min del finns det inga ”must have” men en termos med kaffe är alltid lika trevligt. Det vikigaste är att man har något med sig att förtära. Igår firade jag och min man sjuårig bröllopsdag och då lyxade vi till det minsann med färsk baguett, några krämiga ostar, ekopäron, chokladmuffins, äppelmust, kaffe och mörk choklad. Vi åkte upp till en utsiktspunkt som finns i Huskvarna, där jag inte varit under de tio år vi bott här (!).

En helt magisk utsikt över Huskvarna och Jönköping fick vi ta del av där!

Vi fick tag i den enda bänken som var ledig, bredde ut vår filt och packade upp vår picknick. Sedan satt vi där, pratade, åt och mindes tillbaka till vår glada bröllopsdag för sju år sedan!

Ett mycket härligt avbrott i vardagen!

Så packa filten och en picknickkorg med vad just du gillar att äta och ta dig ut i naturen och njut av sommaren som fortfarande är här!

 

 

En kall fetaostsås

Tags

, , , ,

Det finns många kalla såser som passar till diverse olika maträtter. Den sås som just för tillfället är min favorit är den kalla fetaostsåsen. Den är så lätt att göra och går att ha till det mesta så som grillat, pastasallad eller kyckling till exempel.

Bonus för den här såsen är att den är så lätt att göra att du nästan kan fixa till den under tiden du blundar 🙂

Gör så här:

Blanda 5 dl creme fraiche med 200-400 gram fetaost (beroende på hur mycket fetaostsmak du vill ha i såsen.)

Krydda med salt, peppar samt de örter du gillar.

Ställ in i kylen innan servering.

Klart!

Enkelt och så otroligt gott, lycka till!

 

Panko fixar fina fisken

Tags

, , , ,

Jag har upptäckt Panko ströbröd, ett asiatiskt ströbröd som gör fisken extra krispig och god! Det är ett jäst vetebröd som torkas och strimlas till tunna brödflingor. Det fina med Panko är att det släpper ifrån sig fettet efter att du har friterat eller stekt fisken och därmed behålls en hög krispighet.

Här har vi det bästa av två världar tycker jag. Det vill säga när vi kan kombinera och importera utländska smaker som lyfter våra egna råvaror ytterligare en dimension.

Tillredningen är densamma som vid ”vanligt” ströbröd. Vi hade ungefär 500 gram spätta. Till det blandade vi upp ca 1,5 dl vetemjöl som hälldes i en skål, 2 ägg som vispades upp i en annan skål och sedan mättes 2 dl Pankoströbröd upp som lades i en tredje skål.

Därefter doppades först fisken i mjöl, sedan i ägg och tillsist i Panko (se till att fisken täcks helt av paneringen). En stekpanna med rikligt med smör i hettades upp tillsammans med en aning rapsolja. Fisken stektes sedan ca 2-3 min på varje sida.

Tillsist la vi upp filéerna på ett fat och serverade med nykokt potatis, sallad och en kall sås.

Gott gott!

Panko kan verkligen fixa till fina tisdagsfisken, lycka till!