UA-79373961-1 DenNaturligaMaten | Det ska vara enkelt att äta naturlig mat | Page 2

Spåren av torkan finns kvar

Tags

, , , ,

Det är drygt åtta månader sedan vi drabbades av den värsta torrperioden vi någonsin upplevt i Sverige.

Det känns som en hyfsat lång tid och fast det är snö ute nu så finns spåren av den rekordvarma sommaren fortfarande kvar. Trots att vi haft bra med nederbörd i vårt område så hörde jag för någon vecka sedan att grundvattennivåerna fortfarande låg under det normala.

Många bönder har det fortfarande kämpigt och här om dagen pratade jag med en som har det riktigt tufft nu. Slakteriköerna är fortfarande långa och de stora bolagen går före de små vilket slår direkt mot de mindre producenterna. Foder måste därför införskaffas för pengar som inte finns. En minst sagt knepig situation och jag led verkligen med bondes känsla av hopplöshet.

Det här visar också på hur sårbara vi är vid naturkatastrofer och kriser och hur viktigt det är att vi hjälps åt i sådana lägen. Så vad kan vi konsumenter göra för att hjälpa våra bönder? Jo, vi kan fortsätta köpa svenskt kött. Gärna närproducerat från en närbelägen gårdsbutik eller rekoring!

Det sägs att tiden läker alla sår. Det hoppas jag att den gör även denna gång efter torkans svåra konsekvenser.

Under tiden kan du och jag välja det svenska köttet i affären när vi handlar. Då gör vi tillvaron något mer hoppfull för dessa personer! Enkelt och självklart faktiskt.

 

 

En snabb rätt

Tags

, , ,

Vad är egentligen snabbmat?

Det är en rätt som går snabbt att laga eller få fram. Tyvärr har snabbmaten fått dåligt ryckte den senaste tiden då den oftast kopplas ihop med hamburgare, pommes frites och pizza. Inget fel med dessa rätter, det är supergott men äter man för mycket av det så blir det inte sunt, det säger sig självt.

Jag tänker därför ge snabbmaten en ny innebörd genom att tipsa om snabba rätter som kan vara nyttiga.

Först ut är Havregrynsgröten! Denna goda gröt som mättar och som du kan variera i all oändlighet. Tillbehören gör väldigt mycket och denna rätt kan gott o väl ätas mer än bara till frukost.

Ibland när jag är själv hemma så äter jag faktiskt gröten direkt ur kastrullen. Det ser inte ut som en gourmetmiddag men är enkelt. Med några äpplebitar i, honung på toppen, mjölk till samt en god äggmacka så är lunchen komplett.

Gott, nyttigt och snabbt!

Plastfri frukt

Tags

, , , ,

Visst hade det varit härligt att kunna gå till affären och inte komma hem med så fasligt många förpackningar?

Det är tyvärr inte så lätt idag. En del produkter är dessutom dubbelförpackade (!) vilket jag ställer mig mycket frågande till. Vi behöver göra något åt vår plastkonsumtion om vi inte ska ha mer plast än fisk i haven till 2050.

Plast var en bra uppfinning när den kom och den kan fortfarande förlänga hållbarheten på en del matprodukter men visst borde det finnas en smartare produkt som inte skadar vår miljö på det sättet som plasten gör när den inte tas om hand på rätt sätt?!

Under tiden vi väntar på denna superprodukt kan man åka på studiebesök till Gram i Malmö som helt har slopat förpackningar för inspiration. Eller så kan man investera i tygkassar som man själv kan använda i butiken till frukt och grönt.

Båda alternativen är bra men det sistnämnda har helt klart snabbast effekt för att minska mängden plast i omlopp.

Tygkassar går att beställa från välsorterade heminredningsbutiker och nyligen breddade jag faktiskt mitt sortiment men två nya tygkassar i nät från IKEA(!).

Så här kan det se ut.

Sist jag handlade så frågande personalen i kassan vart jag köpt tygkassarna vilket var kul, ju fler vi blir som minskar mängden plast desto bättre är det.

Tillsammans kan vi minska plasten och få plastfri frukt!

En bonde som kompis och tips på goda tomater i vintertid

Tags

, , ,

Vi har ett par mjölkbönder som nära vänner och jag måste säga att jag är imponerad över deras arbete. Varje morgon (!) går de upp i ottan för att vara ute i ladugården vid klockan fem och starta mjölkningen. De har koll på sina djur, märker om de börjar må dåligt/(är på väg att bli sjuka) och de producerar högkvalitativ mjölk som granskas noga av mjölkbilen för att serva oss konsumenter.

Därför blir jag så upprörd när jag läser att många bönder får utstå hot och kränkningar för sitt arbete. De kan bli ihopkopplade med bilder på sociala medier som inte alls stämmer överens med verkligheten och felaktig information sprids som en löpeld på nätet. Tyvärr har många av oss konsumenter dålig information om hur maten vi äter och dricker framställs och därför tror många att bilderna stämmer.

Vi behöver lära oss hur maten vi äter produceras och förstå att Sverige har mycket högre djurskyddskrav än många andra länder. Det finns alltid saker att förbättra i en verksamhet och visst finns det gårdar som inte lever upp till kraven som ställs. De flesta bönder jag känner gör dock allt de kan för att ge sina djur ett bra liv och ta hand om dem. Därför tycker jag vi behöver se på våra bönder ur perspektivet mer som en kompis som i ur och skur kämpar för att vi ska få mat på borden. För oavsett om du är köttätare, vegetarian eller vegan så behöver du bonden!

Nu över till något annat.

Tomaterna i vintertid är inte roliga att köpa. De smakar mest vatten och även om du köper ekologiska så tycker jag inte att de smakar så mycket under denna årstid.

Därför ska du nu få ett bra tips på hur du kan göra för att få goda tomater i salladen på vintern:

  1. Köp soltorkade tomater
  2. Lägg dem i blöt i ca 20 minuter
  3. Klipp dem över salladen och vips så har du goda smakrika tomater i din vintersallad!

Enklare kan det inte bli.

Lycka till!

 

En bättre matlåda

Tags

, , ,

Matlådans tid är här. Iallafall om man ska tro mattrendexperter.

Jag gillar det. Det är smidigt, lunchen blir klar snabbt (om det inte är alltför lång kö vid micron), du vet vad du får och du sparar pengar. Jag tycker förvisso det är väldigt trevligt att gå ut och äta också men gör jag det för ofta så tappar det sin charm. Jag brukar gå ut och äta max en gång per vecka och det finns många bra restauranger här att välja på.

Hur gör man då för att lådan inte ska kännas alltför grå och dassig? Det finns några bra knep och några av dem får du idag.

För det första behöver du klura ut om du har möjlighet att värma maten dagen efter eller om du behöver ha med dig mat som ska ätas kall.

Därefter tycker jag det är viktigt att du har med dig en låda som ser tilltalande ut. Lägg de olika rätterna var för sig och inte i en stor hög så att du ser/känner när du öppnar matlådan att ”det här ska bli gott minsann.” På bilden nedan ser du min wookmatlåda som jag tog med mig här om dagen. Riset är kryddat med gurkmeja för att få en finare färg och bli en aning nyttigare.

Tips tre: Kom ihåg tillbehören. En lime som jag i detta fall tog med mig förhöjer smaken avsevärt på maten. En kall/varm sås likaså, rostade solrosfrön med mera. Tillbehören kan knappast bli för många, det beror mest på hur mycket tid du har på kvällen att förbereda.

Sist men inte minst: Lägg fram en lapp kvällen innan som det står ”Matlåda” på. Jag vet inte hur många gånger jag glömt matlådan på morgonen just för att det blivit stressigt på morgonen. Vi har en lapp som vi återanvänder där det står just ”Matlåda”. Den åker fram varje kväll och kanske är det för att vi är morgontrötta i denna familj eller så beror det helt enkelt på att man är en aning disträ på morgonen. När lappen ligger framme så kommer lådan med.

Lycka till med dina framtida matlådor och kom ihåg tipsen ovan för en godare, smartare och bättre matlåda helt enkelt!

 

 

 

 

Picklad rödkål

Tags

, , ,

Kål har länge varit en favoritgrönsak hos mig. Sedan jag började syra kål har den fått ännu högre status och nu har jag även testat att pickla rödkål vilket också blev en succé. Dessutom innehåller den många nyttigheter. Rödkål är speciellt rik på c-vitamin samt vitamin K som behövs för blodets koagulationsförmåga. Dessutom innehåller den också många antioxidanter.

Kål är alltså toppen och speciellt under den här årstiden då de andra grönsakerna inte är så fina i butiken.

Att pickla rödkål är dessutom busenkelt och passar perfekt som en sidedish, toppa en kött/veggoburgare med eller varför inte använda den som topping på en soppa.

Här kommer receptet:

Picklad rödkål 4 pers.

400 gram rödkål

1/2 dl ättiksprit (12%)

1 dl strösocker

2 dl vatten

2 krm salt

Gör så här:

Strimla rödkål fint och lägg i en bunke

Koka upp ättiksprit, socker, vatten och salt

Häll detta över rödkålen och låt svalna

Klart!

Förvara den sedan i kyl.

 

Resultatet av en digital detox

Tags

, , , , ,

Japp nu är min digitala detox över och vad blev egentligen resultatet av den?

Det är svårt att mäta i siffror och perioden är alltför kort för att kunna kallas vetenskaplig MEN det finns andra värden som går att mäta och det är känslan av den.

Känslan av att inte ”behöva” plocka upp mobilen stup i kvarten för att titta på de senaste inläggen på sociala medier, känslan av att vara mer närvarande i stunden och känslan att uppleva mindre stress kopplat till mobilen.

Våra mobiler är ett utmärkt verktyg och många av de sociala kanalerna hjälper oss att knyta kontakter, hålla kontakter samt ge oss företagare en smart och enkel marknadsföring. Den blir dock inte lika smart om det är den som tillslut tar över och styr våra liv.

Det komiska kring den här detoxperioden var att Anders Hansen som är överläkare och psykiatriker gästade Skavlan under samma period OCH att vi just den fredagen bestämde att vi skulle se på Skavlan för det var så längesedan (utan att veta vilka gäster han bjudit in). Där pratade Anders Hansen just om hur viktigt det är för oss människor att stänga av mobilerna ibland och att vi själva tar kontrollen över dem så att de inte gör det över oss.

Vi människor är olika och vissa klarar mer digitaltid än andra men jag tror starkt på att vi alla borde begränsa vår skärmtid. Den tesen stärktes ännu mer efter jag hörde Anders Hansen prata kring detta.

Min grundtanke när jag startade denna blogg var att testa om jag tyckte att det var roligt att skriva om bra mat. Det tyckte jag och tycker fortfarande men inte varje dag och inte alltför många dagar i veckan. Därför kommer jag fortsätta med mitt veckoinlägg på onsdagar och använda mina andra sociala kanaler i ett tempo som passar mig. Däremellan vill jag ut och träffa människor och upplysa om den lokala maten på andra sätt. Precis som jag har gjort idag när jag varit ute på härliga Norrby Ängar  och träffat en hel drös med lokalproducenter och pratat marknadsföring och lokal mat. Så inspirerande!

Så resultatet av denna detox blev mycket lyckad, gav mig mer energi och fick mig att tänka till på hur jag vill använda mina social kanaler. Det kommer bli fler digitala detoxperioder framöver men inte än på ett tag.

Testa du också att ta en dag ”off” det är svårast de första timmarna men känns bättre ju längre tiden går.

Lycka till så ses vi här om en vecka igen och då blir det ett nytt smarrigt recept att ta del av.

So long!

 

Piroger in the morning, piroger in the evening…

Tags

, , , ,

…piroger all day long!

Vi har käkat piroger ett tag nu som du förstår och det är ju en alldeles utmärkt ”fattig mat” för det är så vi kallar denna månad vi nu befinner oss i. Jag skulle nog säga att vi äter det mest här hemma för att det är så himlans gott. Dessutom smidigt att ha med sig i ryggsäcken för ett stopp i skidbacken eller på den extra långa helgpromenaden.

Det tar lite tid att göra visst men är det någonstans jag älskar att spendera tid med folk så är det just i köket. Har man barn får man dock planera en del och BÖRJA i TID så att inte alla står och ropar efter mat när ni kämpar med den extraordinära kryddningen eller utformningen på dessa små matpaket.

Hur vi gjorde våra piroger ska du strax få veta och även vad vi fyllde dem med.

Ett bra tips är att göra många när du ändå är igång för att sedan förvara i frysen.

Matpiroger med kött- och veggofyllning

  1. Deg (grundsats 24-26 st)

6 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

150 gram smör

1/2- 1 dl rapsolja

1 ägg

(1/2 tsk ättikssprit – detta la inte vi i eftersom det gör dem mer frasiga som jag förstått).

2-3 msk vatten

Blanda först mjöl och salt. Smula ner kylskåpskallt smör i mjölblandningen och blanda ut med fingertopparna eller med en gaffel. Tillsätt sedan rapsoljan.

Vispa upp ägget och blanda det med vatten och eventuellt ättika.

Tillsätt bladningen och arbeta ihop till en deg. Låt den vila övertäckt i kylskåpet i ca 1-1,5 h.

Tag fram degen och dela den i två bitar.

Rulla sedan ut den och dela i 24- 26 degbitar.

Kavla ut degbitarna och fyll med fyllningarna nedan.

2. Köttfyllning

Stek 600 gram köttfärs (eller rådjursfärs som vi hade lyxigt nog) i en stekpanna

Krydda med spiskummin, oregano, basilika, peppar, salt och de kryddor du gillar.

Se till att färsen inte är för blöt och använd hellre tomatpuré än krossade tomater.

3. Veggofyllning

Stek lök, broccoli, blomkål och svamp i en kastrull

Krydda med salt, peppar, chiliflakes, paprika, lök, oregano och de kryddor du gillar

Häll i en skvätt grädde men se även till att det inte blir för blött här

4. Riv ost

5. Kavla ut dina degbitar till en rund botten.

6. Lägg fyllningen mitt i ca 1-3 msk per degbit beroende på hur stora bottnar du gjort.

7. Lägg ca 1 msk ost över fyllningen.

8. Vik över den ena sidan över den andra så fyllningen blir gömd.

9. Tryck ner degen i kanten med en gaffel så den verkligen fäster

10. Pensla pirogerna med uppvispat ägg och sätt in dem i ugnen i ca 10 minuter i 220 graders värme.

11. Tag ut dem och låt dem svalna. Servera dem varma eller kalla med en blandad sallad.

Gott gott.

Lycka till!

 

Nytt År, Chokladbrownie och en digital detox

Tags

, , , ,

Gott Nytt År på er!

Visst är det härligt när man får vända blad och öppna en helt ny kalender med ett nytt år framför sig?!

Jag hoppas ni hade en bra nyårsafton. Det hade jag med goa vänner och god mat. Vi har ett så bra koncept kring nyår, då plockar vi med oss det vi vill äta och så ställer vi upp allt på ett bord och sedan tar man lite av allt. Det blir en sådan bra mix och eftersom vi är några stycken och alla anstränger sig lite extra så blir det väldigt god mat. Värden står för drickat men behöver inte fixa all mat själv. Toppen, tycker jag!

Förrutom laxen och rödkålssallad som vi hade med oss så gjorde vi en nyttig chokladbrownie och den blev så god så receptet på den får ni här:

Nyttig Chokladbrownie 16 bitar

Ingredienser

2 dl cashewnötter

2 dl valnötter

1 dl kakao

1 nypa havsalt

4 dl dadlar

2 dl mandlar

En gnutta vatten

Täcke av choklad

2 dl kakao

1/2 dl agavesirap

1/2 dl honung

2 dl kokosolja

2 krm vaniljextrakt

1 nypa flingsalt

Gör så här:

  • Mixa allt ingredienser till botten utom mandlarna. Se till att botten blir en aning kletig. Tryck ut degen i en bakplåtskläddform som är ca 30*10 cm
  • Mixa alla ingredienser till chokladtäcket, häll det över botten
  • Strö en nypa flingsalt över kakan
  • In i frysen i ca en timme och servera sedan som den är eller varför inte lyxa till det med vinbärsgrädde som vi gjorde (vispa grädde med några röda vinbär).
  • Hacka sedan mandlarna grovt och blanda ihop med degen i en annan skål.

Gott så in i norden skulle jag säga!

Jag är så laddad inför 2019. Det känns som jag kommer kunna fokusera mer på bloggen och jobbet framöver och det ser jag fram emot. 2018 var ett händelsrikt år för mig på det personliga planet och mitt mål var då mest att hålla bloggen flytande vilket jag känner att jag lyckats med. Det här året blir det mer utveckling rent jobbmässigt. Kul kul!

Men först ska jag faktiskt ta en digital detox. Jag brukar göra det kring sommaren och julen. Den här julen blev det inte riktigt så och därför förskjuter jag den något till nu i januari. Jag vet hur välbehövligt det är!

Så kära läsare vi ses om två veckor, tag hand om er tills dess!

God Fortsättning, Gott Slut och Gott Nytt År

Tags

, , ,

God Fortsättning på er och hoppas ni får ett Riktigt Gott Slut på 2018 och en bra start på det nya året.

Jag har just gjort färdigt efterrätten, en nyttigare chokladbrownie till imorgon och ser fram emot ett kul nyårskalas ihop med vänner och familj.

Med det önskar jag er alla ett riktigt Gott slut och ett Gott Nytt År!