UA-79373961-1 DenNaturligaMaten | Det ska vara enkelt att äta naturlig mat

Passa på primörer och en vegetarisk kompott

Tags

, , ,

Nu är det verkligen primörernas tid. Fram till midsommar kan du njuta av svensk sparris sen är den tiden slut för i år och då tar något annat vid. På något sätt gillar jag det här med att allt går i cykler och endast finns under en begränsad tid. Det är dax att passa på nu liksom. Det kan också upplevas som en stress då våren/försommaren oftast är väldigt hektisk på andra plan i livet med avslutningar, inlämningar, halvårsredovisningar och allt vad det kan vara men knepet att ta sig ut i naturen ger faktiskt nästan alltid en känsla av lugn och ro. Det andra knepet är att inte ta allt på en gång och att fokusera på det som du gillar bäst om du har mycket att stå i. För mig är nässlorna ett sådant måste och vi har som du har kunnat läsa gjort både nässelkräm och nu nyligen nässelpesto. Svensk sparris köper jag än så länge i gårdsbutik/butik men har en tanke om att själv försöka mig på att odla framöver.

Annars är detta en tid få jag vill äta mer enkel mat som en sallad fylld med säsongens primörer eller en omelett med detsamma. Ibland vill jag dock ha någon varm mat och då är denna vegetariska kompott gjord i ugn toppen. Då jag denna gång tagit receptet direkt från ICA så länkar jag till dem här. Jag avslutade med skurna mozarellabitar på toppen när den varma pastagratängen kom ur ugnen vilket blev ett snäpp bättre och serverade med svensk kokt sparris och en sallad på babyspenat och silverlök.

Mums mums!

 

 

Mat i present

Tags

, , ,

Nu har årstiden kommit när vi lättare åker och hälsar på varandra. De flesta är friska från sina förkylningar (förutom jag då som dras med en seglivad sådan), det är varmt i luften vilket gör det lättare att åka iväg en kväll utan att behöva släpa med sig 5 par vantar, dessutom är det ljust på kvällarna vilket också gör (oss piggare) det lättare att träffas lite senare utan att halva gänget sitter och halvslumrar vid niosnåret.

Det är inte alltid nödvändigt med en present när man åker bort men ibland känner man för att ge något/ ha något med sig. Det kan ibland vara svårt att hitta på vad, därför har vi väldigt ofta med oss lokal mat i snygga förpackningar.

Det går alltid hem (vi har i allfall inte hört något annat än :)) och är också väldigt kul att ge.

Så nästa gång du går bort och har idétorka på vilken present du ska ta med:

Sätt ihop ett eget paket med lokala produkter och saken är biff!

Här var ett set med småländska lokala produkter som jag hade med mig till en konferens i Ystad här om dagen. Det uppskattades mycket!

 

 

Nässelkräm

Tags

, , , , ,

”Nu grönskar det i dalens famn, nu doftar äng och lid”Evelyn Lindström visste vad hon skrev när hon författade dessa rader till den så älskad visan ”Nu grönskar det” redan år 1933.

Visan har sjungits på diverse olika tillställningar och framträdanden sedan dess och själv har jag sjungit de olika stämmorna många gånger tillsammans med mina syskon.

Jag tycker att visan beskriver våren så bra och kanske är det därför den fortfarande sjungs än idag. Man vill bara gå ut i naturen och ta del av allt som grönskar och gror just precis nu.

Det gjorde jag häromdagen då jag plockade in de första späda nässlorna. Denna gång gjorde jag inte min klassiska nässelsoppa utan testade något nytt som också blev väldigt bra. En nässelkräm som du kan använda till alltifrån grillat kött, topping på en omelett eller som en extra krydda i din kalla sås.

Vill du testa att göra den goda nässelkrämen så kommer receptet här:

Sofias nässelkräm

Ingredienser

0,5 l späda nässlor

2 vitlöksklyftor

1/2 dl oliv-/rapsolja

1/4 dl vatten

Salt och peppar

Gör så här

Skölj och ansa de inplockade nässlorna i kallt vatten

Förväll dem sedan i vatten i ca 5 minuter

Låt dem svalna något och pressa ur vattnet

Lägg resten av ingredienserna i en mixer och mixa till önskad konstistens

Krydda med salt och peppar

Häll upp på en glasflaska och förvara i kylen som ett gott, nyttigt och fräscht tillbehör

 

 

 

En vårfräsch fika

Tags

, , ,

Jag har hittat det ulitmata receptet för en god Mango Lassiglass!

Jag provade mig fram och hittade tillslut denna perfekta kombination:

Vårfräsch Mangolassiglass 3 port

Drygt 3 dl frusen mango

1,5 dl vaniljyoghurt

1 dl mjölk (3%)

1/2-1 tsk malen kardemumma (beroende på hur mycket kardemummasmak du vill ha)

Gör så här:

Mixa ihop alla ingredienser och servera genast i ett glas eller i en glasskopp.

Lägg eventuellt ett myntablad på toppen.

Ät och njut av en fräsch vårfika!

 

 

 

Mathistoriens vingslag

Tags

, , , ,

Förra helgen var vi på IKEA- museet i Älmhult. Det var riktigt intressant att se hur inredningsdesign och möbler ändrats under åren. Jag kände igen många rum och möbleringar både från min barndom men även från mina mor-/farföräldrars hem.

Ingvar Kamprad var verkligen en driftig entreprenör. Han började sälja tändstickor redan när han var fem år och även om det var 50- år sedan i år som det första IKEA varuhuset öppnade så syns ingen indikation på avveckling, snarare tvärtom.

Jag gillar att IKEA också har börjat tänka hållbarhet och kvalité mer och mer. Jag vet att de bland annat har sina egna vindkraftverk som de vill kunna försörja sina varuhus med el på. De vill återvinna gamla material för att skapa nya möbler och de serverar endast miljöcertifierad fisk i restaurangen. Restaurangen är verkligen bra för oss barnfamiljer som behöver ett stopp ibland när vi är i stan på fixartur. Då kan man undvika den onyttiga snabbmaten även om man får den höga ljudvolymen på restaurangen med på ”köpet”.

Det var en sak som slog mig när jag gick på museét och tittade på de olika utställningsrummen. Berättelsen började redan på 1800-talet. Då om hur människor kämpade för att överleva och för att få tillräckligt med mat till historien om dagens homestyling med känsla för detaljer. Det som slog mig är hur bra många av oss har det idag. Detta vet vi men ibland när vardagslunken rullar på så kan det glömmas bort. I det senaste numret av en mattidning jag fick hemskickad så handlade det om klimatsmart mat. Ett av tipsen för att äta klimatsmart var att äta kött som din mormor eller mormorsmor gjorde. Då var kött en lyxprodukt och inget du slängde ner i matkorgen för att sedan hitta något gott till.

Vi skulle alla må bättre av denna filosofi. Vi har själva blivit flexiterianer här hemma. Det innebär att vi äter mycket vegetariskt och adderar bra kött till en del av rätterna eller gör en riktigt god kötträtt på helgen. Vi har märkt att kroppen mår väldigt bra av det.

Mormor/mormorsmor hade rätt i mycket av sitt sätt att laga mat och vi lär oss av mathistoriens Vingslag!

 

Så från egna frön

Tags

, , , ,

Det är vår och dags att så!

Minns ni att jag under förra sensommaren/början av hösten sparade egna fröer från mina tomatplantor? Jag hade vissa sorter som jag gillade mer än andra och efter att ha sett TV-programmet ”Mandelmanns gård” bestämde jag mig för att själv testa att spara frön från egna plantor.

Jag gjorde inte exakt som Mandelmanns utan torkade mina frön på papper och la dem i kuvert (i mitt frökartotek) som jag bokförde med namn och nummer på.

Så här såg det ut då: 

För några dagar sedan satte jag fröerna i krukor på fönsterbrädan och gjorde en försådd. Jag satte ner många fröer i samma kruka för jag var ganska osäker på om det skulle komma något överhuvudtaget. Döm av min förvåning när jag såg att i princip alla tomatfröer börjat gro och krukorna blev fulla av små gröna skott. Så himla roligt!

Jag har nu flyttat några av dem och planterat om i andra krukor så att de får mer utrymme. Så här ser det ut just nu:

Dessa ska nu vårdas väl och planteras om igen när de blir större. Sedan hoppas jag att jag enligt konstens alla regler ska få tomater på dem till sommaren.

Vilken lycka i så fall!

Jag uppdaterar er under processen här!

Ha en fin vårdag och ut och odla vet´ja, det är både roligt och rogivande!

Påsktårtan

Tags

, , ,

Påsken är över och idag har det regnat (jag vet inte på hur många månader). Det har tärt på snön rejält och just nu skiner solen och det är plus 10 grader ute (!).

Det är sannerligen VÅR på gång! Som vi har väntat och längtat.

Jag hoppas ni hade en fin påskhelg. Vi hade det bra och åt mycket god mat så klart.

Jag tänkte dela med mig av ett recept på en av alla rätter vi hade; nämligen den nyttigare Raw Påsktårtan.

Det var en egen mix som jag testade mig fram till och den blev väldigt god.

Här kommer receptet:

Sofias Påsktårta 

Ingredienser botten:

3 dl havregryn (2 dl havregryn plus 1 dl rågflingor)

4 urkärnade dadlar

1 msk honung

1 tsk taihini

1 dl raw kakao

0,75 dl vatten

ca 2 tsk espresso

Ingredienser topping:

1 paket fryst mango 250 gram (helst eko)

1 msk kallpressad kokosolja

1 msk honung

Gör så här:

Mixa först allt ingredienserna till botten och tryck ut i en form med löstagbar kant

Sätt in formen i frysen medan du gör toppingen

Skölj av mixern och mixa ingredienserna till toppingen länge så att det blir till en smet

Lägg toppingen över botten och ställ in i frysen igen

Tag fram kakan ca 20 minuter innan du ska äta den

Dekorera med en halv färsk delad mango och några hela linfrön

Servera, ät och njut med gott samvete!

Lycka till.

 

 

Glad Påsk!

Tags

, , ,

Glad Påsk!

Idag var det minus 14 grader (!) när vi vaknade men nu strålar solen och det är runt noll grader. Underbart väder även om jag nu längtar efter barmark och utslagna blommor längs vägkanten.

Håll ut, våren är på väg! Det säger jag med en bild från några trötta men dock utslagna Vintergäckblommor som stod nere i Skåne i helgen.

Just nu är vi inne i den mest intensiva arbetsprocessen med årets broschyr för Regional Matkultur Småland så det blir inget recept denna gång. Det får ni efter påsk för ett påskbord med många lokala läckerheter ska så klart avnjutas även i år.

Ha en fin påskhelg!

 

 

 

Konsten att bygga en pannkakstårta

Tags

, ,

På söndag är det våffeldagen och det ska sjävklart firas! Som jag skrivit tidigare så har vi firat denna dag både med matvåfflor och efterrättsvåfflor. Jag gillar båda modellerna lika mycket faktiskt. En spenatvåffla med fint hackad rödlök, rökt skinka och créme fraiche är precis lika god som en våffla med färska bär, sylt och grädde. Därför är det smart att börja med den första och avsluta med den andra.

Våffeldagens ankomst till trots så måste jag faktiskt denna gång skriva om en pannkakstårta. Vi brukar fira namnsdagar med pannkakstårta. Till denna namnsdag provade jag för första gången att göra en pannkakstårta på amerikanska pannkakor. Den blev verkligen jättegod! Då vi hade lite mjölk hemma så bytte jag ut mjölken mot filmjölk istället. Mellan pannkakorna la jag skogsbärssylt, sedan var det bara att bygga på med fler pannkakor. På toppen la jag nyvispad grädde, egenplockade lingon samt ringlade tillsist flytande honung över tårtan. Sedan pyntade jag med skivad banan runt om tårtan.

Receptet för 4 personer kommer här:

2,5 dl vetemjöl

2 msk muscovadosocker (gav verkligen god smak)

2 tsk bakpulver

1 krm salt

1 ägg

2,5 dl filmjölk

Gör så här:

Blanda först ihop alla torra ingredienser, knäck i ägget och filmjölken och blanda runt.

Stek dem i smör i ca 2 min på varje sida

Lägg sylt mellan pannkakorna och bygg sedan på höjden, toppa med grädde, lingon och honung!

Klart! Mästerverket kan serveras 😊