UA-79373961-1 DenNaturligaMaten | Det ska vara enkelt att äta naturlig mat

En surdegspizza med lokala toner

Tags

, , , , , ,

I onsdags höll Romy på Eldsjäl Mathantverk & Möten en givande workshop för matföretagare om hur de kan starta event med sina företag.

Jag blev riktigt inspirerad av Romy. Hon började hålla kurser med sitt företag i oktober 2019 och har sedan dess haft så gott som fullbokade kurser i surdegs- och pizzabak. Hon är en strategisk person som kom med många bra idéer och samtidigt väldigt trevlig. Hon är dessutom ambassadör för REKO-ringar och brinner för lokal mat lika mycket som jag.

Deltagarna fick många bra tips på hur man kan tänka när det är dags att starta ett nytt event med sitt företag. Även jag som var där i min roll som landsbygdsutvecklare på Hushållningssällskapet fick med mig många bra tankegångar.

Dessutom kan jag berätta att jag och Romy kommer att arrangera ”Den Lokala Musiklunchen” tillsammans i sommar. Då blir det pizzahäng med lokala ingredienser i Ödestugu bagarstuga ackompanjerad med lokal musik i juni månad. Mer exakt datum kommer längre fram så håll utkik!

Pizza är en rätt som fungerar i alla årstider så väl på vintern som på sommaren. Nu är det extra gott att hyvla rotfrukter tunt tunt och lägga på pizzan. Pizza bianco är en av mina favoriter just nu och det innebär att du tar crème fraîche istället för tomatsås i botten på pizzan. Bred crème fraîche tunt på botten av pizzan och lägg på de råvaror du har hemma. Vi toppade vår pizza med rödbetor, chevréost, spenat, rödlök och pinjenötter. När de var färdiga la vi på ruccola, flingsalt och honung.

Till efterrätt gjorde vi en pizza på tunt skivade äpplen, rörsocker, krossad kardemumma samt en klick smör precis när de kom ut ur ugnen. Så gott!

Ett riktigt bra tips för en lyckad helgmiddag.

Lycka till och kom ihåg att degen är halva grejen!

 

 

 

 

Sportlovslunch

Tags

, , ,

Nu är det sportlov och dessvärre lyser snön med sin frånvaro just här i år. Då känns det viktigt att hitta på andra aktiviteter där man kan vara ute. För mig är det just det som sportlovet handlar om. Möjligheten att få komma ut och röra på sig på olika sätt. Ofta är detta en period kantad av sjukdomar och förkylningar av olika slag som endast cirkulerar runt med tanke på att vi håller oss väldigt mycket inomhus. Så ut och gå, spring, åk skridskor där det går eller packa picknick korgen och ta en tur ut i skogen.

Den här veckan vill man ofta ha rätter som går snabbt att laga och inte kräver så mycket energi så du kan spendera mer tid utomhus. Kanske en korvgrillning vid sjön, en äggmacka i skogen eller varför inte en tallrik blåbärssoppa med någon kula glass efter en lång tur i skog och mark?

För vad är egentligen en lunch? Jag som arbetar med Den Lokala Musiklunchen uppskattar så klart vällagade, näringsriktiga, nyttiga och gärna lokalproducerade luncher. Det är inte alltid så lätt att få till en sådan lunch och ibland (som under den här veckan) kanske man inte vill sätta maten i fokus även om du fortfarande vill äta bra.

Då skulle jag varmt rekommendera en tallrik blåbärssoppa med någon kula glass och en knäckebrödsmacka till sportlovslunch. Rik på C-vitamin, värmande och snabblagad efter ditt uteäventyr. Att jag sedan har valt Gränna Glass i soppan den här gången gör den ju både godare och mer närproducerad, vilket såklart är plus 🙂

Ut och njut och ha ett fint Sportlov!

 

 

 

 

En uppdatering, Earth Hour och jordnötsdipp

Tags

, , , ,

God fredag på er!

Jag tänkte passa på att ge en uppdatering om vad som händer i mina olika projekt, berätta om vår spelning på Earth Hour och ge er en nyttigare dipp till Melodifestivalen i helgen. Ja, jag vet att jordnötsdipp inte är närproducerad mat men om man som vi äter nästan uteslutande härproducerad mat så kan man lyxa till det ibland med en jordnötsdipp, en chokladruta eller en kopp kaffe. Köper man dessutom Fairtrade och ekologiskt så gynnar man bönder som arbetar på ett hållbart sätt även i andra länder. Så fick jag det sagt också 🙂

Det har varit en intensiv tid här av olika anledningar och det jag arbetat mest med den senast tiden i företaget är att kunna bjuda in till en ny lokal musiklunch och skapa en ny plattform för detta koncept. Det är många organisationer som är väldigt positiva till detta och nu väntas det bara på beslut från olika håll. Sånt kan ju ta tid som ni vet men jag jobbar på. Under tiden har jag och mitt band Echo Sound Sisters fått en spelning på Earth Hour den 28:de mars i år. Det är vi så glada för! Dit ska även TV-meteorologen Joel Mellin komma och berätta om: ”EN FRISKARE VÄRLD – KLIMAT, MILJÖ OCH HÄLSA BLIR ETT” Jag försöker även få till en touch av närproducerad mat till detta evenemang. Då skulle man kunna säga att ”Den Lokala Musiklunchen” goes evening. Det ska bli väldigt roligt så boka redan nu in den 28/3 mellan 19-21.30 i din kalender. Mer information kring det kommer längre fram!

Konceptet kring promenader i naturen är däremot satt på vänt. Jag och Eva hittade inte riktigt tiden och kunde inte riktigt enas om ett koncept som vi båda gillade fullt ut. Därför valde vi att inte fortsätta med detta koncept just nu. Vi stöttar varandras olika företag och har haft väldigt #kulpåvägen som Petter hade sagt. Promenader i naturen är ett koncept jag vet att jag kommer att plocka upp igen då tiden är mogen. Däremot får det vänta ett slag och det är faktiskt inte alltid så dumt. Idén får växa till sig och tas en vända till i tankebanan innan den plockas fram igen.

Nu till receptet alla har väntat på som jag fått av min svägerska och som kan förgylla melodifestivalen bland popcorn och annat. Dessutom kan det få barnen att äta lite mer grönsaker!

Jordnötsdipp med gurkmeja, honung och citron 

Ingredienser

125 gram ekologiskt jordnötssmör

1/2 tsk malen gurkmeja

I bit ingefära

1 tsk citronsaft

2 msk honung

Gör så här:

Riv ingefäran och blanda ihop ingredienserna i en skål

Tillsätt möjligen 2-4 msk vatten om du vill

Servera med hackad morötter, gurka, selleri, kall potatis, äpple eller något annat från frukt- och grönt avdelningen som du har hemma och som är lätta att dippa.

Lycka till och trevlig mellohelg!

 

Fisksoppa med saffran samt saffransglass

Tags

, , , , , ,

Har du precis som jag en bunt saffranspaket över efter julhelgerna?

Du trodde att du skulle baka en extra sats saffransbullar, göra den där saffranskakan eller saffransbiscottin du planerat men se så blev det inte.

Perfekt! Då har du huvudingrediensen till en av vinterns godast soppor i skafferiet.

Här får du receptet på en av mina favoritsoppor nämligen:

Fisksoppa med saffran

Ingredienser

300 gram lax

350 gram sejfilé

1 purjolök

150 gram handskalade räkor (välj av fin kvalité och MSC-märkta precis som fisken)

2 dl vatten

1-2 vitlöksklyftor

2,5 dl vitt vin

1,5 dl vispgrädde

1,5 dl mjölk

1 dl crème fraiche

1-2 paket saffran (beroende på hur mycket saffransmak du vill ha)

3 msk fiskfond

rapsolja

salt

peppar

ev. basilika eller någon annan färsk örtkrydda

Gör så här

  1. Skär fisken i 3 cm stora kuber
  2. Hacka purjolök och vitlök och fräs det försiktigt i oljan
  3. Tillsätt grädde, mjölk, vatten, vin, kryddor och fiskfond och låt det koka i ca tio minuter
  4. Lägg i fisken och koka upp och sjud sedan i ca 5-10 minuter tills fisken är klar
  5. Lägg över de handskalade räkorna, en klick crème fraiche, basilika och eventuellt syrade morötter.
  6. Servera med surdegsbröd
  7. Mums!

Har du fortfarande saffran över?

Gör då saffransglass till dessert. Så här:

Saffransglass 4 port

Ingredienser

4 dl frusna bananbitar

1-2 påsar saffran (efter smak)

2 msk nötter

Gör så här

Mixa bananerna och tillsätt saffran

Hacka nötterna

Lägg upp glassen i dessertskålar

Toppa med nötterna och servera direkt!

För efter fisk kommer glass, det är sen gammalt 🙂

Lycka till med din saffransmiddag.

En helt perfekt helgmiddag skulle jag säga!

 

 

Organisera mera i skafferiet

Tags

, , , , ,

Januari hej och hå.

Det kanske inte är den mest spännande månaden på året och speciellt inte i år när snön lyser med sin frånvaro MEN det finns några saker som är väldigt bra med januari. Förutom att ljuset återvänder sakta men säkert så finns det ofta en ”rensa ut huset på saker lust” hos många av oss vid den här tiden på året.

Ta tillvara på den och gå igenom dina saker och passa på att organisera dem. Det är först när vi vet vilka saker vi har som vi kan ta beslut om vad vi ska göra med allt. Jag har en tudelad känsla till det här med att organisera. Jag kan vara rätt slarvig ska erkännas men mår helt klart bäst när jag har koll på grejerna. Därför brukar jag försöka ta tillfället i akt att under januari inventera och organisera bland prylar, kläder och även i skafferiet.

Jag brukar jobba utifrån den välkända fyrsteg-sorteringsmodellen. Som bygger på:

  1. Sälja
  2. Skänka
  3. Laga
  4. Slänga

Den här modellen är perfekt när det gäller saker och kläder. När det gäller skafferiet brukar den skalas ner till en två-stegsmodell där laga (laga upp råvaran) och slänga är de mest aktuella punkterna. Ibland kan jag faktiskt också ge vidare något som fortfarande inte blivit gammalt och som vi inte använt (som en chutney eller liknande) men ofta använder vi det mesta vi har i matväg så det brukar mest vara att vi faktiskt glömt bort några saker som blivit för gamla.

En sak som underlättar det här organiseringsarbetet mycket är vår Dymo eller märkmaskin. Den gör att vi enkelt kan skriva ut och sätta datum på förpackningarna för att veta vad de innehåller och se hur länge de varar. En dymo finns i olika butiker och gör organiseringsarbetet mycket enklare.

När man gör den här sorteringen får man också en känsla av vad som används och vad som inte används. Något som kan vara värdefullt att ha med sig i bakhuvudet under resten av året.

Det svåraste är helt klart att komma igång om du frågar mig. När man väl är igång så brukar det vara rätt kul och samtidigt väldigt befriande. Det är skönt att bli av med saker du inte använder.

Så jag brygger mig mer kaffe och sätter igång att Organisera Mera!

Hoppas du blev inspirerad att göra detsamma.

Grön ärtsoppa och en surdegskurs hos Romy

Tags

, , , , , ,

Januari är en månad då många vill starta om, speciellt vad det gäller kosten och träningen. Här gäller det att hitta en bra modell som håller under lång tid. En- till två vegetariska rätter i veckan är en vana som är hyfsat enkel att få till. Det gäller bara att planera in det och sedan kan vi bli inspirerande av många gröna veggorecept som dyker upp lite varstans.

En grön veggorätt som är extremt enkel, nyttig och väldigt god är en:

Grön Ärtsoppa 4 port

500-800 gram gröna frysta ärtor

1 gul lök

1 liten vitlöksklyfta

1 dl grädde

1,5 dl standard mjölk

1-2 grönsaksbuljongtärningar (beroende på hur kryddad du vill ha den)

Gör så här

  1. Koka upp vatten och buljongtärningar

2. Lägg i hackad lök, vitlök och ärtor och låt koka med lock i ca 5-8 min

3. Häll i grädde och mjölk och mixa soppan

4. Servera den gärna med en klick crème fraiche, krutonger och någon örtkrydda

Den här rätten kan varieras på många olika sätt men grundreceptet på soppan är bra att ha i huvudet. Den kan du snabbt laga när magen kurrar. Sedan kan du toppa med det du önskar. Här har jag toppat med crème fraiche, pumpakärnor, olivolja och syrade morötter tillexempel.

Den här gången hade vi dessutom lyxen att få äta gott surdegsbröd till soppan. Mannen fick en kurs i surdegsbakning i julklapp hos Romy på Eldsjäl Mathantverk och Möten

Det var riktigt gott bröd han kom hem och Romy hyr bagarstugan i Ödestugu för dessa kurser. Där håller hon just surdegskurser och andra mathantverkskurser. Jag kan verkligen rekommendera ett besök där eller varför inte boka in en kurs eller ge bort en kurs till någon i present. Det var väldigt uppskattat kan jag säga!

Så här fint är det i bagarstugan hos Romy:

Lycka till med soppan och ha en fortsatt fin vecka!

 

 

Tillbakablick 2019

Tags

, , , , ,

Gott Nytt 2020!

Nu har vi återigen fått vända blad för att ta oss an ett helt nytt decennium. Härligt och häftigt tycker jag! Det är skönt att få vända blad och börja om på nytt igen. Vid den här tiden är man alltid lika optimistisk av vad som komma skall.

Jag hoppas såklart att 2020 blir året då vi blir ännu fler som förstår storheten i att äta lokal mat och att vi verkligen kavlar upp ärmarna och tar klimatfrågan på allvar. Det är saker jag kommer fortsätta arbeta för. Handlar du lokal mat så minskar din klimatpåverkan drastiskt. Dessutom behöver vi värdera maten högre och slänga mindre fullt duglig middagsmat för att få ner vår klimatpåverkan. Bränderna som härjar i Australien just nu och en vintertemperatur på +5 grader känns inte ok så här i början av januari.

I januari brukar jag dessutom stanna upp och göra en återblick av vad som hänt under året som gått. Här kommer en sammanfattning av det:

  • Jag arbetade som projektledare för nätverket Regional Matkultur Småland. Tryckte upp en ny fin broschyr av Småländska Smaker som gick ut i 20 000 ex. på tre språk och nådde turister av alla de slag som vill äta lokal småländsk mat. Se här för mer info om nätverket här eller här: Småland
  • Träffade lokalproducenter och arrangerade en stor lyckad Business to Businessträff där lokalproducenter och restauranger fick träffas och skapa nya samarbeten.
  • Jag börjar blogga en dag i veckan (oftast i början av veckan men ju mer tiden gick desto mer insåg jag att det fick styras av hur veckan såg ut. Det kommer jag fortsätta med under 2020).
  • Jag drev ett projekt som heter ”Samverkan inom lokal matproduktion” och bjuder där in till lokala träffar matproducenter emellan som också tar slut under året.
  • Jag började arbeta halvtid på Hushållningssällskapet i Huskvarna och fick en massa trevliga kollegor. Där arbetar jag som landsbygdsutvecklare med fokus på lokal mat och mycket av det jag gör där är väldigt likt det jag gör i företaget. Det är positivt för båda verksamheterna och det man främst måste hålla koll på är att inte jobba för mycket.
  • I november tackar jag för mig i min roll som projektledare i nätverket Regional Matkultur Småland. Jag lämnar då med varm hand över det till Christian (den andra projektledaren) och känner en stolthet över att vi gått från 25 företagare till 52 st på den tiden jag varit inkopplad. Tiden var inne att gå vidare.
  • Jag arrangerar en ny satsning i November som heter ”Den Lokala Musiklunchen” som blir en succé med utsålda biljetter och fina utvärderingar.
  • Jag träffar Eva Sjöberg och vi inleder ett samarbete kring naturen och hälsa och ett koncept som heter Den Naturliga Promenaden som vi nu håller på att utveckla.

När man läser igenom det här så inser man hur mycket som har hänt under 2019. Under våren 2019 hade jag lite för mycket att göra och det kan man nästan förstå när man ser allt detta. Därför kändes det skönt att lämna över Regional Matkultur Småland som jag kände mig färdig med under hösten 2019.

Utmaningen 2020 blir att ha lagom mycket projekt på gång och det har jag börjat göra upp en plan för. För även om man ibland kan tycka att ordet lagom känns grått och trist så är det just det som gör att du orkar med vardagen. Den planen håller på att ta form nu.

Jag ser positivt på 2020 rent arbetsmässigt och hoppas också på att nära och kära omkring mig får ha hälsan.

Redan nästa vecka får du ett nytt grönt recept som passar så här på det nya året, tills dess säger jag här i min glittriga nyårsklänning:

Gott Nytt 2020!

 

 

 

 

God Jul och Gott Nytt År!

Tags

, , , ,

En riktigt God Jul och Gott Nytt År önskar jag er!

Just nu håller vi på att griljera den närproducerade julskinkan från Visingsö i ugnen. Den ska snart serveras på vörtbröden som jag bakade här om dagen.

De blev väldigt goda!

Det bästa tipset när du gör eget vörtbröd är att blanda ihop dina egna kryddor till bröden. Då får du definitivt ut mest smak.

Dessutom ska jag göra julost och risgrynsgröt i afton. Precis som det ska vara på lillejul som vi kallar det. Många timmar i köket och gå och lägga sig sent.

Hoppas ni alla får en fin och fridfull Jul och ett riktigt Gott Nytt År.

Vi ses i januari igen och du, glöm inte att ta med dig julmusiken in i köket!

 

 

Julgranola

Tags

, , , , , ,

Snart är det jul och dags för lite välbehövlig ledighet (för många). Andra jobbar denna storhelg, hoppas ni också hinner njuta av julen.

För mig är ledighet synonymt med vila, återhämtning och att få umgås med familj och vänner. Julen kommer alltid som ett välkommet avbrott efter en lång höst och även om jag gillar hösten så är de sista månaderna rätt tuffa med många mörka timmar på dygnet.

Något jag verkligen uppskattar under ledigheter är en rejäl långfrukost. Det är ganska sällsynt med långfrukost just nu av helt naturliga och andra underbara orsaker. Därför känns det extra lyxigt att få unna sig detta i juletid. Ni som följt mig ett tag vet att jag är mer av en kvälls- & nattuggla än en morgonfågel så möjligheten att inta långfrukost på vardagarna är en riktigt klurig ekvation att lösa.

Vad ska då finnas på detta långfrukostbord?

Jo, gärna frukt, bröd, kaffiii (som vi säger i Småland), ost, en god charkprodukt, blåbärsmarmelad, salladsblad, gurka kanske en saffransbulle, yoghurt och till den Granola. Gärna så närproducerat som möjligt. Du ska nu få ett riktigt smaskigt recept på en god Julgranola som du kan överaska familjen med så här i juletid. Har du inte hunnit fixa alla klapparna så kan detta också vara en lysande julklapp att ge bort till någon du tycker om. Så här gör du:

Julgranola ca 16 portioner

Ingredienser

2 dl havregryn

2 dl rågflingor

1 dl dinkelflingor

1 dl sesamfrön

1,5 dl hackad mandel

1,5 dl hackade valnötter

0,5 dl hela linfrön

2 tsk vaniljpulver

1 tsk kardemumma

1 msk kanel

1,5 dl russin

1 msk vatten

2 msk kokosolja

3 msk honung

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 160 grader

2. Blanda ihop alla torra ingredienser utom russinen

3. Smält kokosolja, vatten och honung på en kastrull på spisen

4. Häll detta över de torra ingredienserna och blanda väl

5. Häll över blandningen på en bakplåtsklädd plåt och sätt in i nedre delen av ugnen

6. Vänd med jämna mellanrum så att det inte bränns vid.

7. När det är ca 5 minuter kvar lägger du in russinen på plåten

8. Tag ut, låt svalna och häll upp på en rengjord glasburk.

9. Ät och njut av din Julgranola!

Lycka till!

 

 

 

 

En REKO julhandling

Tags

, , , , , , , , , , ,

Förra veckan gjorde jag en REKO julhandling. Jag besökte nämligen Jönköpings REKO-ring där jag hade lagt många beställningar.

Vad är då en REKO-ring?

En REKO-ring är en samlingsplats för alla som är intresserade av lokal mat. Både för de som producerar den och för de som vill köpa den. En gammeldagsmarknad i ny design helt enkelt.

REKO står för Rejäl Konsumtion och innebär att man handlar många råvaror på en och samma gång. Det har även andra betydelser som schysst, trevligt och rättvist. Det som sammanfattar REKO är att beställningen av varan måste vara gjord innan ”marknaden” öppnar. Detta för att en traditionell marknad behöver tillstånd vid varje tillfälle men också för att producenten vet exakt hur mycket varor hen ska ta med sig till utlämningen. Beställningen görs oftast via en facebookgrupp (det finns även REKO-ringar utanför facebook) där producenten lägger ut sina varor till försäljning och konsumenten svarar med vad och hur mycket hen vill beställa. Det gör i sin tur att det blir mindre svinn för producenten då den vet hur mycket den ska ta med till varje tillfälle.

REKO-ringarna fokuserar nästan uteslutande på lokal mat men vissa biprodukter som fårskinn med mera kan förekomma. Vanligtvis sker utlämningen på samma ställe som vid en stor parkeringsplats eller grusplan och producenterna kan då sälja produkterna direkt från sina bilar. REKO-utlämningen brukar pågå mellan 45 min- 1 h och under den tiden är tanken att du ska hinna hämta dina förbeställda varor. En del producenter vill gärna att man betalar med swish innan utlämningen för att allt ska gå ännu smidigare väl på plats. Då uppger du enbart ditt namn också får du påsen med varan i. Dessutom finns det arrangörer på plats att fråga om var de olika producenterna står om du inte ser det själv.

45 min- 1 h ska inte vara något bekymmer att hämta ut sina varor på om man inte som jag känner de flesta producenterna och stannar upp och snackar med dem i tio minuter var  🙂 Jag hann faktiskt också hämta mina varor på en timme men jag var klart en av de sista som lämnade stället. Jag tycker dock att det är väldigt trevligt att snicksnacka med producenterna om deras produkter och hur affärerna går med mera. Jag tog några bilder (se nedan. Då utlämningen nästan alltid är på kvällstid blev bilderna något suddiga denna gång men du får ändå känslan).

Så vad handlade jag för lokal mat denna gång?

En julskinka från Visingsö

Potatis och grönkål från trakten

Ostkaka från Prästgårdens Mejeri i Aneby

Äppelmust från Huskvarna

Vinbärsglögg från Byarums Skafferi

Saffransglass från Gränna

Lokal lammrostbiff till nyårsmenyn

Ja, det var nog allt för denna gång.

Här är REKO- ringarna en gång varannan vecka. Om jag fick önska skulle jag gärna ha dem en gång i veckan och ute i varje by för då skulle trycket på affärerna bli större att ta in mer lokal mat och börja sammarbeta mer med dessa producenter. Din veckohandling skulle då kunnas klara av på REKO-ringen.

Smidigt och trevligt är det i allfall och även om du kanske får lägga en del tid vid beställningen så är allt klart och paketerat vid utlämningen.

Har du inte handlat allt inför julen än så kolla definitivt upp var din närmaste REKO- ring är någonstans och testa att handla en gång.

Du kommer inte bli besviken, Lycka till!

Här har vi Anders på Grenna Glass som jag köpte smaskig saffransglass av.

Johanna från Gigeryds gård var där.

En väldigt mörk bild men man ser ändå tydligt och klart att det är systrarna från Byarums Skafferi som säljer glögg, marmelad med mera. Vilken god glögg det var! På bilderna nedan ser du resten av alla andra fina produkter.