UA-79373961-1 DenNaturligaMaten | Det ska vara enkelt att äta naturlig mat

Omställning, rabarber och Glad Sommar!

Tags

, , , , ,

Juni 2020

I fredags levererade jag min sista ”Den Lokala Fredagskassen” för sommaren. Det var nöjda kunder som tog emot Mysli från Persgården på Visingsö samt dadlar även därifrån, marmelad från Byarums skafferi samt nybakt bröd från Brödsmedjan.

Jag har räknat ut att med fem utlämningar från slutet av april till i början av juni så har jag levererat totalt nästan 400 lokala kassar (388 st för att vara mer exakt), till privatpersoner och företag. Det känns helt fantastiskt!

Jag lyckades verkligen vända något negativt till något positivt. Under enbart en veckas tid blev alla mina Lokala Musikluncher avbokade på grund av Corona. I och med starten av ”Den Lokala Fredagskassen” så har fler personer fått lära känna och ta del av god lokal mat vi har här runt knuten i Jönköping och Småland. Jag har fått jobba hårt ska erkännas men också haft roligt längs vägen.

En dag cyklade jag runt och levererade kassen under 7 h 🙂 Jag var rätt mör i benen den kvällen kan jag villigt erkänna. En eftermiddag hämtade jag en stor mängd glasflaskor med Äppelmust hos Fredrik på VistaKulle och fick köra hem i slowmotion för att de inte skulle gå sönder. En kväll när jag gick ner och sa till familjen att nu ska ”mamma packa lokala fredagskassar” och var klar med mina 130 kassar framåt midnatt. Eller som den gången när jag träffade Jönköpings cykelbud på Re:group och jag försökte trampa ikapp med dem och vi pratade cykling och utbud lokal mat och transporter i Jönköping. Nu har jag börjat samarbeta med dem kring Den Lokala Fredagskassen och det känns väldigt kul. Den Lokala Fredagskassen kommer fortsätta på något sätt efter sommaren. Hur ofta och exakt när är inte spikat än men förhoppningen är att vara igång i slutet av sommaren/början av hösten igen.

Det mest intressant i detta är att det går att ställa om. För att lyckas krävs det finurlighet, hårt arbete och kämparglöd. Det ska jag ta med mig in i sommaren när jag funderar vidare på hur jag kan komma igång med mina lokala musikluncher igen.

Vad händer annars i naturen just nu?

Det är mycket grönt som kommer upp från marken och nu är primörernas tid. Sparris, sallad, tomat, nypotatis och Rabarber. Vår rabarberplanta växer så det knakar och i helgen plockade vi in ett stort lass rabarber för att göra en knäckig rabarberpaj som vi mumsade på ihop med grannen. Jag gillar verkligen rabarber och det finns så mycket du kan göra med dem. Paj, saft, chutney med mera är några exempel. Här kommer ett busenkelt recept på knäckig rabarberpaj som mannen fixade här hemma:

Rabarberpaj med knäckigt täcke

RECEPT

Ingredienser:

500 g rabarber

2 dl havregryn

2 dl socker

1 1/2 dl vetemjöl

1 krm vaniljpulver

1 krm salt

1/2 tsk bakpulver

1/2 dl vispgrädde

1/2 dl sirap

125 gram smör

1 msk potatismjöl

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
  3. Smält smöret och rör ner grädde och sirap samt de torra ingredienserna
  4. Skär rabarbern i ca 2 cm stora bitar och lägg i en form ca 26 cm i diameter
  5. Strö över potatismjölet
  6. Lägg sedan över smeten över rabarbern
  7. Grädda mitt i ugnen i ca 25 min

Njut med vaniljsås eller nyvispad grädde.

Det är precis vad jag ska göra nu i sommar. Njuta av sommaren, lyssna på Sommar i P1, tälta med sonen, äta långfrukostar med familjen, vila i gräset, äta mat ute, bada i sjöar och hav, plantera nytt i trädgården, besöka lokalproducenter och fika i bersån.

Jag hoppas du får möjlighet att göra detsamma!

Här nedan kommer ett axplock med bilder från mitt arbete/cykelturer med Den Lokala Fredagskassen, leveranser till Jönköping Energi samt rabarberplock och paj.

En glad midsommar och sommar önskar jag er!

 

 

Den Lokala Fredagskassen -last chance innan sommaren

Halloj!

Passa på att beställa din kasse av Den Lokala Fredagskassen senast nu på fredag den 5/6.

Du får den då levererad den 12/6 och det är sista chansen innan jag tar ett sommaruppehåll.

Det kommer vara en frukostkasse bestående av bland annat müsli från Öa, marmelad från Byarums skafferi och nybakt bröd. Kassen kostar 295 kr och du får den levererad till din dörr inom 5 km radie från Jönköping city.

Välkommen med din beställning till sofia@dennaturligmaten.se senast nu på fredag 5/6 som sagt.

Vi ses!

 

Ramslökspesto, radio och Den Lokala Fredagskassen

Tags

, , , , , , ,

MAJ 2020

Välkommen Sköna maj!

Så härligt att vi är inne i denna underbara vårmånad. Ljuset är tillbaka, värmen finns där (även om det varit rätt kallt de sista dagarna) och det börjar växa i odlingarna och i skog och mark.

På grund av det rådande läget så blev det inget vanligt Valborgsfirande. Då kom P4 Jönköping på den briljanta idén att skapa en digital Valborgsmässokör istället. Där var jag med i tillsammans med några kollegor från Hushållningssällskapet. Det blev en rolig och trevlig vårhälsning med skönsång från olika delar i länet. Här kan du lyssna på hur det lät. Vår kör i kören är högst upp i högerhörnet.

Veckan efter så ringde radio P4 Jönköping igen och denna gång fick jag svara på frågor kring Ramslök som just i år har seglat upp och blivit en trendväxt. Så passande då att jag veckan innan hade varit iväg och plockat samt gjort egen ramslökspesto. Det inslaget går att se och läsa mer om här.

Så här gör jag min bästa

Ramslökspesto

Ingredienser

1 l sköljda (och avrunna ramslöksblad)

6 msk solroskärnor

1,5-2 dl lokalproducerad rapsolja

150 gram smakrik svensk ost (exempelvis Prästost eller Västerbottenost)

Salt och peppar

Gör så här

Mixa solroskärnorna till ett fint mjöl

Ha i bladen, osten och oljan

Mixa snabbt till en len och fin konsistens

Smaksätt med salt och peppar och peston är klar.

Lägg upp i rengjorda burkar med tätslutande lock.

Förvaras i kyl (håller minst en vecka).

Så vacker, god och näringsrik pesto.

Lycka till!

Det finns dessutom mängder med bränn-nässlor ute i naturen just nu och då kan du gör god nässelsoppa. Här har du recept på Nässelsoppa .

Dessutom hade jag en väldigt lyckad och lång (7h !) cykelrunda i fredags med Den Lokala Fredagskassen. Nästa leverans blir den 29/5 som det ser ut nu. Två dagar innan mors dag (för alla som vill överraska sin kära mor med något gott).

Jag återkommer med vad som finns i kassen då.

Ha en riktigt fin torsdag och ut och njut av gröna Sköna Maj!

 

Den Lokala Fredagskassen

Tags

, , , ,

Hej på er!

Visst har ni koll på att jag startat upp ett koncept som heter ”Den Lokala Fredagskassen”?

En kasse fylld med lokalproducerade goda varor direkt levererade till din dörr i Jönköping.

Gå gärna in på fliken här bredvid och läs mer om konceptet och varmt välkommen med din beställning.

Du finner även ett reportage som Jnytt skrev om projektet: här

Ha en fortsatt fin dag i solen!

Vi ses.

 

Våren, omelett och Corona

Tags

, , , , ,

APRIL 2020

Var det någon som blev lurad igår den första april?

Tänk om hela den här Coronakarussellen hade varit ett aprilskämt, så skönt det hade varit. Så är det ju tyvärr inte som ni känner till. Jag läste inlägget jag skrev för en månad sedan och där nämnde jag inget om Corona. Då förstår man hur snabbt det här har gått. På mindre än en månad har smittspridningen ökat markant, människor har dött av viruset, system har kollapsat och företag har gått i konkurs. Det har varit en bister tid ett tag nu, milt sagt. Alla mina uppdrag med ”Den Lokala Musiklunchen” och andra uppdrag jag hade med företaget i vår försvann efter införandet av en maxgräns på 50 personer som får vistas tillsammans. Möjligen har jag event i maj men det bygger på att vi kan vara ute i så fall och att smittspridningen inte ökar eller att det kommer några nya direktiv från Folkhälsomyndigheten. Rimliga beslut helt klart men ändå trist så klart.

Ändå sitter jag inte i klistret, jag arbetar även som landsbygdsutvecklare på Hushållningssällskapet även om jobbet där också påverkas av Corona. Mina tankar går främst till andra företagarkollegor i branschen som måste varsla, stänga igen eller till alla er som förlorat en nära anhörig i det här.

Det som är positivt att se nu är alla fina engagemang som växer fram. Människor som hjälper varandra på olika sätt, butiker som håller meröppet för pensionärer, företag som lägger om sin produktion för att göra munskydd och annan skyddsutrustning som det råder stor brist på just nu.

Jag som brinner för den lokala maten vi har runt omkring oss uppmanar alla att handla ännu mer lokalt nu i dessa tider. Jag har pratat med lokala producenter som precis som många andra upplever en väldigt svår tid just nu. Deras produkter som i första hand har funnits på hotell och caféer handlas inte längre på grund av att det inte kommer folk dit. Även om ICA, Axfood och Coop nu har gått ut med att de ska göra det lättare för lokalproducenter att få en plats på deras hyllor så tar det tid innan det är satt i system och under tiden behöver vi vanliga invånare stötta dem. Härom dagen var jag ute och tog en lunch med en kollega på en restaurang i stan som jag vet värnar om lokala producerad mat, jag stödköpte godis i en av stans bästa lokala godisaffärer och igår köpte jag en takeawayfika- kasse från Landhs konditori Kroatorpet i Huskvarna. Citatet: ”Vill du handla av din lokala butik imorgon behöver du stötta dem idag” är mer aktuellt än någonsin.

OK, nog om Corona.

Vad händer annars för härligt i April? Vad kan vi laga mat av, vad har börjat växa i naturen och vad kan vi själva plantera?

April är för mig primörernas och påskens tid. Även om det just nu är ganska kallt ute så blir det både varmare och ljusare allt eftersom. Då finns det möjlighet för smaskiga primörer att titta upp ur jorden.

Det första som tittade upp i vår odlingslåda var stjälken på vitlöken som vi hade glömt att vi planterade i höstas 🙂 . Så gott att klippa av ett gäng stjälkar och blanda i salladen.

Vad du kan göra i april

  • Plantera om de frön du satte i mars som förhoppningsvis börjat gro i dina krukor (hög tid för mig, se bild)
  • Plantera ut sallad, persilja, gräslök och basilika i en varmbänk eller växthus
  • Fortsätt att mata din Bokashi
  • Lägg ut bokashin i täckta odlingslådor och fyll på med jord för att starta din egen jordfabrik
  • Gå ut i skog och mark och leta späda skott i form av fyrklöver, maskrosblad och granskott (obs fråga markägaren innan du tar granskott) och förgyll salladen med.

Mat

  • ÄGG – i förrgår la våra höns det första ägget för säsongen! Vi blev så glada, tänk nu börjar äggsäsongen på allvar. Pannkakor, äggröra, kokta ägg till påsk men framförallt en våromelett med färsk spenat, vitlöksgräs och ost är det första jag kommer att tänka på nu. Här kommer ett recept på en god våromelett:

Sofias våromelett

3 ägg

2 msk standard mjölk

1 dl riven prästost

1 krm samabolek

1 krm stark senap

timjan, salt och peppar

Färsk svensk spenat

vitlöksgräs

1 röd lök

1 riven morot alternativt en förpackning svarta bönor

Gör så här:

Blanda ägg, mjölk, riven ost och kryddor

Hacka rödlöken tunt tunt

Dela spenaten med händerna

Riv moroten tunt/ häll av vattnet från bönorna och skölj av dem

Lägg smör och olja i en stekpanna

Stek lök och morötter en stund

Häll i äggsmeten

Låt den stekas några minuter innan du lägger i de andra ingredienserna

Stek allt på medelvärme tills äggsmeten har fått fin färg

Stjälp upp och servera direkt med färsk timjan på toppen

Lycka till och ha en fortsatt fin Aprilmånad!

 

Månadsbloggen och Earth Hour

Tags

, , , , ,

Solen skiner och den första vårmånaden är här! Även om vintern varit den varmaste på 56 år här i Jönköping (!) så är det ändå alltid skönt att vända blad och välkomna våren. Ljuset återvänder, odlingssäsongen närmar sig och kaffekoppen på altanen känns inte alltför långt bort.

Jag har som ni förstått haft mycket omkring mig den senaste tiden och har därför bestämt mig för att introducera ett nytt koncept som jag kallar: Månadsbloggen!

Månadsbloggen innebär att jag kommer blogga en gång i månaden istället för en gång i veckan framöver. Det kommer att vara anpassat till den säsong som gäller och jag kommer ge er tips därefter. Vad som är bäst att plantera ut i trädgården just denna tid, vad som är läge att gå ut och leta efter i skog och mark och vilka recept som är i säsong denna månad för att nämna några exempel. Jag tror att det här kommer bli mycket bra. Det är fortfarande under Den Naturliga Maten jag bloggar med samma koncept att ta tillvara det som finns nära. Till detta kommer det läggas ytterligare en parameter som riktar in sig på säsongen och vad den har att erbjuda. Exakt hur blogginlägget kommer var upplagt får ta form efter hand.

Det här gör också att jag får mer tid att lägga på musiken och Den Lokala Musiklunchen som jag också arbetar med. Där kombinerar jag lokal mat med lokal musik. När i månaden blogginlägget publiceras är det ingen som vet så ni får gå in och kika lite då och då 🙂

Vad händer då i mars månad?

I mars välkomnar vi våren precis som jag skrev i början och nu är det perfekt att börja förgro det du ska plantera ut i trädgården längre fram.

Sätt dig ner och fundera på vad just du vill skörda i sommar och se efter vilka fröer du kan få till dig på olika sätt genom byteshandel eller inköp.

Det är också hög tid att starta igång din Bokashi-kompost igen om du har haft den vilande under vintern. Starta igång din jordfabrik och gräv ner den i dina odlingslådor när frosten släpper.

I matväg är det fortfarande rotfrukterna som du behöver var kreativ med. Ett av mina favoritrecept är potatis, morötter, rödbetor och lök i ugn. Dela i klyftor, ringla över olja, salt, peppar, paprika eller någon annan krydda du uppskattar och ta dig en titt i köksträdgården. Kanske har det (på grund av den milda vintern) redan börjat titta fram någon kryddväxt du sparat från förgående år i rabatten. Toppa då med den och sätt in allt i ugnen på 200 grader i ca 1-1,5 timme. Servera med kött, fisk, bönor eller något annat proteinrikt som du önskar.

Nu i mars månad ska mitt band Echo Sound Sisters spela på Earth Hour på Kvarteret Ödlan den 28/3 kl. 20.30-21.30. Innan vi spelar kommer Joel Melin som varit meteorolog på SVT (och som bakar otroligt goda knäckebröd i Gränna) föreläsa om mat, klimat och hälsa vid 19.00. Boka in denna kväll och kom ihåg att släcka ner hemma innan du åker. Det kommer att blir riktigt bra!

Jag önskar dig en fortsatt fin mars månad!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En ”man tager vad man haver” semla

Tags

, , , ,

Igår var det Fettisdagen (det undgick väl knappast någon)!

Snön kom också lämpligt igår så att man kunde känna att det var dags för detta vintriga bakverk. Jag brukar vanligtvis baka en ny modell av semmelbulle varje år för att som slutmål någon gång i framtiden komma fram till vilken som är den godaste semlan. Jag har gjort alltifrån rawsemlor, konditorinspirerande semlor till som förra året när det blev en något nyttigare semla bakad på mycket rågmjöl.

Det här är första året på väldigt länge som jag inte har bakat semlor och det beror på att det just nu är det väldigt mycket (milt sagt). Jag kommer berätta mer om detta framöver.

Men bara för att man har mycket omkring sig så går det inte att missa fettisdagen eller semmeldagen som en del säger. Jag lyckades därför igår hitta fyra släta vetebullar i frysen som fortfarande var ok. Till dem gjorde jag en egen variant av mandelmassa som blev väldigt god och vispade grädde till som vi hade hemma.

Det blev helt enkelt en ”Man tager vad man haver semla” som Cajsa Warg hade sagt (även om jag vet att det nuförtiden sägs att det citat inte är helt korrekt citerat). De blev väldigt goda så jag delar med mig av det till er ifall det är fler av er som har släta vetebullar liggandes hemma i frysen men ingen färdig mandelmassa till.

Man tager vad man haver Semla 4 personer

Ingredienser

Fyra släta vetebullar

1 dl mandlar

1-2 tsk rörsocker

1 skvätt vatten

Grädde

Florsocker

Gör så här:

Dela på vetebullarna och ta ut en del av bullinkråmet och lägg det i en djup tallrik

Hacka mandlarna så fint du orkar

Lägg ner dem i en mixer tillsammans med 1-2 tsk rörsocker (beroende på hur sött du vill ha det)

Tillsätt en skvätt vatten

Mixa ihop till önskad konsistens, du kan få den mer eller mindre crunchy (jag använde mig av en stavmixer)

Blanda ut din egen mandelmassa med inkråmet i bullen tillsammans med en skvätt grädde med en gaffel

Vispa upp resten av grädden med en nypa socker

Lägg tillbaka det mandelmassa-inkråmet i bullen i nederdelen och lägg den uppvisade grädden på toppen

Lägg på locket och pudra över florsocker

Servera genast!

Lycka till.

 

En surdegspizza med lokala toner

Tags

, , , , , ,

I onsdags höll Romy på Eldsjäl Mathantverk & Möten en givande workshop för matföretagare om hur de kan starta event med sina företag.

Jag blev riktigt inspirerad av Romy. Hon började hålla kurser med sitt företag i oktober 2019 och har sedan dess haft så gott som fullbokade kurser i surdegs- och pizzabak. Hon är en strategisk person som kom med många bra idéer och samtidigt väldigt trevlig. Hon är dessutom ambassadör för REKO-ringar och brinner för lokal mat lika mycket som jag.

Deltagarna fick många bra tips på hur man kan tänka när det är dags att starta ett nytt event med sitt företag. Även jag som var där i min roll som landsbygdsutvecklare på Hushållningssällskapet fick med mig många bra tankegångar.

Dessutom kan jag berätta att jag och Romy kommer att arrangera ”Den Lokala Musiklunchen” tillsammans i sommar. Då blir det pizzahäng med lokala ingredienser i Ödestugu bagarstuga ackompanjerad med lokal musik i juni månad. Mer exakt datum kommer längre fram så håll utkik!

Pizza är en rätt som fungerar i alla årstider så väl på vintern som på sommaren. Nu är det extra gott att hyvla rotfrukter tunt tunt och lägga på pizzan. Pizza bianco är en av mina favoriter just nu och det innebär att du tar crème fraîche istället för tomatsås i botten på pizzan. Bred crème fraîche tunt på botten av pizzan och lägg på de råvaror du har hemma. Vi toppade vår pizza med rödbetor, chevréost, spenat, rödlök och pinjenötter. När de var färdiga la vi på ruccola, flingsalt och honung.

Till efterrätt gjorde vi en pizza på tunt skivade äpplen, rörsocker, krossad kardemumma samt en klick smör precis när de kom ut ur ugnen. Så gott!

Ett riktigt bra tips för en lyckad helgmiddag.

Lycka till och kom ihåg att degen är halva grejen!

 

 

 

 

Sportlovslunch

Tags

, , ,

Nu är det sportlov och dessvärre lyser snön med sin frånvaro just här i år. Då känns det viktigt att hitta på andra aktiviteter där man kan vara ute. För mig är det just det som sportlovet handlar om. Möjligheten att få komma ut och röra på sig på olika sätt. Ofta är detta en period kantad av sjukdomar och förkylningar av olika slag som endast cirkulerar runt med tanke på att vi håller oss väldigt mycket inomhus. Så ut och gå, spring, åk skridskor där det går eller packa picknick korgen och ta en tur ut i skogen.

Den här veckan vill man ofta ha rätter som går snabbt att laga och inte kräver så mycket energi så du kan spendera mer tid utomhus. Kanske en korvgrillning vid sjön, en äggmacka i skogen eller varför inte en tallrik blåbärssoppa med någon kula glass efter en lång tur i skog och mark?

För vad är egentligen en lunch? Jag som arbetar med Den Lokala Musiklunchen uppskattar så klart vällagade, näringsriktiga, nyttiga och gärna lokalproducerade luncher. Det är inte alltid så lätt att få till en sådan lunch och ibland (som under den här veckan) kanske man inte vill sätta maten i fokus även om du fortfarande vill äta bra.

Då skulle jag varmt rekommendera en tallrik blåbärssoppa med någon kula glass och en knäckebrödsmacka till sportlovslunch. Rik på C-vitamin, värmande och snabblagad efter ditt uteäventyr. Att jag sedan har valt Gränna Glass i soppan den här gången gör den ju både godare och mer närproducerad, vilket såklart är plus 🙂

Ut och njut och ha ett fint Sportlov!