UA-79373961-1 DenNaturligaMaten | Det ska vara enkelt att äta naturlig mat

Ta ett skogsbad och matcha maten med höstens färger

Tags

, , , ,

Igår tog jag ett Shinrin Yoku och mådde gott av det.

Jag skulle också kunna skriva att jag tog ett skogsbad för det är betydelsen av Shinrin Yoku på japanska. I Japan är detta väldigt stort och stressade stadsbor lämnar Tokyo för att få guidade skogsbad och gå ner i varv. Forskning säger att så lite som trettio minuter om dagen i skogen gör oss gott. Stressen minskar och immunförsvaret stärks där ute bland trädstammarna. Det har dock inget med vatten att göra som man kan tro av namnet utan betyder att du är närvarande och tar in det du ser och hör runt omkring dig i skogen. Det bästa är att vistas i en skog där träden är av äldre modell och då även högre samt att stamtätheten är sådan att du kan se igenom den men ändå upplever ett sorts skydd av träden runt omkring dig.

Jag har träden runt knuten och brukar ta med min fika ute i skogen men faktum är att det är många människor som prioriterar bort naturen och skogen av olika skäl. Jag och tre kollegor har därför tagit fram ett koncept som heter ”Den Naturliga Promenaden”. Där får deltagare testa att ta ett skogsbad, lära sig styrkan av meditation och andningsfokus och få avsluta med närproducerad mat över öppen eld. Fredagen den 25:de oktober kommer vi hålla vår första kurs och detta i samband med Köldknäppen. Vill du vara med och testa gratis denna gång? Skicka ett mail till mig! Vi har två pass, ett mellan 11-12 och det andra mellan 12.15-13.

Ett annat bra tips för att få mer energi nu när dagarna blir kortare är att matcha maten med höstens färger. Gurkmeja är en gul krydda som är naturligt antiinflammatorisk. Du kan med fördel krydda riset eller såsen du kokar med denna krydda. Ett annat bra tips är att addera lingon till maten. Lingon är ett superbär som du kan servera till allt möjligt och som också växer i skogen. Gult och rött är med andra ord bra färger att krydda upp maten med såhär i hösttid.

Lycka till!

 

Den Lokala Musiklunchen, tomatodling och vinterbad

Tags

, , , ,

Vad sägs om att ta ett break på jobbet, gå iväg till en kreativ miljö, få en vällagad lokalproducerad lunch, få lära känna samt lyssna på en välkänd lokal musiker under ca 30 minuters tid?

För mig låter detta helt klockrent! Därför är det extra roligt att berätta att onsdagen den 13:de november är det just det här som kommer att ske på Kvarteret Ödlan i Jönköping. Läs mer här om Kvarteret Ödlan. Sätt en markering i din kalender. Mellan 12-13 kan du spendera din lunch här. Mer info kommer framöver och biljetter kommer finnas till försäljning inom kort. Hör av dig direkt till mig på mailen om du vill vara först i kön på biljetterna som kommer kosta ynka 120 kr, ett samarrangemang med Jönköpings kommun. Detta får du inte missa! Du kan gå in och läsa mer under fliken Mat & Musik här på hemsidan. Den fina loggan som illustratör Tinnadesign gjort ser du här:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

I helgen passade vi också på att ta in de sista tomaterna som vi odlat på friland då frosten stod och knackade på dörren. Det blev ordentligt med tomater och just nu testar jag att eftermogna dem på tre olika sätt. Sä här gör jag:

  1. Jag har hängt upp några stjälkar i taket där tomaterna får hänga kvar på kvisten och mogna i sin egen takt.
  2. Jag har lagt en del gröna tomater på en tallrik där de får eftermogna.
  3. Jag har lagt gröna tomater luftigt i en kompostpåse ihop med ett kantstött och skadat äpple. Äpplet utsöndrar gasen etylen i nedbrytningsprocessen som ska skynda på mognadsprocessen av tomaterna. Dessa ska vara färdiga inom 1-2 veckor.

Det blir spännande att se vilken metod som fungerar bäst! Tomatsoppa och hembakt bröd står oavsett på menyn under veckan här. Mognar de inte får vi göra stekta gröna tomater på dem!

Hösten är här med besked och jag har denna säsong bestämt mig för att förlänga badsäsongen något genom att försöka ta ett vinterbad en gång i veckan så länge jag mäktar med. Det sägs vara väldigt hälsosamt och om du inte slutar bada efter sommaren (vilket jag inte gjort) så ska det vara lättare. Jag kan dock meddela att det var kallt i söndags och jag hoppas detta håller förkylningarna på avstånd.

Ha nu en fin vecka och lycka till med att få dina gröna tomater att mogna!

 

 

 

 

 

Kvarteret Ödlan på bild nedan

Kokkaffe på Wallby Säteri och The Edible Country

Tags

, , , , ,

I fredags var jag på en kunskapsdag om utomhusmatlagning kopplat till besöksnäringen som Smålands Turism höll på Wallby Säteri. De hade verkligen skapat en trevlig atmosfär med en brasa som brann när vi kom dit och vi fikade utomhus med varma filtar och kalasgoda närproducerade mackor såklart.

Så fint det var på Wallby Säteri, verkligen en pärla in the middle of nowhere.

Visit Sweden berättade om konceptet The Edible Country som i princip handlar om att du bokar ett bord ute i naturen därifrån du kan skapa din egen närproducerade lunch/middag utifrån vad just miljön du befinner dig i erbjuder för smaker. Du kan läsa mer om det på hemsidan jag länkat till. Ett trevligt koncept som gör att människor kommer ut i naturen för att äta. Främst är det utländska turister som nappat på detta men nu börjar även vi som bor i detta vackra land också få upp ögonen för det.

Det var nog den viktigaste lärdomen jag tog med mig från denna dag; att utländska besökare tycker det är väldigt exklusivt att kunna gå ut i skogen och plocka bär eller svamp, bada i en insjö eller bara sitta på stubbe och andas skogsluft. Sådant som vi som bor här tar för självklart och ibland gör av bara farten.

Jag träffade även många andra företagare och knöt nya kontakter. Jag fick många bra tips på hur vi kan tänka när vi framöver vill få människor att lättare komma ut i naturen. Gå en vandring kring Wallby och få reda på dess historia, sitta vid en brasa och dricka kokkaffe ur en kåsa och äta köttgryta från trakten samtidigt som du diskuterar med andra företagare om natur, kultur och mat. Det är ett klockrent koncept som fler konferenser borde ta efter!

Tack Smålands Turism för en trevlig dag ute på Wallby Säteri.

Extra roligt också att Wallby Säteri är med i Regional Matkultur Småland!

 

 

Höstfiske, rabarbergott och kvartert Ödlan

Tags

, , , ,

Vilken helg det har varit! Strålande sol, klar luft och varmt har vi haft det. September när den är som bäst enligt mig! Hoppas du hade fint väder också i helgen.

Vi passade på att ta säsongens sista fisketur med båten innan vi med hjälp av grannen drog upp den på land och rengjorde den. Så härligt det var att komma ut en tur till på sjön så här på hösten. Färgerna på träden ihop med en klar himmel och en blå sjö gjorde att det kändes som att vi satt i en tavla. Vår elmotor till båten som jag har skrivit om tidigare kryddade också upplevelsen när vi nästintill ljudlöst gled fram genom vattnet utan ljud och avgasmoln efter oss. En härlig känsla. Jag kan varmt rekommendera en elmotor till alla båtägare.

Fisket var dock inte lika lyckat. Det högg något men fisken var inte riktigt på bettet så det blev inga abborrar med oss hem denna gång. Det hängde vi dock inte läpp för särskilt länge utan tog istället in den sista rabarbern i landet och gjorde saft, paj och rabarberkräm på det som fanns kvar. Det blev mycket uppskattat till eftermiddagskaffet. Jag har aldrig tidigare gjort rabarbersaft men det var busenkelt må jag säga. Jag är inte mycket för att slänga mat så det man silar av gjorde jag sedan rabarberpaj på. Här kommer receptet:

Enkel Rabarbersaft och paj i ett

Ingredienser

500 gram rabarber

5 1/3 dl vatten

2,5 dl strösocker

en halv citron (saften från den)

Gör så här:

  1. Skala och ansa rabarbern och skär den i bitar
  2. Lägg ner den i en rostfri eller emaljerad kastrull och blanda med sockret
  3. Låt det ligga där och dra i ca 30 min
  4. Blanda i vattnet och saften från citronen
  5. Låt blandningen koka upp och koka i ca 15 min eller tills rabarbern är mjuk
  6. Sila rabarbern genom en finmaskig sil och häll upp saften på väl rengjorda flaskor
  7. Förvara svalt, OBS spara rabarberstoftet för att göra:

Rabarperpaj på saftrester

  1. Lägg upp rabarberstoftet i fyra små pajformar
  2. Lägg en halv msk socker i varje pajform
  3. Skär några skivor smör och lägg över sockerblandningen
  4. Lägg dit en näve havregryn
  5. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15 min
  6. Servera med vaniljglass!

I helgen åkte jag också in en sväng till Kvarteret Ödlan som är ett nytt Kultur- och naturhus vis Södra Munksjöns strand i Jönköping. Där kommer det under ca tio års tid växa fram nya arrangemang med fokus på natur och kultur. Jag har ett nytt koncept kring mat och musik som jag kommer skriva mer om längre fram som kan passa där. Nu var jag där och strosade runt och lyssnade på en höstkonsert med bland annat Per-Åke Wennerberg samt Martina Stenman. Den var en väldigt fin konsert och ett häftigt kvarter med mycket potential inom odling och lokal mat. Se bilder!

Hoppas du får en fortsatt fin måndag och lycka till med recepten ovan!

 

 

 

 

Kantarellpaj

Tags

, , ,

Det är fullt av svamp i skogen!

Jag har ett riktigt bra kantarellställe som levererar i princip varje gång jag går förbi och det gör mig så glad. Förra året var det alldeles för torrt i skogen och vi hittade inte särskit mycket svamp. Det gör att det i år är extra kul att komma hem med mycket kantareller efter olika skogspromenader.

Det finns dock en fråga som efter några lyckade svamppromenader känns mer & mer påtaglig och det är: ”Vad gör man med all svamp?”

De första kantarellerna vi hittade blev till supergoda kantarelltoast men efter att ha ätit rätt många sådana mackor så började man längta efter någon annan maträtt där kantarellerna kunde förhöja smaken. Kantarellpizza är en sådan. En pizza bianco med crème fraiche (istället för tomatsås), toppade med kantareller och en god lagrad ost. Det är riktigt gott.

Något som också är magiskt gott är denna Kantarellpaj du nu får receptet på:

Kantarellpaj med lagrad ost

Pajskal

150 gram smör

2,5 dl vetemjöl

1 dl rågmjöl

2 msk kallt vatten

Fyllning

2 liter rensade kantareller

1 gul lök

2 msk smör

100-200 gram riven lagrad ost tillexempel Prästost

Äggstanning

1 dl mjölk

2 dl vispgrädde

3 ägg

1 tsk salt

1/2 tsk chiliflakes (kan uteslutas eller bytas ut mot till exempel Rosmarin)

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 200 grader
  2. Blanda ihop ingredienserna till pajskalet till en deg
  3. Tryck ut degen i en rund pajform ca 28 cm i diameter
  4. Förgrädda pajskalet i ca 5- 10 minuter i ugnen
  5. Skär den ansade svampen i bitar
  6. Skala och finhacka löken
  7. Fräs svampen i smör tills vätskan försvunnit
  8. Tillsätt löken och krydda med salt
  9. Lägg i svampfräset i pajskalet och toppa med ost
  10. Vispa ihop ingredienser till äggstanningen och häll det över den fyllda pajen
  11. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 40 minuter tills den stelnat.
  12. Servera med en grönsallad

Just detta recept har jag fått inspiration av tidningen Land och sedan ändrat så det passar mig. Har du andra kantarellrecept på lager så tipsa mig gärna!

Än finns det svamp kvar i skogen så det är bara att dra på sig gummistövlarna och bege sig ut på skogstur.

Lycka till!

 

 

 

En våffla på fjället

Tags

, , , , , , ,

Jag har varit iväg några dagar i Jämtland på jobbresa och passade då även på att vandra några dagar kring Storulvån med en kompis.

Vilket fantastiskt sätt det är att umgås på! Vi har inte träffats på länge och den här gången fick vi verkligen tid att prata till punkt samtidigt som vi rörde på oss.

Turen gick från Storulvån till Blåhammaren och var ca 12 km uppför. Väl där uppe tältade vi en natt för att sedan traska tillbaka till Storulvån och ta nattåget hem igen. Vilka vyer och så mycket frisk luft vi har andats. Förr i tiden rekommenderades människor att ta sig upp till detta område just för att andas den friska luften.

Blåhammaren är den fjällstationen som är Svenska Turistföreningens högst belägna fjällstation. Den ligger 1086 m över havet och därifrån har man en otrolig utsikt. Jag hade hört att maten var något utöver det vanliga och bokade in oss på kvällssittningen. Det blev röding med grönkålschips, saftig renstek med lingon och ugnsbakad potatis samt hemmagjord kardemummaglass till dessert! Då matsalen är liten paras man ihop bordsvis med andra vandrare. Vi fick sitta tillsammans med en familj som bodde utanför Östersund. De var väldigt intresserade av lokal mat och frun i sällskapet hade samma arbete som min kompis så vi hade mycket att prata om under middagen. Väldigt trevligt!

När middagen var slut tog vi på oss en extra jacka och gick ut till vårt tält. Natten var rätt blåsig och det började regna ordentligt så vi sov inte prima men det är ändå något visst med att tälta. Frisk luft, regnet som smattrar mot tältet samtidigt som vinden skapar sina ljud mot tältduken. Vi vaknade till snöblandat regn och det var riktigt dimmigt när vi började gå nerför igen. Det klarnade upp senare och blev skapligt väder igen. Vi var rätt möra i benen efter att ha promenerat i snitt 4,5 h i två dagar i sträck men också glada och nöjda.

Det slog mig återigen under vandringen hur mysigt det är att fika ute. Det är något visst som gör att maten smakar godare. Nu hade vi dessutom en enastående utsikt.

Våffla med grädde och hjortronsylt med bergen i bakgrunden var en höjdpunkt. Det är fint fjällen!

På nattåget hem träffade jag en 86-årig dam som var uppvuxen i Jämtlandsfjällen. Hon sa att hon denna gång tagit farväl av fjällen. Balansen fanns inte riktigt med henne men så härligt hon hade haft det. Sorgligt men också vackert på något sätt.

Passa på att ta en fjälltur du med men först får du ta dig till Gränna ikväll för där ska jag föreläsa om Den Naturliga Maten kl.18.30.

Vi ses!

 

Äta ute

Tags

, , ,

Här om dagen satt vi och läste en natur- och friluftstidning och kände att vi ville till fjällen: NU!

Så känner man väl förvisso ofta när man ser de härliga bilderna på vyerna och kan ta in känslan med den klara luften från reportagen. Något nedstämda insåg vi att det inte passar med en fjällresa just nu. Det får komma längre fram.

Två dagar senare insåg vi att man faktiskt inte behöver åka upp till fjällen för att ta del av fantastisk natur och få göra något härligt som bryter av i vardagen. Vi gjorde en pannkakssmet på äggen från hönsen, ställde upp vårt gaskök på en sten bakom huset, plockade fram vår minimuurikkapanna och stekte pannkakor för glatta livet. Vi ringlade honung över de färdigstekta pannkakorna och till detta serverades vatten ur valfri kopp. Det var en fin sensommarkväll med en värmande kvällssol. Så underbart härligt!

Några dagar senare i 30-graders värmen cyklade vi ner till sjön och packade ner ostmackor, nektarin, kaffe och saft. Alla tog sig ett dopp i sjön efter en svettig dag på jobbet och sedan satt vi där och åt våra ostmackor i kvällssolen. Lika underbart!

Jag vill med detta blogginlägg inspirera er till att äta ute. Nu är det dessutom fortfarande varmt och enkelt att ta sig ut.

Menyn behöver inte vara särskilt avancerad för att det ska bli lyckat och även om det blir en del extra disk och plock efteråt så är det värt det.

Ut i naturen och ät med er säger jag bara 🙂

Ett sådant kackel!

Tags

, , ,

Nu är de äntligen här: Hjördis, Gullefjun och Pudeln.

Om det inte ringer någon klocka så kan jag stolt tala om att vi nu fått tre nya hyresgäster, nämligen våra tre hönor.

De är trevliga djur det där som man kan sitta i timmar och beskåda om man så har lust. Vi köpte dem av en ung kille längre upp i byn som har en egen ”hönsfarm” med ca 30 höns och några tuppar. Dessutom har han börjat med vaktlar nu också. Det var intressant att få ta del av tips och trix av en tolvåring som hade stenkoll på hur man bäst sköter hönorna och ungefär hur mycket de värper/dag, vilket foder som är bäst med mera.

Innan de känner sig helt hemma kan det ta lite tid innan de börjar värpa och det hade han helt rätt i gällande två av de tre. Hönan Pudeln som för övrigt fått sitt namn från min krullhåriga vän (som också går under detta smeknamn) har redan gett oss tre ägg och rymt två gånger så hon trivs nog.

Det är en sådan lyxig känsla att kunna gå ut och hitta ägg i redet som man sedan kan göra omelett av. Snacka om närproducerad mat!

Överblivna matrester som inte går i komposten får de också mumsa i sig och därmed har man ett till eget kretslopp hemmavid.

Nu hoppas vi att de undkommer räv, mård och andra vilddjur som också tycker om höns.

Ett sådant kackel men ett sådant trevligt djur, det kan varmt rekommenderas!

 

Föreläsning, måndagsbloggen och semestertallriken

Tags

, , , ,

Hej på er!

Nu är jag tillbaka efter en skön semester. Den här sommarens väder har passat mig som handen i handsken. Ömsom sol, ömsom regn och så några dagar med riktigt varmt väder där emellan.

Jag har kopplat ner mig från social medier och varit ute på en del äventyr och ätit god lokal mat såklart. Det bästa har nog ändå varit att dagligen kunna gå och plocka de solmogna tomaterna från växthuset ihop med gurkan som också växer där, ta en löparrunda i skogen för att avsluta med ett dop i sjön, träffa vänner och familj, bada i havet och fått lyssnat till Sommar i P1.

Det har blivit mycket matlagning på enkla råvaror. Det är så lyxigt när man kan svänga ihop en sallad direkt från trädgården och komplettera den med ägg, någon god ost och några nötter. Göra en kantarellmacka med dagens skörd direkt från skogen eller svänga ihop en middag på kylens rester som man sedan kallar kvällens buffé för att få med sig kidsen på tåget. Semestertallriken ska för mig vara enkel med välgjord, något som jag gärna tar med mig in i höstens vardag (se bilder).

Den 10:de september får ni boka in i kalendern. Då ska jag föreläsa i Gränna kl.18.30. Det är en föreläsning som Biosfärområde Östra Vätterbranterna bjuder in till och jag delar deras evenmangslänk här så du kan anmäla dig direkt. Det kommer bli en trevlig kväll!

Jag kan också informera om att måndagar är den dagen jag kommer uppdatera bloggen framöver. Det blir trevligt att starta veckan med ett nytt blogginlägg.

Ha nu en fortsatt fin dag!

 

 

Jordgubbstårta och Glad Sommar

Tags

, , , , , , ,

Nu är det dags för mig att önska er en riktigt Glad och Skön sommar!

Innan jag gör det ska ni dock få receptet på den godast jordgubbstårta jag just nu känner till.

Receptet har jag fått av min svägerska och är från en kokbok som heter ”Raw fika”.

Även om det är en del mixande så är kakan väl värd allt arbete. Den kommer att göra succé på fikabordet.

Här kommer receptet:

Raw Jordgubbstårta 16 bitar

Botten

3 dl mandlar

15 dadlar

2 tsk vaniljpulver

1 tsk salt

Fyllning 1

2 msk lucumapulver (kan uteslutas)

5 dl cashewnötter

1 tsk vaniljpulver

1 dl honung

1 dl vatten

1/2 dl pressad citron

2 dl kallpressad kokosolja

Fyllning 2

Hälften av fyllning 1

450 g färska jordgubbar

1 1/2 dl kallpressad kokosolja

1 msk honung

Dekoration

Färska jordgubbar

Gör så här

  1. Mixa alla ingredienser till botten i matberedaren tills det får en fast konsistens. Tryck ut degen i en springform och ställ undan i kylen en stund.
  2. Mixa alla ingredienser i fyllning 1 till en jämn smet. Tag hälften av fyllning 1 och bred ut på botten.
  3. Mixa resten av fyllning 1 med ingredienserna till fyllning 2. Lägg fyllning 2 över fyllning 1 och ställ in i frysen i minst en timme.
  4. Tag fram kakan ca en halvtimme innan servering och garnera med färska jordgubbar, smultron och mynta.

Lycka till och ha nu en riktigt skön sommar!

Jag har bestämt mig för att göra så lite som möjligt fram till den 14 augusti 🙂

Då är jag tillbaka igen!