UA-79373961-1 DenNaturligaMaten | Det ska vara enkelt att äta naturlig mat

Så från egna frön

Tags

, , , ,

Det är vår och dags att så!

Minns ni att jag under förra sensommaren/början av hösten sparade egna fröer från mina tomatplantor? Jag hade vissa sorter som jag gillade mer än andra och efter att ha sett TV-programmet ”Mandelmanns gård” bestämde jag mig för att själv testa att spara frön från egna plantor.

Jag gjorde inte exakt som Mandelmanns utan torkade mina frön på papper och la dem i kuvert (i mitt frökartotek) som jag bokförde med namn och nummer på.

Så här såg det ut då: 

För några dagar sedan satte jag fröerna i krukor på fönsterbrädan och gjorde en försådd. Jag satte ner många fröer i samma kruka för jag var ganska osäker på om det skulle komma något överhuvudtaget. Döm av min förvåning när jag såg att i princip alla tomatfröer börjat gro och krukorna blev fulla av små gröna skott. Så himla roligt!

Jag har nu flyttat några av dem och planterat om i andra krukor så att de får mer utrymme. Så här ser det ut just nu:

Dessa ska nu vårdas väl och planteras om igen när de blir större. Sedan hoppas jag att jag enligt konstens alla regler ska få tomater på dem till sommaren.

Vilken lycka i så fall!

Jag uppdaterar er under processen här!

Ha en fin vårdag och ut och odla vet´ja, det är både roligt och rogivande!

Påsktårtan

Tags

, , ,

Påsken är över och idag har det regnat (jag vet inte på hur många månader). Det har tärt på snön rejält och just nu skiner solen och det är plus 10 grader ute (!).

Det är sannerligen VÅR på gång! Som vi har väntat och längtat.

Jag hoppas ni hade en fin påskhelg. Vi hade det bra och åt mycket god mat så klart.

Jag tänkte dela med mig av ett recept på en av alla rätter vi hade; nämligen den nyttigare Raw Påsktårtan.

Det var en egen mix som jag testade mig fram till och den blev väldigt god.

Här kommer receptet:

Sofias Påsktårta 

Ingredienser botten:

3 dl havregryn (2 dl havregryn plus 1 dl rågflingor)

4 urkärnade dadlar

1 msk honung

1 tsk taihini

1 dl raw kakao

0,75 dl vatten

ca 2 tsk espresso

Ingredienser topping:

1 paket fryst mango 250 gram (helst eko)

1 msk kallpressad kokosolja

1 msk honung

Gör så här:

Mixa först allt ingredienserna till botten och tryck ut i en form med löstagbar kant

Sätt in formen i frysen medan du gör toppingen

Skölj av mixern och mixa ingredienserna till toppingen länge så att det blir till en smet

Lägg toppingen över botten och ställ in i frysen igen

Tag fram kakan ca 20 minuter innan du ska äta den

Dekorera med en halv färsk delad mango och några hela linfrön

Servera, ät och njut med gott samvete!

Lycka till.

 

 

Glad Påsk!

Tags

, , ,

Glad Påsk!

Idag var det minus 14 grader (!) när vi vaknade men nu strålar solen och det är runt noll grader. Underbart väder även om jag nu längtar efter barmark och utslagna blommor längs vägkanten.

Håll ut, våren är på väg! Det säger jag med en bild från några trötta men dock utslagna Vintergäckblommor som stod nere i Skåne i helgen.

Just nu är vi inne i den mest intensiva arbetsprocessen med årets broschyr för Regional Matkultur Småland så det blir inget recept denna gång. Det får ni efter påsk för ett påskbord med många lokala läckerheter ska så klart avnjutas även i år.

Ha en fin påskhelg!

 

 

 

Konsten att bygga en pannkakstårta

Tags

, ,

På söndag är det våffeldagen och det ska sjävklart firas! Som jag skrivit tidigare så har vi firat denna dag både med matvåfflor och efterrättsvåfflor. Jag gillar båda modellerna lika mycket faktiskt. En spenatvåffla med fint hackad rödlök, rökt skinka och créme fraiche är precis lika god som en våffla med färska bär, sylt och grädde. Därför är det smart att börja med den första och avsluta med den andra.

Våffeldagens ankomst till trots så måste jag faktiskt denna gång skriva om en pannkakstårta. Vi brukar fira namnsdagar med pannkakstårta. Till denna namnsdag provade jag för första gången att göra en pannkakstårta på amerikanska pannkakor. Den blev verkligen jättegod! Då vi hade lite mjölk hemma så bytte jag ut mjölken mot filmjölk istället. Mellan pannkakorna la jag skogsbärssylt, sedan var det bara att bygga på med fler pannkakor. På toppen la jag nyvispad grädde, egenplockade lingon samt ringlade tillsist flytande honung över tårtan. Sedan pyntade jag med skivad banan runt om tårtan.

Receptet för 4 personer kommer här:

2,5 dl vetemjöl

2 msk muscovadosocker (gav verkligen god smak)

2 tsk bakpulver

1 krm salt

1 ägg

2,5 dl filmjölk

Gör så här:

Blanda först ihop alla torra ingredienser, knäck i ägget och filmjölken och blanda runt.

Stek dem i smör i ca 2 min på varje sida

Lägg sylt mellan pannkakorna och bygg sedan på höjden, toppa med grädde, lingon och honung!

Klart! Mästerverket kan serveras 😊




En sur deg

Tags

,

Jag har nyligen bakat ett nytt rågbröd ur en bok som handlar om nordisk kost.

Det tog tre dagar att göra och surdegen som man skulle blanda hade mjölk (!) som grund. Jag har aldrig tidigare haft mjölk i min surdegsgrund.

I receptet stod det också att temperaturen var oerhört viktigt för att degen skulle ta fart. Mellan 25-30 grader behövde degen och jag gick runt med vår temperaturmätare i huset för att hitta det optimala stället. Jag hamnade nere i tvättstugan på vår värmepump. Den skulle stå i två dagar och dag två hade jag faktiskt glömt bort den. Däremot hade vi en fruktansvärd dålig lukt i huset.

Vi tvättade upp löparkläder och jag körde citronsyra i tvättmaskinen men det hjälpte inte. När jag sedan tog upp surdegen i köket så tänkte jag inte så mycket mer på detta mer än att det började lukta riktigt illa i köket. Vi slängde sopor och skräp och kom tillslut fram till att det måste vara en död mus som låg i väggen för vi hittade inte källan. Tills vi öppnade burken med surdegen!

Jag har nog aldrig känt en sådan lukt av en surdeg tidigare. Min första tanke var att slänga allt i soporna men när jag tittade ner på den så såg den riktigt fin ut. Jag hällde över den i en annan bunke och blandade med mer mjöl och vi lyckades sova i denna os en natt. Dag två var jag fortfarande tveksam men när jag hällde över den i en annan skål så var konsistensen riktigt fin och glutentrådarna var sega och trådiga som de skulle vara. Jag bakade ut brödet och sa att vi får slänga det om det smakar för surt men faktum var att lukten blev mindre och mindre för varje steg jag gjorde.

När brödet kom ur ugnen luktade det riktigt gott. Dock blev det en aning döbakat, antagligen för att jag hade blötlagda rådkärnor istället för rågkross i. Jag hade nog inte fått ut tillräckligt med vatten från kärnorna MEN smaken, den var jättegod!

Så i detta inlägg kan jag verkligen skriva att jag bakade ett riktigt gott bröd på en sur deg och inte en surdeg 🙂 Är det någon annan som har erfarenhet av mjölk i surdegen? Jag läste någonstans att det var vanligt på 1800-talet men har inte sett mer om det sedan. Någon annan som vet mer?

Nyttigare Chokladmousse

Tags

, , , ,

Jag vet inte vad som hänt men de senaste veckorna har bakverken tagit över här hemma. Det började nog spåra ur efter fettisdagen som var för några veckor sedan. Efter det har det blivit många semlor, bakverk och andra kakor.

Småland har en tradition att fira ”Fössta tossdan i Mass” med en massipantååta och den var vi tvungen att testa i år. Tyvärr hade inte det caféet vi besökte någon massipantååta just denna dag så då tog vi varsin biskvi och morotskaka istället (!). Inget fel med det men här om dagen kände vi nog alla att nu får det vara stopp på sötsaker ett tag.

Sluta helt med kakor till kaffet är svårt tycker jag då fikatraditionen är så trevlig och bra MEN man kan ersätta det med nyttigare alternativ som en frukt eller varför inte en nyttigare chokladmousse? Den här är minst lika god (om inte godare) och innehåller inget raffinerat socker alls!

Receptet kommer nedan

Nyttigare Chokladmousse 4 små portioner eller 3 större

  • 2 bananer
  • 1 avokado
  • 1 msk kokosolja
  • 3-4 msk raw kakao (eller mer om man vill ha mer chokladsmak)
  • 1 nypa flingsalt
  • 1 toppad tsk med honung
  • 1 msk vatten

Avlägsna skal, mixa ihop och lägg upp i 3-4 portionsskålar

Toppa med några frysta vinbär och kokosflarn!

Ät och njut med gott samvete!

Lycka till!

It is Winter

Tags

, ,

Det är verkligen vinter nu!

Igår snöade det hela dagen och nu mäter vi ca 30 cm snö utanför fönstret. Otroligt fint. Det blir ett väldigt fint ljus när det kommer så här mycket snö och pulkabackarna är väl använda vid det här laget.

Så passande då att jag just gjort klart min inspelning till min låt som heter just Winter tillsammans med fantastiska Kristina Jonson och Robert Hjälmeby. Den fina filmen vill jag tacka den utomordentliga filmmakaren Magnus Landgren för. Detta är ännu ett steg i min satsning mot mat och musikevent som sakta men säkert börjar ta form.

För de företag som är intresserade av att boka detta event där det ingår närproducerad mat och musik så finns det nu också en fil att lyssna till för att höra hur det kan låta. Toppen, tycker jag!

Låten kommer också att placeras på min mat och musiksidan under våren här och jag kommer att presentera konceptet längre fram allteftersom det klarnar mer och mer.

Så varsågoda att lyssna till låten Winter och ta vara på de sista veckorna med snön. Snart kommer den efterlängtade våren, då blir det snabbt barmark igen och pulkabackarna förlorar åter sin charm.

Winter

 

Vilken semla är du?

Tags

, , ,

igår var det fettisdagen och denna dag firades runt om i landet. Jag själv åt tre semlor (!). En hemmagjord grahamsselma (samma som jag gjorde förra året), en rawfoodsemla som ni ska få receptet på nedan samt en köpesemla för att det hör traditionen till

Årets uppstickare är nachosemlan. Den har jag inte provat än men det måste göras innan våren är här på riktigt. Du får brödet som ”nachochips” och dippar sedan det i mandelmassa och grädde. En kul idé faktiskt.

Det är något visst med denna bulle och det är något visst med att få njuta av detta bakverk en kall februaridag. Jag som detta året mixar i princip allt som går att mixa för att hitta bättre fikor var tvungen att testa att göra en Raw Food semla. Resultatet ser ni på första bilden nedan. Även om semlan blev god, nyttigare och ganska lik originalet så måste jag erkänna att den inte slog mina grahamssemlor (på de två sista bilderna) eller dem som i år köptes på ett anrikt café i staden.

För er som vill ha receptet på dessa nyttigare, annorlunda och energirika raw- food semlor så kommer det här:

Rawfoodsemlor 4 st

Bullen

1 dl havregryn

1 dl hasselnötter

7 urkärnade dadlar

En nypa salt

En skvätt vatten

1/2 tsk mald kardemumma

Mandelmassan

1 dl mandel

5 urkärnade dadlar

Cashewgrädde

1 dl blötlagda cashewnötter (minst 4 timmar blötlagda i vatten)

1 msk kokosolja

1 tsk vaniljsocker (äkta vanilj)

1 tsk- 1 msk honung (beroende på hur sött du vill ha det, jag hade 1/2 msk)

Några droppar limesaft

Gör så här:

Mixa först cashewgrädden till en slät smet

Lägg åt sidan på en tallrik.

Skölj ur mixern

Mixa sedan ingredienserna till bullarna

Rulla fyra bullar av smeten

Mixa mandelmassan

Skär av ett lock från bullarna och gör en grop för mandelmassan

Lägg i mandelmassan i gropen

Toppa med cashewgrädde överst och sätt på locket igen.

Servera!

Ät och njut av en annorlunda men god semla/ fastlagsbulle och fundera på vilken semla du föredrar.

Lycka till!

Äggburgare

Tags

, , ,

Ägg är ett av världens bästa livsmedel skulle jag säga. Det innehåller en mängd nyttiga ämnen så som d-vitamin, a-vitamin med flera. Ja, i princip alla viktiga vitaminer utom c-vitamin. Ägg kan du koka, steka, göra pannkakor på, baka med och så vidare.

En äggrätt som är makalöst god och enkel att göra som min man tipsat mig om (han är tydligen uppväxt på detta) är äggburgaren. Det blir otroligt gott och har du dessutom hembakta bröd hemma som du kan plocka fram ur frysen så är lunchen fixad i ett nafs.

Gör så här (för en person):

Stek ett ägg i en gjutjärnspanna upphettad med lite smör

Dela brödet och fyll med de grönsaker du gillar i botten

Lägg det stekta ägget överst

Ta på en aning ketchup, kanske senap om du gillar det o någon mer grönsak eventuellt.

Lägg på det andra brödlocket.

Ät o njut av en nyttig lunch!