UA-79373961-1 DenNaturligaMaten | Det ska vara enkelt att äta naturlig mat

Stötta våra bönder i torkan

Tags

, , ,

Hej på er!

För två dagar sedan kom här ett välbehövligt regn. Vi fick 7 mm och jag gick ut och gjorde regndansen. Det var så välbehövligt och naturen fick sig en mikropaus i torkan som nu råder. Luften blev genast också mycket friskare.

Detta är dessvärre bara en liten mängd av vad som egentligen behövs på grund av den långvariga torkan. Våra svenska bönder sliter och dras nu med stora bekymmer inför de kraftigt minskade skördarna. De kommer inte att ha foder till djuren framöver och många har redan börjat införa nödslakt på djur tyvärr. De ser helt enkelt ingen annan utväg. Tack vara mitt arbete med Regional Matkultur Småland har jag ofta kontakt med lokala lantbrukare och regnet har sedan länge varit ett stort samtalsämne. Därför är det inte konstigt att åtgärder nu måste tas mot denna långvariga torka.

Det här med extrema väderförhållande på grund av klimatförändringarna är något som vi kommer få räkna med framöver menar forskarna och Sverige behöver anpassa sig till det. Vi kan inte längre ligga kvar på en självförsörjningsgrad (inom mat) på 50%. Den siffran kommer vara kraftigt reducerad i år på grund av torkan och jag hoppas politikerna vaknar upp och ser att denna fråga måste prioriteras nu (det är något som vi i branschen flaggat för länge). Det är inte torka enbart i Sverige utan på många andra ställen ute i Europa och vi kan inte räkna med att européerna ska försörja oss med mat när de själva har det tufft. Det finns många möjligheter här med tillexempel marker som står orörda, människor som vill komma i arbete och landsorter som vill blomstra igen. Då gäller det att gå från snack till verkstad och det hoppas vi på inför valet 2018.

Det som gör mig glad är att se är det kollektiva ansvar som vuxit fram i denna kris. Kommuner som går in och erbjuder bönder att bruka deras mark, privatpersoner som hör av sig med markbitar som kan användas till foder också vidare. Så vad kan du göra om du inte äger mark som du kan tänka dig att arrendera ut?

Jo, köp svenskt kött just här och nu. Bunkra, frys in och lägg på grillen.

Det är nämligen fullt på många slakterier och kan vi svenskar se till att köpa mycket svenskt kött just nu så kan omsättningen på det svenska köttet öka och fler djur kan bli till föda istället för kadaver. Dessutom är det bra för dig ur ett ekonomiskt perspektiv, i höst kommer priset på svenskt kött säkerligen stiga med många procent på grund av bristen.

Viktiga men bra råd så här i sommarvärmen. På tal om sommarvärme så ska jag själv nu gå på semester. Några välbehövliga veckor av sol, bad (förhoppningsvis en del regn då också) och avkoppling.

Jag tar en digitalsemester som jag gör minst en gång varje år och det gör gott för både kropp och själ har jag märkt.

Ha nu en fin sommar och kom ihåg att köpa svenskt kött att lägga på grillen!

Hasta la vista// Sofia

 

Alla bär på en gång

Tags

, , , , , ,

Den här extrema sommarvärmen har gjort att många bär mognar samtidigt nu. Allting är väldigt tidigt i år och jag tror aldrig jag har varit med om att man kan plocka jordgubbar samtidigt som blåbären är mogna i skogen (!).

Jag tycker inte om denna utveckling och känner att något är ju uppenbarligen fel med årstiderna när det ser ut på detta vis. Biodlarna är oroliga för om det kommer finnas någon mat kvar till bina i slutet av sommaren. Detta eftersom nästan allt blommar samtidigt och under väldigt kort tid på grund av värmen. Jag längtar verkligen efter regnet nu och hoppas det kommer snart både för naturen, djuren, bönderna och den egna svalkan.

Men det går inte att hänga läpp allt för länge för att bären mognar samtidigt utan gör istället upp en ”bärplan” som känns rimlig utifrån din egen kapacitet. I en bärplan kan du prioritera de bär du gillar mest först och sedan ta de andra efter hand. För oss är jordgubbar i frysen ett måste precis som blåbären, därefter kommer tillexempel hallon och vinbär.

Dessutom behöves det inte så stora mängder för att känna sig nöjd. Det kan egentligen räcka med bär till en stor blåbärspaj ute på altanen i sommar eller en påse egenplockade jordgubbar till morgongröten i höst.

En stund ute i skogen med bärplockaren i handen är dessutom en hälsovinst för både kropp och själv. Så dra på dig stövlarna och plocka efter förmåga vet´ja och när du kommer hem sedan kan du lyxa till det med denna goda:

Jordgubbssmoothie

2 dl färska jordgubbar

1,5 dl mjölk

2 dl fil

1 mogen banan

Mixa och servera i glas med färska jordgubbar på toppen.

Glad bärsommar!

 

 

 

The Chiliflakes presenterar…

Tags

, , ,

Äntligen!

Nu har jag hittat formen för att kombinera två av mina två största intressen:

Mat & Musik!

Det var efter ett samtal med en välkänd och driftig krögare i stan som idén föddes. Vårt samtal handlade i största allmänhet om lokal mat, hur man på ett naturligt sätt kan gynna lokala råvaror och få dem levererade till restauranger i stan på ett smidigt sätt som han plötsligt sa:

”Varför gör du inte ett lokalt Mat- & Musikquiz?”

Jag rynkade först på näsan, jag är inte den som går ut och äter för att delta i ett musikquiz och jag svarade något i stil med: ” Det är inte så jag tänkt mig att mat & musikkvällarna ska vara uppbyggda”

”Fundera på det, sa han igen. Folk älskar musikquiz”.

Mötet var avslutat och jag drack upp mitt sista kaffe och åkte hem. Väl hemma snurrade de två meningarna han sagt på repeat i mitt huvud. Jag var dock fast besluten om att inte göra något quiz av det, tills jag en morgon kom på: Jag skapar ett quiz som jag själv hade velat vara med på, som har ett lokalt matperspektiv där fokus flyttas från låt- och artistkunskap till att handla om just lokal mat.

Sagt och gjort, jag ringde min cellokompis Kristina och hon nappade på idéen.

Det här var för ca tre månader sedan och nu är musikquizet så gott som klart. Jag har fått med mig sju driftiga och duktig matproducenter i quizzet och vi lanserar här med ett närproducerat mat- och musikquiz med The Chiliflakes:

Denna fina affisch har Sara på CCJ Kommunikation hjälpt oss att skapa.

En perfekt kickoffaktivitet för företaget!

Vid bokning av detta får du ett lokalt quiz med lokala råvaror i fokus. Det lag som kan mest om sin lokala mat vinner en råvarukorg innehållandes sju fina lokala råvaror. Dessutom kan företaget välja om man vill beställa en lokal cateringmeny till eventet som Farmers’ Food Truck levererar eller om man vill lösa quizet på en restaurang i stan som vid tillfället serverar en lokal buffé.

Ett kul koncept där jag får möjlighet att berätta mer om duktiga råvaruproducenter och samtidigt få möjligheten att spela och sjunga.

Tack Jens för en bra idé!

Hör av dig om ditt företag vill boka in detta trevliga lokala koncept med start från mitten på augusti i år genom att skicka ett mail till: sofia@dennaturligamaten.se

 

 

En god nykomling på midsommarbordet

Tags

, , , , ,

Det är snart midsommar och du kanske går och funderar på vilka sorters sill du ska bjuda på i år, hur du ska marinera köttet som ska grillas på kvällen, hur du ska dekorera midsommarstången nu när så många blommor redan är överblommade. Du undrar kanske hur du ska hinna färdigt med jobbet i tid innan det är dags att ta några dagars ledigt eller så ska du jobba i midsommar och funderar på hur du kan hotta upp lunchlådan just denna storhelg.

Oavsett vilket av dessa påstående som stämmer in på dig så har jag ett recept på en god och enkel rätt som lyfter din midsommarhelg till nya nivåer. Eller iallafall blir en välkommen nykomling till det traditonella sillbordet. Smakkombinationen är perfekt och passar så väl köttätare som vegetarianer. Så här kommer receptet på en:

Vattenmelonsallad

Ingredienser

1 styck vattenmelon

1-2 paket fetaost

Gör så här

Skär bort skal från vattenmelonen och skär den i lagom stora bitar

Hacka ca 1 cm kuber av fetaosten eller smula sönder den med händerna

Blanda ihop allt på ett fat eller i en skål

Krydda eventuellt med något myntablad om du har

Servera och njut!

En riktigt GLAD MIDSOMMAR önskar jag dig och kom ihåg att ta det piano och njuta av denna vackra tid!

 

En somrig och matig vegosallad

Tags

, , ,

Nu när sommaren är här vill jag ha enkla och lätta recept att slänga ihop så man kan fortsätta spendera huvuddelen av sin tid utomhus.

Vi har testat ICAs matkasse tre dagar i veckan i några månader nu. Vi bytte ganska snabbt från familjekassen till veggokassen då vi tyckte det var för mycket halvfabrikat i familjekassen. De vegetariska rätterna blev en succé för 2/3 av familjen och på helgerna unnade vi oss kvalitetskött och fisk. Problemet var dock att det skulle vara bättre om alla vore nöjda så nu när säsongen är slut för denna gång så står vi i valet o kvalet om vi ska fortsätta med kassen överhuvudtaget. Det återstår att se.

Det fina i kråksången med dessa kassar är dock att du får ta del av många nya recept. Jag måste erkänna att det är många vegetariska rätter vi lagat som jag inte kände till.

En som snabbt blev en personlig favorit var en matig sallad med halloumi.

Här nedan kommer receptet på den:

2 paket halloumi (400 g)

4 portioner grynblandning eller matvete

1 rödlök

200 gram selleri

Några morötter

Två nävar babyspenat

Plus ingredienser till vinägretten (se nedan)

Gör så här:

Koka upp grynbladningen/ matvetet för fyra personer

Hacka upp de övriga ingredienserna

Stek halloumin gyllenbrun i en stekpanna där du hällt i en skvätt olja.

Blanda en vinägrett på:

4 msk vatten

2 msk dijonsenap

2 msk olivolja

1 msk rödvinsvinäger

salt och peppar

Blanda ihop allt, krydda med salt och peppar, servera o njut!

Lycka till med din matiga veggosommarsallad som med fördel kan ätas utomhus!

En god dag i Rudu

Tags

, , , ,

Vad smakar en plats?

Har du någonsin funderat på den frågan?

När vi är ute och reser är den frågan självklar. Vi vill hitta den lokala maten i just det distriktet vi befinner oss i. Här hemma är det kanske inte lika självklart men det borde det bli. För vi har så otroligt många lokala platser runt om i vårt avlånga land som jobbar med bra, lokal och närodlad mat. Där en viss jordmån har fått frukten att smaka på ett sätt eller där en närbelägen sjö gör att klimatet för en vitkål smakar på ett speciellt sätt.

Detta hade Smålands Turism tagit fasta på när de bjöd in till dagen ”Autentiska Måltidsupplevelser” i äppledalen i Rudu igår.

Vi hade äppelmustprovning, givande föreläsningar och dessutom var Paul Svensson inbjuden för att svänga ihop en lunch med en råvaukorg från de lokala producenterna i området. Den lunchen gick inte av för hackor och dagen var mycket givande. Har du inte fått upp ögonen för vad din plats där du bor smakar än så är det läge att börja fundera och se vilka närproducenter du har runt omkring dig.

Vi har så många fina råvaror i Sverige som många turister vill testa, det borde vi själva göra också.

Så Grattis till oss och Sverige som har så många hårt arbetande närproducenter runt om i vårt avlånga land denna nationaldag och tack Smålands turism för en fin dag på goa Rudu.


Vätskepaus för stora och små

Tags

, , , , ,

Det är 30 grader varmt och det är den 30:de maj (!).

Vi har haft det ett tag nu och temperaturen ser inte ut att sjunka inom loppet av de närmsta dagarna här. Jag gillar verkligen värme och sommar men detta är något för varmt redan i maj månad enligt mitt tycke.

Det gäller dock att passa på att njuta för man vet aldrig hur länge värmen stannar. Snart kanske det kommer in en regnperiod (vilket visserligen skulle passa mig väldigt bra) och då tycker man det är trist att man inte kan bada. Sa någon att vi svenskar älskar att prata väder o vind :)?

Hur som haver, det känns något orimligt varmt för att vara maj och det känns inte riktigt i enighet med vad naturen behöver men vad vi behöver när det är så här varmt det är: Något att svalka oss med.

Få i sig tillräckligt med vätska dessa varma dagar är oerhört viktigt för att må bra och orka. Det varma kaffet kan lätt bytas ut mot ett kallt svalkande iskaffe och det har jag ett mycket bra recept på här.

Det är även viktigt att vi förser våra små pollinerare (bin och humlor) med vätska då de också har det tufft i värmen.

Gör så här:

Fyll ditt fågelbad med vatten

Lägg i några små stenar så de har något att stå på när de dricker

(ännu bättre om stenarna har mossa på sig)

När du gjort detta kan du sedan lägga dig i hängmattan med en iskaffe i handen och njuta av att du fixat en vätskepaus för både stora och små!

Lycka till!

 

 

Passa på primörer och en vegetarisk kompott

Tags

, , ,

Nu är det verkligen primörernas tid. Fram till midsommar kan du njuta av svensk sparris sen är den tiden slut för i år och då tar något annat vid. På något sätt gillar jag det här med att allt går i cykler och endast finns under en begränsad tid. Det är dax att passa på nu liksom. Det kan också upplevas som en stress då våren/försommaren oftast är väldigt hektisk på andra plan i livet med avslutningar, inlämningar, halvårsredovisningar och allt vad det kan vara men knepet att ta sig ut i naturen ger faktiskt nästan alltid en känsla av lugn och ro. Det andra knepet är att inte ta allt på en gång och att fokusera på det som du gillar bäst om du har mycket att stå i. För mig är nässlorna ett sådant måste och vi har som du har kunnat läsa gjort både nässelkräm och nu nyligen nässelpesto. Svensk sparris köper jag än så länge i gårdsbutik/butik men har en tanke om att själv försöka mig på att odla framöver.

Annars är detta en tid få jag vill äta mer enkel mat som en sallad fylld med säsongens primörer eller en omelett med detsamma. Ibland vill jag dock ha någon varm mat och då är denna vegetariska kompott gjord i ugn toppen. Då jag denna gång tagit receptet direkt från ICA så länkar jag till dem här. Jag avslutade med skurna mozarellabitar på toppen när den varma pastagratängen kom ur ugnen vilket blev ett snäpp bättre och serverade med svensk kokt sparris och en sallad på babyspenat och silverlök.

Mums mums!

 

 

Mat i present

Tags

, , ,

Nu har årstiden kommit när vi lättare åker och hälsar på varandra. De flesta är friska från sina förkylningar (förutom jag då som dras med en seglivad sådan), det är varmt i luften vilket gör det lättare att åka iväg en kväll utan att behöva släpa med sig 5 par vantar, dessutom är det ljust på kvällarna vilket också gör (oss piggare) det lättare att träffas lite senare utan att halva gänget sitter och halvslumrar vid niosnåret.

Det är inte alltid nödvändigt med en present när man åker bort men ibland känner man för att ge något/ ha något med sig. Det kan ibland vara svårt att hitta på vad, därför har vi väldigt ofta med oss lokal mat i snygga förpackningar.

Det går alltid hem (vi har i allfall inte hört något annat än :)) och är också väldigt kul att ge.

Så nästa gång du går bort och har idétorka på vilken present du ska ta med:

Sätt ihop ett eget paket med lokala produkter och saken är biff!

Här var ett set med småländska lokala produkter som jag hade med mig till en konferens i Ystad här om dagen. Det uppskattades mycket!

 

 

Nässelkräm

Tags

, , , , ,

”Nu grönskar det i dalens famn, nu doftar äng och lid”Evelyn Lindström visste vad hon skrev när hon författade dessa rader till den så älskad visan ”Nu grönskar det” redan år 1933.

Visan har sjungits på diverse olika tillställningar och framträdanden sedan dess och själv har jag sjungit de olika stämmorna många gånger tillsammans med mina syskon.

Jag tycker att visan beskriver våren så bra och kanske är det därför den fortfarande sjungs än idag. Man vill bara gå ut i naturen och ta del av allt som grönskar och gror just precis nu.

Det gjorde jag häromdagen då jag plockade in de första späda nässlorna. Denna gång gjorde jag inte min klassiska nässelsoppa utan testade något nytt som också blev väldigt bra. En nässelkräm som du kan använda till alltifrån grillat kött, topping på en omelett eller som en extra krydda i din kalla sås.

Vill du testa att göra den goda nässelkrämen så kommer receptet här:

Sofias nässelkräm

Ingredienser

0,5 l späda nässlor

2 vitlöksklyftor

1/2 dl oliv-/rapsolja

1/4 dl vatten

Salt och peppar

Gör så här

Skölj och ansa de inplockade nässlorna i kallt vatten

Förväll dem sedan i vatten i ca 5 minuter

Låt dem svalna något och pressa ur vattnet

Lägg resten av ingredienserna i en mixer och mixa till önskad konstistens

Krydda med salt och peppar

Häll upp på en glasflaska och förvara i kylen som ett gott, nyttigt och fräscht tillbehör