UA-79373961-1 DenNaturligaMaten | Det ska vara enkelt att äta naturlig mat

Björksav- rena hälsodrycken

Tags

, , , , ,

Nu är det dags att ge sig ut i skogen och tappa Björksav om du gillar det. Du måste alltid fråga markägaren om lov innan du börjar. Det här är en gammal tradition som var viktig förr i tiden när det verkligen behövdes ett naturligt vitamintillskott efter en lång och kall vinter. Det förstår man då det innehåller mycket näringsämnen och vitaminer så som aminosyror, enzymer, C-vitamin, viktiga mineraler och spårämnen. 

Mellan tjällossning och lövsprickning är det dags och därför är det perfekt tid just nu. Därefter behöver björken saven själv.

Så här gör du för att tappa björksav:

  1. Välj en björk gärna med något sprucken och sned stam om du hittar.
  2. Borra in ett 2-3 cm djupt hål med en 6 mm borr vid ca 1.20 cm upp från marken.
  3. Sätt in en pip/slang eller pinne och fäst en burk under så att saven kan droppa ner i den. Se till att det är tätt runt pinnen/slangen så att det inte läcker sav vid sidan om.
  4. Gå och kolla till den efter då och då. En björk kan ge flera liter per dygn och grundregeln är att inte ta mer än du behöver.
  5. När du tappat färdigt så se till att plugga igen hålet med en plugg så att inte björken står och ”blöder” sav efter att du har tappat den.

Saven ska vara ren och klar, använd inte grumlig sav. Om det finns en myrstack eller många flygfän i luften kan du täcka burken delvis så de inte tar sig ner i den. När du tappat den mängd du behöver förvarar du sedan saven i kylen upp till tre dagar och sedan behöver du frysa in den om du vill spara den. Ett smart tips då är att hälla upp den i iskuber för att kunna ta fram under senare tid när du känner att du behöver ett extra vitamintillskott.

Välj inte samma björk mer än två år i rad och se till att pluggen sitter väl på plats när du lämnar så att trädet inte tar skada. Jag tyckte det var väldigt gott denna gång. Det kändes lyxigt med ett glas till middagen. Det smakar ungefär som ett kallt och gott glas sötat vatten.

Ut och testa när du vet att du fått ok från markägaren eller om du har egna björkar på tomten.

Lycka till med denna tillfälliga hälsodryck!

 

Gravad lax på påskbordet

Tags

, , , ,

Snart är det påsk och är det endast en hemmagjord rätt du ska sätta på påskbordet så är det den gravade laxen.

Vi gjorde vår egen gravade lax till julbordet förra året och vilken skillnad i smak det blev! Jag blev faktiskt helt paff att det kunde bli så mycket godare genom att göra det själv. Det är inte så värst svårt heller om du bara vet hur du ska göra och har lite framförhållning. Så här gör du:

Gravad lax till ca åtta personer

Ingredienser

1 kg färsk lax

4 msk socker

4 msk salt

2 tsk grovmalen vitpeppar

1 dl dill

Gör så här:

Om du vill vara på den säkra sidan för att minimera basillusker så frys in fisken först och börja när den är halvfryst.

  1. Dela fisken i två delar
  2. Plocka bort eventuella ben du hittar i filén
  3. Vänd på fisken och skär några snitt på baksidan av skinnet
  4. Blanda socker, salt och vitpeppar och gnid in fiskköttet med detta
  5. Strö 1 dl dill över filéerna
  6. Vik ihop filéerna till en bit med köttsidorna mot varandra
  7. Lägg det sedan i en plastpåse som du stänger
  8. Förvara i kyl i två dagar och vänd den 3-4 gånger under denna tid
  9. Tag sedan fram den och skrapa bort kryddblandningen från fisken
  10. Skär i tunna skivor, ät och njut och upplev skillnaden!

Får du över gravad lax kan jag varmt rekommendera att blanda ner den i en krämig pastasås några dagar efter.

Magiskt gott!

Enkelt och fint.

Ha nu en riktigt fin påsk och var rädda om er!

 

 

 

Egen panerad fisk

Tags

, , , , , , ,

Vi har slutat att köpa färdigpanerade fiskpinnar.

Det är inte lika smidigt, det är dyrare, det tar längre tid MEN det blir så mycket godare!

Vi har märkt att barnen också tycker mycket om det samtidigt som du får bättre koll på vad maten innehåller. Vi har tidigare tagit enbart MSC-fångad torsk men har även nu börjat panera Rödspetta som snabbt seglat upp som en ny favorit. Det är dock viktigt att ha koll på att rödspettan blir klar mycket snabbare än torsken i pannan (du steker den ca en minut per sida mot torsken som steks ca tre minuter per sida).

Hur löser man frågan med att filéad fisk är så mycket dyrare än vanliga färdigpanerade fiskpinnar?

-Jo då kan man dryga ut middagen med andra nyttigheter som bönor, mer sallad eller som i det här fallet extra tonfisk. Eller så får man helt enkelt äta en mindre portion eller som i vårt hus se fram emot glassen som kommer efter fisken.

Lycka till med din egen panerade fisk!

Egenpanerad fisk 4 portioner

400 – ca 600 gram rödspätta eller torsk

2 ägg

2 dl vetemjöl

2 dl ströbröd (gärna Pankoströbröd)

Gör så här:

Lägg upp fisken på en skärbräda/tallrik

Krydda fisken med salt och peppar

Vispa upp äggen i en skål

Häll ut mjölet på en tallrik

Häll ut ströbrödet på en annan tallrik

Doppa först fisken i mjölet sedan äggen och sist ströbrödet

Stek dem sedan på medelvärme i stekpannan

Servera med citron, en kall sås, potatis och morötter.

Lycka till och Bon appétit!

 

 

 

 

 

 

 

 

Kalljästa morgonfrallor

Tags

, , , , ,

Vi har en rutin här hemma på onsdagmorgnar som innebär att det blir lyxfrukost med nybakade frallor till frukost. Kvällen innan sätts en deg som sedan tas fram morgonen efter. Den skapas det bullar av som sedan penslas med ägg och som går in i ugnen.

Det är faktiskt min man som tagit på sig detta och vi är alla i familjen tacksamma för denna onsdagsrutin såklart. Ofta tycker jag annars att morgnarna brukar vara så stressiga men på onsdagar vet vi iallafall att vi får en mysig lugn frukoststund tillsammans. Det är värt mycket. Receptet på dessa goda bullar kommer nedan och fördelarna med att kalljäsa dem i kylen över natten är helt klart avgörande för att få dem färdiga en helt vanlig onsdagsmorgon. Det är också ett bra helgtips om man inte hinner det i vardagen.

Kalljästa morgonfrallor (20 st)

Ingredienser:

* 25 g färsk jäst

* 6 dl kallt vatten

* 1 1/2 tsk hel kummin eller annan brödkrydda

* 10 dl vetemjöl

* 2,5 dl grahamsmjöl eller rågmjöl

* 1 ägg

* 1 dl rågflingor

Gör så här:

1. Smula jästen i en degbunke och rör ut den i det kalla vattnet.

2. Tillsätt övriga ingredienser och rör ut till en jämn deg

3. Sätt en bibaxduk över eller plastfolie och låt bunken jäsa i kylen över natten. Det är möjligt att ha degen i kylen upp till 24 h innan den bakas ut.

Morgonen efter:

4. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i 20 bitar som du sedan formar till runda och hyfsat jämna bullar.

5. Fördela dem på två bakplåtsklädda plåtar och låt vila i 20 minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader.

6. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över rågflingorna.

7. Grädda dem sedan mitt i ugnen i 10-13 minuter.

8. Låt svalna på galler utan bakduk.

Ät och njut!

 

Bovetegrötens återkomst

Tags

, , , , , , ,

För några år sedan var det inne att äta Bovetegröt. Främst för att dra ner på sin konsumtion av gluten men även för sina hälsofördelar.

Bovete är inget sädeslag som man kan tro utan en ört där man använder frukterna att göra gryn eller mjöl utav. Bovete är också rik på B-vitaminer framförallt B1- och B2-vitamin. Den innehåller även kalium, magnesium, fosfor och järn vilket gör den till en hälsoväxt att räkna med. Dessutom kan det sänka ditt kolesterolvärde i blodet och vara bra vid viktminskning om det nu är intressant.

Jag känner mig fortfarande ganska novis vad det gäller denna ört och vill testa nya och spännande recept där jag tänker att bovete kan ersätta både bulgur och cous-cous i rätter framöver. Gröten på bovete som jag blev introducerad till för ett antal år sedan tyckte jag ärligt talat var sådär. Jag testade att göra den själv hemma men det blev inte bättre för det. Då gjordes den på hela bovetekärnor och jag gillade inte riktigt den konsistensen. Nu har jag blivit tipsad om ett svenskt företag i Värmland (som är det enda i Sverige vad jag känner till som odlar och säljer bovete). Från dem köpte jag för ett tag sedan istället krossat bovete och bovetemjöl som jag gjorde pannkakor på. På det krossade bovete testade jag att göra gröt och jag tyckte den blev så mycket godare. Här kan du gå in och läsa mer om deras företag samt även beställa deras produkter:Wermlands Bovete

Bovete innehåller ett ämne som heter Fagopyrin som sitter i skalet. Det kan ge allergiska reaktioner men genom att skölja av kärnorna med hett vatten eller lägga dem i blöt över natten och sedan hälla av detta vatten så försvinner det ämnet.

Dessutom är det så lätt att göra denna rätt. I hemmarjobbartider kan det hända att jag äter den ibland till frukost men även lunch eller fika om jag känner för det. Så här gör du bovetegröt för en person.

Bovetegröt 1 pers

Mät upp 1 dl krossat bovete och lägg i en kastrull med vatten över natten (alt. skölj med varmt vatten på morgonen)

Häll av vattnet på morgonen och addera 2 nya dl vatten och eventuellt lite salt

Koka ihop i sakta mak i ca 5-10 minuter tills du ser att det blir en gröt

Häll upp i en tallrik och toppa med det du gillar, sylt, nötter, frukt med mera

Häll över mjölk, ät och njut!

Lycka till med denna nygamla hälsogröt!

Fössta tossdan i mass och en reeedig ärtsoppa

Tags

, , , , ,

Igår var det den ”Första tossdan i mass” -Smålands nationaldag vilket såklart firades med Massipantååta. Det gjorde även vi. Vissa traditioner släpper man inte även om man flyttar på sig. Det kändes extra viktigt att fira denna dag just igår.

Vi hade tänkt köpa en redigt fin marsipantårta på konditori men det gick inte på grund av ett hämtschema som körde ihop sig. Därför fick ICA denna gång bistå oss med en fryst tårta från Frödinge som var helt ok. Se bilden nedan med hönan Hjördis i bakgrunden som var väldigt intresserad av detta bakverk :). Nästa gång blir det en riktigt tåååta  som man säger hembakt eller från konditori för de har faktiskt börjat haka på denna trend här såg jag i tidningen.

Jag gillar ju Småland som ni vet och det är fint att få ta det bästa med sig därifrån ner här till södern. En grej som har slagit mig nu när man har bott här nere ett tag är att mycket av maten som görs där uppe är gjord på rediga grejer och ofta från grunden. Med det sagt så testade vi faktiskt att göra ärtsoppa från grunden förra veckan med att lägga ärtor i blöt och allt. Det har jag faktiskt aldrig gjort innan (!). Vi köpte dessutom riktigt sidfläsk som de också hade på affären här på ön och sedan lagade vi soppan helt från gruppen. Vilken skillnad på smak! Ärtsoppa har nog aldrig varit en favorit hos mig men när vi nu gjorde den från grunden så blev det faktiskt riktigt gott. Nyttigt med gula ärtor är det dessutom. Sä här gjorde vi:

Redig Ärtsoppa 6 portioner

Ingredienser

6 dl torra ärtor

Vatten för blötläggning

1,5 liter vatten

1 tsk salt

1 gul lök

Grönsaksbuljong (1 tärning eller ca 2-3 msk)

Timjan

Eventuellt mejram

Gör så här:

Skölj de gula ärtorna

Lägg dem sedan i blöt över natten

Nästa dag häller du av det vattnet

Koka upp dem med det nya vattnet på 1,5 l

Tillsätt salt

Låt koka och skumma av

Ha sedan i löken och buljongen och låt sjuda ihop i ca en timme tills ärtorna är mjuka

Stek fläsket under tiden i ett stekpanna

Krydda soppan med önskad mängd timjan och mejram och tillsätt det stekta fläsket

Servera med två olika sorters senap (gärna en stark och en mindre stark) samt hembakt bröd. Sparar du den till lunchen efter som jag gjorde här så står den till sig och smakar ännu bättre. Dessutom kan du toppa med färskt skuren purjolök.

Då får du en redigt god ärtsoppa! Perfekt mat för helgen.

Lycka till och trevlig helg!


 

 

Utemat på en Murrikka

Tags

, , , , , , , ,

I helgen invigde vi vår Murrikka som tomten kom med.

Så lyxigt att fixa till alla råvaror inomhus för att sedan ta med sig allt ut på en bricka, göra upp en eld på en säker plats och laga maten ute i en stor stekpanna. Laga mat ute är verkligen så härligt och något som vi alla gillar här.

Vi gjorde en stor pyttipanna på råstekt delikatesspotatis, rödvinskorvar från Stensåkra Charketuri och Deli i Småland, lök samt stora bitar av kålrot. Till det stekte vi också några ägg. Det blev så väldans gott!

Som ni ser på bilderna så blev det något sent vilket gjorde att vi åt middagen inomhus denna gång med en ihoprörd kall sås på crème fraîche samt några morötter till. Nästa gång ska vi fixa till en sittplats så vi kan stanna kvar utomhus och njuta av maten där.

En sådan fin julklapp i dessa pandemitider. Den kommer vi ha mycket nytta av framöver.

Tack tomten!

 

 

 

Semlornas Rolls-Royce

Tags

, , , , , , , ,

Det här året kändes det extra viktigt att få till en riktig lyxsemla då det inte blir lika många kafébesök. Denna semla blev riktigt god!

Från baksinspiratören Roy Fares är själva bullen skapad och från Fredriks fika fick jag receptet till den annorlunda och goda mandelmassan. Den kombinationen skapade semlornas Rolls-Royce här hemma. Så god och mäktig att en var tillräcklig även om modellen var mindre. Hur gör man dem då undrar du? Jo, såhär:

14 Semlor Rolls- Royce

Fördeg

  • 200 g mjölk [2 dl]
  • 260 g vetemjöl [4 dl]
  • 25 g jäst

Vetedeg

  • 160 g vetemjöl [3 dl]
  • 1 ägg
  • 2 g salt [0,5 tsk]
  • 5 g malen kardemumma [1 msk]
  • 100 g smör, rumstempererat
  • 85 g strösocker [1 dl]

Gör så här:

Fördeg
Värm upp mjölken till fingervarmt. Blanda sedan i det med vetemjöl och jäst och kör det i en matberedare på mellanfart tills fördegen gått ihop till en deg, låt vila i ca 15 min.

  1. Vetedeg
    Blanda i resterande ingredienser i fördegen och kör någon minut på låg hastighet sen lite snabbare i cirka 7 minuter tills degen blivit glansig och känns elastisk.
  2. Dela degen på 14 lika stora bitar, cirka 60 g/st. Rulla bullarna med händerna och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk till dubbel storlek i cirka 1,5-2 timmar.
  3. Grädda mitt i ugnen på 210 grader i ca 8-10 min, tills bullen fått en fin gyllenbrun färg.

Rostad mandelmassa till åtta semlor

Ingredienser

100 g mandlar
100 g florsocker
1 äggvita

Gör så här

1. Rosta mandlarna på 200 grader i cirka 10 minuter, rör ett par gånger under tiden.

2. Mixa nötterna till ett riktigt fint pulver.

3. Tillsätt florsocker och mixa tills det blir välblandat.

4. Knäck i äggvitan och mixa till en krämig mandelmassa, använd direkt till semlor, eller förvara i kylen upp till en vecka.

Räkna med cirka 3 dl grädde för 8 semlor.

Tack Roy och Fredrik för inspirationen till den lyxsemla!

Nu önskar jag er ett riktigt lyckat semmelbak och en trevlig helg!



 

 

 

En värmande soppa i vintertid

Tags

, , , , ,

Det verkar som det är vinter i hela landet. Så härligt!

Vi behöver snön och solen mer än någonsin i år känns det som. Folk är ute och åker pulka, skidor och går i snön. Någon stannar för en kopp kaffe på en bänk, några andra ska grilla korv över öppen eld. Jag hörde från mina hemtrakter att det behövs anläggas 20 st (!) nya grillplatser i ett naturreservat för de som finns där inte räcker till. Det tycker jag är ett härligt tecken. Vi vill ses och får då göra det utomhus.

Kanske kan detta leda till att vi människor får en ny respekt för naturen. Både vad den kan ge samt hur viktigt det är att vi vårdar den. Det ger så mycket att vara utomhus och att äta utomhus är något som jag gillar extra mycket. Det vet ni som följt mig ett tag här.

Vad kan du passa extra bra att ha i ryggsäcken om alla utegrillplatser är upptagna? Jo, en varm och mustig soppa med tillhörande macka eller quesadillas mättar fint i vintertid. Här kommer ett vegetariskt recept på majssoppa som är inspirerat av Lotta Lundgren. Jag tycker att det är så bra då det inkluderar vita bönor som annars kan vara svårt att få i sig bara så där. Som vanligt har jag gjort om den något men grunden är densamma. Håll till godo:

Värmande majssoppa 4 personer

Ingredienser

Ca 600 gram majs (två större burkar)

2 grönsaksbuljonger

1 vitlöksklyfta

1 msk mald spiskummin

1 tsk paprikapulver

0,5 tsk chiliflakes- (kan uteslutas för barnvänligare alternativ)

Rapsolja

6 dl vatten

Créme fraiche

380 gram kokta och avrunna  vita bönor

Fyra tunnbröd eller libabröd

Ca 4 dl riven ost

Valfri mängd oregano

Gör så här:

  • Hacka vitlöken tunt och stek dem tillsammans med de andra kryddorna i olja i en stor gryta i några minuter
  • Tillsätt bönor, majs, vatten och grönsaksbuljong och låt koka i ca 5 minuter
  • Mixa sedan soppan slät med en stavmixer
  • Riv osten
  • Lägg 1 dl ost på ena halvan bröd och krydda med oregano
  • Vik ihop och stek brödet i en torr stekpanna tills brödet fått fin färg och osten smält

Servera på studs eller häll upp soppan i en termos och ta dig med ut på vinterturen.

Lycka till och ut och njut av det fina vintervädret!

Fried rice – en matresa till Asien

Tags

, , , ,

För snart 17 (!) år sedan backpackade jag runt med en av mina bästa vänner under sex månader i Australien, Nya Zeeland och Asien. Käre tid vad åren går, härligt att man fortfarande är med i matchen. Vi köpte till och med en bil som vi sov i när vi turnerade runt i Nya Zeeland och det hände många roligheter och knasigheter så klart. Härlig tid det där!

Vi åt många olika sorters mat och passade på att testa alla möjliga specialiteter som vi hade råd med. Det ska tilläggas att det var två studenter med en stram budget som emellanåt fick stängsla hagar, klippa får, plocka vindruvor, städa hostel och jobba på restaurang för att få ekonomin att gå ihop. När vi kom till Asien som var vårt sista stopp innan hemfärd gällde det att hålla i slantarna för då ville vi bara få semestra och inte jobba innan hemresan. Det var då väldigt lyckosamt för oss att maten var så billig där.

En sak jag minns speciellt var att vi varje morgon gick ner till vårt favoritställe i Bangkok där vi bodde en tid och beställde Fried rice ihop med juice och starkt kaffe/Te. Tillslut blev vi stammisar och behövde inte säga vad vi ville beställa. Det är fina minnen nu när restaurangbesöken är så få.

Det intressanta med denna rätt var att vi aldrig tröttnade på den även om vi tog den varje morgon i säkert en månads tid (vi fortsatte beställa den när vi reste runt i Thailand). Jag tror det beror på att den går att variera i oändlighet.

Vi äter sällan ris här hemma men när vi väl gör det så försöker jag alltid koka extra för att dagen efter göra Fried rice till hela familjen. Det är så otroligt gott, enkelt och matsvinnsmart: När du avslutar med att knäcka några ägg och blanda ihop rätten så blir den krämig och komplett. Den är dessutom lätt att ta med sig ut i pulkabacken och värma på i en stekpanna vid en grillplats, perfekt i dessa utetider. Här kommer ett av mina bästa Fried rice recept, håll till godo och trevlig helg:

Fried Rice 4 personer

4 dl överblivet kokt ris (gärna ekologiskt råris)

1 gul lök

1- 2 vitlöksklyftor

2 morötter

4 blad från svartkål eller annan kål

2-4 stora fina champinjoner

2-3 ägg

salt, peppar och örtkryddor

Topping

2 dl Creme Fraiche

1 msk tomatpuré

Riven ost

Gör så här:

Hacka löken, morötterna, champinjonerna och svartkålen grovt.

Bryn smör och rapsolja i en stekpanna och häll ner löken, morötterna, champinjonerna och svartkålen.

Stek ihop under några minuter så det mjuknar

Därefter lägger du i det kokta riset

Stek tillsammans i några minuter och krydda med salt, peppar och örtkrydda (gärna timjan)

Knäck äggen över de andra ingredienserna i pannan och rör ihop så det blir en krämig rätt.

Smaka av med kryddor. Servera med sallad och salladsdressing, topping av en kall sås på 2 dl crème fraîch och tomatpuré samt riven ost.

Bon Appétit!