UA-79373961-1 DenNaturligaMaten | Det ska vara enkelt att äta naturlig mat

En dryg och klimatsmart måltid

Tags

, ,

Förra veckan släpptes FN:s klimatrapport för 2018 och huvudbudskapet var att unika insatser måste göras för att rädda klimatet. Bland annat behöver koldioxid sugas upp från atomsfären för att vi inte ska överstiga 1,5 graders målet. Rapporten visar också att skillnaden på vad som händer med naturen är större mellan 1,5 graders uppvärmning och 2 graders uppvärmning. Forskarna säger att vi kan nå målen men att det kommer bli tufft.

Så vad kan då du och jag göra i denna stora fråga? Vi kan som jag tidigare skrivit se över våra vardagliga val som tillexempel hur vi resor, äter och konsumerar. Där kan vi se till att välja det mest hållbara så långt det bara går.

Maten har en nyckelroll i denna omställning precis som flyg och transportsektorn. Att äta mer vegetariskt är bättre för miljön. Forskare från bland annat Stockholm Resilience Center har tillsammans med andra klimatforskare kommit fram till att vi max bör stoppa i oss 300 gram kött/person och vecka för att göra miljön och dessutom oss själva en stor tjänst. Mjölken och mejeriprodukter behöver också dras ner på precis som sockret. 2,5 dl mjölk om dagen samt 31 gram socker per person och dag är rekommendationen. För mig personligen så känns det som mjölken och mejeriprodukterna är svårast att dra in på.

300 gram kött per person och vecka kan för många kännas helt omöjligt. Om så är fallet så ska jag ge dig några tips på hur du kan tänka: Oftast när vi skapar en måltid så utgår vi från att köttet är huvudingrediensen. Om du vänder på det och gör grönsakerna till nyckelingrediensen så kan du sedan addera kött till måltiden. Det gör att du kan äta kött mer än 2 gånger per vecka.

Låt mig ta ett klassiskt exempel med den älskade tacosen. Igår hade vi tacos men huvudingrediensen var inte kött. Det var blomkål, majs, gurka, tomat, sallad, bönor och lök. När vi hade fyllt våra tortilla bröd med detta så la vi sedan till en liten mängd kött och vips hade vi skapat en mer miljösmart måltid.

Ett annat exempel är den gröna ärtsoppa som jag tycker är så god. Antigen äter du den precis som den är med riven pepparrot på toppen, eller så adderar du som i detta fall några bitar av Hugos ölkorv tillsammans med tomater, rädisor och färsk spenat för att få en mer mättande måltid.

Ett tredje tips är att göra en sallad till varje måltid. Då kan du äta mindre av den varma maten och äta dig riktigt mätt på salladen. Då spar du på den varma maten och får i dig nyttig sallad som en bonus. Med detta sätt har du skapat en dryg och klimatsmarträtt som kan appliceras på fler måltider i vardagen. Lätt som en plätt!

Det är bara att börja tänka och skapa en måltid ur ett annat perspektiv, vilket blir bra för både dig, naturen och plånboken.

Lycka till med din nya dryga klimatsmarta måltid!

Tomater på en tråd

Tags

, , , ,

För några år sedan träffade jag Eva som odlat tomater i många år. Från henne fick jag tre olika tomatplantor samt tips och trix på hur tomaterna skulle skötas på bästa sätt.

Dessa tre tomatsorter tog jag frön på förra året för att i år plantera fröerna. Fröerna gav mig fina plantor med ännu fler goda tomater i år. Kul det där!

Ett annat tips hon gav mig var att nu när hösten gjort sitt intåg så kan du klippa ner de tomater du har kvar på plantorna. Tag med kvisten de sitter på. Häng sedan upp dessa tomater på en tråd och sätt upp i ett soligt fönster. Då mognar tomaterna i lagom takt och du kan sedan gå och plocka några härligt solmogna tomater då och då för att lägga i salladen.

Detta fungerar riktigt bra. Så tipset till dig som ännu inte städat ur växthuset och tagit in alla plantor; Fäst tomaterna på ett snöre, häng upp dem på ett soligt ställe och vips så har du välsmakande tomater på en tråd!

Ingefärspäron

Tags

, , ,

Till alla er som fortfarande har päron kvar på fruktträden:

Gör inkokta ingefärspäron med nyvispad grädde som dessert till kvällens middag!

Det är så gott så jag vet knappt vart jag ska ta vägen och enkelt är det också.

Du gör så här:

Ingefärspäron 4 portioner

Ingredienser:

ca 800 gram fasta svenska päron

1/2 liter vatten

3 dl socker

2 bitar torkad ingefära

(Tillsätt eventuellt 1 krm natriumbensoat per liter sockerlag för längre hållbarhet)

Gör så här:

Skär två bitar färsk, skalad ingefära och låt ligga framme och torka över natten

Dagen därpå kokar du en sockerlag på vattnet, den torkade ingefäran och sockret. Låt det koka några minuter

Skala päronen, dela dem och skär försiktigt bort kärnhuset

Lägg därefter försiktigt ner päronen i sockerlagen och låt dem sjuda tills de blir mjuka

Lägg över päronen i en rengjord glasburk och häll försiktigt över lagen

Ställ in burken i kylen för förvaring i några dagar.

Servera de inkokta päronen med en aning sockerlag samt en klick uppvispad grädde med en gnutta vaniljsocker i.

Servera dig själv en tallrik i din favoritfåtölj, ät och njut!

Godare dessert får man leta efter om du frågar mig just nu.

Rediga Isterband och karvar

Tags

, , , , ,

I måndags var jag ute på en rundtur till några av våra småländska producenter. Jag åkte till Gränna och träffade bland annat Gränna Knäcke och Grenna Glass. På hemvägen tog jag en annan runda hem och passerade då Hugos Chark och Livs. Äntligen, tänkte jag och tryckte på bromsen!

Visst har jag vetat att Hugos Isterband finns i Örserum och smakat på deras isterband det har jag också gjort. Besökt dem hade jag dock inte gjort- tills i måndags.

Jag kom in i en mysig liten livsmedelsbutik mitt på landet och på ena kortsidan av butiken hade Hugos sin avdelning med alla diverse korvar. Jag pratade med Anna som arbetar och driver Hugos chark och livs som glatt berättade att det legat en affär där väldigt länge. Trots att jag bott i Småland i över tio år (!) så har jag aldrig riktigt fallit pladask för isterbanden även om de har sin charm. Därför blev jag mycket glad över att se att det fanns ett stort korvutbud att välja på. Denna gång köpte jag med mig några ölkorvar som var jättegoda. Att få mumsa på korvar som man vet kommer från djuren nästgårds gör det hela till en ännu bättre upplevelse.

Denna gång köpte jag som sagt ölkorv nästa gång blir det något annat för en sak är säker; Hugos chark och livs måste man besöka mer än en gång för där har de rediga isterband och ”karvar” som de säger här i Småland! Se själva:

 

 

 

Rostade solrosfrön

Tags

, , ,

Vad hände med den stora solrosen jag köpte under majsplockningen?

Jo, jag plockade ut alla solrosfrön varsamt och la dem i saltlag över natten för att morgonen därpå rosta dem i ugnen till goda snacks! Se recept nedan.

Visste du att solrosfrön innehåller en mängd nyttigheter så som folat och magnesium men också andra nyttiga vitaminer som E-vitamin, järn och zink. Inkludera dem gärna osaltade i din matlagning (max två matskedar per dag är rekommendationen). Vill du göra goda snacks av dem så gör du så här:

Rostade och salta solrosfrön

  1. Lägg dina solrosfrön i en skål och täck dem med vatten
  2. Tillsätt 1/3 dl salt på 3 dl solrosfrön (jag följde först ett recept där det tillsattes 1/3 dl salt per 1 dl solrosfrön men det blev på tok för salt för mig)
  3. Låt detta stå över natten
  4. Häll av vattnet med hjälp av en sil och lägg solrosfröna på en plåt med bakplåtspapper
  5. Sätt ugnen på 150 grader
  6. Rosta dem i ugnen i ca 30 min, blanda runt då o då
  7. Tag ut och låt svalna
  8. Klart!

Ät som snacks eller garnera en sallad med dem (tänk dock på att de innehåller en hel del salt)

Lycka till!

Inkokt lax med blomkålsstomp

Tags

, , ,

Jag har länge funderat på det här med inkokt lax. Jag träffade en kvinna som pratade varmt om detta och så var jag på ett julbord där de serverade inkokt lax med en annorlunda kryddblandning som smakade väldigt gott. Jag har ätit inkokt lax flera gånger men inte riktigt reflekterat över det, mer än att det är gott.

Igår hade jag en halv laxsida som jag skulle göra något spännande med. I vanliga fall så sätter jag in den i ugnen med ringlad olja och smör över. Möjligtvis så pressar jag en vitlöksklyfta eller två också för att förhöja smaken och kryddar med örtkryddor, salt och peppar. Det är gott absolut men igår kände jag för att göra något annorlunda.

Jag tog fram min gamla kokbok (så härligt det är att bläddra i gamla kokböcker förresten) och slog upp inkokt lax. Där fanns ett recept där du värmer upp en liter fiskbuljong på spisen för att sedan hälla den på 1 kg färsk lax. Laxen har du lagt i en långpanna/ugnsform med skinnet uppåt. Därefter täcker du laxen med ugnsfolie och sätter in den mitt i ugnen i ca 15 minuter på 200 grader.

Till laxen gjorde jag blomkålsstomp. Då tar du helt enkelt ett blomkålshuvud (finns fina i affären nu) som du tvättar och kokar tills det är mjukt. Mosa det sedan med en press av något slag. Tillsätt önskad mängd grädde, smör, salt och peppar och mixa den sedan med en stavmixer om du vill ha den helt slät.

Servera rätten med citron/lime och en sallad.

Det ser kanske inte mycket ut för världen men så gott det är!

Hälsning från Replokalen

Tags

, , ,

Hej på er!

Imorgon är det sista dagen att anmäla sig till vårt Närproducerade Mat- & Musikquiz i Växjö.

Här kommer ett smakprov från replokalen på hur det kommer att låta:

Närproducerat Mat- & Musikquiz med The Chiliflakes

Kom ihåg att anmäla dig senast imorgon eftermiddag, det gör du här på Växjö MAT:s hemsida.

Vi ses!

MAT-konferens i Växjö

Tags

, , , ,

Om drygt en vecka börjar MAT Växjö ”Mötesplatsen för en närproducerad, småskalig och hållbar måltid” som de själva beskriver mötesplatsen.

Jag har besökt denna inspirerande konferens flera gånger tidigare och det finns en mängd seminarier och föreläsningar du kan ta del av under två dagar. Här kommer Sveriges största matmarknad äga rum samt en mängd intressanta föreläsare finnas. Gå in på deras hemsida för mer info och anmälan till de olika seminarierna.

I år har jag förmånen att arrangera två saker under denna konferens. Dels anordnar vi i Regional Matkultur Småland det här seminariet och sedan ska jag och Kristina spela vårt närproducerade Mat & Musikquiz på kvällen på Hotell Cardinal. Anmälan till vårt seminarie sker i länken ovan och anmälan till quizzet sker på min facebooksida eller genom att skicka ett mail till mig. Det kostar ingenting för dig som besökare mer än möjligen resan fram och tillbaka till Växjö om du inte bor i området.

Dessutom har du möjligheten att träffa kocken Tareq Taylor, titta på SM i utomhusmatlagning med mera med mera.

Detta vill du inte missa!

Vi ses i Växjö den 7:de september.

Tills dess; hitta ett majssjälvplocksställe nära dig som här på Strands gård och bunkra majs för vintern. O passa på att njuta av alla vackra solrosor som blommar nu!

Sommarens första, sista och bästa glass

Tags

, ,

Sommaren 2018 lider mot sitt slut och även om vi har drygt en och en halv vecka kvar av denna fina årstid så blir detta mitt sista sommarinlägg för i år.

Nästa gång jag skriver är det höst och det är faktiskt något jag längtat efter. Denna klara, friska och krispiga luft som redan smugit sig på får mig att må så mycket bättre.

Att det däremot skulle ta i princip en hel sommar för mig innan jag gjorde min första egengjorda glass var dock oväntat må jag säga. Jag hade fått önskemål från vissa håll om att det på ”Sommarlov” gjordes mängder av olika glassar. Här om dagen tog jag själv tag i glassmakandet och valde mycket riktigt ett recept därifrån. Det kluriga i kråksången var dock att trots den fina filmen de gjort om denna hallonglass så fanns det inget nerskrivet recept på mängden ingredienser som var antaget. Därför fick jag själv hitta på mängden de blandade till. Så här gjorde jag:

Hallonglass

Ingredienser

125 gram färska hallon

0,5 dl socker

1,5 dl grädde

1 dl mjölk

70 % mörk choklad

Cashewnötter

Gör så här:

Mosa de färska hallonen med en gaffel i en skål och blanda ner sockret

Blanda mjölk och grädde i en annan skål

Häll i de mosade hallonen i mjölkblandningen och rör runt

Fyll glassbehållare med glassen och ställ in i frysen i minst fem timmar

Smält mörk choklad över ett vattenbad

Doppa de färdiga frysta glassarna i chokladen och därefter i hackade cashewnötter

Ät och njut!

Det här var sommarens första, bästa och troligen sista hemmagjorda glass. Med det sagt så förstår du säkert att jag ätit mycket annan god glass som Grenna Glass, Ryssby Glass och Mormor Magdas Glass bara för att nämna några här i trakten.

O du, det går fint att äta glass även på hösten så än är inte glassäsongen över.

Inte för mig i alla fall 🙂

Njut av sommarens sista dagar så ses vi till hösten igen!

 

 

 

 

En tunna i tiden

Tags

, , ,

Tidigare i somras satte vi upp en regntunna. Det var så skönt att få den på plats!

Även om sommaren inte har bestått av så mycket nederbörd så fylldes den snabbt när de första rejäla åskskurarna kom för några dagar sedan. De sista dagarna har vi vattnat från den och det är en sådan härlig känsla att kunna återanvända den nederbörd som vi fått.

För er som inte vet hur en regntunna fungerar så är det på dette viset att om du sågar av en bit på ett av dina stuprör där vattnet från taket rinner ner så samlas det i tunnan istället för att rinna ut på marken. Sedan finns det en kran du stänger av och på. Därunder ställer du din vattenkanna, precis som på en vanlig vattenutkastare (se bilder nedan). Vattenkannan fylls upp blixtsnabbt och det tar tid innan du lyckas tömma tunnan helt. Vips så har du skapat ett hållbart vattensystem som du kan vattna dina växter med.

Det är en sådan härlig känsla att jobba med naturen istället för mot den och vattna mina tomater med detta regnvatten. Det är verkligen en tunna i tiden. Så ut och skaffa en regntunna du med, än är vi inte bortskämda med regn även om det regnar här just nu.