UA-79373961-1 DenNaturligaMaten | Det ska vara enkelt att äta naturlig mat

Piroger in the morning, piroger in the evening…

Tags

, , , ,

…piroger all day long!

Vi har käkat piroger ett tag nu som du förstår och det är ju en alldeles utmärkt ”fattig mat” för det är så vi kallar denna månad vi nu befinner oss i. Jag skulle nog säga att vi äter det mest här hemma för att det är så himlans gott. Dessutom smidigt att ha med sig i ryggsäcken för ett stopp i skidbacken eller på den extra långa helgpromenaden.

Det tar lite tid att göra visst men är det någonstans jag älskar att spendera tid med folk så är det just i köket. Har man barn får man dock planera en del och BÖRJA i TID så att inte alla står och ropar efter mat när ni kämpar med den extraordinära kryddningen eller utformningen på dessa små matpaket.

Hur vi gjorde våra piroger ska du strax få veta och även vad vi fyllde dem med.

Ett bra tips är att göra många när du ändå är igång för att sedan förvara i frysen.

Matpiroger med kött- och veggofyllning

  1. Deg (grundsats 24-26 st)

6 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

150 gram smör

1/2- 1 dl rapsolja

1 ägg

(1/2 tsk ättikssprit – detta la inte vi i eftersom det gör dem mer frasiga som jag förstått).

2-3 msk vatten

Blanda först mjöl och salt. Smula ner kylskåpskallt smör i mjölblandningen och blanda ut med fingertopparna eller med en gaffel. Tillsätt sedan rapsoljan.

Vispa upp ägget och blanda det med vatten och eventuellt ättika.

Tillsätt bladningen och arbeta ihop till en deg. Låt den vila övertäckt i kylskåpet i ca 1-1,5 h.

Tag fram degen och dela den i två bitar.

Rulla sedan ut den och dela i 24- 26 degbitar.

Kavla ut degbitarna och fyll med fyllningarna nedan.

2. Köttfyllning

Stek 600 gram köttfärs (eller rådjursfärs som vi hade lyxigt nog) i en stekpanna

Krydda med spiskummin, oregano, basilika, peppar, salt och de kryddor du gillar.

Se till att färsen inte är för blöt och använd hellre tomatpuré än krossade tomater.

3. Veggofyllning

Stek lök, broccoli, blomkål och svamp i en kastrull

Krydda med salt, peppar, chiliflakes, paprika, lök, oregano och de kryddor du gillar

Häll i en skvätt grädde men se även till att det inte blir för blött här

4. Riv ost

5. Kavla ut dina degbitar till en rund botten.

6. Lägg fyllningen mitt i ca 1-3 msk per degbit beroende på hur stora bottnar du gjort.

7. Lägg ca 1 msk ost över fyllningen.

8. Vik över den ena sidan över den andra så fyllningen blir gömd.

9. Tryck ner degen i kanten med en gaffel så den verkligen fäster

10. Pensla pirogerna med uppvispat ägg och sätt in dem i ugnen i ca 10 minuter i 220 graders värme.

11. Tag ut dem och låt dem svalna. Servera dem varma eller kalla med en blandad sallad.

Gott gott.

Lycka till!

 

Nytt År, Chokladbrownie och en digital detox

Tags

, , , ,

Gott Nytt År på er!

Visst är det härligt när man får vända blad och öppna en helt ny kalender med ett nytt år framför sig?!

Jag hoppas ni hade en bra nyårsafton. Det hade jag med goa vänner och god mat. Vi har ett så bra koncept kring nyår, då plockar vi med oss det vi vill äta och så ställer vi upp allt på ett bord och sedan tar man lite av allt. Det blir en sådan bra mix och eftersom vi är några stycken och alla anstränger sig lite extra så blir det väldigt god mat. Värden står för drickat men behöver inte fixa all mat själv. Toppen, tycker jag!

Förrutom laxen och rödkålssallad som vi hade med oss så gjorde vi en nyttig chokladbrownie och den blev så god så receptet på den får ni här:

Nyttig Chokladbrownie 16 bitar

Ingredienser

2 dl cashewnötter

2 dl valnötter

1 dl kakao

1 nypa havsalt

4 dl dadlar

2 dl mandlar

En gnutta vatten

Täcke av choklad

2 dl kakao

1/2 dl agavesirap

1/2 dl honung

2 dl kokosolja

2 krm vaniljextrakt

1 nypa flingsalt

Gör så här:

  • Mixa allt ingredienser till botten utom mandlarna. Se till att botten blir en aning kletig. Tryck ut degen i en bakplåtskläddform som är ca 30*10 cm
  • Mixa alla ingredienser till chokladtäcket, häll det över botten
  • Strö en nypa flingsalt över kakan
  • In i frysen i ca en timme och servera sedan som den är eller varför inte lyxa till det med vinbärsgrädde som vi gjorde (vispa grädde med några röda vinbär).
  • Hacka sedan mandlarna grovt och blanda ihop med degen i en annan skål.

Gott så in i norden skulle jag säga!

Jag är så laddad inför 2019. Det känns som jag kommer kunna fokusera mer på bloggen och jobbet framöver och det ser jag fram emot. 2018 var ett händelsrikt år för mig på det personliga planet och mitt mål var då mest att hålla bloggen flytande vilket jag känner att jag lyckats med. Det här året blir det mer utveckling rent jobbmässigt. Kul kul!

Men först ska jag faktiskt ta en digital detox. Jag brukar göra det kring sommaren och julen. Den här julen blev det inte riktigt så och därför förskjuter jag den något till nu i januari. Jag vet hur välbehövligt det är!

Så kära läsare vi ses om två veckor, tag hand om er tills dess!

God Fortsättning, Gott Slut och Gott Nytt År

Tags

, , ,

God Fortsättning på er och hoppas ni får ett Riktigt Gott Slut på 2018 och en bra start på det nya året.

Jag har just gjort färdigt efterrätten, en nyttigare chokladbrownie till imorgon och ser fram emot ett kul nyårskalas ihop med vänner och familj.

Med det önskar jag er alla ett riktigt Gott slut och ett Gott Nytt År!

Julgodis gånger tre

Tags

, , , , , ,

Nu har vi bakat pepparkakor, knäck, ischoklad och raw julkola så nu är vi redo för julen.

Det här med att baka med barn låter så mysigt och härligt vilket det också är men oftast slutar det med att föräldrarna fixar det mesta själva. Så var det även för oss i år :). Det roligaste är ju att smaka på smeten och det kan en annan också hålla med om.

Det skulle göras ett pepparkakshus med Pyjamas-hjältetema och det hela slutade med att pappan stod själv och monterade detta till sent på kvällen utan att barnen var så intresserade, haha. Fast den blev klart godkänd när den väl var klar och det är ett gott betyg!

De egna pepparkakorna blev väldans goda, likaså knäcken som blev så där perfekt seg och god. Tipset där är att röra mycket mot slutet av kokandet när knäcken börjar bli färdig och sedan att ta bort den från plattan i tid. 

Rawkolan som är något nyttigare och busenkel att göra (precis som ischokladen) blev väldigt bra och det receptet får du här:

Raw Julkola

Ingredienser:

100 gram urkärnade dadlar (ca 12 st)

1 dl raw kakao

2 msk kokosolja

1 nypa vaniljpulver

1 tsk lakritspulver

1 nypa flingsalt

Gör så här:

Mixa alla ingredienser till en seg smet

Tryck ut mellan två bakplåtspapper ca 2-5 mm tjocklek

Sätt in i frysen ca en halvtimme

Skär upp i bitar och klä in i bakplåtspappret

Förvara i frys och servera direkt från frysen.

Lycka till!

Så god och dessutom fick jag god hjälp av barnen att packa in kolorna i pappret och även att äta upp de kolakanter som inte kunde packas in. 

Gott med eget julgodis gånger tre minsann! 

Radiobesök och Lussebak

Tags

, , , , ,

Förra torsdagen var vi och hälsade på Hasse i P4 Jönköping i ett program som heter Replokalen. Vi spelade tre låtar och fick möjlighet att berätta om vårt lokala Mat & Musikquiz. Mycket trevligt och lyckat. Vill du lyssna så har du länken här: https://sverigesradio.se/avsnitt/1195928?fbclid=IwAR0T9eVYi-5PdwcL7ik5fOOm-AfyyWdjJCpVEz6-61BWfusS_drTFGLptec

Efter ca 2.07 in i inslaget är vi där och sedan en halvtimme framåt.

Imorgon är det en av de allra mysigaste dagarna i december som jag vet, nämligen Lucia. Jag älskar de vackra sångerna kopplat till Lucia och budskapet att ljuset ska ta över mörkret är också så fint. Sedan är jag ju en person som tycker att lussekatter är något av det godaste som finns kring juletid så det kryddar dagen ytterligare något. Den här dagen käkar jag nämligen lussekatter både till frukost, förmiddagsfika och kvällsfika.

Har du inte bakat dina lussekatter/saffransbullar än så är det lugnt för du har ju hela kvällen på dig:). I år testade jag ett recept utan socker men med honung från bästa Zon5Honung ute i Vaggeryd. Då jag gjort receptet rakt av från Allt om Honung så länkar jag till det här: https://www.alltomhonung.se/lussebullar-med-honung/

De blev otroligt saftiga och goda må jag säga!

Jag hoppas att du får en fin, lugn och trevlig lucia med saftiga lussekatter!

WordPress har precis uppdaterat min sida till det senaste flashigaste formatet. Det gör att länkarna inte riktigt ser ut som som jag vill men det kommer de förhoppningsvis göra framöver.

Lusse lelle lusse lelle…

Bästa lunchmackan

Tags

, ,

Alla har vi helt säkert någon eller några köksmaskin som står i ett skåp och samlar mer damm än vad de används. När vi nyligen gjorde en köksrensning så insåg vi att även vi hade en del saker som var bättre att skänka eftersom vi inte använde dem.

MEN och det är ett stor men. ”Mackmaskinen” eller Accent som den egentligen heter bestämde vi oss för att behålla och det var ett bra beslut. Den används inte jätteflitigt men när den väl åker fram så skapar den helt klart den bästa lunchmackan.

Den har även ett annat syfte och det är att den kan förvandla vilken tråkig torr brödbit som helst till en saftig macka med gott innehåll. Därav minskar vi också matsvinnet på dessa brödbitar. Idag hade jag ingen lunch och därför åkte mackmaskinen fram. Ihop med smör, senap, skinka, ruccola, ketchup (då vi inte hade några färska tomater) och några skivor ost så trollade jag fram en god lunch!

Har du ett mackjärn stående längst in i ett skåp. Tag fram det och skapa den bästa lunchmackan du kan tänka dig innan du bestämmer dig för om det ska få vandra vidare eller inte.

Lycka till!

Utan palmolja, tack!

Tags

, , ,

Jag tänker på när man ska beställa mat på restaurang eller i gatukök. Det är så lätt att säga ”En sådan med ketchup men utan lök tack”.

Tänk som det vore lika enkelt att plocka bort och säga nej tack till ocertifierad Palmolja som är en riktigt dålig produkt som både skadar natur och djurliv på ett fruktansvärt sätt. Den finns i så många olika produkter att det kan vara svårt för oss konsumenter att veta att vi ens bär den med oss hem i våra matkassar utan att egentligen ha valt det själva. Den finns där för att den som ett vegetabiliskt fett har bra egenskaper men också för att den är väldigt billig att framställa.

Den är dock inte billig att framställa ur ett natur och miljöperspektiv, snarare tvärtom. Stora skogsområden skövlas för att få fram denna produkt och naturvärden och djur drabbas hårt. Orangutangerna är ett sådant djur vars hem blir förstörda när denna produkt tas fram. Sedan december 2014 måste EU -anslutna länder ange vilket vegetabiliskt fett som en produkt innehåller vilket dock gör det lättare för oss konsumenter att välja bort dessa produkter. Så vänd på förpackningen och läs vad som står på innehållsförteckningen innan du köper den. Mycket av vår traditonella julchoklad innehåller tyvärr denna produkt. Så sluta upp med ”fulchoklad” och investera i bättre choklad eller gör helt enkelt ditt eget julgodis.

WWF skriver att orangutangen är utrotningshotad och det bästa du kan göra är att bli fadder. Eller gör som jag och ge bort ett fadderskap i julklapp: Fadder

Naturskyddsföreningen skriver mer om palmolja: här

Metro skriver om vilket julgodis som innehåller palmolja och det är som du kan se många produkter tyvärr: Julgodis med palmolja

Samma sak i pepparkakor tyvärr men om du inte orkar baka dina egna pepparkakor i år så har Nyåkers en pepparkaka som är fri från palmolja. Hurra säger jag, det kan du läsa mer om här .

Jag har bestämt mig för att äta julgodis utan denna olja och säger därför om julchokladen: Utan palmolja, tack!

Det här är en makalöst god chokladkaka gjord på finchoklad utan palmolja, det receptet får du längre fram!

 

Rödbets- och chèvreostpaj

Tags

, , , , ,

I helgen hade jag besök av mina pluggkompisar från Umeåtiden. Vi hade en jättefin helg med mycket skratt och god mat.

Jag hade förberett en del mat då jag visste att vi skulle hitta på en del saker (så som en Mästarnas Mästare tävling med mera). En lunch som jag hade förberett som är en av mina favoriter och helt i säsong just nu är:

Rödbets- och chèvreostpaj

Det här behöver du för en paj:

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl gramhamsmjöl

125 gram smör

4 msk vatten (kallt)

150 gram babyspenat

olivolja

500 gram rödbetor

100 gram chevreost

3 ägg

3 dl vispgrädde (eller 1,5 dl mjölk och 1,5 dl vispgrädde)

150 gram riven ost

1 msk flytande honung

salt och peppar

Så här gör du:

Koka rödbetorna i ca 45 min i saltat vatten. Skölj av med kallt vatten och skala dem.

Mixa ihop vetemjöl, grahamsmjöl, smör och vatten till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant (formen ska vara ca 22 cm i diameter).

Sätt in formen i kylen i ca en halvtimme.

Vrid upp ugnen till ca 225 grader. Fräs därefter spenaten i en kastrull med lite olja. Kramar ur den i en sil.

Förgrädda pajskalet i ca 15 minuter i mitten av ugnen.

Dela rödbetorna och tärna getosten.

Blanda ihop ägg, grädde, ost, salt, peppar och flytande honung.

Varva de delade rödbetorna, getosten samt spenaten med äggstanningen i pajformen.

Sätt in i nedre delen av ugnen igen i ca 35 min. Känn med en sticka så den är genomgräddad.

Låt svalna, stjälp upp på ett annat fat och servera med en blandad sallad och eventuellt några hackade valnötter på toppen!

Denna paj är perfekt att förbereda och stoppa i frysen.

Kom bara ihåg att ta upp den i tid för den tar ett tag att tina.

Bon Appétit!

 

 

 

 

Ta om hand

Tags

, , ,

Omvårdnad och att ta om hand sakerna du har är inte alltid det mest exotiska. Faktum är dock att när det är gjort så infinner sig en härlig känsla där du både känner dig nöjd och lugn. Nöjd för att du äntligen tog tag i det som du tänkt så länge och nöjd för att du vet att nästa gång sakerna ska användas så är de i ordning. Dessutom känns mörka november som en perfekt månad att ta hand om både saker och sig själv.

I helgen tog jag tag i två saker som jag tänkt så länge. Jag tvättade och städade ur bilen (så välbehövligt) och jag oljade in våra träskärbrädor. Det tog sin tid men det blev så bra. Träskärbrädorna insåg jag att vi måste ta snart igen för där har vi väntat lite väl länge med inoljningen men när första strykningen var gjord så är det på något sätt lättare att ta tag i det igen.

Så här gjorde jag:

Jag tog en matolja (inte den finaste vi har) för att olja in skärbrädorna.

Under skärbrädorna la jag sedan tidningar för att inte överflödig olja skulle rinna över kanterna och ner på bänken under.

Sedan tog jag rejält med olja och hällde på skärbrädorna och började stryka ut med en matpensel.

Därefter lät jag dem vila en halvtimme för att vända på dem och göra samma sak på baksidan.

Efter ytterligare en halvtimme torkade jag bort överflödig olja och satte tillbaka dem på sin platser.

Fina, omhändertagna och redo att användas igen och igen!

 

Surkål

Tags

, , , ,

En tunna med syrad kål, vitkål blandad med rovor och morötter fanns i varje visthusbod och utgjorde grund i olika slags soppor”- läser jag ur ”Smaken av östra Småland och Öland- en terroiratlas över Kalmar län som kulinarisk region”. Det var också ur detta uppslagsverk över vår måltidshistoria (som jag skulle vilja kalla boken) som Rose-Marie Winqvist föreläste på vårt seminarie under Växjö MAT i höstas.

Det måste finnas flera anledningar till att detta var standard i hemmen kring 1800-talet. En stor anledning var säkert att det var ett oerhört smart sätt att konservera och ta tillvara maten. En annan anledning måste ha varit det nyttiga som sker med grönsakerna som tas om hand på detta vis. En mjölksyrningsprocess är verkligen en hälsoboost för kroppen då det ger så stora hälsoeffekter. Bland annat så tas C-vitaminerna i vitkålen lättare upp av kroppen, detsamma med hemjärnet, B12 och folsyra under denna process. I surkål finns också acetylkolin som kan reglera blodtrycket och motverka förstoppning. Dessutom har en studie gjorts som säger att barn som äter mer av mjölksyrade grönsaker löper mindre risk att utveckla allergier.

Det finns alltså många olika anledningar att börja syra dina egna grönsaker. Det du behöver är (kål, salt, kryddor)  tålamod, tid och lite mer tålamod. Detta är ingen fastfood mat och det kräver sitt hantverk men är så väl värt det.

Så här gjorde jag min syrade vitkål:

Ingredienser:

750 gram vitkål

0,5-1 msk jodfritt salt (mycket viktigt med just jodfritt salt för att bakterierna ska överleva)

1/2 tsk kummin

1/2 msk kummin

Gör så här:

  1. Strimla kålen fint
  2. Lägg ner den i en bunke och börja trycka ut vätskan ur den (jag tog potatisstöten vi hade och fortsatte sedan med morteln)
  3. Låt stå några timmar och gå dit ibland och fortsätt mortla (denna process tog ca fem timmar för mig).
  4. Smaksätt med kummin och enbär
  5. Tryck ner kålen i en rengjord glasburk. Se till att kålen är täckt av sin egen vätska annars möglar det lätt. Lämna några centimeter med luft så det finns plats för fermenteringsprocessen.
  6. Stäng burken och förvara på ett mörkt ställe i rumstemperatur gärna med en papperspåse över.
  7. Öppna burken 1-2 ggr per dag och lyssna då efter ett puffljud. Efter några dagar försvinner detta ljud och burken behöver då inte öppnas för att luftas.
  8. Fyll eventuellt på med en saltvattenlösning bestående av 1 msk salt/liter vatten om vätskenivån sjunker.
  9. Mortla ner kålen i vätskan igen om det behövs.
  10. Låt burken stå framme i rumstemperatur under påsen i ca 1-2 veckor.
  11. Ställ därefter in den i kylen där den håller i ca 1 månad. Den kan sedan serveras till allt möjligt som kötträtter, tillbehör till sallad, en omelett eller bara ätas rakt upp och ner.

Lycka till med ditt fermenteringshantverk!