UA-79373961-1 DenNaturligaMaten | Det ska vara enkelt att äta naturlig mat

Rostade solrosfrön

Tags

, , ,

Vad hände med den stora solrosen jag köpte under majsplockningen?

Jo, jag plockade ut alla solrosfrön varsamt och la dem i saltlag över natten för att morgonen därpå rosta dem i ugnen till goda snacks! Se recept nedan.

Visste du att solrosfrön innehåller en mängd nyttigheter så som folat och magnesium men också andra nyttiga vitaminer som E-vitamin, järn och zink. Inkludera dem gärna osaltade i din matlagning (max två matskedar per dag är rekommendationen). Vill du göra goda snacks av dem så gör du så här:

Rostade och salta solrosfrön

  1. Lägg dina solrosfrön i en skål och täck dem med vatten
  2. Tillsätt 1/3 dl salt på 3 dl solrosfrön (jag följde först ett recept där det tillsattes 1/3 dl salt per 1 dl solrosfrön men det blev på tok för salt för mig)
  3. Låt detta stå över natten
  4. Häll av vattnet med hjälp av en sil och lägg solrosfröna på en plåt med bakplåtspapper
  5. Sätt ugnen på 150 grader
  6. Rosta dem i ugnen i ca 30 min, blanda runt då o då
  7. Tag ut och låt svalna
  8. Klart!

Ät som snacks eller garnera en sallad med dem (tänk dock på att de innehåller en hel del salt)

Lycka till!

Inkokt lax med blomkålsstomp

Tags

, , ,

Jag har länge funderat på det här med inkokt lax. Jag träffade en kvinna som pratade varmt om detta och så var jag på ett julbord där de serverade inkokt lax med en annorlunda kryddblandning som smakade väldigt gott. Jag har ätit inkokt lax flera gånger men inte riktigt reflekterat över det, mer än att det är gott.

Igår hade jag en halv laxsida som jag skulle göra något spännande med. I vanliga fall så sätter jag in den i ugnen med ringlad olja och smör över. Möjligtvis så pressar jag en vitlöksklyfta eller två också för att förhöja smaken och kryddar med örtkryddor, salt och peppar. Det är gott absolut men igår kände jag för att göra något annorlunda.

Jag tog fram min gamla kokbok (så härligt det är att bläddra i gamla kokböcker förresten) och slog upp inkokt lax. Där fanns ett recept där du värmer upp en liter fiskbuljong på spisen för att sedan hälla den på 1 kg färsk lax. Laxen har du lagt i en långpanna/ugnsform med skinnet uppåt. Därefter täcker du laxen med ugnsfolie och sätter in den mitt i ugnen i ca 15 minuter på 200 grader.

Till laxen gjorde jag blomkålsstomp. Då tar du helt enkelt ett blomkålshuvud (finns fina i affären nu) som du tvättar och kokar tills det är mjukt. Mosa det sedan med en press av något slag. Tillsätt önskad mängd grädde, smör, salt och peppar och mixa den sedan med en stavmixer om du vill ha den helt slät.

Servera rätten med citron/lime och en sallad.

Det ser kanske inte mycket ut för världen men så gott det är!

Hälsning från Replokalen

Tags

, , ,

Hej på er!

Imorgon är det sista dagen att anmäla sig till vårt Närproducerade Mat- & Musikquiz i Växjö.

Här kommer ett smakprov från replokalen på hur det kommer att låta:

Närproducerat Mat- & Musikquiz med The Chiliflakes

Kom ihåg att anmäla dig senast imorgon eftermiddag, det gör du här på Växjö MAT:s hemsida.

Vi ses!

MAT-konferens i Växjö

Tags

, , , ,

Om drygt en vecka börjar MAT Växjö ”Mötesplatsen för en närproducerad, småskalig och hållbar måltid” som de själva beskriver mötesplatsen.

Jag har besökt denna inspirerande konferens flera gånger tidigare och det finns en mängd seminarier och föreläsningar du kan ta del av under två dagar. Här kommer Sveriges största matmarknad äga rum samt en mängd intressanta föreläsare finnas. Gå in på deras hemsida för mer info och anmälan till de olika seminarierna.

I år har jag förmånen att arrangera två saker under denna konferens. Dels anordnar vi i Regional Matkultur Småland det här seminariet och sedan ska jag och Kristina spela vårt närproducerade Mat & Musikquiz på kvällen på Hotell Cardinal. Anmälan till vårt seminarie sker i länken ovan och anmälan till quizzet sker på min facebooksida eller genom att skicka ett mail till mig. Det kostar ingenting för dig som besökare mer än möjligen resan fram och tillbaka till Växjö om du inte bor i området.

Dessutom har du möjligheten att träffa kocken Tareq Taylor, titta på SM i utomhusmatlagning med mera med mera.

Detta vill du inte missa!

Vi ses i Växjö den 7:de september.

Tills dess; hitta ett majssjälvplocksställe nära dig som här på Strands gård och bunkra majs för vintern. O passa på att njuta av alla vackra solrosor som blommar nu!

Sommarens första, sista och bästa glass

Tags

, ,

Sommaren 2018 lider mot sitt slut och även om vi har drygt en och en halv vecka kvar av denna fina årstid så blir detta mitt sista sommarinlägg för i år.

Nästa gång jag skriver är det höst och det är faktiskt något jag längtat efter. Denna klara, friska och krispiga luft som redan smugit sig på får mig att må så mycket bättre.

Att det däremot skulle ta i princip en hel sommar för mig innan jag gjorde min första egengjorda glass var dock oväntat må jag säga. Jag hade fått önskemål från vissa håll om att det på ”Sommarlov” gjordes mängder av olika glassar. Här om dagen tog jag själv tag i glassmakandet och valde mycket riktigt ett recept därifrån. Det kluriga i kråksången var dock att trots den fina filmen de gjort om denna hallonglass så fanns det inget nerskrivet recept på mängden ingredienser som var antaget. Därför fick jag själv hitta på mängden de blandade till. Så här gjorde jag:

Hallonglass

Ingredienser

125 gram färska hallon

0,5 dl socker

1,5 dl grädde

1 dl mjölk

70 % mörk choklad

Cashewnötter

Gör så här:

Mosa de färska hallonen med en gaffel i en skål och blanda ner sockret

Blanda mjölk och grädde i en annan skål

Häll i de mosade hallonen i mjölkblandningen och rör runt

Fyll glassbehållare med glassen och ställ in i frysen i minst fem timmar

Smält mörk choklad över ett vattenbad

Doppa de färdiga frysta glassarna i chokladen och därefter i hackade cashewnötter

Ät och njut!

Det här var sommarens första, bästa och troligen sista hemmagjorda glass. Med det sagt så förstår du säkert att jag ätit mycket annan god glass som Grenna Glass, Ryssby Glass och Mormor Magdas Glass bara för att nämna några här i trakten.

O du, det går fint att äta glass även på hösten så än är inte glassäsongen över.

Inte för mig i alla fall 🙂

Njut av sommarens sista dagar så ses vi till hösten igen!

 

 

 

 

En tunna i tiden

Tags

, , ,

Tidigare i somras satte vi upp en regntunna. Det var så skönt att få den på plats!

Även om sommaren inte har bestått av så mycket nederbörd så fylldes den snabbt när de första rejäla åskskurarna kom för några dagar sedan. De sista dagarna har vi vattnat från den och det är en sådan härlig känsla att kunna återanvända den nederbörd som vi fått.

För er som inte vet hur en regntunna fungerar så är det på dette viset att om du sågar av en bit på ett av dina stuprör där vattnet från taket rinner ner så samlas det i tunnan istället för att rinna ut på marken. Sedan finns det en kran du stänger av och på. Därunder ställer du din vattenkanna, precis som på en vanlig vattenutkastare (se bilder nedan). Vattenkannan fylls upp blixtsnabbt och det tar tid innan du lyckas tömma tunnan helt. Vips så har du skapat ett hållbart vattensystem som du kan vattna dina växter med.

Det är en sådan härlig känsla att jobba med naturen istället för mot den och vattna mina tomater med detta regnvatten. Det är verkligen en tunna i tiden. Så ut och skaffa en regntunna du med, än är vi inte bortskämda med regn även om det regnar här just nu.

En räkmacka på Brunstorps Gård

Tags

, , ,

Sommaren är årstiden du kan stanna till på de mysiga ställena du kör förbi under vintern o inte hinner stanna på då.

Brunstorps Gårds Trädgårdscafé är ett sådant!

Jag vet inte hur mänga gånger jag passerat detta ställe på väg till Rudenstams eller Gränna och tänkt: ” Där vill jag ta en fika” och sedan kört vidare. Här om dagen blev det så ett stop.

Vi hade varit och badat på Brunstorpsbadet och i Vättern och var hungriga på lunch. Brunstorps Trädgårdscafé låg på utmärkt gångavstånd från badplatsen. Faktum var att vi gick under motorvägen och via en tunnel för att sedan korsa den gamla riksettan för att nå fram. Upp för en kulle gick vi och väl där hittade vi detta mysiga Trädgårdscafé.

De hade rejäla mackor och kakor och räkmackan blev snabbt en favorit. Det var sannerligen en fröjd att förtära dessa med utsikt över Vättern och den fina trädgården.

Ett utmärkt besöksmål om du Hemestrar i Jönköpingstrakten!

 

Onaturlig värmebölja och hjortron i fjällen

Tags

, , ,

Hej på er!

Nu är jag tillbaka efter tre veckors ledighet och det är bara att erkänna att det varit skönt med lugnare dagar och många bad. Däremot har den onaturliga värmeböljan inte varit något för mig. När temperaturen passar trettiograders-sträcket så blir jag mest slö och orkeslös och tycker till och med det är för varmt i skuggan.

Det känns ju tråkigt att klaga över värmen då den äntligen kom men något är uppenbarligen fel med klimatet när gräset färgas brunt, det brinner i torra skogar och träden börjar få gula löv i mitten av juli. Fler forskare pekar på att det är klimatförändringar som är orsaken till denna extrema värmebölja och torrperiod. De säger att det också kommer att bli vanligare framöver.

Jag är en hoppfull person och tror fortfarande att vi kan vända denna negativa klimattrend men att vi VERKLIGEN måste börja kavla upp armarna och ta viktiga beslut nu för att sätta den ”gröna klimatbollen” i rullning. Jag har själv några personliga mål som handlar om att minska mina koldioxidutsläpp där bland annat transporter är inblandat. Innan flyget har hittat ett miljövänligt bränsle behöver vi helt enkelt dra ner på våra flygresor tillexempel. Jag själv har tagit beslutet att endast flyga max en gång per år tills flyget har hittat ett bättre bränsle.

Ingen kan göra allt men alla kan göra något och vår kollektiva kraft är stor. Så se över dina vardagsrutiner och se hur du kan minska dina klimatutsläpp. Transporterna är det främsta men maten påverkar också. Att välja närproducerat och att minska på sin köttkonsumtion kan göra mycket för miljön. Många har stöttat svenska bönder nu under torkan, jag hoppas denna trend fortsätter även när regnet kommer tillbaka.

En vecka av semestern spenderades i fjällen. Där fanns det fullt med hjortron och blåbär. Det blev många dagsvandringar med en termos kaffe och ett gäng mackor i ryggsäcken. En fin vecka i en härlig miljö.

Äta ute i naturen är fortfarande en av de saker jag uppskattar mest och det är något som min blogg Den Naturliga Maten också vill inspirera till. Det går ju inte att bli annat än glad när man hittar det här i naturen efter en kortare promenad. Det skulle jag vilja att fler generationer får uppleva istället för bär som torkar på grund av för lite regn. Så kavla upp ärmarna och se vad du kan ändra inom områdena Bilen, Biffen, Börsen, Bostaden och Flyget för att bidra till en bättre miljö!

 

Stötta våra bönder i torkan

Tags

, , ,

Hej på er!

För två dagar sedan kom här ett välbehövligt regn. Vi fick 7 mm och jag gick ut och gjorde regndansen. Det var så välbehövligt och naturen fick sig en mikropaus i torkan som nu råder. Luften blev genast också mycket friskare.

Detta är dessvärre bara en liten mängd av vad som egentligen behövs på grund av den långvariga torkan. Våra svenska bönder sliter och dras nu med stora bekymmer inför de kraftigt minskade skördarna. De kommer inte att ha foder till djuren framöver och många har redan börjat införa nödslakt på djur tyvärr. De ser helt enkelt ingen annan utväg. Tack vara mitt arbete med Regional Matkultur Småland har jag ofta kontakt med lokala lantbrukare och regnet har sedan länge varit ett stort samtalsämne. Därför är det inte konstigt att åtgärder nu måste tas mot denna långvariga torka.

Det här med extrema väderförhållande på grund av klimatförändringarna är något som vi kommer få räkna med framöver menar forskarna och Sverige behöver anpassa sig till det. Vi kan inte längre ligga kvar på en självförsörjningsgrad (inom mat) på 50%. Den siffran kommer vara kraftigt reducerad i år på grund av torkan och jag hoppas politikerna vaknar upp och ser att denna fråga måste prioriteras nu (det är något som vi i branschen flaggat för länge). Det är inte torka enbart i Sverige utan på många andra ställen ute i Europa och vi kan inte räkna med att européerna ska försörja oss med mat när de själva har det tufft. Det finns många möjligheter här med tillexempel marker som står orörda, människor som vill komma i arbete och landsorter som vill blomstra igen. Då gäller det att gå från snack till verkstad och det hoppas vi på inför valet 2018.

Det som gör mig glad är att se är det kollektiva ansvar som vuxit fram i denna kris. Kommuner som går in och erbjuder bönder att bruka deras mark, privatpersoner som hör av sig med markbitar som kan användas till foder också vidare. Så vad kan du göra om du inte äger mark som du kan tänka dig att arrendera ut?

Jo, köp svenskt kött just här och nu. Bunkra, frys in och lägg på grillen.

Det är nämligen fullt på många slakterier och kan vi svenskar se till att köpa mycket svenskt kött just nu så kan omsättningen på det svenska köttet öka och fler djur kan bli till föda istället för kadaver. Dessutom är det bra för dig ur ett ekonomiskt perspektiv, i höst kommer priset på svenskt kött säkerligen stiga med många procent på grund av bristen.

Viktiga men bra råd så här i sommarvärmen. På tal om sommarvärme så ska jag själv nu gå på semester. Några välbehövliga veckor av sol, bad (förhoppningsvis en del regn då också) och avkoppling.

Jag tar en digitalsemester som jag gör minst en gång varje år och det gör gott för både kropp och själ har jag märkt.

Ha nu en fin sommar och kom ihåg att köpa svenskt kött att lägga på grillen!

Hasta la vista// Sofia

 

Alla bär på en gång

Tags

, , , , , ,

Den här extrema sommarvärmen har gjort att många bär mognar samtidigt nu. Allting är väldigt tidigt i år och jag tror aldrig jag har varit med om att man kan plocka jordgubbar samtidigt som blåbären är mogna i skogen (!).

Jag tycker inte om denna utveckling och känner att något är ju uppenbarligen fel med årstiderna när det ser ut på detta vis. Biodlarna är oroliga för om det kommer finnas någon mat kvar till bina i slutet av sommaren. Detta eftersom nästan allt blommar samtidigt och under väldigt kort tid på grund av värmen. Jag längtar verkligen efter regnet nu och hoppas det kommer snart både för naturen, djuren, bönderna och den egna svalkan.

Men det går inte att hänga läpp allt för länge för att bären mognar samtidigt utan gör istället upp en ”bärplan” som känns rimlig utifrån din egen kapacitet. I en bärplan kan du prioritera de bär du gillar mest först och sedan ta de andra efter hand. För oss är jordgubbar i frysen ett måste precis som blåbären, därefter kommer tillexempel hallon och vinbär.

Dessutom behöves det inte så stora mängder för att känna sig nöjd. Det kan egentligen räcka med bär till en stor blåbärspaj ute på altanen i sommar eller en påse egenplockade jordgubbar till morgongröten i höst.

En stund ute i skogen med bärplockaren i handen är dessutom en hälsovinst för både kropp och själv. Så dra på dig stövlarna och plocka efter förmåga vet´ja och när du kommer hem sedan kan du lyxa till det med denna goda:

Jordgubbssmoothie

2 dl färska jordgubbar

1,5 dl mjölk

2 dl fil

1 mogen banan

Mixa och servera i glas med färska jordgubbar på toppen.

Glad bärsommar!