UA-79373961-1 DenNaturligaMaten | Det ska vara enkelt att äta naturlig mat

Saffranskaka

Tags

, , , , ,

Det har kommit snö! På två dygn fick vi nästan 30 cm.

Det blev som ett vitt täcke på träden, det blev ljusare och julkänslan förstärktes markant. Underbart!

Snöskyffeln åkte fram igår och jag skottade uppfarten och längs med huset. Jisses vilket träningspass. Gym är ju klart överskattat när man bor på landet 🙂

När jag kämpat en timme med att skyffla bort snön var jag genomsvett och värd något extra. Jag tog mig en bit saffranskaka (bakad ur ”Sju Sorters kakor”- boken) samt en kopp kaffe från bygdens egen kafferostare Ingo. Så otroligt gott!

Saffranskakan är något av en favorit hos mig och just detta recept blev prisbelönt år 1984!

Vill du också bjuda på en julig kaka så här till Lucia så kommer receptet här:

Saffranskaka

Ingredienser

200 gram smör

1 pkt saffran (1/2 gram)

2 ägg

3 dl socker

1 1/2 dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

florsocker

Gör så här

  • Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter)
  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Smält matfettet och låt det svalna
  • Stöt saffranet i en mortel, gärna med lite av sockret
  • Vispa ägg och socker poröst
  • Tillsätt saffran, matfett och mjölk
  • Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner i smeten
  • Häll smeten i formen
  • Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 min
  • Sikta över florsocker när kakan svalnat och ska serveras

Lycka till och Glad Lucia!

En lunch i det fria

Tags

, , ,

Oj, vad mörkt det är på kvällarna nu! Vilken tur att det finns adventsljusstakar och stjärnor som lyser upp mörkret.

Tyvärr räcker inte det för att minska min trötthet. En promenad mitt på dagen däremot kan motverka tröttheten en aning. Därför har jag just myntat ett ordspråk för oss nordbor som lyder ”catch the light”. Det innebär att man försöker få dagsljus en liten stund varje dag. Även om vi inte får i oss d-vitamin av ljuset den här årstiden så får ljuset oss att må bättre. Vi behöver helt enkelt göra ett avbrott mitt på dagen och ta oss ut på något sätt. Om en halvtimmes lunchpromenad är för mycket så ta en kvart eller åtminstone tio minuter. Det är faktiskt något jag rekommenderar att prioritera. Även om det känns stressigt så har du igen det när solen sänker sig vid fyrahugget på eftermiddagen (!) som den gör här.

Eller varför inte planera in att äta ute? Har man gott om tid mitt på dagen kan det passa bra med en måltid ute. Det behöver inte vara någon tre rätters middag för att det ska smaka gott ute. Här äter vi en grötlunch med bär och frukt en härlig vinterdag. Dessa soliga dagar är just nu sällsynta och därför var det extra härligt att vi lyckades få till en lunch ute just denna dag.

En lunch i det fria kan vara svårt att få till en hektiskt arbetsvardag men det räcker faktiskt med att köpa med sig sin lunch och förtära den utomhus på en lugn plats. Promenaden dit och tillbaka blir en bonus och du får dagsljus som gör dig gott.

Prova en dag denna veckan vet´ja, det kommer göra dig gott!

Att äta ute är inne igen 🙂

En annorlunda och uppskattad julklapp

Tags

, , ,

För snart ett år sedan gifte sig några av våra vänner.

Vad skulle vi ge dem? Vi klurade fram och tillbaka på vad som kunde passa. Tillslut kom vi på det: En lyxig viltmiddag hemma hos oss där vi var kockarna och de fick komma på en god vällagad middag och bli bortskämda för en kväll. Vi hade i bakhuvudet att de båda gillar god mat.

Då vi också gillar att laga god mat och tycker det är kul att träffa personerna i fråga så tänkte vi att presenten var optimal. Då det var en bröllopspresent ansträngde vi oss något extra och gjorde den mer avancerad än en vanlig torsdagsmiddag och det gjorde det hela lite mer speciellt.

De var mycket glada och uppskattade verkligen presenten och vi var också väldigt nöjda. Dels att vi fixade denna avancerade meny med småbarn men också för att vi fick chansen att träffas och få sitta ner och prata en stund över en bit god mat.

Det börjar lacka mot jul och många kan redan nu börja känna en viss stress över alla julklappar som ska inhandlas och all mat som ska förberedas. Jag ska därför ge er ett mycket bra tips på en trevlig, annorlunda och uppskattad julklapp: En middag!

Den behöver inte vara särskilt avancerad, jag kan lova dig att majoriteten blir riktigt glad över att få komma bort på en god middag en mulen grå januaridag.

Vips så är julklappstressen borta samtidigt som du ger bort en upplevelse, slipper köpa massa onödiga prylar och får en trevlig kväll på köpet.

Win-Win -Win helt enkelt!

 

Raw lussekatter

Tags

, , , ,

Det börjar närma sig Adventstider och idag vräker passande nog snön ner utanför fönstret.

För mig innebär första advent julpynt, bak av lussekatter och pepparkakor. Första advent vill jag ha hembakta lussekatter och pepparkakor och nyinköpt glögg med russin och mandlar i. Det hör liksom till.

I år är tiden knapp och jag har därför testat ett recept som jag kan göra i mixern. Ni ser trenden med mixern/matberedaren som återkommer.

Detta recept är hämtat från bloggen Food Pharmacy som två tjejer vid namn Lina och Mia har skapat. De började intressera sig för hur vi via maten kan påverka vår hälsa. Via ett möte med forskaren Stig Bengmark uppstod det en idé om att skapa en blogg kring detta. Stig har forskat på hur vi får bäst tarmflora efter att ha insett att 80 % av kroppens immunförsvar sitter i tarmen. De startade en blogg med recept på nyttiga maträtter och med Stigs goda råd. Här finner du länken till bloggen Food Pharmacy och recepten är tydliga och skrivna med glimten i ögat.

De har klurat ut ett recept på Raw Lussekatter och eftersom jag följt receptet rakt av så länkar jag till det här.

Testa, de blir riktiga goda!

Lycka till och kom ihåg att man kan alltid smygstarta julen med ett lussebak 🙂

Ho ho hälsar tomten.

Chokladtider

Tags

, , , ,

Vi är inne i november.

En månad när solen går ner tidigt på kvällarna och tröttheten kommer smygandes redan vid fyra på eftermiddagen. Detta innebär tid för choklad!

Sötsuget är som störst när man är trött och jag blir alltid lika förvånad när detta uppstår så fort man vänder blad i kalendern från sommar till höst.

Jag uppmuntrar inte till att äta mer raffinerat socker men faktum är att choklad är nyttigt om du äter det på rätt sätt och desto mörkare choklad desto bättre.

Vad är då rätt sätt undrar du?

Här kommer några svar:

  • Ju mörkare choklad desto bättre. Kakaohalten ska vara minst 70 % men gärna mer.
  • Less is more. Mängden choklad spelar faktiskt roll. 1- 2 chokladrutor från en 70 % chokladkaka per dag är ok för att vara hälsosamt.
  • Få ingredienser i chokladen. Leta efter choklad som enbart innehåller kakaobönor/kakaomassa, socker, kakaosmör, och i vissa fall vanilj (inte vanillin). Det är det som behövs för att göra god choklad och du slipper många andra konstiga tillsatser.
  • Använd rawchoklad och torkad frukt/honung som sötningsmedel när du gör egna efterrätter i vardagen för att uppnå störst hälsoeffekt.

Jag själv äter i princip choklad varje dag nu. Det är mest rawchoklad sötad med dadlar eller honung. Ibland väljer jag att smälta över mörkchoklad över mina bakverk för att ge det en extra twist och då väljer jag just nu choklad från Malmö Chokladfabrik. De väljer att arbeta med rena råvaror och dessutom ofta Fairtrademärkt choklad. Smaken blir då något utöver det vanliga.

Här kommer mitt favoritrecept på hemmagjord nyttig rawchokladkaka toppad med 70 % mörk choklad från Malmö Chokladfabrik.

Sofias nyttochokladkaka

Ingredienser

2 dl havregryn

1 dl valnötter

6 dadlar (urkärnade)

1 tsk vaniljpulver (äkta vanilj)

2 msk rawchokladpulver

1/2- 1 dl kallt vatten

1 msk nygjord espresso

1/2 tsk citron

1 nypa flingsalt

ca 8-10 mörka chokladbitar från Malmö Chokladfabrik (70% mörka bakchokladbitar)

kokosflingor

pumpakärnor

Gör så här

Mixa havregryn och valnötter till ett mjöl

Ta i resten av ingredienserna och mixa till en smet

Tag fram en bakplåtsklädd form ca 10*15 cm och tryck ut smeten där

Smält den mörka chokladen över ett vattenbad och häll den sedan över kakan

Toppa med riven kokos och pumpakärnor

Sätt in kakan i kylen ca en timme innan du skär den i småbitar och njut ihop med en kopp kaffe eller te.

Lycka till!

 

 

 

 

 

Falafel i tunnbröd – riktigt bra snabbmat

Tags

, , ,

Ibland är vardagen hektiskt och det är svårt att få till en vällagad och bra middag. Det är viktigt att ha enkla rätter att ta till hemma ibland när orken tryter man är vrålhungrig och inte orkar vänta på ett långkok. Det behöver i sig inte betyda att rätterna är smaklösa eller onyttiga. De kan faktiskt vara riktigt bra snabbmat.

Jag har några rätter som jag tar till hemma när orken tryter. En av dem är falafel i tunnbröd, en riktigt bra snabbmatsrätt.

Då vi inte har någon fritös hemma så köper jag bra färdiga falafel i affären. Det finns bra alternativ som inte innehåller för många konstiga E-ämnen och tillsatser. Tunnbröd brukar jag också köpa och ha i frysen. En dag ska jag dock lära mig att baka mina egna tunnbröd. Såsen gör jag själv och toppar sedan allt med sallad, tomat och en delad lime. Häng med på hur jag gör mina snabba och nyttiga falafelrullar:

Snabba falafelrullar 2-4 port

Ingredienser

1 förpackning färdiga falafel

4 tunnbröd

Ruccola

3 tomater

1 lime

Créme fraîche

En bit gurka

2 vitlök

Salt och peppar

Gör så här

Tag fram en stekpanna, häll i en skvätt rapsolja och stek falafelbullarna gyllengruna

Blanda en tzatziki av créme fraîche, gurka, vitlök, salt och peppar

Skölj ruccola och tomaterna och hacka tomaterna i mindre bitar

Dela limen i fyra bitar

Tag fram ett tunnbröd

Lägg tzatzikin mitt på tunnbrödet

Lägg några falafelbullar uppe på tzatzikin och fyll på med ruccola och tomat.

Krama ur limefrukten och tag eventuellt på mer peppar och salt.

Rulla ihop, ät och njut!

Lättare blir det knappast.

Lycka till med din vegetariska snabbmat!

Årets småländska vinnare i Matverk 2018!

Tags

, , , , ,

Jag vill passa på att Gratulera årets vinnare i den Småländska deltävlingen Matverk2018. Det blev Rudenstams Bär&Frukt som med sin äpplemust Transpence blanche tog hem priset!

I juryn satt ingen mindre än Roger Henriksson och Matts Andersson (svenska kockars förening), Kent Ly (Smålands Turism) och Stefan Lundvall som representerade oss på Regional Matkultur Småland.

Juryns motivering löd: ”Det här är en must gjord på en enda äppelsort från en specifik jordmån. Innehållet är 100% äppeljuice från transparente blanche med 100% smak av Skärstadalen. Tävlingsbidraget Transparante blanche är en premiummust som man med stolthet kan ha på en restaurangmeny. Musten presenteras i en snygg tilltalande flaska med en stilren etikett. En produkt med stark regional förankring, präglad av småländsk tradition och hållbarhet.”

Nu håller vi alla tummar och tår att musten kommer gå långt i rikstävlingen Matverk 2018 som avgörs i Nyköping under våren 2018.

Gå in och läs här om musten och mustaren Jeurgen som stolt håller upp en flaska av vinnarmusten med fina Skärstadalen som bakgrund.

Dagens tips blir att inhandla en god och lyxig alkoholfri äppelmust på Transparante Blanche till helgens middag. Den passar utmärkt till fisk bland annat.

 

Ta tillvara tomaterna

Tags

, , , ,

Nu har vi kommit in en bit på hösten och det börjar bli dags att plocka in och ”stänga ner” uterummet. Inte för att det inte kommer att användas alls tills våren utan för att det kommer att användas på ett annat sätt.

Vi brukar ställa in utemöblerna under tak och täcka dem med en presenning, ta in växter som inte klarar köld, se till att vedförrådet är fyllt med ved och kratta löv. Detta året testar vi att täcka träd och bärbuskar med löv för att se om det ger bättre jord. Jag har läst att maskarna drar ner och äter upp löven och på så sätt bidrar till en mer näringsrik jord. Det blir spännande att se till nästa år.

I år har jag dessutom ett nytt projekt att stänga ner för säsongen. Det är växthuset. Det har varit så roligt att odla i växthuset och det har verkligen gett god skörd i år. Vi har haft tomater som man kunnat gå och plocka från juni till början av oktober . Persiljan, basilikan, grönkålen och dillen har också trivts bra där. Nästa år blir det till att prova något nytt men jag vet med säkerhet att jag vill behålla tomaterna! Därför har jag tagit frön på mina egna tomatplantor.

Det finns tydligen tre olika metoder du kan göra detta på. Jag valde den absolut enklaste som innebär att du delar den tomat du vill ta frön på och trycker ut fruktköttet. Sedan lägger du fruktköttet inklusive kärnorna på ett hushållspapper och märker det med tomatens namn/nummer. Låt sedan papperna ligga framme och självtorka i två veckor för att sedan läggas ned i ett kuvert märkta med namn/ siffror på tomatsorterna. Kuverten lägger du sedan i ditt eget frökartotek (i en pärm eller i något annat lämpligt förvaringsställe där du har det samlat). Pappret kommer sedan försvinna och fram till våren återstår endast de torkade tomatkärnorna/fröerna i kuvertet som du sedan sår igen när solen börjar titta fram. Detta låter oerhört smidigt och det ska bli kul att se om det fungerar, jag håller mina tummar och tår. Mycket av persiljan har vi faktiskt ätit upp och basilikan har vi fryst in en del av. Jag fick tips på att plocka in de tomater som fortfarande var gröna på kvist och hänga upp i ett snöre i fönstret så de får mogna långsamt i sin egen takt. Det fungerar mycket bra!

Jag har tömt odlingskrukorna och börjat rensa ut i växthuset också. Än så länge kommer det faktiskt sockerärtor (!), vi satte dem väldigt sent så de får stå kvar än så länge. Växthuset har också sköljts av utvändigt men ska tydligen helst sköljas invändigt också men något höstjobb måste man ju ha kvar.

Lycka till med ”höststängingen” och med att ta tillvara tomaterna!

 

Äppeltider

Tags

, , , ,

Vi är mitt i oktober och nu är det verkligen äppeltider! Den kalla våren slog hårt mot landets äppelodlare i år och på vissa håll tappade odlarna 30% av skörden (!). Detta kommer tyvärr göra det svårt att hitta svenska äpplen i butikerna senare i vinter och därför får vi njuta av dem desto mer nu.

Äppelkaka är en av de godaste höstfikorna/desserterna jag vet och för mig som just nu har mixern som en kär vän så har jag testat mig fram till två olika mixade recept på äppelkaka. Det första hittade jag faktiskt på ICA:s hemsida men bytte ut cashewnötterna mot valnötter och eftersom det var den enda förändring jag gjorde så får du receptet här. Den var så god att vi åt den rakt upp och ner utan vaniljsås, det kändes överflödigt till just denna kaka (se bild på äppelkakan nedan).

Det finns så mycket mer du kan använda äpple till. Ha dem i sallader, ugnsbaka dem tillsammans med rotfrukter och en köttbit, ha dem i en ugnspannkaka, blanda ihop en äppelchutney, lämna in dem för mustning eller torka dem och gör eget äppelgodis.

Nu är de som krispigast och olika äppelsorter passar till olika maträtter.

Om du inte orkar baka eller tillaga dem kan du med fördel äta ett äpple precis som det är också. För det är som vi säger på landet:

”Ett äpple om dagen håller doktorn i staden”. 🙂

Svampskolan del 3 – Kantareller

Tags

, , , ,

Kantarellen är en svamp som många känner till men jag tänker ändå att det finns en del därute som är nybörjare och som inte har så mycket svampkunskap. Då är kantareller helt klart den bästa svampen att börja med. Detta för att det inte finns någon giftig svamp du kan förväxla den med (det känns så skönt att skriva). Dessutom är den väldigt tydlig i sina karaktärsdrag vilket också gör det hela mycket lättare.

De första kantarellerna kan komma så tidigt som i juni-juli och brukar vara mindre och mer fasta än de som kommer några månader senare. Jag kallar de första för sommarkantareller och de som finns nu för höstkantareller. Här kommer en mer utförlig beskrivning om kantareller på Michael Krikorevs sida svampguiden.

I år har jag även lagt ut ett recept på hur du gör den godaste kantarellmackan som jag fick tips på i TV4 nyhetsmorgon. Det receptet hittar du här .

Så på med stövlarna och ta med dig svampkorgen ut i skogen, de finns fortfarande där. Vem vet, kanske är det just du som kan lyxa till det med en kantarelltoast till middag i afton?!

Lycka till!

Detta blir årets sista svampinlägg, jag återupptar svampskolan nästa höst med en förhoppning om att kunna lägga till minst en matsvamp i svampskolaserien.