Jag vet att jag har nämnt det tidigare och ibland är det perfekt att ta till i vardagen när fantasin tryter. Det är en sådan bra ”vardagsmaträddare” att den tål att upprepas.

Jag pratar såklart om färsk tortellini som du köper i butiken och kastar ner i kokande vatten. Den får koka i 3-5 minuter beroende på sort och sedan dekorerar du med parmesan, persilja, olivolja, en kall sås eller något annat du känner för.

Perfekt kvällsmat en intensiv vecka som den här.

Idag på en vegetarisk måndag valde vi tortellini med spenatfyllning.Mums!