Nu när det finns många färska och fräscha grönsaker i butikerna är det lätt att svänga ihop en vegetarisk kompott. Speciellt om man som i detta fall har rester kvar hemma. Pastan som blev över stektes ihop med gul- och rödlök. En tomat förgyllde med sin röda färg precis som moroten som jag snyggt skalade ner i pannan. Allt kryddades med starka kryddor som cayennepeppar, gurkmeja samt örter och salt och peppar. Avslutningsvis hällde jag över pumpakärnor, solrosfrön och russin samt serverade med en kall sås bestående av majonäs och créme fraiche. På toppen la jag sedan en persiljekvist. Jag blev själv imponerad av hur god och lätt denna vegetariska kompott var! Prova dig fram med de fina råvarorna som nu finns i butikerna och hitta din bästa vegetariska kompott. Lycka till!