Idag är det vegetarisk måndag med fokus på det gröna. Vi gjorde potatis, rödbetor, palsternacka, lök, morötter och vitlök som fick bakas i ugn med olivolja, salt, peppar samt örtkryddor i ca femtio minuter. Till detta hade vi en kall sås på turkisk yoghurt, sweet chilli, teriyakisås, torkad basilika samt några körsbärstomater. I början tyckte jag att det var något som saknades (d.v.s. den där köttbiten) men ju mer jag åt desto mer kände jag hur de goda smakerna framträdde och avsaknaden av något annat försvann. Dessutom blev vi väldigt mätta.
Gott, enkelt, nyttigt och med vegetarisk glans.
Trevlig måndag!