Igår blev jag så otroligt sugen på fläskpannkaka. Då vi inte hade något fläsk/bacon hemma fick jag tänka till lite. Det blev en vegetarisk modell som blev riktigt god! Jag la ut fryst bladspenat i botten på en långpanna, blandade ihop 6 dl mjölk med 3 dl vetemjöl, fyra ägg och en tesked salt. Hällde detta över spenaten och in mitt i ugnen på 175 grader i ca 55 min. Sedan gjorde jag en sallad till och saltade och pepprade lite extra innan jag åt det tillsammans med rårörda lingon!
Kalasgott och enkelt med fläskpannkaka á la veggostyle:
