Jag vågar påstå att den här rödbetspajen som jag nu kommer skriva om är den bästa paj jag någonsin ätit. Vi skulle få besök av min svägerska och hennes man och då de nyligen blivit vegetarianer ville min man testköra om en viss rödbetspaj kunde vara något att bjuda på. Den var outstanding!

Gör så här:
1. Koka fyra färska rödbetor (behåll skalet på under kokningen) i ca 45 min. Spola dem sedan i kallt vatten och skala.
2. Gör en pajdeg på 150 g rumsvarmt smör, 3,5 dl vetemjöl och 2-3 msk vatten.
3. Tryck ut degen i en pajform (ca 24 cm i diameter) och nagga botten med en gaffel. Ställ in den i kylen i ca 30 min.
4. Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajen i ca 10 min.
5. Blanda 2 dl gräddfil, 1 ägg, 4 dl lagrad ost, 1/2 msk honung, 1/2 tsk timjan, 1 krm salt samt 1/2 tsk peppar i en bunke.
6. Lägg rödbetskivorna i pajskalet och täck med fyllningen. Ställ sedan in den mitt i ugnen i ca 30-40 min.
7. Strö över 1/2 dl rostade solrosfrön samt en färsk timjan kvist vid servering.

En underbart god paj att äta ikväll eller varför inte som ett vegetariskt alternativ på julbordet?

Lycka till!

Vegetarisk pizza är minst lika god som pizza med kött. Det kan jag enkelt konstatera efter att ha provat båda två. Det bästa är dessutom när du gör den själv för då kan du få precis det du vill ha på den. Ibland kan de vegetariska pizzorna hos pizzabagarn vara lite torftiga med endast paprika, tomat, champinjoner och ost på men sist jag beställde en pizza berättade jag faktiskt vad jag ville ha på den och så fick jag det (mot ett lite dyrare pris men det var det värt). De dagar du inte orkar göra pizzadegen från grunden ska du testa detta ”snabb recept” som jag fått av en kompis. Köp färdiga Libabröd (runda tunna bröd, butiken Willys säljer dem bland annat), häll på en hemmagjord tomatsås eller tomatpuré och lägg på riven ost. Tag sedan de vegetariska råvaror du har hemma som spenat, böner, tomat, broccoli med mera och avsluta med färsk eller torkad oregano. In i ugnen på 225 grader i ca 12 min och du har en färdig krispig hemmagjord vegetarisk pizza.

As good as any!

Så här i sensommartider är smulpaj extra gott. Det finns gott om bär och att kunna sitta ute på altanen i eftermiddagssolen och äta en hemmagjord smulpaj med vaniljglass är verkligen en lyx. Det är ju dock så att hur gott det än är må vara så är det inte sunt att äta detta för ofta med tanke på ingredienserna. Därför gäller det att tänka till och experimentera. Just nu håller vi här hemma på att hitta den bästa ersättaren. Jag gjorde en förra veckan med blåbär i botten, lite stevia över (istället för strösocker), några få smala skivor smör, havregryn, kokos, pumpakärnor, solrosfrön samt linfrön. In i ugnen på 200 grader i ca 25 min. Min man gjorde en igår med hallon i botten, ringlade över flytande honung, smör och vetemjöl och havregryn. Ungefär lika länge i ugnen. Båda blev väldigt goda och kvalar två in på listan för den alternativa lite nyttigare smulpajen. Vid första tuggorna ”saknar” man den söta smaken men det glömmer man snabbt när man inser hur goda de faktiskt är. Till pajerna serverades vaniljyohurt istället för glass eller vaniljsås. Det blev helt enkelt ett riktigt gott alternativ. Så experimentera i köket om du känner dig inspirerad och meddela gärna om du hittar någon annan kombination utan socker som också blir bra!