Det är inte alla måndagar som känns lika lockande. Kanske har just denna helg känts lite för kort och kanske skulle du väldigt gärna unna dig en dag till av ”bara-vara-tid” men så rullar veckan igång. Helt plötsligt sitter du där med din kaffekopp i handen, ett nytt uppslag i kalendern och undrar hur du ska få energi till denna dag.

Just då behöver du något att se fram emot!

En färgglad måndagspasta är verkligen något att se fram emot. Den är så enkel att göra och smakar ljuvligt.

Det här behöver du:

1-2 paket färsk pasta

1 purjolök

1 gul paprika

Fyra färdigkokta rödbetor (antigen rester från helgen eller så kan du köpa förkokta i butiken)

Getost

En skvätt grädde

Färska örter som just du gillar, oregano och dragon är två bra tips.

Så här gör du:

Koka pastan enligt anvisning

Hacka ner purjolöken i mindre bitar

Blanda den och en grovt hackad paprika i stekpannan

Låt fräsa tills det blir mjukt

Lägg sedan i de grovt hackade rödbetorna samt getost efter smak

Låt det puttra tillsammans i ca fem minuter

Slå i en skvätt grädde och låt puttra i ytterligare fem minuter

Smaka av med salt och peppar och dekorera sedan rikligt med de färska örterna.

Voilá! Du har skapat en färgglad pastarätt som absolut kommer förgylla din måndag!