Idag är det våffeldagen, hurra!

Våffeldagen eller första vårdagen om ni frågar mig. Våffeldagen är för mig ett tydligt vårtecken och även om SMHI kanske inte alltid erkänt våren som ett stabilt tillstånd denna dag så är det vår för mig.

Våfflor är en fantastisk rätt som du står dig länge på och kan variera beroende på humör. Är du extra hungrig så börjar du med en matvåffla eller två innan du ger dig på efterrättsvåfflan med sylt och grädde.

Min absoluta favoritmatvåffla är den ni ser nedan. En äggvåffla med skink-, rödlök, rucola, gurk, tomat och cremefraichetopping. Krydda den med salt och peppar och möjligen lite hackad persilja! Mums!

Hoppas ni alla hittar en våffla under dagen som passar er i smaken!

Happy waffelday!