UA-79373961-1 Semlor | DenNaturligaMaten

Tag Archives: Semlor

Semlor med råg i ryggen

13 tisdag feb 2024

Posted by in Fika, Kakor

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

Fettisdagen 2024 och jag delar ett recept som jag gjorde för något år sedan. För att få mer ”Råg i ryggen” bytte jag ut 1 dl vetemjöl i fördeg och vetedeg mot 1 dl grovt rågmjöl. Tog också halva sockermängden och tog sparad mandelmassa denna gång. De blev så goda! Annars är receptet precis som vanligt enligt nedan:

Det här året kändes det extra viktigt att få till en riktig lyxsemla då det inte blir lika många kafébesök. Denna semla blev riktigt god!

Från baksinspiratören Roy Fares är själva bullen skapad och från Fredriks fika fick jag receptet till den annorlunda och goda mandelmassan. Den kombinationen skapade semlornas Rolls-Royce här hemma. Så god och mäktig att en var tillräcklig även om modellen var mindre. Hur gör man dem då undrar du? Jo, såhär:

14 Semlor Rolls- Royce

Fördeg

  • 200 g mjölk [2 dl]
  • 260 g vetemjöl [4 dl]
  • 25 g jäst

Vetedeg

  • 160 g vetemjöl [3 dl]
  • 1 ägg
  • 2 g salt [0,5 tsk]
  • 5 g malen kardemumma [1 msk]
  • 100 g smör, rumstempererat
  • 85 g strösocker [1 dl]

Gör så här:

Fördeg
Värm upp mjölken till fingervarmt. Blanda sedan i det med vetemjöl och jäst och kör det i en matberedare på mellanfart tills fördegen gått ihop till en deg, låt vila i ca 15 min.

  1. Vetedeg
    Blanda i resterande ingredienser i fördegen och kör någon minut på låg hastighet sen lite snabbare i cirka 7 minuter tills degen blivit glansig och känns elastisk.
  2. Dela degen på 14 lika stora bitar, cirka 60 g/st. Rulla bullarna med händerna och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk till dubbel storlek i cirka 1,5-2 timmar.
  3. Grädda mitt i ugnen på 210 grader i ca 8-10 min, tills bullen fått en fin gyllenbrun färg.

Rostad mandelmassa till åtta semlor

Ingredienser

100 g mandlar
100 g florsocker
1 äggvita

Gör så här

1. Rosta mandlarna på 200 grader i cirka 10 minuter, rör ett par gånger under tiden.

2. Mixa nötterna till ett riktigt fint pulver.

3. Tillsätt florsocker och mixa tills det blir välblandat.

4. Knäck i äggvitan och mixa till en krämig mandelmassa, använd direkt till semlor, eller förvara i kylen upp till en vecka.

Räkna med cirka 3 dl grädde för 8 semlor.

Tack Roy och Fredrik för inspirationen till den lyxsemla!

Lycka till mer era lyxsemlor!

Semlornas Rolls-Royce

19 fredag feb 2021

Posted by in Fika, Kakor

≈ Leave a comment

Tags

, , , , , , , ,

Det här året kändes det extra viktigt att få till en riktig lyxsemla då det inte blir lika många kafébesök. Denna semla blev riktigt god!

Från baksinspiratören Roy Fares är själva bullen skapad och från Fredriks fika fick jag receptet till den annorlunda och goda mandelmassan. Den kombinationen skapade semlornas Rolls-Royce här hemma. Så god och mäktig att en var tillräcklig även om modellen var mindre. Hur gör man dem då undrar du? Jo, såhär:

14 Semlor Rolls- Royce

Fördeg

  • 200 g mjölk [2 dl]
  • 260 g vetemjöl [4 dl]
  • 25 g jäst

Vetedeg

  • 160 g vetemjöl [3 dl]
  • 1 ägg
  • 2 g salt [0,5 tsk]
  • 5 g malen kardemumma [1 msk]
  • 100 g smör, rumstempererat
  • 85 g strösocker [1 dl]

Gör så här:

Fördeg
Värm upp mjölken till fingervarmt. Blanda sedan i det med vetemjöl och jäst och kör det i en matberedare på mellanfart tills fördegen gått ihop till en deg, låt vila i ca 15 min.

  1. Vetedeg
    Blanda i resterande ingredienser i fördegen och kör någon minut på låg hastighet sen lite snabbare i cirka 7 minuter tills degen blivit glansig och känns elastisk.
  2. Dela degen på 14 lika stora bitar, cirka 60 g/st. Rulla bullarna med händerna och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk till dubbel storlek i cirka 1,5-2 timmar.
  3. Grädda mitt i ugnen på 210 grader i ca 8-10 min, tills bullen fått en fin gyllenbrun färg.

Rostad mandelmassa till åtta semlor

Ingredienser

100 g mandlar
100 g florsocker
1 äggvita

Gör så här

1. Rosta mandlarna på 200 grader i cirka 10 minuter, rör ett par gånger under tiden.

2. Mixa nötterna till ett riktigt fint pulver.

3. Tillsätt florsocker och mixa tills det blir välblandat.

4. Knäck i äggvitan och mixa till en krämig mandelmassa, använd direkt till semlor, eller förvara i kylen upp till en vecka.

Räkna med cirka 3 dl grädde för 8 semlor.

Tack Roy och Fredrik för inspirationen till den lyxsemla!

Nu önskar jag er ett riktigt lyckat semmelbak och en trevlig helg!



 

 

 

Vilken semla är du?

14 onsdag feb 2018

Posted by in Fika

≈ Leave a comment

Tags

, , ,

igår var det fettisdagen och denna dag firades runt om i landet. Jag själv åt tre semlor (!). En hemmagjord grahamsselma (samma som jag gjorde förra året), en rawfoodsemla som ni ska få receptet på nedan samt en köpesemla för att det hör traditionen till. 

Årets uppstickare är nachosemlan. Den har jag inte provat än men det måste göras innan våren är här på riktigt. Du får brödet som ”nachochips” och dippar sedan det i mandelmassa och grädde. En kul idé faktiskt.

Det är något visst med denna bulle och det är något visst med att få njuta av detta bakverk en kall februaridag. Jag som detta året mixar i princip allt som går att mixa för att hitta bättre fikor var tvungen att testa att göra en Raw Food semla. Resultatet ser ni på första bilden nedan. Även om semlan blev god, nyttigare och ganska lik originalet så måste jag erkänna att den inte slog mina grahamssemlor (på de två sista bilderna) eller dem som i år köptes på ett anrikt café i staden.

För er som vill ha receptet på dessa nyttigare, annorlunda och energirika raw- food semlor så kommer det här:

Rawfoodsemlor 4 st

Bullen

1 dl havregryn

1 dl hasselnötter

7 urkärnade dadlar

En nypa salt

En skvätt vatten

1/2 tsk mald kardemumma

Mandelmassan

1 dl mandel

5 urkärnade dadlar

Cashewgrädde

1 dl blötlagda cashewnötter (minst 4 timmar blötlagda i vatten)

1 msk kokosolja

1 tsk vaniljsocker (äkta vanilj)

1 tsk- 1 msk honung (beroende på hur sött du vill ha det, jag hade 1/2 msk)

Några droppar limesaft

Gör så här:

Mixa först cashewgrädden till en slät smet

Lägg åt sidan på en tallrik.

Skölj ur mixern

Mixa sedan ingredienserna till bullarna

Rulla fyra bullar av smeten

Mixa mandelmassan

Skär av ett lock från bullarna och gör en grop för mandelmassan

Lägg i mandelmassan i gropen

Toppa med cashewgrädde överst och sätt på locket igen.

Servera!

Ät och njut av en annorlunda men god semla/ fastlagsbulle och fundera på vilken semla du föredrar.

Lycka till!

Glad fettisdag med Grahamssemlor!

28 tisdag feb 2017

Posted by in Kakor

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

Så äntligen var den här. Fettisdagen som vi har väntat på i hela februari.

Jag tror aldrig jag har varit med om att den varit så sent i februari någon gång men den som väntar på något gott sägs det ju.

Vi älskar ju semlor och jag läste någonstans att vi svenskar köper 40 miljoner semlor varje år (!) och till det ska det adderas alla hembakta. Så några semlor per person och år blir det ju.

För egen del brukar jag testa något nytt recept varje år och i år blev det grövre och nyttigare semlor helt utan planering faktiskt. Jag bakade bullarna i helgen och helt plötsligt tog vetemjölet slut, hyfsat långt till affären som det ibland är så valde jag att ersätta vetemjölet med de mjölsorter vi hade hemma istället för att åka och köpa. Det blev en en salig blandning som mest bestod av grahamsmjöl och fin rågsikt.

Degen jäste fint men såklart inte alls på samma sätt som med enbart vetemjöl men den klassiskt goda kardemummadoften av de krossade kardemummakärnorna gick inte att ta miste på. Jag lät degen jäsa lite drygt en timme och när jag plockade upp den var den väldigt fin faktiskt. Jag gjorde 45 bullar av något mindre storlek eftersom det fanns en tanke om att mättnadskänslan efter en grahamsbulle nog var större än efter en vanlig vetebulle.

Sedan penslades de med ägg och in i ugnen. De blev mycket fina och det doftade väldigt gott i köket.

Jag måste säga att årets semlor blev goda och med en bra nyttokänsla. Dock inte lika goda som en luftig vetesemla men ändå bra betyg för att bestå av så mycket gramhamsmjöl.

Goda, nyttigare och med en mättnadskänsla som dröjde sig kvar placerar de sig på en sjätte plats (på en tiogradigskala) i mina semmeltest.

Glad fettisdag på er, med eller utan gramhamssemlor!