UA-79373961-1 Isäsong | DenNaturligaMaten

Tag Archives: Isäsong

Morotskakan från landet

03 onsdag nov 2021

Posted by in I Naturen, Kakor

≈ Leave a comment

Tags

, , , , ,

Hej på er!

Nu är jag tillbaka, hoppas ni uppskattat gästbloggaren. Det har jag gjort och hans kunskap om bröd samt mjöl är långt över mina märkte jag. Han lär komma tillbaka men nu kör jag på ett tag.

Oktobermånad har varit oerhört intensiv med många roligheter som hade samlats på hög. Visst är det är kul med roligheter MEN den här viktiga pausen måste jag också ha. Den har jag planerat in mer av nu i november. Därför är jag väldigt glad att det är just november månad nu. Den månad som jag annars brukar ha rätt svårt för (har till och med skrivit en sång om hur svår den är:) men nu tar jag alltså emot den med öppna armar.

Vad passar då bättre när man ska ta det lugnt och gå ner i varv? Jo, kaffe eller te i soffan med tända ljus för en själv, familjen eller vännerna. Till det behöver du addera en bit kaka anser jag. Ännu bättre blir det om kakan producerats på morötter från det egna trädgårdslandet och ägg från hönsen. Jag deltog i höstens Klimatvecka som var för någon vecka sedan och där lyftes att vi i Sverige är självförsörjande på just morötter, socker och spannmål (det är också det enda vi är helt självförsörjande på tyvärr). Av det kan du alltså skapa en närproducerad klassiskt god Morotskaka!

Så här jag gör jag min bästa Morotskaka. Håll till godo:

Höstens godaste morotskaka

Ingredienser:

1 dl Muscovadorörsocker och 1-2 dl strösocker

3 ägg (gärna från egna frigående höns eller grannens next door 🙂

1 dl dinkelmjöl

2 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1 gnutta vaniljpulver

1 1/2 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

1 tsk malen ingefära

1 nypa salt

1 1/2 dl rapsolja

4 1/2 dl rårivna morötter

Frosting

1-3 dl florsocker (beroende på hur söt du vill ha den)

50-60 gram mjukt smör

1 gnutta vaniljpulver eko fairtrade

100 gram piladelphiaost

Skal från en ekolime

Alternativ frosting

3 dl yoghurt (låt yoghurten rinna av först)

1 dl florsocker

Rivet skal från en lime

Gör så här:

  • Blanda alla torra ingredienser för sig
  • Sätt på ugnen på 150 grader
  • Vispa ägg och socker pösigt
  • Tillsätt olja och morötter
  • Häll ner i en rund smörad och bröad form (ca 24 cm)
  • Grädda mitt i ugnen max 50 min (du kan prova konsistens med en sticka)
  • Låt kakan svalna

Bred sedan på frostingen på kakan och dekorera med morotsbitar. Jag tog halva kakan med yoghurtfrosting och halva med philadelphiaostfrostingen och lät gästerna tycka till.

Trevligt, gott och perfekt nu till Allhelgonahelgen!

Ha en fin och lugn helg allihop.

Käka Maskros

20 torsdag maj 2021

Posted by in DenNaturligaMaten, Dryck, I Naturen, Mat och Hälsa, Närproducerat, Vegetariskt, Vilt

≈ Leave a comment

Tags

, , , , ,

Vissa ogräs är nyttigare än andra. Maskros är ett sådant.

Jag fick ett tips om att maskros är så mycket nyttigare än man kan tro. Jag har själv tidigare då och då gått ut och plockat maskrosblad och blandat ner i salladen men beskheten i dessa blad har gjort att jag inte riktigt gjort det som någon återkommande handling. Nu blir det ändring på det då beskheten i maskrosbladen tydligen har en effekt som hjälper till att i princip storstäda kroppen på gifter och bland annat kan pressa ur gifter ur lymfsystemet. Du kan använda hela växten från rot till blomma men ett tips är att börja med blomman för att vänja sig vid smaken. Blomman är den del som har minst besk smak och renar magsäck och tarmkanal till hjärta och lungor. Bladen hjälper dig att rena blodet och stjälken renar mjälte, lever och hjärna genom att bland annat stöta bort galla som inte längre behövs.

Maskrosen innehåller också vitamin A och B, jod, kalcium, järn och magnesium och fler nyttigheter.

Du som suckar över att du har gula maskrosblommor i gräsmatten: Tänk om! Gör en maskrospesto, fyll ut salladen eller gör ett maskroste som jag ska göra ikväll. Det gör du enkelt så här:

Maskroste

  1. Ut och plocka så många maskrosblommor du orkar
  2. Skölj av dem och låt dem torka på ett lakan
  3. Koka sedan upp vatten och tillsätt ca en tsk maskrosblommor per 2 dl vatten
  4. Låt dra i ca 10-15 minuter
  5. Drick och njut!

Ha en fin vårdag och plocka med dig ett gäng maskrosor in från trädgården eller promenaden vet´ja!

Addera en maskrosblomma till salladen så får du i dig nyttigheterna automatiskt.

Om du inte vill äta blomman helt rå kan du slå lite hett vatten över den innan du blandar i den i salladen. Då drar den ihop sig något och kan vara lättare att tugga.

Har du ett sådant här maskrosfält på din lunchpromenad ska du skatta dig lycklig. Ta in några blommor, torka och gör ett te som i receptet ovan.

 

 

A

I Ramslökshavet på Öland

23 fredag apr 2021

Posted by in Det Naturliga, Närproducerat, Vegetariskt, Vilt

≈ Leave a comment

Tags

, , , , , ,

”Luften är fri” är årets slogan för friluftsåret och det passar ju ypperligt det här året.

Våren är en aning sen i år och då också Ramslöken. Ramslökspesto är något av det godaste jag vet så här på vårkanten. Nu bor vi i ett län i Sverige där man inte får plocka Ramslök (!) ni förstår denna chock MEN då får man lösa det genom att ta sig dit man får plocka det. Vi har ju väldigt nära både till Öland, Skåne och Småland där detta också finns. I år hade mannen ett uppdrag på Öland och då passade jag på att hänga med dit och spana efter Ramslök. Vi åkte efter rekommendationer till ett ställe på västra sidan och efter några hundrameters vandring in i en fuktig lövskog står jag helt plötsligt i ett Ramslökshav.

Här träffade jag på två andra personer som också skulle plocka Ramslök. Vi pratade lite kring denna fina primör och delade några olika tips på vad man kan använda den till. Det märktes att våren är lite seg i år för blommorna var endast i knoppform och inte utslagna överhuvudtaget denna gång. Ramslök fanns det dock gott om och de fina späda bladen passade utmärkt till peston jag gjorde på kvällskvisten här sedan. Jag har mycket Ramslök kvar och funderar på att göra en soppa på dem och även ett ramslökssalt. Jag får återkomma kring detta.

En fin dag på solens och vindarnas Ö (just det sistnämnda stämde väldigt väl då det blåste rejält hela dagen). Vi hade också bestämt oss för att passa på att ta det veckoliga kallbadet nu när vi åkte till Öland. Jag tror ni kan se på den sista bilden hur taggad jag var inför just det… Pigga och nöjda efter badet blev vi dock kan jag meddela när vi åter satte oss i en varm bil och körde hem. Öland är fint, jag har spenderat många somrar där och vi lär återvända dit nu när vi har så nära. Speciellt till detta otroliga Ramslökshav. Tack för idag Öland! Här kommer receptet på peston:

Ramslökpesto

6 msk solroskärnor

100-150 gram lagrad ost

1-2 dl oliv- eller rapsolja

1- 2 liter sköljda ramslökblad (beroende på hur stark du vill ha den)

peppar och salt

Gör så här:

Mixa först solroskärnorna i en mixer till ett mjöl

Lägg i övriga ingredienser och mixa till en slät massa

Servera till pasta eller skurna grönsaker som gurka och morötter.

Bon appétit!

 

Stans bästa pizzeria

29 tisdag sep 2020

Posted by in Matdebatt, Närproducerat, Pajer och Pizza

≈ Leave a comment

Tags

, , , , , ,

I lördags var jag och mannen ute och åt på stauns (som man säger här) bästa pizzeria. Ronneby stads bästa pizzeria eller utan tvekan en av de bästa pizzeriorna jag besökt på väldigt länge.

Stället heter Café Mandeltårtan och de startade i somras ett koncept som bygger på att man bokar in sig på en pizzakväll med stenungsbakad pizza som toppas med närproducerade och ofta ekologiska ingredienser i säsong. I vårt fall var det bland annat ost från Abbes Mejeri som endast låg någon kilometer bort, fin skinka från Marsvinsholm med mera.

Pizzorna serveras på innegården eller i den fina ladan bredvid caféet. När man går in i ladan möts man av ett öppet kök och när man därefter traskar upp en våning möts man av en mysig möblerad restauranglokal med en bar vid ena kortsidan.

Till det här konceptet har de adderat en möjlighet att beställa naturvin för att förhöja smakerna ytterligare på den stenugnsbakade pizzan. För att runda av måltiden passar det utmärkt att beställa någon av de kända bakverk som tillexempel deras mandeltårta eller varför inte en rejäl och god chokladpaj?

Det här var otroligt gott eller som en bordsgranne till oss sa: ”Det här var en av de godaste pizzorna jag någonsin ätit och den serveras i lilla Ronneby!”

Ett stopp med en pizzakväll på Café Mandeltårtan om du har vägarna förbi Ronneby är ett måste helt enkelt. Du kommer inte bli besviken, se bilderna nedan:

 

 

Krämig Karljohan pasta

15 tisdag sep 2020

Posted by in I Naturen, Svamp, Vegetariskt

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

Nu finns det mycket Karljohan svamp i skogen så ta en svampkorg i näven och ge dig ut på en stärkande skogstur. Skogen har sådan positiv inverkan på oss på många plan. Jag trivs verkligen vid havet här och tar morgonpromenader med vågskvalp som granne och måsarnas skrik vid min sida. Det ska dock erkännas att jag också saknar skogen emellanåt. Därför får man söka upp skogen nu när vi har så nära till havet och inte tvärt om. Det finns fin skog här på ön där vi varit och trampar runt som behöver utforskas mer. Vi har också släkt som bor mitt i skogen nära en damm och dit for vi i söndags för att andas lite skogsluft. Där letade vi efter svamp och hittade mycket Karljohan svamp, inte så många kantareller. Några riktigt fina Karljohan svampar och några maskätna. Vi tog med oss de fina hem och gjorde en magiskt krämig pastasås på dem! Till det hade vi ha färskpasta som förhöjde rätten ytterligare. Här kommer receptet:

Krämig Karljohan pastasås 4 port

500 gram ca rensad Karljohan svamp

2 gula lökar

2 vitlöks klyftor

1 dl vitt vin

2 dl grädde

salt och peppar

2 förpackningar färsk pasta (eller egengjord)

Smör för stekning

Gör så här:

Skala löken och pressa vitlöken

Stek löken och vitlöken i smör i pannan i några minuter

Koka upp pastan och sila av, spara lite pastavatten

Lägg i svampen och stek med tills den fått lite brun färg ca 5-10 min

Häll i vinet och låt det steka med och kokas upp/bort

Slå sedan i grädden och kryddorna

Låt stå och puttra lite grann

Smaka av med salt och peppar

Lägg i den kokta pastan i såsen tillsammans med ca 1 dl pastavatten (för stärkelsen i vattnet som gör såsen ännu godare) och blanda runt.

Ät genast och hyvla/ riv smakrik prästost eller parmesan över.

Servera med en grönsallad!

Nu har du skapat dig en god, enkel och närproducerad måltid.

Bra gjort!

 

 

 

 

 

Rödbets- och chèvreostpaj

21 onsdag nov 2018

Posted by in Pajer och Pizza

≈ Leave a comment

Tags

, , , , ,

I helgen hade jag besök av mina pluggkompisar från Umeåtiden. Vi hade en jättefin helg med mycket skratt och god mat.

Jag hade förberett en del mat då jag visste att vi skulle hitta på en del saker (så som en Mästarnas Mästare tävling med mera). En lunch som jag hade förberett som är en av mina favoriter och helt i säsong just nu är:

Rödbets- och chèvreostpaj

Det här behöver du för en paj:

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl gramhamsmjöl

125 gram smör

4 msk vatten (kallt)

150 gram babyspenat

olivolja

500 gram rödbetor

100 gram chevreost

3 ägg

3 dl vispgrädde (eller 1,5 dl mjölk och 1,5 dl vispgrädde)

150 gram riven ost

1 msk flytande honung

salt och peppar

Så här gör du:

Koka rödbetorna i ca 45 min i saltat vatten. Skölj av med kallt vatten och skala dem.

Mixa ihop vetemjöl, grahamsmjöl, smör och vatten till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant (formen ska vara ca 22 cm i diameter).

Sätt in formen i kylen i ca en halvtimme.

Vrid upp ugnen till ca 225 grader. Fräs därefter spenaten i en kastrull med lite olja. Kramar ur den i en sil.

Förgrädda pajskalet i ca 15 minuter i mitten av ugnen.

Dela rödbetorna och tärna getosten.

Blanda ihop ägg, grädde, ost, salt, peppar och flytande honung.

Varva de delade rödbetorna, getosten samt spenaten med äggstanningen i pajformen.

Sätt in i nedre delen av ugnen igen i ca 35 min. Känn med en sticka så den är genomgräddad.

Låt svalna, stjälp upp på ett annat fat och servera med en blandad sallad och eventuellt några hackade valnötter på toppen!

Denna paj är perfekt att förbereda och stoppa i frysen.

Kom bara ihåg att ta upp den i tid för den tar ett tag att tina.

Bon Appétit!

 

 

 

 

Ingefärspäron

03 onsdag okt 2018

Posted by in I Naturen

≈ Leave a comment

Tags

, , ,

Till alla er som fortfarande har päron kvar på fruktträden:

Gör inkokta ingefärspäron med nyvispad grädde som dessert till kvällens middag!

Det är så gott så jag vet knappt vart jag ska ta vägen och enkelt är det också.

Du gör så här:

Ingefärspäron 4 portioner

Ingredienser:

ca 800 gram fasta svenska päron

1/2 liter vatten

3 dl socker

2 bitar torkad ingefära

(Tillsätt eventuellt 1 krm natriumbensoat per liter sockerlag för längre hållbarhet)

Gör så här:

Skär två bitar färsk, skalad ingefära och låt ligga framme och torka över natten

Dagen därpå kokar du en sockerlag på vattnet, den torkade ingefäran och sockret. Låt det koka några minuter

Skala päronen, dela dem och skär försiktigt bort kärnhuset

Lägg därefter försiktigt ner päronen i sockerlagen och låt dem sjuda tills de blir mjuka

Lägg över päronen i en rengjord glasburk och häll försiktigt över lagen

Ställ in burken i kylen för förvaring i några dagar.

Servera de inkokta päronen med en aning sockerlag samt en klick uppvispad grädde med en gnutta vaniljsocker i.

Servera dig själv en tallrik i din favoritfåtölj, ät och njut!

Godare dessert får man leta efter om du frågar mig just nu.

Passa på primörer och en vegetarisk kompott

22 tisdag maj 2018

Posted by in I Naturen, Närproducerat, Vegetariskt

≈ Leave a comment

Tags

, , ,

Nu är det verkligen primörernas tid. Fram till midsommar kan du njuta av svensk sparris sen är den tiden slut för i år och då tar något annat vid. På något sätt gillar jag det här med att allt går i cykler och endast finns under en begränsad tid. Det är dax att passa på nu liksom. Det kan också upplevas som en stress då våren/försommaren oftast är väldigt hektisk på andra plan i livet med avslutningar, inlämningar, halvårsredovisningar och allt vad det kan vara men knepet att ta sig ut i naturen ger faktiskt nästan alltid en känsla av lugn och ro. Det andra knepet är att inte ta allt på en gång och att fokusera på det som du gillar bäst om du har mycket att stå i. För mig är nässlorna ett sådant måste och vi har som du har kunnat läsa gjort både nässelkräm och nu nyligen nässelpesto. Svensk sparris köper jag än så länge i gårdsbutik/butik men har en tanke om att själv försöka mig på att odla framöver.

Annars är detta en tid få jag vill äta mer enkel mat som en sallad fylld med säsongens primörer eller en omelett med detsamma. Ibland vill jag dock ha någon varm mat och då är denna vegetariska kompott gjord i ugn toppen. Då jag denna gång tagit receptet direkt från ICA så länkar jag till dem här. Jag avslutade med skurna mozarellabitar på toppen när den varma pastagratängen kom ur ugnen vilket blev ett snäpp bättre och serverade med svensk kokt sparris och en sallad på babyspenat och silverlök.

Mums mums!

 

 

Äppeltider

18 onsdag okt 2017

Posted by in Fika, I Naturen

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

Vi är mitt i oktober och nu är det verkligen äppeltider! Den kalla våren slog hårt mot landets äppelodlare i år och på vissa håll tappade odlarna 30% av skörden (!). Detta kommer tyvärr göra det svårt att hitta svenska äpplen i butikerna senare i vinter och därför får vi njuta av dem desto mer nu.

Äppelkaka är en av de godaste höstfikorna/desserterna jag vet och för mig som just nu har mixern som en kär vän så har jag testat mig fram till två olika mixade recept på äppelkaka. Det första hittade jag faktiskt på ICA:s hemsida men bytte ut cashewnötterna mot valnötter och eftersom det var den enda förändring jag gjorde så får du receptet här. Den var så god att vi åt den rakt upp och ner utan vaniljsås, det kändes överflödigt till just denna kaka (se bild på äppelkakan nedan).

Det finns så mycket mer du kan använda äpple till. Ha dem i sallader, ugnsbaka dem tillsammans med rotfrukter och en köttbit, ha dem i en ugnspannkaka, blanda ihop en äppelchutney, lämna in dem för mustning eller torka dem och gör eget äppelgodis.

Nu är de som krispigast och olika äppelsorter passar till olika maträtter.

Om du inte orkar baka eller tillaga dem kan du med fördel äta ett äpple precis som det är också. För det är som vi säger på landet:

”Ett äpple om dagen håller doktorn i staden”. 🙂

I lingonskogen

20 onsdag sep 2017

Posted by in Bär, Dryck, Fika, I Naturen

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

Nu är det högsäsong för lingonen.

Detta superbär som vi har här på hemmaplan finna det gott om i skogarna nu.

Ett superbär som jag kallar det eftersom det innehåller många antioxidanter som skyddar oss från en rad sjukdomar. Det innehåller också kalcium, magnesium, fosfor och kalium. Förr användes lingon även mot urinvägsinfektion.

Vad kan man använda lingon till idag då?

Du kan göra mycket av dem som tillexempel:

• Egen lingonsylt

• Rårrörda lingon

• Strö dem som de är över morgongröten eller filen

• lingonsaft

Eller göra det som är min favorit:

• Lingonsmoothie

Ett lätt, perfekt mellanmål som ger smoothien den där härliga rosa/röda färgen.

Så här gör jag min lingonsmoothie

I banan

1 dl naturell yoghurt eller fil

1 dl vaniljyoghurt

1 dl mjölk

1- 2 dl hela lingon beroende på hur mycket lingonsmak du vill ha

Mixa ihop allt till en slät drink.

Servera i ett glas och garnera eventuellt med några färska lingon på toppen!

Perfekt start på dagen eller som ett nyttigt mellanmål som sagt.

En annan fördel med att plocka lingon är (precis som med många andra vilda bär) att vi får spendera tid i skogen. Det är något som vi människor mår väldigt bra av enligt forskningen.

Så på med stövlarna, ta med en bunke i handen och ge dig ut i lingonskogen.

Superlingonen står där ute och väntar på dig!

Lycka till!