UA-79373961-1 Enkelmat | DenNaturligaMaten

Tag Archives: Enkelmat

Enkel mat i december

16 torsdag dec 2021

Posted by in Det Naturliga, Jul, Mat och Hälsa, Vegetariskt

≈ Leave a comment

Tags

, , , , ,

Det här är matlagningssäsongens högtid.

Det bakas saffransbullar, pepparkakor, rullas köttbullar och läggs in sill på alla håll och kanter. I allt detta härliga så glömmer man ibland att det också är gott att äta vanlig kvällsmat med familjen i december. Ekvationen kring förberedelse med julmat, julkortsskrivning, pynta hemmet, hämta gran och förbereda någon klapp till familjen och samtidigt fixa fina goda och näringsriktiga måltider i decemberbruset är i princip olösbar. Men vet du vad? Det finns en lösning!

Den stavas: ”Enkel mat i december”. Till detta ska du addera ”lägg bort skuldkänslor”. Här hemma blir det utan tvekan mycket fil, macka och yoghurt på kvällarna i denna månad. Ibland klämmer vi in någon specialrätt som barnen önskat (igår blev det stekt torsk :)) men annars gör vi gröt (här om dagen gjorde vi risgrynsgröt eller tomtegröt som barnen säger), tomatsoppa eller varma mackor bland annat. Rätter som är enkla och går snabbt att förbereda.

En annan favorit som är återkommande i detta hem är omeletten. Vi som är självförsörjande på ägg har lyxen att snabbt kunna svänga ihop en äggröra eller omelett från gårdens ägg. Till den adderar vi sedan grönkål eller svartkål från landet och någon bit korv och andra strösaker vi har kvar i kylen. Det är så enkelt också. Addera ost i smeten eller ovanpå så är du i hamn. Dessutom är den utmärkt att servera med diverse tillbehör så som picklad rödlök tillexempel. De två recepten får du nu här.

Håll till godo och ta det lugnt i julköket som lucköppnaren på SVT:s Julkalender säger:)

Enkel omelett 4 pers

5-6  ägg

6 msk vatten eller mjölk (för en mer krämig omelett)

1/2-1 dl riven stark ost

Broccoli, korv eller andra strösaker du har i kylen

En nypa salt och andra valfria kryddor så som timjan, oregano, chilliflakes mm.

Olja eller smör till stekpannan

Gör så här:

  1. Knäck äggen i en skål
  2. Blanda i vattnet eller mjölken
  3. Vispa ihop till en jämn smet
  4. Tillsätt kryddorna och stek på låg värme i stekpannan i ca 5-10 minuter tills omeletten stelnat. Toppa med strösakerna.
  5. Servera direkt!

Picklad rödlök

Gör du på en klassisk 1-2-3 lag

Ingredienser

3 rödlökar

1 dl ättika (12%)

2 dl socker

3 dl vatten

Gör så här:

1.Skala löken i tunna skivor2.

2.Koka upp lagen ättika, socker och vatten på sprisen

3. Låt den svalna

4. Lägg rödlöken i en ren glasburk

5. Häll över lagen och ställ in i kylen (den håller i ca 2-3 veckor i kyl).

Lycka till!

Fisksoppa med jultouch

26 måndag okt 2020

Posted by in Bröd, Fisk, Soppor, Vegetariskt

≈ Leave a comment

Tags

, , , , ,

I helgen är det Allhelgona och dags att tända ljus för personer som inte längre finns med oss här på jorden. Jag tycker Allhelgona är en sådan fin tid. En tid av vila, eftertanke och närvaro som kan vara svår att finna i vårt annars så snabba samhälle.

Jag brukar försöka ta mig till en plats som betyder mycket för mig kopplat till min historia och mina förfäder. Jag brukar själv försöka att inte prata jul innan allhelgona här hemma men då jag är gift med en man som gärna sjunger ”O Helga natt” i julimånad så är det inte helt lätt som ni kanske förstår :).

Soppor är en väldigt bra och god rätt att bjuda på vid Allhelgona tycker jag. Dels för att det är lätt att göra till många (vilket förhoppningsvis inte är huvudsyftet detta år) men också för att den är lätt att ta med sig ut i en termos om man vill äta den ute efter att ha varit och tänt ljus vid kyrkogården.

Här kommer en garanterat god fisksoppa med jultouch för alla som gillar jul både innan och/eller efter Allhelgonahelgen. Det bästa med den här soppan (som med så många andra soppor är att om du har huvudingredienserna så kan du ”ta vad du haver” till resten). Jag har fetmarkerat de ingredienser som jag tycker är huvudingredienser. Håll till godo:

Fisksoppa med jultouch 4 pers

500-600 gram blandad fisk (lax, torsk, spätta m.fl.)

1 dl grädde

2 dl mjölk

3 dl vatten

1-2 paket saffran (efter tycke och smak)

Potatis, lök, morötter, vitlök, palsternacka, jordärtskockor, purjolök mm

Rapsolja och smör

Gärna 1 dl matlagningsvin

Timjan, oregano, salt, peppar och andra kryddor du gillar

Färska räkor

Créme Frâiche

Gör så här:

Skala och slanta de rotfrukter och lök du har hemma av de ovan nämnda ca totalt 6-8 st

Fräs dem i olja och smör på spisen i en hög kastrull

Häll i vätskan och buljongen

Låt koka ihop i ca 10 min

Lägg i fisken och kryddorna och koka max 6-10 minuter till (håll koll så att fisken inte blir överkokt)

Smaka av med salt och peppar

Lägg upp i djupa tallrikar, toppa med crème fraîche och handskalade räkor.

Servera genast med ett gott bröd till!

Lycka till och ha en fin Allhelgonahelg.

Föreläsning, måndagsbloggen och semestertallriken

12 måndag aug 2019

Posted by in Det Naturliga, Mat och miljö, Närproducerat

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

Hej på er!

Nu är jag tillbaka efter en skön semester. Den här sommarens väder har passat mig som handen i handsken. Ömsom sol, ömsom regn och så några dagar med riktigt varmt väder där emellan.

Jag har kopplat ner mig från social medier och varit ute på en del äventyr och ätit god lokal mat såklart. Det bästa har nog ändå varit att dagligen kunna gå och plocka de solmogna tomaterna från växthuset ihop med gurkan som också växer där, ta en löparrunda i skogen för att avsluta med ett dop i sjön, träffa vänner och familj, bada i havet och fått lyssnat till Sommar i P1.

Det har blivit mycket matlagning på enkla råvaror. Det är så lyxigt när man kan svänga ihop en sallad direkt från trädgården och komplettera den med ägg, någon god ost och några nötter. Göra en kantarellmacka med dagens skörd direkt från skogen eller svänga ihop en middag på kylens rester som man sedan kallar kvällens buffé för att få med sig kidsen på tåget. Semestertallriken ska för mig vara enkel med välgjord, något som jag gärna tar med mig in i höstens vardag (se bilder).

Den 10:de september får ni boka in i kalendern. Då ska jag föreläsa i Gränna kl.18.30. Det är en föreläsning som Biosfärområde Östra Vätterbranterna bjuder in till och jag delar deras evenmangslänk här så du kan anmäla dig direkt. Det kommer bli en trevlig kväll!

Jag kan också informera om att måndagar är den dagen jag kommer uppdatera bloggen framöver. Det blir trevligt att starta veckan med ett nytt blogginlägg.

Ha nu en fortsatt fin dag!

 

 

En midsommartallrik med grönt som bas

22 torsdag jun 2017

Posted by in I Naturen, Sallader

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

Imorgon är det midsommar kära vänner!

Det är sommar, solen skiner (förhoppningsvis eller så regnar det en skvätt, som sig också bör), det är god mat och dryck på bordet och jag hoppas du får fira på det sätt som passar dig bäst.

Midsommar är en av mina absoluta favortihögtider faktiskt. Jag tror mycket av det beror på att vi tagit ner förväntningarna på maten. Finns det sill, ägg, nypotatis och jordgubbar tillsammans med något gott bröd så är saken klar. Orkar man dessutom tillaga goda rätter av dessa fina råvaror så är det bara en bonus. Det är också enkelt att skapa något gott och nyttigt med sallad som bas på en tallrik. Grunda med den salladen du gillar och är i säsong och lägg en grillad laxbit på toppen till kvällen.

Mer än så behöver det inte vara, så du: Sänk kraven och ha nu en riktigt fin Midsommar!

Alla dessa underbara pastasallader

10 onsdag aug 2016

Posted by in Sallader

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

Semestern är slut för många och vardagen infinner sig åter med rutiner och aktiviteter du tidigare bara kunnat bortse från. Det tillsammans med ett väder som helt plötsligt slår om till höst med ynka 10 graders värme, blåst och regn gör det hela lite melankoliskt faktiskt. Även om jag älskar hösten förutom mörkret det inbringar så brukar den melankoliska känslan infinna sig och det är bra oavsett hur roligt ditt jobb är. Melankoli är ett sätt att säga farväl till något som varit för att sedan andas in och ta tag i något nytt. Jag menar vem hade velat gå omkring och ha semester dagarna ut o in i all evighet. Vem? 😉

En av alla rutiner som återkommer när hösten står för dörren är matrutinen. Det som under sommaren mest gått av slentrian och under sloganen ”Vi tar vad vi haver” behöver nu planeras upp bättre för att magen inte ska få panik när 12-slaget närmar sig och inget finns i arbetskylen. Man behöver ju dock inte börja skriva matscheman och handlingslistor för fyra veckor på en gång. Det går alldeles utmärkt att köra vidare på sommarens alla rätter men med lite mer planeringen som sagt.

En av alla dess underbara rätter är just pastasalladen. Jag vet inte hur många olika varianter jag ätit under sommaren och jag är baskemig inte trött på den än! Den är så enkel, god och du kan variera den i all oändlighet så den går knappt att tröttna på.

Så här enkelt är det ju:

Koka pasa englit anvisning på paketet (välj gärna en bättre pasta gjord på durumvete så mättar det längre)

Hacka upp de grönsaker du gillar eller som finns hemma.

Skala några kokta ägg och lägg ner

Skölj ett paket böner och blanda i

Blanda en dressing på lika delar vatten, vinäger och olivolja och tillsätt de kryddor du gillar.

Packa i en burk och ta med till jobbet.

Klart!

När du sitter och äter pastasalladen på jobbet kan du blicka ut över den blåsiga och regniga staden och minnas tillbaka alla härliga altanluncher i 25 graders värme du haft under veckorna som gått. Å låt oss hoppas att värmen kommer tillbaka en sväng till, det är ju faktiskt bara den 10 augusti.

Trevlig lunch på er!

IMG_0826

 

 

 

 

Pizzatajm

19 fredag feb 2016

Posted by in Mina Vänners Mat

≈ Leave a comment

Tags

, , ,

Det är fredag och då passar det alldeles ypperligt att fira in helgen med en god pizza.

Det finns många olika varianter på pizza så som blomkålspizza, knäckebrödspizza, smördegspizza mm. Jag har en förkärlek för den traditonella brödpizzan som sätts på jäst, salt, vatten och vetemjöl. Under tiden den jäser gör du en tomatsås på lök, vitlök och tomatpuré som får stå och puttra länge på spisen…

MEN

Ibland orkar du inte sätta en deg eller låta en tomatsås stå och puttra länge på spisen. Då finns det ett utmärkt alternativ som min kära vän Anna lärt mig. Så här:

Köp ett paket Libabröd (4 bröd) i butiken och lägg på en plåt.

Sätt ugnen på 225 grader.

Smeta på tomatpuré samt de ingredienser du gillar.

Avsluta med lite extra ost och oregano.

In i ugnen i ca 10 min och voilà din utsökta helgpizza är färdig.

Trevlig helg!

img_0160

Enter a caption