UA-79373961-1 DenNaturligaMaten | Det ska vara enkelt att äta naturlig mat | Page 3

En sur deg

Tags

,

Jag har nyligen bakat ett nytt rågbröd ur en bok som handlar om nordisk kost.

Det tog tre dagar att göra och surdegen som man skulle blanda hade mjölk (!) som grund. Jag har aldrig tidigare haft mjölk i min surdegsgrund.

I receptet stod det också att temperaturen var oerhört viktigt för att degen skulle ta fart. Mellan 25-30 grader behövde degen och jag gick runt med vår temperaturmätare i huset för att hitta det optimala stället. Jag hamnade nere i tvättstugan på vår värmepump. Den skulle stå i två dagar och dag två hade jag faktiskt glömt bort den. Däremot hade vi en fruktansvärd dålig lukt i huset.

Vi tvättade upp löparkläder och jag körde citronsyra i tvättmaskinen men det hjälpte inte. När jag sedan tog upp surdegen i köket så tänkte jag inte så mycket mer på detta mer än att det började lukta riktigt illa i köket. Vi slängde sopor och skräp och kom tillslut fram till att det måste vara en död mus som låg i väggen för vi hittade inte källan. Tills vi öppnade burken med surdegen!

Jag har nog aldrig känt en sådan lukt av en surdeg tidigare. Min första tanke var att slänga allt i soporna men när jag tittade ner på den så såg den riktigt fin ut. Jag hällde över den i en annan bunke och blandade med mer mjöl och vi lyckades sova i denna os en natt. Dag två var jag fortfarande tveksam men när jag hällde över den i en annan skål så var konsistensen riktigt fin och glutentrådarna var sega och trådiga som de skulle vara. Jag bakade ut brödet och sa att vi får slänga det om det smakar för surt men faktum var att lukten blev mindre och mindre för varje steg jag gjorde.

När brödet kom ur ugnen luktade det riktigt gott. Dock blev det en aning döbakat, antagligen för att jag hade blötlagda rådkärnor istället för rågkross i. Jag hade nog inte fått ut tillräckligt med vatten från kärnorna MEN smaken, den var jättegod!

Så i detta inlägg kan jag verkligen skriva att jag bakade ett riktigt gott bröd på en sur deg och inte en surdeg 🙂 Är det någon annan som har erfarenhet av mjölk i surdegen? Jag läste någonstans att det var vanligt på 1800-talet men har inte sett mer om det sedan. Någon annan som vet mer?

Nyttigare Chokladmousse

Tags

, , , ,

Jag vet inte vad som hänt men de senaste veckorna har bakverken tagit över här hemma. Det började nog spåra ur efter fettisdagen som var för några veckor sedan. Efter det har det blivit många semlor, bakverk och andra kakor.

Småland har en tradition att fira ”Fössta tossdan i Mass” med en massipantååta och den var vi tvungen att testa i år. Tyvärr hade inte det caféet vi besökte någon massipantååta just denna dag så då tog vi varsin biskvi och morotskaka istället (!). Inget fel med det men här om dagen kände vi nog alla att nu får det vara stopp på sötsaker ett tag.

Sluta helt med kakor till kaffet är svårt tycker jag då fikatraditionen är så trevlig och bra MEN man kan ersätta det med nyttigare alternativ som en frukt eller varför inte en nyttigare chokladmousse? Den här är minst lika god (om inte godare) och innehåller inget raffinerat socker alls!

Receptet kommer nedan

Nyttigare Chokladmousse 4 små portioner eller 3 större

  • 2 bananer
  • 1 avokado
  • 1 msk kokosolja
  • 3-4 msk raw kakao (eller mer om man vill ha mer chokladsmak)
  • 1 nypa flingsalt
  • 1 toppad tsk med honung
  • 1 msk vatten

Avlägsna skal, mixa ihop och lägg upp i 3-4 portionsskålar

Toppa med några frysta vinbär och kokosflarn!

Ät och njut med gott samvete!

Lycka till!

It is Winter

Tags

, ,

Det är verkligen vinter nu!

Igår snöade det hela dagen och nu mäter vi ca 30 cm snö utanför fönstret. Otroligt fint. Det blir ett väldigt fint ljus när det kommer så här mycket snö och pulkabackarna är väl använda vid det här laget.

Så passande då att jag just gjort klart min inspelning till min låt som heter just Winter tillsammans med fantastiska Kristina Jonson och Robert Hjälmeby. Den fina filmen vill jag tacka den utomordentliga filmmakaren Magnus Landgren för. Detta är ännu ett steg i min satsning mot mat och musikevent som sakta men säkert börjar ta form.

För de företag som är intresserade av att boka detta event där det ingår närproducerad mat och musik så finns det nu också en fil att lyssna till för att höra hur det kan låta. Toppen, tycker jag!

Låten kommer också att placeras på min mat och musiksidan under våren här och jag kommer att presentera konceptet längre fram allteftersom det klarnar mer och mer.

Så varsågoda att lyssna till låten Winter och ta vara på de sista veckorna med snön. Snart kommer den efterlängtade våren, då blir det snabbt barmark igen och pulkabackarna förlorar åter sin charm.

Winter

 

Vilken semla är du?

Tags

, , ,

igår var det fettisdagen och denna dag firades runt om i landet. Jag själv åt tre semlor (!). En hemmagjord grahamsselma (samma som jag gjorde förra året), en rawfoodsemla som ni ska få receptet på nedan samt en köpesemla för att det hör traditionen till

Årets uppstickare är nachosemlan. Den har jag inte provat än men det måste göras innan våren är här på riktigt. Du får brödet som ”nachochips” och dippar sedan det i mandelmassa och grädde. En kul idé faktiskt.

Det är något visst med denna bulle och det är något visst med att få njuta av detta bakverk en kall februaridag. Jag som detta året mixar i princip allt som går att mixa för att hitta bättre fikor var tvungen att testa att göra en Raw Food semla. Resultatet ser ni på första bilden nedan. Även om semlan blev god, nyttigare och ganska lik originalet så måste jag erkänna att den inte slog mina grahamssemlor (på de två sista bilderna) eller dem som i år köptes på ett anrikt café i staden.

För er som vill ha receptet på dessa nyttigare, annorlunda och energirika raw- food semlor så kommer det här:

Rawfoodsemlor 4 st

Bullen

1 dl havregryn

1 dl hasselnötter

7 urkärnade dadlar

En nypa salt

En skvätt vatten

1/2 tsk mald kardemumma

Mandelmassan

1 dl mandel

5 urkärnade dadlar

Cashewgrädde

1 dl blötlagda cashewnötter (minst 4 timmar blötlagda i vatten)

1 msk kokosolja

1 tsk vaniljsocker (äkta vanilj)

1 tsk- 1 msk honung (beroende på hur sött du vill ha det, jag hade 1/2 msk)

Några droppar limesaft

Gör så här:

Mixa först cashewgrädden till en slät smet

Lägg åt sidan på en tallrik.

Skölj ur mixern

Mixa sedan ingredienserna till bullarna

Rulla fyra bullar av smeten

Mixa mandelmassan

Skär av ett lock från bullarna och gör en grop för mandelmassan

Lägg i mandelmassan i gropen

Toppa med cashewgrädde överst och sätt på locket igen.

Servera!

Ät och njut av en annorlunda men god semla/ fastlagsbulle och fundera på vilken semla du föredrar.

Lycka till!

Äggburgare

Tags

, , ,

Ägg är ett av världens bästa livsmedel skulle jag säga. Det innehåller en mängd nyttiga ämnen så som d-vitamin, a-vitamin med flera. Ja, i princip alla viktiga vitaminer utom c-vitamin. Ägg kan du koka, steka, göra pannkakor på, baka med och så vidare.

En äggrätt som är makalöst god och enkel att göra som min man tipsat mig om (han är tydligen uppväxt på detta) är äggburgaren. Det blir otroligt gott och har du dessutom hembakta bröd hemma som du kan plocka fram ur frysen så är lunchen fixad i ett nafs.

Gör så här (för en person):

Stek ett ägg i en gjutjärnspanna upphettad med lite smör

Dela brödet och fyll med de grönsaker du gillar i botten

Lägg det stekta ägget överst

Ta på en aning ketchup, kanske senap om du gillar det o någon mer grönsak eventuellt.

Lägg på det andra brödlocket.

Ät o njut av en nyttig lunch!

Ny design

Tags

, , ,

Jag tror inte att jag har berättat att mina nya visitkort och min profil är klara. De har varit det ett tag nu och det är oerhört duktiga Tinna som har gjort det på Tinna Bild och Form.

Designen/bakgrunden på bloggen har också ändrats till något som jag tycker blivit bättre! Frukostbilden överst har fotograf Anna Hållams hjälpt mig att ta. Hon har en väldigt bra känsla för detaljer och bildkomposition.

De nya visitkorten ser ut så här.

Visst blev det bra!

Smörslungad grönkål

Tags

, , , ,

Det är inte många färska grönsaker i säsong just nu och fokus är fortfarande på att tillaga olika rotfrukter. Det finns dock en kålsort som jag vurmar lite extra för, som finns i butik nu och som kan ge en försmak av våren/sommaren.

Det är Grönkålen. Något som blir otroligt gott, krispigt och fräscht är att smörslunga den.

Jag har just upptäckt detta tillagningssätt. Lite märkligt kanske men tidigare har jag använt den precis som den är i sallader eller gjort grönkålschips av den. Jag har tyckt att användningsområden för denna superkål varit mättat men icke inser jag nu.

Testa att smörslunga den, det blir supergott och enklare fastfood får du leta efter.

Så här:

Tag önskad mängd grönkålsblad

Skölj och rensa den från stammen

Skär den i mindre bitar

Värm en gjutjärnspanna med en rejäl klick smör i.

Stek tills du ser att grönkålen börjar krympa (vattnet försvinner, här får du hålla kolla så att du inte bränner den, det går fort)

Krydda med önskad mängd salt och peppar

Klart!

Ät direkt när den är som kripigast.

Detta passar perfekt ihop med en Finn Crip eller annat hårdbröd som en aperitif innan maten eller varför inte som ett tillbehör till huvudrätten?

Gott, nyttigt, naturligt och närproducerat!

Testa idag vet´ja!

Raw Hallonkaka med smak av sommar

Tags

, , ,

Det är isande vindar och snömodd ute och då är det underbart att ha en gofika att se fram emot när man kommer in från promenaden, skidturen eller liknande. Är gofikan dessutom av en nyttigare variant så blir det ännu bättre.

Jag provade för ett tag sedan att göra en Raw Hallonkaka och den har verkligen blivit en favorit här hemma. När den var klar skar jag upp den i mindre bitar som jag sedan förvarar i frysen så att jag enkelt kan ta en mindre bit när fikasuget kommer eller när längtan till sommaren helt enkelt blir för stor.

Så här gör du den (jag hittade grundreceptet på Mitt Kök och har bara ändrat något så jag länkar även till deras recept här):

Ingredienser

Botten

  • 1 dl valnötter och 1 dl cashewnötter
  • 2 dl dadlar urkärnade
  • En nypa havssalt

Fyllning

  • 4 dl blötlagda cashewnötter (blötlägg gärna under natten eller minst fem timmar)
  • 2 st lime (saften)
  • 1 tsk äkta vaniljpulver
  • 6 msk kokosolja
  • 4 msk honung
  • 2.5 dl hallon (jag använde frysta som jag kokade upp och mixade ihop med resten av smeten)

Gör så här

Mixa först ingredienserna till botten och tryck ut den i en form med löstagbarkant ca 20-22 cm.

Sätt in botten till kakan i frysen.

Mixa sedan alla ingredienser utom hallonen till en slät smet. Tag ut kakan och bred detta lager över botten.

Häll i hallonen och mixa igen till en slät smet. Bred på det lagret ovanpå det andra och ställ in kakan i frysen i minst en timme.

Tag fram kakan och skär den i mindre bitar som du sedan förvarar i burkar i frysen eller servera den som den är (låt då kakan stå framme i minst 30 minuter innan servering).

Dekorera den gärna med några frusna hallon och några kvistar mynta.

Passer ypperligt till en kopp kaffe eller en kopp te.

Lycka till!

 

 

Middagsplanering

Tags

, , ,

Vad blir det för mat?

Det är nog ingen tillfällighet att Per Morbergs långkörare på TV heter just så. Det är den ständiga frågan här hemma och jag tror många känner igen sig i det. Vi tillhör antagligen dem som pratar och lagar mer mat än genomsnittet, dels på grund av mitt jobb men också av eget intresse.

Det är inte alltid en dans på rosor att planera för veckans middagar. Planering är ju inte särskilt roligt tycker jag men jag har insett att om jag INTE planerar så blir aktiviteten 10 ggr jobbigare att genomföra. Så därför planerar jag mer nuförtiden men väljer också att vara spontan då o då för att det också behövs.

Maten är viktig att planera har jag insett. Vi har en rutin att på söndagar (oftast) sitta ner o fundera igenom en veckomeny. Har vi mycket tid så sker detta genom att bläddra i diverse kokböcker och mattidningar. Sedan får alla önska varsin rätt som skrivs upp på en tavla och därefter brukar vi föröka få till en handling i början av veckan.

Veckomenyn hänger vi upp på väggen så alla klart och tydligt kan läsa eller bli påmind om vad det blir för mat.

Visst låter det oerhört smidigt och smart? Eller alldeles tråkigt och trist?

För mig är det båda delar men faktum är att den här menyn räddat oss många vardagskvällar när vi helt enkelt varit för trötta för att vara påhittiga i köket.

Nu har vår fina lista helt plötsligt fått en konkurrent. Många av våra vänner har numera någon som hjälper dem att planera och packa ner råvarorna.

Denna konkurrent heter dom dom dom dom: Matkassen

Vi har länge klurat på denna matkasse men tänkt att det inte passar oss som tycker det är riktigt roligt att laga mat. Själva få bestämma och planera vad som ska serveras på kvällen. MEN då många av våra vänner hyllat den och till och med sagt att det är den bästa satsning de gjort så känner vi att vi måste testa den.

Tre dagar i veckan ska vi testa den resten vill vi fortsätta planera och laga själva.

En matbloggare som testar en matkasse tänker du. Ja varför inte? Kanske blir man några maträtter rikare och kanske blir vi lite piggare när det är dags för att planera de återstående dagarna. Eller så känner vi oss inte alls övertygade och återgår helt till vårt eget planeringssätt.

Spänningen är olidlig 🙂 Häng med så får du veta!

Innehållet i kassen ska vara med fokus på bra råvaror, helst närproducerat och ekologiskt och med svenskt kött det har jag redan kollat för annars hade det inte varit ett alternativ.

Här nedan är en bild på hur vår matplanering kan se ut, inte alltid de klassiska kombinationerna man kan tänka sig.

 

 

 

Gott Nytt 2018!

Tags

, , ,

Nu har vi vänt blad och börjat på ett nytt år, jag gillar den känslan. Du lägger det gamla året bakom dig och börjar på en ny kula.

Hoppas att era helger har varit bra och att ni fick ett fint nyårsfirande! Vi har varit på resande fot under större delen av julhelgen och träffade nästan hela släkten. Nyår firades sedan traditionsenligt med en lång nyårslunch tillsammans med vänner där konceptet ”tag med det du gillar att äta” gällde. Det är ett kul och avslappnat koncept och perfekt för oss som har småbarn som lätt blir trötta och gnälliga framåt kvällskvisten. Då åker alla hem till sig och firar tolvslaget.

Det roliga konceptet ”tag med det du gillar att äta” myntade jag för tre år sedan då vi var här och firade. Just då var jag så trött på allt planerande och roddande inför julen så vi bjöd in hit, fixade något gott att dricka, gjorde två maträtter och väntade sedan med spänning på vad alla andra hade med sig. Det blev ett sådant lyckat konceptet att det nu fortsatt och turnerat runt hos oss olika familjer.

Det lustiga i kråksången är att ingen har tagit med sig exakt samma maträtt någon gång. Jag gillar spontaniteten i detta. Idag kan vi lätt ta reda på så mycket information via nätet eller andra källor så ibland är det befriande att inte veta allt utan att istället bli överraskad.

Sedan var det inte en nackdel att tre av fyra familjer hade gjort efterrätter första året. Det heter ju faktiskt Gott slut 😊

Jag kommer fortsätta blogga på onsdagar framöver och är det så att mina andra projekt tar överhand en period så kommer jag hoppa över någon onsdag.

Hoppas nu ni får en riktigt fint 2018!

Här är några bilder från vår nyårsbuffé: