UA-79373961-1 DenNaturligaMaten | Det ska vara enkelt att äta naturlig mat | Page 3

Raw Hallonkaka med smak av sommar

Tags

, , ,

Det är isande vindar och snömodd ute och då är det underbart att ha en gofika att se fram emot när man kommer in från promenaden, skidturen eller liknande. Är gofikan dessutom av en nyttigare variant så blir det ännu bättre.

Jag provade för ett tag sedan att göra en Raw Hallonkaka och den har verkligen blivit en favorit här hemma. När den var klar skar jag upp den i mindre bitar som jag sedan förvarar i frysen så att jag enkelt kan ta en mindre bit när fikasuget kommer eller när längtan till sommaren helt enkelt blir för stor.

Så här gör du den (jag hittade grundreceptet på Mitt Kök och har bara ändrat något så jag länkar även till deras recept här):

Ingredienser

Botten

  • 1 dl valnötter och 1 dl cashewnötter
  • 2 dl dadlar urkärnade
  • En nypa havssalt

Fyllning

  • 4 dl blötlagda cashewnötter (blötlägg gärna under natten eller minst fem timmar)
  • 2 st lime (saften)
  • 1 tsk äkta vaniljpulver
  • 6 msk kokosolja
  • 4 msk honung
  • 2.5 dl hallon (jag använde frysta som jag kokade upp och mixade ihop med resten av smeten)

Gör så här

Mixa först ingredienserna till botten och tryck ut den i en form med löstagbarkant ca 20-22 cm.

Sätt in botten till kakan i frysen.

Mixa sedan alla ingredienser utom hallonen till en slät smet. Tag ut kakan och bred detta lager över botten.

Häll i hallonen och mixa igen till en slät smet. Bred på det lagret ovanpå det andra och ställ in kakan i frysen i minst en timme.

Tag fram kakan och skär den i mindre bitar som du sedan förvarar i burkar i frysen eller servera den som den är (låt då kakan stå framme i minst 30 minuter innan servering).

Dekorera den gärna med några frusna hallon och några kvistar mynta.

Passer ypperligt till en kopp kaffe eller en kopp te.

Lycka till!

 

 

Middagsplanering

Tags

, , ,

Vad blir det för mat?

Det är nog ingen tillfällighet att Per Morbergs långkörare på TV heter just så. Det är den ständiga frågan här hemma och jag tror många känner igen sig i det. Vi tillhör antagligen dem som pratar och lagar mer mat än genomsnittet, dels på grund av mitt jobb men också av eget intresse.

Det är inte alltid en dans på rosor att planera för veckans middagar. Planering är ju inte särskilt roligt tycker jag men jag har insett att om jag INTE planerar så blir aktiviteten 10 ggr jobbigare att genomföra. Så därför planerar jag mer nuförtiden men väljer också att vara spontan då o då för att det också behövs.

Maten är viktig att planera har jag insett. Vi har en rutin att på söndagar (oftast) sitta ner o fundera igenom en veckomeny. Har vi mycket tid så sker detta genom att bläddra i diverse kokböcker och mattidningar. Sedan får alla önska varsin rätt som skrivs upp på en tavla och därefter brukar vi föröka få till en handling i början av veckan.

Veckomenyn hänger vi upp på väggen så alla klart och tydligt kan läsa eller bli påmind om vad det blir för mat.

Visst låter det oerhört smidigt och smart? Eller alldeles tråkigt och trist?

För mig är det båda delar men faktum är att den här menyn räddat oss många vardagskvällar när vi helt enkelt varit för trötta för att vara påhittiga i köket.

Nu har vår fina lista helt plötsligt fått en konkurrent. Många av våra vänner har numera någon som hjälper dem att planera och packa ner råvarorna.

Denna konkurrent heter dom dom dom dom: Matkassen

Vi har länge klurat på denna matkasse men tänkt att det inte passar oss som tycker det är riktigt roligt att laga mat. Själva få bestämma och planera vad som ska serveras på kvällen. MEN då många av våra vänner hyllat den och till och med sagt att det är den bästa satsning de gjort så känner vi att vi måste testa den.

Tre dagar i veckan ska vi testa den resten vill vi fortsätta planera och laga själva.

En matbloggare som testar en matkasse tänker du. Ja varför inte? Kanske blir man några maträtter rikare och kanske blir vi lite piggare när det är dags för att planera de återstående dagarna. Eller så känner vi oss inte alls övertygade och återgår helt till vårt eget planeringssätt.

Spänningen är olidlig 🙂 Häng med så får du veta!

Innehållet i kassen ska vara med fokus på bra råvaror, helst närproducerat och ekologiskt och med svenskt kött det har jag redan kollat för annars hade det inte varit ett alternativ.

Här nedan är en bild på hur vår matplanering kan se ut, inte alltid de klassiska kombinationerna man kan tänka sig.

 

 

 

Gott Nytt 2018!

Tags

, , ,

Nu har vi vänt blad och börjat på ett nytt år, jag gillar den känslan. Du lägger det gamla året bakom dig och börjar på en ny kula.

Hoppas att era helger har varit bra och att ni fick ett fint nyårsfirande! Vi har varit på resande fot under större delen av julhelgen och träffade nästan hela släkten. Nyår firades sedan traditionsenligt med en lång nyårslunch tillsammans med vänner där konceptet ”tag med det du gillar att äta” gällde. Det är ett kul och avslappnat koncept och perfekt för oss som har småbarn som lätt blir trötta och gnälliga framåt kvällskvisten. Då åker alla hem till sig och firar tolvslaget.

Det roliga konceptet ”tag med det du gillar att äta” myntade jag för tre år sedan då vi var här och firade. Just då var jag så trött på allt planerande och roddande inför julen så vi bjöd in hit, fixade något gott att dricka, gjorde två maträtter och väntade sedan med spänning på vad alla andra hade med sig. Det blev ett sådant lyckat konceptet att det nu fortsatt och turnerat runt hos oss olika familjer.

Det lustiga i kråksången är att ingen har tagit med sig exakt samma maträtt någon gång. Jag gillar spontaniteten i detta. Idag kan vi lätt ta reda på så mycket information via nätet eller andra källor så ibland är det befriande att inte veta allt utan att istället bli överraskad.

Sedan var det inte en nackdel att tre av fyra familjer hade gjort efterrätter första året. Det heter ju faktiskt Gott slut 😊

Jag kommer fortsätta blogga på onsdagar framöver och är det så att mina andra projekt tar överhand en period så kommer jag hoppa över någon onsdag.

Hoppas nu ni får en riktigt fint 2018!

Här är några bilder från vår nyårsbuffé:

God Jul och Gott Nytt År!

Tags

, ,

Året börjar närma sig sitt slut och jag vill passa på att önska er alla en riktigt

God Jul och ett Gott Nytt År!

Det gör jag med bilder och recept på Jojjes julost som passar perfekt till det kalla på julbordet.

Receptet bygger på att du har lagrat en röd Edamer i ett år i kylen. Har du inte gjort det i år så testa till nästa år, den blir väldigt god!

Jag träffade faktiskt Jojje i år och då gav han mig tipset om att dela osten och spara den andra lagrade halvan till julbordet och äta som den är så det blir det till att testa i år.

Den krämiga julosten gör du så här

Tag 500 gram lagrad Edamer och blanda ihop med

ca 200-250 gram smör och 5 cl Grönstedts Conjac

Mixa till en slät massa

Lägg upp i burkar

In i kylen och tag fram några minuter innan du ska äta den så den mjuknar något.

Lycka till!

Saffranskaka

Tags

, , , , ,

Det har kommit snö! På två dygn fick vi nästan 30 cm.

Det blev som ett vitt täcke på träden, det blev ljusare och julkänslan förstärktes markant. Underbart!

Snöskyffeln åkte fram igår och jag skottade uppfarten och längs med huset. Jisses vilket träningspass. Gym är ju klart överskattat när man bor på landet 🙂

När jag kämpat en timme med att skyffla bort snön var jag genomsvett och värd något extra. Jag tog mig en bit saffranskaka (bakad ur ”Sju Sorters kakor”- boken) samt en kopp kaffe från bygdens egen kafferostare Ingo. Så otroligt gott!

Saffranskakan är något av en favorit hos mig och just detta recept blev prisbelönt år 1984!

Vill du också bjuda på en julig kaka så här till Lucia så kommer receptet här:

Saffranskaka

Ingredienser

200 gram smör

1 pkt saffran (1/2 gram)

2 ägg

3 dl socker

1 1/2 dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

florsocker

Gör så här

  • Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter)
  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Smält matfettet och låt det svalna
  • Stöt saffranet i en mortel, gärna med lite av sockret
  • Vispa ägg och socker poröst
  • Tillsätt saffran, matfett och mjölk
  • Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner i smeten
  • Häll smeten i formen
  • Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 min
  • Sikta över florsocker när kakan svalnat och ska serveras

Lycka till och Glad Lucia!

En lunch i det fria

Tags

, , ,

Oj, vad mörkt det är på kvällarna nu! Vilken tur att det finns adventsljusstakar och stjärnor som lyser upp mörkret.

Tyvärr räcker inte det för att minska min trötthet. En promenad mitt på dagen däremot kan motverka tröttheten en aning. Därför har jag just myntat ett ordspråk för oss nordbor som lyder ”catch the light”. Det innebär att man försöker få dagsljus en liten stund varje dag. Även om vi inte får i oss d-vitamin av ljuset den här årstiden så får ljuset oss att må bättre. Vi behöver helt enkelt göra ett avbrott mitt på dagen och ta oss ut på något sätt. Om en halvtimmes lunchpromenad är för mycket så ta en kvart eller åtminstone tio minuter. Det är faktiskt något jag rekommenderar att prioritera. Även om det känns stressigt så har du igen det när solen sänker sig vid fyrahugget på eftermiddagen (!) som den gör här.

Eller varför inte planera in att äta ute? Har man gott om tid mitt på dagen kan det passa bra med en måltid ute. Det behöver inte vara någon tre rätters middag för att det ska smaka gott ute. Här äter vi en grötlunch med bär och frukt en härlig vinterdag. Dessa soliga dagar är just nu sällsynta och därför var det extra härligt att vi lyckades få till en lunch ute just denna dag.

En lunch i det fria kan vara svårt att få till en hektiskt arbetsvardag men det räcker faktiskt med att köpa med sig sin lunch och förtära den utomhus på en lugn plats. Promenaden dit och tillbaka blir en bonus och du får dagsljus som gör dig gott.

Prova en dag denna veckan vet´ja, det kommer göra dig gott!

Att äta ute är inne igen 🙂

En annorlunda och uppskattad julklapp

Tags

, , ,

För snart ett år sedan gifte sig några av våra vänner.

Vad skulle vi ge dem? Vi klurade fram och tillbaka på vad som kunde passa. Tillslut kom vi på det: En lyxig viltmiddag hemma hos oss där vi var kockarna och de fick komma på en god vällagad middag och bli bortskämda för en kväll. Vi hade i bakhuvudet att de båda gillar god mat.

Då vi också gillar att laga god mat och tycker det är kul att träffa personerna i fråga så tänkte vi att presenten var optimal. Då det var en bröllopspresent ansträngde vi oss något extra och gjorde den mer avancerad än en vanlig torsdagsmiddag och det gjorde det hela lite mer speciellt.

De var mycket glada och uppskattade verkligen presenten och vi var också väldigt nöjda. Dels att vi fixade denna avancerade meny med småbarn men också för att vi fick chansen att träffas och få sitta ner och prata en stund över en bit god mat.

Det börjar lacka mot jul och många kan redan nu börja känna en viss stress över alla julklappar som ska inhandlas och all mat som ska förberedas. Jag ska därför ge er ett mycket bra tips på en trevlig, annorlunda och uppskattad julklapp: En middag!

Den behöver inte vara särskilt avancerad, jag kan lova dig att majoriteten blir riktigt glad över att få komma bort på en god middag en mulen grå januaridag.

Vips så är julklappstressen borta samtidigt som du ger bort en upplevelse, slipper köpa massa onödiga prylar och får en trevlig kväll på köpet.

Win-Win -Win helt enkelt!

 

Raw lussekatter

Tags

, , , ,

Det börjar närma sig Adventstider och idag vräker passande nog snön ner utanför fönstret.

För mig innebär första advent julpynt, bak av lussekatter och pepparkakor. Första advent vill jag ha hembakta lussekatter och pepparkakor och nyinköpt glögg med russin och mandlar i. Det hör liksom till.

I år är tiden knapp och jag har därför testat ett recept som jag kan göra i mixern. Ni ser trenden med mixern/matberedaren som återkommer.

Detta recept är hämtat från bloggen Food Pharmacy som två tjejer vid namn Lina och Mia har skapat. De började intressera sig för hur vi via maten kan påverka vår hälsa. Via ett möte med forskaren Stig Bengmark uppstod det en idé om att skapa en blogg kring detta. Stig har forskat på hur vi får bäst tarmflora efter att ha insett att 80 % av kroppens immunförsvar sitter i tarmen. De startade en blogg med recept på nyttiga maträtter och med Stigs goda råd. Här finner du länken till bloggen Food Pharmacy och recepten är tydliga och skrivna med glimten i ögat.

De har klurat ut ett recept på Raw Lussekatter och eftersom jag följt receptet rakt av så länkar jag till det här.

Testa, de blir riktiga goda!

Lycka till och kom ihåg att man kan alltid smygstarta julen med ett lussebak 🙂

Ho ho hälsar tomten.

Chokladtider

Tags

, , , ,

Vi är inne i november.

En månad när solen går ner tidigt på kvällarna och tröttheten kommer smygandes redan vid fyra på eftermiddagen. Detta innebär tid för choklad!

Sötsuget är som störst när man är trött och jag blir alltid lika förvånad när detta uppstår så fort man vänder blad i kalendern från sommar till höst.

Jag uppmuntrar inte till att äta mer raffinerat socker men faktum är att choklad är nyttigt om du äter det på rätt sätt och desto mörkare choklad desto bättre.

Vad är då rätt sätt undrar du?

Här kommer några svar:

  • Ju mörkare choklad desto bättre. Kakaohalten ska vara minst 70 % men gärna mer.
  • Less is more. Mängden choklad spelar faktiskt roll. 1- 2 chokladrutor från en 70 % chokladkaka per dag är ok för att vara hälsosamt.
  • Få ingredienser i chokladen. Leta efter choklad som enbart innehåller kakaobönor/kakaomassa, socker, kakaosmör, och i vissa fall vanilj (inte vanillin). Det är det som behövs för att göra god choklad och du slipper många andra konstiga tillsatser.
  • Använd rawchoklad och torkad frukt/honung som sötningsmedel när du gör egna efterrätter i vardagen för att uppnå störst hälsoeffekt.

Jag själv äter i princip choklad varje dag nu. Det är mest rawchoklad sötad med dadlar eller honung. Ibland väljer jag att smälta över mörkchoklad över mina bakverk för att ge det en extra twist och då väljer jag just nu choklad från Malmö Chokladfabrik. De väljer att arbeta med rena råvaror och dessutom ofta Fairtrademärkt choklad. Smaken blir då något utöver det vanliga.

Här kommer mitt favoritrecept på hemmagjord nyttig rawchokladkaka toppad med 70 % mörk choklad från Malmö Chokladfabrik.

Sofias nyttochokladkaka

Ingredienser

2 dl havregryn

1 dl valnötter

6 dadlar (urkärnade)

1 tsk vaniljpulver (äkta vanilj)

2 msk rawchokladpulver

1/2- 1 dl kallt vatten

1 msk nygjord espresso

1/2 tsk citron

1 nypa flingsalt

ca 8-10 mörka chokladbitar från Malmö Chokladfabrik (70% mörka bakchokladbitar)

kokosflingor

pumpakärnor

Gör så här

Mixa havregryn och valnötter till ett mjöl

Ta i resten av ingredienserna och mixa till en smet

Tag fram en bakplåtsklädd form ca 10*15 cm och tryck ut smeten där

Smält den mörka chokladen över ett vattenbad och häll den sedan över kakan

Toppa med riven kokos och pumpakärnor

Sätt in kakan i kylen ca en timme innan du skär den i småbitar och njut ihop med en kopp kaffe eller te.

Lycka till!

 

 

 

 

 

Falafel i tunnbröd – riktigt bra snabbmat

Tags

, , ,

Ibland är vardagen hektiskt och det är svårt att få till en vällagad och bra middag. Det är viktigt att ha enkla rätter att ta till hemma ibland när orken tryter man är vrålhungrig och inte orkar vänta på ett långkok. Det behöver i sig inte betyda att rätterna är smaklösa eller onyttiga. De kan faktiskt vara riktigt bra snabbmat.

Jag har några rätter som jag tar till hemma när orken tryter. En av dem är falafel i tunnbröd, en riktigt bra snabbmatsrätt.

Då vi inte har någon fritös hemma så köper jag bra färdiga falafel i affären. Det finns bra alternativ som inte innehåller för många konstiga E-ämnen och tillsatser. Tunnbröd brukar jag också köpa och ha i frysen. En dag ska jag dock lära mig att baka mina egna tunnbröd. Såsen gör jag själv och toppar sedan allt med sallad, tomat och en delad lime. Häng med på hur jag gör mina snabba och nyttiga falafelrullar:

Snabba falafelrullar 2-4 port

Ingredienser

1 förpackning färdiga falafel

4 tunnbröd

Ruccola

3 tomater

1 lime

Créme fraîche

En bit gurka

2 vitlök

Salt och peppar

Gör så här

Tag fram en stekpanna, häll i en skvätt rapsolja och stek falafelbullarna gyllengruna

Blanda en tzatziki av créme fraîche, gurka, vitlök, salt och peppar

Skölj ruccola och tomaterna och hacka tomaterna i mindre bitar

Dela limen i fyra bitar

Tag fram ett tunnbröd

Lägg tzatzikin mitt på tunnbrödet

Lägg några falafelbullar uppe på tzatzikin och fyll på med ruccola och tomat.

Krama ur limefrukten och tag eventuellt på mer peppar och salt.

Rulla ihop, ät och njut!

Lättare blir det knappast.

Lycka till med din vegetariska snabbmat!