UA-79373961-1 Choklad | DenNaturligaMaten | Page 2

Category Archives: Choklad

Choklad!!!! Jag tror inte jag behöver säga mer, det kan dessutom vara nyttigt. Det innehåller vitaminer, flavonoider och polyfenoler med mera beroende på kakaohalt. Jag blir lycklig av choklad och därför har det fått en alldeles egen kategori på min sida.

Nyttigare Chokladmousse

07 onsdag mar 2018

Posted by in Choklad, Det Naturliga, Fika

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

Jag vet inte vad som hänt men de senaste veckorna har bakverken tagit över här hemma. Det började nog spåra ur efter fettisdagen som var för några veckor sedan. Efter det har det blivit många semlor, bakverk och andra kakor.

Småland har en tradition att fira ”Fössta tossdan i Mass” med en massipantååta och den var vi tvungen att testa i år. Tyvärr hade inte det caféet vi besökte någon massipantååta just denna dag så då tog vi varsin biskvi och morotskaka istället (!). Inget fel med det men här om dagen kände vi nog alla att nu får det vara stopp på sötsaker ett tag.

Sluta helt med kakor till kaffet är svårt tycker jag då fikatraditionen är så trevlig och bra MEN man kan ersätta det med nyttigare alternativ som en frukt eller varför inte en nyttigare chokladmousse? Den här är minst lika god (om inte godare) och innehåller inget raffinerat socker alls!

Receptet kommer nedan

Nyttigare Chokladmousse 4 små portioner eller 3 större

  • 2 bananer
  • 1 avokado
  • 1 msk kokosolja
  • 3-4 msk raw kakao (eller mer om man vill ha mer chokladsmak)
  • 1 nypa flingsalt
  • 1 toppad tsk med honung
  • 1 msk vatten

Avlägsna skal, mixa ihop och lägg upp i 3-4 portionsskålar

Toppa med några frysta vinbär och kokosflarn!

Ät och njut med gott samvete!

Lycka till!

Chokladtider

15 onsdag nov 2017

Posted by in Choklad, Fika, Kakor

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

Vi är inne i november.

En månad när solen går ner tidigt på kvällarna och tröttheten kommer smygandes redan vid fyra på eftermiddagen. Detta innebär tid för choklad!

Sötsuget är som störst när man är trött och jag blir alltid lika förvånad när detta uppstår så fort man vänder blad i kalendern från sommar till höst.

Jag uppmuntrar inte till att äta mer raffinerat socker men faktum är att choklad är nyttigt om du äter det på rätt sätt och desto mörkare choklad desto bättre.

Vad är då rätt sätt undrar du?

Här kommer några svar:

  • Ju mörkare choklad desto bättre. Kakaohalten ska vara minst 70 % men gärna mer.
  • Less is more. Mängden choklad spelar faktiskt roll. 1- 2 chokladrutor från en 70 % chokladkaka per dag är ok för att vara hälsosamt.
  • Få ingredienser i chokladen. Leta efter choklad som enbart innehåller kakaobönor/kakaomassa, socker, kakaosmör, och i vissa fall vanilj (inte vanillin). Det är det som behövs för att göra god choklad och du slipper många andra konstiga tillsatser.
  • Använd rawchoklad och torkad frukt/honung som sötningsmedel när du gör egna efterrätter i vardagen för att uppnå störst hälsoeffekt.

Jag själv äter i princip choklad varje dag nu. Det är mest rawchoklad sötad med dadlar eller honung. Ibland väljer jag att smälta över mörkchoklad över mina bakverk för att ge det en extra twist och då väljer jag just nu choklad från Malmö Chokladfabrik. De väljer att arbeta med rena råvaror och dessutom ofta Fairtrademärkt choklad. Smaken blir då något utöver det vanliga.

Här kommer mitt favoritrecept på hemmagjord nyttig rawchokladkaka toppad med 70 % mörk choklad från Malmö Chokladfabrik.

Sofias nyttochokladkaka

Ingredienser

2 dl havregryn

1 dl valnötter

6 dadlar (urkärnade)

1 tsk vaniljpulver (äkta vanilj)

2 msk rawchokladpulver

1/2- 1 dl kallt vatten

1 msk nygjord espresso

1/2 tsk citron

1 nypa flingsalt

ca 8-10 mörka chokladbitar från Malmö Chokladfabrik (70% mörka bakchokladbitar)

kokosflingor

pumpakärnor

Gör så här

Mixa havregryn och valnötter till ett mjöl

Ta i resten av ingredienserna och mixa till en smet

Tag fram en bakplåtsklädd form ca 10*15 cm och tryck ut smeten där

Smält den mörka chokladen över ett vattenbad och häll den sedan över kakan

Toppa med riven kokos och pumpakärnor

Sätt in kakan i kylen ca en timme innan du skär den i småbitar och njut ihop med en kopp kaffe eller te.

Lycka till!

 

 

 

 

 

Choklad och Musik

17 tisdag jan 2017

Posted by in Choklad, Mat o Musik

≈ Leave a comment

Tags

,

Jag fortsätter med min Mat- och Musiktour runt till våra fantastiska gårdsbutiker.

Fredagen den 27:de januari är det dags för nästa tillfälle, då åker jag till Christina på underbara Chokladverkstan. Det blir en kväll i chokladens tecken och bjuds bland annat på en matig macka på surdegsbröd med chokladtouch.

Jag kommer att spela musik i form av visor, egna låtar samt andra covers. Dessutom kommer jag prata om Naturlig Mat så här får du även en miniföreläsning om Naturlig och Klimatsmart mat.

Allt detta för endast 450 kr!

Köp din biljett redan idag, se affisch nedan:

Varmt Välkomna!

Mozartkulor och brytknäck med havssalt

09 fredag dec 2016

Posted by in Choklad

≈ Leave a comment

Tags

, , , ,

Julgodis är ett måste och varje år försöker jag satsa på några få sorter och testa något något nytt. Detta året bestämde jag mig för att göra Mozartkulor och en ny variant av knäck som jag fått till mig via ett recept i tidningen Land.

Mozartkulorna gjorde jag så här:

Jag delade ca 300 gram baknougat i 30 bitar och rullade dem till bollar

Satte in dem att stelna i kylen.

Under tiden de stelnade tog jag ca 300 gram mandelmassa och delade även den i 30 bitar. Dessa bitar tryckte jag ut till platta runda formar.

Sedan la jag de stelnade nougatbitarna på dessa platta mandelmassabitar och formade mandelmassan runt kulan. Under tiden smälte jag 150 gram mörk choklad i ett vattenbad på spisen.

Därefter doppade jag de mandelmasseklädda kulorna i den smälta chokladen och lät stelna.

När de stelnat rullade jag några av dem i kakao, några i seasalt och några fick vara naturella. Därefter la jag dem i en fin ask.

Brytknäck med havssalt var ännu enklare, så här:

Tag ditt favoritrecept på knäck oftast är det ca:

3 dl vispgrädde

3 dl ljus sirap

3 dl strösocker

60 gram smör

Låt detta koka ihop i en tjockbottnad kastrull i ca 40 min till en kolasmet. Gör kulprovet i ett vattenglas då och då för att hålla koll på konsistensen.

Häll sedan upp smeten på en bakplåtsklädd plåt och strö över havssalt.

Lägg in bakplåtspapperet i frysen och låt det stelna i ca tio minuter.

Tag ut knäcken och bryt den i bitar och lägg i en burk.

Mums mums!

Helgens och julens godis är fixat, trevlig helg!

 

Sofias nyttokladdkaka

18 fredag nov 2016

Posted by in Choklad

≈ Leave a comment

Tags

, , ,

Det är fredag och vad passar då inte bättre än att svänga ihop en smaskig kladdkaka till fredagsmyset?

Kan den dessutom vara nyttig så blir det ett extra plus.

Denna kaka slängde jag verkligen ihop på en höft igår då en kompis kom på besök och vi tog en fika ihop. Den blev verkligen god och utan något tillsatt raffinerat socker. Han gillade den mycket och denna vän är en riktigt kakfantast så det får man ta som en redig komplimang.

Vill ni också bjuda på denna goda kaka? Då gör ni typ så här:

Sofias nyttokladdkaka

Tag en näve valnötter och en näve hasselnötter (eller de nötter du har hemma)

ca 2 dl havregryn

1/2 dl solroskärnor

Mixa ihop detta till ett mjöl i mixern

Lägg i ungefär 6-8 urkärnade dadlar och mixa igen

Ha i 1-2 msk rå kakao beroende på hur stark kakaosmak du vill ha

Tag i 2 toppade matskedar kokosolja

1 nypa vaniljsocker (eko) samt en nypa flingsalt

Mixa ihop och häll möjligen i en skvätt vatten för att binda ihop det bättre

Tryck ut degen i en form klädd med bakplåtspapper eller på en stor tallrik som jag gjorde

Smält 70 % fin mörk choklad över ett vattenbad

Häll den över kakan och toppa med kokosflingor

Ställ in i kylen tills den stelnar och ta ut några minuter innan servering

Servera med nyvispad grädde och lite kanel på toppen.

Mums!

Njut av din nyttokladdkaka och ha en fin helg!

img_2937

 

Kladdkaka med två ingredienser

07 måndag nov 2016

Posted by in Choklad, Mat och Hälsa

≈ Leave a comment

Tags

, , ,

Idag är det Kladdkakans dag. Hurra!

Jag älskar choklad och kladdkaka. Igår testade jag att göra en ”nyttig” kladdkaka på endast två ingredienser. Det var på ägg och mörk choklad. Bara för att utmana detta lite extra så tog jag en 85 procentig choklad och ägg men handen på hjärtat; Den blev inget vidare. Nyttigare kaka får man nog leta efter men den var både torr o väldigt osöt.

Jag gillar ju att ta en bit 85 % choklad till kaffet i vanliga fall men denna kaka blev lite väl torr. Det intressanta i kråksången var dock att man vande sig vid smaken och med hackad frukt och en klick grädde till så blev den faktiskt godare.

Nu har jag precis köpt två chokladkakor med 70% kakaohalt (Fairtradechoklad så klart) och ska testa göra om den med lite mindre kakaohalt denna gång. Enkel att göra är den i allafall.

Så här gör du:

Smält 200 gram mörk choklad av fin kvalité i ett vattenbad.

Knäck tre ägg och separera gulorna från vitorna.

Rör ner gulorna i den smälta chokladen.

Vispa vitorna till ett hårt skum.

Rör försiktigt ner först en tredjedel av de vispade vitorna i chokladsmeten och sedan resten av äggvitan.

Klä en rund kakform med bakplåtspapper.

Sätt in kakan i en uppvärmd ugn (170 grader) och låt stå där i ca 35-40 min.

Servera den med uppvispad grädde med en gnutta vaniljsocker i.

Lycka till och Happy Chocolatecake day!

img_2770 img_2771 img_2775 img_2778

 

Filmtajm

16 fredag sep 2016

Posted by in Choklad

≈ Leave a comment

Tags

, , , , ,

Imorgon är det dags. Dags att filma på Visingsö.

Jag håller just på med de sista förberedelserna och det märks att det är full fart ute på ön för alla producenter har mycket att förbereda. Kul!

Der kommer bli en härlig dag med mycket fart och fläkt. Så hoppas vi på finväder också såklart!

Mitt schema börjar sakta men säkert falla på plats och snart ska jag stämpla ut för dagen och gå ner och lägga mig på bryggorna och lyssna på klassisk musik. Långa promenader/träning, klassisk musik och god mat är den bästa uppladdningen för mig inför stora projekt. Nästan lite som att förbereda sig på ett lopp ? Å blir jag någon gång osäker så kan jag bara tänka tillbaka på de andra fina filmerna vi gjort. Som den här hos Christina på chokladverkstan tillexempel.

Imorrn kör vi! Du hänger väl med?

image image

 

 

Malmö Chokladfabrik – i mitt hjärta

20 fredag maj 2016

Posted by in Choklad, Mat och miljö

≈ Leave a comment

Tags

, , ,

Vid min snabbvisit till Skåne i veckan så stannade jag till på

Malmö Chokladfabrik.

Jag hade gott om tid så jag gick runt och botaniserade bland de många olika chokladkakorna och slog mig sedan ner på en stol för att invänta min tur. I butiken visades en film om hur allt startade och jag började intresserat titta på den tills en expedit vid namn Åsa kom fram och undrade om jag ville ha hjälp.

Vi började prata om choklad, hur allt startade 1888 med namnet Mazetti samt att chokladfabriken nu var tillbaks där allt startade. Vi diskuterade fairtradechoklad, vikten av kakaobönans kvalité, matens kvalité över lag samt regler, lagar, ekologiskt kontra närproducerat, offentlig upphandling med mera. När vi kom in på kakaosmör ropade Åsa snabbt på Harriet, en av guiderna på chokladfabriken och jag fick en grundläggande genomgång av hur kakaosmör utvinns. Dessutom fick jag förmånen att smaka på det, deras ljus-, mörka- samt mjölkchoklad ur chokladserien 1888. Jag köpte med mig tre chokladkakor av serien Tegel hem. Harriet berättade några roliga historier hon varit med om i sitt långa yrkesliv som chokladmakare. Vilket underbart möte med dessa två kvinnor!

De servade proffsigt kunderna som kom in och höll ändå kvar våra diskussionsämnen på något märkligt sätt. En timme senare blev jag avbruten av att min telefon ringde. Det var Anna som ville ta en kaffe och jag tittade chockad på klockan. En timme hade jag spenderat i chokladfabriken, det kändes som fem minuter!

Jag tackade för chokladen, tog några bilder och lovade att återkomma när jag provsmakat Tegelserien. Idag öppnade jag Saltstänk som är en av chokladkakorna i denna serie, den var magiskt god! Tack Åsa och Harriet för ett underbart möte i Malmö Chokladfabrik. Jag lovar att återkomma samt rekommendera detta fina ställe vidare!

 

 

Himmelsk snickerskaka

22 fredag apr 2016

Posted by in Choklad, Mina Vänners Mat

≈ Leave a comment

Tags

, , ,

Min svägerska är utomordentligt bra på att hitta goda rawfoodrecept som passar mig perfekt i smaken. När vi träffades i mitten på februari så hade hon gjort rawfoodlakritsbollar (!!) till mig. Ni kan ju tänka er hur glad en sann lakritsälskare blev över dessa. Jag fick sansa mig så jag inte åt upp alla på en gång, de var dock rätt mäktiga så det hade förvisso blivit svårt men ändå. Vid ett senare tillfälle lät hon mig provsmaka en snickerskaka som var ett mycket nyttigare alternativ än den traditonella. Den blev smått beroendeframkallande. Receptet på den ska ni få här idag men jag skickar med en varning inför helgen: Du gör den på egen risk- den är himmelskt god.

Så här:

Lägg 1 dl pekannötter, 12 urkärnade dadlar, 1 msk kokosolja, 2 msk lucumapulver (hade vi inte hemma så jag struntade i det) samt 3 msk jordnötssmör (av endast krossade jordnötter) och mixa ihop till en deg. Vänd ner 3 dl salta jordnötter.

Klä en form med måtten 20*10 cm med bakplåtspapper och tryck ut degen.

In i kylen.

Smält 2 msk kokosolja i ett vattenbad. När den blir flytande så adderar du 2 msk kakao, 2 msk agavesirap samt en nypa salt. Häll det över degen och in med allt i kylen igen.

Två timmar senare skär du upp snickerskakan i praktiskt ätbara bitar och förvarar dem sedan i kyl.

Njut och ha en fin helg!

 

 

 

 

En glassig efterrätt

15 fredag apr 2016

Posted by in Choklad, Glass

≈ Leave a comment

Tags

, , ,

Det behöver inte vara svårt att sätta guldkant på fredagen.

Med lite vanlijglass, bär och hemmagjord chokladsås komponerar du snabbt ihop en god efterrätt som tilltalar alla i familjen.

Så här här gör jag min chokladsås till 2 pers:

Blanda ihop i en kastrull på spisen:

3 msk kakao

2 msk socker

1-2 msk vatten (beroende på hur trögflytande du vill ha den)

Låt det koka upp så att sockret smälter och rör under tiden.

Häll den över vaniljglassen och pynta med några frysta vinbär tillexempel.

Gott och väldigt enkelt!

Trevlig helg!